有一说一，中国八大菜系之首是川菜还是粤菜？

百度会告诉你是鲁菜

不用百度，我认为也是鲁菜

时代在变化，清朝是鲁菜，现在流传最广的是川菜，最贵的是粤菜

国内各有千秋，出了国门粤菜强多了，在国外能开出规模的大部分都是粤菜。

引用 @豪尼玛 发表的:
国内各有千秋，出了国门粤菜强多了，在国外能开出规模的大部分都是粤菜。

有数据来源吗？还是全靠想象力？

国宴上鲁菜 粤菜居多

引用 @不喜欢苦瓜 发表的:
时代在变化，清朝是鲁菜，现在流传最广的是川菜，最贵的是粤菜

感觉川菜馆遍地都是，粤菜馆我们北方其实很少见。

记得上学时期，学校门口美食一条街90%是川菜馆，粤菜？可能吃韩国烧烤都比粤菜多
感觉川菜更适合大众口味，更为家常

川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。 [ 此帖被真男人就该开扎古在2020-01-06 12:36修改 ]

引用 @不喜欢苦瓜 发表的:
时代在变化，清朝是鲁菜，现在流传最广的是川菜，最贵的是粤菜

在我们广东，川菜还挺贵的。

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

唐人街粤菜比例很高的

引用 @tc1983 发表的:
记得上学时期，学校门口美食一条街90%是川菜馆，粤菜？可能吃韩国烧烤都比粤菜多
感觉川菜更适合大众口味，更为家常

好的粤菜师傅尤为难得。做粤菜真正特别好吃的酒楼一个城市没几家，粤菜要求比川菜高

本广东人最喜欢川菜。

引用 @我是车迷我永远感激穆里尼奥 发表的:
唐人街粤菜比例很高的

是因为一开始走出国门的主要是广东人吧

引用 @豪尼玛 发表的:
国内各有千秋，出了国门粤菜强多了，在国外能开出规模的大部分都是粤菜。

反正川湘菜好吃 非这个地方的人。岳菜em……

难道不是鲁菜吗。。。只因为其他菜系也借鉴了鲁菜，鲁菜就不算第一了吗

粤菜也只有我们广东人喜欢
难道你们也喜欢清蒸胡建人吗？🐶

鲁菜，川菜兴起主要得益于味精的发明。

不是鲁菜就是淮扬菜，川菜粤菜往后稍稍先吧

作为四川人觉得目前的口味和市场占有川粤可以并列第一吧，别的菜系确实稍微弱一点

引用 @algol429 发表的:
百度会告诉你是鲁菜

鸡儿，那是之前。

引用 @DanielMazy 发表的:
感觉川菜馆遍地都是，粤菜馆我们北方其实很少见。

粤菜传承有点难度。川菜随街可买调料，家里弄一下那感觉差不多。粤菜换个厨师就天镶之别了，川菜更容易推广，喜欢那味道的就去吃，粤菜还要看客人的酸甜苦辣咸的偏好

文无第一，菜也一样。这话题可以扯一辈子

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

适宜人群广.........山东人吃的也不多吧，现在高端大气上档次的每个菜系基本都有了。

引用 @lolyxf 发表的:
适宜人群广.........山东人吃的也不多吧，现在高端大气上档次的每个菜系基本都有了。

山东人不吃鲁菜？

八大菜系之说1980年才出现，90年代才开始流行，现在权威的划分是“34大菜系”

哈哈~~最后一研究：鲁菜

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

因为海外华人华侨主要是是广东和福建人，他逻辑没搞清。

八大菜系之首不是鲁菜吗，虽然我喜欢川菜

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

适宜人群高的是川菜馆吧，川菜馆全国数量遥遥领先

引用 @我是车迷我永远感激穆里尼奥 发表的:
唐人街粤菜比例很高的

那是因为唐人街粤语系的人多啊，你逻辑反了吧。

不用百度都知道是鲁菜

个人觉得是鲁菜，不过川菜现在的确更流行些🐶

引用 @无人防守也后仰 发表的:
适宜人群高的是川菜馆吧，川菜馆全国数量遥遥领先

有的是人不吃辣的好么

引用 @孙艺珍丶 发表的:
国宴上鲁菜 粤菜居多

国宴是以淮扬菜为基础的，其次国宴不能说明什么，都是改良菜，适应老外口味的，川菜少辣，淮扬菜少糖，还有外国菜，你以为呢？

引用 @algol429 发表的:
百度会告诉你是鲁菜

这个时候就信百度了？

引用 @无人防守也后仰 发表的:
适宜人群高的是川菜馆吧，川菜馆全国数量遥遥领先

能说明啥？说明门槛低？随便放点辣椒就能代表一种菜系了

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
有的是人不吃辣的好么

是，但只论数量的话，川菜馆就是最多，其他菜系都是弟弟。而且川菜辣的其实只占一半，不是都是辣的

广东人表示八大菜系之首不一直是鲁菜么

川菜不太适合大多数人的口味，鲁菜是中华饮食文化的精髓，符合大众口味，不甜，不咸，不辣，不酸

鲁菜就好比少林功夫，天下武功出少林，这个很难争的。

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
山东人不吃鲁菜？

不但山东人，东北菜也是鲁菜改良的

川菜有两个致命弱点

1、辣椒不适合上高端场合的宴席

2、川菜不会做海鲜，高端河鲜都很少。水煮鱼那玩意上不得台面。

所以从古至今，川菜在四大菜系，八大菜系里，都只能是吃的人多，论高端不上档次。

总有人扯开水白菜，其实开水白菜恰恰是川菜上不得台面的证明。

清朝时候川菜就上不得台面，一个御膳房的川菜大厨，学习了淮扬菜和粤菜的吊汤等技法，发明了这道菜，来证明川菜也上得台面。

问题是一个四川师傅在北京用淮扬菜的技术发明了一道菜，那算川菜吗？

鲁菜的问题：虽然底蕴强，但是味精发明以后，鲁菜就那么回事儿了。

目前来看，国内高端餐饮粤菜做的最好。国宴是淮扬菜体系

所以现在只是比高端，川鲁都不行了。

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

他说的国外应该是东南亚 粤菜确实是统治了这些地方

都是中国菜，争来争去有啥意思。

引用 @无人防守也后仰 发表的:
是，但只论数量的话，川菜馆就是最多，其他菜系都是弟弟。而且川菜辣的其实只占一半，不是都是辣的

真没见过多少川菜馆。这是其一，其二川菜馆很多不辣的菜也不是川菜啊，之前在川人百味点过锅包肉，锅包肉可是东北的吧

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
有的是人不吃辣的好么

我们这也有不吃辣的人，但还是妨碍不了川菜遍地都是。

这国宴大场面都是鲁菜啊，川粤市场挺高，口味跟接地气吧。

难道不是鲁菜吗？

引用 @上杉逹也爱浅仓南 发表的:
能说明啥？说明门槛低？随便放点辣椒就能代表一种菜系了

无知无畏

八大不知道
四大里边川菜垫底差不多，典型的平民菜，快餐菜，普及程度第二倒是真的。

鲁菜~~~~~！！！！！

我觉得川菜还是得往后稍稍。川菜能推广地很好我觉得主要是麻辣可以被很多人接受，相反，湘菜赣菜就差了一截。
但是相比其它菜系来说，一辣遮百味，吃不出啥食物的味道。
调料大于食材，硬件大于手艺。

不限于川菜，同样适用于火锅及各种水煮蘸酱类菜品。

论日常下饭，我投湘菜一票

引用 @豪尼玛 发表的:
国内各有千秋，出了国门粤菜强多了，在国外能开出规模的大部分都是粤菜。

在日本，川菜吊打一切中华菜系，包括粤菜

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
有的是人不吃辣的好么

川菜也有不辣的啊

淮扬菜不服

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
有的是人不吃辣的好么

如果你认为辣就是川菜，那你就是不了解川菜

引用 @上杉逹也爱浅仓南 发表的:
能说明啥？说明门槛低？随便放点辣椒就能代表一种菜系了

你不认可川菜也不妨碍它是八大菜系

好吃的粤菜＞不好吃的川菜，好吃的川菜＞大于不好吃的粤菜。你我皆凡人，好吃就好了，管他什么菜，不知名货真价实的地方菜比沽名钓誉的什么名菜不知道好到哪里去了。

引用 @一腿超人 发表的:
好的粤菜师傅尤为难得。做粤菜真正特别好吃的酒楼一个城市没几家，粤菜要求比川菜高

说白了就是粤菜没川菜那么容易接受，广味儿很多人都吃不惯。

鲁菜

鲁菜

引用 @我是车迷我永远感激穆里尼奥 发表的:
在我们广东，川菜还挺贵的。

广州来说， 那些禄鼎记、大龙焱、陆小凤之类的 川湘菜，真不便宜，人均消费明显贵

引用 @豪尼玛 发表的:
国内各有千秋，出了国门粤菜强多了，在国外能开出规模的大部分都是粤菜。

因为最先出国的都是广东人啊，广东四川换个位置，那出国的肯定是川菜多了。

引用 @铁路便当 发表的:
川菜有两个致命弱点

1、辣椒不适合上高端场合的宴席

2、川菜不会做海鲜，高端河鲜都很少。水煮鱼那玩意上不得台面。

所以从古至今，川菜在四大菜系，八大菜系里，都只能是吃的人多，论高端不上档次。

总有人扯开水白菜，其实开水白菜恰恰是川菜上不得台面的证明。

清朝时候川菜就上不得台面，一个御膳房的川菜大厨，学习了淮扬菜和粤菜的吊汤等技法，发明了这道菜，来证明川菜也上得台面。

问题是一个四川师傅在北京用淮扬菜的技术发明了一道菜，那算川菜吗？

鲁菜的问题：虽然底蕴强，但是味精发明以后，鲁菜就那么回事儿了。

目前来看，国内高端餐饮粤菜做的最好。国宴是淮扬菜体系

所以现在只是比高端，川鲁都不行了。

记得看过一个小说桥段。。说当年 鲁菜师傅在北京城最厉害，是因为用了 渤海一带特有的海肠子晒干之后磨粉，撒菜里提鲜——据说海肠子晒干了，粉末的主要成分就是味精的那样。
主角穿越回明朝，开饭馆致富，就是靠这一招，吊打其他酒楼，还便宜省事。 [ 此帖被后仰扣篮在2020-01-06 11:31修改 ]

竟然比粤菜的票多?

引用 @剪刀手2087 发表的:
鲁菜，川菜兴起主要得益于味精的发明。

一语中的啊，鲁菜的精髓就是调味，在没有味精的年代，靠高汤来调出鲜的味道，现在有了味精，鲁菜的这个优势就不明显了。

个人认为鲁菜吧，也可能是我见识短浅，目前大多数的上席面的菜，还是鲁菜居多

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

没数据啊，全都是我想象的。

引用 @无人防守也后仰 发表的:
是，但只论数量的话，川菜馆就是最多，其他菜系都是弟弟。而且川菜辣的其实只占一半，不是都是辣的

饭店的数量代表不了什么，你得看老百姓日常在家吃什么。

引用 @派大星giao你 发表的:
说白了就是粤菜没川菜那么容易接受，广味儿很多人都吃不惯。

广东那边城市名片真做得不行。先让人想到的是 什么都要吃。蛇啊 鱼翅啊 牛杂啊

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

粤菜就叉烧这道菜，在国外就独一档，空一档，再有其它名字，外国到处都是烧腊铺，但是川湘菜馆就不多

川菜容易掩盖食物本来的味道

引用 @牧野流星 发表的:
不但山东人，东北菜也是鲁菜改良的

然后北京菜也从鲁菜来的，烤鸭就是鲁菜！

鲁菜是公认的，也就虎扑觉得川菜第一。川菜好吃，特点更鲜明，但黄焖鸡这类已经融入生活的鲁菜早已经朴实无华了。

引用 @tc1983 发表的:
记得上学时期，学校门口美食一条街90%是川菜馆，粤菜？可能吃韩国烧烤都比粤菜多
感觉川菜更适合大众口味，更为家常

粤菜更上档次

鲁菜

引用 @algol429 发表的:
百度会告诉你是鲁菜

一种在国内都见不到的排第一，这个第一到底怎么来的

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

啊呸

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

中国啊！撤什么国外啊！

我喜欢川菜，但是第一鲁菜没的说，鲁菜某种意义上是别的菜系的爹，许多手法都是鲁菜开创的，鲁菜也是唯一一个自主菜系，别的菜系多少会借鉴其他菜系的手法，而鲁菜一直是被借鉴的那个。

引用 @派大星giao你 发表的:
说白了就是粤菜没川菜那么容易接受，广味儿很多人都吃不惯。

粤菜是贵，味道比川菜好多了。粤菜随随便便弄点茶点就已经吃不起了

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
有的是人不吃辣的好么

川菜也不是全部辣的啊

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

澳洲是川菜粤菜并行

不是一个概念，我觉得很多地方川菜的定位是小吃，不是正餐和宴席用菜。包括广东川菜馆也不计其数，但是不会有人当家常菜，只是偶尔调节口味

引用内容被灭过多已被折叠

因为鲁菜是北方家常便饭

难道不是淮扬菜或者鲁菜嘛？古代鲁菜是官菜。现在国宴以淮扬菜为主。

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

历史沿革官府菜都是鲁菜发展出来的。不过现在的国宴是淮扬菜的底子加其他菜系

引用 @上杉逹也爱浅仓南 发表的:
能说明啥？说明门槛低？随便放点辣椒就能代表一种菜系了

随便放点辣椒，你怕不是要笑死我，真就张口就来呗

引用 @上杉逹也爱浅仓南 发表的:
能说明啥？说明门槛低？随便放点辣椒就能代表一种菜系了

你这拉偏架拉得太实在了，把👴逗乐了

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

粤菜再国外肯定更强这个没毛病，近些年川菜也开始崛起了

引用 @临泉绿帽批发 发表的:
不用百度，我认为也是鲁菜

但是投票是川菜的嘛

引用 @tc1983 发表的:
记得上学时期，学校门口美食一条街90%是川菜馆，粤菜？可能吃韩国烧烤都比粤菜多
感觉川菜更适合大众口味，更为家常

川菜价格也比较亲民

引用 @风城玫瑰OK 发表的:
因为鲁菜是北方家常便饭

那川菜湘菜占领全国呢！北方说的不好听街上的菜馆川菜湘菜馆都比本地的多

引用 @lolyxf 发表的:
适宜人群广.........山东人吃的也不多吧，现在高端大气上档次的每个菜系基本都有了。

西红柿炒鸡蛋 炒豆芽 炒土豆丝 你以为是哪个菜系的菜？
葱姜蒜爆香，你猜是哪个菜系的？

个人觉得是食材的获取难度决定的，粤菜很多是海鲜，内陆省份还有北方很多地方获取难度较大，不易推广。