福建人来聊聊福建面食

面线糊大爱，配油条和醋肉，太幸福了

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
自己顶😀

上次我看到那个那个帖子看到福建只有厦门虾面我都懵逼了

引用 @闽科吴彦祖 发表的:
看到第一个就杀死比赛了，最爱我们福州的捞化，吃到大

我觉得捞化就是清淡版的麻辣烫哈哈

引用 @虎扑JR0525466299 发表的:
福州线面简直是儿时必备病号餐。

线面真的巨好吃

还没去过福建，但这些面看着就好吃，以后去了一定要尝一尝

引用 @大宝212121 发表的:
上次我看到那个那个帖子看到福建只有厦门虾面我都懵逼了

是啊，太尬了，估计写这个的人都没吃过福建的面吧

引用 @隔壁王指导 发表的:
泉州牛肉饭跟厦门沙茶面是我媳妇我俩去福建吃饭的最爱，甚至在北京还找了一个正宗的经常吃

来福州吃吃捞化，也很赞

作为福州人，我最怕吃线面，尼玛那个胡的啊
兴化粉和碱面都很赞！

引用 @qiuhuang0212 发表的:
泉州的卤面还有面线糊也很好吃

所以卤面是莆田漳州泉州三足鼎立啊

闽西那边的米粉没提名吗

你上面写的厦门的东西都是其他地方的

引用 @张文君3 发表的:
我男朋友就贼爱吃 我吃不来面线糊😂 但是洪濑鸡爪真的是人间美味！！！！！

洪濑比绝味要好吃😄

福安拌面要求有个名字。

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
那到底是不是出自厦门？

不是

我宁德的煮油面呢？？？？？

引用 @减压蒸馏 发表的:
楼主提到的是闽东闽南一片的面食。闽西有类似梅州的客家腌面，以手工面加猪油肉末拌制，爽滑劲道。

是是，闽西我真的去的少，主要吃八大干去了

你漳州卤面的第二张配图也是莆田卤面

引用 @小小宇哥哥 发表的:
福安拌面要求有个名字。

还有清汤面 拌米粉！！！！

引用 @张文君3 发表的:
线面真的巨好吃

福州线面加虾的少，主要还是鸡汤鱼丸鸡蛋

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
来福州吃吃捞化，也很赞

我在福州还有俩朋友，主要福州环境气候很好但是没啥景点所以一直没去过

引用 @ZLoveC1314 发表的:
还没去过福建，但这些面看着就好吃，以后去了一定要尝一尝

欢迎欢迎

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
自己顶😀

作为在漳州莆田呆过的人来说一下，漳州卤面口味偏清淡，做好的汤汁直接淋在面上面（面可以生吃的）。莆田是面放在汤里煮的，放牡蛎花甲之类的一起炖。所以漳州莆田虽然都叫卤面但是还是有区别的。

引用 @无敌Suber 发表的:
沙爹是啥意思？

沙茶的意思

引用 @agt520 发表的:
作为福州人，我最怕吃线面，尼玛那个胡的啊
兴化粉和碱面都很赞！

那你是没吃过不糊的，手工加鸡蛋的那种

这面线糊的图片不太对吧

作为莆田人，没吃过比卤面更好吃的面

引用 @肥麦你好 发表的:
闽西那边的米粉没提名吗

闽西jr对不起。我孤陋寡闻了，闽西我去的太少了

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
厦门面线糊和泉州哪个更正宗呢？我吃过厦门的，泉州还没吃过

泉州面线糊更炸

最正宗的泉州面线糊让你吃了？

引用 @ElegYy 发表的:
你上面写的厦门的东西都是其他地方的

不是吧，沙茶面总是厦门的吧

引用 @小小宇哥哥 发表的:
福安拌面要求有个名字。

👍🏻

引用 @姓韦名德 发表的:
我宁德的煮油面呢？？？？？

😂来个图看看

引用 @破剑茶寮寮主 发表的:
你漳州卤面的第二张配图也是莆田卤面

😂这两者太像了

引用 @隔壁王指导 发表的:
泉州牛肉饭跟厦门沙茶面是我媳妇我俩去福建吃饭的最爱，甚至在北京还找了一个正宗的经常吃

坐标北京求推荐一下

引用 @卖了个迪 发表的:
最正宗的泉州面线糊让你吃了？

😂

引用 @你女朋友到了 发表的:
这面线糊的图片不太对吧

明白了，以后面线糊我只吃泉州的

超级喜欢福建美食

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
不是吧，沙茶面总是厦门的吧

沙茶面和沙喋面差不多…我们晋江卖20块钱的东西厦门宰客的能卖到50以上

可能是我在福建吃过的不够正宗吧，我觉得比起北方的面食，你说的这些面配料种类上可能胜出，口味上还是往后站站。这也是为啥大家都觉得福建面食冷门的原因吧。

老哥，你们那里的福州线面跟我家乡的面线感觉一模一样啊，不过我们那边炒的多，我普宁的，你可以查一下普宁面线

面线糊真的太太太太太好吃了，泉州人在国外读书，每次早餐都想吃唉

莆田卤面是真的好吃

引用 @把妹用 发表的:
坐标北京求推荐一下

大望路就有一个，搜阿秋沙茶面，材料都是福建带过来的

引用 @张文君3 发表的:
我男朋友就贼爱吃 我吃不来面线糊😂 但是洪濑鸡爪真的是人间美味！！！！！

确实 别的鸡爪就没那个味！

引用 @可乐小炒肉 发表的:
超级喜欢福建美食

👍🏻

引用 @把妹用 发表的:
坐标北京求推荐一下

不好意思那个店好像没了，你就大众点评搜阿秋沙茶面就行啦

引用 @hongkaiy 发表的:
可能是我在福建吃过的不够正宗吧，我觉得比起北方的面食，你说的这些面配料种类上可能胜出，口味上还是往后站站。这也是为啥大家都觉得福建面食冷门的原因吧。

我们的味道偏清淡点，可能北方人不是很爱

引用 @麦迪已胖成一个球 发表的:
老哥，你们那里的福州线面跟我家乡的面线感觉一模一样啊，不过我们那边炒的多，我普宁的，你可以查一下普宁面线

广东特别是和福建接壤的地方，吃的东西真的挺像

龙岩清汤粉

bjbjbjbjbj [ 此帖被楼主老婆真棒在2019-11-12 21:26修改 ]

引用 @我库是中锋 发表的:
面线糊真的太太太太太好吃了，泉州人在国外读书，每次早餐都想吃唉

嗯嗯，面线糊泉州专利，记住了

我觉得煮粉干也很棒😋😋

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
我在江苏呆了好几年这个笃烂面倒是没听过

很小众，我也是在常州吃饭才见识到的

引用 @影武者信玄 发表的:
我觉得煮粉干也很棒😋😋

大条的那种粉干吧，拌的也好吃

引用 @深爱一个女人的男人 发表的:
纠正一下，新化粉是错误的，应该是兴化粉，是莆田特有的米粉，莆田卤面不是用猪骨汤熬出来的，但是水的配比是有要求的，这个没错，漳州卤面的面是碱面，汤也是另外用木薯淀粉之类的做出来的……

正解，炒米粉也好吃

引用 @虎扑JR1410692284 发表的:
我觉得捞化就是清淡版的麻辣烫哈哈

是啊，但是老福州喜欢那个汤头，骨头汤熬的，还有就是食材比较新鲜，蘸虾油味道超级棒！

引用 @妈祖保佑我 发表的:
其实两者是完全不一样的东西。莆田卤面就是熬高汤，让汤渗入到面，加的东西其实也非常多，只是有些小馆做快餐就不会放那么多，特别是要放福建的圣品红菇。漳州卤面料也加非常多，好想卤真得就是卤汁的味道。

其实可以说完全不同流派，至于口味见仁见智了！

漳州jr认为生烫和卤料是灵魂，卤料卤到位很香，生烫食材好很鲜🐶

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
那你是没吃过不糊的，手工加鸡蛋的那种

当然吃过啊，就是不喜欢那个口感
不过我爸妈是超爱吃。。。

引用 @百分之七十四 发表的:
漳州jr认为生烫和卤料是灵魂，卤料卤到位很香，生烫食材好很鲜🐶

感觉漳州美食离不开卤味，拌面豆花都要加卤味

有一说一，米粉还是莆田做的好吃，配上一碗西天尾扁肉，绝美

芋头面必须有一个名字

引用 @好想去沙漠 发表的:
沙茶面啥时成了厦门的？？

不是厦门的?准确的老说是闽南的 厦门漳州都太多了

作为一个从小爱吃面食在福建多年的北方人感觉，莆田卤面和闽北拌面还是可以的；面线糊没有面的感觉

南平拌面也很好吃，特别是樟湖坂的拌面，还有担担面。南平三明宁德福州的锅边糊也是好吃，说的我肚子饿

龙岩清汤粉，巨好吃

引用 @惠惠惠惠若琪我女神啊 发表的:
龙岩清汤粉，巨好吃

这个名字我听了好多遍了，看来确实有口碑

只吃过福建莆田的海鲜面，真好吃

有一说一，作为福州的，我居然吃不惯兴化粉和捞化，但是超喜欢杠面

面线糊泉州的

引用 @白马长枪仍少年 发表的:
都多南方人以为北方人只吃面条，真的很尬。南方人不知道xx基本上也是三天两头米饭的，是这样说么

北方的米饭相对会少一点。南方基本上是离不开面的。

引用 @aicheer3 发表的:
面线糊泉州的

好好，马上改

龙岩清汤粉

南方的面好精致，北方的比较粗矿

Jr错了哦 莆田比福州知名度高哈哈哈哈哈
我福清的

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
这粉是从莆田那边传过来的，但是捞化的这种吃法确是福州的经典吃法，归到福州没问题

这种米粉福州的做法真是差了一点。福州最好的还是传统鱼丸和水煮鱼吧。现在的鱼丸真是越来越烂。

引用 @衣结野多波心 发表的:
有一说一，作为福州的，我居然吃不惯兴化粉和捞化，但是超喜欢杠面

杠面是啥？

引用 @有心无心莫召奴 发表的:
Jr错了哦 莆田比福州知名度高哈哈哈哈哈
我福清的

😂

引用 @老球迷却是新号 发表的:
南方的面好精致，北方的比较粗矿

欢迎来福建品尝

杠面呢？

引用 @河洛篮球 发表的:
这种米粉福州的做法真是差了一点。福州最好的还是传统鱼丸和水煮鱼吧。现在的鱼丸真是越来越烂。

哥啊，捞化我们福州人从小吃到大，你跟我说还差点，我不同意😂

现在连面线糊都要是厦门的了？

面线糊难道不是泉州的吗。。。。

引用 @林微思 发表的:
杠面呢？

是啥？

引用 @河洛篮球 发表的:
北方的米饭相对会少一点。南方基本上是离不开面的。

真会瞎几把扯淡....我工作全年在外面出差的，南方客户餐厅基本全是顿顿米饭，面条很少，馒头就更少，北方各种馒头包子米饭面条。另外，我见过不吃面条的南方人，没见过不吃米饭的北方人.....你知道全国最好的米在哪不.....也不知道谁给你说的这种

引用 @fuhlen 发表的:
现在连面线糊都要是厦门的了？

😂

引用 @ElegYy 发表的:
沙茶面和沙喋面差不多…我们晋江卖20块钱的东西厦门宰客的能卖到50以上

沙茶和沙嗲是同一种吧，沙嗲是闽南话的叫法

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
杠面是啥？

福州长乐的

面线糊还得是泉州的最好吃

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
😂

都先不说哪里的，你图里那个所谓面线糊都不知道啥玩意，那个都是米粉，都不是面线，还有，晋江湖头米粉比兴化粉好吃不止一点点

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
自己顶😀

福州的有杠面，粉干+卤味，捞化（猪血化）蛋燕和土米粉（长乐土米粉不是捞化）

引用 @深爱一个女人的男人 发表的:
纠正一下，新化粉是错误的，应该是兴化粉，是莆田特有的米粉，莆田卤面不是用猪骨汤熬出来的，但是水的配比是有要求的，这个没错，漳州卤面的面是碱面，汤也是另外用木薯淀粉之类的做出来的……

请教下莆田卤面，好吃在哪里？我吃了没觉得什么特别的啊？

没有龙岩清汤粉。

引用 @滞空煮酸菜泡面 发表的:
莆田卤面和漳州卤面啥区别呢？

漳州卤面是跟沙茶面一样面烫完了浇汤上去，莆田卤面是一起煮的，至于厦门虾面很多厦门人都没听过

引用 @dimocarpus 发表的:
请教下莆田卤面，好吃在哪里？我吃了没觉得什么特别的啊？

关键是那浓稠的汤汁

引用 @dimocarpus 发表的:
请教下莆田卤面，好吃在哪里？我吃了没觉得什么特别的啊？

个人口味不一样，萝卜青菜各有所爱

引用 @为绿化街添钻加瓦 发表的:
漳州卤面是跟沙茶面一样面烫完了浇汤上去，莆田卤面是一起煮的，至于厦门虾面很多厦门人都没听过

估计外地人见到海鲜面都叫虾面😂

引用 @减压蒸馏 发表的:
楼主提到的是闽东闽南一片的面食。闽西有类似梅州的客家腌面，以手工面加猪油肉末拌制，爽滑劲道。

只要在家天天早上都吃，拌的话还是得要手工面才好吃。