有一说一，中国八大菜系之首是川菜还是粤菜？

引用 @白鸡233 发表的:
为什么我上学门口全是粤菜，噢对哦，我在广东顺德🐶

之前出差去浙江永康，满街都是江西菜馆搞得我也是一脸懵逼，还是跟所处区域有关系，川菜只是相对多些

川菜受众广，粤菜和淮扬菜那是宫廷菜，淮扬菜现在不行了。不是黑，高端宴客有几个吃川菜的，虽然川菜很好吃，但是太大众了。要说全国川菜最多，我信。最高端的话就不行了。

鲁菜

引用 @二月九日南斯小克 发表的:
这个我就不懂了。以前除了鲁菜，其他地区都不放葱姜蒜吗？

这么说吧，葱姜炝锅是鲁菜发明得炒菜手法，然后传到全中国，

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

我笑了，你吹味道好倒没啥问题，整个高端大气，平头小老百姓一个球本事没有，吃个菜倒花样不少

引用 @蕉忍x疾风传 发表的:
然后北京菜也从鲁菜来的，烤鸭就是鲁菜！

烤鸭确实是鲁菜，只不过北京烤鸭太出名了，毕竟宫廷菜就是鲁菜

应该是鲁菜吧

我是浙江人，更喜欢粤菜。。更接近我们口味

鲁菜是菜系之首，不用百度，这是常识。

引用 @tc1983 发表的:
记得上学时期，学校门口美食一条街90%是川菜馆，粤菜？可能吃韩国烧烤都比粤菜多
感觉川菜更适合大众口味，更为家常

学习门口为啥川菜馆多？麻辣味能遮住不新鲜食材的异味。。。
粤菜为啥上档次？不新鲜食材用不了，低端食材要靠味精提鲜一吃就知道，只有高端食材本味就是鲜的才能拿来做正宗粤菜，成本自然不用说。高成本就是高端的重要标志之一。

鲁菜毫无疑问

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

我西凉军最近进了一批美式装备...

引用 @sktmata 发表的:
不符合大众口味的开遍全国，符合大众口味的正宗餐馆都难找到一家

川菜馆喜欢叫川菜馆，鲁菜馆他不叫鲁菜馆啊，烤鸭就是鲁菜啊

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

奉先：军人，要有骨气。

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

云飞兄是你吗

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

所有的北方菜都是鲁菜

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

又到了👴第3⃣喜欢的亮🗡环节

鲁菜

引用 @二月九日南斯小克 发表的:
这个我就不懂了。以前除了鲁菜，其他地区都不放葱姜蒜吗？

这么简单跟你形容吧，鲁菜可以说是其他所有菜系的爹…

不分先后

八代菜系不分先后

鲁菜

鲁菜啊兄弟！！！

鲁菜第一，淮扬菜第二，川菜和粤菜争第三吧，个人倾向于川菜。

只有第一的评定标准是菜馆数量多少的时候，川菜才能争第一把

知名度上应该是川菜，不过接受度来说应该是粤菜吧，川菜太辣了，顺便问一下，东北菜属于哪个菜系?

淮扬、鲁菜谁排第一还有点争议 川菜四大菜系最后一名毫无问题

引用 @什么昵称拉风呢 发表的:
奉先：军人，要有骨气。

害得有美式装备？

川菜不行，谁排名第一不好说，但是川菜肯定是垫底的

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

云飞兄，别来无恙🐶

引用 @临泉绿帽批发 发表的:
不用百度，我认为也是鲁菜

应该是淮扬菜吧

我川菜土味浓，上不了排面，还是粤菜吧。

我觉得是鲁菜！

以前上学的时候我也爱吃川菜，上学的时候没荤腥，就靠这些刺激的便宜的东西来满足味蕾，现在出去点菜就爱点清炒豆芽这些，水煮肉、水煮鱼一口的懒得吃。

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

川菜确实不多，由于护肤，痔疮啥的，好多人都不吃辣

引用 @斌斌有里 发表的:
可是山西的小米，他养人啊！

多吃一些 多吃一些

这个帖子挑的一手好口水

引用内容由于违规已被删除

嗷，你是大聪明，了解一下能死了怎么着。

引用 @喝茶打牌搓麻将 发表的:
在北方15年

你以为挂个牌子川菜馆湘菜馆就是多 谁挂鲁菜馆？

美食是各有千秋，为什么一定要排个第一呢？

没有鲁菜，怎么选？

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
山东人不吃鲁菜？

吃不起啊

难道不是淮扬菜？？？？？？？？？？？？

国宴有用川菜上的？

鲁菜

引用 @秦汉唐宋明 发表的:
多吃一些 多吃一些

但是委员长今天请大家吃火锅。

我不知道 我是不吃川菜的 我從小吃粵菜 但我覺得川菜的知名度和接受度比粵菜高十億倍 至少我身邊人是這樣的…

引用 @sktmata 发表的:
不符合大众口味的开遍全国，符合大众口味的正宗餐馆都难找到一家

这么跟你说吧 其他菜系需要标出来 鲁菜根本不需要标出来 大街上餐馆除了特殊标注的 其他基本全是鲁菜

国宴不是淮南菜吗

引用 @不吹不黑JR 发表的:
难道不是鲁菜吗。。。只因为其他菜系也借鉴了鲁菜，鲁菜就不算第一了吗

希望能够解释一下为啥是这个，不是抬杠，我是真的没吃过鲁菜，我去过很多地方，真的是没吃过

楼主这是你按照自己的喜好来发的贴嘛？

我直接没有选
这都不用问 就知道是鲁菜

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

不用想，粤菜在海外确实流行。鲁菜？你让老外吃九转大肠？

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

有内味了

引用 @小yin龙又来了 发表的:
希望能够解释一下为啥是这个，不是抬杠，我是真的没吃过鲁菜，我去过很多地方，真的是没吃过

除了特别标明什么菜系的
其他寻常菜式基本都是鲁菜

.0..0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0 [ 此帖被K12ving在2020-01-06 14:53修改 ]

引用 @斩十年 发表的:
除了特别标明什么菜系的
其他寻常菜式基本都是鲁菜

那有什么特色菜吗？下次我也留意留意

引用 @用户0129323070 发表的:
西红柿炒鸡蛋 炒豆芽 炒土豆丝 你以为是哪个菜系的菜？
葱姜蒜爆香，你猜是哪个菜系的？

家常菜系，中华菜系

要么是鲁菜要么是淮扬菜，川菜和粤菜应该都不如这俩

引用 @铁路便当 发表的:
川菜有两个致命弱点

1、辣椒不适合上高端场合的宴席

2、川菜不会做海鲜，高端河鲜都很少。水煮鱼那玩意上不得台面。

所以从古至今，川菜在四大菜系，八大菜系里，都只能是吃的人多，论高端不上档次。

总有人扯开水白菜，其实开水白菜恰恰是川菜上不得台面的证明。

清朝时候川菜就上不得台面，一个御膳房的川菜大厨，学习了淮扬菜和粤菜的吊汤等技法，发明了这道菜，来证明川菜也上得台面。

问题是一个四川师傅在北京用淮扬菜的技术发明了一道菜，那算川菜吗？

鲁菜的问题：虽然底蕴强，但是味精发明以后，鲁菜就那么回事儿了。

目前来看，国内高端餐饮粤菜做的最好。国宴是淮扬菜体系

所以现在只是比高端，川鲁都不行了。

看过一帮川菜厨师的视频
最近二十年他们也不知道为什么大家对川菜的概念变成辣椒辣椒辣椒....？

卤菜不配拥有姓名吗

引用 @小yin龙又来了 发表的:
希望能够解释一下为啥是这个，不是抬杠，我是真的没吃过鲁菜，我去过很多地方，真的是没吃过

川菜，湘菜，很多都是葱花蒜瓣炝锅，这都是鲁菜的做法，你平时吃的很多不标菜系的，都是鲁菜，鲁菜早就走进每个人日常的饮食中，而不是像有些菜系，你吃是去体验一下的感觉。

引用内容被灭过多已被折叠

你即全世界

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

你再说的话我可得拉线了昂

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

师座

引用 @大盘鸡加宽面 发表的:
我咋觉得吃粤菜贵，路边很普通大排档一吃人均过百，聚餐我们部门只能去仙庙烧鸡这类大份量。去长三角旅游商场吃饭两个人一百多能点好几样，现在吃饭太贵了，川湘味饭店，摊到人均感觉便宜点。

广东的传统大排挡真不贵啊

引用 @4克拉钻石 发表的:
是的！居然没有鲁菜选项
国宴首先做法就是鲁菜！再就是粤菜和淮扬菜。再次才会有川菜！特别是非国人口味适应有个过程，川菜重油吓人😂😂

国宴就没怎么做过川菜吧……

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

其实搞不懂的一点就是川渝人为啥总在吃的方面优越感十足还总挣个排名。还有说白了川菜为什么辣椒麻椒多，就是因为四川是内陆盆地，从古至今就不富裕很穷，食材就不说了，那么而且川渝的天气不适合保持食材的新鲜，但是穷苦地区怎么舍得扔掉，所以用调料来掩盖食材的味道就是川菜的初衷。所谓的川渝火锅也一样，真要吃上好的牛羊肉，北京和潮汕那种原味的才是吃食材本身，而吃各种内脏什么的，没人吃清汤火锅，一个道理，不是四川菜多么受欢迎，是四川菜适合开小饭店，因为在食材本身可以有很多说法，越简单的做法越不适合开小饭店。

引用 @小yin龙又来了 发表的:
那有什么特色菜吗？下次我也留意留意

西红柿炒鸡蛋 红烧茄子 红烧土豆 醋溜土豆丝 糖醋里脊 这都是鲁菜

鲁菜

引用 @悲叹之河 发表的:
你逻辑没问题吧？各个菜系本来就是在传承中发展的，“炒”这个技法本来就是明清以后才开始流行的，离不开香料的进化，难道从西夏开始形成的技法才算？

跟铁憨憨费什么力气

引用内容被灭过多已被折叠

那么川菜是不是不算中国菜了？ 论葱姜蒜花椒辣椒这些调料 用得最多的就是川菜

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

同意，好吃是真的，土也是真的

引用 @小yin龙又来了 发表的:
那有什么特色菜吗？下次我也留意留意

特色菜你网上一搜就有
你主要是要考虑环境
山东有山有海 有寿光蔬菜基地
就古代很早的时候 山东地区就基本什么菜都有了
基础好
所以才能发展起厨艺

吃得最多的川菜，湘菜。全中国任何一个城市川菜馆和湘菜馆都很多。

引用 @铁路便当 发表的:
川菜有两个致命弱点

1、辣椒不适合上高端场合的宴席

2、川菜不会做海鲜，高端河鲜都很少。水煮鱼那玩意上不得台面。

所以从古至今，川菜在四大菜系，八大菜系里，都只能是吃的人多，论高端不上档次。

总有人扯开水白菜，其实开水白菜恰恰是川菜上不得台面的证明。

清朝时候川菜就上不得台面，一个御膳房的川菜大厨，学习了淮扬菜和粤菜的吊汤等技法，发明了这道菜，来证明川菜也上得台面。

问题是一个四川师傅在北京用淮扬菜的技术发明了一道菜，那算川菜吗？

鲁菜的问题：虽然底蕴强，但是味精发明以后，鲁菜就那么回事儿了。

目前来看，国内高端餐饮粤菜做的最好。国宴是淮扬菜体系

所以现在只是比高端，川鲁都不行了。

我四川人，我投粤菜。

统称，中国菜......

引用 @萝莉田大彪 发表的:
云龙兄，吃菜，吃菜

我要是硬留你呢？

引用 @我也是大门神 发表的:
其实搞不懂的一点就是川渝人为啥总在吃的方面优越感十足还总挣个排名。还有说白了川菜为什么辣椒麻椒多，就是因为四川是内陆盆地，从古至今就不富裕很穷，食材就不说了，那么而且川渝的天气不适合保持食材的新鲜，但是穷苦地区怎么舍得扔掉，所以用调料来掩盖食材的味道就是川菜的初衷。所谓的川渝火锅也一样，真要吃上好的牛羊肉，北京和潮汕那种原味的才是吃食材本身，而吃各种内脏什么的，没人吃清汤火锅，一个道理，不是四川菜多么受欢迎，是四川菜适合开小饭店，因为在食材本身可以有很多说法，越简单的做法越不适合开小饭店。

随口乱编谁不会啊。 我也可以乱编， 广东岭南古代都是发配犯人的地方，比湖南湖北重庆四川穷多了，人穷，油又贵，舍不得花钱买油，就只能清蒸。近代靠着海洋发展起来了，清淡倒还成富裕口味了，你说是不是这个理？ ps： 广东jr别生气，我跟着街上的人编的。

引用内容被灭过多已被折叠

大葱原产地就是中国，民间传说在神农氏时期就已经食用葱了。姜原产地东南亚和中国，最早的文字记载见于《礼记》。大蒜传入中国时间较晚，大概在汉初张骞出使西域前后，算下来也有2000年了。那个年代，中国这些菜系应该都没成型吧？

引用 @用户0129323070 发表的:
西红柿炒鸡蛋 炒豆芽 炒土豆丝 你以为是哪个菜系的菜？
葱姜蒜爆香，你猜是哪个菜系的？

鲁菜

引用 @伤心昌平洋 发表的:
随口乱编谁不会啊。 我也可以乱编， 广东岭南古代都是发配犯人的地方，比湖南湖北重庆四川穷多了，人穷，油又贵，舍不得花钱买油，就只能清蒸。近代靠着海洋发展起来了，清淡倒还成富裕口味了，你说是不是这个理？ ps： 广东jr别生气，我跟着街上的人编的。

谁跟你编了？我发现四川人心胸真的有问题，还有我不是广东人，你猜猜我是哪里人？

引用 @van17 发表的:
西红柿炒鸡蛋 红烧茄子 红烧土豆 醋溜土豆丝 糖醋里脊 这都是鲁菜

就这几个菜，一般饭店都做不好。川菜，湘菜，做的好的有，但是普通饭店，随便搞点材料，用辣椒等香料炒炒，除了辣味还能吃出别的味道么？只能说川菜对餐饮业友好，用辅料掩盖主食材的味道。

引用 @老纳的青春 发表的:
云龙兄果然是大户人家，不像咱泥腿子一个，一瓶地瓜烧，一只烧鸡，就把咱乐呵的不行

烧鸡是鲁菜。。。

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

是真的，那桌菜看上去不咋地。

引用 @我也是大门神 发表的:
谁跟你编了？我发现四川人心胸真的有问题，还有我不是广东人，你猜猜我是哪里人？

我管你哪人？ 学着你编一套理论出来还不行？

引用 @蕉忍x疾风传 发表的:
然后北京菜也从鲁菜来的，烤鸭就是鲁菜！

个人印象北京烤鸭是明朝迁都从南京带过来的，属于淮扬口味

国内鲁菜粤菜淮扬菜 国外粤菜

引用 @隔壁的男人 发表的:
云飞兄，你们这吃太好了，兄弟我也不怕别人说我们前方吃紧，后方紧吃，啊哈哈哈 ！

正好我这有个副师长的位置

引用 @伤心昌平洋 发表的:
我管你哪人？ 学着你编一套理论出来还不行？

盆地人给我爬

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

你不是大理的么🐶

引用 @北部战区司令 发表的:
你即全世界

你见过？

国宴就是鲁菜为主辅以江淮菜粤菜川菜啊
难不成各位jr比制定国宴菜单的人更懂？

川菜...时代是进步的

引用 @灭毒能手 发表的:
你见过？

我操，你能问出这话我都惊呆了，北京烤鸭没吃过？没吃过还没见过？西红柿炒鸡蛋呢？

这俩在鲁菜面前都是小弟弟

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

好嘛 火锅都不算川菜了

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

山西没有菜系。