海天酱油的成功是典型的劣币驱逐良币。

引用 @梦幻般的国王 发表的:
楼主你看看你这的最亮回贴，有没有一种文章白写的感觉。

如果没有前面一大堆专业知识铺垫，直接出来个1.2，大家肯定不信。

引用 @kobe8bryant24 发表的:
厂家的保质期是吃干饭的？

你说说零添加的 那些有机物 指望啥不变质？
变质那不就是致癌物的来源吗？
谁还往里添加致癌物啊？

引用 @哥在风中笑 发表的:
其实可以 简单指出，某些款 X邦 什么的，也不算明打广告，然后我们这些去买的时候就心里有目标自己选择了，他给你一些数据，难道你买酱油时候还要打开帖子 对比半天吗？

一般人去超市买酱油，首先看瓶子大小和牌子听没听过，听过的牌子瓶子也不太小，ok那哪个便宜买哪个

我们家都用龟甲万

引用 @虎扑JR1462928852 发表的:
千万别在论坛道听途说，迷信零添加，咱们一个普通人还整什么转基因有害论，早渗透到生活中方方面面了，再说商家自己标零添加不等于没添加，这些个都是没什么水平的外行网友而已，楼主第二个推荐的千禾，千禾的食品安全事件这么快就忘了？消费者报道和中金在线视频曝光千禾酱油含致癌物和他标签上的零添加根本不符，千禾的两款酱油均检出4-甲基咪咗，显示使用了焦糖色素，但与标签零添加色素的标语不符。检测结果显示，21款不同的酱油中只有海天儿童酱油及其普通酱油(生抽)、味事达儿童酱油机及其普通酱油(生抽)、三井及福山儿童酱油和珠江桥普通酱油等10款未检出。

珠江桥也这么差吗。。。

反正我家都是用本地的老字号

引用 @杭州楼市吐槽君 发表的:
这种大众快消品还没必要来虎扑打广告的程度... ...因为这种广告没法考核KPI，也没法和效果挂钩。
而且虎扑的受众也不是买酱油群体的受众，市场部的人是脑子吃shi了才会来这打酱油的广告。

那么这种大众快消品的广告部门没事干了？
哪个中国人不是酱油群体的受众？哪怕是不做饭的

可以搜“美食作家王刚”，他有一期视频介绍酱油怎么选。

引用 @纵然是齐眉举案 发表的:
今天长见识了，我们家十几年无脑味事达味极鲜。。

同。。

从来不买海天的产品，不知道为什么，就是不喜欢

引用 @哥在风中笑 发表的:
其实可以 简单指出，某些款 X邦 什么的，也不算明打广告，然后我们这些去买的时候就心里有目标自己选择了，他给你一些数据，难道你买酱油时候还要打开帖子 对比半天吗？

在或者是教人怎么买合适的酱油的一些小窍门。小诀窍啊。

海天不好吃，厨邦好吃，虽然好像贵一点

差别在于营销包装

引用 @ldxxx 发表的:
还是星号😂

****——网站名字，变星号是因为什么的首字母大写是屏蔽词。

引用 @虎扑JR1462928852 发表的:
正解，千万别在论坛道听途说，迷信零添加，自己标零添加不等于没添加，这些个都是没什么水平的外行网友而已，楼主第二个推荐的千禾，千禾的食品安全事件这么快就忘了？消费者报道和中金在线视频曝光千禾酱油含致癌物和他标签上的零添加根本不符，千禾的两款酱油均检出4-甲基咪咗，显示使用了焦糖色素，但与标签零添加色素的标语不符。检测结果显示，21款不同的酱油中只有海天儿童酱油及其普通酱油(生抽)、味事达儿童酱油机及其普通酱油(生抽)、三井及福山儿童酱油和珠江桥普通酱油等10款未检出。

儿童酱油？怎么又出来个儿童酱油

引用 @查小夜 发表的:
一般人去超市买酱油，首先看瓶子大小和牌子听没听过，听过的牌子瓶子也不太小，ok那哪个便宜买哪个

哈哈 差不多。

引用 @陈七三 发表的:
我买的，金兰酱油，大桶，但是味道不一定适应， 注意要不含防腐剂的，
本地超市有个千禾，还可以，
算是物美价廉吧。

甭管什么牌子，你就找那个零添加的。其他牌子这种档次的价格贵一些。

四川的?

我直接问了，李锦记薄盐酱油品质怎么样

零添加，还真的有人迷信这个，哪个成品半成品食品没添加剂，出厂三天就坏了

引用 @左西右东 发表的:
儿童酱油？怎么又出来个儿童酱油

应该是低纳的，儿童纳摄入量要比成人小一点，就出了这个东西

味事达怎么说

引用 @陈七三 发表的:
看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

我选酱油买两种，味道重的和颜色重的

核苷酸二钠？现在不是鸡精很多嘛，核苷酸配合谷氨酸能提升鲜味，比单纯的谷氨酸更鲜，不是啥新知识了。

引用 @虎扑JR1462928852 发表的:
千万别在论坛道听途说，迷信零添加，自己标零添加不等于没添加，这些个都是没什么水平的外行网友而已，楼主第二个推荐的千禾，千禾的食品安全事件这么快就忘了？消费者报道和中金在线视频曝光千禾酱油含致癌物和他标签上的零添加根本不符，千禾的两款酱油均检出4-甲基咪咗，显示使用了焦糖色素，但与标签零添加色素的标语不符。检测结果显示，21款不同的酱油中只有海天儿童酱油及其普通酱油(生抽)、味事达儿童酱油机及其普通酱油(生抽)、三井及福山儿童酱油和珠江桥普通酱油等10款未检出。

我看亮帖有推荐厨邦的，这是咔咔打脸啊，这致癌物含量还怎么吃。。。

徐锦记的薄盐生抽或者金标生抽如何？

引用 @陈七三 发表的:
看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

楼主小心跨省请喝茶

那市面上哪款酱油 生抽好些呢

引用 @陈七三 发表的:
我买的，金兰酱油，大桶，但是味道不一定适应， 注意要不含防腐剂的，
本地超市有个千禾，还可以，
算是物美价廉吧。

甭管什么牌子，你就找那个零添加的。其他牌子这种档次的价格贵一些。

李锦记的怎么样啊。。我只一都买的李锦记的

引用 @迷路的查理 发表的:
服了
买东西都要看成分表
太难了吧。。

我去超市买东西都是要看配料表的，很有用。你要是着急的话那无所谓。

离开剂量谈毒性就是伪科学啊

引用 @陈七三 发表的:
不是行业内，我学化工而已的，

老哥，可以直接推荐，没问题。反正你说的内心无愧就行，别人爱信不信

如果让我选零添加和苯甲酸钠，我肯定选苯甲酸钠。先想明白防腐剂是用来干嘛的，更何况防腐剂用量都是很低的。

引用 @可爱鸡 发表的:
可以去看王刚的视频，专门开了一期怎么选酱油。

基本上中华老字号的产品还可以，都是传统酿造方法

国家食药监局是站队敬礼的吗？他们就不干点儿工作？

引用 @银河23 发表的:
总结一下，选氨基酸含量高的，选盐稍微少的，有特级选特级的，没特级选一级的

选贵的

可以0.00.0.0.0.0

引用 @后仰扣篮 发表的:
楼主看来是行业内？

不如多说几句，市面上那些牌子的那些产品目前是可以买的？

推荐珠江桥牌的海外版，有大厨朋友家里也用这个。

引用 @awSomE777 发表的:
我妈做食堂管理的，她两年前就和我说过海天酱油垃圾，我家用的是千禾的

这个更垃圾，你看其他亮评

引用 @陈七三 发表的:
看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

选贵的

我刚好也有了解，可以尝试买香港的冠珍，以前真的是因为海天或者别的品牌在国内乱来，所以一直只卖香港地区和海外，因为迪士尼酒店的总厨，在国内找不到正常的酱油，他们才开始在国内卖一点。（我们做食品的，好酱油是真的好，但是吃惯味精酱油后真的会改不过来...这也是难的地方）。好酱油现在只能当作奢侈品卖，怎么打得过现在科技的味精？

引用 @可爱鸡 发表的:
可以去看王刚的视频，专门开了一期怎么选酱油。

这个我研究很多，总体来说首先看原料，最好的是非转基因大豆，而非豆粕，或者大豆豆粕混合。第二看是不是自然发酵，最好的是完全自然酿造，不加核苷酸二钠。最后看氨基酸态氮的含量，这个直接决定酱油鲜的程度，如果前面两个条件都满足，还能超过1.2的，就是极品了。目前淘宝上这个牌子我觉得还不错的，180一瓶。

酱油只吃李锦记，良心推荐

引用 @哥在风中笑 发表的:
其实可以 简单指出，某些款 X邦 什么的，也不算明打广告，然后我们这些去买的时候就心里有目标自己选择了，他给你一些数据，难道你买酱油时候还要打开帖子 对比半天吗？

厨邦还不错啊，我就用这个

引用 @陈七三 发表的:
不是行业内，我学化工而已的，

我学食品的，人们总是谈添加剂防腐剂“色变”，其实只要在标准要求内是没有问题的，不是说零添加就一定好。本质的问题是这些厂家有没按照规定的要求来，工艺流程是否符合规范，就好比拿三聚氰胺充氮一样。顺便说一句，虽然学了知识某些食品如辣条这种不健康，照样还是狂吃🐶

引用 @精髓枯萎 发表的:
这个我研究很多，总体来说首先看原料，最好的是非转基因大豆，而非豆粕，或者大豆豆粕混合。第二看是不是自然发酵，最好的是完全自然酿造，不加核苷酸二钠。最后看氨基酸态氮的含量，这个直接决定酱油鲜的程度，如果前面两个条件都满足，还能超过1.2的，就是极品了。目前淘宝上这个牌子我觉得还不错的，180一瓶。

180……打扰了…

引用 @拿着小皮鞭骑你的天使 发表的:
所以海天得罪谁了？

工业化制造，别迷信那么多天然酿造的好。

越是非转基因，越是纯天然，现在就反而越是陷阱。

真实，连续提醒亮贴，结果点亮数量一点没增加。。。

引用 @陈七三 发表的:
看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

看氨基酸态氮

我靠 我每次买的这个，按你们说的不咋地啊，才0.7离1.2还差的有点远啊

李锦记可以吗？

引用 @虎扑JR1462928852 发表的:
千万别在论坛道听途说，迷信零添加，自己标零添加不等于没添加，这些个都是没什么水平的外行网友而已，楼主第二个推荐的千禾，千禾的食品安全事件这么快就忘了？消费者报道和中金在线视频曝光千禾酱油含致癌物和他标签上的零添加根本不符，千禾的两款酱油均检出4-甲基咪咗，显示使用了焦糖色素，但与标签零添加色素的标语不符。检测结果显示，21款不同的酱油中只有海天儿童酱油及其普通酱油(生抽)、味事达儿童酱油机及其普通酱油(生抽)、三井及福山儿童酱油和珠江桥普通酱油等10款未检出。

这才是干货啊。

引用 @虎扑JR1462928852 发表的:
千万别在论坛道听途说，这些个都是没什么水平的外行网友而已，楼主第二个推荐的千禾，千禾的食品安全事件这么快就忘了？消费者报道和中金在线视频曝光千禾酱油含致癌物和他标签上的零添加根本不符，千禾的两款酱油均检出4-甲基咪咗，显示使用了焦糖色素，但与标签零添加色素的标语不符。检测结果显示，21款不同的酱油中只有海天儿童酱油及其普通酱油(生抽)、味事达儿童酱油机及其普通酱油(生抽)、三井及福山儿童酱油和珠江桥普通酱油等10款未检出。

真的假的，我双十一刚买了6大瓶千禾无添加生抽。

哗众取宠，你知不知道海天酱油以前的酱油市场？这个市场由海天开始才走向品牌化、正规化、产业化，也加速了整个市场的竞争格局。哪是你说的这么不堪。

引用 @kobe8bryant24 发表的:
厂家的保质期是吃干饭的？

千禾所谓的零添加剂不是保质一周吧？既想零添加剂还想保质90天以上?有这技术那些放添加剂的大厂商是傻嘛。

引用 @勇者马德里 发表的:
真的假的，我双十一刚买了6大瓶千禾无添加生抽。

你自己看检验结果吧，零添加剂不就是个宣传口号而已，对付消费者心理。这些所谓的零添加剂自己往里面放东西，人家没有零添加剂的反而没有致癌物。相信大品牌准没错，虽说整个牛奶业都受波及了，但蒙牛，伊利，和三鹿选哪个？

比较中立 [ 此帖被虎扑JR0193476194在2019-11-18 19:59修改 ]

我看海天写的都是酿造酱油啊，难道是勾兑的？

引用 @兔兔啦啦啦啦啦啦 发表的:
不含防腐剂你也敢吃？简直是讳疾忌医的典范。一切不谈剂量就说防腐剂危害的简直常识都没有。

酱油从配料表上看，确实有不含防腐剂的，防腐剂这玩意能不吃就不吃有问题吗？

更何况，如果我吃了好几种东西，都含防腐剂，虽然每一种都是安全剂量，但加起来会不会超标？吃多了会不会超标？所以能不吃就不吃呗

太专业了，看这个贴用来打酱油就行

引用 @虎扑JR1462928852 发表的:
千万别在论坛道听途说，迷信零添加，自己标零添加不等于没添加，这些个都是没什么水平的外行网友而已，楼主第二个推荐的千禾，千禾的食品安全事件这么快就忘了？消费者报道和中金在线视频曝光千禾酱油含致癌物和他标签上的零添加根本不符，千禾的两款酱油均检出4-甲基咪咗，显示使用了焦糖色素，但与标签零添加色素的标语不符。检测结果显示，21款不同的酱油中只有海天儿童酱油及其普通酱油(生抽)、味事达儿童酱油机及其普通酱油(生抽)、三井及福山儿童酱油和珠江桥普通酱油等10款未检出。

亮你上去

引用 @MFF欧盟炮哥 发表的:
味极鲜怎么样？我家喜欢吃味极鲜

鲜味越浓，添加剂越重

倒不是说添加剂致鲜的就不好，但相比之下，更加借鉴天然增鲜的东西吃着味道更舒坦，越是化学增鲜的吃着味道越别扭

引用 @哥在风中笑 发表的:
你说了半天专业的 其实你不如推荐几个牌子或者几个产品 谁买个酱油盯着配料表看半天?

还真得看配料表，就算是给你推荐了牌子，同样的牌子不同的产品配料也不同

买酱油简单看两个就行，第一是脱脂大豆还是大豆，尽量买大豆；第二是那些拗口名字的配料越少越好

其实配料表里挺有学问的，我现在买啥东西都喜欢看看配料表和成分表

引用 @精髓枯萎 发表的:
这个我研究很多，总体来说首先看原料，最好的是非转基因大豆，而非豆粕，或者大豆豆粕混合。第二看是不是自然发酵，最好的是完全自然酿造，不加核苷酸二钠。最后看氨基酸态氮的含量，这个直接决定酱油鲜的程度，如果前面两个条件都满足，还能超过1.2的，就是极品了。目前淘宝上这个牌子我觉得还不错的，180一瓶。

180一瓶。。。
一顿饭的酱油价格抵得上其他食材价格之和。。

引用 @陈七三 发表的:
看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

请问鲁花味极鲜怎样，家里一直用鲁花的，算是家乡企业。

引用 @sxfel 发表的:
一推荐不就成托了？就这样说话可信度最高。

厨帮不错

引用 @虎扑JR1462928852 发表的:
千万别在论坛道听途说，迷信零添加，自己标零添加不等于没添加，这些个都是没什么水平的外行网友而已，楼主第二个推荐的千禾，千禾的食品安全事件这么快就忘了？消费者报道和中金在线视频曝光千禾酱油含致癌物和他标签上的零添加根本不符，千禾的两款酱油均检出4-甲基咪咗，显示使用了焦糖色素，但与标签零添加色素的标语不符。检测结果显示，21款不同的酱油中只有海天儿童酱油及其普通酱油(生抽)、味事达儿童酱油机及其普通酱油(生抽)、三井及福山儿童酱油和珠江桥普通酱油等10款未检出。

请问李锦记怎么样？

引用 @西班牙皇家马德里 发表的:
180一瓶。。。
一顿饭的酱油价格抵得上其他食材价格之和。。

是的没错，而且古法酿造出来的，可能普通人尝起来还不如添加一堆核苷酸二钠的普通酱油。但是确实工艺和原料成本就是很贵

我在是和不是之间挑了半天。楼主就不能增加一个不知道的选项吗？反正我也不懂

感谢楼主分享！

超市现拍

引用 @虎扑JR1462928852 发表的:
千万别在论坛道听途说，迷信零添加，咱们一个普通人还整什么转基因有害论，早渗透到生活中方方面面了，再说商家自己标零添加不等于没添加，这些个都是没什么水平的外行网友而已，楼主第二个推荐的千禾，千禾的食品安全事件这么快就忘了？消费者报道和中金在线视频曝光千禾酱油含致癌物和他标签上的零添加根本不符，千禾的两款酱油均检出4-甲基咪咗，显示使用了焦糖色素，但与标签零添加色素的标语不符。检测结果显示，21款不同的酱油中只有海天儿童酱油及其普通酱油(生抽)、味事达儿童酱油机及其普通酱油(生抽)、三井及福山儿童酱油和珠江桥普通酱油等10款未检出。

检测出有致癌物质和无添加剂不矛盾，简单来说，任何没有添加剂的土榨花生油都存在黄曲霉素超标的可能。那玩意可是强致癌物。

工业化时代必然的过程

营销大过于产品

只有我一个人吃烟台酱油🐴

我是南方人，自己喜欢吃也喜欢做菜，我们这白切的菜比较多，所以我有段时间专门盯着不同牌子不用款的酱油来买，目前觉得李锦记绿瓶的醇味鲜比较好，做蘸水很鲜甜……其他伙计怎么看欢迎讨论

还记得 曾经海天酱油做的广告“海天酱油 一瓶当做两瓶用”

引用 @梓菁 发表的:
看这个帖子也知道了，在一个成分的科普贴下，大家还是习惯性的直接让你推荐品牌。
这就是这个营销时代快速时代的现状了，大家都好像很忙，都没有时间研究身边的事，所以只能谁叫卖的大声就选择谁家的产品。
A做了铺天盖地的电视广告我就买A，B买通杂志科普A的危害我就买B，C雇佣水军在论坛黑AB我就买C.

没办法的。普通市民又不是食品行业的从业人员，我们的食品安全问题又很突出，监管又不到位。
说真的，现在的人都活得很焦虑，各个方面导致的焦虑。如果要较真这个食品安全问题，基本上只能自己去生产食材和调味料，脱离现代食品工业了。但话又说回来，自己生产食材，也是没办法保证土壤和水源是干净的。

引用 @小道不吃肉 发表的:
哗众取宠，你知不知道海天酱油以前的酱油市场？这个市场由海天开始才走向品牌化、正规化、产业化，也加速了整个市场的竞争格局。哪是你说的这么不堪。

难怪，我不懂酱油市场，最近留意到海天味业的股票。走势相当强，从2014年上市到现在，一路创新高，现在已经是原来的6.5倍了，大牛股。

股价不会骗人。

一直用一品鲜

引用 @清.风 发表的:
请问李锦记怎么样？

这个好像比其他酱油贵一点...我比较相信一分钱一分货...

引用 @精髓枯萎 发表的:
这个我研究很多，总体来说首先看原料，最好的是非转基因大豆，而非豆粕，或者大豆豆粕混合。第二看是不是自然发酵，最好的是完全自然酿造，不加核苷酸二钠。最后看氨基酸态氮的含量，这个直接决定酱油鲜的程度，如果前面两个条件都满足，还能超过1.2的，就是极品了。目前淘宝上这个牌子我觉得还不错的，180一瓶。

尼玛，我吃20块钱一瓶的觉得自己挺高端了，结果完全是井底之蛙啊。

味事达 upup，吃了20多年了，我们整个村1万多人几乎都吃这个牌子

引用 @精髓枯萎 发表的:
这个我研究很多，总体来说首先看原料，最好的是非转基因大豆，而非豆粕，或者大豆豆粕混合。第二看是不是自然发酵，最好的是完全自然酿造，不加核苷酸二钠。最后看氨基酸态氮的含量，这个直接决定酱油鲜的程度，如果前面两个条件都满足，还能超过1.2的，就是极品了。目前淘宝上这个牌子我觉得还不错的，180一瓶。

说实话 这个价格不太友好

引用 @史提芬凯瑞 发表的:
不可能吧，香港食物都是比较严格的

李锦记不是佛山的吗？

引用 @陈七三 发表的:
看成分表看添加剂，

看氨基酸含量还有总氮。
1.2以上比较好，

老哥很懂行啊

谁能告诉我，中国这些东西我们以后还能吃什么？

引用 @精髓枯萎 发表的:
这个我研究很多，总体来说首先看原料，最好的是非转基因大豆，而非豆粕，或者大豆豆粕混合。第二看是不是自然发酵，最好的是完全自然酿造，不加核苷酸二钠。最后看氨基酸态氮的含量，这个直接决定酱油鲜的程度，如果前面两个条件都满足，还能超过1.2的，就是极品了。目前淘宝上这个牌子我觉得还不错的，180一瓶。

每次买超市特价的哭了，正阳河、东古、李锦记反正没超过20……

不说了，我给各位上图了

引用 @艾3永不独行 发表的:
我不知道楼主是做什么的，也不知道楼主发帖的目的是什么，我是一个还算勉强可以的厨师吧，不管是我管理的厨房还是自己的店，选调料实际上不外乎，安全（起码的是大企业有保障）味道 价格， 我管理的厨房里不会只用某一家的，高档一点菜的用天成一味，做鱼用李锦记，普通炒菜用建华，做深色的馅料就用的海天草菇老抽。每个大的调味系列品酱油5-10来种不等，你的帖子既无具体细节也没有相关的调研数据，很难让人信服的

赞同，上来就扒海天，又没啥干货，目前海天是国内调味品市值最大的企业，大企业，还是上市的，上市企业很多东西都是公开的，标准会差吗？我记得千禾上市前财务还粉饰甚至可能造假过。。。，李锦记自己旗下还有个臭名昭著的无限极事件。。。
海天酱油不能吃的话，我不相信小作坊的东西就能吃了。

引用 @lester98 发表的:
尼玛，我吃20块钱一瓶的觉得自己挺高端了，结果完全是井底之蛙啊。

这个是蔡澜大力推荐过的，普通人可能真的吃不出来牛逼在哪，是给追求极致的美食家准备的吧

引用 @fjdksljk 发表的:
酱油从配料表上看，确实有不含防腐剂的，防腐剂这玩意能不吃就不吃有问题吗？

更何况，如果我吃了好几种东西，都含防腐剂，虽然每一种都是安全剂量，但加起来会不会超标？吃多了会不会超标？所以能不吃就不吃呗

酱油要么高盐、要么加防腐剂、要么两样都加，不然怎么保存，难道你吃一次就放冷冻室冻起来

引用 @响亮的名至 发表的:
180……打扰了…

问题还是150ml，这一顿饭下去就是十几块啊

支持楼主科普

笑死我了，都是粮食酿造就可以说和小作坊做法一样了。
小作坊最大的问题不是原料及过程工艺控制不稳定而不是酿造原理，你这半吊子科普水平可算了吧。

引用 @书途 发表的:
我也不懂，也看了很多人批判楼主，都是说剂量的问题，不过我还是相信楼主，以后买酱油就根据这个来。

这个楼主学化工的不明白过程控制，说什么小作坊，你也信……

欣和六月鲜，味道超棒的

李锦记簿盐生抽，个人推荐。

用日本那种万字酱油，这么多年一直用这个。

引用 @精髓枯萎 发表的:
是的没错，而且古法酿造出来的，可能普通人尝起来还不如添加一堆核苷酸二钠的普通酱油。但是确实工艺和原料成本就是很贵

这话说的，酱油在200年前看来也是奢侈品啊

引用 @精髓枯萎 发表的:
这个我研究很多，总体来说首先看原料，最好的是非转基因大豆，而非豆粕，或者大豆豆粕混合。第二看是不是自然发酵，最好的是完全自然酿造，不加核苷酸二钠。最后看氨基酸态氮的含量，这个直接决定酱油鲜的程度，如果前面两个条件都满足，还能超过1.2的，就是极品了。目前淘宝上这个牌子我觉得还不错的，180一瓶。

180块150毫升，1毫升1.2元，价格直追中高端白酒啊