我是牛肉大宗贸易从业者，有些知识要科普。

引用 @zalvrang 发表的:
好多都是卖假牛肉的，太恶心了

假牛肉一般那种低价快餐店比较多，炒出来基本上看不到筋的。

潮汕牛肉火锅基本上不会有假，只是看肉新不新鲜

引用 @Sgu2330 发表的:
我说的鸿都是鸿都是珠海的一个牌子～恒都是重庆的吧

不好意思老哥，我以为你打错字了，因为我只知道重庆的那个恒都。

麦当劳的安格斯是不是这种肉

引用 @港城Jimmy哥 发表的:
看肉兄弟

可以了，黑安格斯折合一公斤200不到你的价格，一般商超就这个价格，批发大大概一公斤低几十，板建我做过的安格斯的雪花也很不错了，你这个就行

lz做阿根廷或者乌拉圭牛肉么？

我买的这个m8～9靠谱吗，淘宝一斤300的

引用 @黑山老妖梦入神机 发表的:
大佬，盒马200克澳洲牛肉有40块也有两百块的，到底有啥区别？

这块不错，现在卖99好像，我每天都买

楼主你好，我是南阳人，我从小听说我们这里的黄牛肉也不错，请问下具体来说算不算好牛肉，好的话好在哪里，感谢

引用 @波士顿吴彦祖 发表的:
ETC来啦！

贻笑大方

引用 @自渎 发表的:
严谨？你版型都认不出来…更别说标签了，啥贸易仓啊，罗吉宝翔章进？还不是秒进，难进去的除非自有仓，就算普菲斯还不是聊两句说参观一下都能进了，再说普菲斯风冷啊…

我看完全篇满脑子的怀疑，最神奇的是说最好的肉居然拿出来不是菲力眼肉或者哪怕西冷

引用 @干比呀大撸 发表的:
这个需要你们严格的规划，一般如果是黄牛肉，你批给超市就行，供不应求

以前我爸河南带回来的黄牛肉，很好吃，

引用 @干比呀大撸 发表的:
烹饪方式不同，切割方式不同，会导致口感的不同的，一般水煮的是最所谓老的，

你是纽澜地的吗？

帮着楼主一起科普，给肉食动物。

引用 @陈年小鲜肉 发表的:
肉里的血红蛋白遇到空气样化之后颜色不是会变得更深吗？应该不能变回鲜红色了吧。

我在澳洲买的都是鲜红色的。

欠氧是紫红色，氧合变红，空气中放久了变性肌红蛋白就棕色了，都没问题的

引用 @BeforeTheDark 发表的:
大哥 淘宝京东那些牛排怎么样 140 150元就可以买到8片牛排，1200-1600g总重的都有，靠谱吗

你说这些绝大部分不靠谱，可以贴出来具体问。

引用 @自渎 发表的:
用M或者MB开头是因为Marbling大理石花纹的意思，澳洲牛肉没有在装箱标签上写12的，最高就是9＋。
那个叫眼肉，不是肉眼，
你这一条条的，槽点太多了，就别科普了吧，探讨探讨还可以

小哥 有没有京东生鲜上买的 还不错的牌子推荐呀

引用 @努力加油奋斗wzb 发表的:
怎么才能做出像汉堡王的肉饼那样的口感啊，或者汉堡王里面的那种肉饼去哪买呢？还有，为什么超市的牛排那么难吃，而西餐厅的牛排就很香呢？问题较多，麻烦您了😂

京东上直接买天谱乐食的牛肉饼，我给我儿子做汉堡都用这个，有优惠的时候也很便宜

问下有没有能生吃的牛肉

除了金凤凰，各国还有哪位比较大的品牌？

老哥，那你怎么看我们青海的牦牛肉？

喜欢牛仔骨

引用 @阿郭才让 发表的:
老哥，那你怎么看我们青海的牦牛肉？

非常牛批铁子

引用 @心眼看世界 发表的:
我看完全篇满脑子的怀疑，最神奇的是说最好的肉居然拿出来不是菲力眼肉或者哪怕西冷

等我慢慢上点视频Jr们。口说无凭，我觉得大家都挺喜欢的，干货整起来。

引用 @干比呀大撸 发表的:
非常牛批铁子

那有潜力打入高端市场嘛，可以满足西餐牛肉的品质嘛

引用 @干比呀大撸 发表的:
等我慢慢上点视频Jr们。口说无凭，我觉得大家都挺喜欢的，干货整起来。

好啊，加油，私信问我哪里买牛肉的jrs好多，我都不敢推荐。发帖子被挑毛病其实很容易，我看您态度也很好，也许是真的写的时候随意了点吧

引用 @yileldddd 发表的:
我买的这个m8～9靠谱吗，淘宝一斤300的

你这是板腱，不是标准意义上的牛排部位，大多数是买来切片涮着吃。因为中间的筋非常非常难处理，影响口感。牛肉的级别是基于眼肉来说的，对于做牛排的意义（菲力眼肉西冷三大牛排部位）要比其他部位大得多。

引用 @心眼看世界 发表的:
京东上直接买天谱乐食的牛肉饼，我给我儿子做汉堡都用这个，有优惠的时候也很便宜

谢谢🙏

引用 @阿郭才让 发表的:
那有潜力打入高端市场嘛，可以满足西餐牛肉的品质嘛

眼下看距离很大，本土的几个大的品牌以我购买烹饪的体验来看都很不理想。其实未必要奔着西餐、牛排的标准去，我倒觉得像潮汕牛肉学习更现实

引用 @心眼看世界 发表的:
好啊，加油，私信问我哪里买牛肉的jrs好多，我都不敢推荐。发帖子被挑毛病其实很容易，我看您态度也很好，也许是真的写的时候随意了点吧

我也不推荐，哈哈，在这里发帖，就是直男聊天。

引用 @干比呀大撸 发表的:
我也不推荐，哈哈，在这里发帖，就是直男聊天。

哈哈哈哈哈，我也一直犹豫要不要系统的整理然后发一个我减重的运动+营养的帖子呢，包括练和吃。但是一想起这么大的工程就打退堂鼓

请问楼主有没有接触过秦宝牧业的牛肉，觉得怎么样？

引用 @心眼看世界 发表的:
哈哈哈哈哈，我也一直犹豫要不要系统的整理然后发一个我减重的运动+营养的帖子呢，包括练和吃。但是一想起这么大的工程就打退堂鼓

弄起来！

引用 @gloomy1901 发表的:
国内的屠宰是不是被清真垄断了？

进口的带halal标志的其实也不少

牛是人类的朋友忠实的伙伴怎么能吃牛

为了文明建设应该禁止吃牛

牛霖肉为什么很多都是进口来的？进口的便宜些吗？质量怎么样？餐饮人从业者留。

引用 @太阳遮住月亮 发表的:
塔吉玛的M7-8眼肉盖一斤200出头，我年前屯了30斤快吃完了

哪有这么便宜的？国外吧？

引用 @红魔卡哇伊 发表的:
这块不错，现在卖99好像，我每天都买

天天买，你这伙食费有点高啊😄

引用 @搞根软白沙 发表的:
牛霖肉为什么很多都是进口来的？进口的便宜些吗？质量怎么样？餐饮人从业者留。

国内肉不够吃，主要牛霖整体的用途偏低端，需求量也更大，价格也便宜，往往会用很多调味料，或者做成卤牛肉这种，对肉质要求也不是特别高。进口的牛霖是很实惠的。

引用 @心眼看世界 发表的:
京东上直接买天谱乐食的牛肉饼，我给我儿子做汉堡都用这个，有优惠的时候也很便宜

🐴

引用 @皇牌剑客 发表的:
帮着楼主一起科普，给肉食动物。

这看不出来啊😱

插眼 在日本做牛肉业务 今后也做中国 可以随便交流交流

引用 @品茶 发表的:
小白问下，为什么同样的牛肉，烧烤的就很嫩，煮的就很老。

我感觉是煮劲大了……

引用 @赵四儿•威廉姆斯 发表的:
插眼 在日本做牛肉业务 今后也做中国 可以随便交流交流

现在日本到底啥情况哈？国内一点没动静。

引用 @干比呀大撸 发表的:
牛肉日常化靠国产基本没有老铁，你吃进口肉也不贵啊

也不是，我在国外的时候，牛肉才十几块一斤，国内牛肉生的也得四十左右吧

帮顶

冻货交易吧，以前接触过一点，自己单独干的没个几百万搞不到国外的冻货。朋友圈现在还有一个做冻货交易的，以前是泰霖（专做国内牦牛肉冻货的）的，跟着他去跑过长沙红星冻货市场。

靠冷冻能杀掉寄生虫和疯牛病吗？不能的话那是不是7分熟一下还是有风险？

牛肉养殖贸易的上市公司，有吗？哪个靠谱

引用 @自渎 发表的:
啥冷库商人进不去？这种堆叠的都是老冷库，的做法了，现在都货架的，
19年以前就没有金凤凰上市，
图二是金凤凰f4的和牛板腱，也叫牡蛎肉，啥牛腱子？你说你做牛肉的这个不认识我是不信的。
澳洲牛肉分级只有1到9，哪里3到12。

大佬你也开个贴撒，哪个价位买什么牌子的？等着学习啊！😄

日本牛肉don 应该用什么部位的肉

引用 @干比呀大撸 发表的:
烹饪方式不同，切割方式不同，会导致口感的不同的，一般水煮的是最所谓老的，

市面上餐厅40元牛扒很嫩是不是大几率嫩肉粉，另外嫩肉粉对身体有害吗

nb了lz 关注了

话说顿牛肉汤/牛腩的话怎么选择肉，或者怎么炖才能不硌牙。。

引用 @生活中就一个 发表的:
山姆的怎么样，我经常在山姆买

山姆那种牛肉条不错，冷冻牛排只能说能吃。对牛排爱好者来说，不太行

引用 @涉世未深小雷蒙 发表的:
市面上餐厅40元牛扒很嫩是不是大几率嫩肉粉，另外嫩肉粉对身体有害吗

这不是大几率铁子，这100%

引用 @yyz20002008 发表的:
靠冷冻能杀掉寄生虫和疯牛病吗？不能的话那是不是7分熟一下还是有风险？

寄生虫基本没有，疯牛病就算了，检疫就过不了

引用 @homegreen 发表的:
nb了lz 关注了

谢谢支持

引用 @RoManInv 发表的:
话说顿牛肉汤/牛腩的话怎么选择肉，或者怎么炖才能不硌牙。。

时间啊老铁，炖肉这玩意一个半小时文火下去，就软的不行了，牛肉和猪肉不一样，整体肌肉纤维没那么紧，炖久他就散了。

负责过一段时间公司农业板块招聘，很多贸易的候选人说的看澳洲的手感不好，场号比品牌更重要。

引用 @wawn 发表的:
负责过一段时间公司农业板块招聘，很多贸易的候选人说的看澳洲的手感不好，场号比品牌更重要。

我接触下来不是绝对的，因为牛肉他是农产品，农产品是有波动的。整体来说，级别还是第一位的。

引用 @干比呀大撸 发表的:
现在日本到底啥情况哈？国内一点没动静。

指的和牛吗？和牛应该有进展但是很慢，大方向一定是开放的

引用 @品茶 发表的:
小白问下，为什么同样的牛肉，烧烤的就很嫩，煮的就很老。

因为外焦，所以里嫩🐶

在沃尔玛买到牛肉闻起来有酸味，是坏了吗

江浙沪一带吃牛扒的餐厅请推荐几家？

过年亲戚买的冻牛肉，很便宜，怎么煮熟了还会有点红。

肉眼怎么判断等级

有亲戚从哈萨克斯坦进口牛肉，说是直接和屠宰场联系，靠谱吗？

引用 @我只爱喝白开水 发表的:
请问你买的是山姆的哪一款牛排？

买的一大袋

引用 @干比呀大撸 发表的:
几分这种东西也看心情老铁，煎的非常好！

老铁 这肉厚 煎了还蛮久的

牛肉有期货品种吗

请问下，阿根廷，乌拉圭和巴西哪里的牛肉好？

引用 @康师傅KPhone 发表的:
在沃尔玛买到牛肉闻起来有酸味，是坏了吗

应该不是，你洗干净炖了，如果还有酸味，那有问题

引用 @BXJR 发表的:
江浙沪一带吃牛扒的餐厅请推荐几家？

大众点评铁子，靠前的都不差。这种生意没法靠情怀，日积月累的都要优质肉才行，还是靠生意流水的支撑，最后看你吃进嘴里的肉的品质咋样，那没有长年累月的坚持，是不会有好评的。

引用 @可爱统治世界 发表的:
老铁 这肉厚 煎了还蛮久的

我等下发个菲力视频

引用 @父王是我儿名 发表的:
肉眼怎么判断等级

都是肉眼看，宰杀一次，排酸完一次，两次定级

引用 @用户0362929211 发表的:
请问下，阿根廷，乌拉圭和巴西哪里的牛肉好？

都有好肉，但是你吃到的得看运气，这几个地方太大了，大宗进货不管啥厂的，有就要

引用 @干比呀大撸 发表的:
我等下发个菲力视频

谢谢老铁

引用 @干比呀大撸 发表的:
烹饪方式不同，切割方式不同，会导致口感的不同的，一般水煮的是最所谓老的，

像是没说一样别人也说了煮的老

帮忙看下这个什么级别

引用 @干比呀大撸 发表的:
盒马的就很好了，主要是货真价实。

有个依赛牛肉怎么样

引用 @Amarstus 发表的:
楼主求推荐一个靠谱的网店

燕子堡ray怎么样？

马克

引用 @干比呀大撸 发表的:
不是我认不出哈，这是我做评测的肉，我这人比较懒，腱子腱子打多了，也没仔细在意就打了。我也没在这做啥生意是不是，您要是觉得我半吊子，就这么着图一乐吧。这种冻库为啥进不去原因很多，要么你和我一样是大宗，要么你是有些公司代表。

楼主是不是感觉发个贴杠精特别多，你说一句下面能说一百句，个个搞得比谁都专业

引用 @2FMVP你们说什么我都舒服 发表的:
像是没说一样别人也说了煮的老

那我咋说嘛铁子，难道说放些嫩肉粉

引用 @利拉德的困惑 发表的:
有亲戚从哈萨克斯坦进口牛肉，说是直接和屠宰场联系，靠谱吗？

靠谱，高加索地区三年的牛肉产量都被伟大的祖国包圆了

引用 @至尊萝卜 发表的:
楼主是不是感觉发个贴杠精特别多，你说一句下面能说一百句，个个搞得比谁都专业

哈哈，也是我自己有问题，说的不够精准，以后注意。

感觉楼主专业度一般啊，反正国内黄牛肉肯定是云贵的黄牛肉比鲁西的好，好的牛肉火锅店基本绝大部分都是云贵黄牛肉

引用 @我就杠了怎么滴 发表的:
感觉楼主专业度一般啊，反正国内黄牛肉肯定是云贵的黄牛肉比鲁西的好，好的牛肉火锅店基本绝大部分都是云贵黄牛肉

贵州黄牛是极好的，但是架不住人多，不够吃，量产角度来说，鲁西的是最专业的，并且也根本不够吃。你看你去过那些牛肉火锅，你接触的就很多家吧？都说自己贵州的，一家店一天一头，还要供商超，网购，牛出栏时间差不多三年，哪有这么多牛给你吃嘛，很多也都是进口的性价比肉。这也不算行业内幕，都是基本逻辑，一说你就明白。

引用 @干比呀大撸 发表的:
那我咋说嘛铁子，难道说放些嫩肉粉

可以

王光烧牛肉 幸福的人们都拥有

引用 @干比呀大撸 发表的:
可以吃，只要不便宜的特别离谱的都行，但是品质肯定不如高级进口肉。

如果自己想买类似的潮汕牛肉，应该去哪买呀？

如何用最简单的办法区分原切和调理肉

引用 @青春你别墨迹 发表的:
如何用最简单的办法区分原切和调理肉

看标签，如果原切标，必须一点都不能调理，否则他就凉了。

引用 @汶汶爱出汗 发表的:
如果自己想买类似的潮汕牛肉，应该去哪买呀？

这个就是普通黄牛肉，简单腌制上油，关键在于刀功老铁。

引用 @可爱统治世界 发表的:
买的一大袋

哦哦知道了 谢谢

插眼

引用 @干比呀大撸 发表的:
这不是大几率铁子，这100%

铁哥，嫩肉粉吃多了有问题吗？

引用 @干比呀大撸 发表的:
这不是大几率铁子，这100%

我几乎天天在那家餐厅吃