有一说一，中国八大菜系之首是川菜还是粤菜？

引用 @胖半月 发表的:
春秋战国时代，鲁菜就成熟了。你认真的?

如果鲁菜那会相对于其他地方不成熟的话，孔子的食不厌精，脍不厌细是啥？如果不是对菜肴有要求，能说这话？孔子可是正儿八经鲁国人，不是南蛮之人

引用 @浙南北 发表的:
价廉物美，有一次去太原和忻州玩，那几天吃得都很满足。面食一绝，其它菜品也都很好吃，符合我的口味

他们在玩亮剑和魔法师的梗啦…不是真的挑剔山西菜

引用 @鹭岛小飞侠 发表的:
这是大众饮食菜系吧？炒豆芽。。。。都来了，只有山东有豆芽吗

所以讲为什么山东菜是传统菜系啊，大家去餐厅吃鲁菜？吃西红柿炒鸡蛋？贵的鲁菜不是一般人吃得起的，便宜的鲁菜还不如在家自己做。
而且这些是事实啊，你们要反驳可以拿出来说哪个川菜厨师说过 西红柿炒鸡蛋是川菜，哪个湘菜大厨说过 炒豆芽是湘菜。

引用 @鹭岛小飞侠 发表的:
这是大众饮食菜系吧？炒豆芽。。。。都来了，只有山东有豆芽吗

这就是鲁菜手法，没啥好杠的

引用 @梦幻的泡影 发表的:
按你这逻辑所有用火弄熟食物的都是从原始人发现而来的，所以鲁菜源自原始人菜系？

原始人菜系和鲁菜 川菜 粤菜齐名吗 如果是的话 我肯定选原始人菜系

引用 @鹭岛小飞侠 发表的:
这是大众饮食菜系吧？炒豆芽。。。。都来了，只有山东有豆芽吗

有是有 但你第一个炒它了吗 第一个炒的就能被记住

引用 @DanielMazy 发表的:
那是因为唐人街粤语系的人多啊，你逻辑反了吧。

就算是因为粤语系人多，而造就的粤菜在国外规模很大。那么有什么问题吗？粤菜在国外规模大就不是客观事实了？

引用 @北部战区司令 发表的:
我操，你能问出这话我都惊呆了，北京烤鸭没吃过？没吃过还没见过？西红柿炒鸡蛋呢？

哈哈哈哈哈

引用 @用户0129323070 发表的:
西红柿炒鸡蛋 炒豆芽 炒土豆丝 你以为是哪个菜系的菜？
葱姜蒜爆香，你猜是哪个菜系的？

真心建议楼里那些人了解一下鲁菜再说话，不是我们山东人争什么，而是有些是事实，你们一句哪没有豆芽哪没有葱姜蒜就把一切事实抹杀了？鲁菜影响广是事实，烤鸭还是鲁菜呢。

引用 @8号的科比布莱恩特 发表的:
难道世界上西红柿炒鸡蛋炒豆芽炒土豆葱姜蒜爆香都是只有山东人传出去其他地方的人才会这样做菜的吗？难道我们这边有豆芽当地人的炒豆芽也算鲁菜吗？古代蜀道如此难，那那边的人想会葱姜蒜爆香也得山东传过来？这些不过是家常菜罢了，我外婆连省都没出过，也就跟上一代人学做菜，还不是会西红柿炒鸡蛋，这样就说我外婆会鲁菜了？人家川菜，粤菜有独特的口味以及那边的人喜欢吃吃得多，而西红柿炒鸡蛋炒豆芽这些菜，哪儿哪儿的人基本都会，压根没有地域特性。你说鲁菜是大葱蘸酱都比你举的例子好

那你这么说就四川会用辣椒？辣椒还是外来的

引用 @我也是大门神 发表的:
其实搞不懂的一点就是川渝人为啥总在吃的方面优越感十足还总挣个排名。还有说白了川菜为什么辣椒麻椒多，就是因为四川是内陆盆地，从古至今就不富裕很穷，食材就不说了，那么而且川渝的天气不适合保持食材的新鲜，但是穷苦地区怎么舍得扔掉，所以用调料来掩盖食材的味道就是川菜的初衷。所谓的川渝火锅也一样，真要吃上好的牛羊肉，北京和潮汕那种原味的才是吃食材本身，而吃各种内脏什么的，没人吃清汤火锅，一个道理，不是四川菜多么受欢迎，是四川菜适合开小饭店，因为在食材本身可以有很多说法，越简单的做法越不适合开小饭店。

行了，翻来覆去都是这套理论。下水边角料有人能做得好吃没人夸手艺好一天借此隐射别人贫穷我也是服了。没啥好争的，建议立法禁止使用花椒海椒，免得破坏我同胞的味蕾，是吧。原汁原味我没见北京菜有多火啊，潮汕除了牛肉汤锅其他的又有多火呢？随便你怎么吹人民群众知道什么东西好吃，味蕾骗不了人的。另外吃食材本身就叫原汁原味？那不如学樊哙跟上杉虎吃生肉，那算原汁原味吗？这本身就是个辩证的东西，加工必然改变食材本身的性质。真不是四川人争川菜多好，只是凡是提到川菜，便有枪打出头鸟的意思，一堆人群起而攻之说四川人穷，吃边角料，或者麻辣掩盖食材不新鲜，要不然重油重盐不健康，是吧？

引用 @MicKobeWall 发表的:
胶东菜，孔府菜，博山菜都是鲁菜，后两个你说咸能理解，第一个你说咸那只能说你在逗我

它就是没见过世面而已，别和它计较

引用 @邮储银行行长 发表的:
因为最先出国的都是广东人啊，广东四川换个位置，那出国的肯定是川菜多了。

难说，老外普遍不习惯吃辣。

引用 @MicKobeWall 发表的:
百度在真理方面，还是准确的

百度出来是自己信的就是真理，不信的就是歪理，是吗

引用 @风泽平世 发表的:
那你这么说就四川会用辣椒？辣椒还是外来的

四川火锅是川菜，同理应该说山东西红柿炒鸡蛋

引用 @梦幻的泡影 发表的:
按你这逻辑所有用火弄熟食物的都是从原始人发现而来的，所以鲁菜源自原始人菜系？

其实你说的很接近的，八大菜系，只有鲁菜是完整的没有借鉴过其他菜系的，其他菜系基本都借鉴过鲁菜的。 对，就是这么牛逼，要么它是八大菜系之首呢。所以你觉得鲁菜之广呢。不要因为你在湖南餐厅 四川餐厅 吃过这些菜就忘了他们其实是鲁菜啊

引用 @MicKobeWall 发表的:
如果鲁菜那会相对于其他地方不成熟的话，孔子的食不厌精，脍不厌细是啥？如果不是对菜肴有要求，能说这话？孔子可是正儿八经鲁国人，不是南蛮之人

清朝才形成的菜系，以前的人能吃些啥啊，生产力就那个样子。

鲁菜就这么不入流？还是出题人？

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

云飞兄，别来无恙啊

用“菜系”这套语系环境，肯定是鲁菜。

广东人路过，这种争第一的事情不是我们广东人的性格，第不第一的无所谓啊

引用 @人在胖天在看 发表的:
还比起历史了，战国时期就有火锅你又怎么说呢？麻辣火锅之所以历史短是因为辣椒进入中国才两百多年，而花椒四川已经吃了两千多年了你知道吗？https://baike.baidu.com/item/%E7%81%AB%E9%94%85/274015?fr=aladdin

以下摘自百度百科：：
火锅(英语：Hot Pot [1]  )，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

你知道什么时候才有的川菜么？ 真是瞎杠

引用 @康氏潜行法 发表的:
鲁菜吧，家里做饭葱姜蒜爆香不就是典型的鲁菜手法，西红柿炒鸡蛋应该也是鲁菜吧？
很多东西算是融入到大众生活里融入的太好了，以至于大家不认为它是鲁菜了

那现在第一省肯定是河南了对吧？毕竟是中华民族起源地

引用 @浙南北 发表的:
价廉物美，有一次去太原和忻州玩，那几天吃得都很满足。面食一绝，其它菜品也都很好吃，符合我的口味

忻州人为你点赞哈哈哈哈

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

不然你觉得火锅应该算什么菜……

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

九转大肠、火爆腰花

引用 @小yin龙又来了 发表的:
希望能够解释一下为啥是这个，不是抬杠，我是真的没吃过鲁菜，我去过很多地方，真的是没吃过

鲁菜最先形成体系，其他菜系都是借鉴鲁菜之后形成的。

引用 @MicKobeWall 发表的:
这就是鲁菜手法，没啥好杠的

西红柿炒鸡蛋还能理解，毕竟有食材搭配过程
可是炒豆芽，土豆丝儿也太扯了吧，中国人的烹饪方式不就那几种，日常生活中谁家不是炒.........还是豆芽，土豆这种随处可见的东西

明显是鲁菜啊，鲁菜和中餐的发展的衔接性是更强的，每个菜系背后都是鲁菜的影子，这就是中餐代表


当然你可以说中国已经没什么真的鲁菜馆了，把鲁菜排除掉，也没什么问题，鲁菜确实没落到没了

川菜在中国开花更广蔓延的厉害，粤菜高端牌子做得好，全球范围内比川菜还是强一些，虽然现在差距没那么大了，谁是第一取决于各位心中什么标准更重要

引用 @暮色之下梦剧场 发表的:
是因为一开始走出国门的主要是广东人吧

真的是。。在伦敦待过5年，chinatown的广东人餐厅真的吃的腻到不行。 新开了涮肉、老北京菜、东北菜以后基本不太会去粤菜馆了

引用 @beixing 发表的:
你知道什么时候才有的川菜么？ 真是瞎杠

我去查资料 找词条 我是瞎杠？行 那麻烦您去百度百科上把火锅的词条改一下好吧

引用 @HIDZZZZZ 发表的:
那现在第一省肯定是河南了对吧？毕竟是中华民族起源地

你把陕西吃了？我河南人第一个不同意你漠视陕西的行为！

鲁菜是什么菜

鲁菜肯定第一啊，至于粤菜吃的人并不算多啊，国外比较多主要是以前出国的人主要是广东福建的，至于川菜现在火，我觉得主要原因是口味重下饭以及便宜。

引用 @Rhythmic1 发表的:
因为很多人说的川菜普及最高的说法的依据就是那几个辣菜吃的人多 如果没了这个论点支持 川菜更排不上了

普及度高应该还是广东菜

这有个JB可争的，每个地方的人基本上就喜欢吃自己那的菜。

引用 @老纳的青春 发表的:
云龙兄果然是大户人家，不像咱泥腿子一个，一瓶地瓜烧，一只烧鸡，就把咱乐呵的不行

你为什么可以发语音

引用 @德里克改龙 发表的:
家常菜系，中华菜系

逗比

引用 @二月九日南斯小克 发表的:
那是因为以前宫里面吃鲁菜。大清都亡了。

鲁菜确定江湖地位的时候，他大清还在山沟沟里玩泥巴呢。
鲁菜可以说是所有中餐的技法鼻祖了。

鲁菜第一

引用 @北部战区司令 发表的:
我操，你能问出这话我都惊呆了，北京烤鸭没吃过？没吃过还没见过？西红柿炒鸡蛋呢？

哈哈哈哈哈哈哈哈

8是我湘菜？长沙吃的要多好吃有多好吃

引用 @tc1983 发表的:
记得上学时期，学校门口美食一条街90%是川菜馆，粤菜？可能吃韩国烧烤都比粤菜多
感觉川菜更适合大众口味，更为家常

我这边百分90都是粤菜，其他菜吹得没边了？粤菜在广东就是家常

鲁菜吧

引用 @东关不败 发表的:
吃不起啊

那是高端货，普通的菜式都是鲁菜手法😂😂😂

有一说一你是日本人还是韩国人？反正中国人都知道鲁菜是第一。

引用 @EXOPaul 发表的:
我这边百分90都是粤菜，其他菜吹得没边了？粤菜在广东就是家常

好几个回复我的都把粤菜夸死了啊你看看呢，按他们的说法粤菜不可能家常因为食材好价格贵，粤菜馆开多了人们也吃不起，你赶紧去回复他们 [ 此帖被tc1983在2020-01-06 16:51修改 ]

作为一个成都人，最爱粤菜，在国外那叫一个快乐，家里自己做川菜，外面吃粤菜。

引用 @用户0129323070 发表的:
其实你说的很接近的，八大菜系，只有鲁菜是完整的没有借鉴过其他菜系的，其他菜系基本都借鉴过鲁菜的。 对，就是这么牛逼，要么它是八大菜系之首呢。所以你觉得鲁菜之广呢。不要因为你在湖南餐厅 四川餐厅 吃过这些菜就忘了他们其实是鲁菜啊

所以就别吹什么自发菜系了，用火烧熟食物不是鲁菜发明的吧。

引用 @梦幻的泡影 发表的:
所以就别吹什么自发菜系了，用火烧熟食物不是鲁菜发明的吧。

我觉得这样很招黑，什么都是鲁菜的，无语

鲁菜

引用内容被灭过多已被折叠

墨西哥菜

引用 @Rhythmic1 发表的:
川菜从来不上大台面

国宴头菜了解下

引用 @牧野流星 发表的:
不但山东人，东北菜也是鲁菜改良的

你这个说法不对，改良是对外菜系而言，东北菜本身就是鲁菜的一支

淮扬菜

引用内容被灭过多已被折叠

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

你那副师长的位子可得给我留着

引用 @无人防守也后仰 发表的:
是，但只论数量的话，川菜馆就是最多，其他菜系都是弟弟。而且川菜辣的其实只占一半，不是都是辣的

我一直也好奇为啥鲁菜倌这么少，后来我去抖音看了个 叫老饭骨的 做鲁菜的，以前是国宴一把手…

上档次鲁菜实在是太复杂，食材太刁钻，动不动就做个一两天…

引用 @我在广场看自行车 发表的:
其实就因为其他菜系借鉴了鲁菜，鲁菜第一才更稳，徒弟学完师傅的还能不认祖宗么

那要按照你这么说，青出于蓝而胜于蓝的情况就永远不存在了。。。
这样还分什么菜系，直接叫川版鲁菜，广版鲁菜，苏版鲁菜得了。

引用 @无人防守也后仰 发表的:
适宜人群高的是川菜馆吧，川菜馆全国数量遥遥领先

有一说一… 川菜的价格也最实惠

一般来说，是鲁菜

引用 @妈妈驿站 发表的:
粤菜太甜，不恶心？

有一说一… 粤菜不甜
最甜的是无锡的菜，甜到齁嗓子

引用 @梦幻的泡影 发表的:
所以就别吹什么自发菜系了，用火烧熟食物不是鲁菜发明的吧。

笑死我了。所以你觉得八大菜系哪个排第一位？正因为鲁菜是自发菜系，所以论资历也是排老大啊，其他都是小弟。你还能改的掉历史？
都是用火烧熟食物，那还分什么八大菜系。其他菜系不借鉴鲁菜不是更好，对鲁菜还公平点。

引用 @用户0129323070 发表的:
其实你说的很接近的，八大菜系，只有鲁菜是完整的没有借鉴过其他菜系的，其他菜系基本都借鉴过鲁菜的。 对，就是这么牛逼，要么它是八大菜系之首呢。所以你觉得鲁菜之广呢。不要因为你在湖南餐厅 四川餐厅 吃过这些菜就忘了他们其实是鲁菜啊

鲁菜这么牛的原因还不是用海肠提取的鲜味剂，吊打其他菜系的原因，也是现在没落的一个原因

鲁菜

是鲁菜

引用 @8号的科比布莱恩特 发表的:
难道世界上西红柿炒鸡蛋炒豆芽炒土豆葱姜蒜爆香都是只有山东人传出去其他地方的人才会这样做菜的吗？难道我们这边有豆芽当地人的炒豆芽也算鲁菜吗？古代蜀道如此难，那那边的人想会葱姜蒜爆香也得山东传过来？这些不过是家常菜罢了，我外婆连省都没出过，也就跟上一代人学做菜，还不是会西红柿炒鸡蛋，这样就说我外婆会鲁菜了？人家川菜，粤菜有独特的口味以及那边的人喜欢吃吃得多，而西红柿炒鸡蛋炒豆芽这些菜，哪儿哪儿的人基本都会，压根没有地域特性。你说鲁菜是大葱蘸酱都比你举的例子好

整个中国菜就是鲁菜的各种变种，现在居然说鲁菜不行，简直好笑

鲁菜没毛病，东北菜基本都是鲁菜影响演变的，

引用 @牧野流星 发表的:
不但山东人，东北菜也是鲁菜改良的

的确，东北菜源自鲁菜，部分地区还受了一点俄罗斯影响

引用 @无人防守也后仰 发表的:
适宜人群高的是川菜馆吧，川菜馆全国数量遥遥领先

强行领先…

引用 @用户1112071239 发表的:
难说，老外普遍不习惯吃辣。

改造嘛，另外麻婆豆腐什么的不是挺受欢迎嘛

鲁菜或者淮扬菜，别的靠边

引用 @风泽平世 发表的:
墨西哥菜

我已经说得很清楚了，是做法和风味问题，不是食材问题，所以是四川火锅，山东西红柿炒鸡蛋，因为其他地方也有不同做法的西红柿炒鸡蛋，你喜欢杠就继续，而且为什么辣椒产地火锅反而不咋地呢？所以是做法风味的区别

无辣不欢，没辣椒就不会做饭，川菜是我的最爱，但我觉得应该是鲁菜🐶

引用 @algol429 发表的:
百度会告诉你是鲁菜

贴个官方链接看看？别给我整个百度知道的
根本就没有官方认定的，论历史论鲁菜，业内更多认为粤菜，认可度是川菜

引用 @Rose好nb 发表的:
真的是。。在伦敦待过5年，chinatown的广东人餐厅真的吃的腻到不行。 新开了涮肉、老北京菜、东北菜以后基本不太会去粤菜馆了

那是你

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
我要是硬留你呢？

我尼玛，我手榴弹看见没

鲁菜

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

我西凉军最近配备了一些韩式炸鸡

鲁菜……

引用 @皮皮皮皮皮皮皮皮皮 发表的:
但是这些遍地开花的川菜馆基本没啥不辣的，开水白菜地道川菜找不出几家川菜馆做。川菜之所以这么流行是因为最出名的几个招牌菜门槛低，而且重口味能掩盖食材的问题，淮扬菜粤菜食材有问题就基本盖不住了。鲁菜还是落后时代了，革新不够终究跟不上现代人的口味。

我一个重庆人 不看这帖子我压根不知道开水白菜是个啥东西。。。。

引用 @德里克改龙 发表的:
家常菜系，中华菜系

逗比，鲁菜最牛逼的地方。就是你认为的家常菜基本都是鲁菜

引用 @鹭岛小飞侠 发表的:
西红柿炒鸡蛋还能理解，毕竟有食材搭配过程
可是炒豆芽，土豆丝儿也太扯了吧，中国人的烹饪方式不就那几种，日常生活中谁家不是炒.........还是豆芽，土豆这种随处可见的东西

现代意义上的“炒”就是鲁菜发明的，跟食材没关系，只要你先下锅热油放入葱花姜大料爆香，那这就是鲁菜手法，鲁菜是大部分菜系的祖师爷

引用 @嘎嘎嘎嘎嘎啦 发表的:
那是你

一说粤菜不行广东人就急啦🤣

我就不投票，因为没有第三选项！

引用 @wales 发表的:
辣味可以掩盖食材问题，所以小馆子九成是川菜湘菜。

你怕是要被教做人……

我怀疑你是故意的发的这行字

不是鲁菜吗

引用 @这世界纷纷扰扰 发表的:
逗比，鲁菜最牛逼的地方。就是你认为的家常菜基本都是鲁菜

有一说一，确实

引用 @8228416 发表的:
不是更家常
是更便宜

别的不说，论现在市场接受度，鲁菜确实不如川菜

我是广东人：、川菜知名度高，粤菜老少咸宜。 比例川菜51，粤菜49。

引用 @飞奔的大萌 发表的:
强行领先…

不是强行领先，是遥遥领先

引用 @Rhythmic1 发表的:
川菜从来不上大台面

兄弟 是你上不了台面 没见过水煮白菜吧

引用 @xlalmgir 发表的:
就这几个菜，一般饭店都做不好。川菜，湘菜，做的好的有，但是普通饭店，随便搞点材料，用辣椒等香料炒炒，除了辣味还能吃出别的味道么？只能说川菜对餐饮业友好，用辅料掩盖主食材的味道。

你是真逗………你基本不会做饭吧…………还随便搞点材料，香料放多了味重，跟中药一样，放少了又没味，但是鲁菜就不一样了，葱姜蒜爆锅，食材一扔颠两分钟勺，再加两勺盐挤点酱油一搅拌这就是一到非常可口的美菜，其他菜系怎么跟鲁菜比

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

6

引用 @贫僧道号肾虚子 发表的:
鲁菜发明呛锅之后才有的，鲁菜被称为菜系之首一大原因就是他是自发菜系，最早出现，其他菜系都是在此基础演变的，有先后一说，所以你大爷还是你大爷。。

说着说着怎么还骂起人来了🐶

不要黑我川菜好吗 不敢比

引用 @奶甜脚咸 发表的:
兄弟 是你上不了台面 没见过水煮白菜吧

清宫看不起川菜的麻辣 借鉴北方菜才创出了水煮白菜…

引用 @c3hange 发表的:
讲真的，川菜馆虽然多，但做的好吃的不多。

这跟做什么菜没关系，外面的菜都不怎么行，还不如我妈做的。。。