海天酱油的成功是典型的劣币驱逐良币。

就是一个商品经济市场，货物品质是次要的，重要的是包装，和宣传。 老式酱油醋是地方作坊。 要么是国营小工厂。，要么是个体户作坊。 首先，我没有记错的话，海天酱油是比较早开始勾兑酱油。 使用焦糖色调色。用大豆蛋白水解液增加总氮含量。 大豆蛋白水解液是豆油生产的副产品豆粕。进行水解得到的溶液。 老式的水解工艺是使用盐酸。这种工艺速度快。但是会生成多氯的副产物。 对人有毒性。可能后来关于酱油的标准提高了，规范了。 就没有勾兑法制造酱油的产品。 海天酱油也是比较早使用核苷酸二钠这种添加剂的厂家。 其次，使用苯甲酸钠作为防腐剂的的厂家， 主要考虑成本不考虑品质。 苯甲酸钠是市面上最便宜的防腐剂。 每吨的价格大概8000元左右。 山梨酸钾吨价在2万多块钱。 苯甲酸钠本身对人体具有一定的危害性。山梨酸钾的危害性要小很多。当然最好的品质就是一点防腐剂不加。 整个市面上的酱油从防腐剂来区分有好几个档次。 档次最高的是零添加。纯粮食发酵。和过去小作坊的工艺一模一样。 档次差一点的，使用山梨酸钾或者其他高档一点儿的防腐剂。 档次再差一点儿的是山梨酸钾与苯甲酸钠的混合防腐剂 档次最低的就是只使用苯甲酸钠作为防腐剂。 现在市面上零添加纯天然发酵的酱油，价格都非常贵。要找到这种酱油难度也挺高。 我观察了一下，同样价格层次的产品，连好一点儿的防腐剂都不舍得用。 多数的地方，酱油厂还知道加一点好的防腐剂。 整个市场就是这样，你不去在这上面下功夫节省成本，必然生存不下去。 就算辛辛苦苦制造出纯天然品质非常好的酱油，包装不行，牌子不响也没人买单。 就只能把酱油的品质降下去。在包装上增加投入，在广告上增加投入。 从那之后全国的地方性的酿造厂和酿造作坊基本上都消失了或洗牌了一遍。 凡是生存下来的都学会了这套办法。 从添加剂和成本上下功夫。 你就算酿造的发酵的时间不够。，氨基酸的含量到不了。反正消费者也不懂。 加点儿核苷酸二钠，把鲜味儿提起来就可以。 色都不够就加工业焦糖色。 什么生抽老抽，反正都是勾兑的。

楼主看来是行业内？

不如多说几句，市面上那些牌子的那些产品目前是可以买的？

那厨邦怎么样？

引用 @后仰扣篮 发表的:
楼主看来是行业内？

不如多说几句，市面上那些牌子的那些产品目前是可以买的？

不是行业内，我学化工而已的，

就说说哪些酱油比较好吧

引用 @用户0767879626 发表的:
那厨邦怎么样？

看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

味极鲜怎么样？我家喜欢吃味极鲜

晒足一百八十天是哪个牌子的？

我家味事达，，，，，

你这样无凭无据的说也不怕被跨省

学校了

引用 @MFF欧盟炮哥 发表的:
味极鲜怎么样？我家喜欢吃味极鲜

我觉得味极鲜和生抽差不多

引用 @后仰扣篮 发表的:
楼主看来是行业内？

不如多说几句，市面上那些牌子的那些产品目前是可以买的？

我买的，金兰酱油，大桶，但是味道不一定适应， 注意要不含防腐剂的，
本地超市有个千禾，还可以，
算是物美价廉吧。

甭管什么牌子，你就找那个零添加的。其他牌子这种档次的价格贵一些。

家里好像就是海天的ರ_ರ 心塞
就说哪些可以买吧。

看到总氮量就想起了三聚氰胺

你说了半天专业的 其实你不如推荐几个牌子或者几个产品 谁买个酱油盯着配料表看半天?

看这个帖子也知道了，在一个成分的科普贴下，大家还是习惯性的直接让你推荐品牌。
这就是这个营销时代快速时代的现状了，大家都好像很忙，都没有时间研究身边的事，所以只能谁叫卖的大声就选择谁家的产品。
A做了铺天盖地的电视广告我就买A，B买通杂志科普A的危害我就买B，C雇佣水军在论坛黑AB我就买C.

这个年代的确懂的营销比产品本身更重要（站在利润产出的角度来看）

我现在已经不用酱油了，戒了

广东这边，李锦记、珠江桥、厨邦、味什么的都买过、、、海天好像偶尔又买

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说了半天专业的 其实你不如推荐几个牌子或者几个产品 谁买个酱油盯着配料表看半天?

一推荐不就成托了？就这样说话可信度最高。

引用 @陈七三 发表的:
我买的，金兰酱油，大桶，但是味道不一定适应， 注意要不含防腐剂的，
本地超市有个千禾，还可以，
算是物美价廉吧。

甭管什么牌子，你就找那个零添加的。其他牌子这种档次的价格贵一些。

我没记错的话，欠禾有机酱油500ml要四十多，这也太贵了叭

你们本地没有酱油厂？？我们都是用本地生产的酱油，塑料袋封装

引用 @DOOMMMMM 发表的:
你们本地没有酱油厂？？我们都是用本地生产的酱油，塑料袋封装

我们这里卖的珍极米醋都是勾兑的，其他厂家的东西也不见得靠谱。

海天酱油都卖到国外了，没你说的那么不堪。

幸好我不用酱油

先马一下，回去对照对照，欣和六月鲜这牌子的咋样，我一直买这个，味道感觉还挺鲜

引用 @月的守护MOND 发表的:
海天酱油都卖到国外了，没你说的那么不堪。

吃过日本的酱油，特别浓，很好吃，一股酱香味，而不是国内那种味精。

海天比其他的同等价位口感好
小时候家里最早也不是用海天的 不过蚝油先用的海天 觉得不错 酱油也慢慢改用海天
其实添加剂这些只要符合国标就不违法的 违法就交给zf解决

现在基本都是吃的味事达，海天的味道很一般

勾兑酱油不一定比酿造酱油次，单纯的认为勾兑酱油就是不好属于一刀切

真的吗 海天广告打的挺厉害的

现在千禾酱油是不是比较火？上回建超市群里有人一次买好多，网上也好多推的

引用 @陈七三 发表的:
看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

李锦记能不能吃？

从小就不太喜欢酱油和陈醋的味道，直到去年买了瓶日本进口酱油，妈的真香

引用 @梓菁 发表的:
看这个帖子也知道了，在一个成分的科普贴下，大家还是习惯性的直接让你推荐品牌。
这就是这个营销时代快速时代的现状了，大家都好像很忙，都没有时间研究身边的事，所以只能谁叫卖的大声就选择谁家的产品。
A做了铺天盖地的电视广告我就买A，B买通杂志科普A的危害我就买B，C雇佣水军在论坛黑AB我就买C.

真实，所以我现在都分不清水军了，谁说我都不信

引用 @晓看风云 发表的:
吃过日本的酱油，特别浓，很好吃，一股酱香味，而不是国内那种味精。

日本酱油只适合蘸东西吃，做菜就算了吧

你这个 太专业了。
一般人根本看不懂

一直再买李锦记，不知道怎么样

千禾，四川牌子，网上评价很高，碰上做活动也划算

引用 @大烤鸭 发表的:
晒足一百八十天是哪个牌子的？

厨邦的

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说了半天专业的 其实你不如推荐几个牌子或者几个产品 谁买个酱油盯着配料表看半天?

之前在张大妈看过一些推荐，后来就买东古和珠江桥了，我现在一般生抽东古一品鲜，雀巢美极鲜，老抽东古或珠江桥的，偶尔买买万字。

致美斋有个天顶头抽据说很好，但是价格小贵还没买过。

引用 @大烤鸭 发表的:
晒足一百八十天是哪个牌子的？

厨邦酱油，晒足一百八十天

我伯伯以前自己拜师做酱油醋的，做了几年后来就不行了

至少了解了酱油一些基本的、普通的知识，真心谢谢楼主！

引用 @深爱一个女人的男人 发表的:
厨邦酱油，晒足一百八十天

180天？酒基本都没有这么长时间，180天的话，厂就不要活了

我擦，之前一直吃海天，还好最近换千禾了。

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说了半天专业的 其实你不如推荐几个牌子或者几个产品 谁买个酱油盯着配料表看半天?

吃进嘴的东西还是看一下比较好，大部分还是一家子做菜一家人吃的，看一次对比一下，哪个品牌的比较好，没多大功夫的

很多所谓的良币被劣币驱逐，要么是不适应市场，要么就是这个所谓的良币相对劣币的质量优势并不明显
所以我觉得劣币驱逐良币这个问题的确存在，但是已经被滥用了

引用 @晓看风云 发表的:
吃过日本的酱油，特别浓，很好吃，一股酱香味，而不是国内那种味精。

吹请讲究基本法，国外日本酱油多的是，没你吹的那么邪。另外，日本酱油没法当老抽使用。

李锦记的怎么样？

引用 @梓菁 发表的:
看这个帖子也知道了，在一个成分的科普贴下，大家还是习惯性的直接让你推荐品牌。
这就是这个营销时代快速时代的现状了，大家都好像很忙，都没有时间研究身边的事，所以只能谁叫卖的大声就选择谁家的产品。
A做了铺天盖地的电视广告我就买A，B买通杂志科普A的危害我就买B，C雇佣水军在论坛黑AB我就买C.

索尼MD好不好，还不是败给了MP3。等离子电视好不好，还不是败给了LCD。谁都知道纯天然无添加的东西最好，但除非你卖一辈子的街坊小铺，否则产量上不去、保质期上不去、价格降不下来，把市场送给你做你都没办法做好啊。既然要做商人，要销售，要产量，还摒弃商业宣传手段，那还经什么商，去给少数人做特供好了，日子还过得美滋滋。
[ 此帖被七月老猫在2019-11-18 15:12修改 ]

引用 @欲旅如烟 发表的:
我没记错的话，欠禾有机酱油500ml要四十多，这也太贵了叭

我家用的千禾，超市里面遇见好几次搞活动，买酱油送醋

引用 @陈七三 发表的:
看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

楼主你看看你这的最亮回贴，有没有一种文章白写的感觉。

好帖没人顶？感谢楼主，多发这样的帖子

引用 @德州陳冠希 发表的:
之前在张大妈看过一些推荐，后来就买东古和珠江桥了，我现在一般生抽东古一品鲜，雀巢美极鲜，老抽东古或珠江桥的，偶尔买买万字。

致美斋有个天顶头抽据说很好，但是价格小贵还没买过。

你说这些牌子 我好想在北方市场没咋见过，改天去留意一下，

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说了半天专业的 其实你不如推荐几个牌子或者几个产品 谁买个酱油盯着配料表看半天?

您就是妥妥的海天VIP目标客户了，不用换了。

引用 @陈七三 发表的:
看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

服了
买东西都要看成分表
太难了吧。。

引用 @sxfel 发表的:
一推荐不就成托了？就这样说话可信度最高。

其实可以 简单指出，某些款 X邦 什么的，也不算明打广告，然后我们这些去买的时候就心里有目标自己选择了，他给你一些数据，难道你买酱油时候还要打开帖子 对比半天吗？

引用 @哥在风中笑 发表的:
其实可以 简单指出，某些款 X邦 什么的，也不算明打广告，然后我们这些去买的时候就心里有目标自己选择了，他给你一些数据，难道你买酱油时候还要打开帖子 对比半天吗？

关键在于，光推荐牌子并没有什么卵用，现在是个品牌都有高中低端产品，我买过海天一样有无添加味精防腐剂的，说白了，还是你愿不愿意花那个钱，钱到位了东西总不会太差的

鲁花生抽我一直买，这次换个东古的试试

引用 @sijuer 发表的:
180天？酒基本都没有这么长时间，180天的话，厂就不要活了

就跟某著名酱香型白酒的30年50年的商品酒一样，贵上天，但未必就是名称上标注的那个年头……既然没有国家法律性质的标准，那么标了就标了。反正真的消费者质疑的话可以走法律途径……怎么解释，厂家和行业协会说了算……

这一点，某国著名烈酒就做的比较好。法律规定了，标注年份的话是瓶里最年轻的一滴酒多少年，就是多少年。

不过咱们本国的市场足够大，所以好多东西在自己的框架里八仙过海各显神通，赚到钱就不管别的了。

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说了半天专业的 其实你不如推荐几个牌子或者几个产品 谁买个酱油盯着配料表看半天?

可以去看王刚的视频，专门开了一期怎么选酱油。

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说这些牌子 我好想在北方市场没咋见过，改天去留意一下，

李锦记有几款好像也不错，张大妈有个厨神推荐什么的写的挺多的

我一般都是用李锦记、致美斋、美极这几个牌子的酱油。

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说这些牌子 我好想在北方市场没咋见过，改天去留意一下，

东古好像还是不少地方都有卖

引用 @陈七三 发表的:
我买的，金兰酱油，大桶，但是味道不一定适应， 注意要不含防腐剂的，
本地超市有个千禾，还可以，
算是物美价廉吧。

甭管什么牌子，你就找那个零添加的。其他牌子这种档次的价格贵一些。

我一般用厨邦

引用 @MFF欧盟炮哥 发表的:
味极鲜怎么样？我家喜欢吃味极鲜

别问，问就是劣币

不会营销又不肯卖产能那能怪谁呢，工业就是这样的啊

千禾的怎么样？

我尼玛还以为海天的比较好呢

抖音上有个叫什么隐食的。专门看配料表，而且也卖货。也不知道他说的靠不靠谱

引用 @七月老猫 发表的:
索尼MD好不好，还不是败给了MP3。等离子电视好不好，还不是败给了LCD。谁都知道纯天然无添加的东西最好，但除非你卖一辈子的街坊小铺，否则产量上不去、保质期上不去、价格降不下来，把市场送给你做你都没办法做好啊。既然要做商人，要销售，要产量，还摒弃商业宣传手段，那还经什么商，去给少数人做特供好了，日子还过得美滋滋。

所以我要说的就是一个营销的度的问题
就像街上最喜欢抨击的“网红城市”，我去过成都六七次，我觉得成都是个完全值得去营销的城市，这个城市有很多的内秀等待人们去发现。
有实力的东西去营销完全没问题，我甚至都想去做自来水。或者没实力的东西去营销，按你说的，商业社会合会的规则，大家都要恰饭嘛，也就算它无可厚非。问题是很多不仅没实力甚至还会让人花冤枉钱甚至浪费时间和健康的东西也通过营销赚的盆满钵满，这些才是我们需要思考的部分。

佛山，基本上都是致美斋，东古，厨邦，味事达。

买特级就是了，又不贵。

小时候最爱的是母子酱油，后来没见了

我家买千禾，还有味极鲜。

人买东西本来就是看表面啊 比如打了农药看起来很光鲜亮丽的蔬菜 和满是虫眼的蔬菜 大多数消费者怎么选没有疑问吧 只能说海天还是很懂得客户心理的吧

引用 @陈七三 发表的:
我买的，金兰酱油，大桶，但是味道不一定适应， 注意要不含防腐剂的，
本地超市有个千禾，还可以，
算是物美价廉吧。

甭管什么牌子，你就找那个零添加的。其他牌子这种档次的价格贵一些。

我也用金兰

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说了半天专业的 其实你不如推荐几个牌子或者几个产品 谁买个酱油盯着配料表看半天?

我真的看！

引用 @sxfel 发表的:
一推荐不就成托了？就这样说话可信度最高。

所以海天得罪谁了？

工业化制造，别迷信那么多天然酿造的好。

越是非转基因，越是纯天然，现在就反而越是陷阱。

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说这些牌子 我好想在北方市场没咋见过，改天去留意一下，

我家现在吃的就是东古，老哥可以去超市找找，应该有卖的

引用 @梓菁 发表的:
所以我要说的就是一个营销的度的问题
就像街上最喜欢抨击的“网红城市”，我去过成都六七次，我觉得成都是个完全值得去营销的城市，这个城市有很多的内秀等待人们去发现。
有实力的东西去营销完全没问题，我甚至都想去做自来水。或者没实力的东西去营销，按你说的，商业社会合会的规则，大家都要恰饭嘛，也就算它无可厚非。问题是很多不仅没实力甚至还会让人花冤枉钱甚至浪费时间和健康的东西也通过营销赚的盆满钵满，这些才是我们需要思考的部分。

我不是甩锅，这个度不是商人的问题，是市场管理者的问题。那句名言大家都应该知道吧，为了百分之多少的利润商人就敢如何如何，何况区区一个过度营销。要想大家守规矩，要么你社会道德建设的特别好，人人普遍宁可少挣钱不挣钱也要遵循道德原则；要么你法规制度管理的好，犯了错都有章可循有法可依。广告法规定不许自称第一、最佳，不就没有广告再这么说了么。反垄断法规定不许价格联盟，出了问题不就可以惩罚了么。指望商人自己良心发现，不用各种法律没做限制的手段去营销，那是天方夜谭。

龙牌酱油

海天我觉得不好吃。。。

还好一直用千禾…

李锦记的怎么样

我比较想知道如何选购酱油，避免踩雷。

引用 @德州陳冠希 发表的:
之前在张大妈看过一些推荐，后来就买东古和珠江桥了，我现在一般生抽东古一品鲜，雀巢美极鲜，老抽东古或珠江桥的，偶尔买买万字。

致美斋有个天顶头抽据说很好，但是价格小贵还没买过。

东古和珠江桥都不行，属于低档酱油

市面上常见的酱油里 最好最天然不加乱七八糟配料的是千禾有机酱油 价格小贵 但是天猫搞活动的时候也还行 不到30

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说了半天专业的 其实你不如推荐几个牌子或者几个产品 谁买个酱油盯着配料表看半天?

b站可以搜一下王刚的，有一期对比了9种酱油吧，有个指标的

千禾里买到过添加白砂糖的

引用 @陈七三 发表的:
我买的，金兰酱油，大桶，但是味道不一定适应， 注意要不含防腐剂的，
本地超市有个千禾，还可以，
算是物美价廉吧。

甭管什么牌子，你就找那个零添加的。其他牌子这种档次的价格贵一些。

就这么说吧，有的酱油放半年，会生蛆虫，有的一年也带坏的。是不是蛆虫的酱油不错。

引用 @陈七三 发表的:
我买的，金兰酱油，大桶，但是味道不一定适应， 注意要不含防腐剂的，
本地超市有个千禾，还可以，
算是物美价廉吧。

甭管什么牌子，你就找那个零添加的。其他牌子这种档次的价格贵一些。

不含防腐剂你也敢吃？简直是讳疾忌医的典范。一切不谈剂量就说防腐剂危害的简直常识都没有。

引用 @daldry 发表的:
东古和珠江桥都不行，属于低档酱油

氨基酸含量大于1.5的酱油就属于好的了，以前厨邦销售经理告诉我的

我喜欢李锦记的

引用 @陈七三 发表的:
我买的，金兰酱油，大桶，但是味道不一定适应， 注意要不含防腐剂的，
本地超市有个千禾，还可以，
算是物美价廉吧。

甭管什么牌子，你就找那个零添加的。其他牌子这种档次的价格贵一些。

我妈做食堂管理的，她两年前就和我说过海天酱油垃圾，我家用的是千禾的

引用 @唯安d 发表的:
就跟某著名酱香型白酒的30年50年的商品酒一样，贵上天，但未必就是名称上标注的那个年头……既然没有国家法律性质的标准，那么标了就标了。反正真的消费者质疑的话可以走法律途径……怎么解释，厂家和行业协会说了算……

这一点，某国著名烈酒就做的比较好。法律规定了，标注年份的话是瓶里最年轻的一滴酒多少年，就是多少年。

不过咱们本国的市场足够大，所以好多东西在自己的框架里八仙过海各显神通，赚到钱就不管别的了。

让我猜猜，你说的是茅台