有一说一，中国八大菜系之首是川菜还是粤菜？

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

云飞兄，别来无恙啊...

粤菜甜不拉基的，口区

引用 @绝杀小王子被占用 发表的:
川菜不就是一个味道？辣，除了辣没别的了

就是辣，辣到你味觉失灵，根本不知道菜好不好吃。。

引用 @无敌全能王 发表的:
川菜，发明原因黑大是掩盖食材变质味道。但是2个，古代身材匮乏，川菜更接地气点，2弄巧成拙，川菜作料过多，长期吃对味觉有损坏

是的，我们川渝的人都是吃过期变质的食物。不知阁下来自何处，有何新鲜味美之物？

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？

引用 @wales 发表的:
辣味可以掩盖食材问题，所以小馆子九成是川菜湘菜。

正解

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

云龙兄果然是大户人家，不像咱泥腿子一个，一瓶地瓜烧，一只烧鸡，就把咱乐呵的不行

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

鲁菜就是北方菜的代名词
基本上是这样

引用 @喝茶打牌搓麻将 发表的:
笑死人我都不带跟你讨论的，鲁菜世界第一好了吧！各种吹不就是传武的套路吗？高手都是藏着的被你们看，所有武术的套路都是源自传武真是牛逼，一出来鼻青脸肿

宁自己瞅瞅宁是不是回错了人，吹鲁菜的在隔壁，我是个山东人但我真没吹鲁菜，宁找不出来我吹鲁菜的请认真道歉。

引用 @悲叹之河 发表的:
葱姜蒜是中国的，但是葱姜蒜炝锅是鲁菜发明，你还没搞清楚别人说的是什么。

葱是中国的？蒜是中国的？你有没有搞清楚，在中国很多辛香料都是印度或者西亚传进来的，很多东西在人家本地就是佐料，至于你说的什么炝锅这些也根本就没有定论都是跟传武一个套路嘴里狠

引用 @我爱举爆 发表的:
然后你还会说，你觉得鲁菜不好吃，是因为五星酒店大茶楼的师傅不行，要去深山老林才有高手做正宗的。

那可不，抖音上那些埋了吧太的流水席，有些否蹲地上吃，下面都评论说五星级饭店做不出这个味

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
真的，食材什么鸭肠子牛下水啥的，当时都是那些棒棒们吃的，鲁菜都是啥海鲜烤鸭之类的进宫的菜

这些是火锅的食材吧，一般川菜也不以内脏为主

要比也是川菜和鲁菜，之后还得是鲁菜胜出

引用 @喝茶打牌搓麻将 发表的:
那川菜湘菜占领全国呢！北方说的不好听街上的菜馆川菜湘菜馆都比本地的多

鲁菜一般都没菜馆，都是融入家庭的，影响深远，说一个，西红柿炒鸡蛋就是鲁菜。

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理性讨论不好吗？你但凡动动手百度一下也不用在这儿丢人现眼，别拿无知当个性

我福建人喜欢粤菜，因为我不会吃辣

国宴都是淮扬菜

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

过油肉土豆片还是可以的

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真是一手好杠啊，恰好我刚看到，老舍的《西红柿》写于 1935年，说西红柿“屁味没有，稀松一堆”，只能给小孩当玩具，借着西方文化入侵的东风，山东馆子里才有了番茄虾夷（仁）儿。
估计你还要强调番茄炒蛋，这个的确不知道谁先发明的，不过厨艺教材里一般说是鲁菜…
葱姜蒜炝锅是鲁菜技巧，是因为那个时候很多菜系还没有成型…

应该是卤菜，历史上是皇家菜，川菜湘菜是平民菜，近现代才更占餐桌主导位置。

很多年不吃川菜了，全是调料，油汪汪的。

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说两个吧，比较出名的有北京烤鸭，家常的有西红柿炒鸡蛋

还是鲁菜吧，讲道理鲁菜有点百菜归一的意思，其他菜系都有借鉴鲁菜的地方。在味精没有普及的过去，鲁菜的海肠粉提鲜独步天下，全国所有菜系见到了就得叫一声爸爸，现在味精鸡精泛滥，说句难听的，大家不都是在把菜做的像鲁菜么。

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不是中国的蔬菜做成的中国菜还不能算么，你这么说辣椒也是外国的，川菜是不是要少一半。中国做菜手法大多数都是起源于鲁菜，论历史论技巧论接受程度都是当之无愧的第一。说到接受程度，川菜馆多是多，但是家常菜终究是以咸鲜香为主的，川菜的麻辣酸辣酸甜等小众味型就得占据大部分。烹饪是传承下来的，所以评第一菜系为什么不能考虑历史呢？考虑历史那就一点疑问没有了

引用 @DanielMazy 发表的:
有数据来源吗？还是全靠想象力？

这个我曾经走过几圈感觉确实是，可能因为广东侨胞太多了，美国很多地方都是粤菜馆，其他中国菜可能火锅这几年变多了。但是国宴指定鲁菜，首的位置就不用多说了

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

云飞兄，你们这吃太好了，兄弟我也不怕别人说我们前方吃紧，后方紧吃，啊哈哈哈 ！

这俩都不是第一啊 鲁菜第一没毛病

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这种是有资料可以查的，上百度相当于找书，你用百度看病对比就是纯杠了

肯定是鲁菜啊，什么时候扯上川粤了

引用 @不吹不黑JR 发表的:
难道不是鲁菜吗。。。只因为其他菜系也借鉴了鲁菜，鲁菜就不算第一了吗

从历史记裁和流传范围来看，当之无愧的是鲁菜。

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给您介绍几道经典鲁菜
以海鲜为原材料的胶东菜，葱烧海参，油焖大虾，糟溜鱼片
招待上宾的孔府菜，北京烤鸭，白扒鱼翅，玉带虾仁
做法简单的家常菜，酱爆鸡丁，拔丝地瓜

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xswl这是什么憨包言论，意思别的地方走江湖的也吃川菜还是四川人都是走江湖的hhh

淮扬菜吧。。。。。。

引用 @临泉绿帽批发 发表的:
不用百度，我认为也是鲁菜

宫廷菜没办法

引用 @临泉绿帽批发 发表的:
不用百度，我认为也是鲁菜

当年可能是鲁菜，现在明显不是。。。南方我就基本没见过正经鲁菜馆

引用 @无敌全能王 发表的:
川菜，发明原因黑大是掩盖食材变质味道。但是2个，古代身材匮乏，川菜更接地气点，2弄巧成拙，川菜作料过多，长期吃对味觉有损坏

虽然错别字连篇但是还是感谢这位美食大触为我们科普了川菜肮脏一面，我证明它说的是真的，我现在吃着饭看这帖子就只能品出来🍋味。

肯定苏菜啊
国宴都以江浙菜为主
重食材的原味
档次高其他菜一档

是鲁菜，也就是西红柿炒鸡蛋，加青椒的那种

引用 @丘吉爾 发表的:
沈阳，川菜小馆子多，粤菜一般都是有些规模的酒楼那种，剩下的在星级酒店里了

多数都是名字叫xx饭店的其实就是本地餐馆，啥菜都有的做，反正我们黑龙江就算名字叫川菜馆实际上也是噱头，里面还是啥菜都有

广州人，早就听说八大菜系之首时鲁菜了，不想被别人代表。同时一直很想尝一下鲁菜，听说国宴中鲁菜也占多数。

鲁菜

八大菜系之首是鲁菜

引用 @我在广场看自行车 发表的:
这种是有资料可以查的，上百度相当于找书，你用百度看病对比就是纯杠了

我什么时候说用百度看病？？？

引用 @喜欢小豆芽 发表的:
xswl这是什么憨包言论，意思别的地方走江湖的也吃川菜还是四川人都是走江湖的hhh

配不配不说，下河帮川菜，就是重庆那边的，确实是江湖菜，适合劳动人民吃，上河帮是官家吃的，辣菜比例不如下河帮，做法也更讲究，小河帮是自贡附近的盐商闲的没事琢磨出来的，突出一个怪

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

云飞兄是你吗？

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
什么叫正宗川菜正宗鲁菜呢？现在大部分饭店都是综合性的吧，我之前不是说，去川人百味能吃到东北的锅包肉呢。很多饭店也是又有鱼香肉丝又有糖醋里脊啊

现在饭店确实不完全分菜系，只是偏向，肯定是按客人喜好做菜单啊。
问题是。。这些跨菜系的常见菜都不是鲁菜。。。这就是我说的曲高和寡啊。。

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清代形成的，有问题？？那些香料不都明代传进来的？

引用 @潇湘夜雨金大先生 发表的:
清代形成的，有问题？？那些香料不都明代传进来的？

你的找出凭啥你说的就是鲁菜发明的对吧！既然香料是传进来的那人家本地是不是也有这种做法？再者传进来为啥就在山东会不会在广东那人家广东是不是也最先用这种做法等等，这些没有考证的东西凭啥你就说是鲁菜的？那我是不是可以说是别的菜系的

按百度是鲁菜，个人认为现在是川菜。

你们发投票的，不会加个“其他”选项吗？说好的步行街人均985，就特么这点水平？

引用 @牧野流星 发表的:
去年11月份去成都，特意想找一家做开水白菜的店，尝尝传说中的开水白菜，结果大众点评搜了一圈也没有，成都没有做这道菜的店么？

这种成本高又没人点的菜，一般饭店酒店都没有的..

粤菜里面又有客家菜，广府菜，潮汕、湛江等地方菜色都各有特色，应该种类比较多吧

引用 @大石开花 发表的:
没有鲁菜选项怎么投？

美式民主

按以前，鲁菜是当之无愧的第一，京城里叫的上号的鲁菜馆没几家，非达官贵人是吃不起的。

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鲁菜应该是所有菜系逼格最高的。。你百度一下吧。

鲁菜第一 但是很多人吃不惯

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你逻辑没问题吧？各个菜系本来就是在传承中发展的，“炒”这个技法本来就是明清以后才开始流行的，离不开香料的进化，难道从西夏开始形成的技法才算？

引用 @临泉绿帽批发 发表的:
不用百度，我认为也是鲁菜

是的！居然没有鲁菜选项
国宴首先做法就是鲁菜！再就是粤菜和淮扬菜。再次才会有川菜！特别是非国人口味适应有个过程，川菜重油吓人😂😂

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求求你下下馆子吧

鲁菜啊，大哥。毋庸置疑

引用 @打铁的麦蒂 发表的:
就是粤菜 你多去几次国外就知道 换句话说 国外中餐店几乎只有粤菜和 川菜

我没说不是啊，你说数据我问问来源没毛病吧。

引用 @斌斌有里 发表的:
可是山西的小米，他养人啊！

谁踏马买小米儿🐶🐶

引用 @网警老猫 发表的:
鲁菜是北方官府菜。正是因为和民间日常差的太多，才普及度不够。正宗鲁菜太费工，只有大饭店才能做。四川以前官府菜也一直是北方厨子操办的。现在流行的川菜其实以江湖菜为主

家常炒那几个菜，只要你葱姜蒜炝锅了，就是鲁菜了

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哥们，不知道不可怕，百度一下不行吗。😂😂😂

引用 @妈妈驿站 发表的:
粤菜太甜，不恶心？

粤菜真不甜…………甜的不是上海菜吗，你吃得啥？？？

引用 @互舔成瘾 发表的:
沙县兰州笑了，比多还有菜系什么事，都是弟弟

黄焖鸡可以一战

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

别看俺们 四川人 川菜家常菜 为主 不上桌面 你们挣第一去 🐶

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
川菜凭啥当首？
只是念起来川鲁粤淮扬比较顺嘴。
历史是鲁菜第一，鲁菜发明的炝锅等等最基础的做法。
味道鲁菜以咸鲜为主，大气上档次，且适宜人群高。
鲁菜宫廷菜，高端大气上档次
老有人说川菜馆到处都是，我是真没觉得觉得川菜馆特别多，感觉大部分地方都是以本地菜馆最多，然后其他外地菜都差不多啊，如果你们强行把火锅算成川菜馆，当我没说。

川鲁粤淮扬,明显我粤菜站C位啊，哈哈哈🐶

引用 @午夜场 发表的:
在日本，川菜吊打一切中华菜系，包括粤菜

结论从哪来啊，日本人口味比较清淡，比较奇怪

引用 @二月九日南斯小克 发表的:
这个我就不懂了。以前除了鲁菜，其他地区都不放葱姜蒜吗？

春秋战国时代由于经济发达，鲁菜发展已经很成熟了，那个时代南方什么样不用我多说了吧，齐民要术里就记载了好多手法，而江南一带是唐朝左右开发的。鲁菜在中国饮食界地位毋庸置疑，靠的就是他祖宗的身份。别的菜系还不存在的时候，鲁菜已经很完善了

引用内容由于违规已被删除

没文化不丢人，拿出来喷人就显得真的丢人了

粤菜吧。川菜真的受不了。

引用 @然而我早已看穿一切 发表的:
结论从哪来啊，日本人口味比较清淡，比较奇怪

我生活在日本

现在牌面上最🔥，肯定是川粤。
结合历史，不用跟鲁争。

该吃啥就吃啥
什么好吃就吃什么
哪里那么多菜系不菜系的
一句话，好吃不贵，就是我的桌上菜

鲁菜

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

但我觉得山西菜特别好吃。

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

这是误事刀啊!可以打飞机打坦克

引用 @飞上蓝天看白云 发表的:
粤菜就叉烧这道菜，在国外就独一档，空一档，再有其它名字，外国到处都是烧腊铺，但是川湘菜馆就不多

国外最有名的明明是dim sum。。。

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

你说山西菜上不了台面就过分了吧？什么？你是云飞兄？那打扰了。

国宴是淮扬菜

引用 @午夜场 发表的:
我生活在日本

看来川菜流传度真广啊，可能是在日本的中国人吃的多

引用 @tc1983 发表的:
记得上学时期，学校门口美食一条街90%是川菜馆，粤菜？可能吃韩国烧烤都比粤菜多
感觉川菜更适合大众口味，更为家常

食材真不新鲜

引用 @真男人就该开扎古 发表的:
有的是人不吃辣的好么

川菜就是辣？？你吃过几道川菜？印象流？

引用 @成都莱昂纳多迪卡普里奥 发表的:
但是投票是川菜的嘛

选项可以把粤菜也去掉

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

你那副师长的位置可要给我留着

引用 @丘小尔 发表的:
选项可以把粤菜也去掉

是我眼拙看错层主说的了

是不是谁人多就行了？那不用选喽

双菜系

引用 @窝妮玛爱嫂子 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不了台面，北方菜系数得着的也就是鲁菜，正好我这有个山东厨子。。。。

兄弟，你把这个菜往这挪挪，我够不着

是鲁菜好不好，你爪巴，别不服气，你找个专业点的厨师问问就知道了。😑

引用 @二月九日南斯小克 发表的:
这个我就不懂了。以前除了鲁菜，其他地区都不放葱姜蒜吗？

鲁菜发明呛锅之后才有的，鲁菜被称为菜系之首一大原因就是他是自发菜系，最早出现，其他菜系都是在此基础演变的，有先后一说，所以你大爷还是你大爷。。

鲁菜吧

引用 @tc1983 发表的:
记得上学时期，学校门口美食一条街90%是川菜馆，粤菜？可能吃韩国烧烤都比粤菜多
感觉川菜更适合大众口味，更为家常

为什么我上学门口全是粤菜，噢对哦，我在广东顺德🐶

引用 @K小圈 发表的:
因为海外华人华侨主要是是广东和福建人，他逻辑没搞清。

温州人也挺多，上次在米兰旁边一个小镇，三家都是温州人。每家每周强制关门一天！

引用 @冰未寒 发表的:
米其林这种垃圾洋人榜而言，粤菜馆把其他菜系加起来都能锤爆，间接反映国外粤菜比较吃香。不过国外最多的应该是改良口味中式快餐

上海米其林餐厅，上海菜还不到粤菜一半，粤菜真的占了半边天

引用 @妈妈驿站 发表的:
粤菜太甜，不恶心？

粤菜甜?怕是没吃过粤菜，只吃过港式甜品吧。粤菜就讲淡和鲜。基本不下糖的。

引用 @派大星giao你 发表的:
说白了就是粤菜没川菜那么容易接受，广味儿很多人都吃不惯。

确实不那么被人接受，早餐人均百加真的难顶

引用 @一腿超人 发表的:
好的粤菜师傅尤为难得。做粤菜真正特别好吃的酒楼一个城市没几家，粤菜要求比川菜高

好的川菜师傅尤为难得。做川菜真正特别好吃的酒楼一个城市没几家，川菜要求比粤菜高

换一换也说得通，顶级厨师哪个菜系的人数都一样。