[热点话题]八合里海记牛肉火锅：日亏两百万，只能撑两个月

在中国撑起自有品牌的潮汕牛肉火锅店八合里海记，以正宗，新鲜著称。5年时间在全国拿下了132家门店。因为疫情影响，目前每天亏损200-300万左右，创始人表示不贷款的话能撑两个月，最坏的打算就是卖物业、卖房子来支撑，把最后一套卖完就解散。

都啥时候了，八合里没开始做外卖吗？如果有做外卖的话，每天亏损200-300万就是扯淡了。

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没做外卖的话每天就不止亏损两三百万了，人工，店面租金，品牌广告等等

并不好吃，也谈不上有多新鲜

坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

很喜欢吃八合里，不过日亏两三百万我持怀疑态度...

引用 @v5有希望 发表的:
很喜欢吃八合里，不过日亏两三百万我持怀疑态度...

我在汕头吃过一顿叫杏花吴记的也吃过八合里 个人觉得前者更胜一筹 老哥有机会去玩可以尝试一下

再两个月说实话生意也不见得能好多少，现在出门买个菜都提心吊胆

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外卖才能做几单。

在汕头那家总店是真好吃，广州和深圳的分店简直垃圾

深圳吃过最好的潮牛火锅是大浦铭记

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潮汕牛肉切好以后不马上，就不好吃了，肉会风干变硬。

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

引用 @贪吃丶小狐狸 发表的:
潮汕牛肉切好以后不马上，就不好吃了，肉会风干变硬。

人家就这么宣传的而已，你还真信了？
还风干变硬，谁没吃过牛肉不成

引用 @湖元甲 发表的:
外卖才能做几单。

我们这边火锅外卖火爆到关门

里面大多都是加盟店，收的加盟费还亏，简直是乱说，都是那些加盟的人亏 他们海记才不亏 最多不赚

引用 @贪吃丶小狐狸 发表的:
潮汕牛肉切好以后不马上，就不好吃了，肉会风干变硬。

没这说法，除非你外卖不是现切，如果现切的话外送过去差那30分钟没啥区别。
牛肉好不好吃最主要应该还是在刀功上，毕竟进货渠道，新鲜程度方面，有点水平的店都大同小异，不可能你能进刚屠宰的我进不了。
差别最大的还是在刀功，要切的很薄，最好是同时有点碎。大多数火锅店的牛肉切的都不够薄

引用 @想流浪的猫 发表的:
深圳吃过最好的潮牛火锅是大浦铭记

龙华桐坑阿松牛肉店🐶

陈记我冲了3000，不能倒！

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

我记一下👌

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

老哥，我就在龙华。你说的这家具体位置在哪哈？

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我们这里半年前就有外卖了。价格跟店里一样。但感觉肉没那么好吃，就点过两次。

引用 @ozgetfc746 发表的:
人家就这么宣传的而已，你还真信了？
还风干变硬，谁没吃过牛肉不成

没吃过就别说话了 露怯

引用 @贪吃丶小狐狸 发表的:
潮汕牛肉切好以后不马上，就不好吃了，肉会风干变硬。

我就是潮州的 你是在乱扯淡 只要当天杀的牛就可以 还马上吃。。。还风干。。。

引用 @陈_西西 发表的:
没做外卖的话每天就不止亏损两三百万了，人工，店面租金，品牌广告等等

这是天不是月，一天不止两三百万，你觉得是多少？五百万？一年亏快20个亿，可能吗

引用 @贪吃丶小狐狸 发表的:
潮汕牛肉切好以后不马上，就不好吃了，肉会风干变硬。

额。。。你应该不是潮汕人

个人感觉海记的牛筋丸还不如一些街边小店好吃。

引用 @玛尔基西奥 发表的:
在汕头那家总店是真好吃，广州和深圳的分店简直垃圾

你还想外地分店质量跟潮汕的比啊？。。不现实啊老弟

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同类型的陈记顺和平时都有外卖

引用 @KB_neverout 发表的:
老哥，我就在龙华。你说的这家具体位置在哪哈？

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

一般般吧，主打就是便宜实惠

引用 @侃曼巴 发表的:
同类型的陈记顺和平时都有外卖

在广州的龙口东那里的陈记顺和吃过几次，不好吃，主要是沙茶酱不行，万幸价格还挺亲民

引用 @ozgetfc746 发表的:
人家就这么宣传的而已，你还真信了？
还风干变硬，谁没吃过牛肉不成

确实没这么好吃，牛肉刚到的特别好吃，
不过海记也一般吧，好多潮汕人自己开的小店比较好吃

引用 @KB_neverout 发表的:
老哥，我就在龙华。你说的这家具体位置在哪哈？

同龙华哈哈

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

推荐一下招牌菜

引用 @继父 发表的:
在广州的龙口东那里的陈记顺和吃过几次，不好吃，主要是沙茶酱不行，万幸价格还挺亲民

兴盛路这家陈机更难吃。全靠位置好

引用 @我杜无敌 发表的:
里面大多都是加盟店，收的加盟费还亏，简直是乱说，都是那些加盟的人亏 他们海记才不亏 最多不赚

资本家眼里不赚就是亏的哟🐶

引用 @居然有个猪头 发表的:
一般般吧，主打就是便宜实惠

没觉得多实惠，牛肉火锅不都这个价钱吗？

引用 @人有所执 发表的:
推荐一下招牌菜

就是牛肉火锅啊，胸口油和雪花肉，真的超级好吃，主要是切的很薄很薄，特别嫩，最主要是沙茶酱特别好吃。不是我吹，他那里的生意每天一天不火的

引用 @继父 发表的:
没这说法，除非你外卖不是现切，如果现切的话外送过去差那30分钟没啥区别。
牛肉好不好吃最主要应该还是在刀功上，毕竟进货渠道，新鲜程度方面，有点水平的店都大同小异，不可能你能进刚屠宰的我进不了。
差别最大的还是在刀功，要切的很薄，最好是同时有点碎。大多数火锅店的牛肉切的都不够薄

不是薄不薄的问题，是不能顺着纹路切，要横着纹路切，切得好不好影响口感

不全是自营的吧

引用 @Maskcy 发表的:
我就是潮州的 你是在乱扯淡 只要当天杀的牛就可以 还马上吃。。。还风干。。。

要直接去养殖场，支个灶，牛刚杀完就吃，趁热

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

你还别说，揭阳这边过去的

简直胡扯，卖惨

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
没觉得多实惠，牛肉火锅不都这个价钱吗？

现在火锅基本就要人均150-200了 八合里人均100就吃的很饱了 还经常有活动

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

炎神也不错，可以试试

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

桐坑是揭阳的地方

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

所以味道对比汕头有些许区别

我怎么感觉这段话从哪看过，就把店的名字改成八合里又重新发了一遍吗

引用 @zj西柚 发表的:
要直接去养殖场，支个灶，牛刚杀完就吃，趁热

那是高端吃法了 没那精力时间啊 不现实😂 以前回老家有时会跑去山区吃 也有过大早上跑去牛屠吃个刚宰热乎的牛肉早餐😍

从小到大吃牛肉的本潮汕人觉得八合里味道一般般 多数时候我会选择大目或者潮泰，ps三花五花限量也只能玩给外地人看

引用 @Freakyisgood 发表的:
确实没这么好吃，牛肉刚到的特别好吃，
不过海记也一般吧，好多潮汕人自己开的小店比较好吃

对的，海记不算好吃，还贵

引用 @zj西柚 发表的:
要直接去养殖场，支个灶，牛刚杀完就吃，趁热

追着牛抱着啃最新鲜🐶

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说的做外卖有多少人会叫一样。。

引用 @玛尔基西奥 发表的:
在汕头那家总店是真好吃，广州和深圳的分店简直垃圾

没错，汕头总店不错，走到门口就能闻到很重的牛肉味，不过也有其他小店做得也不错。深圳的又贵又难吃

我没明白，火锅店不营业，哪里来的人工费？

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火锅做外卖，基本没人吃

引用 @继父 发表的:
就是牛肉火锅啊，胸口油和雪花肉，真的超级好吃，主要是切的很薄很薄，特别嫩，最主要是沙茶酱特别好吃。不是我吹，他那里的生意每天一天不火的

疫情结束去试试

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扯淡啥 这种都能高亮 不懂就别乱说

坐标深圳 三年前吃觉得这是我吃过最好吃的牛肉火锅店 现在 呵呵 就是一家网红店

上面也没退税 减少的政策

引用 @武功小崽蒋劲夫 发表的:
并不好吃，也谈不上有多新鲜

确实是，在厦门久仰大名吃过一次感觉环境服务都不行味道也很普通。后来去深圳想着它名气这么大总不能真不行吧，又去吃了一次结果除了烤牛肉串还不错火锅是真的不行……还不如我在厦门去过的更实惠的如山跟牛基地，真的很纳闷八合里怎么名气那么大的

引用 @詹西十一 发表的:
没吃过就别说话了 露怯

我家门口就有一家 刚开业的时候称每天杀一头牛保证新鲜 然后几个月后我再去看见后厨都是冻肉

一家家的都跑出来哭惨，按他这个一天能亏2、300万，拿正常营业情况下，是不是一天能进账4、500万？八合里在深圳都是生意最火的店了，一天营业额5万肯定不止的。况且生意缩减，减人工，控制损耗，除了房租等一些固定支出外，去年一天的盈利填现在一天的亏损填不了？一家家连锁大店都出来喊惨，之前那个西贝也是，那些小店才是最惨的

引用 @077有点小帅 发表的:
不是薄不薄的问题，是不能顺着纹路切，要横着纹路切，切得好不好影响口感

大概意思就这样，我也没切过不懂，总之牛肉好不好吃主要在在刀功吧，新不新鲜什么的，现在都差不多。

引用 @R2C 发表的:
这是天不是月，一天不止两三百万，你觉得是多少？五百万？一年亏快20个亿，可能吗

20亿营收132店有可能，单店日收4万可以做到，桌均消费200，一天上课200桌。

引用 @罗宾丶范佩西 发表的:
火锅做外卖，基本没人吃

很少人点，没人吃夸张了，基本人均100往上了

引用 @打死不吃折耳根 发表的:
现在火锅基本就要人均150-200了 八合里人均100就吃的很饱了 还经常有活动

帝都的八合里人均100真不够

引用 @胜尤文 发表的:
所以味道对比汕头有些许区别

味道的区别在于那独头蒜，那个很香，汕头火锅貌似没见过。
其他的大同小异

引用 @真宵天下第一 发表的:
帝都的八合里人均100真不够

上海吃的很舒服

引用 @v5有希望 发表的:
很喜欢吃八合里，不过日亏两三百万我持怀疑态度...

疫情结束按，两三百万/日营业额，收税就行了

商人一个月挣五百万，忽然有一个月挣了一百万，就会对外说这个月亏了450万，毕竟不赚就是亏

引用 @打死不吃折耳根 发表的:
上海吃的很舒服

去汕头总店吃过 人均80 那个牛肉是真的好吃

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广州来说好几家地段和广告确实好，都是各区的核心商圈，不提前排队很难等，陈记顺和也是，不过感觉八合里吃的习惯点

引用 @子小内咸 发表的:
炎神也不错，可以试试

炎神的确好，以前北外那有一家，经常去，现在没了。

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

就在我家边上有一家 小营

引用 @Maskcy 发表的:
那是高端吃法了 没那精力时间啊 不现实😂 以前回老家有时会跑去山区吃 也有过大早上跑去牛屠吃个刚宰热乎的牛肉早餐😍

他是在讽刺那个人，哈哈

引用 @詹西十一 发表的:
没吃过就别说话了 露怯

冻肉解冻完，没多大差别

引用 @湖元甲 发表的:
外卖才能做几单。

外卖好赚的很 特别是现在

引用 @ozgetfc746 发表的:
人家就这么宣传的而已，你还真信了？
还风干变硬，谁没吃过牛肉不成

无知

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

潮汕人表示一般，潮汕这边正宗好吃便宜的比这家强不少

引用 @Freakyisgood 发表的:
确实没这么好吃，牛肉刚到的特别好吃，
不过海记也一般吧，好多潮汕人自己开的小店比较好吃

赞同

我是潮汕人，我觉得八合里就是骗骗外地人的吧…吃起来没什么感觉，不正宗

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

这么一说就让我难受了，虽然我吃的应该不是你这家但也在龙岗龙华交界，差不多……出国这段时间别的都好就是很怀念那一口潮汕牛肉啊

引用 @奥术大师多说的 发表的:
20亿营收132店有可能，单店日收4万可以做到，桌均消费200，一天上课200桌。

火锅店200桌，基本不可能啊，

引用 @ozgetfc746 发表的:
人家就这么宣传的而已，你还真信了？
还风干变硬，谁没吃过牛肉不成

有一说一 新鲜牛肉切久了不加油的话确实会变硬

汕头本地的很少去海记吃，海记就是品牌打响了，专门坑外地人了我觉得，汕头本地乌记，吴记都比海记好不知道多少

怎么可能日亏两三百万 外卖还开着啊 叫的人多了

引用 @我杜无敌 发表的:
里面大多都是加盟店，收的加盟费还亏，简直是乱说，都是那些加盟的人亏 他们海记才不亏 最多不赚

你知道海记全部都是直营店吗

引用 @詹姆斯勒布朗第七冠 发表的:
潮汕人表示一般，潮汕这边正宗好吃便宜的比这家强不少

主要八合里真的便宜

行了吧，老板精着呢，没储备金？老板说不贷款还能撑两个月，就已经说明了现在还是可以顶的，然后说把最后一套物业也卖掉随之解散，这是最好最好境界的广告！

这是博同情也要赚广告。

什么情况 😳

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珠江新城八合里，外卖平均一天的单量是三十单左右，大部分点的都是二三十块的炒牛河，你说能赚多少

我超喜欢吃的啊

在深圳时候吃的 目前为止最好吃的牛肉火锅

引用 @詹西十一 发表的:
没吃过就别说话了 露怯

我是潮汕人，说句实话，马上风干变硬就是瞎几把吹哈哈哈，水分蒸发哪有那么快动脑子想想就知道了。。。

引用 @我杜无敌 发表的:
里面大多都是加盟店，收的加盟费还亏，简直是乱说，都是那些加盟的人亏 他们海记才不亏 最多不赚

海记这么赚钱的火锅可没有加盟店

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火锅店难做外卖吧？很少有人点外卖火锅吧。