我是鸡排哥，我在浙江开了9年鸡排店，有什么想问尽管问，我都回复

引用 @湮圈的圈 发表的:
你主营鸡副还好点勒，我主营猪肉

我日！！！！你去年主要做猪肉的啊！！恭喜你啊发财了😂😂😂😂

引用 @蒋永久 发表的:
鸡腿，鸡翅，7080腿肉，等等用的益客。你说这是什么牌子？

隆泰 用过没

引用 @我永远爱科比和乔丹 发表的:
你跟我讲年30w叫辛苦钱：）

一块钱一块钱挣出来的，想想看一年就这样卖出来30万容易吗

引用 @net200 发表的:
鸡腿那个外皮的粉你是用什么牌子的呢？也是多次粘干粉成鳞片状吗

麦基斯的

引用 @蒋永久 发表的:
起酥油吧

起酥油20斤可以等同于大豆油20斤不，不知道起酥油融化后油的体积和大豆油一不一样。我们也是做鸡排的，现在大豆油贵啊

引用 @燕儿家的小可爱 发表的:
有什么好吃的介绍一下

鱿鱼吧，铁板鱿鱼我一天卖半箱😂

引用 @仰度北星 发表的:
冻品？

都是冻品，我们家以前养过鸡，感觉鸡肉产量就像是自家种麦子自家吃，每年产量两吨，吃不了十分之一，鸡肉大概也是储存起来了，具体是不是这样不知道，但是破壳的肉鸡到10KG左右，也就38天左右

秘制配方是什么能详细说说吗哈哈哈

收藏了收藏了

油用多久. 在哪里进的鸡排，卫生多久清理

引用 @咿呀拉嘎 发表的:
隆泰 用过没

这个没用过😂

引用 @西瓜西瓜92 发表的:
起酥油20斤可以等同于大豆油20斤不，不知道起酥油融化后油的体积和大豆油一不一样。我们也是做鸡排的，现在大豆油贵啊

你是同行，我给你一个建议！！！！！！永远别去碰大豆油，只用起酥油

引用 @疾风买买提 发表的:
油用多久. 在哪里进的鸡排，卫生多久清理

一天清理两次

引用 @蒋永久 发表的:
我日！！！！你去年主要做猪肉的啊！！恭喜你啊发财了😂😂😂😂

别闹了，我是卖炸猪副小吃的，又不是卖活猪，心痛到现在还没缓过来

引用 @蒋永久 发表的:
你是同行，我给你一个建议！！！！！！永远别去碰大豆油，只用起酥油

为什么全部起酥油？新油下去没有液态油咋盖住加热管？固态的起酥油打底容易加热管空烧啊

引用 @湮圈的圈 发表的:
为什么全部起酥油？新油下去没有液态油咋盖住加热管？固态的起酥油打底容易加热管空烧啊

😂😂😂😂😂😂😂😂这种问题，你就不会先用桶把起酥油融化吗？？？9诶什么非要大豆油倒进去？？？

引用 @豆腐豆浆花生汤 发表的:

副排长盖了帽了

引用 @湮圈的圈 发表的:
别闹了，我是卖炸猪副小吃的，又不是卖活猪，心痛到现在还没缓过来

😂😂😂去年做猪肉这类小吃的，基本上凉凉，比如桥头排骨。。。

引用 @蒋永久 发表的:
😂😂😂去年做猪肉这类小吃的，基本上凉凉，比如桥头排骨。。。

乌鸦嘴，我干的就是桥头排骨

引用 @湮圈的圈 发表的:
乌鸦嘴，我干的就是桥头排骨

我就知道你是桥头排骨！！！！！！！！😃😂你还在这里兜圈子

引用 @蒋永久 发表的:
😂😂😂😂😂😂😂😂这种问题，你就不会先用桶把起酥油融化吗？？？9诶什么非要大豆油倒进去？？？

你入行9年，我才不到2年，需要跟你学的还很多，全部用起酥油炸排骨跟鸡排可能不一样，回头我试一锅全起酥油的看看

引用 @蒋永久 发表的:
我就知道你是桥头排骨！！！！！！！！😃😂你还在这里兜圈子

我没跟你绕圈啊，现在街边小吃无非就俩了，鸡排跟排骨，我主营猪副就表明了啊，不可能上来就说我做的啥店吧

引用 @湮圈的圈 发表的:
我没跟你绕圈啊，现在街边小吃无非就俩了，鸡排跟排骨，我主营猪副就表明了啊，不可能上来就说我做的啥店吧

😂现在猪肉掉价了，你应该还可以吧？我这里的桥头排骨天天唉声叹气的，说没利润

引用 @蒋永久 发表的:
😂现在猪肉掉价了，你应该还可以吧？我这里的桥头排骨天天唉声叹气的，说没利润

去年疯涨之前跟你月入2+差不多，后面涨的太离谱了所以我菜品价格涨了一点，主要我杭州这边有肉类批发市场，货价相对没那么夸张，我跟别的同行不太一样，我开在商场里主营堂食，外卖水太深了，同行的外卖定价低的太吓人了搞不过，而且即使外卖量大的一比，到手的钱也很少，所以我外卖就是顺带的

引用 @蒋永久 发表的:
我可以和它正面刚，我还占上风

开一个鸡排店成本大概需要多少

引用 @我永远爱科比和乔丹 发表的:
老板、之前在学校旁边的正新鸡排买大肉串，吃起来总有一股很奇怪的味道，这是咋回事啊？你是内行你知道不？是这个口味本身这样还是肉不好？

正新的大肉串没有一丁点肉，全是淀粉，5块钱那么大一串猪肉的话正新早倒闭了

引用 @蒋永久 发表的:
用起酥油，170°油温，炸5分钟。炸出来撒粉。就差不多跟我一样了

请问一下油会用多久？

引用 @蒋永久 发表的:
就是这个化开的

原来是这个样子的 第一次见！

引用 @蒋永久 发表的:
主要是干净

嗯 良心卖家

引用 @蒋永久 发表的:
用起酥油，170°油温，炸5分钟。炸出来撒粉。就差不多跟我一样了

听到就想吃了

引用 @噜啦啦哦吼 发表的:
我是做德克士的 德克士3.4左右 你是真快

jr人都很善良，不计成本为客户健康，生意比当地比德克士生意好

送外卖，去你店里上班，还怎么送？

油要一直重复用吗？

引用 @埃加利亚 发表的:
jr人都很善良，不计成本为客户健康，生意比当地比德克士生意好

比德克士生意好不可能的，我这就一个点餐台，三张桌子的店面，一天2w业绩

老板，裹粉怎么配啊 我自己在家炸总觉得裹粉弄不好 能不能指导一下 感恩

引用 @洛杉矶湖人队老板兼总经理 发表的:
学校附近房租太贵了

十几年前投标学校内小卖部认识的一位老师。他在附近有门面，后来一直问他租的，十几年没怎么涨过租金，算是欠的人情债吧。

鸡排妹跟你啥关系

引用 @CJ19real 发表的:
Wendy's说他们的汉堡牛肉从不冷冻…

你不会信了吧。。

引用 @埃加利亚 发表的:
送外卖，去你店里上班，还怎么送？

这边没有骑手的都是商家配送

引用 @我到底是个什么东西 发表的:
老板，裹粉怎么配啊 我自己在家炸总觉得裹粉弄不好 能不能指导一下 感恩

你把鸡腿放粉里面揉几下，再沁水。再放粉里揉几次，抖干净炸就可以了，油温一定要升起来。放进去就会定型

引用 @抽烟的奥特曼 发表的:
去年也见你发过一样的贴了 干嘛？骗人开分店？？

我寻思什么什么哥一般不是别人封的名号，或者网上火了之后吗，这楼主大言不惭的自称鸡排哥也是醉了。

引用 @河北大学新闻传播学院 发表的:
我寻思什么什么哥一般不是别人封的名号，或者网上火了之后吗，这楼主大言不惭的自称鸡排哥也是醉了。

偏偏就要封了，你说气不气人？

美团实体一起做的话是不是收入更可观？

引用 @湮圈的圈 发表的:
去年疯涨之前跟你月入2+差不多，后面涨的太离谱了所以我菜品价格涨了一点，主要我杭州这边有肉类批发市场，货价相对没那么夸张，我跟别的同行不太一样，我开在商场里主营堂食，外卖水太深了，同行的外卖定价低的太吓人了搞不过，而且即使外卖量大的一比，到手的钱也很少，所以我外卖就是顺带的

有骑手的，外卖抽22个点，真心做起来也没有利润。我这边自己配送抽8个点

引用 @蒋永久 发表的:
偏偏就要封了，你说气不气人？

不气啊哈哈

引用 @靓阿花 发表的:
美团实体一起做的话是不是收入更可观？

我这边自己配送，美团抽10，饿了么抽8。有骑手的地方基本上抽到了菜品原价的至少20个点了吧？

引用 @河北大学新闻传播学院 发表的:
不气啊哈哈

😂不气你还打那么多字

引用 @湮圈的圈 发表的:
你入行9年，我才不到2年，需要跟你学的还很多，全部用起酥油炸排骨跟鸡排可能不一样，回头我试一锅全起酥油的看看

可以加个好友，你桥头排骨的，我也熟。我这边也有你们这种店

引用 @蒋永久 发表的:
😂不气你还打那么多字

偶不想回你，徒增点击。

引用 @河北大学新闻传播学院 发表的:
偶不想回你，徒增点击。

那你还点进来三次干嘛，谢谢你啊

引用 @埃加利亚 发表的:
jr人都很善良，不计成本为客户健康，生意比当地比德克士生意好

主要为了让到店购买的顾客，看到油锅炸的时候，给人很干净很卫生的感觉。我们店人均消费很高的。

引用 @EdWoodward 发表的:
加盟店哪有不被坑的，想做感觉自己给人打会工熟悉一下流程，网上材料菜单都齐全，没那个必要去加盟

是啊 当时加盟了一段时间后去找货源 比加盟商便宜的多

引用 @赵德汉处长 发表的:
是啊 当时加盟了一段时间后去找货源 比加盟商便宜的多

对的。冻货就去找冷库自己进，其他的货网上订购。一年下来都给你省出一大笔了，你从总部进货至少人家挣你百分之20了

引用 @蒋永久 发表的:
一块鸡排

一块鸡排炸之前多重

引用 @赤井羙月 发表的:
一块鸡排炸之前多重

我们用的是200+克的，我们这种属于偏大的

引用 @韩道祖 发表的:
是正新鸡排么，鸡方面的餐馆，我最喜欢吃黄焖鸡米饭

对正新去年还是11，今年15

引用 @河北大学新闻传播学院 发表的:
不气啊哈哈

假装不气🐶

引用 @太难了111 发表的:
对正新去年还是11，今年15

主要因为2019第四季度鸡肉价格暴涨。涨价速度是我这辈子见过最疯狂的。直接鸡肉翻倍涨

引用 @蒋永久 发表的:
主要因为2019第四季度鸡肉价格暴涨。涨价速度是我这辈子见过最疯狂的。直接鸡肉翻倍涨

啥肉都涨了，不止鸡肉

做的这些东西，你们自己人会吃吗？

引用 @蒋永久 发表的:
可以的

楼主，店开在哪里的，有机会过来跟你学

引用 @柠檬不酸不叫柠檬 发表的:
楼主，店开在哪里的，有机会过来跟你学

南湖新丰，可以交个朋友

引用 @凯利文 发表的:
做的这些东西，你们自己人会吃吗？

我每天都会吃，只是吃的不多而已

引用 @太难了111 发表的:
啥肉都涨了，不止鸡肉

是的，但是鸡肉涨的太变态了。去年真心是涨到令人发指了

这个要怎么选址

引用 @蒋永久 发表的:
南湖新丰，可以交个朋友

好的，谢了啊

引用 @皇冠猪脚 发表的:
益客应该算3线吧，鸡鸭副的不太懂，正大，泰森这些一线的不会用吧，现在进口的鸡副也多，进口和国产相比呢，哪个更有优势

我之前正好看过京东超市上 泰森的价格..可能比活鸡的还贵

引用 @喝着霸王唱着歌 发表的:
这个要怎么选址

做这个行业，就是选人流量大的，转角位置，超市旁等等。因为我们面积需求小，所以找旺铺，租金也不会很变态

引用 @泡丶椒 发表的:
我之前正好看过京东超市上 泰森的价格..可能比活鸡的还贵

泰森我们无法用的。如果真的给顾客做，那卖价就是炸鸡届的爱马仕了😂。哪一个顾客吃得消哟

引用 @蒋永久 发表的:
做这个行业，就是选人流量大的，转角位置，超市旁等等。因为我们面积需求小，所以找旺铺，租金也不会很变态

好 祝老板多开分店，早日日入街薪

引用 @喝着霸王唱着歌 发表的:
好 祝老板多开分店，早日日入街薪

钱每天够用就好了，我没啥大理想😂

引用 @蒋永久 发表的:
鱿鱼吧，铁板鱿鱼我一天卖半箱😂

干净卫生吗

引用 @蒋永久 发表的:
那你还点进来三次干嘛，谢谢你啊

就此别过！

我自己在家炸鸡腿 炸后复炸 发现还会有血 该咋办哪啊😂

引用 @蒋永久 发表的:
你把鸡腿放粉里面揉几下，再沁水。再放粉里揉几次，抖干净炸就可以了，油温一定要升起来。放进去就会定型

我这个方法试了几次都没成功，一个是裹不匀，一个是炸炸一半容易掉下来（我用手操作的时候总会带下来很多在手上），太难了

引用 @仰度北星 发表的:
冻品？

哈哈哈哈 建议用活鸡

引用 @平凡的世界1314 发表的:
暴利

开店你以为只有材料成本吗

引用 @蒋永久 发表的:
泰森我们无法用的。如果真的给顾客做，那卖价就是炸鸡届的爱马仕了😂。哪一个顾客吃得消哟

泰森的东西真的不错，吃过泰森的琵琶腿，很棒

引用 @我到底是个什么东西 发表的:
我这个方法试了几次都没成功，一个是裹不匀，一个是炸炸一半容易掉下来（我用手操作的时候总会带下来很多在手上），太难了

首先就是油温得升起来，记住放下去之前，抖一下干净，油温高了，放下去就会定型，有鳞片

引用 @燕儿家的小可爱 发表的:
干净卫生吗

鱿鱼是半成品，我们还会用水洗的。铁板也干干净净

引用 @丿火箭灬魔登无敌 发表的:
我自己在家炸鸡腿 炸后复炸 发现还会有血 该咋办哪啊😂

得炸10分钟。炸的时候，把鸡腿剪开炸一下

引用 @蒋永久 发表的:
鱿鱼是半成品，我们还会用水洗的。铁板也干干净净

你那个是啥牌子啊

引用 @蒋永久 发表的:
我卖12块，现在鸡肉掉价了，进价4块不到了

这个油到底有没有什么说法

引用 @匆匆娜年 发表的:
开店你以为只有材料成本吗

开店，除了原材料，房租水电人工，包装，腌料撒粉，机器损耗。这些都是看不见的成本

引用 @燕儿家的小可爱 发表的:
你那个是啥牌子啊

阿公鱿鱼也有，鲁之鲜也有

引用 @罗纳尔多111 发表的:
这个油到底有没有什么说法

就是普通的起酥油

引用 @蒋永久 发表的:
就是普通的起酥油

然后一般多久换一次啊，我是真爱吃炸鸡排，但每次吃完胃都难受

引用 @罗纳尔多111 发表的:
然后一般多久换一次啊，我是真爱吃炸鸡排，但每次吃完胃都难受

去一家店买炸鸡，如果吃了肚子疼。那就换一家吃了，可能就是油不干净，油发黑了，或者东西不新鲜了。只有这两种情况！！

引用 @蒋永久 发表的:
我卖12块，现在鸡肉掉价了，进价4块不到了

妈的我这正新年年涨价，都差不多15一块了

引用 @fjswcfx138 发表的:
妈的我这正新年年涨价，都差不多15一块了

😂😂😂主要是2019那一波涨价。连我都从10块涨到12块

引用 @夸叉给我放个大 发表的:
都是冻品，我们家以前养过鸡，感觉鸡肉产量就像是自家种麦子自家吃，每年产量两吨，吃不了十分之一，鸡肉大概也是储存起来了，具体是不是这样不知道，但是破壳的肉鸡到10KG左右，也就38天左右

38天长20斤，认真的吗？

有毒吗？

引用 @蒋永久 发表的:
本地小伙子，他送外卖的

那你老婆不干这个？

引用 @韦扣你詹 发表的:
那你老婆不干这个？

带小孩

开店选址怎么考虑的？

引用 @四合酥 发表的:
对不起，我只买肌肉姐的比亚迪

短短一句话竟然能差点让我看不懂👍🏻

引用 @蒋永久 发表的:
开店，除了原材料，房租水电人工，包装，腌料撒粉，机器损耗。这些都是看不见的成本

是啊，所以你说你进价4元卖12元，感觉能误导一批人~ 哈哈！

引用 @皮诺曹as 发表的:
我记得正新刚出的时候10块钱一份还送酸梅汤……还是不错滴

我还遇到过新店开张，10块钱两份鸡排