#82每日美食：老北京铜锅涮羊肉VS潮汕牛肉火锅，哪一锅才是你最爱吃的涮肉火锅？

引用 @月光一刀 发表的:
潮汕牛肉对我改观最大的是丸子，以前呆北方的时候，火锅丸子要放淀粉，肉味很少。
在广州吃潮汕火锅后，才发现这种才是真正的牛肉丸。

这样才能体现我们的潮汕牛肉火锅的新鲜程度
有追求的话，基本现杀送到你嘴里的肉可以在半个小时之内。
图片是我年内去村里拿牛肉的时候，半夜12点多，基本就围一群人在等拿牛肉

引用 @青年魔角 发表的:
吃了一次 太劲道了 甚至有点难咬 而且不入味 不太喜欢

那就说明你没上正宗的呗

在北京和深圳都长时间居住过，个人感觉潮汕牛肉火锅比老北京涮羊肉好吃

引用 @唯爱佛祖11 发表的:
我喜欢老北京铜锅，但是我感觉有点被你伤害到了

说好的两耳光，两个之后又两个，这都多少个了

引用 @阿甘阿泉 发表的:
这样才能体现我们的潮汕牛肉火锅的新鲜程度
有追求的话，基本现杀送到你嘴里的肉可以在半个小时之内。
图片是我年内去村里拿牛肉的时候，半夜12点多，基本就围一群人在等拿牛肉

半小时以内好像太快了吧，两小时之后才是最好的

引用 @双狙摩天轮 发表的:
还是更喜欢羊肉火锅，相比较之下，羊肉还是更嫩一些

羊肉确实更嫩

内蒙羊肉的肥膘鲜甜不膻，入口的那一下香气浑厚直冲脑门，配上麻将料味道又多了一分鲜明。潮汕牛肉也是鲜甜但不会有羊肉那种冲击感，但我觉得牛肉锅长于口感。胸口朥 嫩肉 三趾 口感各异吃起来层次分明。羊肉火锅吃完热气腾腾，牛肉锅吃完更加温和一些。所以秋冬天吃铜锅涮羊，而潮汕牛肉四季皆可。生活在南方的北京人表示 我全都要！

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
这么多回复里面，只有你是贬低对方一个劲说自己好的的低层次回复，所以被人灭。这种风格的言论在哪里都是不受欢迎的，哪怕是网络上。

当初南湖🚢也是只有那么几个人……少数不一定就是错误的，舔狗的堆集地不容有别的声音？先仔细看看自己的言论再挑别人

非要比么？这玩意真的可以全都要...

引用 @虎扑JR1339543362 发表的:
当初南湖🚢也是只有那么几个人……少数不一定就是错误的，舔狗的堆集地不容有别的声音？先仔细看看自己的言论再挑别人

你太搞笑了，我说的不是什么复杂的问题，只是一个食物而已，这东西就算有很大的主观性，你说一个个人不太习惯就行了。你自己看看你说了些什么，如果潮汕牛肉火锅真的跟你说的一样，那怎么还开的下去？怎么有这么多人喜欢？再说了，你在哪里吃得潮汕牛肉？来广东吃了吗？

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
谢谢老哥的长文回复，大部分说的我都认同。但是说实话，羊肉火锅要做到向您说的那样完全没有什么膻味儿的很少，食材要求我觉得比牛肉还严格，所以全国很难铺开，南方很少有铜锅涮羊肉的。略有膻味儿沾了麻将之后更加腻味，这是我问过大部分南方朋友吃了涮肉之后的感受。一家之言，还请包涵。

是的，来了上海以后就找不到好吃的涮羊肉。上海的南门涮肉和北京的比起来肉质真的差太多，这还是我广东老婆评价的。

引用 @刀剑英雄007 发表的:
疫情之前，每周都要进城去吃火锅，潮汕火锅和老北京铜锅是轮流来的，我认为这两种火锅是中国火锅的巅峰

这么说川渝火锅怕是不服哈哈

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
牛丸真的太劲道了，颠覆了我对丸子类美食的看法

非广东本地怎么才可以吃到正宗的潮汕牛肉火锅，价格大约是多少。

引用 @便士阿尖 发表的:
有事说事 没事别格了嗓子

最烦那种人了

引用 @茜萌妮 发表的:
潮汕牛肉吧

羊肉有个大问题，很多都没有手切，基本就是一大块冻肉然后用机器刨出来的一片片那种，如果像图里那种，我觉得跟不相上下，都是鲜美至极，而且是三到五轮后再喝口汤，相当的赞

你说的没错，很多都是机器切的

引用 @虎扑JR1339543362 发表的:
毛，潮汕火锅？口感差到没边了，全国开店，不好意思，进内蒙够呛，肉也比不过，味道也比不过，拿头比？

还口感差到没边了，这种极端的形容词能随便用？？真要是这样谁吃啊？？

引用 @任雯的老公 发表的:
非广东本地怎么才可以吃到正宗的潮汕牛肉火锅，价格大约是多少。

淘宝上是有相对较好的，学贵越好，试试海霸王。

喜欢北京涮羊肉，家附近有个店，羊肉非常好！街上是买不到这种羊肉的。至于牛肉火锅，只喜欢吃自己做到牛腩火锅。

小时候爱吃老北京铜锅，现在爱吃潮汕牛肉。但是大伙儿聚餐还是选择铜锅，经典。

引用 @趟尸三摆首 发表的:
我全都要
潮汕牛肉丸第一次在北方吃就惊艳到了，期待去原产地吃一次地道的

我去广东吃一次自闭了，新鲜也新鲜，但牛肉没有北方的好吃。。。

潮汕人顶一个👍

有一说一 潮汕牛肉火锅要去当地吃 便宜而且更新鲜

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
还口感差到没边了，这种极端的形容词能随便用？？真要是这样谁吃啊？？

广东那边牛的品质确实和内蒙，黑龙江不好比，不过老广店长也说了，用这2个地方的牛，成本高了经营压力太大，也许将来物流发达了成本降下来，这矛盾能解决吧

引用 @阿甘阿泉 发表的:
这样才能体现我们的潮汕牛肉火锅的新鲜程度
有追求的话，基本现杀送到你嘴里的肉可以在半个小时之内。
图片是我年内去村里拿牛肉的时候，半夜12点多，基本就围一群人在等拿牛肉

这肉看着都真香

羡慕潮汕地区的人，当地吃又好吃又便宜

引用 @你最diao好伐 发表的:
是的，来了上海以后就找不到好吃的涮羊肉。上海的南门涮肉和北京的比起来肉质真的差太多，这还是我广东老婆评价的。

嗯，羊肉肯定越北越好，内蒙和黑龙江的羊肉锅，吃过几次，那真是爽翻天了

引用 @月光一刀 发表的:
潮汕牛肉对我改观最大的是丸子，以前呆北方的时候，火锅丸子要放淀粉，肉味很少。
在广州吃潮汕火锅后，才发现这种才是真正的牛肉丸。

其实也并不是 你去冻货市场买20块钱一包有25个 你觉得这个价格是牛肉吗 潮汕牛肉丸

以前爱吃涮羊肉，现在对潮汕牛肉锅不能自拔

感觉好多火锅店，有鸳鸯锅，既有四川火锅，另一边也是清汤火锅，牛肉片，羊肉片，麻酱，沙茶酱，还有那种什么油碟。实际上一顿火锅，潮汕牛肉火锅，北京涮羊肉，四川火锅都一块吃了。

引用 @唯爱佛祖11 发表的:
我喜欢老北京铜锅，但是我感觉有点被你伤害到了

北京有潮汕牛肉火锅吗，想去尝一尝。当然得等疫情结束，妈的我恨死这病毒了。

肯定潮汕牛肉火锅。食材太棒了。

引用 @冰水泡面Nice 发表的:
内蒙人告诉你，好的羊肉真的没膻味，有种特殊香味，或者相比南方羊的膻味来说小到可以忽略不计。

唉😔，去过新疆内蒙，再吃别的羊肉完全入不了口，不止是膻味，口感味道差距太大了。

引用 @daikatana11 发表的:
我去广东吃一次自闭了，新鲜也新鲜，但牛肉没有北方的好吃。。。

牛肉没有北方的好吃？？？

引用 @DouIo 发表的:
唉😔，去过新疆内蒙，再吃别的羊肉完全入不了口，不止是膻味，口感味道差距太大了。

羊肉受地域影响更大

引用 @小POLEE 发表的:
肯定潮汕牛肉火锅。食材太棒了。

确实很不错

引用 @xhbw 发表的:
感觉好多火锅店，有鸳鸯锅，既有四川火锅，另一边也是清汤火锅，牛肉片，羊肉片，麻酱，沙茶酱，还有那种什么油碟。实际上一顿火锅，潮汕牛肉火锅，北京涮羊肉，四川火锅都一块吃了。

牛肉片羊肉片，很少有哪家火锅能同时上这两个正宗食材的

引用 @周一仙 发表的:
羡慕潮汕地区的人，当地吃又好吃又便宜

是的

虽然大概率会变成北方地区和广东人数比拼，但是作为北方人，我觉得潮汕火锅太好吃了，以前不喜欢吃牛肉，去了广东发现牛肉这么多吃法

作为一个火锅爱好者，很难选的～

引用 @茜萌妮 发表的:
潮汕牛肉吧

羊肉有个大问题，很多都没有手切，基本就是一大块冻肉然后用机器刨出来的一片片那种，如果像图里那种，我觉得跟不相上下，都是鲜美至极，而且是三到五轮后再喝口汤，相当的赞

你说的那叫火锅，形式差不多，内容可是两个东西，在北京不管是俗称还是挂招牌都叫涮肉，手切占大部分，外来人多了之后为了迎合市场才有的肉片。

我全都要

引用 @李易峰本尊 发表的:
北京有潮汕牛肉火锅吗，想去尝一尝。当然得等疫情结束，妈的我恨死这病毒了。

好多店，我常去八合里

引用 @星盘斗 发表的:
虽然大概率会变成北方地区和广东人数比拼，但是作为北方人，我觉得潮汕火锅太好吃了，以前不喜欢吃牛肉，去了广东发现牛肉这么多吃法

这边确实喜欢吃牛肉

引用 @Tellaneta 发表的:
好多店，我常去八合里

北京的是不是比较贵

怎么没有东北的酸菜火锅。。。

作为一个重庆人，川锅自然是最爱，但涮羊肉每到冬天都要馋那么几次，麻酱配涮肉的感觉简直了，每次看抖音的涮羊肉视频都要流口水。
潮汕牛肉牛肉丸不错，但不会让我有馋的感觉，只是请客喜欢它，不辣大家都可以吃，而且开在成都的潮汕牛肉一般环境不错，主打健康理念适合给客人吃。

你只要能现在给我家里端上来咋说都行

自从得了结石病，我看见肉类就恐惧，不敢多吃了。，原来超爱吃肉，大概有10来年吧。吃出结石了。医生告诉我减肥要少吃肉，才能避免再长结石。

巅峰涮羊肉和牛肉火锅各有千秋，用新疆内蒙羊肉打广州牛肉甚至略站上峰，但牛肉火锅好处在于差一些的牛肉味道也还行，差一些的羊肉味膻味太大很多人接受不了

引用 @心眼看世界 发表的:
作为一个北京人，每周平均两顿潮汕牛肉锅。基本上常去的店都认识我了，凭脸享受VIP待遇，毕竟无论跟谁吃无酒水人均也得300以上。这是健身的人最适合解火锅瘾的吃食了。话说北京有自助潮汕牛肉锅，100多块钱性价比超高，我自己一个人22盘肉32个活鲍鱼......

把店吃倒闭了可不行啊哥

引用 @高新区郭哥 发表的:
怎么没有东北的酸菜火锅。。。

不好意思太冷门，而且不是我说的涮肉火锅

引用 @海川兄 发表的:
巅峰涮羊肉和牛肉火锅各有千秋，用新疆内蒙羊肉打广州牛肉甚至略站上峰，但牛肉火锅好处在于差一些的牛肉味道也还行，差一些的羊肉味膻味太大很多人接受不了

你说到电子上了

吊龙 牛肉丸真香！

这投票比例看起来是南方一条街，实际上是广东一条街。因为据我观察，南方大多数地区（长江流域）的潮汕牛肉火锅都是近几年才有些名气、有些店面，并不大众。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
不好意思太冷门，而且不是我说的涮肉火锅

哈哈，楼主刷楼啊，我没注意到涮肉火锅这个词。有机会来东北请你吃酸菜锅，熏猪肉、牛肉片、羊肉片都可以涮。 [ 此帖被高新区郭哥在2020-02-08 16:19修改 ]

我全都要！

牛肉火锅更鲜，但一直念念不忘羊肉配芝麻酱

引用 @月光一刀 发表的:
潮汕牛肉对我改观最大的是丸子，以前呆北方的时候，火锅丸子要放淀粉，肉味很少。
在广州吃潮汕火锅后，才发现这种才是真正的牛肉丸。

说明您还是没吃明白啊

好贴，不过就是 现在都在家吃不着啊，看着真馋啊

一个是本命，一个是宿命，你让我怎么选

把牛肉丸和撒尿虾掺在一起做成撒尿牛丸啊，笨

都喜欢

我都挺喜欢

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
半小时以内好像太快了吧，两小时之后才是最好的

不会的，你试过才知道什么叫肉有弹性，肉里锁汁嫩

引用 @月光一刀 发表的:
这肉看着都真香

触一下，真香

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
恩，这个是关键，有些人可能不太习惯羊肉的膻味儿。牛肉相对味儿这块就好很多，这也是潮汕牛肉火锅能开遍全国的原因吧

全国？北方大部分地方都很少，就算有，你肯定也说不正宗
开遍全国的只有四川火锅，正不正宗人家就是多，其他的种类都是自我感觉良好

我永远喜欢沙茶酱！！！

引用 @高新区郭哥 发表的:
哈哈，楼主刷楼啊，我没注意到涮肉火锅这个词。有机会来东北请你吃酸菜锅，熏猪肉、牛肉片、羊肉片都可以涮。

好的，谢谢老哥！！！

我都喜欢，可是深圳挺少好吃的老北京铜锅的，去北京最喜欢去吃涮羊肉了

广东人，夏天吃牛肉锅冬天吃羊肉锅🤘🏻

引用 @月光一刀 发表的:
潮汕牛肉对我改观最大的是丸子，以前呆北方的时候，火锅丸子要放淀粉，肉味很少。
在广州吃潮汕火锅后，才发现这种才是真正的牛肉丸。

对，之前在家吃火锅就是吃超市买的那种面丸子，后来就在淘宝上买潮汕冷冻牛肉丸了。。。

引用 @小灵通就是我 发表的:
毛哥必看！这期帖子也太丰富了，收藏了！

🐴了

引用 @冰封喳喳寿司 发表的:
🐴了

谢谢支持！！

引用 @建国之后不准成精 发表的:
聚宝源在双井也有啦，不用跑到牛街，人太多了，崇文门羊市口清真寺也有鸦儿李记，人都不多

陶然亭桥的聚宝源分店也不错，人相对少一些，排队不用等太久

引用 @趟尸三摆首 发表的:
我全都要
潮汕牛肉丸第一次在北方吃就惊艳到了，期待去原产地吃一次地道的

两个难分伯仲太难取舍了

引用 @心眼看世界 发表的:
作为一个北京人，每周平均两顿潮汕牛肉锅。基本上常去的店都认识我了，凭脸享受VIP待遇，毕竟无论跟谁吃无酒水人均也得300以上。这是健身的人最适合解火锅瘾的吃食了。话说北京有自助潮汕牛肉锅，100多块钱性价比超高，我自己一个人22盘肉32个活鲍鱼......

潮汕自助在北京哪啊老铁？想去尝尝

还是喜欢潮汕火锅，吃之前是盛一碗清汤，撒上一点芹菜，哇塞，那个味道真的是美滋滋

都爱吃，平时几乎不吃羊肉 但是非常爱吃老北京的铜锅涮肉，潮汕牛肉火锅就不用说了本身就爱吃牛肉，之前去天津找同学玩，带我去过一家店差点吃哭了，太他妈好吃了

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
北京的是不是比较贵

俩人一般得三四百左右

引用 @奶茶茜雨酱 发表的:
我也不知道 店里店的牛肉炒粿-.-

没有卡南菜吗?能好吃吗?

引用 @兜转不停 发表的:
还是喜欢潮汕火锅，吃之前是盛一碗清汤，撒上一点芹菜，哇塞，那个味道真的是美滋滋

那个味道非常香

引用 @Tellaneta 发表的:
俩人一般得三四百左右

那确实比广州贵多了

都爱吃，不过相对来说，还是更喜欢涮羊肉一些，毕竟从小就吃。

引用 @池塘王子 发表的:
潮汕牛肉火锅也经常吃，个人感觉有个缺陷是肉切得太薄，肉汁容易溢出，没有切得厚一点牛肉的味道饱满

太厚要刷很久的

引用 @张金桐 发表的:
太厚要刷很久的

太后就不好吃了

这回真的是全都要

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
那确实比广州贵多了

锅底加一盘肉再加一份肉丸就要100块了，小料还不算，可是确实香

吃这个就得吃食材味道

引用 @任雯的老公 发表的:
非广东本地怎么才可以吃到正宗的潮汕牛肉火锅，价格大约是多少。

搜一下八合里，福合埕之类的，人均100内吧

引用 @唐生不抽烟 发表的:
潮汕牛肉火锅去吃过一次，那个牛丸真得劲

我选潮汕牛肉火锅，因为我不吃羊肉，觉得有骚味，一吃想吐

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
太后就不好吃了

硬虎是照生

这个时间发出来我觉得就是故意来挑事的🐶
就想出去吃火锅

引用 @便士阿尖 发表的:
相比川锅我还是喜欢这种 吃这个就得吃食材味道 川锅我觉得什么仍嘴里都是一个味道

川渝火锅要吃毛肚黄喉腰花之类的才能感受到它的与众不同

引用 @你最diao好伐 发表的:
内蒙羊肉的肥膘鲜甜不膻，入口的那一下香气浑厚直冲脑门，配上麻将料味道又多了一分鲜明。潮汕牛肉也是鲜甜但不会有羊肉那种冲击感，但我觉得牛肉锅长于口感。胸口朥 嫩肉 三趾 口感各异吃起来层次分明。羊肉火锅吃完热气腾腾，牛肉锅吃完更加温和一些。所以秋冬天吃铜锅涮羊，而潮汕牛肉四季皆可。生活在南方的北京人表示 我全都要！

还是老哥懂得享受啊！！！

引用 @阿思WECAN 发表的:
各有千秋不分高下，等疫情结束 一天内我要打卡完这两样！

你太贪了………………

引用 @皮尔哈达威 发表的:
你太贪了………………

估计一顿就给整趴下了

涮羊肉吧，北方口味一点儿

没有一头牛能活着走出潮汕🐶🐶