[热点话题]陕西菜为什么没入选八大菜系？

那个菜系地图就有问题，京津冀鲁黑吉辽蒙好多地方都是鲁菜~🐶

上不了席面

去西安出差的时候，对方接待人员就跟我说过陕西小吃不错但是没有属于陕西自己的特色菜。

引用 @Zion就是胖虎 发表的:
统称西北菜啊，陕甘宁新青的口味都差不多

？？？

引用 @jianmen23 发表的:
南京出去，然后经过山东的时候吸收了大饼葱姜，然后就成了北京特色了。
话说直到现在，南京吃鸭子吃的也比北京多，偏偏北京成了代言人。

广东的烧鸭，北京烤鸭，全是南京出去的。但是国际上反而没那么出名，不过中国人都知道没有鸭子能活着走出南京😂😂

引用 @来撒到则 发表的:
特色菜是有哪些啊，总不能把面条摆上桌吧？

在上海吃过一家店面挺大的陕西菜，上来十几道菜，有十道菜里有粉条，给我们吃怕了

引用 @深深的看你的脸24 发表的:
上次去西安，叫什么长安大排档吃的葫芦鸡，就是炸鸡，用半个葫芦装着，，真不好吃
还有，陕西基本小吃多些，用句不太好听的话说，跟菜系不沾边，“不入流”（非贬义）的。

葫芦鸡要去长安区竹间葫芦鸡。贼香

陕西小吃多，面多，馍多，你看
宝鸡擀面皮，岐山臊子面，玉米面搅团，龙须挂面，宝鸡削筋面，扶风一口香，杨陵蘸水面，眉县炉齿面，麟游血条面，凤翔豆花泡馍，淳化荞面饸烙，咸阳biangbiang面，汇通面，乾县豆腐脑，乾县驴蹄子面，浇汤面，彬县御面，武功旗花面，礼泉烙面，西安油泼扯面，户县软面，户县摆汤面，蓝田荞面饸烙，牛羊肉泡馍，葫芦头，秦镇米皮，小丘剺面，铜川北关饸络，耀县窝窝面，耀县咸汤面，浆水面，浆水鱼，烩麻食，富平豆腐泡，澄城水盆，合阳踅面，延安洋芋擦擦，绥德羊肉面，汉中梆梆面，热米皮，安康杂粮浆水面，安康蒸面，云盖寺挂面，
腊汁肉夹馍，老潼关肉夹馍，臊子肉夹馍，高陵土豆片夹馍，乾县锅盔，石子馍，陕北黄馍馍，汉阴炕炕馍，韩城花馍，粉蒸肉夹馍，荷叶饼条子肉，回民的牛肉夹馍，白吉饼肉丸胡辣汤，宫廷油酥饼
再者粉汤羊血，镜糕，甑糕，汉中菜豆腐，白河肉糕，紫阳蒸盆子，大荔带把肘子，长安葫芦鸡，关中烧三鲜，陕北碗托，陕北抿节儿，炸油糕，陕北羊杂碎，陕南粉皮子再来个油泼辣子一道菜，这些碳水吃着不香么🐶还吃啥菜

油泼面、泡面、肉夹馍、臊子面啥的确实好吃，但是谁家请客上一桌子主食。

像咱们山陕这些玩主食的地方就别跟人家拼菜了。。。

陕西的都是小吃吧

引用 @log杠杠when 发表的:
中国真正的高端菜是皇家菜，现存唯一皇家菜就是东北菜，高端大气上档次，远超八大菜系，还性价比高。

？

引用 @雪莉杨 发表的:
油泼拉条，炒拉条～

干拌臊子面。三个一宽扯

引用 @娶个拉风的女生吧 发表的:
长安大排档不太行 有机会试试袁家村 ...

袁家村也不行伙计。。 那是给外地人准备的

引用 @天桥医院王医生 发表的:
陕西说真的我觉得比山西还是好吃的

西安呆了三年，太原呆了三年，个人觉得主食（面食）各有千秋，炒菜口味更喜欢太原的

说难听点，老百姓吃吃还行，请客聚会啥的根本上不了台面，而且牛羊肉，面很多南方人都不吃

引用 @六玩弄三姓家nu王座 发表的:
袁家村也不行伙计。。 那是给外地人准备的

俄绝地含行...感觉能比他设的窝好一点……

引用 @娶个拉风的女生吧 发表的:
长安大排档不太行 有机会试试袁家村 ...

醉长安我觉得还行

这边地里全种小麦了，没地儿种菜，也没地儿养牛养羊，所以就光吃面了🐶

引用 @LipMe 发表的:
醉长安我觉得还行

有机会斯一哈

引用 @Zion就是胖虎 发表的:
统称西北菜啊，陕甘宁新青的口味都差不多

这要叫差不多的话，那江浙沪也差不多

引用 @雪莉杨 发表的:
作为一个陕西人作为一个西安人，基本很少吃你说的这些，更多是油泼辣子比昂比昂面～

比昂比昂面还没入词库啊(｡･ω･｡)ﾉ♡

引用 @专业偷车一一窃格瓦拉 发表的:
油泼面、泡面、肉夹馍、臊子面啥的确实好吃，但是谁家请客上一桌子主食。

联想到吃饱肚子而已。不是大菜。

连358团楚团长的山西菜豆觉得上不了台面 你说呢

引用 @LBJ8FMVP 发表的:
北方菜系数得着的也就鲁菜

鲁菜是东亚唯一的自发性菜系，但我不懂是什么意思。春秋时期只有齐和鲁两大菜系，齐烹和鲁脍；战国只剩下齐国菜一个上品的；之后一直到中古时代，出现了南鱼北羊的布局，东吴人入晋做官，就有很多鱼羊之间的品食歧视，但此时鲁菜还应该是比较强势的一种，尤其是率先开发了乳猪的食用方法（用第一次怀孕的女人的乳汁喂养小猪，然后蒸食），一改原来猪只能腌制的吃法。植物油引进后，齐鲁地已经将近代所有的烹制手法基本开发全了，可以说是菜祖。宋代鲁菜系成熟，元代不祥，明代中国形成了直隶菜（实际是鲁菜），南京菜（淮扬菜），广菜（粤菜）三大菜品；清代形成了川鲁粤淮扬四大风味；所谓八大菜系或者十大菜系、十二菜系等等已经是坠之又坠了。菜系，实际是地缘，本质是生产资料、个性追求、客观文化的结合。首先是物产的丰，川菜是浪漫豪放，粤菜是精致贴心，淮扬和鲁菜，一个是文人一个是帝王，二者都是繁琐，一个精品抒情，另一个是技上带技的孤家寡人。

因为唐汉等古时陕西上席面的菜肴应该早就失传了

引用 @奥克兰扣篮王斯蒂芬 发表的:
陕菜不够精致，上不得台面。whatever，我就喜欢吃，陕西饮食实在，最简单的油泼辣子，酱油，醋，不用讲究拼盘刀工，这就是西北人粗犷的风格

过于粗犷了，我从四川玩到陕西，饮食转变好大，十分不习惯…

引用 @Alex_D_Wade3 发表的:
陕西哪有菜🤣都是面

失传了，唐汉时期气候也不一样。当时是有很多菜肴的，包括宫廷也要用

我其实感觉东北菜挺有特色的，锅包肉、溜肉段、地三鲜、熘三样、小鸡炖蘑菇，还有东北酸菜（跟南方的不一样）都很不错，可能特色菜还是少了点，另外形成时间短，和鲁菜京菜较接近，导致一直不是很有名。

陕西不是菜，是主食！

引用 @sty5211314 发表的:
葫芦鸡要去长安区竹间葫芦鸡。贼香

竹间去了一次，味道一般，拔丝红薯倒是忒得很

biangbiang面

引用 @天桥医院王医生 发表的:
陕西说真的我觉得比山西还是好吃的

别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不得台面。北方菜系，数的着的也就是鲁菜。

引用 @奥克兰扣篮王斯蒂芬 发表的:
陕菜不够精致，上不得台面。whatever，我就喜欢吃，陕西饮食实在，最简单的油泼辣子，酱油，醋，不用讲究拼盘刀工，这就是西北人粗犷的风格

别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不得台面。北方菜系，数的着的也就是鲁菜。

引用 @探花董琪琪 发表的:
比昂比昂面还没入词库啊(｡･ω･｡)ﾉ♡

还不如打拼音biang biang😂😂😂

引用 @六玩弄三姓家nu王座 发表的:
袁家村也不行伙计。。 那是给外地人准备的

我觉得还行，大众口。去了不会踩雷

引用 @马努鸡挪比里 发表的:
因为陕西主要就是面食跟小吃，像葫芦鸡啥的真的很少吃。最近陕菜的概念是被长安集市这种店给炒出来的吧

反正我们这边大学门口都是川菜湘菜。没有陕西菜餐馆，除了肉夹馍，泡馍这些，没有正经的陕西菜。

引用 @黝黑蜈蝗 发表的:
有个问题。陕西那光秃秃的黄土高原哪来那么多草地养殖羊？？
无论影视还是图片总感觉西北那一带很贫瘠。
树木都是稀稀疏疏的，一种萧条的感觉。

只是羊出名罢了，其他的养殖业也有啊

引用 @LilSeduce 发表的:
就这么说吧。北方就一个鲁菜上了菜系，为啥呢？不列举鲁菜细分的三个菜系了，就说中国人做菜的时候先放油再放葱姜蒜这个步骤就是来源于鲁菜，一说中国菜就说的烤鸭也是脱胎于鲁菜。这就是影响力。

对，山东大厨身高190以下都不录取，山东啥都是第一

引用 @小如晴天似雨天 发表的:
还不如打拼音biang biang😂😂😂

不是有一个巨难写的字吗

引用 @怎么会爱上水里的鱼 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不得台面。北方菜系，数的着的也就是鲁菜。

这不云飞🐻吗

在西安上学，我觉得西安是小吃为主，主要吃的也基本上都是面食，没有那种“牌面菜”

作为一个食量很大的南方人我表示我很羡慕北方人 食物分量真是够够的 我就拿东莞举例 同样的粉面店我们湖南人包括四川人开的店我日他n的分量真的少 扣门的要死 隔壁的河南以及陕西面馆一份烩面或者刀削面我能吃撑 在外地尚能如此如果是在本地我觉得分量可能更加足够吧？我真的很羡慕啊

引用 @怎么会爱上水里的鱼 发表的:
别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不得台面。北方菜系，数的着的也就是鲁菜。

楚云飞上校

主食不能叫菜系，真的

小吃面食是真滴好吃😋 菜系谈不上

陕西做政治中心时主要是唐之前，唐之前烹饪技术还是很有限的，宋朝才有了大多的炒菜，然后金兵入侵，人口南迁，自然大多菜系都是南方的了

非黑 这么说吧 自古以来富裕的地方才会有更好吃更精致更高大上的菜 古代穷的地方有的吃就不错了 那还能变着法的想着如何吃出花来

唯一能算得上菜的，陕南陕北菜勉强算，关中地区都是小吃

引用 @LilSeduce 发表的:
烤鸭是从南京过去的，但是吃法呢？

个人觉的，这种用饼卷鸭肉的吃法绝对起源于山东煎饼卷大葱

楚云飞说的 北方菜上不得台面

带把肘子还行，葫芦鸡太油了，其它就不知道了

引用 @易之杨 发表的:
过于粗犷了，我从四川玩到陕西，饮食转变好大，十分不习惯…

因人而异嘛，我同学里几个绵阳的还挺喜欢跟我一块去吃面

我想问下，能准备一桌宴席嘛？怕是弄不出来吧

引用 @虎扑JR0898413423 发表的:
三五八团楚云飞团长都告诉你了，北方菜系不入流，上不得台面，数得着的也就只有鲁菜。

我一山东人都不知道啥算鲁菜……

引用 @LipMe 发表的:
这要叫差不多的话，那江浙沪也差不多

如果不是当地人的话，还真感觉差不多，提起江浙沪不就是甜吗，

陕西确实没啥菜，秦汉唐时期，是关中地区饮食文化巅峰，在陕西历史博物馆里有提到，由于丝绸之路通商，长安作为世界级经济文化军事第一城(说罗马的好好查查文献，别杠)汇集了东西方多种食材原料，菜品之丰富，不下于目前，可随着时代发展，这里逐渐落寞了！近现代史来讲，全国菜品头筹还是鲁菜(宫廷菜系) 拿我们日常做饭来讲，提鲜提味的多种工序技法都源于鲁菜(简单省事的了解可以看看舌尖上的中国) 南方菜系的发展也是由于经济文化重心的迁移，融会贯通了多种地域技艺，逐渐发展起来，形成了一定影响力！别看我是西安人，我可不护短，陕菜真的上不得席面，大场面上(婚宴 国宴) 还是得鲁菜来的实在！

兄弟这种东西你要晚上发

作为西安人，只能说陕菜真的上不了台面

引用 @Alex_D_Wade3 发表的:
陕西哪有菜🤣都是面

关中自古文化大聚所，各地各国人员众多，无法形成特色的独有的地方菜系，这才是最主要的原因。

那又怎样，自己喜欢就行啊，各个地方有各个地方的口味，无所谓啦

去西安吃过啊，讲真就那样。。。

引用 @Zion就是胖虎 发表的:
统称西北菜啊，陕甘宁新青的口味都差不多

新疆区别一下…

引用 @Alex_D_Wade3 发表的:
陕西哪有菜🤣都是面

菜系的形成很重要的一点就是特色，还有一点是齐全。实际上川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮这八大菜系都是可以独立搞定凉，热，汤，主食等等，能完全依靠自己本菜系的菜整一套。而实际上陕西，河南，北京因为历史的原因更多的作为国家政治中心存在，饮食上面一定是汇聚全国之大成，又同时本地的菜系进行融合，形成了一种包容万象的餐饮习俗，并没有像川湘菜一样以辣著称，也没有像淮扬菜一样精细。简单点说就是都设计一些，都不精，也就没有了特色。

上次吃了个泡馍 表示再也不想吃了

陕菜有个求，说实话哎我们新疆菜都比陕菜有排面

引用 @中北大学校长 发表的:
我一山东人都不知道啥算鲁菜……

中国四大菜系有这么一句话总结的特别好：鲁贵、苏雅、粤富、川民。8个字把四大菜系总结的淋漓尽致！ 你好好品品！你为啥不知道鲁菜好，哈哈哈！

引用 @小如晴天似雨天 发表的:
还不如打拼音biang biang😂😂😂

个人认为，比昂比昂更二次元一些，好听，虽不官方，但利于传播

大家口中的陕西，其实只有关中平原。

关中地区有个屁的菜，还菜系？
吃的别提多粗糙，基本都是各种面。

陕北、陕南在吃上，把关中秒成渣渣。

陕西菜系受到回民餐饮文化影响深远，在以汉文化为主调的八大菜系评选中，的确不易入选。

引用 @深深的看你的脸24 发表的:
上次去西安，叫什么长安大排档吃的葫芦鸡，就是炸鸡，用半个葫芦装着，，真不好吃
还有，陕西基本小吃多些，用句不太好听的话说，跟菜系不沾边，“不入流”（非贬义）的。

我一陕西人，长这么大也只吃过两次葫芦鸡，其中有一次还是在广州吃的……

引用 @深深的看你的脸24 发表的:
上次去西安，叫什么长安大排档吃的葫芦鸡，就是炸鸡，用半个葫芦装着，，真不好吃
还有，陕西基本小吃多些，用句不太好听的话说，跟菜系不沾边，“不入流”（非贬义）的。

不用客气，本来就不入流。

老关中人待客都搞笑的很。

引用 @Alex_D_Wade3 发表的:
陕西哪有菜🤣都是面

陕南菜表示不服

引用 @西工大真的是985丶 发表的:
反正我们这边大学门口都是川菜湘菜。没有陕西菜餐馆，除了肉夹馍，泡馍这些，没有正经的陕西菜。

因为关中地区，本来就没有正经菜。

你去陕南，汉中、商洛、安康，特色菜非常多。

引用 @LeBlock23 发表的:
在上海吃过一家店面挺大的陕西菜，上来十几道菜，有十道菜里有粉条，给我们吃怕了

那是忽悠人的，关中没有菜。

引用 @LeBlock23 发表的:
在上海吃过一家店面挺大的陕西菜，上来十几道菜，有十道菜里有粉条，给我们吃怕了

那是陕北菜，一锅炖没啥吃头，陕西陕南菜可以，偏川味但是没那么辣

引用 @Alex_D_Wade3 发表的:
陕西哪有菜🤣都是面

那是陕北 像我在安康 陕南那边 基本都吃米饭

兄弟你得能从陕西菜里面总结出来一个特点先啊

引用 @虎扑JR0898413423 发表的:
三五八团楚云飞团长都告诉你了，北方菜系不入流，上不得台面，数得着的也就只有鲁菜。

引用 @Zion就是胖虎 发表的:
统称西北菜啊，陕甘宁新青的口味都差不多

别扯，甘肃、宁夏、陕北特色食物很多。

西安最有名的吃食除了面，就是泡馍，还是回民的东西。
关中就没有正经菜。

陕西的特色菜在陕北、陕南。

我一个陕西人都不知道陕菜，也不知道为啥大家那么捧陕西的菜，何况好多陕菜离不开肉，更离不开鸡，吃起来真的没啥感觉，味道重，腻

很一般，我感觉还不如青海拉面好吃

面食之王，快餐之王，填饱肚子之王。

陕西菜太杂了，关中菜，陕北菜，陕南菜根本就是三个不同的款，单拿出来又凑不出一个系列。

引用 @Alex_D_Wade3 发表的:
陕西哪有菜🤣都是面

陕西菜系 复杂 我们这儿的菜系像川菜

引用 @松饼jo 发表的:
失传了，唐汉时期气候也不一样。当时是有很多菜肴的，包括宫廷也要用

好东西是永远不会失传的。

引用 @钢七连副连长 发表的:
陕西菜大概跟山西菜一样吧，因为觉得太家常了，上不了排面吧……

陕西哪有家常菜？？？？

你数一数，没有菜，只有家常面。

引用 @我爱杨ying 发表的:
别扯了，关中和陕北菜没一点一样的

所以说陕菜这个概念就搞不起来，没办法形成菜系

想吃棒棒肉了

引用 @中北大学校长 发表的:
我一山东人都不知道啥算鲁菜……

九转大肠 爆炒腰花 葱炒海参 糖醋鲤鱼 这都是鲁菜名菜啊

引用 @中北大学校长 发表的:
我一山东人都不知道啥算鲁菜……

就你妈在家做的葱姜蒜炝锅下材料炒然后放酱油的，基本上都是鲁菜

看看鲁菜，淮扬菜。菜可口是一方面，但是他们的菜精美的像艺术品。

我记得以前去西安旅游的时候，根本就没有陕西菜，吃的都是火锅，汉堡，烧烤什么的

引用 @Alex_D_Wade3 发表的:
陕西哪有菜🤣都是面

想起一个段子
去陕西做客，
客人：菜有点少
主人：老板，再来盘炒饼！

引用 @Alex_D_Wade3 发表的:
陕西哪有菜🤣都是面

面已经很好吃了，还要啥菜

引用 @非传统三分射手 发表的:
就你讲陕西菜的帖子里面都看不出啥好的，更不要说实际了吧。感觉都是小吃，上不了台面啊，非黑。

有些糊啊，汤啊，拌的像泔水，很好吃但是很难看

陕西人不喝肉汤 喝面汤 你想想 上不了正席

引用 @紫金赢球 发表的:
那是陕北 像我在安康 陕南那边 基本都吃米饭

关中也吃面 整个陕西就陕南主米饭吧