有一说一，中国八大菜系之首是川菜还是粤菜？

引用 @暮色之下梦剧场 发表的:
是因为一开始走出国门的主要是广东人吧

毛线，一开始走出国门的肯定是福建人。

引用 @大石开花 发表的:
没有鲁菜选项怎么投？

官评 鲁菜。 民评 川菜。 这是最合理的

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

官评 鲁菜。 民评 川菜。 这是最合理的

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

官评 鲁菜。 民评 川菜。 可以差数据

引用 @杯雪映流年 发表的:
八大菜系之首不是鲁菜吗，虽然我喜欢川菜

官评 鲁菜。 民评 川菜。 可以差数据

引用 @为何为好事泪流666 发表的:
过来吧，现在看见了吗@无人防守也后仰

这难道不是在说不能用百度看病吗？

引用 @Rhythmic1 发表的:
清宫看不起川菜的麻辣 借鉴北方菜才创出了水煮白菜…

那是开水白菜，要科普就专业点

引用 @扶地蟆 发表的:
我琢磨着番茄传进来已经明代了，欧洲人开始食用都还是18几几年了，国人正经开始吃也才百年时间，咋成鲁菜经典菜系了？

说的是番茄炒鸡蛋是鲁菜，可没人说只要用了番茄就是鲁菜。

虽然我是四川人，但是有一说一，鲁菜

引用 @眼神瓷曼巴 发表的:
吃饭可以 别带手榴弹..

吃饭带手榴弹不就跟钓鱼戴头盔一样正常嘛

引用 @梦幻的泡影 发表的:
所以就别吹什么自发菜系了，用火烧熟食物不是鲁菜发明的吧。

你可真杠啊

而且说个不好听的 当时看过一些关于菜系的书籍 里面说川菜一开始是底层劳动人民吃的 上不了大台面 相对的淮扬菜是最上档次的

引用 @呢个世界根本就冇食神 发表的:
正宗粤菜一大学生能承受得起？别说外地，本地得烧鹅都贵得飞起，粤菜少不是不好，是贵！神之无知

粤菜贵到批爆 这些学生是真的无知 xswl 上海这边最贵的几家餐厅 全是粤菜馆 拿川菜来碰瓷粤菜我是真的笑了

都不是，必然是鲁菜，其次是几进消失的淮扬菜

引用 @洛城摊贩詹姆斯 发表的:
不用争，第一是鲁菜。你总不是因为粤菜川菜馆开到国外了，你就觉得他们第一了吧……

yysy 国外的粤菜和川菜都改良过了 不是很正宗

引用 @血色豆腐乳 发表的:
过油肉和小酥肉差的远啊。

看喜好吧，我就好过油肉这口，每天过年我一顿能吃它三碗。

鲁菜

引用 @用户2006812596 发表的:
yysy 国外的粤菜和川菜都改良过了 不是很正宗

大城市会有比较正宗的馆子

引用 @Rose好nb 发表的:
真的是。。在伦敦待过5年，chinatown的广东人餐厅真的吃的腻到不行。 新开了涮肉、老北京菜、东北菜以后基本不太会去粤菜馆了

看你评论想起小时候，我爸一朋友的亲戚，立志移民美国还发誓要把英语学精通，没啥立足技能只好在唐人街粤菜馆一直当厨子，结果十多年后🐶屁英语没学会几句，倒是学会了一口地道流利的粤语。。

引用 @九成网友是带砖 发表的:
就盐醋酱油，为什么一定要葱姜蒜呢

我不会啊，想看看，弄好吃的了不

引用 @麦芽糖壹号 发表的:
毛线，一开始走出国门的肯定是福建人。

福建人都被广东人吃了，所以你这不成立啊兄弟🐶

引用 @changhu160 发表的:
官评 鲁菜。 民评 川菜。 这是最合理的

民评也是鲁菜吧，，

u1s1，绝对是淮扬菜。

引用 @斌斌有里 发表的:
可是山西的小米，他养人啊！

山西是小米的特色

大学食堂的菜大多数都是鲁菜

引用 @keep1going 发表的:
你这个说法不对，改良是对外菜系而言，东北菜本身就是鲁菜的一支

没毛病，东北菜里鲁菜的因素太明显了，如果非要排的话，鲁菜第一，粤菜第二，淮扬菜第三

八大菜系之首不用想是鲁菜

我家里几乎从不开火，一直是游走在各种饭店餐馆，也算是个小饕客。个人口味是川菜<鲁菜 p="">

鲁菜

引用 @我不是你的上帝 发表的:
辣椒也是明朝才有的不是？挑一个点杠？

怎么挑一点杠？菜系本来就是两三百年内生成的说法，食材在菜系后产生？那小龙虾算哪个菜系？做法在产生后民国期间就传遍全国？明明家常菜系怎么演变成鲁菜的？那凉拌番茄算那个菜系？

引用 @洛城摊贩詹姆斯 发表的:
大城市会有比较正宗的馆子

很少了 也就纽约的金满庭还算行

引用 @8号的科比布莱恩特 发表的:
难道世界上西红柿炒鸡蛋炒豆芽炒土豆葱姜蒜爆香都是只有山东人传出去其他地方的人才会这样做菜的吗？难道我们这边有豆芽当地人的炒豆芽也算鲁菜吗？古代蜀道如此难，那那边的人想会葱姜蒜爆香也得山东传过来？这些不过是家常菜罢了，我外婆连省都没出过，也就跟上一代人学做菜，还不是会西红柿炒鸡蛋，这样就说我外婆会鲁菜了？人家川菜，粤菜有独特的口味以及那边的人喜欢吃吃得多，而西红柿炒鸡蛋炒豆芽这些菜，哪儿哪儿的人基本都会，压根没有地域特性。你说鲁菜是大葱蘸酱都比你举的例子好

是啊，你也说了就跟上一代人学过，这就不能代表是自己发明创造的

特么看成川菜和鲁菜了，投完了还奇怪怎么鲁菜票数这么少……

引用 @dczhou95 发表的:
说的是番茄炒鸡蛋是鲁菜，可没人说只要用了番茄就是鲁菜。

食材在菜系产生后才产生，做法在民国期间就能毫无地域壁垒全国都是的，那叫大家不约而同产生的家常菜，不算八大菜。不然小龙虾算什么菜系？加糖凉拌番茄算什么菜系？

鲁菜

鲁菜非要杠

引用 @德里克改龙 发表的:
家常菜系，中华菜系

是鲁菜

引用 @九成网友是带砖 发表的:
不用

哎

从民间角度来说，我觉得还是川菜略胜一筹，然后是粤菜，鲁菜的名气其实并没有那么大，也许嘴上吃着，但根本不知道这个就是鲁菜，看路边的小馆子，最多的还是川菜馆，粤菜馆，甚至湘菜馆

引用 @嘎嘎嘎嘎嘎啦 发表的:
那是你

也是我

引用 @在下常昆 发表的:
我真不相信大部分北方人能吃得惯广东菜。

是的差别太大比西餐还大

引用 @暮色之下梦剧场 发表的:
是因为一开始走出国门的主要是广东人吧

是的，所以外国人顾有印象中国人也是那形象

粤菜北方不常见。川菜鲁菜随处可见。

毫无疑问是鲁菜啊

引用 @眼神瓷曼巴 发表的:
吃饭可以 别带手榴弹..

哪有人吃饭不绑一身炸药的啊🐶

引用 @用户2006812596 发表的:
很少了 也就纽约的金满庭还算行

欧洲很多啊，欧洲留学生多，很多餐馆都是做中国学生的生意，都做得比较好

开团喽

引用 @冰冰把我睡了 发表的:
行你牛逼 你是中国杠神 你家没有葱姜蒜 你赢了行吧

不是没够葱姜蒜，而是炒菜没有必须用葱姜蒜，你才是杠神吧，非逼着别人用？

引用 @桐梓小葱花儿 发表的:
我不会啊，想看看，弄好吃的了不

好吃啊

引用 @墨尔本有点冷 发表的:
那你爸妈做饭水平有待提高🤷‍♂️

？不用就是技术差？笑了

引用 @萝莉田大彪 发表的:
云龙兄，吃菜，吃菜

哎，那位兄弟，把菜往这边挪挪

鲁菜

没法投。

引用 @铁路便当 发表的:
川菜有两个致命弱点

1、辣椒不适合上高端场合的宴席

2、川菜不会做海鲜，高端河鲜都很少。水煮鱼那玩意上不得台面。

所以从古至今，川菜在四大菜系，八大菜系里，都只能是吃的人多，论高端不上档次。

总有人扯开水白菜，其实开水白菜恰恰是川菜上不得台面的证明。

清朝时候川菜就上不得台面，一个御膳房的川菜大厨，学习了淮扬菜和粤菜的吊汤等技法，发明了这道菜，来证明川菜也上得台面。

问题是一个四川师傅在北京用淮扬菜的技术发明了一道菜，那算川菜吗？

鲁菜的问题：虽然底蕴强，但是味精发明以后，鲁菜就那么回事儿了。

目前来看，国内高端餐饮粤菜做的最好。国宴是淮扬菜体系

所以现在只是比高端，川鲁都不行了。

首先你说的辣辣辣的菜是川菜里的江湖菜，不能完全代表川菜，川菜还有高端的南堂菜。
其次，川菜重调味，百菜百味，像耳熟能详的宫保鸡丁就是复合味，而不是辣味，严格来说，厨师把这个叫荔枝味。
最后，辣椒作为舶来品，本身入川的历史就比川菜的历史短多了，只是川人吃了之后爱吃，才发展出了那么多辣味的菜，不代表川菜就是辣的。

引用 @九成网友是带砖 发表的:
好吃啊

下次发点照片...很好奇是什么味道，感觉会很腥

引用 @呢个世界根本就冇食神 发表的:
正宗粤菜一大学生能承受得起？别说外地，本地得烧鹅都贵得飞起，粤菜少不是不好，是贵！神之无知

你是怎么得出粤菜不好的结论的，语文都是在家自学的？还用你来普及为什么川菜覆盖广泛么？谜之骄傲，另外看看回复我的，吹粤菜的还有说他们那90%馆子都是粤菜，粤菜也是可以家常的，吃个粤菜吃出优越感了？觉得贵你是的问题，别那么自卑，总觉得别人要踩你尾巴

引用 @呢个世界根本就冇食神 发表的:
淮扬菜也就是欺负一下川菜和其他地区，就这还粤菜稍稍？无知

别人都无知，你又是个什么东西？

引用 @用户0129323070 发表的:
西红柿炒鸡蛋 炒豆芽 炒土豆丝 你以为是哪个菜系的菜？
葱姜蒜爆香，你猜是哪个菜系的？

你厉害你厉害，家常菜你都能归为鲁菜，那你说蛋炒饭什么菜系，

要说两年前我还会选川菜 长了痔疮之后...🐶

引用 @NBA男人 发表的:
你厉害你厉害，家常菜你都能归为鲁菜，那你说蛋炒饭什么菜系，

兄弟，这事不用犟，别说蛋炒饭，你就算做海参炒饭，那也是鲁菜

引用 @瓜_瓜 发表的:
兄弟，这事不用犟，别说蛋炒饭，你就算做海参炒饭，那也是鲁菜

炒土豆丝都是山东发明的吗？你让我长见识了

引用 @NBA男人 发表的:
炒土豆丝都是山东发明的吗？你让我长见识了

那你见识还真是短……

从某种意义上说真是鲁菜发明的
而且现在大家所知道的川菜都是网红菜 只是因为辣能掩盖食材不新鲜 餐馆好做生意
川菜是百菜百味 怎么可能是辣为主

引用 @NBA男人 发表的:
炒土豆丝都是山东发明的吗？你让我长见识了

那。。。您就当是我见识短吧

引用 @用户0129323070 发表的:
西红柿炒鸡蛋 炒豆芽 炒土豆丝 你以为是哪个菜系的菜？
葱姜蒜爆香，你猜是哪个菜系的？

忘了之前哪里的科普，说过，鲁菜虽然是占了山东的名，但在当时就是“中原菜”，甚至“宫廷菜”。融合了河南河北各地的精华，与其说是自成一系，不如说是融中原之大成。其他地方菜系，比不了。
同样的，还有京剧。

引用 @时间流逝在灰烬 发表的:
那你见识还真是短……

从某种意义上说真是鲁菜发明的
而且现在大家所知道的川菜都是网红菜 只是因为辣能掩盖食材不新鲜 餐馆好做生意
川菜是百菜百味 怎么可能是辣为主

别扯什么川菜 管什么川菜，你给我科普一下从哪种意义来说炒土豆丝炒豆芽这些是山东人发明的，别扯川菜 管川菜干嘛

引用 @默l存 发表的:
民评也是鲁菜吧，，

民评 是川菜喜爱率最高。 都有数据的。

引用 @瓜_瓜 发表的:
那。。。您就当是我见识短吧

哦

啥玩意，鲁菜啊

引用 @liwenyang0342 发表的:
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），其发源地为山东省烟台市福山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
划重点：鲁菜之所以是八大菜系之首是因为它是唯一的自发型菜系，其它的都是后来衍生的。而且古代没有味精，鲁菜靠技法提鲜，确实难度最高，最见功底，加之现在的很多家常菜都是源于鲁菜技法：鲁菜的烹饪技法：
炸（一）清炸（二）干炸 （三）软炸（四）酥炸（五）脆炸（六）卷包炸（七）松炸（八）板炸（九）泼炸（十）油淋炸（十一）浸炸
熘 （一）焦熘 （二）滑溜（三）软熘（四）糟熘（五）醋溜（六）糖熘（七）水熘
爆 （一）油爆（二）酱爆（三）葱爆（四）芫爆（五）汤爆（六）火爆
炒 （一）生炒（二）熟炒（三）清炒（四）滑炒（五）软炒（六）干炒（七）爆炒
烹 （一）炸烹（二）煎烹（三）清烹（四）干烹（五）醋烹
烧（一）红烧（二）白烧（三）葱烧（四）酱烧（五）糟烧（六）干烧
扒 （一）红扒（二）白扒
烩 （一）本色烩（二）奶汤烩（三）红烩
焖 （一）红焖（二）黄焖（三）油焖
炖 （一）清炖（二）红炖（三）侉炖
靠 （一）炸靠（二）煎靠
煨 （一）红煨（二）白煨
煎 （一）干煎（二）煎烧（三）软烧
氽 （一）清氽（二）混氽
蒸 （一）清蒸（二）粉蒸（三）扣蒸
烤 （一）明炉烤（二）暗炉烤
糖粘 （一） 蜜汁 （二）挂霜（三）琉璃（四）拔丝
其他 （一）贴（二）塌（三）熬（四）涮（五)酿
凉菜技法
拌 （一）生拌（二）熟拌（三）温拌（四）混合拌
炝 （一）焯炝（二）滑炝
腌 （一）盐腌（二）醉腌（三）糟腌
您看看，算不算八大菜系之首

专业

引用 @嘎嘎嘎嘎嘎啦 发表的:
那是你

这就急眼了？？？

引用 @桐梓小葱花儿 发表的:
下次发点照片...很好奇是什么味道，感觉会很腥

炒之前拿酱油和盐拌着肉腌一会，再炒又嫩又不腥

引用 @changhu160 发表的:
官评 鲁菜。 民评 川菜。 这是最合理的

8好意思，民评鲁菜

引用 @sixerman 发表的:
你在一个说南方冬天比北方冷的论坛说这个？？

夏天比你热冬天比你冷意思就是坏处我都占看我吃了多大的亏，但是我依然是最适合人居住的。

引用 @嘎嘎嘎嘎嘎啦 发表的:
那是你

广东人急了

引用 @changhu160 发表的:
民评 是川菜喜爱率最高。 都有数据的。

毕竟都说喜欢火锅

理论上来说是鲁菜，基本刀法和烹制方法，很多出自鲁菜，而且皇室一般都喜欢鲁菜，上得了台面。不过我不喜欢鲁菜，川菜和粤菜比较符合我的口味。

引用 @NBA男人 发表的:
炒土豆丝都是山东发明的吗？你让我长见识了

老哥，我觉得你应该犟 北京烤鸭为什么都是鲁菜啊，明明是北京烤鸭。这不比土豆丝更有说服力？ 哈哈哈对吧
至于家常菜为什么是鲁菜，老哥你明显搞错逻辑了，家常菜和鲁菜 根本就不是同一类的东西啊，不知道你能不能绕过来这个弯。一个菜既可以是家常菜也可以是一个菜系里面的菜，这根本不矛盾。（麻婆豆腐也是家常菜呢，为什么它也是川菜呢？就因为加了辣椒？别逗我笑兄弟）

引用 @蕉忍x疾风传 发表的:
然后北京菜也从鲁菜来的，烤鸭就是鲁菜！

北京菜其实属于融合的风格，但北京家常菜确实是以鲁菜为基础。

引用 @用户0129323070 发表的:
老哥，我觉得你应该犟 北京烤鸭为什么都是鲁菜啊，明明是北京烤鸭。这不比土豆丝更有说服力？ 哈哈哈对吧
至于家常菜为什么是鲁菜，老哥你明显搞错逻辑了，家常菜和鲁菜 根本就不是同一类的东西啊，不知道你能不能绕过来这个弯。一个菜既可以是家常菜也可以是一个菜系里面的菜，这根本不矛盾。（麻婆豆腐也是家常菜呢，为什么它也是川菜呢？就因为加了辣椒？别逗我笑兄弟）

好吧，我的问题，我确实也不知道北京烤鸭也是鲁菜

八大菜系 以前鲁菜为首 后来粤菜很厉害 淮扬菜上国宴 川菜有点僵硬啊

现在大街小巷都是川菜，不过说到第一，川菜的深度和品质还不够

引用 @Kenntnis 发表的:
8好意思，民评鲁菜

有数据的。

引用 @sixerman 发表的:
你在一个说南方冬天比北方冷的论坛说这个？？

啥都要争个第一，毕竟最冷最热最宜居

引用 @wales 发表的:
辣味可以掩盖食材问题，所以小馆子九成是川菜湘菜。

好的湘菜食材必须鲜，辣味不过是为了刺激味蕾感受食材鲜美的一种手段

四川人认为是鲁菜

山东人认为是粤菜，鲁菜在省内还能吃到，在外省都几乎看不到，粤菜在哪都能看到，够高端，够清淡

引用 @OLD48李钊 发表的:
过油肉土豆片还是可以的

过油肉大米牛逼

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

云飞兄

在鲁菜和淮扬菜面前，川粤还是往后靠靠吧

我只知道官宴摆设的大多数是粤菜，特别是迎接外宾的官宴

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

引用 @无人防守也后仰 发表的:
适宜人群高的是川菜馆吧，川菜馆全国数量遥遥领先

你四川人？

引用 @彩色的世染上空白 发表的:
你四川人？

广东的

引用 @麦芽糖壹号 发表的:
毛线，一开始走出国门的肯定是福建人。

那也是被广东人吓走的，这不，广东人也跟着出国捕猎福建人了

引用 @隔壁的男人 发表的:
云飞兄，你们这吃太好了，兄弟我也不怕别人说我们前方吃紧，后方紧吃，啊哈哈哈 ！

还是前方紧吃好啊，什么时候前方紧吃了就说你战争要结束了，战争结束后云龙兄有什么打算？

这有啥好争的，菜系不就是吃的个人口味吗，哪个合口哪个我觉得是第一

引用 @无人防守也后仰 发表的:
？？？

？？？？！！！！

引用 @RODleborn 发表的:
？？？？！！！！

？？？