#31每日美食：北京烤鸭VS广东烧鹅，哪一道才是国内最受欢迎的家禽美食？

每日美食，永不缺席，大家好我是毛哥！ 最近在外面吃东西发现，这两年广州街头北京烤鸭的餐厅也越来越多了，换做以前是不太能想象的，毕竟对禽类美食的制作，老广还真能给你玩儿出花来，对外地家禽菜式要想在广州扎根还真的不那么容易，但却是就真的发生了。同样，在北京也能看到越来越多的粤菜餐厅，烧腊烧鹅想吃也不难找。 这让我觉得，各地美食文化的交汇融合真的在我们不经意间飞速得进行着。 那么作为家禽美食的代表菜式，北京烤鸭和广东烧鹅，究竟哪一款更受大家喜爱呢？今天我们就一起来好好聊聊这两道美味。 北京烤鸭 这道历史极其悠久的中国饮食的名片菜式，据说在明朝由南京传入北京，深受皇帝喜爱日渐发扬，逐渐成了今天大家耳熟能详的北京烤鸭。 北京烤鸭通常被片皮上桌，非常精致漂亮，毕竟是宫廷菜出身，细腻的刀工和摆盘也非常讲究。
通常师傅会把鸭皮部分片好上桌，有些会连着部分鸭肉一起片，主要还是吃皮为主的。
烤鸭的精华都在鸭皮上面，看上去深红而亮泽，每一片都在吸引着我的味蕾！

通常和烤鸭一起上桌的还有那吃鸭几件套，黄瓜丝儿，葱丝儿，有些还会加蜜瓜丝儿和山楂条，然后必须还得有甜面酱！ 酱烤鸭皮和这些配菜用荷叶饼卷好之后，毛哥口比较重会再蘸一点甜面酱，吃起来鲜香四溢，烤鸭皮的香酥嫩甜面酱的甜美完美融合，醇香鲜美，回味无穷！

或者鸭皮直接蘸上白砂糖，味道更佳香甜直接，一口咬下鸭皮的脂香瞬间涌出，特别好吃！毛哥个人的口味，比较喜欢四季民福和大董家的，每次去北京都会吃。

广东烧鹅 吃完北京烤鸭，再来尝尝广东烧鹅。烧鹅并没有北京烤鸭这么有名的起源故事，完全是一道源于民间的美食，最早起源于广东省新会的古井镇，逐渐在珠三角流传开来，成了一道粤菜餐桌必吃的美食。 烧鹅吃起来比较直接，出炉之后直接斩件上桌，皮肉一起吃，也没有北京烤鸭那些精巧的配菜，只有一碟酸梅酱搭配，从吃法上，也能看出烧鹅是更加源于民间的美味。
另外，由于烧鹅在制作过程中使用的皮水和腌料比烤鸭多了一些调味，所以烧鹅即便直接吃，也是非常有味道的，而烧鸭则需要靠蘸甜面酱调味，直接吃不会有太多味道。
烧制得好的烧鹅，外皮红润亮泽，晶莹剔透如宝石一般，非常诱人！
夹起一块入口， 真的是皮脆多汁，烤制的火候完美的话，可以保留住皮的汁水，同时确保了最外层的酥脆。这美妙的感觉，仿佛敲碎了包裹着琼浆玉液的水晶壳，任由这鲜美香浓的汁液在你的唇齿舌尖尽情游荡。
刚刚也说到烧鹅是皮肉一起食用的，所以鹅肉的味道也是一大享受，鲜嫩多汁，醇香鲜美，蘸上酸梅酱和鹅皮一起入口，那种美妙的味觉享受让人难以言表，酸梅酱的酸甜可以减去一些油腻感，让人吃起来真的停不下嘴！
当然，毛哥还是觉得鹅皮的味道是精华，所以有时候也会很贪吃的专门吃鹅皮哈哈，再配上白米饭，这感觉真的是太过瘾了，烧鹅就是让人难以抗拒的美味。

吃到这里，两道美味真的都让我如痴如醉，都非常喜欢得不行，正式祖国大地的广袤才诞生了多种多样的美食文化特色，作为吃货来说真的是无比幸福的一件事。那么，对大家来说，这两道美味你们更喜欢哪一道呢？投票中告诉毛哥你的最爱吧！

都不是很爱吃，偶尔吃一顿还行

肯定是北京烤鸭，广东烧鹅受众面相对窄点

烧鹅真的香啊，想念家附近那家深井烧鹅了，刚好周末回趟家可以尝尝

楼主，你这是要南征北战啊...

曾经，吃过烧鹅之后我把微信名改成了“好咬鹅”，回想起来那个时候真的挺二比的

江苏苏北人，北京烤鸭看着闻着不错，吃起来也就那样。
广东烧鹅，简直太好吃了，想想都爽。

最受欢迎的禽类，我觉得应该是鸡，不加吧

肯定是广东烧鹅

烧腊吃多了都会腻

更爱吃鹅肉所以选了烧鹅，但鹅肉确实不是各个人都爱吃，但要论烤鸭我也更爱吃南京烤鸭，能吃到肉味，北京烤鸭主要就是个油香，多了也腻

燒鴨都比不過 還比什麼燒鵝

我能选南京烤鸭吗

引用 @一玉山一 发表的:
更爱吃鹅肉所以选了烧鹅，但鹅肉确实不是各个人都爱吃，但要论烤鸭我也更爱吃南京烤鸭，能吃到肉味，北京烤鸭主要就是个油香，多了也腻

烤鸭我也选南京的卤味烤鸭，但是还是觉得烧鹅的皮更香

南北各有特色，差别最主要的应该是外皮

好歹都用鸭吧，广东又不是没有烧鸭，用烧鹅感觉像是作弊，鹅肉明显比鸭肉好吃啊

盲猜烧鹅胜出，毕竟粤扑

都不是扬州老鹅的对手

引用内容由于违规已被删除

无所谓了，就这种无聊的问题哪个赢了都是扯淡

单吃肉的话是烧鹅好吃，但是北京烤鸭有一套饼酱菜的配套，我选烤鸭

沈阳人觉得烧鸭烧鹅滋味更足，虽然烤鸭也不错。

引用 @西角牌楼 发表的:
好歹都用鸭吧，广东又不是没有烧鸭，用烧鹅感觉像是作弊，鹅肉明显比鸭肉好吃啊

+1，都是鸭的话就不太好选了

引用 @戅佬金 发表的:
肯定是北京烤鸭，广东烧鹅受众面相对窄点

？？？怎么得出来的结论？想了解一下

小孩子才做选择！🐴的平时热巴娜扎那里你们一个个的全都要，偏偏轮到这种我要我就能给的，凭什么不能我全都要？？？我就全都要！下周正好飞，要是能够烤鸭蘸那个南方的甜酱什么感觉？好想试一下，顺便再试试烧鹅蘸点甜面酱哈哈哈哈哈哈

引用 @戅佬金 发表的:
肯定是北京烤鸭，广东烧鹅受众面相对窄点

北京烤鸭名菜，但日常吃还是烧鹅吧

我选我们新疆的大盘鸡

我选🐔

我选南京烤鸭

鹅肉和鹅的脂肪本来就比鸭肉更香，烤的好的烧鹅可以让油脂化到肉里，特别油润香口。有一说一，公平点应该用烧鸭来比。

引用 @戅佬金 发表的:
肯定是北京烤鸭，广东烧鹅受众面相对窄点

？？？一个北京烤鸭吃的这么精致 广东烧鹅烧腊茶餐厅饭店酒店饭馆必备 怎么就受众窄 笑了

引用 @戅佬金 发表的:
肯定是北京烤鸭，广东烧鹅受众面相对窄点

广东虎扑名不虚传hhh

家禽?
三黄鸡。

引用 @eaglemango 发表的:
鹅肉和鹅的脂肪本来就比鸭肉更香，烤的好的烧鹅可以让油脂化到肉里，特别油润香口。有一说一，公平点应该用烧鸭来比。

确实，但是知名度远比不上，应该可以抵消一些的

引用 @騎士小皇帝立邦詹士 发表的:
？？？一个北京烤鸭吃的这么精致 广东烧鹅烧腊茶餐厅饭店酒店饭馆必备 怎么就受众窄 笑了

这个确实不能理解。

果然是广东一条街，烤鸭居然没有烧鹅支持率高。我是北方人，住广州七年了

引用 @高通骁龙666 发表的:
南北各有特色，差别最主要的应该是外皮

外皮都很好吃

引用 @ai亚特兰蒂斯 发表的:
最受欢迎的禽类，我觉得应该是鸡，不加吧

鸡的话有好几种口味，白切鸡啊，白斩鸡啊，酱油鸡，盐焗鸡，叫花鸡，口水鸡，但是没有一个一统天下的名菜

什么烤鸭，烧鹅，统统比不过我最爱的扬州老鹅

烧鹅真的好吃

最受欢迎的家禽美食？tmd不是鸡汤？？？？

引用 @特雷西拉马尔麦迪 发表的:
楼主，你这是要南征北战啊...

我本来就吃遍全国，不如此，何以获得我的虎扑称号

引用 @Theques333 发表的:
烤鸭我也选南京的卤味烤鸭，但是还是觉得烧鹅的皮更香

烧鹅的皮那是绝了

引用 @浅水爵士 发表的:
江苏苏北人，北京烤鸭看着闻着不错，吃起来也就那样。
广东烧鹅，简直太好吃了，想想都爽。

烧鹅真的是让人如痴如醉

引用 @好好学习年薪30万 发表的:
果然是广东一条街，烤鸭居然没有烧鹅支持率高。我是北方人，住广州七年了

怎么样，您选了哪个？

论吃的话，我大吃货省岂是浪得虚名

引用 @女帝波雅汉库克 发表的:
鸡的话有好几种口味，白切鸡啊，白斩鸡啊，酱油鸡，盐焗鸡，叫花鸡，口水鸡，但是没有一个一统天下的名菜

东北人表示小鸡炖蘑菇才是最爱

作为土著必须友情提醒一下，古井烧鹅只能趁刚出炉的时候吃，而且必须吃荔枝柴烧出来的鹅，两个条件缺一个都不够香。

引用 @shadxo 发表的:
我能选南京烤鸭吗

国内国外，都无疑是烤鸭，南北通吃，烧鹅很多地方并吃不惯，除了广东

引用 @大家一起看 发表的:
怎么样，您选了哪个？

我选的烤鸭，其实我几乎没有单吃过烤鸭肉，都是加饼的，我又爱吃饼，而且我不喜欢加甜面酱，我会加油泼辣子，那就太好吃了，而且鸭架汤和烤鸭架我也喜欢吃

引用内容由于违规已被删除

就连火锅也是潮汕火锅第一

有没有杭州的jr，广东去不了，请问杭州哪里的烧鹅比较正宗啊，一直想尝一尝

引用 @騎士小皇帝立邦詹士 发表的:
？？？一个北京烤鸭吃的这么精致 广东烧鹅烧腊茶餐厅饭店酒店饭馆必备 怎么就受众窄 笑了

除非你说满大街的那种烤鸭不能算北京烤鸭，不然绝对是烤鸭受众更广

引用 @花样秀作死 发表的:
烧鹅真的香啊，想念家附近那家深井烧鹅了，刚好周末回趟家可以尝尝

广东烧鸭也很好吃，没有烧鹅那么肥

引用 @大家一起看 发表的:
我本来就吃遍全国，不如此，何以获得我的虎扑称号

你发的帖子算是广州的

这俩相比烤鸭真是名气大于实力。

引用 @西门小潼 发表的:
你发的帖子算是广州的

还有上海的，苏州的。后面都会发的。

北方人，不得不说广东烧鹅完爆烤鸭

难道烧鸡没有牌面？

引用 @夏风凉如水 发表的:
单吃肉的话是烧鹅好吃，但是北京烤鸭有一套饼酱菜的配套，我选烤鸭

是的是的，饼加酱加分，其实鹅肉焖煮都很好吃，鸭只有皮的部分能和鹅比一比，食材有差距

引用 @未名1314 发表的:
这俩相比烤鸭真是名气大于实力。

我个人相对更赞同你的说法，当然也是要和烧鹅比才这样

.没听说过广东烧鹅......

引用 @GDP骑扣我 发表的:
广东烧鸭也很好吃，没有烧鹅那么肥

肥才好吃啊

国内最受欢迎的家禽美食，那应该是烤鸡翅VS炸鸡腿VS宫保鸡丁。

鸭子大鹅怎么做都进不了前三

引用 @我和詹姆斯是情敵 发表的:
北方人，不得不说广东烧鹅完爆烤鸭

烧鹅乡人表示烤鸭的吃法挺不错的，烧鹅来来去去就那一种吃法，吃多了会腻。另上图防水。

宫保鸡丁

引用 @我和詹姆斯是情敵 发表的:
北方人，不得不说广东烧鹅完爆烤鸭

这就是烧鹅的魅力吧…

引用 @飞出本屯 发表的:
国内最受欢迎的家禽美食，那应该是烤鸡翅VS炸鸡腿VS宫保鸡丁。

鸭子大鹅怎么做都进不了前三

哈哈老哥这个角度可以

那个包起来吃，本来就蛮麻烦的，吃饭最后，感觉都是酱，不如鹅香

引用 @騎士小皇帝立邦詹士 发表的:
？？？一个北京烤鸭吃的这么精致 广东烧鹅烧腊茶餐厅饭店酒店饭馆必备 怎么就受众窄 笑了

虽然可能有点奇葩，但我记忆里，我好像就没吃过鹅肉。。。。

我是北京人，觉得广东烧鹅简直完爆烤鸭

瑟瑟发抖。。。用鹅这种比鸭子贵的多的就别说了。。。不过以虎扑今天上午帖子的南方更冷言，武汉不是南方的论调来说，注定在下发言可能会被轮。
楼上一堆说烤鸭吃多了腻的，真的经常吃烤鸭吗？一个裹着黄瓜小葱和面饼的，和一个冒着油蘸梅子酱的。竟然前者更腻，口味确实大不同。

引用 @球动-心动 发表的:
我是北京人，觉得广东烧鹅简直完爆烤鸭

觉得比烤鸭好在哪里？

引用 @相信过程恩比特 发表的:
那个包起来吃，本来就蛮麻烦的，吃饭最后，感觉都是酱，不如鹅香

确实烤鸭吃法酱汁把鸭肉香味掩盖了一些

引用内容由于违规已被删除

换个平台的话，这个问题的结果应该是一边倒的

我投广东烧鹅一票！！！😭

引用 @騎士小皇帝立邦詹士 发表的:
？？？一个北京烤鸭吃的这么精致 广东烧鹅烧腊茶餐厅饭店酒店饭馆必备 怎么就受众窄 笑了

北方遍地都是北京烤鸭，你以为烤鸭都是全聚德啊？

别的不说，鸭有资格跟鹅比不？

引用 @天蓝之罪 发表的:
换个平台的话，这个问题的结果应该是一边倒的

换那个平台都差不多，即便你换北京本地平台

引用 @SusuALLIN 发表的:
下次弄个广东鱼生PK好吗lz😍😍😍

和日本刺身PK 吗

下次弄个广东鱼生PK好吗lz😍😍😍

引用 @纯情枭火鸡 发表的:
曾经，吃过烧鹅之后我把微信名改成了“好咬鹅”，回想起来那个时候真的挺二比的

拆字？🐮🍺

引用内容由于违规已被删除

上来我是惊了，我河北人就没吃过烧鹅，就吃过铁锅炖大鹅，虎扑用户北方人数量估计得被南方人碾压

拿鹅和鸭比么……另外仅就最受欢迎来讲，家禽美食肯定是鸡啊

引用 @一玉山一 发表的:
更爱吃鹅肉所以选了烧鹅，但鹅肉确实不是各个人都爱吃，但要论烤鸭我也更爱吃南京烤鸭，能吃到肉味，北京烤鸭主要就是个油香，多了也腻

南京的话盐水鸭更好吃

这辈子也不会吃第二次北京烤鸭！上次去店里吃了一次，嗯，我回来，吐了5次，足足吐了两天，那天晚上8点吐到凌晨4点，发烧两天！打了一天的点滴！他妈的！

引用 @GDP骑扣我 发表的:
广东烧鸭也很好吃，没有烧鹅那么肥

每个人喜欢的都不同吧，我就喜欢一口咬下去那个鹅皮和鹅肉爆出那个油脂，再混合着鹅肉的味道，真的香，但是要是太肥我也会受不了。。

引用 @shadxo 发表的:
我能选南京烤鸭吗

盐水鸭

引用 @女帝波雅汉库克 发表的:
鸡的话有好几种口味，白切鸡啊，白斩鸡啊，酱油鸡，盐焗鸡，叫花鸡，口水鸡，但是没有一个一统天下的名菜

白斩鸡就是白切鸡。。。

引用 @我车专业保级户 发表的:
拆字？🐮🍺

老哥牛逼

引用 @花样秀作死 发表的:
每个人喜欢的都不同吧，我就喜欢一口咬下去那个鹅皮和鹅肉爆出那个油脂，再混合着鹅肉的味道，真的香，但是要是太肥我也会受不了。。

是不是就像我描述的一样的口感…

引用 @shadxo 发表的:
我能选南京烤鸭吗

那我能提一个扬州老鹅么？

引用 @小科比威少 发表的:
北京烤鸭名菜，但日常吃还是烧鹅吧

白切鸡广东名菜还不是经常吃

不爱吃鸭子，我选我们山东的德州扒鸡，或者广东白切鸡

我选广东烧鸭 今年去吃了一回 回味无穷

引用 @郑秋冬 发表的:
国内国外，都无疑是烤鸭，南北通吃，烧鹅很多地方并吃不惯，除了广东

纯好奇，如果吃得惯烤鸭，为什么会吃不惯烧鹅了？

北京人表示烤鸭好吃太多了

据我吃的经验，上限北京烤鸭赢，下限烧鹅赢。
烤鸭主要是因为北京满大街各种拉低下限的，广州、东莞、佛山吃了几顿饭，基本没有太差的店。

北京烤鸭吃过一次，不怎么样，还是喜欢烧鹅，大学时午饭经常买12块的烧鹅饭