[热点话题]八合里海记牛肉火锅：日亏两百万，只能撑两个月

引用 @湖元甲 发表的:
外卖才能做几单。

我这边的餐馆有直接卖食材的，有卖半成品的（自己回家热一热就能吃），也有椰子鸡直接外卖的（需要自己备电磁炉），生意好的不得了

朋友他爸是八合里老板的兄弟 我们每次去八合里都让他打招呼 有不对外的单间 留的肉真的不一样

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

哪里的桐坑牛肉都差不多，我就没吃过难吃的。这玩意都有套流程了，只要用料新鲜

这种网红店如果都坚持不住， 那些小店该怎么活？
这些网红店这种情况下， 都不忘流量

引用 @ozgetfc746 发表的:
人家就这么宣传的而已，你还真信了？
还风干变硬，谁没吃过牛肉不成

自己来潮汕吃 别不懂装懂

这个老板说的话先打个8折

引用 @每天一刷TT 发表的:
一盘肉59，两个人吃三盘打底

深圳一盘29

引用 @话题终结者 发表的:
广东人表示，在深圳广州，去八合里的都没吃过真正的新鲜潮汕牛肉火锅……

吃过陈记顺和 会偶尔想念的那种味道

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

马一下🐴

引用 @虎科小白 发表的:
这种网红店如果都坚持不住， 那些小店该怎么活？
这些网红店这种情况下， 都不忘流量

不是所有企业都是阿里巴巴腾讯那种账户里全是钱。大店无现金流的话，比小店日子难过多了。财务成本，人员成本，折旧，房租这些没有因为疫情少一分。甚至员工的社保不能拖。还有面临上游供应商的到期应付款。小店哪有那么多压力。现在收入挂零，每天该支出的却还得继续得支出。现金流没了，没有贷款，就只有老板或者股东自己投钱垫进去。有一定规模的连锁店，垫的钱可不是小数目，撑不住了就倒闭。 [ 此帖被ilzy在2020-02-16 10:52修改 ]

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

马了

引用 @Maskcy 发表的:
老弟 这里讨论的是送外卖 跟放一天有毛关系 还我错了 张口就来！ 你不说放一个月

你不是胶己郎

引用 @NBA哈哈哈哈 发表的:
就在我家边上有一家 小营

哈哈哈 我也老去吃，有时候不好停车

哭穷想要啥？

引用 @Maskcy 发表的:
老弟 这里讨论的是送外卖 跟放一天有毛关系 还我错了 张口就来！ 你不说放一个月

而且是自己说“当天”的，你根本不懂吃。

引用 @湖元甲 发表的:
外卖才能做几单。

最近外卖还是起来了，关键是不做生意一天亏200w以上，一天房租也不可能这么高吧，，再说本来生意还不好，还一直储备菜品？不然哪去花那么多钱

引用 @酱油终结者 发表的:
土豪啊，这家我每次去吃都人均120以上

那是因为在帝都，深圳的八合里人居基本80就够了

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

一言难尽，我觉得真的是非常难吃了

引用 @斯柯达杰弗 发表的:
资本家眼里不赚就是亏的哟🐶

现在疫情这年头 不亏就是赚啊

引用 @qyqcjy 发表的:
不错，叫撒

就潮州人开的店，做街坊生意的

引用内容由于违规已被删除

你这么厉害过去当他们CFO得了

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

为啥上海的特难吃，吃了一次就再也不想去了

这标题是你拟的吗？一天亏200万什么概念你知道不

我去……想起前两年在深圳吃了一次，晚上的火车到武汉，肚子难受的一夜未眠……第二天到武汉，拉到脱水打吊瓶，难受了好几天……

引用 @种猪的繁殖与培育 发表的:
4000一天的工作我可以面试么？

我只要1000

引用 @迪俪热巴 发表的:
瞎吹的，一天能亏200万，那他以前一天就能赚600万

132家店，5000名员工，一个人一天工资100的话，光工资就50万了。肯定不止这么少，再加上房租，差不多接近200万吧。

引用 @真宵天下第一 发表的:
帝都的八合里人均100真不够

北京的瞎几把要钱 深圳都是28一盘肉 北京48

引用 @种猪的繁殖与培育 发表的:
4000一天的工作我可以面试么？

广深地区4000都不止

引用 @Freakyisgood 发表的:
确实没这么好吃，牛肉刚到的特别好吃，
不过海记也一般吧，好多潮汕人自己开的小店比较好吃

赞同，在外地工作，我说海记一般，别人说是吃过的最好吃的

引用 @暨大侨生 发表的:
而且是自己说“当天”的，你根本不懂吃。

😂😂😂还不懂吃了 不吹嘘能死还是怎么的 不是当天那你就天天买头牛去打边炉咯对吧 随时随地给你杀牛才能吃 晚上家里打边炉千万要牵头牛回家宰 不然都不用吃牛肉了对吧？ 还不是胶己人 你是脑筋裸烧浦啊？！

引用 @不读书只能卖油泵 发表的:
全年营业额是多少？原料成本20-35%，人工，硬件等35%左右。停工期间原料就不会有损失了，大概也就是原营业额35%左右的损失吧

实际上，连人工可能都亏不了啥，私营的这些直接借口受疫情影响不能开业，每个员工领取每月最低补助800，1000人一个月也就亏80w，怎么也不可能一天亏300w

引用 @Maskcy 发表的:
😂😂😂还不懂吃了 不吹嘘能死还是怎么的 不是当天那你就天天买头牛去打边炉咯对吧 随时随地给你杀牛才能吃 晚上家里打边炉千万要牵头牛回家宰 不然都不用吃牛肉了对吧？ 还不是胶己人 你是脑筋裸烧浦啊？！

哎还是死不认错，服了

引用 @Freakyisgood 发表的:
确实没这么好吃，牛肉刚到的特别好吃，
不过海记也一般吧，好多潮汕人自己开的小店比较好吃

比正宗的当然是比不过，但是大多数人都不知道哪里有好吃的小店的时候，去八合里至少能保证下限，而且价钱接受度也很高

引用 @暨大侨生 发表的:
哎还是死不认错，服了

认错？自己脑子不好还在这里狡辩 我真是为你丢人！！！

去过一趟广州，这个牌子的牛肉火锅真是又好吃又便宜，良心商家，希望挺过去

引用 @Maskcy 发表的:
认错？自己脑子不好还在这里狡辩 我真是为你丢人！！！

急了？
别人说切，自己说宰，混要视听，这都不承认？
当天宰的没有任何问题，切薄一定要尽快吃，这个都不懂的话，基本没有讨论余地

引用 @夜店兄弟 发表的:
132家连锁门店，单门店人工就有服务员 收银员和厨房。还有后勤行政，物流采购，起码上千人。不说餐饮业要囤积食材，单人工和租金，一家店10个人算1人4000就要4万，加上租金，一天出去几千块，万把块太轻松了。仔细再看看，他说的千人是为132个门店服务的后勤队伍，一个门店日开支几千上万

仔细算算漏洞百出，单人月工资4000一点问题没有，一个店十个人，一个月4万，单日只有1千3，单日租金，一般的商场都是按面积每平方多少钱，一天2000够了吧，更何况大量商场免租，食材更是扯淡，潮汕火锅就吃个新鲜，能压多少食材，牛肉都是现杀，蔬菜能压多少？顶多一个星期的量，超过一个星期蔬菜也不新鲜了，大量的饭店都把蔬菜摆路边卖了。
一天亏损2～300万，132家门店，不开门一天亏2万？就是骗傻子，除部分企业外（比如国企），一个月不上班也只是发基本工资，或者最低保障工资。

引用 @大哥饶我狗命 发表的:
最近外卖还是起来了，关键是不做生意一天亏200w以上，一天房租也不可能这么高吧，，再说本来生意还不好，还一直储备菜品？不然哪去花那么多钱

132家店，人工跟房租

引用 @斯柯达杰弗 发表的:
资本家眼里不赚就是亏的哟🐶

没毛病。一个和我们公司合作的老板和我聊天时候就说过，这个工程他们策划是赚五十万，如果只赚了三十万，那就是亏了二十万

引用 @冰心如水 发表的:
活牛绑在后院，一边切一边吃。

传说。

这样就不新鲜了，据说是活牛上桌，食客直接上去啃着吃。这样才能完美保证新鲜度。🐶

引用 @一个牛逼的人物 发表的:
我脸好痛别打我，帮上个层主回复下

就是山寨的....

引用内容由于违规已被删除

这年头吃个海底捞都成高消费了？？确实不便宜但看看这令人作呕的优越感

引用 @那一年l这一天 发表的:
你不相信的永远不愿意相信，网上招聘信息也是山寨，什么都山寨他？那你拿点正宗的给我见识一下啊

就是山寨的啊 我都问过相关工作人员了

引用 @奥术大师多说的 发表的:
20亿营收132店有可能，单店日收4万可以做到，桌均消费200，一天上课200桌。

营收20亿……就算成立，营收跟亏本还是不一样的?没赚到就是亏?亏你只能按亏的成本支出算吧，不能按你平时营收算啊！

引用 @虎扑JR0232339746 发表的:
这年头吃个海底捞都成高消费了？？确实不便宜但看看这令人作呕的优越感

哈哈哈

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

Mark

引用 @种猪的繁殖与培育 发表的:
4000一天的工作我可以面试么？

人家说一天了吗？
人家后面不是说一天出去几千不止吗？你啥理解能力。

引用 @暨大侨生 发表的:
急了？
别人说切，自己说宰，混要视听，这都不承认？
当天宰的没有任何问题，切薄一定要尽快吃，这个都不懂的话，基本没有讨论余地

看你脑子不好 最后再说一次！
一，我说牛肉只要是当天宰的就可以，谁特么跟你说切了放一天的，你是文盲还是怎么的？！
二，人家再讨论牛肉外卖，他说切了不马上吃就不行，连送外面一会儿功夫都不行，这特么不是在胡扯？这送外卖的功夫很你去店里卖回家吃有什么区别你告诉我？你特么上来甚至跟我来个切了放一天？你家外卖需要送一天是吧？然后就来局你不是胶己人 你不懂吃 你是真的脑孬！
我都懒得讨论，何况是跟你这样逻辑弱智的人讨论！腻了吧，拉黑了！

那什么亏，人工还是租金

引用 @bobo239 发表的:
美团餐饮抽成都二十多了

没办法呀，有些地方是二十多，有些地方还是19的

引用 @挖阿挖阿使劲挖 发表的:
看来这确实算北京最好吃的，这么多条评论基本上都在说广东本地吊打八合里，就是没说在北京吊打的

因为大多数广东人并不了解北京的情况啊，总不能一个广东人能把北京的牛肉火锅都吃个遍吧，比较难。听汕头的说法是牛肉火锅味道都差不多，就看谁的肉新鲜，这个才是是第一标准。

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

潮汕牛肉火锅眼——深圳龙华

引用 @哈哈哈风 发表的:
132家店，人工跟房租

平均一家店单日亏2万，不营业的情况下。那你告诉我人均100情况下，单日平均得营业多少才能赚钱？注意是单日平均营业。

引用 @湖元甲 发表的:
外卖才能做几单。

重庆这边火锅店有的现在一天能做到100多单，而且客单价很高

引用 @你是草莓味的 发表的:
仔细看了门店数量，按最高的300w算日均亏损，132家店每家店亏损2.3w，人力成本、房租、损失的潜在营业额、库存、贷款利息等等都要算进去，其实我觉得这都算说的少了

呵呵，把损失的潜在营业额算进去什么意思？不赚就是亏啊？库存也就前一周的库存，后面都没生意了还每天全额进货？

引用 @丶多情剑客无情剑 发表的:
火锅外卖就冒菜，吃过一次小龙坎的外卖，没那味，一点都不好吃

现在都是送底料加菜，自己家有锅有电磁炉就行

引用 @明媚星空 发表的:
利润再低也比不开门好，大片大片的都没开门，能做外卖的已经算好了

不开门还能省个人员工资。要是开门了没几单还不如不开。

引用 @300curry 发表的:
海底捞学生优惠6.9折，人均算下来七八十，哪有学生没吃过海底捞的，再说了现在吃个海底捞也算高消费了？？

可能对于层主来说 海底捞就是高消费了

引用 @江湖从此无大侠 发表的:
很多潮汕人店并不在一线城市

我在一线，你说他们不在一线开店，我不可能跑没事就专程过来吃顿火锅

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

来天津 吃大吉利

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

插眼

引用 @继父 发表的:
有空到深圳的话，到龙华区有一家桐坑阿松牛肉店，你会发现其他火锅店都差点意思。

插旗

不是，这种连锁店不是加盟的形式吗？？？要是这么说，肯德基一天可以亏1个亿

引用 @闪电竞 发表的:
不开门还能省个人员工资。要是开门了没几单还不如不开。

很多火锅店做外卖就两三个配菜的，不需要什么人

八合里在深圳属于中间的档次，更好吃的上梅林的幸运牛牛肉火锅，南山的潮汕阿德，龙华的桐坑牛肉，但是这家环境差点，服务也一般。主要是八合里为了迎合大家的口味，都已经变得不正宗的潮汕味道。大家有空可以试一试。ps：我吃不惯潮汕本地的牛肉火锅，他们的蘸料只是单纯的沙茶酱，有点不习惯

这不就是做生意么，一点风险没有那就成公务员了，愿赌就要服输，不能稳和赚的多都占着啊

这个是我最喜欢吃的潮汕牛肉火锅了

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

潮汕地区，几乎随便一家牛肉店都有这个水平
更好的也有好多家

引用 @超级猫仔 发表的:
每个八合里的帖子都有人这样说，好多潮汕人的小店比较好吃？如果真的好多，八合里早倒闭了，八合里的味道在潮汕火锅中算中上了，比八合里好吃的还是少，潮汕火锅的味道取决于肉，普通的火锅店能比得上八合里？

只能说你没来潮汕吃过

引用 @Freakyisgood 发表的:
确实没这么好吃，牛肉刚到的特别好吃，
不过海记也一般吧，好多潮汕人自己开的小店比较好吃

之前去潮汕吃过一次，屠宰完了直接车送过来上桌的那种
那是我吃过最嫩的牛肉

引用 @zelajiong 发表的:
我在一线，你说他们不在一线开店，我不可能跑没事就专程过来吃顿火锅

还真有

坐标魔都，味道不错，主要性价比高

引用 @坠欢莫拾 发表的:
大家都是神嘴，除了屠宰场旁边那种能拿到刚杀掉的店，传记潮发，海记我觉得这些大店味道都差不多。
潮汕火锅这玩意，拼的就是肉品，沙茶酱锅底都是一样的，拉不开差距。

嘴神 沙茶酱不一样的 我们楼下那家的沙茶酱都是自己配制的 吃起来完全能区分别家

引用 @斯柯达杰弗 发表的:
资本家眼里不赚就是亏的哟🐶

真的是，本来一个工程打比方可以挣10万，但是他就挣了5万，那么他就认为自己亏了5万，太真实了

前两天还在公众号看有一家店关停了

引用 @居然有个猪头 发表的:
一般般吧，主打就是便宜实惠

你们吃的真少，3个人没有500吃不饱的水平

关门为啥会亏

引用 @07Boyce 发表的:
现在越来越多人，喜欢否定一些大牌子的正宗，来凸显自己吃的小牌子多与众不同...

对于某种饮食非常发达的地区，最有名的店可能是宣传，噱头，连锁搞的最好的店，但是不一定是味道最好的店。当地吃很多年，嘴非常刁的老食客能找到味道更好的店很正常的。有些店有祖上经过千锤百炼改良的配方，但是就干一个小店，不发展，名气不大，但是味道非常好很正常的。

引用 @十七A1 发表的:
还真有

大款，一个月飞过来吃一次

引用 @07Boyce 发表的:
现在越来越多人，喜欢否定一些大牌子的正宗，来凸显自己吃的小牌子多与众不同...

有少量餐厅确实有不一样的渠道，不适用于大牌子要求的稳定进出货量大的情况
甚至老板自己都不能保障每天能进到货，熟客得提前打电话
例如某些在海边直接收附近渔夫打捞上来的海鲜的餐饮店

引用 @zelajiong 发表的:
大款，一个月飞过来吃一次

还真不用飞过来 高铁深圳广州到汕头 两三小时就到

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
坐标帝都 这家真是我吃过最好吃的潮汕火锅

我在佛山也是，家附近就有一家八合里海记。去年基本每个月稳定吃两顿。今年等解封了我还要去

引用 @zelajiong 发表的:
大款，一个月飞过来吃一次

广州到汕头也就100块钱的高铁票吧

八合里是亲民价位的牛肉火锅里面最好吃的了吧

不便宜，八合里在汕头华坞那家就真的好，其他外地分店做的一般，在广州不如传记潮发跟陈记顺和。

引用 @湖元甲 发表的:
外卖才能做几单。

主要火锅这种食物，外卖没有灵魂啊，而且潮汕火锅有的就涮几秒，总不能热锅也要外卖吧

引用 @先有苏牙后有天 发表的:
火锅外卖基本上是和麻辣烫类似了吧，煮熟了送来，我点过一次小龙坎单人份的

可以自己煮的，他把锅底和菜打包送来

真正亏损的人没机会找媒体来宣传

引用 @暗黑的魔法 发表的:
深圳一盘29

别说了，难受

引用 @笨拙的阿黄 发表的:
我在汕头吃过一顿叫杏花吴记的也吃过八合里 个人觉得前者更胜一筹 老哥有机会去玩可以尝试一下

确实前者好吃，我也刚去潮汕旅游被当地人推荐吃的

这个楼主从别人那里抄的也不说，还特么抄错了，明明人家说的是月亏两三百万，到你这里就是日亏两三百万了👎👎👎到底是不小心抄错了还是故意抄错的呢？

我是在长沙吃的，味道挺好吃的

这个楼主从别人那里抄的也不说，还特么抄错了，明明人家说的是月亏两三百万，到你这里就是日亏两三百万了👎👎👎到底是不小心抄错了还是故意抄错的呢？

引用 @跟着瓜瓜去雷霆 发表的:
八合里和左庭右院比如何？我还没去过八合里

那肯定八合里。。。。

引用 @叶落满京华 发表的:
没毛病。一个和我们公司合作的老板和我聊天时候就说过，这个工程他们策划是赚五十万，如果只赚了三十万，那就是亏了二十万

完全就不是一个概念。火锅店就是没生意亏损了，你说的是机会成本的概念

引用 @鸭子的天空 发表的:
因为大多数广东人并不了解北京的情况啊，总不能一个广东人能把北京的牛肉火锅都吃个遍吧，比较难。听汕头的说法是牛肉火锅味道都差不多，就看谁的肉新鲜，这个才是是第一标准。

不不不，你们广东推荐广东的好吃，北京那么多人吃，也可以以一个非广东人的口味推荐已经变味的潮汕火锅。这个道理

引用 @初一笙 发表的:
火锅外卖不方便吧，还得自备电磁炉等。我们这也是16号餐饮业才允许开门，但不允许面对面用餐不允许人多。有电磁炉的想吃火锅会自己去买材料

我们还不能出门呢，你们都开业了 可以可以

引用 @初一笙 发表的:
只是相对的，火锅相对于其他外卖确实更不方便

火锅为啥点外卖呢…
超市啥都有…