福建人来聊聊福建面食

引用 @Thomas穆勒 发表的:
莆田古称兴化府，所以叫兴化粉。同福州jr😊

福州jr挺多啊🤝

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
洪濑是卖鸡爪那个么？😂

洪濑就在泉州南安。。。是个地名

福州鱼面和肉面，锅边也算面食吧！

最爱莆田卤面，当年几乎天天吃

引用 @向往的爱情呀 发表的:
老乡，湄洲岛吗

莆田哈。可惜不是岛民，没有海景房

引用 @Still朦胧 发表的:
18年莆田人不请自来，卤面小时候不爱吃，但是上了高中以后真的喜欢上了

我和你一样，我小时候完全没感觉，是后面在国外呆久了，回来发现真得真得非常爱家乡，还有想念小时候的一切。特别是外婆老家已经几乎没人了，都移民去国外。元宵回去玩一次，感觉没有小时候热闹，也没人做戏，也没村里的卤面，很伤感。

引用 @妈祖保佑我 发表的:
莆田哈。可惜不是岛民，没有海景房

哦哦我是湄洲岛的哈哈

越南粉

引用 @真林木香 发表的:
楼主你在搞笑呢 面线糊一直以来都是泉州的 舌尖上的中国采访也是采访泉州的

面线糊和沙茶面都是泉州的

提名福安拌面

引用 @北门街的猫 发表的:
泉州洪濑酸菜面！！！还有面线糊一般都是早餐或者夜宵 大肠醋肉加油条 简直了

老马酸菜面

引用 @欧阳雷锋 发表的:
我在厦门就没吃过正经的面线糊，而且沙茶面厦漳泉都有，漳州更好吃，情况都不了解你也来写攻略……

沙茶面厦门太多了 有那种很好吃的老店

龙海人求问沙茶面为什么是厦门的了，面线糊不是一直是泉州的吗

引用 @向往的爱情呀 发表的:
哦哦我是湄洲岛的哈哈

以后入岛找你是不是免入岛费哈哈

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
自己顶😀

你这错误也太多了吧 泉州这么地道的面线糊怎么变成了厦门的了

引用 @skyQsmile 发表的:
龙海人求问沙茶面为什么是厦门的了，面线糊不是一直是泉州的吗

沙茶面这个不必太纠结吧，厦门确实是把沙茶面发扬光大了，就像福州锅边和连江锅边？谁成就了谁？

厦门美食因为历史地域关系基本属于泉州美食

引用 @克里斯开下门 发表的:
你这错误也太多了吧 泉州这么地道的面线糊怎么变成了厦门的了

我没想做攻略啊，本意是吐吐槽，抛砖引玉下，结果成了闽南jr众矢之的

面线糊是厦门的？

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
自己顶😀

第一个不能算面食吧……

引用 @Drze 发表的:
厦门美食因为历史地域关系基本属于泉州美食

明白了，顺便科普了历史地理

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
一种酱料名吧，其实和厦门沙茶面的沙茶同义

闽南、闽西等大多数地方，茶的发音就是（die），然后英文里面的Tea就是从闽南方言转换过来的。沙爹其实就是沙茶

在福建待了七八年，一直吃不惯卤面，沙茶面倒是很爱吃。

我觉得面线糊还是泉州的好吃的

面线糊不是泉州比较出名吗？

莆田卤面是我这辈子吃过最好吃的面

漳州卤面和莆田卤面本来就是两种不同的面，有什么真假之分？
漳州卤面是用肉熬汤，加一些地瓜粉还是什么，做的汤有点粘糊糊的很好吃，我每次都是把面和汤一起吃得干干净净的。而且面必须是很新鲜的那种面条才好吃，不能太粗。
身为漳州人我觉得漳州卤面更好吃，但也有人更喜欢莆田卤面，我觉得各有特色吧。
莆田卤面分量一般比较足适合吃饭，漳州卤面比较适合当点心。

我感觉好吃最重要 正不正宗倒其次。上大学的时候经常跟北方的同学吃面，现在感觉福建的面太过追求汤头和配料，面本身一般吧。个人看法。当然这也是不同的地方特色，很多北方人也很喜欢吃卤面沙茶面，确实是鲜美、香甜。

莆田我们可一点都不陌生。。。。

面线糊？不知道名字对不对
之前去莆田吃过一次，感觉挺好吃的

引用 @独不毒35 发表的:
莆田我们可一点都不陌生。。。。

😂

引用 @深爱一个女人的男人 发表的:
纠正一下，新化粉是错误的，应该是兴化粉，是莆田特有的米粉，莆田卤面不是用猪骨汤熬出来的，但是水的配比是有要求的，这个没错，漳州卤面的面是碱面，汤也是另外用木薯淀粉之类的做出来的……

确实，卤面是海鲜面，跟猪骨汤其实没多大关系

面线糊不是厦门的好吧，厦门的面线糊很难吃，不正宗，泉州的才好吃吧，厦门的面线糊简直难以下咽

身为一个湖北人,看到楼主发的这些图毫无兴趣.......
只对湖南和四川的粉,面感兴趣

去泉州吃过一次面线糊，太好吃了

楼主列的这些都挺经典的，大部分都吃过。身为福州某一县城的就补充一些自己从小吃到大的面食吧。
1：粉干，闽清的粉干是闽清三宝之一，圆圆的面条很有嚼劲，在福州大都拿来拌虾油，或者水煮加点糟菜就好了。我家乡罗源的粉干与闽清粉干比外形一模一样，苗条少了点韧性，没那么Q弹，但是入口不用怎么咀嚼，不敢说入口即化，但是更顺口，多了许多粮食本身的味道，家乡的粉干都是与鸭肉一起炖煮，美味无比～哈哈。
2：蛋面，用鸡蛋加面粉在锅里摊成一张张的蛋饼叠在桌上，然后切成一指宽粗细的面条。最后在锅里加点白菜之类的煮成面，这面的口味是酸的，也是十分美味。除了家乡在别的地方还没吃过…
3，文饼，用我们罗源话翻译过来应该说这样吧，油炸的面食，香脆可口，可以直接吃当零食，也可以当面条煮着吃，半脆半软是时候好迟极了，自己加煮火锅有时候也会扔一饼进去。

捞化和莆田卤面，路过就走不动路了。

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
感觉漳州美食离不开卤味，拌面豆花都要加卤味

极致享受卤大肠

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
对，主要是看了其他jr总结的福建面食，真的看完尬的不行，就像非甘肃人都以为兰州人吃的都是兰州拉面一样

意思是，跟兰州拉面对立的组织沙县小吃，也像兰州拉面一样，并不是胡建本地的小吃？

我最喜欢吃沙茶面！！！！！

粉干呢

引用 @闪2老陈 发表的:
意思是，跟兰州拉面对立的组织沙县小吃，也像兰州拉面一样，并不是胡建本地的小吃？

也不是这么说，但是楼主在兰州呆了半年也没见过兰州有兰州拉面的这样字眼的招牌

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
对，主要是看了其他jr总结的福建面食，真的看完尬的不行，就像非甘肃人都以为兰州人吃的都是兰州拉面一样

lz还漏了一些
比如闽北闽西的米线，又叫粉干
作为虎就嫩，难道不知道闽清的酸菜炒粉干吗

龙岩清汤粉不配拥有姓名？

引用 @chjian 发表的:
难道不是莆田jr

这个楼主很水，估计不知道妈祖是莆田的

我大龙岩又被忽略了。

引用 @wrongmail 发表的:
lz还漏了一些
比如闽北闽西的米线，又叫粉干
作为虎就嫩，难道不知道闽清的酸菜炒粉干吗

知道啊，就是感觉冷门了点

本地人离不开，外地人吃不来

面线糊是泉州的吧

引用 @真林木香 发表的:
楼主你在搞笑呢 面线糊一直以来都是泉州的 舌尖上的中国采访也是采访泉州的

确实，厦门江头公园边上一百米左右有一家侯记面线糊，老板泉州的，生意好的不行

怕不怕广东人？

莆田怎么会没人知道么，尤其在球鞋一条街上。面线糊可能楼主吃到的不是正宗的，厦门额面线糊都是粗面线，泉州都是细的。还有泉州的酸菜面我觉得应该是泉州的面霸主地位怎么也没人提？沙茶面，面线糊，酸菜面都是汤头面种类不一样，做法大同小异，口味各有喜好。不过没吃过酸菜面，不算在泉州吃过面。

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
对，主要是看了其他jr总结的福建面食，真的看完尬的不行，就像非甘肃人都以为兰州人吃的都是兰州拉面一样

不是啊……我给你整醉了。你是厦门人吗？厦门虾面有啊怎么没有…只是名气不大而已。就在厦禾路的上轮渡附近好吧

引用 @真林木香 发表的:
楼主你在搞笑呢 面线糊一直以来都是泉州的 舌尖上的中国采访也是采访泉州的

图片上那种看起来就跟米粉一样。。

面线糊泉州才好吃好不，跟厦门不是一个概念的

5呢。。。。。。。。。。。。

引用 @我想回活塞 发表的:
图片上那种看起来就跟米粉一样。。

图上那个看着还没我学校里做得好

引用 @真林木香 发表的:
楼主你在搞笑呢 面线糊一直以来都是泉州的 舌尖上的中国采访也是采访泉州的

台湾也有面线糊啊 算是闽南小吃吧

引用 @大屁股背打你 发表的:
作为莆田人，没吃过比卤面更好吃的面

只是你去的地方少吧，没什么好骄傲的。

福州捞化没有猪血是没有灵魂的~

反正这些面食我都吃过，我最爱面食了，虽然是南方人但我喜欢吃面试喜欢吃饺子

坐标晋江 基本都吃过

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
自己顶😀

你看看，现在都觉得面线糊是厦门的了，面线糊是泉州的啊老铁

引用 @吼呵哈嘿呦嘻 发表的:
台湾也有面线糊啊 算是闽南小吃吧

台湾那玩意儿叫特么的面线糊，整个就是一晚面线，做不出糊的感觉

文章写的挺好的 就是面线糊那里写错了 面线糊最好吃的就是在泉州了，图片也用错了，好吃的面线糊应该是这样的，汤底有干贝，虾米，面线糊入口即化如若无物，汤头鲜美，可以根据自己的喜好加料，比如卤蛋大肠醋肉等。

我是个超级喜欢吃面的泉州人，每次说要吃米饭，还是不由自由走到面食区，真香....
我虽然喜欢吃面，但对面条的粗细，还是会影响我的食欲，粗细类似漳州卤面~

对面食没有任何抵抗力~晚上决定吃面~

沙茶和沙爹听过的。。。。。不过第一次听说的时候笑喷了，****面。。。差点被胡建朋友嫩死。。。

洪濑酸菜面

连江鱼面啊🤫🤫🤫

莆田卤面不错，吃过好几次，面线糊也还可以的。

引用 @Allen鸿 发表的:
只是你去的地方少吧，没什么好骄傲的。

呦，您来了大旅行家

傻了都，我寻思面线糊不是泉州的？

我龙岩清汤粉

连江和平潭的鱼面啊 和燕皮差不多但是是用鱼肉打的

引用 @土味青年陈大头 发表的:
我龙岩清汤粉

每次回老家必吃 不吃不舒服 厦门jr 老家在永定

有幸吃过一次莆田的卤面，表示超级好吃！~

引用 @大屁股背打你 发表的:
作为莆田人，没吃过比卤面更好吃的面

这位JR我想问下“破破啦”在莆田方言是啥意思？

前两年公司在莆田办厂，出了不少差，莆田卤面吃上瘾，就是面馆做出来的差别很大

引用 @右边后卫的进球梦 发表的:
这位JR我想问下“破破啦”在莆田方言是啥意思？

有点类似随便的意思

引用 @大屁股背打你 发表的:
作为莆田人，没吃过比卤面更好吃的面

你吃习惯了而已，卤面外地人吃起来，都感觉腥味很重

引用 @右边后卫的进球梦 发表的:
这位JR我想问下“破破啦”在莆田方言是啥意思？

就比如，今天家里没煮什么好东西，你“破破”吃点，就是你随便将就着吃点的意思

引用 @klnlihguyfu 发表的:
就比如，今天家里没煮什么好东西，你“破破”吃点，就是你随便将就着吃点的意思

哈哈哈哈哈 这样啊，感谢，我晓得了。

我那大年初一，第一顿必须长寿面加蛋。

炒兴化粉赛高！

哇原来福建的面种这么丰富，只不过也太低调了，外省基本就是沙县小吃，哪来的什么细面

三明人顶一顶沙县小吃 好吃又实惠

居然没有我们龙岩清汤粉

引用 @泽泽小怪兽 发表的:
我是河南的，现在在福州待着，我特别喜欢吃面，不清楚什么原因，我不太喜欢吃福州的面，当然福州的面好吃，但我还是挺怀念北方的那种宽面或者手擀面之类的，平时没事了也会去一家陕西面馆解馋

福州的面确实没有什么特色或者说好吃

有一说一，我一莆田的来到厦门发现厦门的面有点不合胃口

引用 @sdadwfa 发表的:
有什么尬的，南方人还以为北方人一天三顿面条呢

你知道在吃饭的时候，北方人客气非要给咱点个米饭。而实际咱也很喜欢吃面呢。北方的面不错，但是汤就不敢恭维了，就是一大推调料辣椒盐弄成的，没什么美味可言。

你们这面食不行，拿不上台面

福清人表示海鲜焖面天下第一

引用 @Allen鸿 发表的:
只是你去的地方少吧，没什么好骄傲的。

额…我只是偏好家乡口味，有什么问题吗？
况且，我从小就生活在北方，你的观念可真狭隘。

引用 @发帖会常务副主任 发表的:
你吃习惯了而已，卤面外地人吃起来，都感觉腥味很重

对啊，所以我说了我是莆田人

芋头面是我大屏南的特产啊！！！这你都知道！！给楼主点赞！

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
自己顶😀

福建彩礼高吗？

引用 @大屁股背打你 发表的:
作为莆田人，没吃过比卤面更好吃的面

作为三明人，没吃过比拌面更好吃的面