看到张文宏的不吃白粥理论，作为考过营养师的人来说一句，白粥这玩意儿

引用 @伊格纳西奥冈萨雷斯 发表的:
白粥是指大米粥还是所有粥的泛指，小米粥，八宝粥，紫米粥，南瓜粥这类如何

其实都一个水平，营养价值差不了多少

引用 @留恋留恋甜 发表的:
最大的流失是水煮，油炒保存率其实可以接受

这样的吗，我家常年都是水煮蔬菜。

类似八宝粥这种豆子比较多的粥，还有小米粥黑米粥这些营养成分怎么样

挑战别人的专业真是搞笑，人只相信对胃口的事情，不对胃口的都是错的，跟那些双标外媒有什么两样？

引用 @天国的土豆 发表的:
之前和老外打球被喷过 rice eater，他们就觉得吃饭的人体质不行。。

这叫歧视，要打回去

引用 @我哒 发表的:
为什么粥比干饭升糖指数还高呢🤔

简单来说因为消化吸收快，纤维越粗就越慢，所以糖尿病人吃干不吃稀，吃粗不吃细，吃冷不吃热

引用 @暴力花生 发表的:
以前看过一部清朝电影，有个人做梦梦见吃了只鹅，一口咬下去满嘴的油，醒了之后仍然回味无穷。过去粮食短缺，能吃顿饱饭不容易，高热量的优先考虑，不像现在，还要考虑健康。

就100年前，糖和油腻的东西都是无比的金贵的

引用 @gdjtpmwg 发表的:
中餐存在的三个问题
1、盐分摄入偏高
2、蛋白摄入偏低
3、鱼类摄入比例偏低
4、碳水（特指慢糖）比例偏高

中餐的三个优点
1、快糖摄入相对较低（和世界其他主流菜系相比）
2、饱和脂肪酸摄入不算多（和欧美饮食相比）
3、蔬菜摄入量比较理想

三个优点完美体现了东亚人的传统美德：贫穷

引用 @留恋留恋甜 发表的:
对，自从看了营养分析，跟蔬菜相比，水果真是不够看，蔬菜多吃是真的对身体好

唉……孩子纯粹不吃蔬菜，发愁啊

饮食结构改变还有很长的路要走 在单位喝个蛋白粉都以为我在打激素

早晨喝粥是真的舒服～

引用 @吾妻天野阳菜 发表的:
讲营养这不能吃那不能吃。但奈何真的好吃啊。
早上起来，来一碗白粥配咸菜、榨菜或者热包子，吃完胃里热热涨涨地开始一天的生活。我每天最喜欢的就是刚吃完早饭的时候。满满的满足感。

偶尔调剂一下还行，居然真有喜欢白粥配陪咸菜的？

我对它的评价还不如炸鸡，炸鸡至少有丰富的优质蛋白（中国人目前蛋白摄入普遍低于推荐标准，包括一二线城市居民），口味也足以好到可以让人忽略它的一些缺点
不敢苟同，你喝白粥，其实忽略了现代人营养摄取多种多样，你天天吃炸鸡就是典型的唯蛋白质论

引用 @homura 发表的:
那是因为没得吃饭。我爸这一代，听他们聊过去的日子，最幸福就是过年过节能有肉吃，能吃上米饭。因为平时都是喝粥。

你爸爸命好，还有粥喝，我爸说他们那个时候只有逢年过节才能吃顿白粥，平时都是一点米，搭上红薯缨子红萝卜缨子吃的，还有时候连谢谢都没有，还得吃玉米淀粉，就是剥了玉米的玉米棒子用石磨磨成的粉子，拿来煮熟了吃，那个时候真的是太艰苦了。

引用 @大湿Ryan 发表的:
三个优点完美体现了东亚人的传统美德：贫穷

外国穷人可吃不起蔬菜。

他可没说过不吃啊

引用 @已逝去初夏 发表的:
水果不能多吃 糖分偏高 营养也只能说一般

假如同样100g的水果的糖，和吃饭放的糖，一样吗

引用 @爱你詹姆斯啊 发表的:
还有好多蔬菜也是油重的一批

相比于西餐中看不见的油和糖，中餐中的油算是小巫见大巫了

引用 @蔡卓宜前夫 发表的:
这不就是包心菜，莲花白吗？还西生菜？？

不是一个东西，看着像而已，肯德基的辣鸡煲里那一片就是西生菜，能吃出来和生菜比较像，口感味道和包菜差别挺大的。

引用 @坂道上的两人 发表的:
一顶一的难消化

事实就是主食越难消化越健康。理论上最健康的主食应该是把葡萄糖做成缓释片…

一个二个做批答样

引用 @我想看23vs24KOBE 发表的:
得看升糖的快慢，苹果就升糖慢，糖尿病人可以加在两餐之间只吃，至于荔枝，香蕉啥的就少吃，甚至别吃，可以吃杂粮饭啊

香蕉不适合减肥的人吃吗

个人认为，张文宏的意思是不要泡饭+酱菜酱瓜，因为很多上海人习惯这样吃，或者就着皮蛋，咸蛋，这种盐分摄入就太多了，有条件的情况下我喜欢喝米汤，养胃然后再吃早饭

牛肉饼买啥样的，一包50片的那种可以吗

🐎上，明天上ppt

作为广东人，我觉得早餐牛奶鸡蛋三明治真不如喝粥，广东作为大吃货省，宵夜吃丰盛了，一大早当然是白粥配什咸，需要高热量配油条。
如果宵夜节俭，可以来个鱼片粥，皮蛋瘦肉粥，状元及第粥，吃哪个不比牛奶鸡蛋三明治更元气满满。

引用 @聚光灯呢往这儿打 发表的:
扯鸡巴蛋，没有任何文献证明亚洲人肠子比其他人种长，而且东亚人和西亚人也不同，你说的是哪个？

是吗，我也是看的地摊科学。但是西方人确实比东方人更容易消化肉

厉害了，学习了。

引用 @未来头牌 发表的:
作为广东人，我觉得早餐牛奶鸡蛋三明治真不如喝粥，广东作为大吃货省，宵夜吃丰盛了，一大早当然是白粥配什咸，需要高热量配油条。
如果宵夜节俭，可以来个鱼片粥，皮蛋瘦肉粥，状元及第粥，吃哪个不比牛奶鸡蛋三明治更元气满满。

顿顿都有宵夜的么，呜呜呜，宵夜都有啥啊，早餐都这么丰盛了

楼主，我想问，为啥白粥比白米饭升糖指数高呢？另外营养师怎么考？怎么入门？请老哥指教，谢谢🙋

引用 @纵然是齐眉举案 发表的:
不好吃，跟什么皮蛋瘦肉粥，排骨山药粥，海鲜粥没得比

我反感一切有盐或者有糖的粥。。。

粥的米水比至少是米饭的5倍以上吧，如果正常把一碗米饭替换成一碗粥总热量摄入肯定还是降低了一些。

请问楼主有什么营养学的入门书籍推荐？

转一个中医的看法

从中医的角度来看，这是一个违反基本常识的问题，甚至可以说一个农村老太太在长期的实践经验中，她们都知道，当一个人大病以后，特别是感冒以后，大病初愈，都不应该吃水果，不应该吃肉食，更不要说牛奶了，当然过去的条件很差，人们没有条件去吃牛奶。

为什么我坚决反对张文宏老师提出来的新冠患者，在治疗期间包括在愈后要吃这些食物。首先我想明白一点，张文宏老师是善意的，他没有恶意，他当然是出于一种对大家的爱护，这一点毫无疑问。我对他的动机没有任何的质疑。但是他的这种提倡，甚至迅速地窜红，对全国的影响力太大了，会造成很多人因为他的建议，采取不当的饮食就会导致疾病的加重，甚至会导致新冠病患者愈后出来以后会造成大量的复阳。

我讲这些话不是凭空猜想，第一是有理论依据，第二是有临床患者给我们的回复。我们知道张文宏老师之所以提出来要吃水果、牛奶和牛排，是因为基于营养学的这样的一个判断。但是我们要知道，自古以来我们中医，特别是我们医圣张仲景，包括历代的医学名家，经过几千年的与疾病的斗争中走出来的经验，就是告诉我们，大病初愈之后，且不可再伤胃阳，也不能够增加脾胃的负担，饮食的基本原则是弥足以自养。什么意思呢？就是要吃米粥，可是我们张文宏老师说千万不要吃米粥，米粥没有什么用。
我不知道张文宏老师得出这样的一个结论，是基于什么样的一个判断？到底是临床数据也好，还是基于他自己从营养学的角度来看，我们日常就是健康的身体，我们天天吃米粥，为什么说吃米粥对我们人体没有用，而且中医最强调的是大病以后身体非常虚弱，我们的脾胃的吸收能力是大大的下降，特别是新冠病患者，饮食不佳、脾胃受伤。在这种情况下，我们进食大量的高蛋白的东西，大家记住，高蛋白的食物在中医看来，基本上属于寒性的。比如说黄豆、豆类的，牛奶、牛肉，当然牛肉不是寒性的，但是它是高蛋白。肉食类的东西，还有这些难以消化的肉食，比如说糯米这些东西，像牛肉这些肉类的东西，它从人体进去以后，我们的脾胃受到了严重的伤害，吸收能力会大大的减弱，在我们体内不仅仅不能转化成营养，还会增加我们脾胃的负担，成为在我们体内造成新的病因。是因为你的脾胃已经弱了，寒凉的东西进去以后，更加的伤害到了我们的脾胃。

我们现在看看牛奶是什么东西？现在的营养学没有对营养说寒热温凉这一概念，绝大多数水果都是寒凉的，当然肉食类的都是难以消化的，这些东西进去以后当然会为我们脾胃造成负担，我们的脾胃当然不能吸收。所以这时候最能够让人吸收的是什么？是五谷。最好吸收的就莫过于小米粥。所以大病初愈以后的修养最好的就是吃米粥。对于比较严重的病人，脾胃非相当弱的人甚至米粥都不要吃，米粥表面类似粥油，什么叫粥油，就是把粥熬很长时间，表面会起一层皮。

而古人讲究的什么地步？大病以后连新米都不吃，是陈米做的米粥，这个是既有理论依据，也有几千年的实践。不知道张文宏老师为什么要反对？所以大家一定要明白这一点。像张文宏这么有影响的知名的专家去做这种违反基本常识，违反中医学中国古人几千年的饮食禁忌，居然去宣传让新冠患者大量的吃这些食物，这是一件非常可怕的事情。希望有关部门这种事情来希望大家有所清醒的认识。

我说这个话，还有大量的临床依据，我接到很多新冠肺炎患者，特别是武汉的，大家可以有兴趣可以去咨询，你可以去询问他们这些人吃了牛奶是什么后果？

我正是因为听到大量的患者向我反映说，听了张文红老师的话，我喝了牛奶，然后我就拉肚子，我吃了水果我也拉肚子，我吃了牛肉食我的脾胃胀满，而且有一位患者刚刚给我来电话说早上起来喝了一杯牛奶，他认为自己的营养不够，没有听从我的劝告，他还是觉得张文宏老师是专家，结果喝了一杯牛奶，今天躺了一天。那么从我上面所讲的理论依据，几千年的临床实践，我们老祖宗蕴藏着非常高超的智慧，还有从当前在现实状况大量的患者表述来看，所以大家千万不要听张文宏老师的，一定要遵循正确的饮食。

那么我给大家提的建议是，第一个最好吃小米粥，当然没有小米粥就吃白米粥也行。在恢复的期间，在你得病和恢复的期间，千万不要吃牛奶、水果和牛排。好，我的讲座就到这里，谢谢大家。

请教一下，想减肥然后又喜欢吃肉怎么办？是不是多吃些鱼肉？

看到一堆说白粥好吃云云 鸡胸肉鸡蛋吃不下去的 那就别发帖问外国人咋又高又壮自己咋长不高了。饮食是起决定性的。

引用 @gdjtpmwg 发表的:
中餐存在的三个问题
1、盐分摄入偏高
2、蛋白摄入偏低
3、鱼类摄入比例偏低
4、碳水（特指慢糖）比例偏高

中餐的三个优点
1、快糖摄入相对较低（和世界其他主流菜系相比）
2、饱和脂肪酸摄入不算多（和欧美饮食相比）
3、蔬菜摄入量比较理想

补充一个比较宏观的缺点吧：
为了不一样而走极端，已经重油多盐重辣的还继续往重口味上变化

引用 @帅气小小琛 发表的:
是吗，我也是看的地摊科学。但是西方人确实比东方人更容易消化肉

没这回事，农业社会大家吃肉量都不行，发达国家多吃了几百年而已

关键还管胀不管饱，影响早上工作学习

引用 @你似不似洒 发表的:
荞麦可能是最健康的主食

青稞感觉也行

真是太长姿势了，白粥还不如炸鸡。。。以后一定好好吃蔬菜。。。

你配上点儿橄榄菜小酱瓜什么的，再来聊聊口味~

引用 @thisisforu6步郎 发表的:
军队现在对早餐的要求就是必须有一个鸡蛋，还必须是水煮蛋，一袋牛奶，做不到的就要处分单位领导，所以这玩意就是科学实践的结果

其实以部队大小伙子的训练强度 一个鸡蛋一袋牛奶也完全不够。怎么说呢 多吃蛋白质这件事真的是对民族对国家都格外重要 任重而道远

引用 @虎扑JR1454777937 发表的:
有一点，但更多是观念问题，菜场鸡胸肉12块2片够吃两顿，那种腌制牛排7-10一块，也不贵啊。好多人买菜排骨猪肉什么的比这贵多了

观念问题确实有，以前不让吃太多鸡蛋，说吃多了营养过剩，胆固醇过高。
腌制牛排就算了，不一定什么肉做的。猪肉确实比鸡肉和牛肉稍差，但是量大一点也没问题的。

引用 @mr.keating 发表的:
西生菜是什么？

的

引用 @mr.keating 发表的:
西生菜是什么？

和小白菜差不多样子，口感更脆一点。

引用 @独自仗剑走天涯 发表的:
外国穷人可吃不起蔬菜。

外国是哪个外国啊？

引用 @FIGAR0 发表的:
事实就是主食越难消化越健康。理论上最健康的主食应该是把葡萄糖做成缓释片…

兄弟你前后不矛盾吗 我属实没看懂你这回复

那请问是不是喝白粥会对胃酸过多的人产生好的效果呢？我妈妈就是这样，感谢您！

马克一下，谢谢

引用 @Chriscsy 发表的:
蔬菜烹饪过程会有损失吧，维生素高温流失很严重啊

拌凉菜

引用 @鳄鱼大侠 发表的:
我33岁，我真是一口粥不愿喝，我天天早上鱼汤面+蒸饺+干丝，我20岁的时候120斤不到，现在往170斤发展了，但是呢我儿子嗜粥如命，天天早上要喝粥其他的一律不吃，遗产他妈妈，我老婆就是有事没事喜欢喝粥，我丈母娘野是天天一大锅粥，我是真心看不懂。

鱼汤面跟粥大差不差

早上跑步前喝碗粥美滋滋

引用 @Kvitko 发表的:
我每次一吃白粥，胃就不舒服

没油水。饿的心慌

引用 @默默呀丶 发表的:
唉，我是一个纯肉食主义者，基本不吃蔬菜，二十多年就这样过来了，我也知道这样营养非常不均衡，可我真的没办法吃蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，只要一吃就想吐，即使强迫自己咽下去，心里也会非常恶心。我也不知道有什么办法可以解决

弱弱问句：你是不是农村人啊 我小时候就是这样 小时候家里穷 一到冬天看着满菜园的各种大白菜 导致我一看到青菜就不想吃饭了 后来慢慢长大了 出来工作了 现在反而比较多吃点蔬菜了 但是肉是餐餐都要有的 蔬菜真的好多不吃的 最讨厌的就是花菜 炒鸡炒鸡不爱吃

引用 @邮筒君 发表的:
喝过白粥的都要被喷？

老铁您能读懂他们的文字吗，不是怼喝白粥，而是这个人的回复跑题了，所以说逻辑有问题

引用 @snakecyt 发表的:
中餐鱼类偏低，这怎么得出的，我感觉我们这边鱼类贝类虾蟹类摄取偏多

沿海和靠河流的吃的比较多吧

引用 @geng08 发表的:
楼主
我们这边分白粥 稀饭 干饭
稀饭这种主食怎样呀？

都没营养。简单说 吃肉能吃饱憋吃饭

引用 @你似不似洒 发表的:
荞麦可能是最健康的主食

有胃病的可以经常吃吗

引用 @我是晴晴 发表的:
没油水。饿的心慌

不是的，胃酸有点多

引用 @homura 发表的:
其实就是现在食物多了才喝粥。放以前能吃饭绝不喝粥。

我工作基本每周或者两周左右就会煮点白粥清肠胃

白粥是大米稀饭吗

引用 @帅气小小琛 发表的:
是吗，我也是看的地摊科学。但是西方人确实比东方人更容易消化肉

你要是从小经常吃肉就适应了 说白了就是个饮食习惯问题 一天消化二两肉的肠胃突然吃二斤肉有问题很正常 但是慢慢的加量的话 只要你钱包扛得住 肠胃也能扛得住

早晨喝碗粥感觉很舒服

说的不是粥么？？？说白粥了吗？？

引用 @gdjtpmwg 发表的:
中餐存在的三个问题
1、盐分摄入偏高
2、蛋白摄入偏低
3、鱼类摄入比例偏低
4、碳水（特指慢糖）比例偏高

中餐的三个优点
1、快糖摄入相对较低（和世界其他主流菜系相比）
2、饱和脂肪酸摄入不算多（和欧美饮食相比）
3、蔬菜摄入量比较理想

盐分摄入量高是世界性的问题 不只是中餐的问题

引用 @gdjtpmwg 发表的:
中餐存在的三个问题
1、盐分摄入偏高
2、蛋白摄入偏低
3、鱼类摄入比例偏低
4、碳水（特指慢糖）比例偏高

中餐的三个优点
1、快糖摄入相对较低（和世界其他主流菜系相比）
2、饱和脂肪酸摄入不算多（和欧美饮食相比）
3、蔬菜摄入量比较理想

为什么我去百度了一下，上面说大米粥比大米饭升糖低呢。主要是米饭搭配合适的鱼类升糖会降低，而粥搭配油条之类反而会让升糖上升。

作为一个有健身并注意饮食健康的人, 非常同意楼主观点。

我这刚炒了一大碗米饭配着昨晚生菜吃，寻思刷刷虎扑……我为什么要看这个

学习了

引用 @G投不过C 发表的:
鸡胸肉的优势就在于蛋白质占比。想必其他肉，鸡胸肉因为脂肪含量少所以蛋白质相对高。但是长期只吃鸡胸肉作为肉类会导致营养单一，会缺少红肉富含的微量元素，也会缺少海鱼的DHA等营养素。

其实，最大的优势在于便宜，反正我健身各种对比，吃鸡胸最划算

引用 @要好好健身啊 发表的:
但是我们吃的多啊
炒一盘蚝油生菜的量如果做色拉吃能吃吐你
但是炒成菜了几筷子就没了

菜都缩水了

引用 @nba历史迷 发表的:
白粥现在成为了我生病之后的食物没病的话碰都不碰的水平

从小到大都不喝

引用 @巡礼蝴蝶 发表的:
兄弟你前后不矛盾吗 我属实没看懂你这回复

缓释片呀老哥

早餐吃个开心就够啦
油饼卷烧卖更好吃哈哈哈

白粥一般我都是肠胃不好的时候才吃的

引用 @靠虎扑补充营养的文盲 发表的:
那些练的好的大佬拉的翔奇臭无比，别问我怎么知道的🐶

更衣室和厕所没有完全隔开

屁臭是蛋白质吃多了，不一定是肠胃的问题

引用 @富平 发表的:
其实饮食均衡维a和维c以及微量元素已经够了，偶尔补充点复合维生素b类就可以了，主食中可以适当调高粗粮的比例，补充膳食纤维，这个很多人都吃不够

那膳食纤维，和纤维素是一回事吗？

稀饭凉面下包子

讲道理原来没有钱，孩子喝米汤就营养不良，米汤和白粥比只是米少不少

讲道理原来没有钱，孩子喝米汤就营养不良，米汤和白粥比只是米少不少

我现在天天早上吃燕麦粥，无糖无油无盐

引用 @默默呀丶 发表的:
唉，我是一个纯肉食主义者，基本不吃蔬菜，二十多年就这样过来了，我也知道这样营养非常不均衡，可我真的没办法吃蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，只要一吃就想吐，即使强迫自己咽下去，心里也会非常恶心。我也不知道有什么办法可以解决

吃vc

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？啥玩意

引用 @jyt0379 发表的:
水果真是除了甜别的一塌糊涂，营养成分被蔬菜八倍十倍二十倍的碾压。

哪里就一塌糊涂，本来水果和蔬菜就是两种不同的营养元素摄取来源。只是水果不宜多吃。你说的菠菜的VC也没有那么夸张啊。我记得鲜枣的VC高得夸张。而且本来就是微量元素，平时只要营养摄入的不是特别不均衡，基本都能达标。

引用 @吾妻天野阳菜 发表的:
讲营养这不能吃那不能吃。但奈何真的好吃啊。
早上起来，来一碗白粥配咸菜、榨菜或者热包子，吃完胃里热热涨涨地开始一天的生活。我每天最喜欢的就是刚吃完早饭的时候。满满的满足感。

问题是这白粥咸菜榨菜也没怎么好吃啊。。。

引用 @若柳2333 发表的:
我之前做阑尾炎手术在医院喝了两周稀饭，白米，小米，玉米粒，直接给我喝吐了，现在稀饭一口不碰

医院配送的私人做的饭菜都是家常菜，我都嫌有点油。

引用 @巡礼蝴蝶 发表的:
兄弟你前后不矛盾吗 我属实没看懂你这回复

有人看懂了🐶

引用 @Arches 发表的:
主要很多人压根不爱吃蔬菜，而水果好吃啊。

包菜白菜太难吃

引用 @dvlm2018 发表的:
缓释片呀老哥

葡萄糖不是最好吸收的嘛，层主前后有点矛盾

引用 @留恋留恋甜 发表的:
对，自从看了营养分析，跟蔬菜相比，水果真是不够看，蔬菜多吃是真的对身体好

蔬菜和水果缺一不可，中国居民膳食指南里都给了每日建议摄入的水果和蔬菜的量。只是水果不宜多吃。

引用 @xyodfish 发表的:
相比于西餐中看不见的油和糖，中餐中的油算是小巫见大巫了

很多瘦子喜欢吃油重的蔬菜，吃成高血脂脂肪肝，没必要那么油。

引用 @巡礼蝴蝶 发表的:
葡萄糖不是最好吸收的嘛，层主前后有点矛盾

不是 好消化的食物意思是转化的快，这就是为什么晚上吃一大碗米饭以后会犯困，因为你很快消化掉之后体内血糖蹭一下就上去了，这样其实不利于身体健康。缓释片的就是慢慢分解吸收，血糖升的也慢，又保证了能量的需求，所以是好的。打这么多字了给我点个赞吧老哥

马

引用 @蔡卓宜前夫 发表的:
这不就是包心菜，莲花白吗？还西生菜？？

形状相似，但剥开是像生菜的

引用 @snakecyt 发表的:
中餐鱼类偏低，这怎么得出的，我感觉我们这边鱼类贝类虾蟹类摄取偏多

可不敢再多吃虾贝了，尿酸很高的人多的一批

引用 @已逝去初夏 发表的:
水果不能多吃 糖分偏高 营养也只能说一般

全世界最爱吃水果的就是中国人了，本土种类不够吃还吃大量进口水果，尤其某些自媒体胡说八道日韩老百姓吃不起水果之类的谣言，中国都能进口得起水果，人家日韩不会进口？我去了日本后才发现日本农业很发达，尤其水果培育方面，富士，王林都是日本的苹果品种。如果吃好了饭再吃水果纯粹增加负担，糖分还高，基本上属于“垃圾食品”行列，平时多吃蔬菜就好，少吃甚至不吃水果更健康。

引用 @默默呀丶 发表的:
唉，我是一个纯肉食主义者，基本不吃蔬菜，二十多年就这样过来了，我也知道这样营养非常不均衡，可我真的没办法吃蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，只要一吃就想吐，即使强迫自己咽下去，心里也会非常恶心。我也不知道有什么办法可以解决

没办法 只能平时吃点多种维生素片补救下吧，燕麦之类粗粮也能吃就吃点