这炒饭看的太舒服了，看着就想吃啊

看着就没啥食欲

引用 @烟波芥舟 发表的:
看着就是生米啊

隔夜饭

引用 @父亲爸爸爹 发表的:
反正有人喜欢炒生米 让他们去炒吧

生米有点不现实……

看起来没觉得好吃

引用 @空白_音符 发表的:
生米有点不现实……

生米炒到熟,厨师颠到哭.

引用 @魔人普乌噢 发表的:
那请尝一下我这道乾坤烧鹅

0分，你太丑了

引用 @爱球fans 发表的:
可我看着像生米啊

你自己拿生米炒一下不就知道了

这样真的会好吃吗？

引用 @父亲爸爸爹 发表的:
行行行 你说啥就是啥

也许没吃过油粘米或者丝苗米，冻过之后抓散就是这样子了。

引用 @我非神话 发表的:
纹身噶

呵社会？

引用 @肥大快龙 发表的:
真的有…就是糯米生的拿去炒，一直不停的翻锅颠锅炒，炒熟为止。

生炒糯米饭都要用浸泡过的糯米。

引用 @魔人普乌噢 发表的:
那请尝一下我这道乾坤烧鹅

都凉透了 0分 收工！

上色个那个要是少放点 颜色淡一点 我觉得更好

引用 @偷分王勒布朗詹姆斯 发表的:
看到酱油那么多就没食欲了

同感，我们这里的蛋炒饭从不放酱油，吃习惯了

引用 @汉堡杀手 发表的:
生米炒到熟,厨师颠到哭.

哈哈哈哈哈，左手废了🐶

炒饭必须是隔夜饭

引用 @听我科打球 发表的:
都凉透了 0分 收工！

等一下，我就知道你会这么说，乾坤烧鹅当然是内有乾坤啦

引用 @1不想多说 发表的:
他从小到大没见过一粒一粒的米，我们应该理解他，给他更多的关爱！

我的意思这是泡过水的生米。

这个米饭是专门调过的，没什么。首先肯定用的是籼米，煮米饭的时候淘米淘到水清，然后水比平时加少点，煮得干一点，但不要完全煮熟。饭煮好以后，加一点油，然后轻微的打散，等米饭完全冷却以后再搅散就行了。

但是其实我觉得这米饭炒得挺失败的。

第一，鸡蛋没油充分见油，肯定没有油先炒出来的鸡蛋香。

第二，先炒的米饭，我看他应该是单加的蛋黄，照理来说应该是给米饭上色，做类似黄金炒饭一类的。但是最后居然又放了那么多酱油，变成了酱油炒饭。

第三，太多的炫技了，其实没必要，最后的摆盘相当的匠气，远不如松散的堆在碟子中间效果来得好。

引用 @父亲爸爸爹 发表的:
冻过的香米就是这样的……

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做过饭的就知道这饭炒的不会很好吃，味道太重了

纯蛋黄？

最后那一招是不是炒饭厨师必备啊。之前也有一个

引用 @偷分王勒布朗詹姆斯 发表的:
看到酱油那么多就没食欲了

我也不喜欢太多酱油

引用 @听我科打球 发表的:
都凉透了 0分 收工！

那我就做一道水晶咕咾肉给你品尝一下

引用 @三好学生大队长少先队员 发表的:
其实真正高品质的蛋炒饭是用现煮的饭 省事的话用隔夜饭

其实也并不是现煮，一般是凌晨四点起来煮，等饭熟之后把蒸笼放着晾，期间还要防止水汽重新回流。。
天热得放三个多小时，再加上食客起床早，可能三点就得起。
还有很多其他步骤。
不过吃起来确实就不一样，饭明显更香。
但仅仅是早点摊，也没必要但为了这一个菜下这么大功夫，不仅会耽误准备其他的早点，价钱也不会更高，不值得。
说是为了省事也没错。

配料太少了吧，就一个蛋和葱花

引用 @誰誰1 发表的:
最后收的那两下太秀了

天呀，好浪费。
好在，我没来得急喊出这句话。

引用 @肥大快龙 发表的:
真的有…就是糯米生的拿去炒，一直不停的翻锅颠锅炒，炒熟为止。

这明显是剩饭放在冰箱里的，拿出来之后一般都会颗粒分明

引用 @荔枝冰红茶 发表的:
那是老抽，单纯是为了上色而已。

你怎么知道是老抽而不是生抽或者酱油呢

引用 @人人都是赵海棠 发表的:
水分要少

为什么不糊呢？

BGM干嘛不换哈林的

蛋炒饭，嘿！
最简单也最困难，
饭要粒粒分开，
还要粘着蛋。

感觉不如夜市的那个

引用 @又又刮彩票 发表的:
我家用的就是泰国香米，我天天早上自己用隔夜饭炒蛋炒饭吃，哪次吃完的剩饭不是放冰箱里的，从来没见过这样的，瞎说也要有个限度

建议你直接问厨师，真的，然后回来给你怼过的大伙认个错，我路过真的对你非常无语。

引用 @荒村死屍 发表的:
为什么就是不粘锅

在家常做炒饭的来给你解释下，有几个原因：
1大米的品种不是常吃的大米，这种米一看就是比较柴不糯的。
2冷米饭。
3油恰当好处
4翻炒及时
5不是大火，应该是中小火

引用 @扬手就she 发表的:
这么多油，你炒也不会粘！

油都倒出来了，留了一部分而已。

引用 @DIKevin3 发表的:
把米放入袋子里然后放冰箱，米粒会分开，看着像生米，其实不是，我平时也这样做

但是炒出来会不会太硬啊？

看着就没食欲。鸡蛋都看不到，我们那炒饭先炒鸡蛋

这不是我想看的炒饭

引用 @我老婆是詹黑 发表的:
没用过😂

我分析了很久哗啦啦是米的声音还是伴奏😂😂😂

引用 @烟波芥舟 发表的:
看着就是生米啊

压根儿就不会做饭吧

酱油多了

不放🥚🥚🥚的炒饭，没有灵魂

最后那一下的锅气，看着就香

引用 @一个懵逼的切沃球迷 发表的:
这个真的是不会吃炒饭才会觉得好吧

色香味，首先无色，鸡蛋完全打入米饭，腥味难掩，米要很硬才能像视频中这样中途还加水！口感更不用说了！

生米这点水炒不熟 so 熟米

普宁二中的吗哈哈有点眼熟

引用内容可能违规暂时被隐藏

你是不会做饭吗

为什么要放葱...每次我都是让老板走葱的

引用 @南方公路 发表的:
怎么让米那么散啊

生米

香米？

引用 @誰誰1 发表的:
最后收的那两下太秀了

他胳膊上的纹身都不如他颠勺的样子帅，大勺在锅中间划出一个圈，不停地旋转，这样能保证炒出来的饭受热均匀、调料更加入味的
颠勺的姿势真帅啊

引用 @父亲爸爸爹 发表的:
你为什么会觉得是生米 疯了？

砂锅煮的饭，，，，

引用 @爱球fans 发表的:
可我看着像生米啊

这个不是我们平时吃的米 看着像是长的那种米

引用 @DJ让我看看 发表的:
你是不会做饭吗

我会不会做饭和他用的是不是老抽有什么关系吗

引用 @誰誰1 发表的:
最后收的那两下太秀了

我都以为不要了 想说不要给我啊

引用 @最难不过放弃你 发表的:
生米炒熟了不就是炒米吗🤔

那么炒米和炒米饭有什么区别呢🤔

这手艺真的厉害

隔夜饭，讲究

引用内容被灭过多已被折叠

你这句话问出来就说明你没做过饭

引用 @辽北地区著名狠人阿彪 发表的:
到底是不是生米啊？要不是看见这个评论，我他妈差点直接生米下锅了。但是根据我的经验，炒饭不是要用隔夜饭吗？或者是剩饭

生米直接下锅炒是会变焦的啊，炒不软的。我小时候第一次炒饭就是直接下生米，全炒焦了。

肚子好饿啊

引用 @1751831928 发表的:
我也纳闷呢，那不成爆米花了

还别说，真的有用生米炒饭的！不信你可以搜一下“炒朥饭”😁

引用 @s050055 发表的:
我看也是生米

生米炒出来，牙都崩掉半颗

引用内容可能违规暂时被隐藏

你是认真的吗？那你告诉我生抽和老抽的区别？

其实并不一定多好吃，我还是喜欢先炒鸡蛋，放火腿，多放葱的炒饭，什么颗粒分明对我这种不讲究的人来说并不重要。当然我也是没吃过这么精致的。

引用 @skobey24 发表的:
如果是生米
那么收获的会是爆的到处都是的米花。。

是的 生米直接炒会把水分炒没然后爆炸

引用 @人人都是赵海棠 发表的:
好像是温度够就不会

滑锅了，宽油

我有个疑问！很多人说是熟米，为什么米在锅里自己会崩，我学做饭也二十年了，炒的炒饭也有几百份了，吃过路边的炒饭也不下五十家了，为什么从来没见过米在锅里跟跳跳糖一样蹦来蹦去的？谁能解释一下米在多干的情况下会跳来跳去

引用 @科比对詹姆斯说 发表的:
饭煮稍微硬一点，然后放冰箱里半天，再炒就这样

为什么我之前把电饭锅煮好的饭装碗冷藏了大半天再炒还是很黏😰而且我只有那种用电的没明火的灶台，不知道能不能成。。

引用内容被灭过多已被折叠

有关系，做过饭的“人”都知道，生抽酱油不会那么重的色，老抽才会有这种变色的效果。

引用 @画戟貂容 发表的:
各位老哥能不能解释下开头为啥要用油然后又倒了 小弟没做过饭不懂这个

热锅冷油 防止粘锅

引用内容被灭过多已被折叠

因为老抽上色，生抽调味儿，功能不一样

引用 @南方公路 发表的:
怎么让米那么散啊

我觉得炒饭里面最有玄机的就是这个米饭是怎么处理的。有的大厨说最好用刚煮好的米饭，有的大厨则会建议用隔夜饭。甚至包括选什么米，煮的时候要不要放点油都各有说法……

引用内容可能违规暂时被隐藏

生抽颜色没那么重

引用 @莉大叔 发表的:
炒饭要用隔夜饭啊炒王

怎么觉得是生米啊？！

引用 @制杖科科长 发表的:
你连炒饭最基本的常识都不知道，0分

这图可以

引用 @欧文是我神啊 发表的:
我们学校这边炒饭的都会的诶

新东方吗

引用 @怎么悲剧 发表的:
保鲜还是急冻，

保鲜啊，急冻吃冰粒么😂

引用 @辽北地区著名狠人阿彪 发表的:
到底是不是生米啊？要不是看见这个评论，我他妈差点直接生米下锅了。但是根据我的经验，炒饭不是要用隔夜饭吗？或者是剩饭

不是生米，隔夜米饭提前摊开放在冰箱了，水分少了，变干了点

引用 @一飞大师 发表的:
油起的是润滑剂的作用

一看就是老机械了

真的，酱油放进去就没食欲了

引用 @剑落惊风雪 发表的:
等一下，我就知道你会这么说，乾坤烧鹅当然是内有乾坤啦

其实是吃里面的禾花雀！这个时候吃刚刚好！

像上了颜色的蛆🐶

引用 @根据相关法律法规昵称不予显示 发表的:
为什么我之前把电饭锅煮好的饭装碗冷藏了大半天再炒还是很黏😰而且我只有那种用电的没明火的灶台，不知道能不能成。。

要煮饭的时候水少一些，这样煮出的饭能明显的一粒粒的这样就可以了

引用 @辽北地区著名狠人阿彪 发表的:
到底是不是生米啊？要不是看见这个评论，我他妈差点直接生米下锅了。但是根据我的经验，炒饭不是要用隔夜饭吗？或者是剩饭

隔夜饭，放入保鲜袋，把饭拍散，放入冰箱，第二天拿来炒

引用 @23大战24 发表的:
隔夜饭也没这么散，这个炒饭视频里，最难的就是第一步，怎么把米饭弄的粒粒分明。后续步骤家里都能做。

裹鸡蛋液

就两个蛋，一点葱花，不够过瘾

引用 @莉大叔 发表的:
炒饭要用隔夜饭啊炒王

原来你就是食神啊！

引用 @heymanlx 发表的:
这看完也没啥食欲呀。。

比家里炒的差远了。。。餐厅里的厨师，炒饭一直不怎么样吧，太一板一眼了。

引用 @一张烙饼裹童年 发表的:
我有个疑问！很多人说是熟米，为什么米在锅里自己会崩，我学做饭也二十年了，炒的炒饭也有几百份了，吃过路边的炒饭也不下五十家了，为什么从来没见过米在锅里跟跳跳糖一样蹦来蹦去的？谁能解释一下米在多干的情况下会跳来跳去

我自己炒饭，米粒也会在锅里跳

引用 @欢乐大牛 发表的:
隔日的剩饭

老哥看来你你听懂的。我想问问，我也用隔夜饭，但是我的剩饭也没那么散，有什么秘诀吗？

引用 @偷分王勒布朗詹姆斯 发表的:
看到酱油那么多就没食欲了

这不是酱油炒饭吗，挺好吃的啊

引用 @一个懵逼的切沃球迷 发表的:
这个真的是不会吃炒饭才会觉得好吧

确实看着很难吃

引用 @什么昵称拉风呢 发表的:
不会发光没有灵魂

放宽油就发光了

专门蒸炒饭用的米饭

引用 @最爱蛋炒饭是我 发表的:
这是香米不是糯米，港式的炒饭大多数都用这种长的香米。

泰国大米

引用 @听我科打球 发表的:
其实是吃里面的禾花雀！这个时候吃刚刚好！

长的太丑,0分