#9每日美食：别再说北京没美食，这道百年小吃真的难以抗拒！

引用 @ka2080325 发表的:
没吃过卤煮，但是看上去觉得像是一道菜，想知道卤煮会不会吃着很咸?感觉得配着主食之类的吃。

这几面放了烧饼，就是主食

引用 @一个匿名者 发表的:
有些人在火车站买袋真空烤鸭就说北京烤鸭难吃了呢！

确实觉得广东烧鹅好吃多了，不过也没正经研究过北京烤鸭，只在全聚德跟四季民福吃过。。全聚德那是真难吃！！鸭子的膻味巨重！

选豆汁可还行？！昨天刚喝了几口（要了一碗）快崩溃了，生命那么可贵为什么不珍惜

引用 @耗子卡卡卡 发表的:
小兄弟，玩虎扑别用完爆这个词，记住

我说了是个人口味，所以没什么不能说完爆的

引用 @耗子卡卡卡 发表的:
小兄弟，玩虎扑别用完爆这个词，记住

你可以说差太远，别人不能说完爆？

引用 @我最爱包子 发表的:
前两天去前门那家小肠陈，卤煮里面都加上五花肉了。作为外地人在北京打工我觉得卤煮，豆汁，炒肝都挺好吃的，但感觉这些离美食还差些。

卤煮加五花肉没有灵魂，内脏就内脏，你放肉干啥。
类似于发财用了金斧头。

引用 @双狙摩天轮 发表的:
现在各地的美食，你觉得有多少不是发源于穷苦平民的？

鲁菜吧 鲁菜做菜讲究的就是整鱼整肉 而且运用大量调味 在那个盐全是官营的时代一般人家吃不起这么多调味

引用 @大家一起看 发表的:
卤煮真是香啊！

外地人根本没法入口啊，不是北京没小吃，是外地人根本承受不了，焦圈，豆汁。。。。

引用 @东南亚影魔 发表的:
毕竟在步行街北京烤鸭都是不如广东烧鹅的存在
说到吃还得说广东美食😋😋😋

广东烧腊北方吃不惯啊，甜口的，就像南方人觉得全聚德不如深井烧鹅一个道理。。。

引用 @大家一起看 发表的:
炒肝太上世纪了，出了北京就没了。美食这个东西就是经济越发达地区就做得越好，广州的美食底蕴那是没得说的。

美食这种有啥底蕴的 没有固定标准倒是有可能 如果能接受米其林或者黑珍珠的话 香港在中国第一档 上海第二档 其他北京广州成都差不多 预测一下北京今年米其林餐厅应该不比广州少

卤煮和爆肚真是绝世美味，烤鸭餐桌上吃多了反而没啥感觉了

尿酸高可以吃吗呜呜呜呜

这个卤煮看着跟我们潮汕地区的卤水挺像的啊，是类似的东西吗？

引用 @daikatana11 发表的:
广东烧腊北方吃不惯啊，甜口的，就像南方人觉得全聚德不如深井烧鹅一个道理。。。

所以广东人的很多菜别处人也会吃不惯啊 但是广东美食还是最好吃的🐶🐶

引用 @我睡过恩比德后说 发表的:
北京好多吃食都是以前京城的穷人、劳动人民的吃食。就拿卤煮来说，正经的猪肉吃不起，只能吃下水，火烧弄成死面的，又硬又顶饿，吃了干活不觉得饿。但现在卤煮这价格，真是贵啊，穷人已经吃不起了。

重庆火锅不也是这意思？

引用 @耗子卡卡卡 发表的:
北京烤鸭都能跟广东烧鹅比了？

个人觉得北京烤鸭比广东烧鹅好吃 也许是没吃过广东那边现做的烧鹅

引用 @双狙摩天轮 发表的:
现在各地的美食，你觉得有多少不是发源于穷苦平民的？

鲁菜……

引用 @东南亚影魔 发表的:
哟 好不好吃都不能比了 瞧给您牛的
北京也有煎炒烹炸的各种吃食 点心 饮料的

和广东比都是弟中弟

引用 @大家一起看 发表的:
广州好像还真没有，没别的意思，广州的传统美食里确实看不出是源于穷苦平民的。

竹升面

捞干的，就说主贴那一碗要多少钱吧

引用 @用户1432694495 发表的:
北京烤鸭属于99%的人都能接受的美食
卤煮可能只有60%
炒肝和豆汁可能只有20%

炒肝儿豆汁儿，你说20%有点多了。

引用 @我睡过恩比德后说 发表的:
北京好多吃食都是以前京城的穷人、劳动人民的吃食。就拿卤煮来说，正经的猪肉吃不起，只能吃下水，火烧弄成死面的，又硬又顶饿，吃了干活不觉得饿。但现在卤煮这价格，真是贵啊，穷人已经吃不起了。

今晚刚在新街口的门框卤煮吃的，两个人吃了两份卤煮，两瓶北冰洋，花了66。

引用 @sty5211314 发表的:
和广东比都是弟中弟

那必须的 广东美食甲天下

引用 @摇摆老三 发表的:
有羊肉谁吃羊蝎子啊，看看新疆内蒙青海宁夏，基本都没有这么吃的，说明还是旧时候穷人吃的，再看看如今的价格，呵呵

羊蝎子有另一种香 这和直接吃肉 是两种概念 。现在说一顿吃得了二三斤肉？几斤羊蝎子那种骨头肉非常香

引用 @霸天虎奔哥 发表的:
竹升面

正宗竹生面你知道要放多少蛋进去和面吗？根本不是贫穷百姓吃的

引用 @licorne 发表的:
美食这种有啥底蕴的 没有固定标准倒是有可能 如果能接受米其林或者黑珍珠的话 香港在中国第一档 上海第二档 其他北京广州成都差不多 预测一下北京今年米其林餐厅应该不比广州少

美食没有底蕴？恕我不能同意。然后米其林就别来评价中国菜了。

卤煮确实好吃

引用 @daikatana11 发表的:
广东烧腊北方吃不惯啊，甜口的，就像南方人觉得全聚德不如深井烧鹅一个道理。。。

烧腊还能有北京烤鸭甜？都直接上甜面酱了

引用 @大家一起看 发表的:
…我是想了一遍才回复你的。如果有请你举例，但是真的没有。广州的这些传统美食，还真是都很注重口感味道，都是相对精细的。因为广州自古就是商业气息很浓重的城市，在清末的时候更是达到了顶峰。这也促进了美食的发展。

竹升面，挑担街上叫卖的

ps：我个人宣布楼主仅代表个人观点不代表广州

引用 @霸天虎奔哥 发表的:
竹升面

正宗竹生面你知道要用多少鸡蛋进入和面不？根本不是以前穷苦老百姓吃的

引用 @东南亚影魔 发表的:
所以广东人的很多菜别处人也会吃不惯啊 但是广东美食还是最好吃的🐶🐶

那是广东人认为啊，就像东北人会觉得炖菜最香，锅包肉好吃，陕西人觉得面条和肉夹馍才是王道，四川人觉得川菜才是最好的，湖南人觉得湘菜是最有味道的，包邮区觉得淮扬菜才是NO1，就像食在广州这句话，也是广州人自己说的啊

引用 @大家一起看 发表的:
烧腊还能有北京烤鸭甜？都直接上甜面酱了

烤鸭你可以不沾甜面酱，那烧腊怎么办？ 开水泡泡？这就是出了广州，很难见到民间粤菜馆的原因

引用 @活在集锦里的人 发表的:
羊蝎子哪里没有？去内蒙新疆吃还不把北京爆出花来？

新疆还好香料多 。就内蒙？ 就那种白水羊肉 手把肉 吃一顿还行 多吃腻死🉐 哥们儿媳妇儿家就是旗里的 在草原有牧场养羊 现在条件好多了 各种佐料香料的 以前穷 不好通车 佐料就是盐 这些 能好吃到哪去？

引用 @MD的小蛮腰 发表的:
换个说法就是只有北京人才吃得惯 才觉得好吃

这话在各地都一样 去兰州只能说牛肉面

引用 @零零龟 发表的:
北京人说话也确实不带儿

不是什么都儿化音 北京二环 各种门 只有三个才能叫门儿

引用 @在厨房吃饭 发表的:
大家都说烤鸭 炸酱面好吃。你非说“我就爱吃屎，个人选择” 那我也没办法。你再怎么酸北京也是首都 不是你我能改变的了的 不过我看你们这些言论从来都是特开心的

北京欢迎大家

引用 @耗子卡卡卡 发表的:
这个没毛病，知名度确实是烤鸭比较出名，但味道真的差太远了

还行吧，单说味道烧鹅虽说比不上烤鸭，但差远了也不至于。。。

引用 @daikatana11 发表的:
外地人根本没法入口啊，不是北京没小吃，是外地人根本承受不了，焦圈，豆汁。。。。

豆汁确实爱喝的少，不过卤煮不少外地人都爱吃吧

引用 @建国之后不准成精 发表的:
我给楼主推荐几个：紫光园的回民菜，尤其是炒疙瘩醋溜木须；南门涮肉，南门涮肉一条街上的满朋轩（吃羊蝎子的）；功德林，吃素斋的；磁器口锦芳小吃，回民小吃一绝；天坛北门有家做白水羊头的也是不错；沐元春饼店，24单人餐非常好吃

紫光园菜挺多都不错 个人感觉炒疙瘩反而一般 家门口附近就有紫光园 聚餐时候经常去吃 其实紫光园烤鸭也不错 性价比挺高

引用 @建国之后不准成精 发表的:
我给楼主推荐几个：紫光园的回民菜，尤其是炒疙瘩醋溜木须；南门涮肉，南门涮肉一条街上的满朋轩（吃羊蝎子的）；功德林，吃素斋的；磁器口锦芳小吃，回民小吃一绝；天坛北门有家做白水羊头的也是不错；沐元春饼店，24单人餐非常好吃

哥们儿你也是回族？

引用 @ch大胡子 发表的:
还行吧，单说味道烧鹅虽说比不上烤鸭，但差远了也不至于。。。

你把人家意思理解反了

引用 @大家一起看 发表的:
美食没有底蕴？恕我不能同意。然后米其林就别来评价中国菜了。

第一我至少写了两个标准 你的明白 其次 我觉得你理解有问题 我说的是标准 而不是米其林 至于底蕴 先看看我们的食材香料调味 到了中国才几年？几百年的东西谈什么底蕴 而且底蕴和好吃是同义词？

引用 @daikatana11 发表的:
烤鸭你可以不沾甜面酱，那烧腊怎么办？ 开水泡泡？这就是出了广州，很难见到民间粤菜馆的原因

那你要说民间地方菜，肯定是川菜这种不特别注重食材新鲜度的最多了。其实反向对比就很清楚，北京上海等大城市的粤菜馆茶餐厅数量远远多过广州的其他地方特色菜馆。这就说明了只要条件稍微好了一点，大家都会选择粤菜更多。毕竟粤菜较比其他菜式，不仅美味，而且调味更加健康。

引用 @一个匿名者 发表的:
有些人在火车站买袋真空烤鸭就说北京烤鸭难吃了呢！

本来广东人就多，再加上是篮球在广东氛围也好，虎扑上人数碾压北京不要太简单。

北京的小吃这么多，我个人只推荐西四包子，那是真的好吃。

王胖子驴肉火烧也不错，不过那好像属于河间的美食？

每次去北京必吃的的是黄寺卤煮。。。。。。。

引用 @bdm 发表的:
这个东西真的看个人口味，我爸妈现在北京旅游，就在大栅栏附近住着，天兴居的炒肝只喝了一口就吃不下了，门框卤煮我妈看了看大锅里的东西扭头就走了😂但是，我自己非常非常喜欢吃这些😂

别说了，08年爸妈送我去北京上大学，兴冲冲进了北京小吃店，点了碗豆汁，那味儿我妈第一口直接出去吐了，最后我强忍着喝完了……

引用 @大家一起看 发表的:
那你要说民间地方菜，肯定是川菜这种不特别注重食材新鲜度的最多了。其实反向对比就很清楚，北京上海等大城市的粤菜馆茶餐厅数量远远多过广州的其他地方特色菜馆。这就说明了只要条件稍微好了一点，大家都会选择粤菜更多。毕竟粤菜较比其他菜式，不仅美味，而且调味更加健康。

这个你调查过吗？在上海粤菜的数量远低于江浙菜也不如川菜 这个查一下大众点评就可以了 而且上海的粤菜口味也就一般平均水平 品质较高的都是港系的 和广州那些传统粤菜有不小区别

引用 @LeonardSa 发表的:
别说了，08年爸妈送我去北京上大学，兴冲冲进了北京小吃店，点了碗豆汁，那味儿我妈第一口直接出去吐了，最后我强忍着喝完了……

老哥也是挺厉害的哈哈哈

引用 @licorne 发表的:
这个你调查过吗？在上海粤菜的数量远低于江浙菜也不如川菜 这个查一下大众点评就可以了 而且上海的粤菜口味也就一般平均水平 品质较高的都是港系的 和广州那些传统粤菜有不小区别

你在上海调查江浙菜就没意思了，那几乎都是一个口味的。川菜太容易传播，粤菜对食材的要求度肯定做不到川菜那种地步。另外粤菜没什么港系不港系，纯粹港系的只有茶餐厅的东西。地道粤菜的发源地在珠三角，以顺德为最佳！

北京东西太咸了 我广东的去吃不惯

引用 @荒唐敬 发表的:
北京东西太咸了 我广东的去吃不惯

北方美食相对来说都要咸一点

护国寺街那些吃的是否还健在？

引用 @大家一起看 发表的:
…我是想了一遍才回复你的。如果有请你举例，但是真的没有。广州的这些传统美食，还真是都很注重口感味道，都是相对精细的。因为广州自古就是商业气息很浓重的城市，在清末的时候更是达到了顶峰。这也促进了美食的发展。

你太肤浅了 牛杂

引用 @不动如猴 发表的:
卤煮加五花肉没有灵魂，内脏就内脏，你放肉干啥。
类似于发财用了金斧头。

是这么个意思，但小肠陈的感觉好吃，门框胡同的吃着一般，感觉是糊弄着就给你了

引用 @大家一起看 发表的:
你在上海调查江浙菜就没意思了，那几乎都是一个口味的。川菜太容易传播，粤菜对食材的要求度肯定做不到川菜那种地步。另外粤菜没什么港系不港系，纯粹港系的只有茶餐厅的东西。地道粤菜的发源地在珠三角，以顺德为最佳！

越来越觉得和您没啥好说的 全是主观判断 连粤菜的分别都不承认了 建议您自己查查上海那些上米其林best50和黑珍珠之类的粤菜馆到底是啥特色 几乎清一色的港资背景 而所谓正宗的广东背景的粤菜在上海才算是吃不开的 当然在北京也是一样的情况

引用 @我最爱包子 发表的:
是这么个意思，但小肠陈的感觉好吃，门框胡同的吃着一般，感觉是糊弄着就给你了

有一次去了个街坊四邻都排队的卤煮吃了一次，肠做得口感真不赖，就是真咸，一碗卤煮两碗水。

引用 @吴小鸡粑粑 发表的:
你太肤浅了 牛杂

我没有对你不敬，也请你注意你的用词。

再补充一下 上海粤菜由于本身米其林的评委中港派比较多 所以最初几届 港式粤菜的比例较高 但现在越来越多元化 实际粤菜的比例是不断降低的 所以别吹什么粤菜

我每年去北京出差的时间非常长，北京真没什么当地美食，好吃的东西都是其他地方的。
解放前北京的传统美食其实就是两头，高端是各大饭庄的京派鲁菜们，低端的是劳苦大众喜欢的卤煮、炒肝、豆汁。后来因为味精发明、食客断层等诸多因素影响，鲁菜没落了。结果就是北京传统美食只剩下低端的这些了。而这些东西说实话在现代社会真的满足不了大家日益进步的要求了。

引用 @双狙摩天轮 发表的:
现在各地的美食，你觉得有多少不是发源于穷苦平民的？

北京是北城吃鲁菜南城吃卤煮完全两个世界

引用 @licorne 发表的:
再补充一下 上海粤菜由于本身米其林的评委中港派比较多 所以最初几届 港式粤菜的比例较高 但现在越来越多元化 实际粤菜的比例是不断降低的 所以别吹什么粤菜

我没有吹，我只是客观评价罢了。我真要是那种像你一样自尊心比较强的我就不会来称赞北京小吃了。

引用 @双狙摩天轮 发表的:
现在各地的美食，你觉得有多少不是发源于穷苦平民的？

放眼全国靠动物内脏撑美食门面的，似乎就北京了……

引用 @licorne 发表的:
再补充一下 上海粤菜由于本身米其林的评委中港派比较多 所以最初几届 港式粤菜的比例较高 但现在越来越多元化 实际粤菜的比例是不断降低的 所以别吹什么粤菜

而且你的港式粤菜有点哭笑不得，你能说说什么是港式粤菜，有点什么代表菜吗？

引用 @大家一起看 发表的:
而且你的港式粤菜有点哭笑不得，你能说说什么是港式粤菜，有点什么代表菜吗？

请你吃一下 不要嘴炮好么？广州和北京这种在美食上都属于各有特色但都有缺陷的城市 基本就是三档的水平 北京的中高端高于广州 广州中低端的平民美食好于北京 北京各地和全球美食好过广州 广州比较专于粤菜 这俩个城市不要说和第一档的香港比 就是和第二档上海比较都差距不小 脚碰脚的水平 至于楼主这样的 一拿不出标准 第二经历的也少 连北京有美食而且也是我国的美食重镇这种也值得拿出来说 实属眼界太浅

引用 @licorne 发表的:
请你吃一下 不要嘴炮好么？广州和北京这种在美食上都属于各有特色但都有缺陷的城市 基本就是三档的水平 北京的中高端高于广州 广州中低端的平民美食好于北京 北京各地和全球美食好过广州 广州比较专于粤菜 这俩个城市不要说和第一档的香港比 就是和第二档上海比较都差距不小 脚碰脚的水平 至于楼主这样的 一拿不出标准 第二经历的也少 连北京有美食而且也是我国的美食重镇这种也值得拿出来说 实属眼界太浅

我的回复里都承认了北京除了本地菜式之外其他地方菜和国外菜餐厅非常优秀，对于你说的广州高端饮食不足我也认可。我想请问你，你到底在莫名其妙的高潮什么？你回答的东西我也看不懂逻辑。我只是问你扯什么港式粤菜，你又答不出来。另外我一年四季都在全国到处吃，我对聊美食的宗旨就是要全面客观。

引用 @大家一起看 发表的:
那你要说民间地方菜，肯定是川菜这种不特别注重食材新鲜度的最多了。其实反向对比就很清楚，北京上海等大城市的粤菜馆茶餐厅数量远远多过广州的其他地方特色菜馆。这就说明了只要条件稍微好了一点，大家都会选择粤菜更多。毕竟粤菜较比其他菜式，不仅美味，而且调味更加健康。

不过上海只有高端粤菜馆，米其林星级，环境高雅，却很少广州人去，我广州同学说那根本不是广州的味道，去的人也只是环境，至于吃的是不是粤菜也根本不重要，你如果是广州人，你应该知道广州的味道其实是在一间间坊间的茶楼和食肆，而不是开在京沪深那那些富丽堂皇的大饭店

引用 @大家一起看 发表的:
而且你的港式粤菜有点哭笑不得，你能说说什么是港式粤菜，有点什么代表菜吗？

另外你说粤菜健康，新鲜真是不敢苟同，不过广州人食材广泛，啥都敢吃倒是真的，要说饮食科学健康，我觉得国内包邮区那边确实不错，上海人均寿命也最长

引用 @ch大胡子 发表的:
豆汁确实爱喝的少，不过卤煮不少外地人都爱吃吧

炒肝 卤煮 都扛不住，但香河肉饼和炒饼这2样吃的带劲

引用 @不动如猴 发表的:
有一次去了个街坊四邻都排队的卤煮吃了一次，肠做得口感真不赖，就是真咸，一碗卤煮两碗水。

咸了意思是让你来瓶北冰洋🐶

引用 @daikatana11 发表的:
另外你说粤菜健康，新鲜真是不敢苟同，不过广州人食材广泛，啥都敢吃倒是真的，要说饮食科学健康，我觉得国内包邮区那边确实不错，上海人均寿命也最长

粤菜新鲜健康还不敢苟同？健康见仁见智吧，毕竟烧腊什么的也很重油。但是对食材新鲜度要求老广是出了名的严格

引用 @daikatana11 发表的:
另外你说粤菜健康，新鲜真是不敢苟同，不过广州人食材广泛，啥都敢吃倒是真的，要说饮食科学健康，我觉得国内包邮区那边确实不错，上海人均寿命也最长

包邮区的苏帮菜，本帮菜谈不上什么健康。

引用 @daikatana11 发表的:
不过上海只有高端粤菜馆，米其林星级，环境高雅，却很少广州人去，我广州同学说那根本不是广州的味道，去的人也只是环境，至于吃的是不是粤菜也根本不重要，你如果是广州人，你应该知道广州的味道其实是在一间间坊间的茶楼和食肆，而不是开在京沪深那那些富丽堂皇的大饭店

这些你说的没错的。

引用 @daikatana11 发表的:
不过上海只有高端粤菜馆，米其林星级，环境高雅，却很少广州人去，我广州同学说那根本不是广州的味道，去的人也只是环境，至于吃的是不是粤菜也根本不重要，你如果是广州人，你应该知道广州的味道其实是在一间间坊间的茶楼和食肆，而不是开在京沪深那那些富丽堂皇的大饭店

因为上海的米其林星级餐馆都是港资 从口味到环境都有别于广州那些老粤菜餐厅

引用 @我睡过恩比德后说 发表的:
北京好多吃食都是以前京城的穷人、劳动人民的吃食。就拿卤煮来说，正经的猪肉吃不起，只能吃下水，火烧弄成死面的，又硬又顶饿，吃了干活不觉得饿。但现在卤煮这价格，真是贵啊，穷人已经吃不起了。

连年战火和灾荒20 30年代都是灾民进京讨生活。所以才有这些。

引用 @用户1432694495 发表的:
北京烤鸭属于99%的人都能接受的美食
卤煮可能只有60%
炒肝和豆汁可能只有20%

就豆汁没吃其他都吃了。馄饨侯。地道北京味。还有都一处烧麦。聚宝源火锅。

引用 @daikatana11 发表的:
外地人根本没法入口啊，不是北京没小吃，是外地人根本承受不了，焦圈，豆汁。。。。

北京本地也没什么人吃豆汁的

引用 @大家一起看 发表的:
包邮区的苏帮菜，本帮菜谈不上什么健康。

从营养学角度 粤菜就别拿出来秀了 上海菜有浓油赤酱 也有极为清淡的 中国菜本来就是不断发展变化的 你对别地方的东西根本就不了解 就别学人点评这个那个的了

引用 @死忠of马竞5 发表的:
以前穷人吃粗粮，现在糙米比白米还贵

物以稀为贵，这么想就对了

引用 @大家一起看 发表的:
第二看个人口味，第二看用心找。至少羊蝎子就很好吃。

羊蝎子这个东西在整个北方都很普遍。不过北京烤鸭是真的行。

引用 @daikatana11 发表的:
那是广东人认为啊，就像东北人会觉得炖菜最香，锅包肉好吃，陕西人觉得面条和肉夹馍才是王道，四川人觉得川菜才是最好的，湖南人觉得湘菜是最有味道的，包邮区觉得淮扬菜才是NO1，就像食在广州这句话，也是广州人自己说的啊

一方水土养一方人

引用 @licorne 发表的:
从营养学角度 粤菜就别拿出来秀了 上海菜有浓油赤酱 也有极为清淡的 中国菜本来就是不断发展变化的 你对别地方的东西根本就不了解 就别学人点评这个那个的了

那我也回你一句，你也少在这秀了。粤菜有重油的，大部分是偏清淡的。两个菜系都是有健康的也有不健康的，我不喜欢和你这样喜欢贬低对方的评论风格交谈。谢谢。

引用 @双狙摩天轮 发表的:
现在各地的美食，你觉得有多少不是发源于穷苦平民的？

多了去了啊，比如古代，传统四大菜系鲁粤川淮阳那都是伺候达官贵人的，古代的普通老百姓哪有这个福气吃这些。是近现代之后才慢慢的普通百姓都吃得起的，这些菜系的技法用到了亲民的菜里，也不代表他们就发源于穷苦贫民。 小吃倒是发源于普通百姓多一些，但是为什么广东上海这些地方小吃最精致，因为近代这些地方是通商口岸，私营经济比较发达。私营经济不发达地方小吃都做不了这么精致。所以发源于百姓的美食不少，基本来自条件优渥地方的，要不经济条件优渥要不自然条件优渥。发源于穷苦百姓的美食嘛，要不是因为在帝都，很可能被历史淘汰了都没人知道。 [ 此帖被大专医生在2019-10-20 22:25修改 ]

引用 @用户1432694495 发表的:
北京烤鸭属于99%的人都能接受的美食
卤煮可能只有60%
炒肝和豆汁可能只有20%

炒肝没那么特殊，喜欢卤煮的应该炒肝也错不了，都是下水一类的。

喜欢豆汁儿的那绝对没有20%，北京人里估计都到不了20%了现在。

引用 @大家一起看 发表的:
那我也回你一句，你也少在这秀了。粤菜有重油的，大部分是偏清淡的。两个菜系都是有健康的也有不健康的，我不喜欢和你这样喜欢贬低对方的评论风格交谈。谢谢。

你这种人就是笑话 不是你先说苏帮本帮 不健康的？你说就不是贬低？这双标好😁

引用 @kc77 发表的:
你也说了是外国餐厅，各省美食了。作为首都，北京肯定拥有极多的好餐厅数量，这是大城市固有的属性啊。然而这和“北京美食”有什么关系呢？你觉得北京上海和顺德比，哪个算美食之都？就北京本地那几个卤煮 豆汁炸响铃 肉龙？我觉得涮肉和烤鸭，真的是能登的上台面的，其余的真的是太一般了。

北京涮羊肉起源有两种说法，一种说起源于元朝蒙古族，一种说起源于清朝，反正都是从游牧民族来的。
烤鸭就更不用说了，标准的鲁菜。
理论上都不算北京土著菜品，只不过在北京打出了名堂而已。。。。

引用 @京城小爷 发表的:
你可拉倒吧，还碰瓷？ 你广东吹得各种美食，除了你们本省，你告诉我在哪个地方推广开了？

广东人会自信的告诉你：外国！
你就说厉害不厉害吧？！

引用 @licorne 发表的:
你这种人就是笑话 不是你先说苏帮本帮 不健康的？你说就不是贬低？这双标好😁

请你看清楚我回复的对方是什么评论，对方评论粤菜食材新鲜不敢苟同，包邮区饮食健康这样的一概论调，我就也一概论调回复之。你是什么口气和水平，我就怎么回复你。

没内味儿

引用 @一个匿名者 发表的:
有些人在火车站买袋真空烤鸭就说北京烤鸭难吃了呢！

你这太夸张了 现在广东三线城市都能吃到现做的了 嫌不正宗一张机票的事 火车站买真空烤鸭上个世纪的事了 真要买真空的也淘宝了

我觉得要真吃，不如看楼主的图和陈述带劲

引用 @打虎英雄球爸爸 发表的:
你这太夸张了 现在广东三线城市都能吃到现做的了 嫌不正宗一张机票的事 火车站买真空烤鸭上个世纪的事了 真要买真空的也淘宝了

说的没错，但是确实还是有不少人买的

引用 @李时念 发表的:
对于我来说烤鸭要比烧鹅好吃

食不厌精脍不厌细 如果烤鸭真的还是果木烤的 基本上算是顶级的精品菜了

烧鹅也有用荔枝柴烧的

引用 @大家一起看 发表的:
第二看个人口味，第二看用心找。至少羊蝎子就很好吃。

羊蝎子这种不能算北京特有的吧？

引用 @大专医生 发表的:
多了去了啊，比如古代，传统四大菜系鲁粤川淮阳那都是伺候达官贵人的，古代的普通老百姓哪有这个福气吃这些。是近现代之后才慢慢的普通百姓都吃得起的，这些菜系的技法用到了亲民的菜里，也不代表他们就发源于穷苦贫民。 小吃倒是发源于普通百姓多一些，但是为什么广东上海这些地方小吃最精致，因为近代这些地方是通商口岸，私营经济比较发达。私营经济不发达地方小吃都做不了这么精致。所以发源于百姓的美食不少，基本来自条件优渥地方的，要不经济条件优渥要不自然条件优渥。发源于穷苦百姓的美食嘛，要不是因为在帝都，很可能被历史淘汰了都没人知道。

您说到点子上去了

引用 @南瓜叔叔 发表的:
炒肝没那么特殊，喜欢卤煮的应该炒肝也错不了，都是下水一类的。

喜欢豆汁儿的那绝对没有20%，北京人里估计都到不了20%了现在。

我认同你这个结论，能喜欢豆汁儿的估计不会比接受麻豆腐的多，我估摸着10%都没有，撑死5%这个比例。

引用 @大家一起看 发表的:
说的没错，但是确实还是有不少人买的

顺手买了送人的 一般人拿回去放家里都不吃的 太难吃了 我并不支持北京烤鸭不如粤式烧鸭的说法 但是这个2019年了说北京烤鸭不好吃是因为只吃过真空包装的说法未免太夸张了吧

引用 @大家一起看 发表的:
请你看清楚我回复的对方是什么评论，对方评论粤菜食材新鲜不敢苟同，包邮区饮食健康这样的一概论调，我就也一概论调回复之。你是什么口气和水平，我就怎么回复你。

哈哈 正宗=美味 清淡等于健康 你还是活在你自己的世界里面吧。