#9每日美食：别再说北京没美食，这道百年小吃真的难以抗拒！

这文笔，本地人装外地人自吹自擂？

引用 @licorne 发表的:
哈哈 正宗=美味 清淡等于健康 你还是活在你自己的世界里面吧。

不跟你说了，你声望这么低也是有原因的。好好反省一下自己的基本说话方式吧，只是网络聊天就让人心生厌恶在实际生活中不是好事儿。

引用 @hot_zone 发表的:
这文笔，本地人装外地人自吹自擂？

我平时主要在广州，但是各地跑很多

引用 @大家一起看 发表的:
不跟你说了，你声望这么低也是有原因的。好好反省一下自己的基本说话方式吧，只是网络聊天就让人心生厌恶在实际生活中不是好事儿。

judge菜系不过瘾了 还开始judge人了 真是土爆了 来来回回就这点套路 这才是真没教养😊

引用 @秋风十二夜 发表的:
我觉得很多街边小店的卤煮比那些大招牌好吃啊
新街口有一家特别好吃

新街口的就是门框 当然 街上很多门框 谁知道哪家是真的 当然可能都是真的 店里没准都有老家的亲戚有股份 但这些亲戚可能是互相认为对面不正宗

引用 @TS资金 发表的:
齁咸齁咸的

小肠陈是真咸 门框已经算是比较清淡了 当然我意思你去的都不是假店

引用 @fs0831 发表的:
小肠陈是真咸 门框已经算是比较清淡了 当然我意思你去的都不是假店

我也这么觉得，小肠陈我是真觉得味道没有门框好

引用 @JoyJ17 发表的:
门框是好吃
不过太小了。都是拼桌

四季民福的也不错

引用 @我最爱包子 发表的:
咸了意思是让你来瓶北冰洋🐶

北冰洋太贵，一瓶四块，情怀税三块五

引用 @浙江财经大学 发表的:
四季民福的也不错

四季民福的是一锅煮的，挺好吃的

引用 @大家一起看 发表的:
四季民福的是一锅煮的，挺好吃的

我去前门正好8月底，很热，找了好久都没找到门框，然后随便坐了家点了份卤煮，觉得差劲。然后晚上在四季民福，卤煮，炸酱面+背了烤肉，吃的飞起

北京除了是首都，啥都没有啊

引用 @用户1432694495 发表的:
北京烤鸭属于99%的人都能接受的美食
卤煮可能只有60%
炒肝和豆汁可能只有20%

20都多了，我自问各地小吃从不挑剔，除非那种辣到耳根疼的勉强尝一尝，其他的吃食我都是来者不拒。但是豆汁，我是真接受不了

引用 @基诺比丽 发表的:
唉，没办法啊这也，游牧民族统治天下，人家把肉往锅里一扔就行了，哪讲究什么山珍海味的。
你看北京但凡好吃的无非三种，
1.穷人吃不起饭了，想法子做出来的。这跟精致没边，混口饭吃能下肚就行了。
2.草原风情，啥烤肉，涮肉，人家讲究吃的是新鲜，涮肉除了刀工有点门道外不就没了。
3.宫廷外传，那就更不用说了，烤鸭其实从南京传过来，改造后才成的北京烤鸭。

所以怎么数落，北京都不算是美食的发源地，但起码能作为一个聚集地

你说盐水鸭有名 我承认。烤鸭传到北京 北京改良了 出名了 你们来一句是南京来的，那为什么南京烤鸭没北京烤鸭有名呢？ 出了名往回要我还是头一次听说。美国自由女神是法国送的，可是谈到自由女神也没人说是法国景点啊？ 我不知道你们老高潮什么？

引用 @活在集锦里的人 发表的:
北京是首都和北京没美食冲突吗？

第一，你语文很烂。第二，不仅不冲突，正是因为北京是首都所以导致被全国人黑。因为羡慕嫉妒恨。北京在虎扑常年被黑这是事实。

你直接说喜欢吃猪食就行了

引用 @我睡过恩比德后说 发表的:
北京好多吃食都是以前京城的穷人、劳动人民的吃食。就拿卤煮来说，正经的猪肉吃不起，只能吃下水，火烧弄成死面的，又硬又顶饿，吃了干活不觉得饿。但现在卤煮这价格，真是贵啊，穷人已经吃不起了。

因为现在的下水已经比猪肉贵了。。。

引用 @墨默寞 发表的:
因为现在的下水已经比猪肉贵了。。。

才发现这位大哥的昵称如此雅致

引用 @大家一起看 发表的:
第二看个人口味，第二看用心找。至少羊蝎子就很好吃。

那第一看什么?

引用 @东南亚影魔 发表的:
哟 好不好吃都不能比了 瞧给您牛的
北京也有煎炒烹炸的各种吃食 点心 饮料的

北儿京儿人儿

引用 @大家一起看 发表的:
广州好像还真没有，没别的意思，广州的传统美食里确实看不出是源于穷苦平民的。

粤菜也有穷苦贫民出来的 只是经过慢慢改良现在变得好看好吃 像蚬蒸水蛋就是贫民出来的一道菜 TVB阿爷厨房第二季里面有说 哦对了 推荐看下阿爷厨房 第三季已经播完了 在拍住第四季了 大多是广府菜 客家菜 也有江浙沪那边的 还有甜品 小吃 以及自己创作的菜式

引用 @京城小爷 发表的:
你可拉倒吧，还碰瓷？ 你广东吹得各种美食，除了你们本省，你告诉我在哪个地方推广开了？

上海第一批米其林三星餐厅都是粤菜。

引用 @超人归来7 发表的:
新疆还好香料多 。就内蒙？ 就那种白水羊肉 手把肉 吃一顿还行 多吃腻死🉐 哥们儿媳妇儿家就是旗里的 在草原有牧场养羊 现在条件好多了 各种佐料香料的 以前穷 不好通车 佐料就是盐 这些 能好吃到哪去？

吃食材本身的味道。

引用 @licorne 发表的:
因为上海的米其林星级餐馆都是港资 从口味到环境都有别于广州那些老粤菜餐厅

但香港人也会把这种料理方式叫粤菜。

引用 @MikeLN 发表的:
吃食材本身的味道。

就知道会有这么说的 😂😂😂

引用 @大家一起看 发表的:
正宗竹生面你知道要放多少蛋进去和面吗？根本不是贫穷百姓吃的

鸭蛋

引用 @MikeLN 发表的:
但香港人也会把这种料理方式叫粤菜。

是的，所以他说了半天我觉得他有点搞错了

引用 @一个匿名者 发表的:
有些人在火车站买袋真空烤鸭就说北京烤鸭难吃了呢！

的确一般 反正我是觉得不如南京烤鸭好吃

引用 @耗子卡卡卡 发表的:
小兄弟，玩虎扑别用完爆这个词，记住

自己双标都察觉不到

引用 @我睡过恩比德后说 发表的:
北京好多吃食都是以前京城的穷人、劳动人民的吃食。就拿卤煮来说，正经的猪肉吃不起，只能吃下水，火烧弄成死面的，又硬又顶饿，吃了干活不觉得饿。但现在卤煮这价格，真是贵啊，穷人已经吃不起了。

现在很多东西都这样，比如窝头，现在窝头比馒头贵，材料也经过了改良 因为现在人们吃饭已经不是单纯为了填饱肚子

引用 @我睡过恩比德后说 发表的:
北京好多吃食都是以前京城的穷人、劳动人民的吃食。就拿卤煮来说，正经的猪肉吃不起，只能吃下水，火烧弄成死面的，又硬又顶饿，吃了干活不觉得饿。但现在卤煮这价格，真是贵啊，穷人已经吃不起了。

三个字“穷人乐”就能解决的问题，你这愣是写出一段话来

引用 @mjming456 发表的:
吃的东西不提味道提什么？提虚有其表的东西？

可是味道这东西大家口味不一样啊……你说好吃 我不爱吃 你非得让我同意你的好吃 这不是不讲理么 但是名气是不是就会有个普遍认同 哪个名气大 还是有据可依的

引用 @大家一起看 发表的:
第二看个人口味，第二看用心找。至少羊蝎子就很好吃。

又快到了吃羊蝎子的月份了

引用 @一个匿名者 发表的:
有些人在火车站买袋真空烤鸭就说北京烤鸭难吃了呢！

火车站旁边，大方三楼，餐盒打包。真空的看着都没胃口

口味本来就是很私人的东西，豆汁儿我也不喝，20%的北京人能接受都多说了，广东美食挺多也不是所有人都喜欢，媳妇就吃不惯肠粉 我去广州吃那个猪蹄和醋姜炖的吃一口就全吐了……

引用 @大家一起看 发表的:
广州好像还真没有，没别的意思，广州的传统美食里确实看不出是源于穷苦平民的。

诉我直言。你应该不是广东省内的。。不是这个地的，不要随便评价。。

引用 @霹雳小花汪 发表的:
不提味道各有各的看法 如果比知名度影响力 真的烧鹅都不配拉出来比

其实话也别说的太过了。。。。。
在海外的话，外国人可能知道北京烤鸭，但是吃不到啊。能正经做烤鸭的店太少太贵，而且中国人去吃了一定会说不正宗。
但是广东烧鸭烧鹅呢，这在国外也是街边店啊。白人只要去中国城溜达一圈，就会发现无数家做广式烧腊的，肯定都有机会吃到，而且价格便宜，跟超市的烧鸡差不太多。
所以知名度影响力，我觉得在海外的话不好说。

引用 @积木TT 发表的:
诉我直言。你应该不是广东省内的。。不是这个地的，不要随便评价。。

我是省内的，我讲的是大部分，另外是较比北京美食。

引用 @我睡过恩比德后说 发表的:
北京好多吃食都是以前京城的穷人、劳动人民的吃食。就拿卤煮来说，正经的猪肉吃不起，只能吃下水，火烧弄成死面的，又硬又顶饿，吃了干活不觉得饿。但现在卤煮这价格，真是贵啊，穷人已经吃不起了。

包括川渝地区的火锅 最早也是底层劳动人民的吃食啊 正经肉吃不起 只能买点便宜的下水 用辛香的调味料来掩盖脏器的骚臭味 后面菜品越来越丰富 越精致是时代发展 生活水平提高了

引用 @东南亚影魔 发表的:
毕竟在步行街北京烤鸭都是不如广东烧鹅的存在
说到吃还得说广东美食😋😋😋

难道北京烤鸭比广东烧鹅好吃？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？北京菜全都乌漆嘛黑的，酱油不要钱似的，是真滴难吃，兄弟。

引用 @大家一起看 发表的:
我是省内的，我讲的是大部分，另外是较比北京美食。

你不是广州的，应该是潮汕或者客家人。。很明显的对广州美食不了解

引用 @积木TT 发表的:
你不是广州的，应该是潮汕或者客家人。。很明显的对广州美食不了解

好了，您厉害，请赐教。

对于特别喜欢吃动物内脏的我来说，确实很好吃

引用 @沙克爱生活 发表的:
对于特别喜欢吃动物内脏的我来说，确实很好吃

我也特别爱吃内脏

引用 @我睡过恩比德后说 发表的:
北京好多吃食都是以前京城的穷人、劳动人民的吃食。就拿卤煮来说，正经的猪肉吃不起，只能吃下水，火烧弄成死面的，又硬又顶饿，吃了干活不觉得饿。但现在卤煮这价格，真是贵啊，穷人已经吃不起了。

我就想问问现在穷人吃得起啥？猪肉将近30一斤 鸡蛋6块 不是卤煮吃不起 穷人是连饭都吃不起了

引用 @京城小爷 发表的:
你可拉倒吧，还碰瓷？ 你广东吹得各种美食，除了你们本省，你告诉我在哪个地方推广开了？

怎么说的好像北京的卤煮推广到全国都是一样，广东美食没推广开？你怕是没来过广东吃过吧，就北京那些所谓的中低档美食，广东小吃随随便便就完爆了，先不说顺德，就单单潮汕的美食小吃都足够你尝一段时间了

引用 @用户1432694495 发表的:
北京烤鸭属于99%的人都能接受的美食
卤煮可能只有60%
炒肝和豆汁可能只有20%

豆汁我觉得20%都高不少。

引用 @kenton涛 发表的:
怎么说的好像北京的卤煮推广到全国都是一样，广东美食没推广开？你怕是没来过广东吃过吧，就北京那些所谓的中低档美食，广东小吃随随便便就完爆了，先不说顺德，就单单潮汕的美食小吃都足够你尝一段时间了

典型的北京人儿，自尊心比较强，理解理解就好。

巧了，三天前刚回来，这家卤煮也去了，汤太咸喝不了，料就觉得大肠还可以，反正作为浙江人不喜欢，另一碗面还可以比较劲道…这次去最满意的是满恒记，就是人太多排了3个多小时，感觉北京哪哪都排队，真是人太多了

引用 @一个匿名者 发表的:
有些人在火车站买袋真空烤鸭就说北京烤鸭难吃了呢！

二十几年前特意跑去北京全聚德吃的烤鸭，那时候的手艺应该还传统吧？那时候应该还没那么商业化吧？
真没觉得烤鸭好吃。
还是广东的烧鹅好吃。

引用 @旋转的大笨象 发表的:
二十几年前特意跑去北京全聚德吃的烤鸭，那时候的手艺应该还传统吧？那时候应该还没那么商业化吧？
真没觉得烤鸭好吃。
还是广东的烧鹅好吃。

烧鹅味道更醇厚，烧鸭要靠甜面酱，不蘸酱是没什么味道的。

引用 @大家一起看 发表的:
第二看个人口味，第二看用心找。至少羊蝎子就很好吃。

大兄弟你这俩第二，第一跟哪儿呢？

引用 @qianlixun37 发表的:
其实话也别说的太过了。。。。。
在海外的话，外国人可能知道北京烤鸭，但是吃不到啊。能正经做烤鸭的店太少太贵，而且中国人去吃了一定会说不正宗。
但是广东烧鸭烧鹅呢，这在国外也是街边店啊。白人只要去中国城溜达一圈，就会发现无数家做广式烧腊的，肯定都有机会吃到，而且价格便宜，跟超市的烧鸡差不太多。
所以知名度影响力，我觉得在海外的话不好说。

肯定啊，早期移民海外的还是两广一带的人偏多，肯定烧鹅能见到的多。不过我要说都是图一乐，老四川才是哥中哥🐶🐶🐶

这豆汁儿我是怎么都吃不惯

引用 @东南亚影魔 发表的:
毕竟在步行街北京烤鸭都是不如广东烧鹅的存在
说到吃还得说广东美食😋😋😋

烤鸭更好吃。

引用 @kenton涛 发表的:
怎么说的好像北京的卤煮推广到全国都是一样，广东美食没推广开？你怕是没来过广东吃过吧，就北京那些所谓的中低档美食，广东小吃随随便便就完爆了，先不说顺德，就单单潮汕的美食小吃都足够你尝一段时间了

什么叫推广懂吗？

引用 @我最爱包子 发表的:
前两天去前门那家小肠陈，卤煮里面都加上五花肉了。作为外地人在北京打工我觉得卤煮，豆汁，炒肝都挺好吃的，但感觉这些离美食还差些。

哈哈是的，北京除了烤鸭，好像其他好吃的都上不了台面。但确实很好吃。

引用 @kenton涛 发表的:
怎么说的好像北京的卤煮推广到全国都是一样，广东美食没推广开？你怕是没来过广东吃过吧，就北京那些所谓的中低档美食，广东小吃随随便便就完爆了，先不说顺德，就单单潮汕的美食小吃都足够你尝一段时间了

潮汕小吃那都算是出了一个二啦，一上来就出一个二人家哪吃得消。

豆汁还是不错的，对身体也比较好。

引用 @用户1432694495 发表的:
北京烤鸭属于99%的人都能接受的美食
卤煮可能只有60%
炒肝和豆汁可能只有20%

豆汁高了，除了北京人，外地的5%顶天了

引用 @京城小爷 发表的:
什么叫推广懂吗？

你不了解就等于不推广？我去过这么多地方反而没见过有怎么推广北京小食的

我可以选m吗

引用 @超人归来7 发表的:
就知道会有这么说的 😂😂😂

高端餐饮里好的食材的烹饪方法哪个不是保持原汁原味

引用 @kenton涛 发表的:
你不了解就等于不推广？我去过这么多地方反而没见过有怎么推广北京小食的

北京小吃出了北京基本就没了。

引用 @用户1432694495 发表的:
北京烤鸭属于99%的人都能接受的美食
卤煮可能只有60%
炒肝和豆汁可能只有20%

豆汁最多1%

卤煮我不喜欢吃，炒肝儿还行，豆汁可以接受。

麻豆腐我觉得也不错哈哈

引用 @大家一起看 发表的:
卤煮真是香啊！

你这一锅都是肺，没多少肠头啊，不好吃。
同是肥肠和死面饼，我觉得还是我们西安的葫芦头好吃

引用 @Go_Rocket 发表的:
你这一锅都是肺，没多少肠头啊，不好吃。
同是肥肠和死面饼，我觉得还是我们西安的葫芦头好吃

肠在底下，葫芦头也好吃，各有各的滋味

引用 @奉天小小 发表的:
就豆汁没吃其他都吃了。馄饨侯。地道北京味。还有都一处烧麦。聚宝源火锅。

作为老北京有一句说一句 混沌侯 都一处 都是又贵又一般 骗外地人的，聚宝源确实名副其实

引用 @kenton涛 发表的:
你不了解就等于不推广？我去过这么多地方反而没见过有怎么推广北京小食的

宫廷小吃你都没见过吧 ？ 孤弱寡闻了吧“”？

引用 @京城小爷 发表的:
宫廷小吃你都没见过吧 ？ 孤弱寡闻了吧“”？

大哥，你说了半天宫廷小吃，你倒是介绍几个呀？美食都存在于文字中，没得吃那只能是云美食了。

卤煮不是北京的

引用 @大家一起看 发表的:
大哥，你说了半天宫廷小吃，你倒是介绍几个呀？美食都存在于文字中，没得吃那只能是云美食了。

说点最简单吧， 豌豆黄， 杏儿豆腐，宫廷奶酪，驴打滚 这都是平常能吃到的。

引用 @京城小爷 发表的:
说点最简单吧， 豌豆黄， 杏儿豆腐，宫廷奶酪，驴打滚 这都是平常能吃到的。

…大哥，你这还好不是回复在前面的，要是被很多人看到了，真的是要招笑话的。

引用 @哈维马丁内斯是谁 发表的:
四大菜系里有三大都不是，淮阳，鲁菜，粤菜。

准确说四大都不是，四大中其实川、粤都算接地气了。

引用 @大家一起看 发表的:
…大哥，你这还好不是回复在前面的，要是被很多人看到了，真的是要招笑话的。

这有什么招笑话的 ？这些都是宫里面流传到民间的，以前清朝都是宫廷吃的，老百姓吃不到。

引用 @耗子卡卡卡 发表的:
全聚德、便宜坊、大董都吃过，觉得烧鸭真好吃啊，但是一口带皮烧鹅秕蘸酸梅酱入口！我靠！这特么是烧鸭能比的？！

今天已经写烧鹅了，你来看看

引用 @我睡过恩比德后说 发表的:
北京好多吃食都是以前京城的穷人、劳动人民的吃食。就拿卤煮来说，正经的猪肉吃不起，只能吃下水，火烧弄成死面的，又硬又顶饿，吃了干活不觉得饿。但现在卤煮这价格，真是贵啊，穷人已经吃不起了。

现在大多数人不还是穷人

引用 @京城小爷 发表的:
这有什么招笑话的 ？这些都是宫里面流传到民间的，以前清朝都是宫廷吃的，老百姓吃不到。

你说的这些东西太普通了，没必要和人一口一个宫廷美食。还以为要说什么特别的东西

引用 @一个匿名者 发表的:
有些人在火车站买袋真空烤鸭就说北京烤鸭难吃了呢！

去了全聚德两次，都是请人吃，大栅栏那个和西单那个，都一般。西单那个比大栅栏那个还强点，味道和小菜啥的，大栅栏只能煮汤不能加工别的，汤也不好喝。没吃出来比大鸭梨的强到哪，刀工强点。大栅栏跟流水席似的，吃完感觉挺难受的

引用 @我最爱包子 发表的:
前两天去前门那家小肠陈，卤煮里面都加上五花肉了。作为外地人在北京打工我觉得卤煮，豆汁，炒肝都挺好吃的，但感觉这些离美食还差些。

哟喝 竟然能接受豆汁儿内味儿 是个人才！！

引用 @德隆威廉姆欺 发表的:
卤煮炒肝，一般不爱吃下水的，也能试一口，我觉着都有60%，豆汁儿10%

我认得的北京人，不管是土著还是新北京人，就没有一个爱喝豆汁儿的……

引用 @诗成绮韵三千首 发表的:
作为老北京有一句说一句 混沌侯 都一处 都是又贵又一般 骗外地人的，聚宝源确实名副其实

兄弟那是必须没吃过30年前王府井后面馄饨侯总店的冬菜馄饨。那个香。

引用 @我最爱包子 发表的:
前两天去前门那家小肠陈，卤煮里面都加上五花肉了。作为外地人在北京打工我觉得卤煮，豆汁，炒肝都挺好吃的，但感觉这些离美食还差些。

正宗的卤煮因为都是下水，没有油水（想想百年前的生活水平，那时候的猪也没有肥猪，下水更瘦）。所以碗里会加一点点肥肉提味的。

你这大片的肥肉在过去相当于兰州拉面放了半斤牛肉在里面

引用 @我最爱包子 发表的:
前两天去前门那家小肠陈，卤煮里面都加上五花肉了。作为外地人在北京打工我觉得卤煮，豆汁，炒肝都挺好吃的，但感觉这些离美食还差些。

最正宗的卤煮，里面是要有两片肉的

这东西看起来应该是很好吃

引用 @不动如猴 发表的:
北冰洋太贵，一瓶四块，情怀税三块五

还真是

引用 @理性的追星族 发表的:
赞成，卤煮火烧跟广东萝卜牛杂或者猪杂差不多~

我之前不知道什么叫卤煮火烧，后来才发现，这就是小时候广州街边一串串的牛腩牛杂嘛，后来牛腩牛杂变成一碗一碗的，最后现在就变成专门一煲一煲的做了，看来大城市小吃的发展方向都差不多

请少数民族的兄弟姐妹们尝尝。

引用 @京城小爷 发表的:
真实，一群没来过北京的， 北京高中低档的各色美食多了去了。 全国前二的城市要是没有美食，其他地方还不天天吃土？

北京本地美食的确不行

我们这有北京爆肚，虽然不正宗，但是我觉得好吃，记得小时候看大宅门觉得老香了，现在喜欢弄二两小酒配爆肚，爽的飞起

引用 @双狙摩天轮 发表的:
现在各地的美食，你觉得有多少不是发源于穷苦平民的？

川菜大部分不是，粤菜里广府菜肯定不是，鲁菜淮扬菜全部不是（但是他们的技法深入全国了）

引用 @zyhellsing 发表的:
怎么没有？
皇家宫廷菜、官府私房菜等等。
关键历史原因各地推出的代表美食选的阶层不一样。
很多省或者地区选的当地中产流行的食物，那一些地区选的底层老百姓的食物，对比本身就不公平啊。
有钱才有美食啊，有钱人才会吃啊，哪的穷人都找不到好的食材，哪的穷人都没心思折腾料理和食物。

清代宫廷菜是鲁菜啊

引用 @京城小爷 发表的:
你可拉倒吧，还碰瓷？ 你广东吹得各种美食，除了你们本省，你告诉我在哪个地方推广开了？

不懂就问，粤菜做的再差至少得到了广东人的认可，北京所谓美食是楼里的北京JR自己都不认可的，哪个强？

引用 @京城小爷 发表的:
宫廷小吃你都没见过吧 ？ 孤弱寡闻了吧“”？

宫廷小吃要是靠得住，康熙乾隆犯贱了屡屡下江南吃江南菜

引用 @我不会注册帐号 发表的:
不懂就问，粤菜做的再差至少得到了广东人的认可，北京所谓美食是楼里的北京JR自己都不认可的，哪个强？

这个角度找得很好

来份大碗卤煮 不要火烧。