鲁菜现在是个什么地位？

楼主山东人，可以说从小就是吃鲁菜长大的，熟悉鲁菜口味的朋友都知道，鲁菜主要以咸香，浓油赤酱为特色，而且最关键的一点鲁菜几乎没有辣的口味，这也是我不太能接受川菜，湘菜的一个原因，辣味确实接受不了。 说完我自己的感受，聊聊现在鲁菜的江湖地位，从以前的八大菜系之首，现在感觉已经沦落到中下游的水平了。刚才在微博上看到一个投票，八大菜系你pick哪个，川菜毫无疑问的位列榜首，粤菜位居次席，而选择鲁菜的人数排到四五名。这就不禁引起我的思考，为什么鲁菜的地位逐步下滑？ 我去过很多南方城市，川菜馆基本遍布各地，但是鲁菜馆基本没见过几家，可以说几乎没有，尤其是江浙沪地区的饮食习惯也并不是以辣为主，但是依然可以大行其道。这其中原因可能是四川人外流造成的，由于务工等原因，可以说几乎四川人遍布全国，自然也就带去了他们的饮食习惯，相反山东人自古就是比较保守，并不喜欢四处奔波，也导致鲁菜传播范围很小。 大家有什么观点可以各抒己见，杠精勿扰！

家常菜的地位

咱们先不聊鲁菜是啥地位，就说说国内其他菜系在鲁菜面前唠啥地位？ [ 此帖被绝不踏进湿乎乎在2020-03-09 15:25修改 ]

粤菜代表本味，养生，老少咸宜受众多，我挺讨厌民主的，因为票选出来的未必是最好的，只是因为受众大，淮扬菜才是中国菜系之首

鲁菜太小众了，慢慢的被边缘化

你自己吃饭当然火锅米线小笼包鸭脖麻辣烫怎么吃都行
三两个人聚餐，把上面那些多点几样也成
你要是稍微正式点的请客，摆酒席，你看看啥菜能上台面？不还是🉐鲁菜
充满仪式感，兼顾男女老少各种口味

我是河北人，川菜湘菜东北菜很熟悉，粤菜略知一二，鲁菜除了煎饼卷大葱想不出来第二个。。

引用 @混泥土移动工程师 发表的:
鲁菜太小众了，慢慢的被边缘化

很大的一个原因就是没有传播没有推广，八大菜系里，只有鲁菜一个北方菜系，其他全是南方菜系，但是现在也逐渐没落

如果不溯本追源说什么菜都起源于鲁菜的话，基本很难看到鲁菜的水平。。。

引用 @青州从事平原督邮 发表的:
你自己吃饭当然火锅米线小笼包鸭脖麻辣烫怎么吃都行
三两个人聚餐，把上面那些多点几样也成
你要是稍微正式点的请客，摆酒席，你看看啥菜能上台面？不还是🉐鲁菜
充满仪式感，兼顾男女老少各种口味

兄弟一看ID就是山东人，在南方城市想找个正经鲁菜馆太难了，就算有，味道，做法也是做了很大改良，可以说已经没有鲁菜的味了

引用 @青州从事平原督邮 发表的:
你自己吃饭当然火锅米线小笼包鸭脖麻辣烫怎么吃都行
三两个人聚餐，把上面那些多点几样也成
你要是稍微正式点的请客，摆酒席，你看看啥菜能上台面？不还是🉐鲁菜
充满仪式感，兼顾男女老少各种口味

正式酒席的话，湘菜川菜粤菜什么菜系都可以上台面，反倒是很少看到鲁菜。

引用内容被灭过多已被折叠

煎饼卷大葱顶多算个小吃，其实鲁菜名菜还是不少的，只是知名度太小，除了山东人，外地人几乎没几个知道的，我举几个例子，糖醋鲤鱼，滑炒里脊丝，爆炒腰花等等

楚云飞说上不了台面的水平

引用 @羽邦 发表的:
正式酒席的话，湘菜川菜粤菜什么菜系都可以上台面，反倒是很少看到鲁菜。

现在酒席来说，除了山东以外的地方，鲁菜的出现频率真的很少，可能是不太能接受鲁菜咸香的口味，或者是觉得有些太油腻

引用 @我是铁打的 发表的:
楚云飞说上不了台面的水平

那是山西菜，后半句说的是北方上的了台面的就是鲁菜

这街上一吹菜系都发源于鲁菜，实际上在全国跑大部分时候只能见到几家山东饺子馆，还得和东北饺子馆竞争。

引用内容被灭过多已被折叠

糖醋鲤鱼、糖醋里脊吃过吗？北京烤鸭吃过吗？

风味茄子吃过吗？京酱肉丝吃过吗？这些都是鲁菜

你家吃西红柿炒鸡蛋不？对那也是鲁菜

就不一一列举了，你所说的东北菜也是鲁菜的徒弟

鲁菜和山东一样，不会宣传，但真正到了场面上关键时刻靠得住

下次发言前过过脑子

[ 此帖被奥沙利文Rocket在2020-03-09 15:44修改 ]

看成 鲁班菜到什么地位

引用内容被灭过多已被折叠

西红柿炒鸡蛋没吃过 ？

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
现在酒席来说，除了山东以外的地方，鲁菜的出现频率真的很少，可能是不太能接受鲁菜咸香的口味，或者是觉得有些太油腻

八大菜系中鲁菜是我听得见得最少的。虽然我不是很有见识的人，但去的地方并不算少

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
现在酒席来说，除了山东以外的地方，鲁菜的出现频率真的很少，可能是不太能接受鲁菜咸香的口味，或者是觉得有些太油腻

鲁菜分好几派的，差别还挺大。味精的出现确实打击了鲁菜

说实话，这些人吹鲁菜根本就不会吹，吹不到点子上，完全就是看了楚云飞那么说跟风而已

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
很大的一个原因就是没有传播没有推广，八大菜系里，只有鲁菜一个北方菜系，其他全是南方菜系，但是现在也逐渐没落

制作成本太高，鲁菜很考验厨师基本功。

坐标湖南 确实很少看到鲁菜 lz分析的挺准确的 确实无辣不欢 哈哈哈

引用 @冰封王座不死族 发表的:
西红柿炒鸡蛋没吃过 ？

吃过，不知道是鲁菜

引用 @冷若伈 发表的:
这街上一吹菜系都发源于鲁菜，实际上在全国跑大部分时候只能见到几家山东饺子馆，还得和东北饺子馆竞争。

说实话，出了山东真没几家像样的鲁菜馆子

在我个人感觉印象里鲁菜是属于比较贵的菜，属于自己不会去吃的。

引用 @p图的仔 发表的:
家常菜的地位

鲁菜就和家常菜不沾边儿

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你很熟悉的东北菜就是鲁菜的分支

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刚知道北京烤鸭是鲁菜。

随风潜入夜，润物细无声。
它是中国饮食文化的根基，鲁菜是原发性菜系，其他菜系是影响性菜系。
其他菜系等于鲁菜底子加本地特色。

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
那是山西菜，后半句说的是北方上的了台面的就是鲁菜

😅不好意思记错了…

引用 @班助是我的小迷妹 发表的:
制作成本太高，鲁菜很考验厨师基本功。

这个话很赞同，很多鲁菜都是功夫菜，无论是刀功还是火候，一般人真做不出来

纯粹的就剩名了，衍生品还算有市场。

引用 @青州从事平原督邮 发表的:
你自己吃饭当然火锅米线小笼包鸭脖麻辣烫怎么吃都行
三两个人聚餐，把上面那些多点几样也成
你要是稍微正式点的请客，摆酒席，你看看啥菜能上台面？不还是🉐鲁菜
充满仪式感，兼顾男女老少各种口味

可是国宴是以淮扬菜为基础的哦

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
煎饼卷大葱顶多算个小吃，其实鲁菜名菜还是不少的，只是知名度太小，除了山东人，外地人几乎没几个知道的，我举几个例子，糖醋鲤鱼，滑炒里脊丝，爆炒腰花等等

这几个菜，在饭店吃的也少。鲤鱼在正席的地位被海鱼或者鲈鱼或取代了，虽然做法还是鲁菜做法。

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
说实话，出了山东真没几家像样的鲁菜馆子

丰泽园行不

大隐逸于世。

其实鲁菜最考究烹饪水平的，都是爆炒。而且鲁菜用料也很新鲜，其他地方不知道，北京的好菜馆，基本上一半以上都是鲁菜馆，以前更多。为什么现在川菜流行起来呢，除了做法简单之外，还有很多原因，一个就是重佐料，现在人的口味越来越重，喜欢吃辛辣的东西，第二个，食材哪怕稍微不新鲜些，做其他菜就露馅了，川菜可以以其浓重的口味盖掉，这点对饭店，尤其是小饭店，太实惠了。

引用 @冷若伈 发表的:
这街上一吹菜系都发源于鲁菜，实际上在全国跑大部分时候只能见到几家山东饺子馆，还得和东北饺子馆竞争。

因为鲁菜乱七八糟不纯粹，东北菜经过演化口味上更具有特色

引用 @竿儿神 发表的:
丰泽园行不

也就是在北京还尚存一些正宗的鲁菜馆子，基本其他地方就很少了

引用 @羽邦 发表的:
八大菜系中鲁菜是我听得见得最少的。虽然我不是很有见识的人，但去的地方并不算少

西红柿炒鸡蛋，糖醋排骨，木须肉，四喜丸子，糖醋鲤鱼这些都是鲁菜的经典，后面的没见过可以理解，西红柿炒鸡蛋应该没有哪个没吃过没见过吧？

引用 @wuye2138 发表的:
鲁菜就和家常菜不沾边儿

西红柿炒鸡蛋？

有人说酒席只有鲁菜能上台面的，我寻思这些鲁菜也没怎么上台面吧：

引用内容可能违规暂时被隐藏

糖醋里脊，在大多数饭店都被锅包肉取代了。现在吃正席吃鲤鱼的也少。老虎菜之类鲁菜出现的还比较多的。腰花多数饭店能做但到底还是没有烤腰子香。

引用 @班助是我的小迷妹 发表的:
这几个菜，在饭店吃的也少。鲤鱼在正席的地位被海鱼或者鲈鱼或取代了，虽然做法还是鲁菜做法。

原因在于很多人不太了解，也不知道口味怎么样，而且这些菜式价格不算便宜，无形中很多人不会去冒险尝试

天天争论一些没有意义的，管它什么菜好吃就行了，川菜那么多，好多人也只知道一个火锅 啊，平时可能吃了一些菜也不知道是什么菜系的，再有名不适合自己口味也没用啊

引用 @班助是我的小迷妹 发表的:
糖醋里脊，在大多数饭店都被锅包肉取代了。现在吃正席吃鲤鱼的也少。老虎菜之类鲁菜出现的还比较多的。腰花多数饭店能做但到底还是没有烤腰子香。

现在很多饭馆基本做的就是糖肉，都吃不出什么醋味，很多老传统已经快丢了

引用 @青州从事平原督邮 发表的:
你自己吃饭当然火锅米线小笼包鸭脖麻辣烫怎么吃都行
三两个人聚餐，把上面那些多点几样也成
你要是稍微正式点的请客，摆酒席，你看看啥菜能上台面？不还是🉐鲁菜
充满仪式感，兼顾男女老少各种口味

四川人就不摆酒席咯？

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
这个话很赞同，很多鲁菜都是功夫菜，无论是刀功还是火候，一般人真做不出来

鲁菜做好了，怎么也得一级水平。但用料成本太高了，赚钱的饭店很少有鲁菜。

引用内容被灭过多已被折叠

我考，无知者无畏

引用 @夏车单 发表的:
西红柿炒鸡蛋，糖醋排骨，木须肉，四喜丸子，糖醋鲤鱼这些都是鲁菜的经典，后面的没见过可以理解，西红柿炒鸡蛋应该没有哪个没吃过没见过吧？

西红柿炒鸡蛋确实见过，也吃过，确实不知道是鲁菜。但是用这个菜做鲁菜台柱子也说不过去吧。楼主说的鲁菜应该主要是指菜馆、饭店里的硬菜吧。

引用内容被灭过多已被折叠

鲁菜是范围最广的菜系，基本北方所有家常菜都是鲁菜发源。
葱花炝锅，爆炒等开头的都是鲁菜
随便给你发一点，估计你也吃不到
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

引用 @亡者农药的小学生 发表的:
天天争论一些没有意义的，管它什么菜好吃就行了，川菜那么多，好多人也只知道一个火锅 啊，平时可能吃了一些菜也不知道是什么菜系的，再有名不适合自己口味也没用啊

我就是好鲁菜这一口，想在外地吃到真的太难了，所以也是想借这个帖子推广一下鲁菜

引用 @羽邦 发表的:
西红柿炒鸡蛋确实见过，也吃过，确实不知道是鲁菜。但是用这个菜做鲁菜台柱子也说不过去吧。楼主说的鲁菜应该主要是指菜馆、饭店里的硬菜吧。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
现在酒席来说，除了山东以外的地方，鲁菜的出现频率真的很少，可能是不太能接受鲁菜咸香的口味，或者是觉得有些太油腻

鲁菜的饭店少没机会尝试 川菜 粤菜到处都是 没得选 尤其是川菜 太泛滥了 我这边不吃本地菜和火锅烧烤的话 只能去吃川菜 然后口味就不知不觉改变了

引用 @班助是我的小迷妹 发表的:
鲁菜做好了，怎么也得一级水平。但用料成本太高了，赚钱的饭店很少有鲁菜。

服气，鲁菜还得写名字》？鲁菜广到已经家家户户做饭都是鲁菜了

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
原因在于很多人不太了解，也不知道口味怎么样，而且这些菜式价格不算便宜，无形中很多人不会去冒险尝试

其实淮扬菜也不便宜，但是码小，成本就降了。
多数鲁菜照着东北菜菜码来，赚不到钱。

引用 @班助是我的小迷妹 发表的:
糖醋里脊，在大多数饭店都被锅包肉取代了。现在吃正席吃鲤鱼的也少。老虎菜之类鲁菜出现的还比较多的。腰花多数饭店能做但到底还是没有烤腰子香。

鲁菜制作繁琐，对厨师要求高，对食材要求更高，导致现在逐步走向没落

你说的烤腰子这个一人一个观点，但如果是正席没有人会点烤腰子吧？

引用 @冰封王座不死族 发表的:
西红柿炒鸡蛋没吃过 ？

南美菜不吃🐶

引用 @処女宮 发表的:
我考，无知者无畏

也不是无知者无畏吧，我是想从侧面说无论从各大饭店广电媒体的普及程度还是宣传程度来看，鲁菜都掉队了。

引用 @绝不踏进湿乎乎 发表的:
咱们先不聊鲁菜是啥地位，就说说国内其他菜系在鲁菜面前唠啥地位？

光抱着祖上阔有啥用，鲁菜文化在大众看来就是江河日下了

引用 @夏车单 发表的:
西红柿炒鸡蛋，糖醋排骨，木须肉，四喜丸子，糖醋鲤鱼这些都是鲁菜的经典，后面的没见过可以理解，西红柿炒鸡蛋应该没有哪个没吃过没见过吧？

糖醋鲤鱼 北京烤鸭 这算吗

你把开封菜放在什么位置

引用 @羽邦 发表的:
正式酒席的话，湘菜川菜粤菜什么菜系都可以上台面，反倒是很少看到鲁菜。

正式酒席基本就三种选择，鲁菜粤菜淮扬菜。如果吃湘菜川菜的话那说明还不够正式，或者限定了区域

引用内容可能违规暂时被隐藏

你这说这些菜估计大部分人都不知道是鲁菜，不觉得这是鲁菜文化的悲哀吗

引用内容被灭过多已被折叠

在当下这个时代，感觉鲁菜就像山东一样，与这个社会有些格格不入了

引用 @夏车单 发表的:
西红柿炒鸡蛋？

哈哈，我错了

引用内容被灭过多已被折叠

鲁菜虽然现在式微，要是南方人说没吃过鲁菜也就罢了，
你说自己是一个河北人没吃过鲁菜。
想问问你从小到大家里从来不做菜也没去过同学 朋友家里吃过饭?
难道都是一直吃外卖，还是家里有大厨?
还是你以为你吃的家常菜都是北京菜系?
不知道怎么评价你的回复

引用 @绝不踏进湿乎乎 发表的:
咱们先不聊鲁菜是啥地位，就说说国内其他菜系在鲁菜面前唠啥地位？

北方菜系 基本都算是鲁菜儿子。。。

引用内容被灭过多已被折叠

鲁菜祖上阔不阔的都先放一边，就现在全国多少菜都是鲁菜的底子，鲁菜变形衍生出来的东北菜、京味单拿出去也能掰掰手腕子，你要说跟什么法国大餐之类的各有千秋，比得过比不过都算正常。但是国内这些菜系里能有鲁菜影响这么深远的还能找出来哪个，就南方人平时吃的家常菜好多也都是鲁菜的手法和流程，鲁菜江河日下到哪了？

引用 @班助是我的小迷妹 发表的:
制作成本太高，鲁菜很考验厨师基本功。

吹鲁菜除了吹高端就没别的吹了，有点扯淡，哪家没有高端菜品，所谓高端无非就是各方面都讲究一点提高逼格，价格。不讲究就难道就不叫鲁菜吗，那普通山东人民不吃饭了

引用 @wuye2138 发表的:
鲁菜就和家常菜不沾边儿

那意思你们山东人每天在家都吃宫廷御宴，满汉全席。

九转大肠爆炒腰花干炸里脊滑炒里脊丝手撕羊脸把子肉葱烧海参辣炒蛤蜊鲅鱼饺子熏鲅鱼海蛎子疙瘩汤炒海厂海凉粉大拉皮
每次说到鲁菜都不免秀一下俺这种青岛菜济南菜双修的幸福。

王府井丰泽园

引用 @满船清梦压星河123 发表的:
那意思你们山东人每天在家都吃宫廷御宴，满汉全席。

山东人都不怎么吃鲁菜吧……

引用 @绝不踏进湿乎乎 发表的:
咱们先不聊鲁菜是啥地位，就说说国内其他菜系在鲁菜面前唠啥地位？

笑话，川、粤、淮扬，谁不比鲁菜有地位，鲁菜也就剩下名声了

引用 @羽邦 发表的:
西红柿炒鸡蛋确实见过，也吃过，确实不知道是鲁菜。但是用这个菜做鲁菜台柱子也说不过去吧。楼主说的鲁菜应该主要是指菜馆、饭店里的硬菜吧。

鲁菜已经融入了中国寻常百姓的家常菜中，很多家常菜吃了一辈子有可能都不知道是鲁菜，比如我看这个贴子才知道北京烤鸭也属于鲁菜系，楼主说的南方没有以鲁菜系为牌匾的饭店不意味着这些饭店里面没有鲁菜的存在，相反我觉得很少有饭店里面没有鲁菜

引用内容被灭过多已被折叠

俺们济南人反正是吃的。

引用内容被灭过多已被折叠

河北人？你家家常菜就是鲁菜做法。

引用 @羽邦 发表的:
西红柿炒鸡蛋确实见过，也吃过，确实不知道是鲁菜。但是用这个菜做鲁菜台柱子也说不过去吧。楼主说的鲁菜应该主要是指菜馆、饭店里的硬菜吧。

老板，点个北京烤鸭

引用 @国际经济法 发表的:
笑话，川、粤、淮扬，谁不比鲁菜有地位，鲁菜也就剩下名声了

长江后浪推前浪，儿子比老子出色也正常，但是没老子的基础儿子也不行

引用 @青州从事平原督邮 发表的:
你自己吃饭当然火锅米线小笼包鸭脖麻辣烫怎么吃都行
三两个人聚餐，把上面那些多点几样也成
你要是稍微正式点的请客，摆酒席，你看看啥菜能上台面？不还是🉐鲁菜
充满仪式感，兼顾男女老少各种口味

为什么川菜不能上台面，我们四川人从来不吃席哦

引用 @青州从事平原督邮 发表的:
你自己吃饭当然火锅米线小笼包鸭脖麻辣烫怎么吃都行
三两个人聚餐，把上面那些多点几样也成
你要是稍微正式点的请客，摆酒席，你看看啥菜能上台面？不还是🉐鲁菜
充满仪式感，兼顾男女老少各种口味

借楼啰嗦两句，鲁菜贵为八大菜系之首，其用料做工烹饪🍳都是极其讲究的，现在山东鲁菜餐馆大多简化了些，除非那些很高级的饭店。所以导致鲁菜普及率不高。毕竟鲁菜当初是给达官贵人做的，楚云飞也说过自己有个鲁菜厨子👨‍🍳，可见有头有脸的都喜欢，鲁菜做出来也大气！

引用 @国际经济法 发表的:
笑话，川、粤、淮扬，谁不比鲁菜有地位，鲁菜也就剩下名声了

无知者无谓

鲁菜主要是被味精毁了……在味精出现之前鲁菜靠海鲜高汤和干贝粉有一手的。

引用 @Loolip 发表的:
四川人就不摆酒席咯？

鲁菜很适合摆席面，看着就大气，尤其适合北方。南方菜系怎么说呢，记得有次同事摆桌，14到菜上来看着那个少，又加了四个菜没那么难看。最关键还不便宜。。。

引用 @绝不踏进湿乎乎 发表的:
鲁菜祖上阔不阔的都先放一边，就现在全国多少菜都是鲁菜的底子，鲁菜变形衍生出来的东北菜、京味单拿出去也能掰掰手腕子，你要说跟什么法国大餐之类的各有千秋，比得过比不过都算正常。但是国内这些菜系里能有鲁菜影响这么深远的还能找出来哪个，就南方人平时吃的家常菜好多也都是鲁菜的手法和流程，鲁菜江河日下到哪了？

你说的这些那些的那么多，影响多深远没用啊，街上说西红柿炒鸡蛋是鲁菜，估计没几个人没吃过这道菜，但却没几个人知道这是鲁菜，你说这是为什么？吹鲁菜的肯定是希望鲁菜被大众认同，这么牛逼的菜系认知度却这么低，不该反思改进一下吗

东北菜，粤菜，川菜，新疆菜，湘菜在各大商场都非常好找，就算没吃过也肯定见过门面。
唯独鲁菜，在网络上吹牛逼得不行，现实就是一点存在感都没有。

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
原因在于很多人不太了解，也不知道口味怎么样，而且这些菜式价格不算便宜，无形中很多人不会去冒险尝试

这些菜要刀功和技术。川菜辣就行，粤菜食材好就行。别和街上的人较真，大部分人饭都不会做。

引用 @羽邦 发表的:
八大菜系中鲁菜是我听得见得最少的。虽然我不是很有见识的人，但去的地方并不算少

虽然我也分不清到底那些菜是鲁菜，但鲁菜的整体知名度还好吧，就我而言，我觉得八大菜系知名度比较低的是徽菜浙菜和闽菜，到了外地真的很少见主打这几种菜的饭店

引用 @慕尼黑的橘子 发表的:
兄弟一看ID就是山东人，在南方城市想找个正经鲁菜馆太难了，就算有，味道，做法也是做了很大改良，可以说已经没有鲁菜的味了

真正的鲁菜馆 那都老贵了 而且大厨没有那么好找 好的鲁菜馆都在北京

鲁菜已经融入老百姓的日常烹饪当中了，比如葱蒜爆香，勾芡等技法，做菜都用，知道自己在用鲁菜技法的却不多。

引用 @van17 发表的:
正式酒席基本就三种选择，鲁菜粤菜淮扬菜。如果吃湘菜川菜的话那说明还不够正式，或者限定了区域

你这句话跟我的原话有冲突吗？哪怕你这句话是对的。

没啥地位，不火。但其实是中国菜的基础

引用 @慈世平最佳防守队员 发表的:
坐标湖南 确实很少看到鲁菜 lz分析的挺准确的 确实无辣不欢 哈哈哈

湖南基本上就是本地的湘菜，再加上川菜和粤菜，其它菜系真的少见

引用内容可能违规暂时被隐藏

吹过了，北京烤鸭是鲁菜？