古代皇帝吃的御膳放到当今来是什么样的水平？

引用 @化而丶为鹏 发表的:
看看知乎上这个问题的回答，再看看步行街的，简直是天渊之别

虎扑的用户太让人尴尬了。。以前还有说随便一个现代人幸福感完爆凯撒大帝的。。。。。。因为可以使用空调。。。。。。。。。。。。哎，民智未开

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

单论食材的广度，古代的御膳也要被现代人的伙食完爆。古代帝王可以吃到很多现在已经灭绝或者被保护起来的动植物，这一点非常对。但是在强大的生产力的支撑下，现代人可以得到大量古代人无法获得的食材。别的不说，古代帝王吃不到远洋和深海捕捞的海产品吧？现在的人只要舍得花钱，全球的合法食材都吃得到。如果珠峰上能长出土豆，只要法律不禁止，很快就能摆上土豪的餐桌。

古代帝王御膳的优势在于帝王的财力非常雄厚，一顿饭可以吃到多种珍贵的食材，这一点现代的普通人绝对是做不到，但是现代的富豪只要愿意，饮食水平完爆古代帝王是很随意的。

那要看是什么样的皇帝和什么时候的御膳。

引用 @铁面柔情莫雷诺 发表的:
皇帝选择的范围并不有限，清朝是高度集权化的特例，元以前的皇帝浪多了。普天之下莫非王土，遇到个暴君昏君搞出酒池肉林都不是事
至于质量肯定完爆现代，毕竟第一都是绿色无污染，第二全是千挑万选
口味应该不如现代，毕竟烹饪技法一直在进步，中餐三个大发展时期两个在二十世纪。不过口味这玩意很主观，比如宋代很流行的用水果烹饪肉类，我TM实在难以想象那个味道

酒池肉林这种东西对当代的普通人来说确实遥不可及，但是对于富豪来说没什么难度。论食材的广度，现在人的食谱要远胜古代帝王；论绿色无污染，现在人也能吃得到无公害的视频，就是贵；论烹饪技法，不用说，这东西只会越来越丰富。帝王在或伙食上的优势是可以在同一餐里吃到很多种珍贵食材，这一点现在的普通人肯定是摸不到边，一顿能吃到一种就不错的，但是对于现代的特权阶层和富豪来讲是很简单的。

引用 @飓风来袭球场 发表的:
你吃的啥？速成鸡催肥猪基因米农药菜，你和人家吃的真正飞禽走兽山珍海味比？

？？？回错人了吧

引用 @詹黑们的爷爷说 发表的:
确实，皇帝的菜，喜欢的还不能多恰，不能让别人知道皇帝喜欢吃啥

其实也就清朝这么麻烦，前面的都没那么麻烦的

引用 @狂放的自由 发表的:
这条街把番茄炒鸡蛋都神话了。不可否认是个经典的家常菜。 也就是个家常菜而已。 装这个比干嘛呢。

家常菜，你看宋代的皇帝吃的到么？什么叫物以稀为贵

引用 @昌南哈登 发表的:
这个仁者见仁 智者见智嘛

是的，只不过人们口口相传的味道太神乎其神了。

引用 @OM10MO 发表的:
放个屁，瞎比较

我历史学毕业的，这方面放屁也比你专业

引用 @昌南哈登 发表的:
例如渡渡鸟

渡渡鸟不是不好吃吗

引用 @还是熟悉的那个弯 发表的:
我觉得过去的那些老字号馆子就有很多拿手特色了，更别说宫里了，天下知名大厨随便请啊。

是呀，连炒菜都不会的大厨..炒菜这个技术要到宋朝了....

引用 @狂放的自由 发表的:
这条街把番茄炒鸡蛋都神话了。不可否认是个经典的家常菜。 也就是个家常菜而已。 装这个比干嘛呢。

你装这个比干嘛，宋代以前的，别番茄炒蛋了，连个葱爆肉都没得。看点中国烹饪史，不难。自己不懂，说别人装b

引用 @铁面柔情莫雷诺 发表的:
皇帝选择的范围并不有限，清朝是高度集权化的特例，元以前的皇帝浪多了。普天之下莫非王土，遇到个暴君昏君搞出酒池肉林都不是事
至于质量肯定完爆现代，毕竟第一都是绿色无污染，第二全是千挑万选
口味应该不如现代，毕竟烹饪技法一直在进步，中餐三个大发展时期两个在二十世纪。不过口味这玩意很主观，比如宋代很流行的用水果烹饪肉类，我TM实在难以想象那个味道

我们以明清为分界线，以前的自由度更大（唐宋除外），但自由度大并不代表你的选择范围也大，受限于作物传播种植、动物育种的影响，明清以前的选择面是比较窄的，质量也不出众，并非是绿色无污染才是好的，品种不好什么都没用，比如西瓜，那怕在唐代最好的西瓜现在也没什么人吃，质量太差，现在你能接受质量的西瓜要到清朝以后才有。
明清以后大起来，但实际上受限于天气，保鲜等各种因素的影响，鱼虾等物品很少出现在御膳的餐桌上，现代轻易栽培的物种也很少，各种优质时令水果，冬季蔬菜，更别提物种选育的问题。
口味我们都赞同。
当然如果你认为吃现在吃不到的保护动物是质量出众，那我也没啥好说啦。

引用 @中投肥仔 发表的:
酒池肉林这种东西对当代的普通人来说确实遥不可及，但是对于富豪来说没什么难度。论食材的广度，现在人的食谱要远胜古代帝王；论绿色无污染，现在人也能吃得到无公害的视频，就是贵；论烹饪技法，不用说，这东西只会越来越丰富。帝王在或伙食上的优势是可以在同一餐里吃到很多种珍贵食材，这一点现在的普通人肯定是摸不到边，一顿能吃到一种就不错的，但是对于现代的特权阶层和富豪来讲是很简单的。

如果拿现在的权贵和古代帝王比，古代帝王没有多少优势，只能拿保护动物和加工的精细程度比了。毕竟现代烹饪的一大理念就是返璞归真，而古代则喜欢堆砌人工

引用 @Tmac1KD7 发表的:
…我服了，你样式再多能比皇上多咋的？你要是首富想吃啥吃啥说样式比古代皇上多就算了，要是普通人扯啥蛋呢

你知道么...炒这个技术，到宋代才有普及...因为铁锅的出现....你说谁的花样多？一个烧烤，现代可以孜然，辣椒面，烧烤酱，古代就烧烤，盐巴都是粗盐

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

满汉全席先了解下

引用 @明年我要当村长 发表的:
渡渡鸟不是不好吃吗

16世纪后期 欧洲人到毛里求斯 渡渡鸟是主要食物来源 不好吃应该是不能硬吃的 在1598年第一支荷兰探险队画的一幅图中，渡渡鸟很瘦，而且动作灵敏。但是一个叫海恩德里克·迪尔克斯·乔林克的水手最早记录了渡渡鸟的情况，他在1598年率领一支探险队来到毛里求斯。乔林克写道，这些大鸟的翅膀比鸽子的还短，正因为如此，它们不能飞翔。科学家通过乔林克的记录在渡渡鸟深受水手喜爱的原因上获得一条重要线索。他说：“这些特别的鸟有个非常大的肚子，它能让两个男人美餐一顿，事实上这也是渡渡鸟身上味道最美的地方。” 来自百度百科

引用 @我用杰士邦 发表的:
是的，只不过人们口口相传的味道太神乎其神了。

嗯嗯 同理还有和牛 好吃是真的 但是没有吹的那么神乎其神啦

引用 @一瞬之光 发表的:
虎扑的用户太让人尴尬了。。以前还有说随便一个现代人幸福感完爆凯撒大帝的。。。。。。因为可以使用空调。。。。。。。。。。。。哎，民智未开

幸福感不好说，包含的因素太多。但是单比一项生活的舒适度我觉得很多现代人是可以爆凯撒大帝的，毕竟高科技的东西太多了，古代无论多么伟大的帝王也享受不到。

引用 @半清宵 发表的:
想多了，皇帝吃的面佐料就几十种，方便面算啥，你要是发明给士兵估计能赏你个官

军方的专用供应商不比做官领死工资爽？

洪武十七年(1384年)6月某天，明太祖朱元璋的午餐菜谱：
　　 “胡椒醋鲜虾、烧鹅、羊头蹄、鹅肉巴子、咸鼓芥末羊肚盘、蒜醋白血汤、五味蒸鸡、元汁羊骨头、糊辣醋腰子、蒸鲜鱼、五味蒸面筋、羊肉水晶角儿、丝鹅粉汤、三鲜汤、绿豆棋子面、椒末羊肉、香米饭、蒜酪、豆汤、泡茶。” 

引用 @铁面柔情莫雷诺 发表的:
如果拿现在的权贵和古代帝王比，古代帝王没有多少优势，只能拿保护动物和加工的精细程度比了。毕竟现代烹饪的一大理念就是返璞归真，而古代则喜欢堆砌人工

现代一样可以堆砌人工，也可以用设备代替人工，只是普通人享受不起，权贵们也没必要这么享受，又不影响味道。从古到今，食材是一个不断丰富的过程，古之帝王能吃到很多保护动物，但是现在人能吃到的食材种类更多，这是科技进步的成果体现，古人吃的一些植物性食材，现在白给恐怕都没人吃了。

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
古代皇帝吃不到新鲜的，笑死人了

荔枝？？

引用 @驴驼小呆瓜 发表的:
那是人吃灭绝的？😂

人类活动破坏的

引用 @中投肥仔 发表的:
现代一样可以堆砌人工，也可以用设备代替人工，只是普通人享受不起，权贵们也没必要这么享受，又不影响味道。从古到今，食材是一个不断丰富的过程，古之帝王能吃到很多保护动物，但是现在人能吃到的食材种类更多，这是科技进步的成果体现，古人吃的一些植物性食材，现在白给恐怕都没人吃了。

古人吃的一些食材，一部分在历史的演化中大家找到了更好的替代品或者发现他没那么好，比如说麦饭和燕窝，一部分随着时代的进步从极为珍惜变成了烂大街，比如银耳。

引用 @孤胆枪手 发表的:
古人吃的一些食材，一部分在历史的演化中大家找到了更好的替代品或者发现他没那么好，比如说麦饭和燕窝，一部分随着时代的进步从极为珍惜变成了烂大街，比如银耳。

还有很多食材是外来物种，在千百年的历史中陆续传入中国，走得早的帝王们是享受不到啦。

引用 @神眷之樱 发表的:
跑死了几匹马？

皇帝不在乎。。。

引用 @中投肥仔 发表的:
还有很多食材是外来物种，在千百年的历史中陆续传入中国，走得早的帝王们是享受不到啦。

我觉得基本三个阶段，唐代以前很惨，唐到宋是个大发展时期，然后到明清基本物种做法齐备，主要受限于物流和运输，所以唐宋尚可接受，明清很有口福，唐代以前就天降大任啦。

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

高端的食材往往只需采用最简单的烹饪方式

引用 @Tolovski_W 发表的:
哪天又想起来了：爱卿，上次的面再给朕吃点。你咋办？

此乃太上老君开天辟地是吃剩的，天底下只此

皇帝不行，连82年的拉菲都没喝过🐶

引用 @唐斯哭着求维金斯轻一点 发表的:
此乃太上老君开天辟地是吃剩的，天底下只此

你讲玉皇大帝吃剩的也就算了，天子天子，吃老子吃剩的无话可讲；吃太上老君吃剩的算几个意思？昂？朕不要面子的？

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

但一定很健康啊，没有各种添加剂

清朝皇帝吃的肯定比现在好 但秦朝时就肯定不好 好多菜都是宋以后才有的 连炒菜这种烹饪方式也是

引用 @詹黑们的爷爷说 发表的:
确实，皇帝的菜，喜欢的还不能多恰，不能让别人知道皇帝喜欢吃啥

刺客知道后会在皇帝喜欢的菜里放毒？

引用 @Tolovski_W 发表的:
你讲玉皇大帝吃剩的也就算了，天子天子，吃老子吃剩的无话可讲；吃太上老君吃剩的算几个意思？昂？朕不要面子的？

没准皇上是朱厚熜？

引用 @sliferr 发表的:
光绪吧。

道光

引用 @~威利.旺卡~ 发表的:
你凭什么说周琦波兰人？

周琦波兰人波兰人波兰人

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

别的不清楚，清朝皇帝也就是鸡鸭牛羊这些，食材上真没啥特别，鱼都不多。康熙喜欢是东北腌菜，乾隆吃鸭子多

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

味道肯定是比不了现在的，而且古代皇帝能吃到什么肉是能生吃的？即使现在很多生吃的都要配芥末之类的蘸料

引用 @昌南哈登 发表的:
好 愿意杠是吧 古代八珍你现在能随便日常吃到哪个？驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔、豹胎、犀尾、鹿筋？

明清皇帝的食谱现在都能查的到，比食材也就那么回事吧，无非就是鸡鸭鱼牛羊猪这些，鱼少，海鲜就更别想了。

引用 @下一位大人物 发表的:
南北朝乃至更早的时期就有炒菜了！

发明了不代表会用，两样东西：油、铁锅，成熟的植物油压榨技术什么时候出现的？铁锅什么时候开始规模铸造？ 为什么唐代食谱罕有炒菜？
辣椒晚明就传入国内了，你猜什么时候开始吃的？ [ 此帖被孤胆枪手在2019-11-16 16:41修改 ]

引用 @GodFather德彪 发表的:
沾糖，垫他！

老白，去，给我下碗面

引用 @Cristinala 发表的:
不是，这种捕猎食材很难搞吧？狮虎本来就少，而且猎杀难度大，毕竟没有枪支

是难搞啊，但他是皇上

明朝以前，除了能吃到野味，其他被现在完爆。

我能告诉你满汉全席里有很多家常菜么？

只能吃一两口的水平

引用 @弦月孤影 发表的:
不是灭绝的就是好吃……

好吃就不会灭绝

引用 @26路大巴到晏菲路 发表的:
我历史学毕业的，这方面放屁也比你专业

别吹牛逼了，就你这说话水准，真的就是弟弟

引用 @OM10MO 发表的:
别吹牛逼了，就你这说话水准，真的就是弟弟

和你吹牛b有必要么....虽然研究生不是读的本专业。

引用 @OM10MO 发表的:
别吹牛逼了，就你这说话水准，真的就是弟弟

你还不配让我和你吹牛b说

你看古代皇帝的身材就知道了

引用 @中投肥仔 发表的:
幸福感不好说，包含的因素太多。但是单比一项生活的舒适度我觉得很多现代人是可以爆凯撒大帝的，毕竟高科技的东西太多了，古代无论多么伟大的帝王也享受不到。

又来了。。。 幸福是多元的，高科技带来的更多是生产力的解放，这不一定代表幸福。 打游戏快乐，难道去野外骑马就不快乐吗？ 死肥宅快乐还是统领万民，受人敬仰快乐？ 高科技带来的舒适也牺牲了环境，城市的发达限制了你对地球自然风貌的想象力，科技带来的东西本身就是两面性的。但权力是人类最高的追求。

引用 @孤胆枪手 发表的:
难道不是和现在做纵向比较么？如果是横向比较那进步还有什么意义？皇帝当然比当时的普通人吃的好了，现在的富翁也比现在的普通人吃的好，这不都是当然的么。 但比较当然都是拿当时和现在比。明清食谱现在都有，只是样数多而已，东西都很一般。

你自己说的，高汤贵和麻烦，关键是有皇帝会觉得贵？就算现在的国宴煮白菜用的高汤，你觉得会有人说贵？真正进贡的大红袍，会有人说贵？