福建人来聊聊福建面食

引用 @ZXR0000 发表的:
福州的有杠面，粉干+卤味，捞化（猪血化）蛋燕和土米粉（长乐土米粉不是捞化）

哦哦，福州话是“gong mian”，我懂了

基本上都吃过

引用 @河洛篮球 发表的:
都多北方人以为南方只吃米饭，真的很尬。北方人不知道福建基本上也是三天两头面条的。

有什么尬的，南方人还以为北方人一天三顿面条呢

引用 @小牛球迷看了比赛后说 发表的:
这么一说，茶在闽南话里的发音和普通话的爹比较像

本来就是这个起源

楼主是哪里人？怎么面线糊归厦门了，可以试试泉州面线糊

引用 @不大会勾手 发表的:
楼主是哪里人？怎么面线糊归厦门了，可以试试泉州面线糊

福州的，让各位厦漳泉jr见笑了

宁德芋头面nb！！！另外提名鱼丸粉扣

湖头米粉也很顶，但是就安溪那边有。卤面可以去各种大排档吃，味道很棒

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
厦门面线糊和泉州哪个更正宗呢？我吃过厦门的，泉州还没吃过

个人来说泉州面线糊更偏糊 厦门更偏面线

引用 @晖哥们 发表的:
还有泉州的宫泮卤面

是泮宫卤面吧

吃的最多的就是卤面了，大学时候好像一碗五块钱涨到现在一碗十块钱。

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
厦门面线糊和泉州哪个更正宗呢？我吃过厦门的，泉州还没吃过

我在厦门就没吃过正经的面线糊，而且沙茶面厦漳泉都有，漳州更好吃，情况都不了解你也来写攻略……

芋头面不止是宁德的，闽东这一带福州，宁德都有。我闽侯的，家里经常做芋头面

引用 @欧阳雷锋 发表的:
我在厦门就没吃过正经的面线糊，而且沙茶面厦漳泉都有，漳州更好吃，情况都不了解你也来写攻略……

那我也至少比厦门虾面懂一点吧

以上最爱吃漳州卤面。沙茶面偶尔吃一下挺开心。
面线糊作为早餐配油条也很牛逼。
沙县拌面也是早餐扁食的常规搭配。

这个不完全，还有我最爱的粉干。在外面多年，觉得我们福建的面食一点不输所谓北方众省，当然可能是家长滤镜😁

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
厦门面线糊和泉州哪个更正宗呢？我吃过厦门的，泉州还没吃过

楼主你在搞笑呢 面线糊一直以来都是泉州的 舌尖上的中国采访也是采访泉州的

引用 @dimocarpus 发表的:
请教下莆田卤面，好吃在哪里？我吃了没觉得什么特别的啊？

我一个人能吃5碗，当然要自家煮的，不是外面店里的面汤

可以，想吃。

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
厦漳泉口味基本一致😂

厦门人就是福建韩国人 喜欢把别人的东西归给自己

江口卤面在此

厦门面线糊？🙃

面线糊不是泉州的吗
又变厦门的了……

作为宁德人，芋头面吃不来，有泥鳅啊，阔怕。😂😂😂

有福州的JRs吗 来集合下

我泉州面线糊排哪里

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
是的，是兴化粉，写错了😂

兴华粉怎么变福州粉啦
兴化米粉是我们莆田特色粉啊，好吃的一比
莆田一粉一面在福建应该都是最好的

芋头面

引用 @dimocarpus 发表的:
请教下莆田卤面，好吃在哪里？我吃了没觉得什么特别的啊？

有机会我带你吃就知道了

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
简单方便美味，加点老酒，好吃极了

好吃好吃 看到老酒馋哭了

引用 @又坏起来了 发表的:
沙茶和沙嗲是同一种吧，沙嗲是闽南话的叫法

我也觉得一样…用闽南话念起来一样…然后我家自己做的我妈都叫它 大面

引用 @妈祖保佑我 发表的:
其实两者是完全不一样的东西。莆田卤面就是熬高汤，让汤渗入到面，加的东西其实也非常多，只是有些小馆做快餐就不会放那么多，特别是要放福建的圣品红菇。漳州卤面料也加非常多，好想卤真得就是卤汁的味道。

老乡，湄洲岛吗

18年莆田人不请自来，卤面小时候不爱吃，但是上了高中以后真的喜欢上了

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
厦漳泉口味基本一致😂

第一，我在外面上大学，旁边的厦门同学从来都是说沙茶面，还有的不知道面线糊的，我只听过泉州同学说面线糊。
第二，就算口味一致，你就只提厦门的？

佛跳墙呢？？？

福建的面食被北方碾压的水平，不值一提

引用 @欧阳雷锋 发表的:
我在厦门就没吃过正经的面线糊，而且沙茶面厦漳泉都有，漳州更好吃，情况都不了解你也来写攻略……

沙茶面哪里好吃感觉主观因素比较大

引用 @Strivingtime 发表的:
厦门JR表示，厦门面线糊感觉是米粉糊，真是不行，泉州面线糊特别好吃！
另外补充下湖头炒米粉也很棒！

以前在泉州某部，第二天早上出车都不吃早饭，找个早点店，点一碗面线糊，加点大肠豆泡香肠，再要俩油条，爽歪歪。

引用 @好想去沙漠 发表的:
沙茶面啥时成了厦门的？？

搜一下百度不好吗

福州的燕皮丝也不错，还有武夷山紫溪粉，建瓯的粉圆应该也都是算面类

引用 @山東大聊軻神 发表的:
福建的面食被北方碾压的水平，不值一提

你指的北方概念有点大，各地口味不一样

我挺喜欢沙茶酱的

引用 @麦迪麦子小麦 发表的:
厦门泡面

即食伊面

尤溪大条面、清汤面，闽清粉干

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
厦漳泉口味基本一致😂

感觉每次这种闽南小吃的贴都会遇到这种归属地的问题，楼主干脆把厦门，漳州，泉州都改成闽南就是了

引用 @沃顿投3分 发表的:
福州的燕皮丝也不错，还有武夷山紫溪粉，建瓯的粉圆应该也都是算面类

长见识了

引用 @zihho 发表的:
厦门面线糊和常州笃烂面异曲同工吧，我喜欢这种，喝酒之前来一碗，战斗力提高30%

笃烂这词用闽南话讲有点搞笑

引用 @罗斯的折叠式上篮 发表的:
第一，我在外面上大学，旁边的厦门同学从来都是说沙茶面，还有的不知道面线糊的，我只听过泉州同学说面线糊。
第二，就算口味一致，你就只提厦门的？

我躺平任嘲

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
这个清汤粉，是不是也和沙县的清汤面一样？

完全不一样啊，龙岩清汤粉的粉q弹，用大骨汤或者清汤，放上牛肉或者猪脚肉丝加点豆芽，沙县清汤粉就只是清汤加粉。

连江鱼面不配有姓名？沙县的拌粉难道不作数了？并且尚干的拌面拌粉又和沙县的不太一样，还有永安粿条也是绝对不能不提。再小众点，建瓯豆浆粉，武夷山紫溪粉，龙岩牛肉粉，也是好东西啊！

福安拌面！

引用 @罗斯的折叠式上篮 发表的:
第一，我在外面上大学，旁边的厦门同学从来都是说沙茶面，还有的不知道面线糊的，我只听过泉州同学说面线糊。
第二，就算口味一致，你就只提厦门的？

是的，面线糊我没记错是泉州的

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
这个清汤粉，是不是也和沙县的清汤面一样？

龙岩清汤粉传播度很低出了新罗区和永定区别的县城都不一定有清汤粉，但是味道真的不错。

引用 @ElegYy 发表的:
沙茶面和沙喋面差不多…我们晋江卖20块钱的东西厦门宰客的能卖到50以上

全国景点都宰客，你到正常店里谁宰你

引用 @深爱一个女人的男人 发表的:
纠正一下，新化粉是错误的，应该是兴化粉，是莆田特有的米粉，莆田卤面不是用猪骨汤熬出来的，但是水的配比是有要求的，这个没错，漳州卤面的面是碱面，汤也是另外用木薯淀粉之类的做出来的……

感觉现在很多啥美食科普根本就不懂，啥都是用猪骨汤熬出来的

作为一个外地人，真心吃不惯啊

泉州面线糊

正好要去福建实习两个月 这个帖子来得正好

引用 @zihho 发表的:
厦门面线糊和常州笃烂面异曲同工吧，我喜欢这种，喝酒之前来一碗，战斗力提高30%

杜烂是真的么...闽南神词

面线糊不是这样啊，而且是泉州的，这面太粗了

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
对，主要是看了其他jr总结的福建面食，真的看完尬的不行，就像非甘肃人都以为兰州人吃的都是兰州拉面一样

捞化算是哪里的，楼主？

操 捞化！！ 每个寒暑假回家第一件事就是吃捞化

我以后去福建宁德工作了，我河南人贼爱吃面。

引用 @snakecyt 发表的:
捞化算是哪里的，楼主？

福州

沙茶面还是要看漳州龙海石码的，超级好吃

楼主对泉州了解太少。面汤、卤面、米粉，泉州不要走太多好吃的做法。面线糊嘛，在泉州面线糊面前，厦门面线糊就是个新手，泉州人早餐、夜宵、点心，面线糊一直是主力，上过舌尖上的中国，你说呢。

说实话，不爱吃汤面，你这基本全是汤面，就一个干拌面。

引用 @长得比曼奇尼差 发表的:
楼主对泉州了解太少。面汤、卤面、米粉，泉州不要走太多好吃的做法。面线糊嘛，在泉州面线糊面前，厦门面线糊就是个新手，泉州人早餐、夜宵、点心，面线糊一直是主力，上过舌尖上的中国，你说呢。

是是，鄙人见识太浅，对泉州认识太少

闽南的饮食本来就大同小异，

引用 @Strivingtime 发表的:
厦门JR表示，厦门面线糊感觉是米粉糊，真是不行，泉州面线糊特别好吃！
另外补充下湖头炒米粉也很棒！

突然想到12年在厦门上班，厦门本地的同事对我说你们泉州安溪的黑头米粉很好吃，一脸懵逼

福州JR帮顶，捞化我的最爱

兴化粉都说了，不提一下粉干吗

福建的面就别说了，辣鸡。本来就是吃料不是吃面的，面才是配菜

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
看id就知道是闽南jr

难道不是莆田jr

回一句，莆田可不陌生，莆田系医院让全国都知道了这个名字。

其实好几种都不好吃，比如厦门沙茶面和莆田卤面，建议外地朋友路过我老家三明尤溪的时候，去吃碗当地的清汤面，你会震惊的。

个人比较喜欢莆田卤面和沙县拌面，沙县拌面吃小吃到大

引用 @河洛篮球 发表的:
都多北方人以为南方只吃米饭，真的很尬。北方人不知道福建基本上也是三天两头面条的。

就像很多南方人觉得北方人爱吃面食一样。我福建人，男朋友北方人，我爱吃面，他不爱。他爱吃米饭，我不爱。就是这么完美的错开了 哈哈哈

我是河南的，现在在福州待着，我特别喜欢吃面，不清楚什么原因，我不太喜欢吃福州的面，当然福州的面好吃，但我还是挺怀念北方的那种宽面或者手擀面之类的，平时没事了也会去一家陕西面馆解馋

引用 @ahumanbean 发表的:
就像很多南方人觉得北方人爱吃面食一样。我福建人，男朋友北方人，我爱吃面，他不爱。他爱吃米饭，我不爱。就是这么完美的错开了 哈哈哈

那很好，在一起不腻

引用 @深爱一个女人的男人 发表的:
纠正一下，新化粉是错误的，应该是兴化粉，是莆田特有的米粉，莆田卤面不是用猪骨汤熬出来的，但是水的配比是有要求的，这个没错，漳州卤面的面是碱面，汤也是另外用木薯淀粉之类的做出来的……

粉也算面试了吗？

引用 @泽泽小怪兽 发表的:
我是河南的，现在在福州待着，我特别喜欢吃面，不清楚什么原因，我不太喜欢吃福州的面，当然福州的面好吃，但我还是挺怀念北方的那种宽面或者手擀面之类的，平时没事了也会去一家陕西面馆解馋

是，就像小家碧玉和欧美辣妹的区别

沙县拌面是福州拌面的山寨版好吗，整个沙县小吃都是从省城福州搬去的，而且是简化替代版，特别是扁肉，到福州街头看看燕皮店，那包出来的才叫真正好吃的扁肉，沙县里的扁肉纯粹就是缩小版的馄饨

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
那很好，在一起不腻

对啊，都爱烧烤 这个就够了 哈哈哈

龙岩清汤粉不能上？

看着都不错，希望以后能去尝尝

第九项是泉州面线糊，
你没印象那是因为厦门面线糊不会做，没泉州面线糊好吃。
另外，厦门已经偷了很多泉州的名片了，就是韩国想拿中国的名片一样

引用 @txwwzxs 发表的:
其实福建挺多面类的，就是偏冷门，比如肉燕皮拿去切丝也是一种面，我老家小村子都有两种别的地方几乎见不到的米线。
从小吃的是拌面，后来觉得厦门沙茶面和莆田卤面都不错

那个叫鱼面，沿海几个城市才有，连江那些

引用 @无名晓雨 发表的:
第九项是泉州面线糊，
你没印象那是因为厦门面线糊不会做，没泉州面线糊好吃。
另外，厦门已经偷了很多泉州的名片了，就是韩国想拿中国的名片一样

😂

不知道是我个人的原因还是怎么了，去年公司年会在福州开的，没有一顿是吃得好的。最出名的佛跳墙，每一家做的都不一样😂

说个连我这个广东jr都知道的，泉州洪濑的酸菜面

作为福建人，第一个兴化粉是吃过最难吃的米粉了。

引用 @阿燈很努力 发表的:
肉燕都有了怎么能少了福州鱼丸

我觉得福州鱼丸太软了，估计是粉加的有点多，连江的鱼丸比较有嚼劲比较好吃，不过馅没有福州鱼丸好吃

莆田卤面用的是生面，我记得不是用骨头汤，会加一定的小虾米，一般已经加了（一点点）海蛎了，可以另外加花哈或其他的海鲜，经济点一般就加个蛋，也可不加

张州卤面用的是碱面，煮熟加肉和鱿鱼干熬成的汤（可能是加了木薯粉变得有点稠），再加点料，卤好的大肠，小肠，豆腐，猪干沿等

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
是的，是兴化粉，写错了😂

莆田古称兴化府，所以叫兴化粉。同福州jr😊

说实话，都不好吃

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
莆田卤面和漳州卤面啥区别呢？

简单说，莆田卤面是煮面，连料带汤煮好的。漳州卤面汤提前煮好，吃的时候捞面，捞配料放进汤里。漳州卤面更稠一些。

面线糊不是泉州的更正宗一点？