福建人来聊聊福建面食

引用 @张如攀之花 发表的:
作为三明人，没吃过比拌面更好吃的面

真的嘛，好想去尝尝

引用 @zlqzh1314 发表的:
芋头面是我大屏南的特产啊！！！这你都知道！！给楼主点赞！

有幸去白水洋旅游吃过，味道不错

引用 @面具般的笑 发表的:
福建彩礼高吗？

看地方吧，我老婆那就十五万起步

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
看地方吧，我老婆那就十五万起步

福建漳州平和县这边的呢

昨天才从福州参加婚礼回重庆，感觉福州小吃在不同的小吃店口味差距有点大呀，好吃的地方怎么都好吃，难吃的地方就是酱油味道。另外问一下楼主吃面线加两个鸭蛋寓意平安是因为鸭蛋福州话谐音“压乱”么？为什么婚礼接亲我们这些同学只能吃两个鸭蛋其中一个，必须留一个呀？

纠正一下面线糊是泉州的谢谢.

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
新化和兴化这两种写法在福州都有，只不过官方应该是叫兴化

莆田古称兴化府。。

还有，这玩意是米做的啊，怎么归到面里了。。

还有福建经济最好的是我大泉州 好好了解一下在来发帖 面线糊是泉州的还有洪濑酸菜面..

超爱卤面

楼主，漳州还有一种手抓面，不知你吃过没

引用 @面具般的笑 发表的:
福建漳州平和县这边的呢

也是看地方吧，但是我听一漳州朋友说大概8到15吧

今晚就去吃捞化，伟榕见

很想去福建旅游吃吃喝喝，有没有福州厦门的老哥推荐靠谱的店

引用 @▁▁rachis. 发表的:
昨天才从福州参加婚礼回重庆，感觉福州小吃在不同的小吃店口味差距有点大呀，好吃的地方怎么都好吃，难吃的地方就是酱油味道。另外问一下楼主吃面线加两个鸭蛋寓意平安是因为鸭蛋福州话谐音“压乱”么？为什么婚礼接亲我们这些同学只能吃两个鸭蛋其中一个，必须留一个呀？

对，鸭蛋跟“压浪”相似，意思是出海一帆风顺，而吃一个留一个，我听我妈说是好运要给主人留点，别都带走😀

只能说本地域还好，外地接受度就不好说了。且不说晋陕两省，就是兰州和热干面，担担面，炸酱面这些的流传度也没法比。南方的面多注重汤头和配料，少注重面的材料和花样，地域性特别强，有爱清淡的，有爱麻辣的，有偏甜的。沿海地区多注重海鲜，海鲜面的确更好。淮扬菜精致，龙须面也比较有特色，昆山的奥灶面不错，里面的加的肉比面好吃。上海的生煎，灌汤包的确不错，汤的滋味更好。热干面倒是味道不统一，说不上好坏，吃过的还可以。其余的主要是粉比较多。广州的肠粉还是比较有特色的。米粉湖南的，江西的，广西的，各有千秋。其他的地方，说实在的，不是很突出。福建人吃面的日子也少吧，跟他们在一起不是海鲜就是海鲜，当然，只是印象流。

引用 @txwwzxs 发表的:
其实福建挺多面类的，就是偏冷门，比如肉燕皮拿去切丝也是一种面，我老家小村子都有两种别的地方几乎见不到的米线。
从小吃的是拌面，后来觉得厦门沙茶面和莆田卤面都不错

在福州上学，吃过几次捞化，我也是现在才知道叫捞化。吃一份饱饱的，去附近超市逛一圈，出门就饿了，而且不算经济实惠。。。我舍友福州本地的，还特爱吃

引用 @河洛篮球 发表的:
福州的面确实没有什么特色或者说好吃

河洛篮球，，，，兄弟洛阳的？

厦门泡面🐶

漳州的五香面不配提名吗

引用 @河洛篮球 发表的:
这种米粉福州的做法真是差了一点。福州最好的还是传统鱼丸和水煮鱼吧。现在的鱼丸真是越来越烂。

水煮鱼？？

米粉不能算面食吧……

引用 @txwwzxs 发表的:
其实福建挺多面类的，就是偏冷门，比如肉燕皮拿去切丝也是一种面，我老家小村子都有两种别的地方几乎见不到的米线。
从小吃的是拌面，后来觉得厦门沙茶面和莆田卤面都不错

肉燕面！很不错

三明尤溪还有大条面，外观类似乌冬面。。。。
ps：面片也可以算面食。 [ 此帖被mjchan在2019-11-11 16:33修改 ]

没有尤溪的清汤面嘛 还有大条面

引用 @听我说手牵手 发表的:
肉燕面！很不错

是燕丝

福州jr怒顶！

我靠 口水流一地了

卤面分泉州卤面，漳州卤面，莆田卤面，其中泉州的和莆田的做法类似，但有区别，漳州卤面做饭完全不同

新化粉是错误的

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
哥啊，捞化我们福州人从小吃到大，你跟我说还差点，我不同意😂

去莆田试试炒米粉和豆浆炒米粉，香的一批。

引用 @大屁股背打你 发表的:
真的嘛，好想去尝尝

沙县小吃很丰富的，比较出名的李记庙门都很不错

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
是啊，我看完还专门发微信问我厦门朋友同学你们吃过厦门虾面么，他们都说这什么鬼？

吃过，还不错

引用 @深爱一个女人的男人 发表的:
纠正一下，新化粉是错误的，应该是兴化粉，是莆田特有的米粉，莆田卤面不是用猪骨汤熬出来的，但是水的配比是有要求的，这个没错，漳州卤面的面是碱面，汤也是另外用木薯淀粉之类的做出来的……

莆田的卤面挺好吃的，海鲜的料要放足，另外福建这边的扁食超好吃

厦门面线糊？？？我泉州人听着怪怪的

引用 @大屁股背打你 发表的:
作为莆田人，没吃过比卤面更好吃的面

拌线面扁食汤也行。

引用 @张如攀之花 发表的:
作为三明人，没吃过比拌面更好吃的面

尤溪大条面我觉得也很好吃

莆田来的，我个人喜欢面食，卤面不用管本地还是漳州一样都爱，米粉加扁食和干炒一样好吃，早餐要是能吃上热呼呼的面线糊加醋肉再加油条真的是完美，沙县小吃的拌面也是味道很棒，或许在吃货眼里，没有什么地域之分，就是吃吃吃

真不错，特别喜欢吃福建的面

沙茶面在漳州厦门这一带很多的，口味区别也不是以地方为单位，是换家店而已，也不是哪个地方特有啥的，前面挂个地名怪怪的

莆田卤面！怀念的味道

引用 @不得韩 发表的:
莆田的卤面挺好吃的，海鲜的料要放足，另外福建这边的扁食超好吃

扁食可以试试莆田西天尾燕皮扁食

引用 @深爱一个女人的男人 发表的:
纠正一下，新化粉是错误的，应该是兴化粉，是莆田特有的米粉，莆田卤面不是用猪骨汤熬出来的，但是水的配比是有要求的，这个没错，漳州卤面的面是碱面，汤也是另外用木薯淀粉之类的做出来的……

福建也有兴化这个地方吗？

引用 @深爱一个女人的男人 发表的:
纠正一下，新化粉是错误的，应该是兴化粉，是莆田特有的米粉，莆田卤面不是用猪骨汤熬出来的，但是水的配比是有要求的，这个没错，漳州卤面的面是碱面，汤也是另外用木薯淀粉之类的做出来的……

我就说我妈做卤面从来没见过熬汤啊

武夷山紫溪粉

厦门面线糊是最骚的

广东靓仔进来给楼主点了个赞。

福建的面 俩个字 难吃

龙岩清汤粉？

引用 @CSchuldiner 发表的:
是燕丝

yep
燕丝

泉州卤面就不算卤面嘛...为什么把面线糊也给厦门，还有泉州粉团面线..骨汤米粉...

福建土楼 葱油拌面 配牛肉丸汤 没有吃过？

引用 @wrongmail 发表的:
lz还漏了一些
比如闽北闽西的米线，又叫粉干
作为虎就嫩，难道不知道闽清的酸菜炒粉干吗

哈哈 粉干 很熟悉 闽东也吃的

没有福州杠面我不服！福州都有一些老字号

引用 @txwwzxs 发表的:
其实福建挺多面类的，就是偏冷门，比如肉燕皮拿去切丝也是一种面，我老家小村子都有两种别的地方几乎见不到的米线。
从小吃的是拌面，后来觉得厦门沙茶面和莆田卤面都不错

没错，还有鱼面，肉面！福州特色

引用 @天行者桑 发表的:
确实，卤面是海鲜面，跟猪骨汤其实没多大关系

这你就扯了。。。

正宗好吃的就是要用骨头汤

海鲜只是其中加的料而已

漳州卤面也还行

但因为是碱面，味道有点怪

引用 @梦里菲思 发表的:
莆田卤面用的是生面，我记得不是用骨头汤，会加一定的小虾米，一般已经加了（一点点）海蛎了，可以另外加花哈或其他的海鲜，经济点一般就加个蛋，也可不加

张州卤面用的是碱面，煮熟加肉和鱿鱼干熬成的汤（可能是加了木薯粉变得有点稠），再加点料，卤好的大肠，小肠，豆腐，猪干沿等

正宗的都会用骨头汤。。。

但其实现在生活条件好了，加的料多

骨头不骨头汤就没那么重要了

引用 @河洛篮球 发表的:
这种米粉福州的做法真是差了一点。福州最好的还是传统鱼丸和水煮鱼吧。现在的鱼丸真是越来越烂。

福州传统的鱼丸是里面含肉的吗？我是福州的，鱼丸吃多了感觉墨鱼丸最好吃，就纯鱼肉的，贼香

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
对，主要是看了其他jr总结的福建面食，真的看完尬的不行，就像非甘肃人都以为兰州人吃的都是兰州拉面一样

其实我看你这个也有点尴尬，我是福建宁德的，特色的面是清汤面，海鲜面！！！还有面线糊是泉州的，厦门很难吃到正宗的

莆田还有种线面，妈祖面

引用 @兴化抗把子 发表的:
福建也有兴化这个地方吗？

兴化县是以前莆田跟仙游旧称

沙爹面 沙茶面基本都是一家 都贼棒

引用 @兴化抗把子 发表的:
福建也有兴化这个地方吗？

莆田在以前是叫兴化府，建国后由于跟泰州兴化重名所以改名莆田了

福建有种叫奇的面食有人吃过吗，酒槽奇，炒奇贼好吃

引用 @Orochi大蛇 发表的:
莆田在以前是叫兴化府，建国后由于跟泰州兴化重名所以改名莆田了

谢科普

引用 @dimocarpus 发表的:
请教下莆田卤面，好吃在哪里？我吃了没觉得什么特别的啊？

有在当地吃过正宗的卤面你就知道区别了

引用 @晖哥们 发表的:
还有泉州的宫泮卤面

泮宫卤面！！！超好吃啊啊啊

引用 @隔壁王指导 发表的:
泉州牛肉饭跟厦门沙茶面是我媳妇我俩去福建吃饭的最爱，甚至在北京还找了一个正宗的经常吃

牛肉饭是啥😂😂，泉州jr表示没有吃过，只吃过牛肉羹

去福建当然得吃狗肉啦！我现在在福建遛狗，人们都叫我训龙高手！

福建人，吃不惯卤面，最爱吃湖北襄阳牛肉面，难以忘怀，在那边待过一年，当初不吃辣的我连续吃一个月早餐牛肉面不带腻的。

沙茶面面线糊比较喜欢 莆田卤面感觉汤里都是淀粉

看起来都很好吃！

厦门面线糊是来搞笑的？

漳州卤面和莆田的没得比

引用 @凌晨四点的波士顿 发表的:
每次回老家必吃 不吃不舒服 厦门jr 老家在永定

三奈清汤粉里的三奈吃了是会上瘾的啊…

引用 @sdadwfa 发表的:
有什么尬的，南方人还以为北方人一天三顿面条呢

🐶，不是馒头嘛？

福州长乐拌面，还有常见的粉干都没写

引用 @linnz100 发表的:
面线糊和沙茶面都是泉州的

沙茶面不是吧？我厦门人，泉州街上的沙茶面没有像厦门随处可见。

引用 @大屁股背打你 发表的:
作为莆田人，没吃过比卤面更好吃的面

莆田人+1，外面的莆田卤面根本就不是莆田卤面，只有家里的才算是

没有福鼎肉片跟锅边糊？

泉州jr表示 面食的话 猪肝/猪腰面线 猪脚面线 现在都是奢侈品 还有泉州的泮宫卤面也是很可以的。至于面线糊，懒得说了

引用 @神射了手 发表的:
沙茶面不是吧？我厦门人，泉州街上的沙茶面没有像厦门随处可见。

安海的。

捞化这东西，汤好料好，兴华粉真不好吃，我都让老板换面

引用 @神射了手 发表的:
沙茶面不是吧？我厦门人，泉州街上的沙茶面没有像厦门随处可见。

泉州晋江安海的百度一下不难

莆田这个地名陌生吗

兴化粉，不是新化粉，兴化人看到很不高兴😠

南平那边还有豆浆粉，米粉烫熟以后，放盐，味精，一些姜末，一点酒，然后直接把豆浆冲进米粉里面

奇奇怪怪的，泉州面线糊好吃好吗！不接受反驳！泉州的卤面也好吃。我泉州这么靓，小吃那么多。

莆田现在好吃的卤面太难找了

福州还有一些县，比如连江有白果面，很好吃的，还有闽南地区的酸笋面。

引用 @妈祖保佑我 发表的:
以后入岛找你是不是免入岛费哈哈

老哥我南日岛的

引用 @txwwzxs 发表的:
其实福建挺多面类的，就是偏冷门，比如肉燕皮拿去切丝也是一种面，我老家小村子都有两种别的地方几乎见不到的米线。
从小吃的是拌面，后来觉得厦门沙茶面和莆田卤面都不错

福建的美食细到每个乡镇都有相应特色的菜，说到面，这里少了一个焖面，福建福清的港头焖面，个人觉得比莆田的卤面好吃

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
沙茶面这个不必太纠结吧，厦门确实是把沙茶面发扬光大了，就像福州锅边和连江锅边？谁成就了谁？

不是谁成就了谁，该是哪就是哪，不然跟宇宙棒子有什么差别？

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
对，主要是看了其他jr总结的福建面食，真的看完尬的不行，就像非甘肃人都以为兰州人吃的都是兰州拉面一样

确实是拉的，只不过没人叫拉面都叫牛肉面😄

引用 @我想回活塞 发表的:
图片上那种看起来就跟米粉一样。。

面线很细的，煮出来不用嚼直接跟喝汤一样喝下去，味道主要在汤和配料，楼主放的那个图，我也不知道是什么，反正不是面线糊

引用 @亚马逊 发表的:
面线很细的，煮出来不用嚼直接跟喝汤一样喝下去，味道主要在汤和配料，楼主放的那个图，我也不知道是什么，反正不是面线糊

是呀 我感觉很多厦门人对面线糊有误解 作为泉州人就很无奈hh

尤溪大条面

作为一个山西人在漳州呆过一年，附近的卤面和沙茶面几乎都吃过，沙茶面属于很有特色但吃不惯的那种，卤面就无论是口感还是味道都emmmmm。。。。
倒是有次去个小县城顺昌去面基，吃了那里的粗面，真的顶，那一周只要我自己吃饭就肯定去来两碗

引用 @真林木香 发表的:
楼主你在搞笑呢 面线糊一直以来都是泉州的 舌尖上的中国采访也是采访泉州的

面线糊沙茶面蚵仔煎姜母鸭是不是全是泉州的？好像都被厦门抢了风头。。。