古代皇帝吃的御膳放到当今来是什么样的水平？

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
富贵人家切个葱都是专门有人负责的，每一道工序都有专人负责，更别提皇帝了，他们可能以为御膳房就像食堂炒大锅菜一样，随随便便

是的，像和珅，家里吃包子都专有包子厨。有人和面，有人捏褶，甚至有一名厨娘就负责雕葱花，

引用 @女帝波雅汉库克 发表的:
你说的那个是上帝，受限于科技问题（保鲜，路程）等因素，皇帝365天不可能每天不重复食材

看这个皇帝是否掌握实权，奢不奢侈吧，你看唐明皇，为了能让杨贵妃吃到新鲜荔枝不惜快马加急送过来，劳民伤财，吃到不难，你要样样食材都玩命专供，跟送军报一样卖命，新鲜食材不是吃不到的，古代很早就有冰镇了吧，冷藏也不是大问题，而且古代的科技虽然没现在这么发达，但奇淫技巧也不少，重赏之下必有勇夫，不管是烹饪，还是别的什么，只要赏赐够多，很多人都能给你想出法子来，你想想古人要举国之力的话，连金字塔这种东西都能造出来。。。当然大部分皇帝都不至于这么荒唐把精力和国家财力浪费在这上面。

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

河豚刺身是最难吃的河豚吃法

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

可以尝尝熊猫肉的………古代熊猫还是很多的。

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
女人多了也就那样，真男人从来都是只喜欢男人的

他愿意的话也能有三千个男人，你…

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
那是普通的，普通人家肯定比过去的普通的人家吃得好，但古代皇帝享受的是特供是最顶级的食材。普通人家那是肯定比不了的。就好比现在海里面的人享受的待遇，过了几百年，我也不会觉得以后的普通人家比现在的神仙吃的更好吧。单说最普通的水，皇帝每天的用水，都是专门的健康的玉泉山泉水，普通家庭的自来水比得上么。

养生节目看魔怔了吗？

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
古代都是自然生长的，不像现在饲料激素喂出来的，古代的食材比现在应该更好，就好比土鸡就是比饲料鸡香味更浓

香味更浓是油大，因为肉鸡讲究快速出栏，在脂肪沉积之前就出栏。

引用 @ShRabbit33 发表的:
人家在京城周边都有专门的皇家养殖场 你说会不新鲜吗

对啊，海鲜怎么养，地方特有的动植物食材怎么养？

引用 @卡斯大帅哥 发表的:
皇帝肯定拿金锄头刨地

那还真是可以但没必要

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
对呀，所以说热根本就不是问题，现代人热了都知道找地方躲，皇帝还会中暑么

你看这个皇帝很漂亮的哦 就是中暑了 不如我们把他……

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

个人观点河豚真没感觉多好吃，肉紧实皮厚，就正常海鱼的味道口感。皮比肉好吃。

引用 @allenn333 发表的:
那他吃鹿肉喝鹿血啃鹿茸，你吃的起？

鹿：就逮着我吃？

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

食材也没有爆现在呀，不说肉什么的，单说蔬菜还有一些调味品好些东西都是要到清代后期才出现

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
我不赞同，现在有的食材，除了进口的，或者像薯片这类的，古时候会没有？

土豆和红薯明朝中晚期才又一个福建人走私进来繁殖开，哪里来的薯片。就是因为有了红薯和土豆这种耐旱产量高的物种，中国人口才突破1亿，清朝晚期达到了4亿。

引用 @26路大巴到晏菲路 发表的:
你不能这样比，鸡蛋西红柿方古代就是山正海味级别

放个屁，瞎比较

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

清朝的时候，中餐基本定型了。油盐酱醋都有。味精不需要。高汤吊着呢。

你看看这些人，过了几天好日子居然跟皇帝比口味，笑晕了。

我觉得过去的那些老字号馆子就有很多拿手特色了，更别说宫里了，天下知名大厨随便请啊。

引用 @远行见山 发表的:
全国服务一个人，根本想象不到。就最简单的，皇帝吃饭的盘子碗，现在还有能烧的出来吗

你吃饭吃的盘子碗？论瓷器质量，现在也完爆古代，一些特殊的窑变釉色，只是因为古代温控不好不完全造成的一些副产品，又同样因为没有好的温控而难以重现所以才显的珍贵而已。

引用 @hwt522015251 发表的:
你现在有试吃的，古代就没有吗？你现在调味师是招聘的，古代是祖传的...看看红楼梦里面讲的富贵人家吃的东西的繁复，我觉得既然有钱人的生活我们无法想象，帝王的生活就更不用想了...

但是皇帝吃东西，要先试毒，等都等凉了

引用 @远行见山 发表的:
现在有啥烹饪技巧，煎炒烹炸，寻常百姓果腹的东西，就觉得堪比皇帝了？

1、中餐80%以上的烹饪技巧都是明清以后才逐渐出现的，再以前没有，包括皇帝在内，看的懂？还百姓果腹的东西，把皇帝当外星人也真没见识。
1、除了烹饪技巧，皇帝吃的东西也并不好，品种单一，搭配一般。

引用 @健康打球就行 发表的:
忽悠呗，这东西只能九五至尊享用其他人享用来生会变猪狗来偿还贵气

哪天又想起来了：爱卿，上次的面再给朕吃点。你咋办？

我觉得吃自选就有种皇帝的感觉

引用 @马刺麦子尖 发表的:
很多人都把皇帝当普通人家的人来看，还说高汤费时间和钱……那他么是皇帝！最富莫过帝王家都不懂？整个国家都是他的，吃饭的钱在他眼里算个屁！要皇帝都过的很清贫，都拼死拼活当皇帝干啥，反正都和普通人一样，这就像以前没文化的农民就自己幻想，皇帝的锄头都是金的，天天吃羊肉泡馍

不需要幻想，吃的什么有明白记录，还幻想觉得皇帝吃的多好多好的人，不是太穷就是不读书。

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
牛逼，古代皇宫里面瓜果甜品饮品小吃零食酸奶不限量随时供应，这就好比你说你天天吃冰淇淋马云不能天天吃是因为他舍不得买不起一样

古代的糖是很贵的东西，普通人基本没多少机会吃甜的东西，要不怎么一块糖就能诱惑住小孩。皇帝是有钱，但一般皇帝也没这么奢侈。

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
不是皇帝一餐一百多个菜么，你顿顿可以吃一百多个菜么，而且是最顶级的食材

哪的皇帝顿顿一百多个菜啊

你这。。1839年和－1839年都是古代。。

引用 @泡椒一边哭一边说 发表的:
兄弟，自首吧

自啥首啊，86年的事。两兄弟猎户打了条华南虎，放在我们厂医务所卖。虎骨现场熬膏卖，厂里放广播让大家来医务所买，厂长带头买的。我母亲是医务所的药剂师，我们家买了3两虎骨30外加一个虎爪80一共110块，虎肉是送的免费吃。味实在太惺骚了，我爸都过了N道水了那味我还是受不了。

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
那是普通的，普通人家肯定比过去的普通的人家吃得好，但古代皇帝享受的是特供是最顶级的食材。普通人家那是肯定比不了的。就好比现在海里面的人享受的待遇，过了几百年，我也不会觉得以后的普通人家比现在的神仙吃的更好吧。单说最普通的水，皇帝每天的用水，都是专门的健康的玉泉山泉水，普通家庭的自来水比得上么。

玉泉山的水太硬，连基础过滤都没有，你家现在喝自来水的？那也普通人家的太普通了点，稍微讲究点的也是过滤水，我身边好点的都用农夫山泉婴幼儿做饭食用，普通生活用水才过滤+软化。
说到底，你还是对这一百多年科学发展，现代化没有概念，皇帝吃的再好，那也是在低层次下比较的结果，当时普通人的标准只能是勉强活着而已，衬托之下他还不错，但拿到现在比较，不好意思，南洋矮子国里的将军现在也还是个矮子。

引用 @孤胆枪手 发表的:
牛的品种不行，然后你基本上就是猪牛羊鸡鸭这几样，冬天配点其他野味，其他鱼啊虾啊，现在的各种东西啊，抱歉你过年也不一定见的到，鹿肉倒是有，就连银耳这种现在大多数人吃腻的东西，在慈禧的年代还是御用的贡品呢。

不是，现在讨论的不就是御宴嘛？

鱼虾为啥见不到啊？在皇宫里养点河鲜不难吧！

这帖子里大部分觉得皇帝都是用金锄头来挖地

引用 @手持小折凳 发表的:
不是，现在讨论的不就是御宴嘛？

鱼虾为啥见不到啊？在皇宫里养点河鲜不难吧！

我说的意思是皇家都觉得好的东西很可能你现在觉得很普通甚至都不愿意吃。养鱼虾的问题么，夏天能有几条鱼吃，朱元璋吃的多点，他在南京还算有这条件，其他人就麻烦了，冬天就别想了，没有，为什么不养的问题么？你总不能把皇宫搞成个菜园子吧？何况养也就是鲤鱼啥的，现在你还吃鲤鱼这么烂的鱼？

引用 @hugoyan 发表的:
你不知道古今生产力的巨大差距会对物质生活造成多么大的影响，皇帝级别再高也没有空调和Wi-Fi。

没有空调，所以人家就建了个避暑山庄

引用 @大头大头1991 发表的:
没有空调，所以人家就建了个避暑山庄

空调只是个比方，现在人家讨论的是食品的精致和粗砺，没有现代工艺的食品，口感比你想象的要可怕得多。

引用 @抹香鲸之海 发表的:
多读书 少抬杠
从周朝开始，朝廷还专门设立了负责藏冰的官吏，称为凌人，此后的历朝历代也都会设立专门的官吏来管理藏冰的事务。
古代的藏冰条件当然没有现代人好，方法也比较简单。每年大寒季节，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。由于这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化，所以古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。
除尚家岭遗址外，河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地，都曾发现战国时期的冰井，《水经注》记录，建安十五年，曹操在河南邺城大兴土木，修建了铜雀、金虎和冰井三台的事情。要说藏冰的规模，那得数清代，《大清会典》说当时紫禁城内有5口窖，藏冰25000块；景山西门有6口窖，藏冰54000块；德胜门外3口窖，藏冰26700块。有学者根据这些记载推算，5000块藏冰窖的容积，相当于现在一幢五层四单元的住宅楼的体积。这令人惊叹！
古代藏冰、取冰和颁冰的过程，都显得很神圣。藏冰时，要用黑色的牲畜和黑色的黍祭拜司寒。司寒就是水神，民间传说他所用的东西都是黑色的。取冰时，要在冰室内设桃木做的弓和棘做的箭。桃与逃谐音，寓意逢凶化吉；棘：有刺，是古人避邪之物。颁冰仪式上，朝廷按照官员级别，把不同分量的冰分给王族、臣僚，分到冰的人都把这当做一种荣耀。
这一套仪式在西周形成以后，历代多有沿袭效仿。白居易在《谢冰状》中说：伏以颁冰之仪，朝廷盛典；以其非常之物，来表特异之恩。
古人藏冰，主要目的就是在夏天制作冷饮冷食。宫廷夏季设宴时用冰，在周朝已经是常事。古代的酒都是酒精度很低的原浆酒，夏天温度较高时，会继续发酵进而变酸，所以王公大臣在夏天设宴都要饮冰酒。唐代，杨国忠得势的时候，夏天在家里设宴，曾用大块的冰雕成山，围于宴席四周，结果大伏天在里面喝酒都还要穿薄棉衣，效果丝毫不逊色于今天的空调。
隋唐之后，市场上开始有冷饮售卖了。南宋时期，夏天街市上就有出售;雪泡豆儿水;雪泡梅花酒等饮料。据说，元代忽必烈的宫殿里还出现了类似冰激凌的冻奶酪，后来马可波罗把这种食品介绍到西方，经过加工改造，慢慢就变成了今天我们所见到的冰激凌。

精彩！

引用 @卡斯大帅哥 发表的:
皇帝肯定拿金锄头刨地

只要他想

引用 @抹香鲸之海 发表的:
唐朝是当时世界上最强大的国家，文化非常开放，当时胡食已经上流社会的爆款，唐朝的都护府都安扎到土耳其了，新疆美食难道传不过来吗，正宗羊肉 烧烤 煮 撒把盐就很香，有钱都开很深的地下室藏冰啊，少年包青天里面就有冰窟。

这个问题么，盐太低劣了，有冰不代表能好的贮藏，你猜荔枝是放冰里运过来的还是土里带过来的？

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

决定菜肴口感的不是食材，而是烹饪技术。

千万不要小看工业时代的积累。

引用 @hugoyan 发表的:
你不知道古今生产力的巨大差距会对物质生活造成多么大的影响，皇帝级别再高也没有空调和Wi-Fi。

幸福感是相对的，说起来有点自私，但是是事实，就是说，如果全世界都没有空调唯独你有，那么这时空调带给你的快乐会比全世界都有空调的时候带来的快乐更强烈。
虽然说大家都认为物质和快乐其实挂钩的，但是深层次来讲，严谨的来讲，物质水平和快乐还真的没有任何关系。

引用 @愤怒的大弟 发表的:
珍贵的应该有，农家熊猫肉，爆炒虎肝，红烧狮子头（用真狮子）。🙃

那么大的头？

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

调味品古代一半都没有，怎么做菜？

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
开水白菜，我看b站做的，心里只有卧槽卧槽牛逼牛逼打扰了打扰了

建厨师杨光？

引用 @潮州巴蒂尔 发表的:
经过重重关卡到皇帝面前，早都冷了，除了糖水这种本身冷的其他的能有多好吃

给皇帝做的饭，肯定有专门的保温设备

引用 @老北京遇上三明治 发表的:
幸福感是相对的，说起来有点自私，但是是事实，就是说，如果全世界都没有空调唯独你有，那么这时空调带给你的快乐会比全世界都有空调的时候带来的快乐更强烈。
虽然说大家都认为物质和快乐其实挂钩的，但是深层次来讲，严谨的来讲，物质水平和快乐还真的没有任何关系。

可是现在讨论的并不是你说的。
现在我回复的那位层主认为古代食物会更胜，这里的胜就是拿现代食品做对比的，意味着他认为在他知道当今物质水平的前提下他去到古代也会吃到满意度超过现代的食品，但恰恰就这个是不可能的，工艺水平差太大。

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

可能不如我要发工资头几天吃的好。
牛肉，猪肉，海鲜...
味儿的
方便面随便挑着吃

引用 @hefdee 发表的:
他小李子一辈子能泡一千个美女 我起码能泡一个
但我能泡一千个坦克 他一个也泡不到

扎心的是一千个坦克也泡不了

引用 @潮州巴蒂尔 发表的:
经过重重关卡到皇帝面前，早都冷了，除了糖水这种本身冷的其他的能有多好吃

她还很风骚的叫我喝糖水呢

引用 @tfjjjb 发表的:
决定菜肴口感的不是食材，而是烹饪技术。

千万不要小看工业时代的积累。

大哥抬我杠之前 先看看我发的这段话的第一句

引用 @我用杰士邦 发表的:
个人观点河豚真没感觉多好吃，肉紧实皮厚，就正常海鱼的味道口感。皮比肉好吃。

这个仁者见仁 智者见智嘛

引用 @酷库酷杜嘟 发表的:
你这个范围太小了，你这八珍是清代的八珍，问题是皇帝又不是只有清代有。。

我举个例子而已嘛 最早的八珍出自周礼的 再往前点 如果山海经是实录 那很多很多好吃的都没见过了

引用 @又黑我老大 发表的:
我记得看过篇文章，像进贡的食品和季节限定严重的食材是很少会弄给皇帝吃的。因为害怕皇帝突然心血来潮想起来要吃那些东西，一时半会儿弄不到。所以大部分蔬菜水果都是好保存，供应时间跨度长的

不不 这个吧 其实只要皇帝能作死 都能吃到 哈哈哈哈

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

食材完爆不了，没有冰箱，没有大棚，想吃点反季节蔬菜，热带水果，新鲜海鱼？门都没有

引用 @26路大巴到晏菲路 发表的:
你不能这样比，鸡蛋西红柿方古代就是山正海味级别

这条街把番茄炒鸡蛋都神话了。不可否认是个经典的家常菜。 也就是个家常菜而已。 装这个比干嘛呢。

引用 @susiriachen 发表的:
溥仪不是说嘛，鸡蛋灌饼都没吃过热的

那是溥仪这个没有实权的未成年皇帝！你让康熙乾隆这些吃冷的试试？人头落地不过一句话的事，你想想如果你是皇帝你会让太监摆布吗？

引用 @劝学哥 发表的:
这是中国食材吗？关古代皇帝什么事？

憨憨，国外食材会进贡的

引用 @卡斯大帅哥 发表的:
皇帝肯定拿金锄头刨地

if he wants

引用 @女帝波雅汉库克 发表的:
你说的那个是上帝，受限于科技问题（保鲜，路程）等因素，皇帝365天不可能每天不重复食材

样式总比普通人多就是了

引用 @老北京遇上三明治 发表的:
幸福感是相对的，说起来有点自私，但是是事实，就是说，如果全世界都没有空调唯独你有，那么这时空调带给你的快乐会比全世界都有空调的时候带来的快乐更强烈。
虽然说大家都认为物质和快乐其实挂钩的，但是深层次来讲，严谨的来讲，物质水平和快乐还真的没有任何关系。

重要的不是你有没有，而是你知不知道

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
女人多了也就那样，真男人从来都是只喜欢男人的

他要是想，3000个男人算个屁，再加3个零的男的都行

也就花样比现在多罢了，食材也够新鲜。
可是食材有没有现在的好就是另一回事了。
猪羊牛等都没有经过品种改良，肉质肯定不如现在。
调料也少，烹饪方式也单一。

引用 @昌南哈登 发表的:
荔枝都能运 海鲜为啥不行 而且海鲜可以吃干货嘛

海鲜当然不能运了，说这句话证明你不知道荔枝是怎么运的，撑死也就吃吃干贝

引用 @Tmac1KD7 发表的:
样式总比普通人多就是了

现在你也可以，一个豆腐脑吃4、5种出来。

引用 @arrival 发表的:
食材绝对完爆现在。味道就难说了。

真正的好东西不需要特别繁复的调味，哪怕是现在顶级食材的做法还是越简单越好。

引用 @劝学哥 发表的:
有啥灭绝的食材？

没有灭绝的以前能吃，现在没人敢，比如熊猫🐶

引用 @hwt522015251 发表的:
你现在有试吃的，古代就没有吗？你现在调味师是招聘的，古代是祖传的...看看红楼梦里面讲的富贵人家吃的东西的繁复，我觉得既然有钱人的生活我们无法想象，帝王的生活就更不用想了...

红楼梦吃个白砂糖还要巴巴的派人送，还得进口。。。

引用 @孤胆枪手 发表的:
海鲜当然不能运了，说这句话证明你不知道荔枝是怎么运的，撑死也就吃吃干贝

古代是可以用冰的 他们的冰块取自河边 井里等等 另外古人也是有冰箱的 尽管不是电能源

引用 @昌南哈登 发表的:
单就食材而言 他可有很多之前灭绝的食物可以吃 这个你基本上是没机会吃到了 最顶级的食材可能生吃都好吃。。。比如河豚 简单烹调吃原味就好 另外丰富方面 中国一直是接受外邦进贡的 很多好吃的东西皇帝是优先可以吃到的 只能说现代能够低成本获取一些东西 但是我觉得你发工资应该比不了皇帝的一餐 不提满清的满汉全席 个人觉得之前的皇帝一顿饭没个十几个菜都不科学

你吃的啥？速成鸡催肥猪基因米农药菜，你和人家吃的真正飞禽走兽山珍海味比？

引用 @ufsw 发表的:
我觉得现代人真的迷之自信了。。。我们所听所见所视所闻，都不过比上三级比下三级，皇帝的级别太高，为什么老有人觉得自己想像中的就是皇帝的生活。。。
不说别的，我觉得对皇帝而言，四海之内的水果宴会都已经超出想象了。。水果要什么烹饪，下来就是糕点点心，最后面是全天下的山珍异果，就算生吃都可以一年三百六十五天不重样。。。
我们老说有钱人的快乐我们想像不到，难道皇帝的快乐我们就能想像了么🤣🤣🤣🤣🤣

我现在各国的菜都能吃到 皇帝能？我饮料一天不重样 皇帝能？

引用 @詹黑们的爷爷说 发表的:
确实，皇帝的菜，喜欢的还不能多恰，不能让别人知道皇帝喜欢吃啥

喜欢的和不喜欢的都多做不就行了

引用 @昌南哈登 发表的:
古代是可以用冰的 他们的冰块取自河边 井里等等 另外古人也是有冰箱的 尽管不是电能源

古代有冰没错，最早是凿河取冰后有芒硝制冰，主要这两种。但很遗憾冰的主要用途是食品调味以及夏天降温，而非贮藏和运输食物。
顺便说句，你以为的运输荔枝是用的土运，而非冰运，至于为什么也很简单，条件不允许。

引用 @anbictn 发表的:
食材完爆不了
想吃个鸡蛋西红柿都没有

是么？当皇帝那么遗憾么？他只有吃鲍鱼炒蛋，可怜一辈子吃不到番茄

引用 @抹香鲸之海 发表的:
多读书 少抬杠
从周朝开始，朝廷还专门设立了负责藏冰的官吏，称为凌人，此后的历朝历代也都会设立专门的官吏来管理藏冰的事务。
古代的藏冰条件当然没有现代人好，方法也比较简单。每年大寒季节，古人就开始凿冰储藏，因为这时的冰块最坚硬，不易融化。管理藏冰事务的官吏监督奴隶、农民到水质好的地方凿采，藏到预先准备好的冰窖里。冰窖都建在阴凉的地方，深入地下。用新鲜稻草跟芦席铺垫，把冰放到上面之后就覆盖稻糠、树叶等隔温材料，然后密封窖口，待来年享用。由于这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰会融化，所以古人常常将藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。
除尚家岭遗址外，河南新郑、河北易县、陕西咸阳等地，都曾发现战国时期的冰井，《水经注》记录，建安十五年，曹操在河南邺城大兴土木，修建了铜雀、金虎和冰井三台的事情。要说藏冰的规模，那得数清代，《大清会典》说当时紫禁城内有5口窖，藏冰25000块；景山西门有6口窖，藏冰54000块；德胜门外3口窖，藏冰26700块。有学者根据这些记载推算，5000块藏冰窖的容积，相当于现在一幢五层四单元的住宅楼的体积。这令人惊叹！
古代藏冰、取冰和颁冰的过程，都显得很神圣。藏冰时，要用黑色的牲畜和黑色的黍祭拜司寒。司寒就是水神，民间传说他所用的东西都是黑色的。取冰时，要在冰室内设桃木做的弓和棘做的箭。桃与逃谐音，寓意逢凶化吉；棘：有刺，是古人避邪之物。颁冰仪式上，朝廷按照官员级别，把不同分量的冰分给王族、臣僚，分到冰的人都把这当做一种荣耀。
这一套仪式在西周形成以后，历代多有沿袭效仿。白居易在《谢冰状》中说：伏以颁冰之仪，朝廷盛典；以其非常之物，来表特异之恩。
古人藏冰，主要目的就是在夏天制作冷饮冷食。宫廷夏季设宴时用冰，在周朝已经是常事。古代的酒都是酒精度很低的原浆酒，夏天温度较高时，会继续发酵进而变酸，所以王公大臣在夏天设宴都要饮冰酒。唐代，杨国忠得势的时候，夏天在家里设宴，曾用大块的冰雕成山，围于宴席四周，结果大伏天在里面喝酒都还要穿薄棉衣，效果丝毫不逊色于今天的空调。
隋唐之后，市场上开始有冷饮售卖了。南宋时期，夏天街市上就有出售;雪泡豆儿水;雪泡梅花酒等饮料。据说，元代忽必烈的宫殿里还出现了类似冰激凌的冻奶酪，后来马可波罗把这种食品介绍到西方，经过加工改造，慢慢就变成了今天我们所见到的冰激凌。

真的长见识了

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

你真想多了，无论食材还是味道，都完爆你

引用 @文若哥 发表的:
你真想多了，无论食材还是味道，都完爆你

想多了，食材和味道都被完爆

引用 @孤胆枪手 发表的:
现在你也可以，一个豆腐脑吃4、5种出来。

…我服了，你样式再多能比皇上多咋的？你要是首富想吃啥吃啥说样式比古代皇上多就算了，要是普通人扯啥蛋呢

引用 @Tmac1KD7 发表的:
…我服了，你样式再多能比皇上多咋的？你要是首富想吃啥吃啥说样式比古代皇上多就算了，要是普通人扯啥蛋呢

皇上只能在极其有限的食材里来回变换花样，我说了你现在要想也很简单，一只鸡也能玩出花样，现在你还有远比皇上更多的食材，普通人都能吃到，之所以你不那么吃，只是现在不浪费的观念深入人心而已。

引用 @木奈丶 发表的:
可能不如我发工资头几天吃的好。中餐，西餐，日料都能吃。古时候受限于调料的种类，味道应该不如现在丰富。不过熊掌这样的食材我们也没吃过

熊掌这玩意儿能吃到，但你跟店老板关系不铁是吃不到的，价钱就不说。国家二级保护动物，要是被别人知道了，可要进去吃皇粮的

引用 @孤胆枪手 发表的:
不需要幻想，吃的什么有明白记录，还幻想觉得皇帝吃的多好多好的人，不是太穷就是不读书。

所以你要对比当时的环境，把普通老百姓的生活和皇帝做对比，去看看万历的食谱吧，你现在每天都吃不了这么多菜

引用 @qkdhhf 发表的:
末代皇帝就别说了，汉献帝当时几个月没吃过肉汤。

这跟末代皇帝有什么关系，东汉末年本来生产力就不高，再加上战乱，人都死的差不多了，当时他还是逃亡状态，吃不上肉不是很正常？伪满皇宫去过吗？在当时的中国溥仪就有私人的电影院，后来和皇后离婚分手费都给了几千大洋，如果不是安保等其他原因，他吃不上热的煎饼果子，可能么？

引用 @化而丶为鹏 发表的:
借楼，又拿知乎问题来炒冷饭什么水平？呵呵

而且远没有知乎水平高。。。

引用 @卡忙kevin 发表的:
“御厨”“御医”被过度神话了，现代食品工业和现代医学，是古代皇帝难以想象的。包括现在很多“经典名菜”，其实都是近三四十年才发明出来的。

就单说现代家庭厨房中的调料，鸡精味精和蚝油古代肯定没有

引用 @用心服务 发表的:
真正的好东西不需要特别繁复的调味，哪怕是现在顶级食材的做法还是越简单越好。

舌尖算是白拍了...

引用 @一瞬之光 发表的:
而且远没有知乎水平高。。。

看看知乎上这个问题的回答，再看看步行街的，简直是天渊之别

引用 @马刺麦子尖 发表的:
所以你要对比当时的环境，把普通老百姓的生活和皇帝做对比，去看看万历的食谱吧，你现在每天都吃不了这么多菜

难道不是和现在做纵向比较么？如果是横向比较那进步还有什么意义？皇帝当然比当时的普通人吃的好了，现在的富翁也比现在的普通人吃的好，这不都是当然的么。 但比较当然都是拿当时和现在比。明清食谱现在都有，只是样数多而已，东西都很一般。 [ 此帖被孤胆枪手在2019-11-16 11:08修改 ]

引用 @理工男的冷笑话 发表的:
就单说现代家庭厨房中的调料，鸡精味精和蚝油古代肯定没有

油的质量也很差，盐的质量更差

引用 @hwt522015251 发表的:
舌尖算是白拍了...

舌尖拍的是顶级食材还是老百姓的食材？

引用 @枫露茶香 发表的:
古代的糖是很贵的东西，普通人基本没多少机会吃甜的东西，要不怎么一块糖就能诱惑住小孩。皇帝是有钱，但一般皇帝也没这么奢侈。

糖不贵的，唐朝以前是蜂蜜糖，玄奘从天柱带回来了蔗糖的制作手法，对皇帝来说，钱能解决的是都不是事

引用 @马儿不吃草 发表的:
哪的皇帝顿顿一百多个菜啊

清朝皇帝不就是一百多个菜么

你说，他们会不会吃那些动物肉啊，比如老虎啥的，

各有千秋
现代享受科技和物流的便利，反季节和全球化都不是事，另外香料和调味的进步也完爆古代
然而古代帝王对食材的无所禁忌和精工细作也完爆现代，另外有一些失传的菜品现代也吃不到

引用 @愤怒的大弟 发表的:
珍贵的应该有，农家熊猫肉，爆炒虎肝，红烧狮子头（用真狮子）。🙃

还进口狮子啊

引用 @susiriachen 发表的:
溥仪不是说嘛，鸡蛋灌饼都没吃过热的

别拿溥仪说事，溥仪一辈子还真没享过几天福
唐代烧尾宴了解一下，当时权贵圈子里的常规操作

引用 @专本科毕业论文写手 发表的:
糖不贵的，唐朝以前是蜂蜜糖，玄奘从天柱带回来了蔗糖的制作手法，对皇帝来说，钱能解决的是都不是事

古代中国基本不产甘蔗。后来福建沿海一带有种的，但是运输不行，很难运到北方。“拿馒头想沾红糖沾红糖，想沾白糖沾白糖”即使皇帝也心疼。昏君除外。

引用 @愤怒的大弟 发表的:
珍贵的应该有，农家熊猫肉，爆炒虎肝，红烧狮子头（用真狮子）。🙃

不是，这种捕猎食材很难搞吧？狮虎本来就少，而且猎杀难度大，毕竟没有枪支

引用 @铁面柔情莫雷诺 发表的:
别拿溥仪说事，溥仪一辈子还真没享过几天福
唐代烧尾宴了解一下，当时权贵圈子里的常规操作

只能说奢靡，在有限度的选择范围里的豪奢，但是范围，质量，口味，都差很多

引用 @anbictn 发表的:
食材完爆不了
想吃个鸡蛋西红柿都没有

没有西红柿，所以不会想吃西红柿

引用 @孤胆枪手 发表的:
只能说奢靡，在有限度的选择范围里的豪奢，但是范围，质量，口味，都差很多

皇帝选择的范围并不有限，清朝是高度集权化的特例，元以前的皇帝浪多了。普天之下莫非王土，遇到个暴君昏君搞出酒池肉林都不是事
至于质量肯定完爆现代，毕竟第一都是绿色无污染，第二全是千挑万选
口味应该不如现代，毕竟烹饪技法一直在进步，中餐三个大发展时期两个在二十世纪。不过口味这玩意很主观，比如宋代很流行的用水果烹饪肉类，我TM实在难以想象那个味道

大餐偶尔吃一顿就行了，我敢说天天吃，吃三天他就该想还是韭菜炒鸡蛋好吃了，所以皇帝也不会胡吃海塞。