米其林招牌菜：蛋炒饭！

引用 @无脑黑子没出息 发表的:
我尝试了很多角度都没想明白，剩一点鸡蛋扔他干嘛，谁还嫌蛋炒饭里鸡蛋太多还是怎么的

我估计蛋黄不能吃太多 胆固醇高 哈哈哈哈

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1.米其林是一个评级标准不是餐厅 2.这餐厅是日本 3.私以为这不是米其林，一星都不是

引用 @湖人今天又赢了 发表的:
还不如我炒的

还不如我炒的

米其林就这？ 随便一个铁板烧不都一样？ 蛋还丢一部分 这是为什么 这还讲究取其精华去其糟粕？？

引用 @卡梅隆安东尼_7 发表的:
我只想说，这台子不做烤冷面真的可惜了

居然只一个蛋，差评🐶

拿铲子给蛋炒饭弄的方方正正的结果最后还是放到碗里了？那你摆个🔨造型？

好怀念街边的黑暗料理蛋炒饭啊，感觉比这个好吃多了

差评。酱油放太多压住了鸡蛋和香菇的口感，葱花放入太早加热过久失去葱花的香味，鸡蛋浪费可耻，最后居然有烧焦的米饭

引用 @L28 发表的:
你这回的根本不是同一个问题

北京米其林刚评了一届还是两届，这个标准进北京很晚。就像诺奖很厉害，但是数学家和计算机家都不可能得奖，因为没得评。大概就是这个意思。

引用 @自在晴 发表的:
就这？

下锅翻炒几下的事，非要在台子上弄两铲子不停的搓......而且搓半天了都不均匀，白的米，黄的蛋。

感觉不如王刚老师的酱油炒饭好吃

这不就是瞎搞吗。这么炒米粒都碎了

引用 @白流苏macrame 发表的:
其实不行，因为餐具是规格确定的，米多了就会冒出来，然后不合规矩（虽然把手指头伸碗里去我觉得更不和规矩），所以米多少是一定的，鸡蛋多少就也是一定的，但是鸡蛋挺大，很难凑整，就只能放弃一部分。还是为了摆盘实际上。

你这就是扯蛋，就视频里的量，鸡蛋不扔掉，完全不会满出来

引用 @我不是大水比 发表的:
好不好吃就是标准呀，这有什么配不配的。而且一星二星都是要当地的兼职调查员一起去的，中国菜好吃不本地人总有发言权吧。。

只要是人评的，都有主观成分在，这世界美食家都是和文学家绑定的 所谓美食家说他们的味觉好于常人，不如说他们能用更优美的文字去描述吃到的美味

成本十块售价68

引用 @秋秋肠肠 发表的:
那就多来点米饭啊……

多来米饭不害得加鸡蛋，稠了兑水稀了和面，那不亏本了 这种美食的评选标准还有精致好看，一炒一大碗放出来显得没那么精细

引用 @我不是大水比 发表的:
好不好吃就是标准呀，这有什么配不配的。而且一星二星都是要当地的兼职调查员一起去的，中国菜好吃不本地人总有发言权吧。。

你有权利评定哪家的鲱鱼罐头做的好？

引用 @虎虎翅膀 发表的:
这蛋炒饭至少要15块一碗~

15？今儿实话告你，不留下258，这门你就甭想出去，🐶

引用 @再见米诺鱼 发表的:
这一份多少钱？

两百多人民币要的

引用 @paulyinjun 发表的:
我一直就想问问lz，就一道普通铁板烧里的炒饭怎么就让你觉得是米其林星级餐厅的“招牌菜”了？？是不是脑补太多了啊？米其林标准再不科学老实说也不会因为这个普通铁板烧炒饭给星级的好吗！

非也非也...米其林“自称”评比只看味道.. 其他都不管..

引用 @CasonMacau 发表的:
中国的菜式多的他都没见过没听过，有什么资格评定

中国的米其林评委也全是中国人……

引用 @胖森 发表的:
你不是一个人

你才不是人呢

好像好的蛋炒饭是要，饭要粒粒分开，还要沾着蛋，很简单也很慢

引用 @长发飘飘罗纳尔多 发表的:
选用南纬12度河谷精选大米 得天独厚的地理位置与季风滋养赐予这大米与众不同的口感和饱满度。只有经过NotR组织认证的精选稻田才能挂金标 而这家米其林三星餐厅选用的是金标中的王者品牌XGB，一共只有2英亩稻田，每年出产大米不足8000公斤。而最终其中只有大约1/40的最终优选大米可以被用于制作蛋炒饭这一饕餮珍馐。

这就叫专业

第一 米最好是东北香米，不行东北大米也可以。第二，需要隔夜饭。第三，应该蛋浸泡米饭，而且鸡蛋没打匀，还浪费。第四，搞放芝麻这种歪门邪道，还不如直接倒香油提香。这种做法，葱花的香味不行。第五，最后完成的质量不高。第六，这是铁板烧，不是蛋炒饭。这两种完全不是一个东西，爆炒的火候根本没法实现，这样米饭口感不行。第七，一块铁板那么大，这么点米饭从东搞到西，光是灰尘都半两。

tmd，比路边摊差远了

这能饱吗？🐶

就这？真是没得灵魂的蛋炒饭

引用 @拜拜拜拜5555 发表的:
不是中国的口味不适合外国人，主要是那些评分的觉得不用分餐制不够卫生。。。所以中国的餐厅明明很好吃口味很好但就是上不去榜，那些个做轮胎的，怎么会知道吃饭不分餐的要用公筷啊。

还有一个重要原因，出品稳定性，中国的厨师放调料讲究一个玄学：适量。所以就导致同一家馆子，同一个厨子，吃几次味道可能都不一样，生意太好的时候就会随意一点，出品不稳定在米其林的评分标准里也是减分项。

还有一个就是装修氛围，米其林给推荐的都是适合游客去的，装修那必须得高大上有特色，然而在中国普遍就是装修好的馆子味道都一般，不说全部，好吃的九成都是苍蝇馆子。。。

这还米其林？踢街边普通小店炒的一样

我真的不知道这种人工费远大于食材的简单餐有什么意义

就这样个吃法真享受不来，真这样餐餐饿肚子，没力气干活🐶

鸡蛋都没煎出香味。。这肯定不咋好吃

难得一次的我上我也行成立了

这蛋炒饭卖相比很多大排档真差远了，猛火颠锅才带劲吧。尼玛两把小破铲子一块大铁板子，一丁点食材擦擦擦鼓捣半天，最后整点酱汁玩摆盘，这种形式都敢用来嚯嚯中餐了？

这一顿应该能补不少铁吧

心斋桥没错了

引用 @自在晴 发表的:
就这？

这咋了？给你说这全是细节，1鸡蛋只能放半个，2炒饭的手要用兰花指，3撒料时候身躯要随手的幅度一起抖动，4出台时候一定要切块并将微焦一面向上面朝顾客

引用 @凯尔特哈士奇 发表的:
没吃过味道咱不敢说，就这功夫少说我也能炒三盘了

三盆🐶

引用 @约么小姐姐 发表的:
仪式感。。。其实我觉得很多这种级别美食未必好吃。。。就是特么仪式感强，看起来就有逼格

有逼格会更好吃吗？ 不，但会更贵！

饿死了

引用 @ig首发ad死亡宣告 发表的:
那换个盆就好了

emm 这个怎么说，狄德罗效应吧。换一个碗，就要换盘，换了盘，水杯容量也要换，然后换一大堆东西。米餐的餐具属实是贵，视频这家我没去过，我去过外华的俩餐盘餐厅，有昆庭的餐具，上个价感受下，我觉得天天换碗酒店也扛不住。

引用 @卡梅隆安东尼_7 发表的:
我只想说，这台子不做烤冷面真的可惜了

我想说，折腾这么久，这碗蛋炒饭起码得10块钱吧？

引用 @自在晴 发表的:
就这？

说实话真普通。
我家楼下家乐福自营的炒饭，同样的大台子，芝士先化抹台面，清黄分离，蛋清单炒，米饭再上，切的细细的蔬菜和肉用保鲜盒分着，依次炒熟混合，蛋黄最后裹熟米，调料只多不少，比他这个仪式感强好多。

引用 @四维木童 发表的:
那多给点米饭不可以吗？🐶

得加钱

属实没看出有啥烹饪水平！对那半个蛋的浪费让我看到了厨师对食物毫无敬畏之心的矫揉造作和故作高深！

这蛋炒饭超过10块我就不点了

花里胡哨，我还是喜欢吃我妈做的蛋炒饭

引用 @白流苏macrame 发表的:
北京米其林刚评了一届还是两届，这个标准进北京很晚。就像诺奖很厉害，但是数学家和计算机家都不可能得奖，因为没得评。大概就是这个意思。

嗯

辣鸡

没放盐啊

引用 @支持大本钟便士 发表的:
为啥一开始不丢，晾在那边，然后再丢。。。

制造悬念

引用 @军冠总克鲁布斯威 发表的:
道顿掘

老哥你是对的

引用 @卡梅隆安东尼_7 发表的:
我只想说，这台子不做烤冷面真的可惜了

铁板鱿鱼也行😁

引用 @yhw31887760 发表的:
你这就是扯蛋，就视频里的量，鸡蛋不扔掉，完全不会满出来

或者不好看了什么的，大体是这个意思。或者刻意表现一下有这么个意识。

估计一顿饭，能吃十碗。那得多少钱呢？

还没我自己弄得有食欲

跟印度街头小吃有任何区别吗😳

引用 @wsl007 发表的:
我还在等着看那剩下的鸡蛋放进去一起炒呢 结果给丢了

还不够塞牙缝的

引用 @anthony014 发表的:
严格讲，这炒饭远不如中国的黄金炒饭的包裹感

额，这都是我刚刚瞎编的

还是不饿，点这蛋炒饭不是闲的蛋疼

引用 @Yanclever 发表的:
国宴的大厨是不是都是被评过级别的？

一个不太恰当的举例，牛顿也没诺贝尔奖，你能说诺贝尔奖是垃圾吗

一看就不是隔夜的米饭炒的。差评

感觉不咋地，看上去毫无特别也没觉得会更好吃。不一定比得过路边大排档

第一步白沫沫是啥

有没有觉很很普通，好像路边推车蛋炒饭更香

引用 @L28 发表的:
一个不太恰当的举例，牛顿也没诺贝尔奖，你能说诺贝尔奖是垃圾吗

牛顿死的时候，诺贝尔的爷爷还不是液体。

酱油，鸡蛋剩一点点都扔掉，这是为啥啊？

这是大渔吧

3块钱的原料，卖你三百

这他妈装什么逼呢 打一个鸡蛋还得整一块扔掉

上个我吵的蛋炒饭，清淡型为了配菜吃的

引用 @桜守歌織 发表的:
他搁这洗台子呢，从西炒到东

两个铲子炒半天 把那摊酱油标热了然后倒桶里把我整笑了

米其林厨师连锅都不会使吗🐶 “什么破饭店连2尺2的龙虾都没有 来盘蛋炒饭！” “得勒 您就请好吧”

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啊这。。。

感觉像是在和水泥砂浆

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真尬啊

引用 @卡梅隆安东尼_7 发表的:
指望一个卖轮胎的做饭，能好吃到哪儿去🐶

你懂个毛 别人是餐饮指南

引用 @wsl007 发表的:
我还在等着看那剩下的鸡蛋放进去一起炒呢 结果给丢了

鸡蛋吃一半丢一半，或许这就是上流社会吧

引用 @虎扑JR1524507987 发表的:
问就是吃不起，酸，米其林认证的就是牛逼👻

你不加狗头不怕被老子砍死？🐶🐶🐶

引用 @Deain 发表的:
真能做到三粒米混着一粒蛋吗

米要粒粒分开，还要夹着蛋

这样炒比较好吃吗？ 不，这样炒更贵！

确实不错含铁量很高，

从哪儿看出来是米其林的？另外术业有专攻，一个卖轮胎的做饭它能好吃吗？

引用 @白流苏macrame 发表的:
emm 这个怎么说，狄德罗效应吧。换一个碗，就要换盘，换了盘，水杯容量也要换，然后换一大堆东西。米餐的餐具属实是贵，视频这家我没去过，我去过外华的俩餐盘餐厅，有昆庭的餐具，上个价感受下，我觉得天天换碗酒店也扛不住。

米其林环境配套确实可以，但这蛋炒饭真的一般，随便找个店都能做出来了吧。

这声音听着真的难受

不说口感 就这个制作工艺来讲 还没我妈做的好

引用 @支持大本钟便士 发表的:
为啥一开始不丢，晾在那边，然后再丢。。。

煎输了再丢免得被流浪汉捡起来吃拉肚子

引用 @1pondoVOL10 发表的:
比不上我的普利司通蛋炒饭

邓禄普表示不服🐶

花里胡哨，又是日本的什么什么之神？？？

引用 @炒饭评测专家 发表的:
我觉得该做铁板烧

这本身就是铁板烧啊。。。

引用 @第一球盲 发表的:
饭太少了,以至于一个小小的鸡蛋放在里面都显得多。

老哥这个是正解哈哈哈哈

最后那一片酱油到底做错了什么？！玩弄过后就丢掉？

引用 @死神镰刀护萌神 发表的:
年轻人，你懂个🔨，那下面有个袋子呢，下了班提着袋子晃晃悠悠的回家了

难怪多煎一会，不熟自己怎么吃🐶

浪费了四分之一个鸡蛋🥚！😠

引用 @念留望 发表的:
就这？？？？？？？？？？

这一顿操作就是为了听铲子铲台子的声音。什么玩意啊这是

引用 @桜守歌織 发表的:
他搁这洗台子呢，从西炒到东

给👴真的整笑了，就是干净版的印度街头铁板炒饭，整天搞花里胡哨的

辣鸡