【美食家】日本京都蛋包饭之神的炒饭手法什么水平？每次只接受5位客人！

做到极致就是艺术。这鬼子的煎蛋水平确实溜👍👍👍

引用 @红蓝铅笔芯 发表的:
非得我会才能说不难吗？如果我个外行都会了，那全世界会的人有百分之70了

问题就在于不难宁🐎🍺，看看宁被灭成什么样了🍔🍺玩意。😄

引用 @cloud8291 发表的:
一线城市，大型酒店的厨师不都有这本事吗

这个是真扯，冷饭倒下去的时候就是散的

无他，但手熟尔

out！出局！做厨师不是耍杂技！

引用 @Whatssofunny 发表的:
日料的包装做得是真好

人家做的也是真好 之前看那个什么拉面之神 人的理念就是控制营业时间和人数 保证质量 火成什么样也坚持 味道就是好 他徒弟在外面就不行 都开的大馆子

引用 @皮卡丘居士 发表的:
嘛，日本人从小就被教，一粒米上住着七个神明，所以说在日本见到神确实比较稀松平常嗯。

日本的神多得没意思

引用 @anbictn 发表的:
一天五个人也只能卖一万多日元啊！那不是要去睡大街

题目是一次接待五个人 不是一天接待一次啊 老铁 你看这五个人做不了多长时间 吃估计更快了 而且还点别的呢

不粘锅的平底锅炒的鸡蛋根本就不好吃，根本没有炒出鸡蛋应有的香味，就这还包饭之神。。。

不是吹牛皮 稍微一个小店的厨师都可以这样， 只不过大多数小馆子能把厨房东西配置好一点 弄得干净一点才更好。

引用 @居易3 发表的:
不是骂煮饭仙人那个老人家，毕竟快90了，但是太神棍了，什么每天煮饭前要热身运动，煮饭用的还是液化气罐，然后莫名的客人就说是最好吃的饭。
煮饭这玩意主要就是米和水、剩下的交给电饭锅不比他强？

实话实说 材火饭比电饭锅出来的好吃多了 就是好久没有吃到了

从他的鼻子、手腕灵活度、节奏感以及性格看，他肯定不止炒饭炒得好。

引用 @南京师范大学附属中学 发表的:
去年去吃过，是有一定噱头，但是不可否认口味也很赞

......你这么说就已经说很一般了吧，不是炒饭之神么，也只是口味也很赞？

引用 @cloud8291 发表的:
一线城市，大型酒店的厨师不都有这本事吗

随便哪个学校边上炒炒饭的师傅都行。。。

引用 @推进之王师傅 发表的:
而且这个锅很沉的，铸铁锅

铸铁锅是真滴重……

引用 @曲大山 发表的:
一开始看着感觉看后面是真有劲啊。鸡蛋真黄啊，除了我老婆她奶奶特意买的土鸡蛋，真的很少见这么黄的鸡蛋了。

........我吃的怎么都这么黄

引用 @anthony014 发表的:
多看几期你就知道没多少东西可以拍

我过去四年去了七次日本，是不是美食荒漠是看娱乐节目判断的么？

引用 @AJKAI 发表的:
还好吧，能接受，我朋友去吃过，说还不错。

这玩意评价只是还不错，就纯属于安慰自己了，哈哈。

这一锅饭感觉都不止五份啊

引用 @Bossqiao 发表的:
你还没看见后面的蛋是从锅里直接飞过去的吧

你看见飞饼是不是......

引用 @恶魔的耳语 发表的:
我但是觉得他的炒蛋火候掌握的很好，我也尝试过，一般很快就全熟了，他这个半熟半生的炒蛋实在是很难掌握。

.......我觉得詹姆斯的360扣篮掌握的很好，我也尝试过，一般我也就180，他这个舒展360很难掌握，是这意思吗

引用 @心眼看世界 发表的:
我过去四年去了七次日本，是不是美食荒漠是看娱乐节目判断的么？

是吧，我一直在看日本的厨师发办 孤独的美食家，也就那么些东西，基本就是包装

引用 @芙兰人 发表的:
直接去貌似也吃不到

应该没问题，愿意等时间长点就行，毕竟和那种大米其林还是不一样

不是，你们关注点没在3：15秒出现的美女吗

引用 @anthony014 发表的:
是吧，我一直在看日本的厨师发办 孤独的美食家，也就那么些东西，基本就是包装

寻味顺德，舌尖上的中国，源味中国，这些国内很棒的美食纪录片一样需要通过拍摄的手法或者剧情让食物显得更诱人。但这并不能说中国是美食荒漠。同理。
因为你看娱乐节目，很难像这些纪录片一样去记录精美复杂充满内涵的菜式。
你可以不信米其林对日本餐厅的赞誉，也可以不信全球普遍对日本饮食文化的认可，但是如果没有过硬的论据就用“美食荒漠”这么极端的评价，未免显得过于武断和无理

引用 @anthony014 发表的:
是吧，我一直在看日本的厨师发办 孤独的美食家，也就那么些东西，基本就是包装

另，孤独的美食家八季包括番外篇我也看了一多半了，这种长度的剧集又是平民人设，对食物的选择受局限，不太可能给观众舌尖上的中国这种震撼

看了就很有食欲

引用 @Whatssofunny 发表的:
日料的包装做得是真好

良性的商业包装可以有效刺激餐饮旅游经济的发展，这可是天大的好事儿，中国也应该这么干

要用隔夜饭炒的。

引用 @心眼看世界 发表的:
另，孤独的美食家八季包括番外篇我也看了一多半了，这种长度的剧集又是平民人设，对食物的选择受局限，不太可能给观众舌尖上的中国这种震撼

从重复率看，种类的确是很少，包装是很厉害的

引用 @后撤步单车过人 发表的:
不是吹牛皮 稍微一个小店的厨师都可以这样， 只不过大多数小馆子能把厨房东西配置好一点 弄得干净一点才更好。

小店?我大排档厨师不服

引用 @zjjccc 发表的:
我觉得蓝翔毕业生也可以一战

我觉得我国会炒菜的都可以一战🐶

引用 @曲大山 发表的:
一开始看着感觉看后面是真有劲啊。鸡蛋真黄啊，除了我老婆她奶奶特意买的土鸡蛋，真的很少见这么黄的鸡蛋了。

这真不算多黄的蛋黄，虽然都是土鸡蛋，差距还是有的。没见过的不好评论，起码我家吃的就比这个颜色正

地方小，竞争者少，动不动就封神了。
中国这么大，哪个厨师敢自称回锅肉之神，煎饼之神，牛肉面之神？

可以

火是真蓝啊，深蓝深蓝的。

引用 @茹戏太深 发表的:
做到极致就是艺术。这鬼子的煎蛋水平确实溜👍👍👍

离极致还是有点距离的，普通人看了不明觉厉只是因为隔行外加他手熟而已。

引用 @666刘大帅66 发表的:
。。。问题这个应该不是大型酒店厨师吧

都封神了，我们酒店的凡人厨师来比一下也不是不可以吧

颠勺牛叉啊

就这，还哦哦哦的，哦个头啊

引用 @yuccap 发表的:
2分50秒开始，那个操作哪个食堂大妈做得到？

这就惊为天人了？我看到中国厨师视频里面还能颠出正反两波相互交叉而过的饭粒。

15年还是16年去大阪的时候去吃过，提前1个月邮件预约，地方还算好找，地方很小，就1-2张小方桌，一排酒吧桌，我们5个人正好一排，看着他做，蛋包饭味道个人感觉很普通，做的时候逼格满分，最后潇洒一刀，蛋就留出来了，我记得小份3500，大份7000，根本是吃不饱的。万幸做甜点的2个妹子甜美可人，比甜品都要甜

引用 @三年高考5年模拟 发表的:
什么 寿司之神 米饭仙人 天妇罗之神

霓虹中二一直可以的

引用 @tonyc2010 发表的:
撒盐鸽太几把秀了，没吃过不敢瞎说

b站有up去吃过的，贼难吃没吃完就出来去街边买热狗吃了

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
5分钟的时候蛋剖开那一下 哇……

5分45秒那一下也贼帅

引用 @白马长枪仍少年 发表的:
你看见飞饼是不是......

飞蛋成饼

我们小区路边摊也有这水平

最重要还是味道，不然做的再好看，动作再潇洒也是白搭

华而不实…这种所谓的神你可以在大天朝很多的大排档、小饭馆、大饭店找到很多

还没我炒的好吃

每次5个不是很正常吗？ 锅就这么大啊 。

肯定很好吃

漂亮，饭做的帅呆了，尤其这哥们侧脸像加藤大神，手上功夫又这么厉害👍，难道有血缘关系🐶

引用 @DoubleTap 发表的:
讲道理，这是个不太深的平底锅，要颠出效果还不撒出来很多比平常饭店那个大勺难颠不少

一看你就是外行，这种非常好弄，那种双耳炒锅用的灵活才有点难，我们当年学徒的时候双耳用不好的时候就用这种，太简单

引用 @sky雨天跑起来 发表的:
不要瞎吹，王刚用的是大锅，而且颠锅的时候偶尔也会颠的小菜出来。小平底锅还颠那么多饭，单独就颠这下就真有技术

最怕外行评论内行，炒锅比这个难得很，专业厨师留

引用 @心眼看世界 发表的:
寻味顺德，舌尖上的中国，源味中国，这些国内很棒的美食纪录片一样需要通过拍摄的手法或者剧情让食物显得更诱人。但这并不能说中国是美食荒漠。同理。
因为你看娱乐节目，很难像这些纪录片一样去记录精美复杂充满内涵的菜式。
你可以不信米其林对日本餐厅的赞誉，也可以不信全球普遍对日本饮食文化的认可，但是如果没有过硬的论据就用“美食荒漠”这么极端的评价，未免显得过于武断和无理

完全不同的，中国美食节目重复率极低，抛却日本那些包装，重复率好的可怕

引用 @wiiiiiiy 发表的:
好🐂bee的样子……

确实是这样啊 就点颠勺，中餐厨师基本功而已，你没在后厨干过，有的是大神，再说这种就是噱头……

引用 @一世书徒 发表的:
可不是，动不动这神那神的，我宣布以后我就是烧白开水之神，烧了四十年，每天早上四点起床去森林里小鹿饮水的地方打水，为了保证水的鲜美，回来以后要先给水听音乐，做五个小时的按摩，烧的时候要怀揣着一颗虔诚的心，那泡沫绽放、沸腾的声音，仿佛自然的偈语。最要紧的是，烧好了要趁热喝，温度要64度，因为周易八八六十四卦，多一度少一度都不行

喝的时候不能用手碰杯子，会对水温造成影响，这样就不正宗了

引用 @雅室406 发表的:
最怕外行评论内行，炒锅比这个难得很，专业厨师留

既然是内行就说个所以然出来，撒泡尿就走有什么用

引用 @白马长枪仍少年 发表的:
......你这么说就已经说很一般了吧，不是炒饭之神么，也只是口味也很赞？

不同人评价方式不一样的嘛 吹上天也不现实啊

引用 @雅室406 发表的:
一看你就是外行，这种非常好弄，那种双耳炒锅用的灵活才有点难，我们当年学徒的时候双耳用不好的时候就用这种，太简单

很奇怪饭店的炒锅怎么都是双耳，带把的不好吗，还是力矩太长？

引用 @sky雨天跑起来 发表的:
很奇怪饭店的炒锅怎么都是双耳，带把的不好吗，还是力矩太长？

不是，好用的话还是马勺好用，但是现在不是过去，有时候一份菜会同时出两份，三份，带把的容量太少，撑不下，所以都有双耳……

日本这么这么多神 棍啊

看过很多流心蛋包饭的视频，这位确实是我见过做得最好的。

看着就没胃口，太重口味了，还不如我炒的好吃

引用 @七月老猫 发表的:
地方小，竞争者少，动不动就封神了。
中国这么大，哪个厨师敢自称回锅肉之神，煎饼之神，牛肉面之神？

使用绝对化用语宣传，属于虚假宣传，要被罚的

社交性饭店
就是好吃不好吃另说，去一次发一堆社交平台是必然的，问起来肯定好吃
实际上家里做不要看摆盘之类的也不会差太多
如果是一抹多做的那就是秒杀大叔了🐶

引用 @缇娜辣雀实就很棒 发表的:
700日元还差不多。。2700真的是扯
这么小的锅炒这么多饭都不能叫炒饭了，不可能好吃到哪去

老哥你得按日本的物价来啊。。。在日本吃碗牛肉饭都要800日元左右了，这个2700真的算可以了

引用 @率滨迅 发表的:
使用绝对化用语宣传，属于虚假宣传，要被罚的

人家没用最、第一这样的字眼。这可以解释的，这位是蛋包饭之神，那位是蛋包饭之帝，再来一位蛋包饭之王，还有神仙蛋包饭，大家互相捧场嘛，独乐乐不如众乐乐。。。。

引用 @无名wm 发表的:
老哥你得按日本的物价来啊。。。在日本吃碗牛肉饭都要800日元左右了，这个2700真的算可以了

我要按中国物价来，炒饭10块岂不是应该说200日元，本来就比牛肉饭便宜的东西。。

引用 @先森杨 发表的:
个人及品牌包装有点东西

没人提这人第一眼看着像神之手的那位？

引用 @三年高考5年模拟 发表的:
什么 寿司之神 米饭仙人 天妇罗之神

小野二郎还是配得上寿司之神的吧……做寿司都做到快100岁了

开苞的一瞬间

这种小锅颠着难受啊

撒的绿色的那个玩意儿是啥啊

引用 @anthony014 发表的:
完全不同的，中国美食节目重复率极低，抛却日本那些包装，重复率好的可怕

我对娱乐类美食节目研究不多，不敢妄言。但是所谓“重复率”，我在有限的认知下推断有可能是因为我们看国内讲烤串，能看出不同地域的烤串区别，不同的流派，类似锦州烧烤，新疆馕坑肉，西南地区带蘸水的等等。但是看日本的居酒屋或者日本的面很难分辨出其中的区别，但实际上以我了解一些的面来说，日本料理里的面的种类、流派以及汤底的讲究已经很复杂了。
以我看过的五郎叔为例，里面已经涵盖了日本各地的各国菜系的料理了，而且毕竟主人公设定是个小人物，还是一个人吃饭的小人物，选材势必也只能以街边小馆为主。

引用 @心眼看世界 发表的:
我对娱乐类美食节目研究不多，不敢妄言。但是所谓“重复率”，我在有限的认知下推断有可能是因为我们看国内讲烤串，能看出不同地域的烤串区别，不同的流派，类似锦州烧烤，新疆馕坑肉，西南地区带蘸水的等等。但是看日本的居酒屋或者日本的面很难分辨出其中的区别，但实际上以我了解一些的面来说，日本料理里的面的种类、流派以及汤底的讲究已经很复杂了。
以我看过的五郎叔为例，里面已经涵盖了日本各地的各国菜系的料理了，而且毕竟主人公设定是个小人物，还是一个人吃饭的小人物，选材势必也只能以街边小馆为主。

那为何国内美食节目种类如此丰富，比方蔡澜的美食节目组很难找到重复的呢，又或者找几个美食博主，也是五花八门

引用 @anthony014 发表的:
那为何国内美食节目种类如此丰富，比方蔡澜的美食节目组很难找到重复的呢，又或者找几个美食博主，也是五花八门

http://blog.sciencenet.cn/blog-413462-576739.html
这是舌尖上的中国的统计，就不提类似人生一串这样理论上容易重复的片子了

引用 @七月老猫 发表的:
这就惊为天人了？我看到中国厨师视频里面还能颠出正反两波相互交叉而过的饭粒。

并不是惊为天人，但食堂大妈肯定做不到。

引用 @戴锋复出 发表的:
这有什么做不到的？又不是什么高难度动作，卖油翁的故事中学就学过了，唯手熟尔，你练个一年半载的也做得到。

但是食堂大妈肯定做不到。

论营销的重要性

引用 @fishdai 发表的:
这要看煮饭的水平跟米的质量了

对的。我不太会做饭，但是全家份的炒饭颠勺也很轻松。炒不散是因为米的品种和饭的湿度。

还是怀念大学宿舍楼下的四块钱的老干妈蛋炒饭

引用 @hentai曹先生 发表的:
但是食堂大妈肯定做不到。

那还真未必，全国那么多食堂大妈，高手永远在民间

引用 @大鲨鱼帅的想自杀 发表的:
小野二郎还是配得上寿司之神的吧……做寿司都做到快100岁了

。。。。。。我太爷爷活了100多，种了一辈子地，能喊农民之神不？一个逻辑尔

引用 @心眼看世界 发表的:
http://blog.sciencenet.cn/blog-413462-576739.html
这是舌尖上的中国的统计，就不提类似人生一串这样理论上容易重复的片子了

有空看看蔡澜的美食节目吧，真当中国菜就是烤肉了

引用 @戴锋复出 发表的:
那还真未必，全国那么多食堂大妈，高手永远在民间

那你要这么说就没意义了。说吴优球技不错，我说小区老大爷也行，原因是全国这么多老大爷，总会有几个高手。

引用 @anthony014 发表的:
有空看看蔡澜的美食节目吧，真当中国菜就是烤肉了

我是举个例子，我读蔡澜的书有十年了……不敢说自己是美食家也是个吃货，我的父亲在90年代是中国烹饪大赛的嘉宾评委，也精于厨艺，从小没少吃

咱们的核心观点分歧是，“日本是美食荒漠”这个论断啊，先被您引到娱乐节目里面“重复率高”，我用了两个最常见的节目统计来讨论这个“重复率”到底是什么，您又开始说蔡澜的节目，您的论据到底是什么呢？

引用 @anthony014 发表的:
有空看看蔡澜的美食节目吧，真当中国菜就是烤肉了

再给您发一下我nas里面的跟美食有关的纪录片和一部分书籍，不知道够不够打消您对我相关知识面的怀疑。另外既然提到蔡澜，蔡澜对日本料理的溢美之词不用我赘述了吧

引用 @芙兰人 发表的:
问题就在于不难宁🐎🍺，看看宁被灭成什么样了🍔🍺玩意。😄

我也是服了，说了半天我以为他会呢

引用 @南京师范大学附属中学 发表的:
去年去吃过，是有一定噱头，但是不可否认口味也很赞

最后浇的是什么汁，咸吗？

引用 @夏洛父亲 发表的:
最后浇的是什么汁，咸吗？

他自己调的汁，有点咸

引用 @心眼看世界 发表的:
我是举个例子，我读蔡澜的书有十年了……不敢说自己是美食家也是个吃货，我的父亲在90年代是中国烹饪大赛的嘉宾评委，也精于厨艺，从小没少吃

咱们的核心观点分歧是，“日本是美食荒漠”这个论断啊，先被您引到娱乐节目里面“重复率高”，我用了两个最常见的节目统计来讨论这个“重复率”到底是什么，您又开始说蔡澜的节目，您的论据到底是什么呢？

真有那么多干货也不至于美食节目就那么几样，日本就是包装的好点而已，浮华之下其实就那么点东西，拿中国那么多菜系比较大概是欺负人家了

引用 @anthony014 发表的:
真有那么多干货也不至于美食节目就那么几样，日本就是包装的好点而已，浮华之下其实就那么点东西，拿中国那么多菜系比较大概是欺负人家了

说来说去，论据就是“您觉得“？看看“美食节目”就敢下结论说人家“美食荒漠”？我真觉得我给你找论据纯属对牛弹琴。那就祝福您一世愉快地活在“您觉得”的世界里吧。

别的不说 那个鸡蛋的做法出来的很有水平

引用 @心眼看世界 发表的:
说来说去，论据就是“您觉得“？看看“美食节目”就敢下结论说人家“美食荒漠”？我真觉得我给你找论据纯属对牛弹琴。那就祝福您一世愉快地活在“您觉得”的世界里吧。

你又你即世界了，每个人都有评判的标准，我觉得他菜系种类少有什么问题？翻来覆去包装来去还不就那些东西，就这个炒饭之神我印象应该是有一期很多年前的美食节目就是比炒饭，他拿个冠军大概？仅此而已，你觉得不是美食荒漠你列举下都有什么？无非是吹出来的和牛，吹上天的寿司之神，天妇罗之神，厨师手办介绍翻来覆去的日料店，哦，对了，还有卖意境的怀石料理，你旅游去吃个新鲜罢了，吹嘘包装意境也就罢了，你要是拿他五花八门真没法和中国比较

看的真好吃的样子

引用 @一世书徒 发表的:
可不是，动不动这神那神的，我宣布以后我就是烧白开水之神，烧了四十年，每天早上四点起床去森林里小鹿饮水的地方打水，为了保证水的鲜美，回来以后要先给水听音乐，做五个小时的按摩，烧的时候要怀揣着一颗虔诚的心，那泡沫绽放、沸腾的声音，仿佛自然的偈语。最要紧的是，烧好了要趁热喝，温度要64度，因为周易八八六十四卦，多一度少一度都不行

吾乃键盘之神，一个月用坏十副键盘，尔等快快参见本尊！