古代皇帝吃的御膳放到当今来是什么样的水平？

难吃的水平

可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

食材绝对完爆现在。味道就难说了。

烧烤类的应该不错。。毕竟明清时代，许多香料都有了。。

溥仪不是说嘛，鸡蛋灌饼都没吃过热的

古代是夏商还是明清？你这就像问外国一样

引用 @样样红 发表的:
难吃的水平

怎么会难吃？辣椒明代就有了，各种香料也不缺，没有味精但人家有高汤啊，现代的八大菜系也都成型于明清时期。

看朝代了，越近越好吃

引用 @演员吴彦祖 发表的:
怎么会难吃？辣椒明代就有了，各种香料也不缺，没有味精但人家有高汤啊，现代的八大菜系也都成型于明清时期。

而且食材普遍高级 御厨全国选拔 很多食材还是进贡的

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

引用 @susiriachen 发表的:
溥仪不是说嘛，鸡蛋灌饼都没吃过热的

溥仪一定是没去过波兰🐶

引用 @样样红 发表的:
难吃的水平

想宵夜吃一碗面要加几百万预算的水平

皇帝天天吃凉菜剩菜的水平

引用 @演员吴彦祖 发表的:
怎么会难吃？辣椒明代就有了，各种香料也不缺，没有味精但人家有高汤啊，现代的八大菜系也都成型于明清时期。

经过重重关卡到皇帝面前，早都冷了，除了糖水这种本身冷的其他的能有多好吃

引用 @昌南哈登 发表的:
而且食材普遍高级 御厨全国选拔 很多食材还是进贡的

海鲜运到北京都臭了吧

可能给你钱你都未必想吃的

引用 @样样红 发表的:
难吃的水平

非常极品好吃的水平，食材都是非常顶级，唐朝皇帝吃的春卷都是蟹黄！至于调味料，都是植物提味，现代社会越南一些地方没有醋 但是当地水果便宜，他说都是用柠檬提味，唐朝也用樱桃提味的，

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

为什么看着甚至有几分心酸

宫廷玉液酒喝着，群星荟萃吃着，都是大补啊

什么东西冷了都不好吃

引用 @susiriachen 发表的:
溥仪不是说嘛，鸡蛋灌饼都没吃过热的

波兰人吃热的还是冷的

引用 @演员吴彦祖 发表的:
怎么会难吃？辣椒明代就有了，各种香料也不缺，没有味精但人家有高汤啊，现代的八大菜系也都成型于明清时期。

高汤花的时间、精力和食材太贵了，根本不可能每道菜都能用。看现在鲁菜因为味精被广大菜系殴打就知道了

引用 @演员吴彦祖 发表的:
怎么会难吃？辣椒明代就有了，各种香料也不缺，没有味精但人家有高汤啊，现代的八大菜系也都成型于明清时期。

还真是难吃的水平，皇帝吃饭的时候，全部菜都凉了

引用 @抹香鲸之海 发表的:
非常极品好吃的水平，食材都是非常顶级，唐朝皇帝吃的春卷都是蟹黄！至于调味料，都是植物提味，现代社会越南一些地方没有醋 但是当地水果便宜，他说都是用柠檬提味，唐朝也用樱桃提味的，

那时候没有冷藏，宋朝以前只会水煮，没有反季节蔬菜，没有进口原料和佐料，好吃在哪里？

引用 @18年老湖密了 发表的:
宫廷玉液酒喝着，群星荟萃吃着，都是大补啊

180一杯

引用 @susiriachen 发表的:
溥仪不是说嘛，鸡蛋灌饼都没吃过热的

溥仪那个时候，和乾隆时代规格应该差不少。

引用 @演员吴彦祖 发表的:
怎么会难吃？辣椒明代就有了，各种香料也不缺，没有味精但人家有高汤啊，现代的八大菜系也都成型于明清时期。

难吃可能不至于，但吃前要试毒，然后再等一阵子，估计都凉了

关键是有美女喂你吃....

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

食材完爆不了
想吃个鸡蛋西红柿都没有

拿以前的水平对比现在，根本没有可比性

引用 @演员吴彦祖 发表的:
怎么会难吃？辣椒明代就有了，各种香料也不缺，没有味精但人家有高汤啊，现代的八大菜系也都成型于明清时期。

皇帝不被允许有喜欢吃的食物

引用 @susiriachen 发表的:
溥仪不是说嘛，鸡蛋灌饼都没吃过热的

周琦点赞

据说御膳一点也不好吃，御厨的水平次得很，清初的御厨还是做的满菜，更难吃，乾隆下江南的时候在当地官员那里吃饭，惊为天人，后来就把几个苏州厨子带回了北京...

MD那些皇帝，球本事没得倒是会享受

引用 @样样红 发表的:
那时候没有冷藏，宋朝以前只会水煮，没有反季节蔬菜，没有进口原料和佐料，好吃在哪里？

唐朝是当时世界上最强大的国家，文化非常开放，当时胡食已经上流社会的爆款，唐朝的都护府都安扎到土耳其了，新疆美食难道传不过来吗，正宗羊肉 烧烤 煮 撒把盐就很香，有钱都开很深的地下室藏冰啊，少年包青天里面就有冰窟。

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

我觉得给他碗泡面他能给你赏个官做

引用 @热流体 发表的:
MD那些皇帝，球本事没得倒是会享受

“球”本事还是有的。。。。

引用 @可乐入喉心作痛 发表的:
高汤花的时间、精力和食材太贵了，根本不可能每道菜都能用。看现在鲁菜因为味精被广大菜系殴打就知道了

皇帝吃的，你讲贵？

引用 @可乐入喉心作痛 发表的:
高汤花的时间、精力和食材太贵了，根本不可能每道菜都能用。看现在鲁菜因为味精被广大菜系殴打就知道了

但是那是皇帝，厨师跟皇帝说我时间不够？精力不够？食材太贵？嫌九族里人太多？

引用 @佐木小次郎 发表的:
但是那是皇帝，厨师跟皇帝说我时间不够？精力不够？食材太贵？嫌九族里人太多？

有预算的儿

引用 @zhou899 发表的:
180一杯

这就怎么样？

引用 @样样红 发表的:
难吃的水平

你吃过？穿越过来的？

引用 @NG_Carry 发表的:
我觉得给他碗泡面他能给你赏个官做

那得给他饿个一天，小学就学过了，饥饿是最好的美食

引用 @抹香鲸之海 发表的:
唐朝是当时世界上最强大的国家，文化非常开放，当时胡食已经上流社会的爆款，唐朝的都护府都安扎到土耳其了，新疆美食难道传不过来吗，正宗羊肉 烧烤 煮 撒把盐就很香，有钱都开很深的地下室藏冰啊，少年包青天里面就有冰窟。

御膳吃烧烤？少年包青天？那年月还拍了电视剧，说明宋朝有电啊！

引用 @niaoniaozhu 发表的:
你吃过？穿越过来的？

你可以去看看历史记载的御膳菜谱，不是少年包青天里的那种。

引用 @好来污影帝 发表的:
“球”本事还是有的。。。。

那么又有一个问题了：普遍来讲，古代的球大还是现代的球大？

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

满汉全席是后来影视作品杜撰出来的，根本存在

很多人对于料理的认识还是比较浅的，古代没有反季节食材有什么所谓食材本来就是应季的最完美。反季节食材无非是让你选择多一点，品质上根本达不到最好。至于调料有盐配上各种蔬菜出汁已经可以调出很多鲜美的味道。古代的御膳味型的丰富程度比现在要差远了，但论品质放在今天也是最高级的

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

泰瑞宝

引用 @佐木小次郎 发表的:
但是那是皇帝，厨师跟皇帝说我时间不够？精力不够？食材太贵？嫌九族里人太多？

又不是所有的皇帝都是荒淫无度，清朝皇帝大多还是比较勤勉的

放到今天来 也不是普通人吃的起的

引用 @Arsenal_LZ 发表的:
波兰人吃热的还是冷的

波兰人吃大块的

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

确实，皇帝的菜，喜欢的还不能多恰，不能让别人知道皇帝喜欢吃啥

引用 @磨人欧布布布布布 发表的:
还真是难吃的水平，皇帝吃饭的时候，全部菜都凉了

难吃啥，习惯不就好了

我会个章鱼小丸子可能在古代就可以很好混了

引用 @Arsenal_LZ 发表的:
波兰人吃热的还是冷的

波兰人吃热乎乎的两弹一星

引用 @样样红 发表的:
那时候没有冷藏，宋朝以前只会水煮，没有反季节蔬菜，没有进口原料和佐料，好吃在哪里？

那人家不会用些替代品？是不是觉得古代人都跟你一样坐吃山空？

引用 @样样红 发表的:
御膳吃烧烤？少年包青天？那年月还拍了电视剧，说明宋朝有电啊！

多读书 少抬杠
从周朝开始，朝廷还专门设立了负责藏冰的官吏，称为凌人，此后的历朝历代也都会设立专门的官吏来管理藏冰的事务。
古代的藏冰条件当然没有现代人好，方法也比较简单。每年大寒季节，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。由于这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化，所以古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。
除尚家岭遗址外，河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地，都曾发现战国时期的冰井，《水经注》记录，建安十五年，曹操在河南邺城大兴土木，修建了铜雀、金虎和冰井三台的事情。要说藏冰的规模，那得数清代，《大清会典》说当时紫禁城内有5口窖，藏冰25000块；景山西门有6口窖，藏冰54000块；德胜门外3口窖，藏冰26700块。有学者根据这些记载推算，5000块藏冰窖的容积，相当于现在一幢五层四单元的住宅楼的体积。这令人惊叹！
古代藏冰、取冰和颁冰的过程，都显得很神圣。藏冰时，要用黑色的牲畜和黑色的黍祭拜司寒。司寒就是水神，民间传说他所用的东西都是黑色的。取冰时，要在冰室内设桃木做的弓和棘做的箭。桃与逃谐音，寓意逢凶化吉；棘：有刺，是古人避邪之物。颁冰仪式上，朝廷按照官员级别，把不同分量的冰分给王族、臣僚，分到冰的人都把这当做一种荣耀。
这一套仪式在西周形成以后，历代多有沿袭效仿。白居易在《谢冰状》中说：伏以颁冰之仪，朝廷盛典；以其非常之物，来表特异之恩。
古人藏冰，主要目的就是在夏天制作冷饮冷食。宫廷夏季设宴时用冰，在周朝已经是常事。古代的酒都是酒精度很低的原浆酒，夏天温度较高时，会继续发酵进而变酸，所以王公大臣在夏天设宴都要饮冰酒。唐代，杨国忠得势的时候，夏天在家里设宴，曾用大块的冰雕成山，围于宴席四周，结果大伏天在里面喝酒都还要穿薄棉衣，效果丝毫不逊色于今天的空调。
隋唐之后，市场上开始有冷饮售卖了。南宋时期，夏天街市上就有出售;雪泡豆儿水;雪泡梅花酒等饮料。据说，元代忽必烈的宫殿里还出现了类似冰激凌的冻奶酪，后来马可波罗把这种食品介绍到西方，经过加工改造，慢慢就变成了今天我们所见到的冰激凌。

引用 @虎扑JR0808027626 发表的:
难吃啥，习惯不就好了

放到现在不是难吃的水平？

引用 @两个号小黑屋的TS君 发表的:
海鲜运到北京都臭了吧

荔枝都能运 海鲜为啥不行 而且海鲜可以吃干货嘛

引用 @Arsenal_LZ 发表的:
波兰人吃热的还是冷的

热的吧，摊前现等的

引用 @布兰徳英格拉姆 发表的:
波兰人吃大块的

两块够吗

引用 @CCTV-篮球 发表的:
那么又有一个问题了：普遍来讲，古代的球大还是现代的球大？

古代吧 毕竟那时候吃的健康点

引用内容可能违规暂时被隐藏

高汤费多少钱

引用 @磨人欧布布布布布 发表的:
放到现在不是难吃的水平？

不习惯确实不好吃 按现代做法加工下 应该就超级棒了吧

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

放心，御厨的手法。你见都没见过

这么说吧，我现在能天天吃甜点。古代的皇帝舍得吗？

引用 @样样红 发表的:
御膳吃烧烤？少年包青天？那年月还拍了电视剧，说明宋朝有电啊！

在古代火烹是最原始的操作方法，就是 烧、烤。烤有两种解释：一是使一下东西着火燃烧，比如烧火，烧木材等；二 是用火或者是发热的东西使 物品受热其变化，比如烧水，烧 炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤，烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂内五里堡村出土的一座东汉晚画像石残墓中发现两方有烤肉串的画像石，经鉴定这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉 串。这也反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。据说，汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝牛肚下酒。天子如此，臣子莫不如此。　

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

我觉得现代人真的迷之自信了。。。我们所听所见所视所闻，都不过比上三级比下三级，皇帝的级别太高，为什么老有人觉得自己想像中的就是皇帝的生活。。。
不说别的，我觉得对皇帝而言，四海之内的水果宴会都已经超出想象了。。水果要什么烹饪，下来就是糕点点心，最后面是全天下的山珍异果，就算生吃都可以一年三百六十五天不重样。。。
我们老说有钱人的快乐我们想像不到，难道皇帝的快乐我们就能想像了么🤣🤣🤣🤣🤣

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

有啥灭绝的食材？

现在的个大菜系也是以前传承过来的 又是帝王之家，食材顶级 应该吃的很好

引用 @詹黑们的爷爷说 发表的:
确实，皇帝的菜，喜欢的还不能多恰，不能让别人知道皇帝喜欢吃啥

你要看是谁当皇帝，乾隆在位的时候想吃什么就吃什么。宣统肯定不行了。

引用 @据说我很牛逼 发表的:
两块够吗

够了，谢谢jr

如果很好吃他肯定是个胖子，唐朝食物应该挺好的。

引用 @Arsenal_LZ 发表的:
波兰人吃热的还是冷的

你凭什么说周琦波兰人？

引用 @安妮帮我加油吧 发表的:
高汤费多少钱

引用 @1小时了还没好 发表的:
溥仪那个时候，和乾隆时代规格应该差不少。

溥仪一辈子都是傀儡皇帝，他说的不代表大多数皇帝的生活状态

引用 @NG_Carry 发表的:
我觉得给他碗泡面他能给你赏个官做

确实会，然后皇上赏赐完说，准备让后宫跟百官都感受下这等美味，让你再送一千份进来…因为穿越没带货…卒。

古代太长了，你说那一段

引用 @Arsenal_LZ 发表的:
波兰人吃热的还是冷的

别开这种玩笑好不好。。。

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

我记得清朝的皇帝被饿得特别惨，一份菜只能浅尝一口

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

吃猴头啊，不用佐料，吃的就是个鲜🐶

又拿知乎问题来虎扑炒冷饭，呵呵

引用 @anbictn 发表的:
食材完爆不了
想吃个鸡蛋西红柿都没有

我当了皇帝还吃西红柿？我天天涮火锅

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

你这个故事得品，得细品

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

借楼，又拿知乎问题来炒冷饭什么水平？呵呵

引用 @潮州巴蒂尔 发表的:
经过重重关卡到皇帝面前，早都冷了，除了糖水这种本身冷的其他的能有多好吃

放心，凉不了，老佛爷吃饭都是现炒现上的

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

食材都是干货多，鹿鼎记有说过

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

皇帝能吃到有辣椒？西红柿？就我甘肃穷人天天吃的土豆天皇老子也吃不到。 新鲜度也就别提了，北京啥都能吃到？时节性也就别提了，老百京就好一口小咸菜。

引用 @勒布朗丶雷米恩丶詹姆斯 发表的:
放心，御厨的手法。你见都没见过

看看饮食男女那手法，我觉得皇帝的厨子手法只强不弱

引用 @劝学哥 发表的:
有啥灭绝的食材？

人类几千年的文明，灭绝的物种比以前几百万年都多

引用 @静劲净竟 发表的:
溥仪一定是没去过波兰🐶

你太有才了，xswl

引用 @样样红 发表的:
难吃的水平

不会难吃的，烹饪到了高端主要是看食材的品质和厨师处理食材的经验水平。恰巧这两样皇帝最有优势，有当时纯天然野生且最高等级的顶级食材，御厨处理食材的功力也不用多说。现在的经典名菜还几乎都是过去流传下来的，或者根据以前的菜谱挖掘出来的。

其实，低端烹饪是为了节约成本，用调料掩盖食材的不足，高端烹饪则是要突出食材的本味。
这就像好羊肉只需要加盐水煮就会很美味。

做个王爷才是最好的。梦想就是混吃等死

引用 @ufsw 发表的:
我觉得现代人真的迷之自信了。。。我们所听所见所视所闻，都不过比上三级比下三级，皇帝的级别太高，为什么老有人觉得自己想像中的就是皇帝的生活。。。
不说别的，我觉得对皇帝而言，四海之内的水果宴会都已经超出想象了。。水果要什么烹饪，下来就是糕点点心，最后面是全天下的山珍异果，就算生吃都可以一年三百六十五天不重样。。。
我们老说有钱人的快乐我们想像不到，难道皇帝的快乐我们就能想像了么🤣🤣🤣🤣🤣

你说的那个是上帝，受限于科技问题（保鲜，路程）等因素，皇帝365天不可能每天不重复食材

引用 @勒布朗丶雷米恩丶詹姆斯 发表的:
放心，御厨的手法。你见都没见过

不过汉堡披萨这些这辈子皇帝也没尝过