【美食家】日本京都蛋包饭之神的炒饭手法什么水平？每次只接受5位客人！

引用 @neradragon 发表的:
店在哪，价格多少?

京都

引用 @风波 发表的:
不说这种头衔的名气水分
这哥们的颠勺技能真的点满了.......
炒过炒饭的都知道这么大一锅饭能炒散是是什么水平

我每次都能炒散。何况他是炒之前就是散的

引用 @哇咔砰 发表的:
老哥价格如何？

大众点评定位京都搜索“ザ・洋食屋 キチ・キチ”

说神就是他们日本人的一贯趣味，不过这师傅的很多操作实际上炫技表演的级数了。
我个人有颠勺职业证书，反正他这个我觉得叫个大师没啥问题……

引用 @意无邪 发表的:
手法绝对是纯熟，不过实话说再牛逼也只是个蛋包饭。

詹姆斯再厉害也只是打个篮球🐶

引用 @风波 发表的:
不说这种头衔的名气水分
这哥们的颠勺技能真的点满了.......
炒过炒饭的都知道这么大一锅饭能炒散是是什么水平

隔夜饭，做之前套上保鲜膜在微波炉里转一下，只要你颠的动，随便多少。。。

平平无奇

引用 @dashi_2271 发表的:
两个问题：这厨师是混血吗？这鸡蛋不腥吗？

日本鸡蛋大部分都是可生食的无菌鸡蛋，这个店当地和中国都挺有名，人均也不低，用的鸡蛋应该不会差。

前面看还觉得平平无奇，接着直接就10赫兹颠勺了？

引用 @南京师范大学附属中学 发表的:
在京都河源町站附近，那个蛋包饭full size 2700日元，half size 1450日元，不过要提前一个月网上预定

谢谢

引用 @小鼹鼹 发表的:
Yoshokuya Kichi Kichi

ザ・洋食屋 キチ・キチ

这个几年前油管已经火过一阵的。

切开的一瞬间像一坨稀粑粑，淋的汤汁更像

引用 @不灭钻石镇魂曲 发表的:
店名叫啥

八嘎

感觉打不过王刚

引用 @skt_wolf 发表的:
放个屁都要说是臭屁之神是吗 日本做什么都弄个噱头称号 什么寿司之神 天妇罗之神 ...现在蛋包饭之神都来了 过几天番茄炒蛋之神都来了那

确实挺厉害的

5:45那一下真的帅

手法确实高明

引用 @健康打球就行 发表的:
隔夜饭，做之前套上保鲜膜在微波炉里转一下，只要你颠的动，随便多少。。。

只有你说对了，隔夜饭要预热下，这样才容易炒。

....................... [ 此帖被tangsanmao在2020-03-13 00:25修改 ]

引用 @敏捷教练 发表的:
这米就是那种贼难吃的米 煮熟了一粒一粒的 吃完了一点饱腹感都没有

如果你如果日本的话就不会有这么无知的言论了，日本的米可不是南方的季米，而更像东北的米

引用 @其奈公何 发表的:
别的不说，大夜里的属实看饿了

嘿嘿嘿，手端着啤酒鸭，一点不慌

燃气质量挺好”

引用 @敏捷教练 发表的:
这米就是那种贼难吃的米 煮熟了一粒一粒的 吃完了一点饱腹感都没有

这种不是泰国香米，日本的米很接近国内的东北米的

引用 @哥们你逗我呢 发表的:
这么大的火为什么鸡蛋不糊也不粘锅嘞

锅好 买过kitchenaid的锅 真的方便 一点不粘

好牵强的笑啊哈哈哈哈

引用 @风波 发表的:
不说这种头衔的名气水分
这哥们的颠勺技能真的点满了.......
炒过炒饭的都知道这么大一锅饭能炒散是是什么水平

这么大一锅？这不就是普普通通的分量吗？随便街边大排档师傅都可以

引用 @周游游游游 发表的:
去京都的时候已经走到楼下附近了，没上去，临时吃了别的，有点后悔

这么牛逼的店就靠着噱头 估计不预定是不会接待的

引用 @cloud8291 发表的:
一线城市，大型酒店的厨师不都有这本事吗

我们职工食堂叶大厨就可以，不信我下次拍个视频上来

这个颠锅有水平，平底锅比铁锅难颠。

做的挺好，但是也没到神的地步

好吃的秘密，应该在那两勺酱料

这锅的把手怎么这么长

王刚放日本岂不成宽油之神了

引用 @DoubleTap 发表的:
讲道理，这是个不太深的平底锅，要颠出效果还不撒出来很多比平常饭店那个大勺难颠不少

对，大勺我随便颠，平底锅不太敢玩太狠主要是

引用 @先森杨 发表的:
个人及品牌包装有点东西

单论手法，怎么觉得不如印度街头小贩

引用 @赵_日_天 发表的:
日本真厉害，做到的一不小心就遇到一个神，吃饭的说不定哪天来个几千年一遇

有一说一，这个颠勺虽然花里胡哨的，但是节目效果不错🐶

引用 @风波 发表的:
不说这种头衔的名气水分
这哥们的颠勺技能真的点满了.......
炒过炒饭的都知道这么大一锅饭能炒散是是什么水平

说实话这个颠勺我也会，就是烧完了需要个人给我打扫一下卫生🐶🐶🐶

引用 @666刘大帅66 发表的:
。。。问题这个应该不是大型酒店厨师吧

这都是炒饭之神了……

其实他技术是不错..

水平是真的高……这甩锅，这火候，都是千锤百炼出来的

就是这老头，像传教士一样，一边做还一边跟客人说怎么做

引用 @anthony014 发表的:
炒作而已，其实日本也是美食荒漠，日本有期美食节目就是找了一堆人炒饭，也就那样吧，变出花也是炒饭

美食节目找人炒饭和日本是美食荒漠之间的逻辑关系是什么？

引用 @九龙公园游泳池 发表的:
他的米倒出来就很散，应该是隔夜冷冻过的

炒饭不都是用隔夜饭么？

一看就不好吃啊，炒饭这么湿真的不好吃

无聊 还有铁板烧 会包装罢了

羡慕单手颠锅，以前自己试了一次，手腕伤了好多天，还是去煮泡面吧。

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
日本大米普遍比国内好，约等于国内东北大米

日本的大米本来就有很大一部分是从咱们中国进口的

现场表演氛围很不错啊

引用 @dashi_2271 发表的:
两个问题：这厨师是混血吗？这鸡蛋不腥吗？

鸡蛋不腥这个要求太低了，一般敢做半熟蛋的都能保证这一点。但凡过关的酒店早餐半熟蛋也不腥啊，能用来直接蘸牛肉的寿喜锅生蛋也不腥

引用 @夜心扬 发表的:
如果普通鸡蛋只用蛋黄会这么黄吗？

打散一点

蛋包饭之神…，在中国你要这么叫厨师，这个厨师怕不乐意吧

引用 @赵_日_天 发表的:
日本真厉害，做到的一不小心就遇到一个神，吃饭的说不定哪天来个几千年一遇

啥都是谁，明天再来个厕所之神。

引用 @mybball 发表的:
看完整个视频你就不会这样说了

看完了，没看出来有什么神的地方..就是比一般厨师多练了两下扔蛋的手法而已..

他这个炒饭的速率，放料的方式，拿铲的节奏
很像以前步行街看过的两个印度人做印度炒饭的模式
不同的是他这个比较干净，而且他的锅比较小

引用 @只启1111 发表的:
炒饭不都是用隔夜饭么？

农国栋：我说过很多次了...

引用 @fkjshdugl 发表的:
如果你如果日本的话就不会有这么无知的言论了，日本的米可不是南方的季米，而更像东北的米

这年头没什么见识又大放厥词的实在是多

可能吹的有点过 但是也不像楼上这些说的那样不值一提吧 技术还是有的

翻鸡蛋那几下确实有水平，没用其他工具，仅靠颠锅，能把蛋两折对包，绝对的超高水准了！
前面说食堂大妈的，敢给出坐标吗……愿意去观赏下。

这颠勺水平，没二十年功夫做不来

引用 @意无邪 发表的:
手法绝对是纯熟，不过实话说再牛逼也只是个蛋包饭。

这不就是一碗杂碎面吗🐶

这人大胃王吧，吃这么多

引用 @赵_日_天 发表的:
日本真厉害，做到的一不小心就遇到一个神，吃饭的说不定哪天来个几千年一遇

四千年…？！

引用 @tree树树 发表的:
看完了，没看出来有什么神的地方..就是比一般厨师多练了两下扔蛋的手法而已..

好🐂bee的样子……

引用 @才不是建筑汪 发表的:
日本鸡蛋很多是可以直接生食的，而且口感味道都不错，我喜欢的一家蛋糕店就是为了追求奶油的品质和口感，进口的日本鸡蛋

不是，哪儿的生鸡蛋也是也病菌的。寿喜锅的无菌蛋那是巴氏杀菌的，不需要进口，国内也能做。应该是美国人研究出来的高温杀菌还不让鸡蛋凝固的技术。

这操作，好骚啊

不加酱就好了，最不喜欢加酱的东西

引用 @曲大山 发表的:
一开始看着感觉看后面是真有劲啊。鸡蛋真黄啊，除了我老婆她奶奶特意买的土鸡蛋，真的很少见这么黄的鸡蛋了。

无菌蛋这个

一天五位够本钱吗？按这工作量，一天五十位没问题

引用 @曲大山 发表的:
切开的时候真的很好看啊。

说实话切开的时候爆开来我感觉像是翔，但是淋完酱汁还真不错

引用 @南京师范大学附属中学 发表的:
在京都河源町站附近，那个蛋包饭full size 2700日元，half size 1450日元，不过要提前一个月网上预定

好贵哦

有点看山治做饭的感觉。

他的锅不粘是真的 大火炒了了那么久也没糊

我怀疑他在中国的黑暗料理街进修过🐶

引用 @虎扑JR1477776600 发表的:
老哥建议您看完视频，神的词可能过滥，但人家真的牛批

本来人家看不惯的就是浮夸宣传滥用“神”之名 。
再者，日文语境里的“神”跟中文语境里的“神”是不太一样的 ...
若纯粹说他技艺出众就没那么多人觉得言过其实了 。

引用 @yuccap 发表的:
2分50秒开始，那个操作哪个食堂大妈做得到？

也不南啊

咋一看标题还以为是神之手

引用 @才不是建筑汪 发表的:
日本鸡蛋很多是可以直接生食的，而且口感味道都不错，我喜欢的一家蛋糕店就是为了追求奶油的品质和口感，进口的日本鸡蛋

日本的🐔下的蛋不一样吗

这个是真的有点本事的

引用 @skt_wolf 发表的:
放个屁都要说是臭屁之神是吗 日本做什么都弄个噱头称号 什么寿司之神 天妇罗之神 ...现在蛋包饭之神都来了 过几天番茄炒蛋之神都来了那

商业社会进行非欺诈性包装本来就是良性的，商家多赚钱，顾客吃得开心，打卡po文也开心，而且做出来的口味确实不错，不是地雷。一来二去，整个餐饮经济搞起来了，大家都受益。

老八才是美食家

这就是传说中的人锅合一吗

空呐几哇。。。

引用 @wiiiiiiy 发表的:
好贵哦

还好吧，能接受，我朋友去吃过，说还不错。

引用 @fishdai 发表的:
这要看煮饭的水平跟米的质量了

高级酒店的蛋炒饭，米饭是用砂锅煮的；街头的蛋炒饭是冻过的米饭；自家炒饭用的是剩饭。

我只关心贵不贵

引用 @曲大山 发表的:
一开始看着感觉看后面是真有劲啊。鸡蛋真黄啊，除了我老婆她奶奶特意买的土鸡蛋，真的很少见这么黄的鸡蛋了。

我吃的茶餐厅的滑蛋都是这样

引用 @南京师范大学附属中学 发表的:
在京都河源町站附近，那个蛋包饭full size 2700日元，half size 1450日元，不过要提前一个月网上预定

都要提前一个月预约了吗？
我是18年去的，然后要排号，大概排了一小时排到我

引用 @存期呢 发表的:
我吃的茶餐厅的滑蛋都是这样

我菜市场买的鸡蛋都没有这么黄的，现在的鸡蛋都发白。

引用 @与果 发表的:
单论手法，怎么觉得不如印度街头小贩

印度的炒饭。。那后摇动作一个月能把锅砸坏咯🤣

引用 @鱼别丢 发表的:
都要提前一个月预约了吗？
我是18年去的，然后要排号，大概排了一小时排到我

可能分淡季旺季吧，当天没约满的话是有可能现场排号进去的

怎么感觉还没农国栋和王刚炒的顺滑。。

引用 @曲大山 发表的:
一开始看着感觉看后面是真有劲啊。鸡蛋真黄啊，除了我老婆她奶奶特意买的土鸡蛋，真的很少见这么黄的鸡蛋了。

是不是纯蛋黄啊

这个火候煎鸡蛋这么久怎么还有蛋清蛋黄流出来…感觉我自己煎的早就焦了😂

引用 @yuccap 发表的:
2分50秒开始，那个操作哪个食堂大妈做得到？

食堂大妈不行，蓝翔烹饪学校毕业的应该都行，不就是颠勺么

引用 @himyboy 发表的:
可能是我见识短浅，真没看出什么名堂。。。

你得看到5分钟以后。

引用 @yzt名 发表的:
以前还有个煮饭仙人，真是什么玩意

我感觉就随便一苍蝇馆子的水平

引用 @深圳东契奇 发表的:
最后这个是鸡蛋？？绿色是什么粉？

绿色应该是海苔。