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晒晒我们家的家常菜(海量图片+步骤)
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共 (597) 楼
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小
小悠茶茶
14 年多
楼主 (北美华人网)
本贴为家常菜第一集;
家常菜的第二集,请看以下link:
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=871738&replyid=&skin=0
家常菜的第三集,请看以下link:
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=908752&skin=0
家常菜的第四集,请看以下link:
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=931847&skin=0
欢迎大家来我的家居贴参观&讨论:
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=337&topicid=847789&replyid=&skin=0
欢迎大家来我的产后瘦身经验分享贴里讨论:
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=333&topicid=838083&skin=0
希望在生活中做到自己的100分,天天努力,坚持不懈,谢谢大家:)))))))))
------------------------------------------------华丽丽的分割线------------------------------------------------------
整理了一下最近的厨艺明星秀,每道菜都是备受领导好评的精华…^^
bbq pork baby ribs 碳烤猪扒
这是一道广受欢迎、强烈推荐的私房菜哦!因为很喜欢吃famous dave家的烤猪扒,自从用了著名的文学城翠花猪扒的方子,我们就不用再跑去餐厅吃了,呵呵。不过,在翠花猪扒方子的基础上,我们又有所发展,那就是在烤箱内烤1小时后,转移到户外的bbq grill 碳烤架上继续烤20分钟的样子。这样出来的猪扒才是外焦里嫩,喷香扑鼻呢!如果只是在烤炉内烤,猪扒虽然肥嫩多汁,但比较油腻,多吃几根就有腻感;而增加了碳烤这一关键步骤,不仅能把猪扒的部分肥油逼出,而且外表焦脆,更增加了一股特别的碳香呢!
pork baby ribs 一排(或者用spare ribs,切去软排部分留作它用:粉蒸排骨、炖排骨汤、红烧软排、豆豉蒸排骨……),洗净擦干,顺骨切开,分成3~4份。每一份匀以红糖、盐、seasoning(我们用了famous dave家的 burger & steak seasoning)、胡椒粉等揉匀,冰箱保鲜腌制1小时以上。以锡纸(最好是heavy duty的)对折、紧紧封住两侧边,做成口袋状,将干腌好的排骨分别放入各只口袋,开口一边稍微朝上。调制酱汁儿:蜂蜜、蒜泥、生抽、老抽、料酒、醋、水各适量,根据个人口味混合均匀,总量要满足至少每只口袋4~5汤匙。将调制好的酱汁儿一勺一勺地倒入口袋,密封开口一侧。锡纸口袋要做到四边完全密封,才不会漏酱汁,在炉内烤制的过程中,酱汁也起到了半蒸半烤的作用,所以最后才会根根脱骨哦!密封好的排骨放入冰箱保鲜层,腌制40分钟~1小时后,翻面再腌制40分钟左右即可。烤炉设定华氏375°,入排骨烤1~1.5小时。取出排骨,小心划开锡纸口袋,取出排骨,两面刷上蜂蜜,上碳火烧烤20分钟至双面焦脆即可。口袋中留有的酱汁儿,可以倒入锅中,大火煮开,放入white mushroom 白蘑菇(切4瓣)煮软,勾芡,成为猪扒的 mushroom sauce 蘑菇酱,吃的时候淋在猪扒上,风味更佳。
洋烧排
闽菜精华呀^^ 久违的家乡风味
排骨(猪上排、大排皆可)切段,入冷水锅,投入大葱、姜片,大火煮沸,撇去浮沫,转小火焖煮20~40分钟至熟透(筷子插通)。捞出排骨,沥干备用。面粉+地瓜粉各半,入等量水,调成面糊,均匀裹上排骨。油锅4成热,入排骨小火慢炸,至表面炸酥,捞出沥油。调制酱汁:醋、盐、糖、清水、生抽、老抽、料酒、水淀粉适量。锅入酱汁烧开,投入排骨翻炒上色均匀,稍稍收干酱汁,洒上葱花即可出锅。
冰糖酱圆蹄 (手机拍的,效果不够好)
圆蹄一只,洗净飞水拔毛,下清水锅,加入姜片料酒,中火煮20分钟,捞出洗净。皮上以牙签戳无数小孔,抹上老抽,下油锅小火炸至皮呈金红色。捞出圆蹄,马上浸入冷水10分钟。准备卤汁:汉宫卤包2袋,冰糖一大块、生抽、老抽、八角、香叶等,大火煮开,投入浸泡好的圆蹄,转小火炖卤1.5小时左右至皮松肉软。上海青以沸水烫熟,沥干摆入砂锅中;圆蹄捞出,摆在菜叶上。另取一锅,加入卤汁5大勺,大火煮开,勾浓芡,淋在圆蹄上即可。
回锅肉
五花肉洗净,入滚水,加入香叶、八角,中小火煮20分钟至8成熟(以能插穿筷子为准)。取出沥干水,放凉后切薄片,入平底锅中小火略煎至两面稍黄,盛出备用。锅中留底油,爆炒青椒丝、洋葱丝至断生,盛出备用。少许油炒香郫县豆瓣酱、老干妈风味辣豆豉,依次炒入入卤豆腐干丁、五花肉片及洋葱青椒丝,炒匀即可。这里用了淡黄色的青椒,比较甜。
[此贴子已经被作者于2011/6/6 20:10:46编辑过]
小
小悠茶茶
14 年多
2 楼
萝卜炖牛百叶
其实是粤菜萝卜炖牛杂的简易版。这里只用了牛百叶,如果再加入牛腩、牛蹄筋等一起炖就更好吃了。
牛百叶处理干净,飞水,清水洗净,切成细条。白萝卜切滚刀。老卤(汉宫卤包、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、香叶、陈皮、姜片)大火煮滚,入白萝卜、牛百叶,煮沸后转小火焖炖2小时至牛百叶软烂。另取一锅,倒入炖好的牛百叶和萝卜,以老卤汁2大碗,加高汤勾成酱汤,开大火略收成浓汤,洒上葱花即可出锅。
醉鸡
鸡腿肉 chicken quater剔骨、洗净,上锅蒸熟,放凉后浸入‘宝鼎’牌糟卤中过夜。第二天取出,切薄片即可。
酒香糟凤爪
鸡爪洗净、剪去指甲,焯水后入清水锅小火煮熟。取出放凉后,浸入‘宝鼎’牌糟卤中过夜。第二天取出即可食用。
三杯鸡
这道菜的关键是要用到九层塔,也就是Thai Basil 泰国罗勒。
鸡腿肉切丁,洗净飞水,沥干备用。锅内倒入3大汤匙台湾香油(麻油),起热后改小火,慢慢煸香姜片(很多)、蒜米(一把),出香后倒入鸡肉翻炒。待鸡肉转黄后,倒入台湾酱油膏4汤匙、台湾米酒3汤匙(依个人口味酌量增减),糖2汤匙,加入清水半杯,(所有汤汁的分量正好盖住鸡肉),大火煮开,加盖转小火慢炖20分钟。开盖转大火收汁,待汤汁收稠后撒入九层塔叶,搅拌均匀,关火起锅。
[此贴子已经被作者于2010/8/10 14:31:02编辑过]
小
小悠茶茶
14 年多
3 楼
鱼香肉丝
肉丝用料酒、盐、糖、麻油、淀粉腌制20分钟。笋切丝。黑木耳泡软切丝(这里用的是野生小云耳)。调制鱼香酱汁:生抽、料酒、麻油、醋(较多)、糖、水淀粉、清水。大量葱、姜、蒜切末。起锅热油,入肉丝翻炒至发白,出锅。锅留底油,下姜末、蒜末爆香,入郫县豆瓣酱1大勺,炒香,入笋丝、黑木耳翻炒至断生,入肉丝,搅拌至酱料均匀,倒入鱼香酱汁,翻炒至均匀,稍稍收干酱汁即可出锅。
蚂蚁上树
肉末以麻油、食用油、料酒适量搅拌开(防止下锅时粘在一起)。龙口粉丝2束泡软。起锅热油,入肉末炒至发白,起锅备用。锅留底油,炒香蒜米1把,入郫县豆瓣酱1勺炒香,倒入肉末炒匀,入粉丝翻炒,加入少量热水、糖、生抽,待粉丝炒软后即可起锅,洒上香菜碎。
肉末茄子
肉末以料酒、麻油、食用油、盐腌制15分钟。茄子去蒂切细长段,泡入盐水15分钟,捞出沥干,稍稍挤去水分。青红椒少许,切粒。葱姜蒜切末,下油锅爆香,炒入肉末至熟,炒入青红椒粒至断生,起锅备用。锅入适量油,入茄子煸炒至表皮发焦、茄肉颜色转黄,倒入肉末炒匀,调入适量热水、老抽、糖、盐,转小火焖煮3~5分钟至入味。调入水淀粉,大火稍稍收干酱汁即可起锅,洒上葱花。
小
小悠茶茶
14 年多
4 楼
红烧带鱼
这个是福州家常菜啦~ 很下饭
带鱼斩段去腹洗净,鱼肉划深口,抹盐、料酒腌制30分钟,两面裹地瓜粉,入油锅小火煎至双面金黄,盛出。锅内底油炒香姜片、蒜瓣、葱白,倒入带鱼段,喷入料酒,加入一小碗热水,调入李锦记红烧汁、李锦记蒸鱼豉油、盐糖少许调味,大火煮开,转中小火加盖焖煮3~5分钟使入味,开盖转大火略收汁,出锅洒香菜碎。
清蒸红雕鱼
Red Snapper一只,去腹洗净开背刀,以少许盐、料酒、抹匀鱼身,洒入姜丝腌制20分钟,上锅大火蒸10~12分钟,再虚蒸(关火不开盖)2分钟。出锅后撇去蒸出的水分。取一锅,加入李锦记蒸鱼豉油、生抽、料酒、糖、水适量,大火煮开,淋在鱼身上;鱼身上洒入香菜碎、青葱丝儿;再大火烧热2大勺食用油,待7、8成热时,淋在鱼身即可。
虾球蒸豆腐
很清淡也很美味的一道菜。
大虾洗净去壳去肠泥,剁成虾蓉,调入少许盐、白胡椒粉、料酒,搅拌上劲儿,搓成虾球。嫩豆腐撇去水,顶部中间以小勺挖一坑,放入虾球,上锅大火蒸4~5分钟至虾球熟透。另取一锅,调入高汤、盐、糖煮开(稍咸),勾薄芡,淋在蒸好的虾球豆腐上,洒上葱花即可。
香煎小鱼
2~3寸左右长的小海鱼若干只,去腹洗净,以厨房纸两面擦干,洒少许盐、料酒腌制10分钟。面粉、地瓜粉各半,混合均匀,裹住鱼身两面,小火油炸至金黄,沥干油起锅。另起一锅,少许油超香蒜米、朝天椒丁、香菜末,入炸酥的小鱼翻炒片刻,起锅装盘,洒入适量盐、胡椒粉即可。
小
小悠茶茶
14 年多
5 楼
韭菜盒子
墨西哥卷饼 flour tortillas 做皮。馅儿:虾米一把;泡发粉丝一把,切碎,调入麻油拌匀;鸡蛋若干个,打散、煎熟、切碎;韭菜一把,清净切碎。煎韭菜盒子时,可以使用煎锅贴的方法,少油更健康:平底锅入少许油,放入韭菜盒子略煎1分钟;加入热水一杯,烧开转小火,加盖焖煮2分钟(擀面皮子时间需更久),开盖转大火使水汽蒸发光,最早加入的油又留在锅底,转中小火煎至两面金黄即可。
香煎葱油饼
墨西哥卷饼 flour tortillas 做皮。馅儿其实是用了吃剩的海南鸡饭的蘸酱:青葱、生姜切末(非常细),调入较多的食用油和盐,混合成为蘸酱。 将蘸酱均匀涂满卷饼内侧,两片贴合,压紧。上油锅小火煎至两面金黄即可。
西红柿鸡蛋面
鸡蛋3只打散,入油锅炒熟,起锅备用。西红柿3只切丁,甜不辣1快切丁。西红柿+虾米一把,入油锅翻炒,出香后加入适量热水熬煮。待西红柿煮至软烂后,倒入鸡蛋和甜不辣,调入适量盐、糖,煮开后加盖焖2分钟。另起一锅煮面(这里用了‘味全’山东拉面,够筋斗),面熟后捞入西红柿鸡蛋酱中,淋上麻油,撒入香菜碎即可。
酸辣汤米粉
准备一锅酸辣汤:嫩豆腐切丝(切丝为了好看,如果用勺子搅成豆花状则更加入味),嫩笋切丝,黑木耳泡发切丝(这里用的是野生小云耳),一大块姜切丝,鸡蛋2只打散,肉丝以料酒、盐、麻油、淀粉抓匀,腌制20分钟。起锅热油,炒散肉丝,加入高汤3大杯煮沸,依次放入笋丝、黑木耳丝、姜丝,煮开后入嫩豆腐丝,转小火加盖焖煮10分钟。加盐、胡椒粉(量多,酸辣汤的辣味主要来自胡椒粉)、醋、糖适量,酱油少许,调味,勾入水淀粉,撒上葱花即可出锅。
煮米粉:这里用了江西米粉,筋斗,味道很赞。浸泡4小时以上,滚水煮10分钟至熟,捞出沥干,冲去多余淀粉即可。
小
小悠茶茶
14 年多
6 楼
酸菜炒鸡蛋
酸菜一包(真空包装带液体),捏去水分、切碎,锅入少许油,小火慢慢炒干。鸡蛋3个打散,加入少量温水、料酒搅匀(使鸡蛋更松软),倒入酸菜中炒匀即可。
土豆呛肉丝
俺家领导的招牌菜。
肉丝以料酒、麻油、盐、糖、淀粉腌制20分钟。土豆3只切丝,以流动凉水冲洗,把淀粉洗掉。起锅热油,炒入肉丝至发白,起锅备用。锅留底油,8成热后炒入土豆丝,翻炒至8成熟,倒入肉丝炒匀,加入适量盐、糖、素食辣椒酱,淋入少许醋,炒匀即可出锅。
凉拌土豆丝
很推荐的一款夏日凉拌菜。
土豆切丝,以流动凉水冲去淀粉,泡入冷水备用。煮一锅沸水,入土豆丝焯煮5分钟至熟。捞出继续冲凉水至冷却,泡入冷水20分钟。青葱切丝,蒜切末。土豆丝沥干摆盘,拌入盐、糖、香醋适量,撒上青葱丝、蒜末、白芝麻。起锅热油,待油温4成热时,下花椒、红葱头、辣椒面小火炸香。剔去炸焦的花椒、红葱头等。待热油冒烟后,迅速淋在青葱丝和蒜末上。最后淋上少许麻油即可。
香炒甘蓝芽
甘蓝芽 Brussel Sprouts是非常有营养的蔬菜哦。本身带有一股苦涩味儿,不喜欢这种苦涩味的同学可以先焯水。
甘蓝芽洗净,去硬根,顶部切十字花。煮一锅沸水,加入少许盐、油,下甘蓝芽焯煮2分钟,起锅沥干备用。起锅热油,加入小半块牛油(这里加一些牛油比较香,但如果全用牛油也不合适,因为牛油沸点低,中式炒法易起黑烟。所以普通食用油:牛油=3:1),待牛油化开后,倒入甘蓝芽,炒至水分收干、表面稍稍发焦时,倒入少许热水和1大杯高汤,加入适量盐、黑胡椒调味,煮开后转小火焖煮5分钟。胡萝卜少许切丁,待甘蓝芽焖软后加入胡萝卜丁,继续焖煮2分钟。开盖转大火,稍稍收干汤汁即可出锅。
老
老报纸
14 年多
7 楼
看得我口水哗哗阿
小
小悠茶茶
14 年多
8 楼
给俺家领导带的午饭便当:
台式肉燥饭,卤蛋,卤豆腐干,上汤海米煮白菜粉丝。
茄汁海鲜什锦盖浇饭(香料用了dried chives),香煎菜脯蛋饼。
蒜蓉空心菜,卤蛋,蚂蚁上树,红烧五花肉
豆豉炒辣椒,卤蛋,酱圆肘子,卤牛蹄筋
香煎菜脯蛋饼、蚝油广芥、日式照烧五花肉
五谷饭、肉末茄子、鱼香肉丝、五花肉、卤蛋。
虾米炒西兰花,洋葱鸡丁,清炒squash
卤牛蹄筋,虾米炒丝瓜,香煎甜不辣。
韩式腌辣瓜,卤面筋、卤豆腐干、卤蛋,红烧肉,白米饭上浇一层葱姜汁,喷香。
c
clearsky1212
14 年多
9 楼
看的偶口水直流。。。统统打包回家!
教
教育工作者
14 年多
10 楼
哎呀,拼命咽口水啊。。。。。。。。。。你家领导太幸福了
c
clearsky1212
14 年多
11 楼
又忍不住多看了两眼。。馋的半死不活的!!!!!!!!!!!!
s
sam2009
14 年多
12 楼
太丰盛了。
c
cottonbaby
14 年多
13 楼
太有才了!!!口水不停的流啊! 羡慕这么能干的女人了! 领导有你真幸福啊!
mark!
[此贴子已经被作者于2010/8/10 14:50:30编辑过]
y
yutiantt
14 年多
14 楼
菜都很好看啊,mm真能干!!!
可以跑题问一下蓝色那个饭盒是哪里买的吗,也很好看啊。
k
kafeimao
14 年多
15 楼
很对胃口 收藏收藏
锦
锦水一鱼
14 年多
16 楼
菜式做得非常不错哈,盛装的器皿也漂亮,拍摄技术也一级捧,赞一个!
s
summer2k
14 年多
17 楼
你家领导真幸福
a
amiliying
14 年多
18 楼
看你给你家领导准备的饭菜,我真是惭愧死了。。。
关键是每天下班回来哪有那么多时间准备那么多菜啊:(
l
lkoocool
14 年多
19 楼
天啊,强铁,,,,留名,学习。。。
q
qiaone
14 年多
20 楼
mark,真是的,MM饭盒和饭都很漂亮啊
z
zhangrongxinxln
14 年多
21 楼
太牛了,一个星期只做两次饭的人飘过~~~~
一定要收藏!!!!
s
singsu
14 年多
22 楼
watering watering watering
c
cano
14 年多
23 楼
lzmm太牛了
b
balanceless
14 年多
24 楼
你家领导过着皇帝一般的日子奥:)赞啊, 那些个便当,口水一尺长:)
b
bbaibb
14 年多
25 楼
mm好厉害阿。。。。
r
rabbitmom
14 年多
26 楼
做得太好啦!
a
anthemz
14 年多
27 楼
以下是引用qiaone在8/10/2010 4:32:00 PM的发言:
mark,真是的,MM饭盒和饭都很漂亮啊
Re
y
yaoyo
14 年多
28 楼
你老公的饭盒太诱人了,千万不能给我老公看到
v
victoria.g
14 年多
29 楼
我给我们家领导做饭就一个container,什么东西都房子一起
lz做得也太好看了,,
绒
绒儿
14 年多
30 楼
小日子过的好哟..................
x
xiaopengyou
14 年多
31 楼
太诱人了,mm好能干!!墨西哥卷饼 flour tortillas 哪里买的,是不是那种uncooked?
y
yuan516
14 年多
32 楼
以下是引用yutiantt在8/10/2010 3:00:00 PM的发言:
菜都很好看啊,mm真能干!!!
可以跑题问一下蓝色那个饭盒是哪里买的吗,也很好看啊。
re
乒
乒乓球
14 年多
33 楼
真想打劫了你家领导的饭盒啊
t
times
14 年多
34 楼
以下是引用clearsky1212在8/10/2010 2:35:00 PM的发言:
看的偶口水直流。。。统统打包回家!
re
BTW, 什么是甜不辣
小
小悠茶茶
14 年多
35 楼
谢谢大家的支持和欣赏,呵呵……^^
回亲们的问题:饭盒是从国内淘宝上邮购,然后请朋友带过来的。这个是日本产的,大概20刀的样子,有点小贵,不过款式,设计,和材料都非常好,容量是1L,够大胃男吃的,呵呵。。。不过。。。貌似在美国的office里用有点太迷你,我家领导(虽然也是坐格子间)的桌子其实很大,午饭时间摆一看起来迷你精致的饭盒感觉像过家家酒,,,个人觉得还是在日本那种工作、生活空间都很狭小的地方,这种设计才能真正发挥它的优点哈。不过中间的分隔层还是很有用的,有效防止串味;饭盒的盖子里还有密封圈和进气阀,反正功能挺强大滴,呵呵。
也不是天天用这个便当盒,有时带炒饭或者咖喱饭,就用另一个大盒子装一起了,呵呵。这个主要是用来带几个菜的。
至于墨西哥卷饼,亲可以在本版上考古下,有个MM发过的帖子‘无需和面的韭菜盒子’,超热帖啊,我是从上面学到用卷饼来代替盒子面饼的哈。
[此贴子已经被作者于2010/8/11 10:41:01编辑过]
小
小悠茶茶
14 年多
36 楼
以下是引用times在8/11/2010 10:38:00 AM的发言:
re
BTW, 什么是甜不辣
甜不辣是台湾的一种面饼小吃,巴掌大小,有点海鲜的味道,买来后可以用平底锅煎熟,切条,蘸酱料吃
或者切丁,炒菜时做配菜;或者做面时,放入汤料里烫熟,味道都不错
s
summerhole
14 年多
37 楼
看着真香啊!
L
Lydiabao
14 年多
38 楼
太多做菜高手了~~~
c
crystalyysu
14 年多
39 楼
太强啦~~~~~
我们家烤排骨也喜欢先在oven里蒸烤然后再上grill刷汁儿烤。
x
xiaodangao
14 年多
40 楼
感觉楼主mm家的饭菜好台式哦,图片很漂亮!!
f
fourleaf
14 年多
41 楼
MM太能干了。学习下闽南菜。
L
LiangPi
14 年多
42 楼
Is this one lunch for your 领导?
d
dimplelove
14 年多
43 楼
以下是引用教育工作者在8/10/2010 2:40:00 PM的发言:
哎呀,拼命咽口水啊。。。。。。。。。。你家领导太幸福了
啥时候有人做给我吃就好了,55555555
J
Jamie
14 年多
44 楼
太强大,mark之~~!
地
地梨
14 年多
45 楼
mark mark sooooo hungrey...
c
callahan
14 年多
46 楼
LZ好厨艺呀!羡慕死你LG了
Y
Yahii
14 年多
47 楼
MM太能干了。
P
PromiseMe
14 年多
48 楼
oh my goodness!!!!
頂礼膜拜!
多
多旧乳猪
14 年多
49 楼
这生活小资的~啧 啧 啧
你家营养太好了,领导太幸福了
E
ElaineZhong
14 年多
50 楼
MM太厉害了吧
请问那个饭盒哪里买的啊
m
miemie
14 年多
51 楼
我很可怜,饥肠辘辘的时候看到了这个帖子。。。
你家领导太幸福了,太幸福了!!!
土
土豆君
14 年多
52 楼
以下是引用教育工作者在8/10/2010 2:40:00 PM的发言:
哎呀,拼命咽口水啊。。。。。。。。。。你家领导太幸福了
RE
s
symmetry
14 年多
53 楼
以下是引用小悠茶茶在8/11/2010 10:39:00 AM的发言:
谢谢大家的支持和欣赏,呵呵……^^
回亲们的问题:饭盒是从国内淘宝上邮购,然后请朋友带过来的。这个是日本产的,大概20刀的样子,有点小贵,不过款式,设计,和材料都非常好,容量是1L,够大胃男吃的,呵呵。。。不过。。。貌似在美国的office里用有点太迷你,我家领导(虽然也是坐格子间)的桌子其实很大,午饭时间摆一看起来迷你精致的饭盒感觉像过家家酒,,,个人觉得还是在日本那种工作、生活空间都很狭小的地方,这种设计才能真正发挥它的优点哈。不过中间的分隔层还是很有用的,有效防止串味;饭盒的盖子里还有密封圈和进气阀,反正功能挺强大滴,呵呵。
也不是天天用这个便当盒,有时带炒饭或者咖喱饭,就用另一个大盒子装一起了,呵呵。这个主要是用来带几个菜的。
至于墨西哥卷饼,亲可以在本版上考古下,有个MM发过的帖子‘无需和面的韭菜盒子’,超热帖啊,我是从上面学到用卷饼来代替盒子面饼的哈。
[此贴子已经被作者于2010/8/11 10:41:01编辑过]
这个饭盒是什么材料的啊?
b
bluefrit
14 年多
54 楼
哇,美眉太能干了
d
duckbabe
14 年多
55 楼
lz手艺真好,看得人直流口水啊~~饭盒也好可爱,我又想去淘宝了~~
快
快乐宝贝
14 年多
56 楼
a
amyamylee
14 年多
57 楼
汗啊~~~我要继续加强学习啊~~~
x
xdk
14 年多
58 楼
太有才了!!!口水不停的流啊!饭盒和饭都很漂亮啊
e
eternity_LL
14 年多
59 楼
太厉害啦,色香味俱全啊
M
MimoMimo
14 年多
60 楼
你家领导太幸福了
s
staceyleo
14 年多
61 楼
太幸福了
f
fantasysky
14 年多
62 楼
以下是引用教育工作者在8/10/2010 2:40:00 PM的发言:
哎呀,拼命咽口水啊。。。。。。。。。。你家领导太幸福了
c
cocored
14 年多
63 楼
太赞了,你家领导的便当太诱人了,千万别让我婆婆看到
c
cocored
14 年多
64 楼
我口水直流,你也让我做一回你家领导吧!
M
MissTokyo
14 年多
65 楼
哇~~~~~ 每道菜都让我流口水啊~~~~~~~
l
lucylcy
14 年多
66 楼
mark,无限羡慕你家领导中
f
flypeter
14 年多
67 楼
看起来好好吃的说~~~
t
totallyours
14 年多
68 楼
口水呀,你家领导真幸福!
j
jccj
14 年多
69 楼
实在是太贤惠了。
MM能不能告诉我这个饭盒在淘宝什么店买的。
什么牌子的。
看起来很整齐,很实用。
s
serendipityeats
14 年多
70 楼
惭愧的喊我家领导来看,跟这饭盒
午饭便当相比,他真是生活在水深火热当中啊
i
ivymaggie
14 年多
71 楼
好吃 我要留个爪 以后用得上
K
KOH
14 年多
72 楼
排骨太赞了
p
purplerain
14 年多
73 楼
我要这么给老公做饭的话,估计他自己都觉得是神仙过的日子了.
r
rootless
14 年多
74 楼
口水直流
q
qinqinbaobei
14 年多
75 楼
看得我的口水呀。怎么有这么厉害的妹妹?我劳工要是能有这么美的便当,他会幸福的不知所措。可惜啊,可惜。怪不得他曾经说,这辈子娶我唯一后悔的是我不会做饭。我现在才真正体会到了他的苦楚。
j
julie11
14 年多
76 楼
zan
d
dearestkatrina
14 年多
77 楼
便当也太漂亮了吧!!!!!!!!!!!!!!
宫
宫迷
14 年多
78 楼
口水花花的,太能干了。
h
hellomuxin
14 年多
79 楼
求饭盒link
猜
猜不出我是谁
14 年多
80 楼
没看过给LG准备午饭还这么精细的。。。。LZMM V5!!!
2
2008mimi
14 年多
81 楼
哇塞,太贤惠了!你不上班吗
m
mirrasou
14 年多
82 楼
大半夜的我为毛要进来啊
m
myspringfield
14 年多
83 楼
这水平,也太赞了!佩服佩服!
c
cheeryaloe
14 年多
84 楼
太贤惠了,啧啧。。。饭盒那里买的啊?
二
二龙戏凤
大约 14 年
85 楼
好厉害啊,荤素搭配,色香味俱全的样子哦,佩服佩服
g
gogoha
大约 14 年
86 楼
好复杂啊,学不会了
b
buenos
大约 14 年
87 楼
你家领导太幸福了。
s
sukky
大约 14 年
88 楼
看上去太好吃了。 口水中。
v
vt1000
大约 14 年
89 楼
以下是引用buenos在8/21/2010 11:21:00 PM的发言:
你家领导太幸福了。
re
好像是家乡的mm哦。 为什么我手艺就差这么远呢
l
lemonade05
大约 14 年
90 楼
我的妈呀,楼主太能干了, 楼主老公好有福气。
D
Dianaonly
大约 14 年
91 楼
馋那些便当~~~口水~~~
那个饭盒哪里买的呀?
l
lllike8g
大约 14 年
92 楼
这个太符合咱无肉不欢的肠胃啦~
不仅顿顿有肉,而且做法各式各样,看得真开心啊~
[此贴子已经被作者于2010/8/25 14:46:43编辑过]
c
cloverlou
大约 14 年
93 楼
这些菜都在美国做的么 我咋都觉得食料不全的美国做不出呀
宁
宁夏
大约 14 年
94 楼
mm好厉害,LG太幸福了。。。
M
Mulanlan
大约 14 年
95 楼
太厉害了。这些菜绝不能让我LG看到,尤其是那便当。
快
快乐宝贝
大约 14 年
96 楼
看一遍馋一遍,这是回复第二次了,lzmm 你在哪个州啊,想找你去拜师学艺!
l
londonfog
大约 14 年
97 楼
mark
l
londonfog
大约 14 年
98 楼
请问MM用的是什么照相机???????
n
naxiehuaer
大约 14 年
99 楼
楼主 我爱你~~~~~
e
eBunny
大约 14 年
100 楼
啊,这个老婆也太能干了!模范啊!
1
2
…
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希望在生活中做到自己的100分,天天努力,坚持不懈,谢谢大家:)))))))))
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整理了一下最近的厨艺明星秀,每道菜都是备受领导好评的精华…^^
bbq pork baby ribs 碳烤猪扒
这是一道广受欢迎、强烈推荐的私房菜哦!因为很喜欢吃famous dave家的烤猪扒,自从用了著名的文学城翠花猪扒的方子,我们就不用再跑去餐厅吃了,呵呵。不过,在翠花猪扒方子的基础上,我们又有所发展,那就是在烤箱内烤1小时后,转移到户外的bbq grill 碳烤架上继续烤20分钟的样子。这样出来的猪扒才是外焦里嫩,喷香扑鼻呢!如果只是在烤炉内烤,猪扒虽然肥嫩多汁,但比较油腻,多吃几根就有腻感;而增加了碳烤这一关键步骤,不仅能把猪扒的部分肥油逼出,而且外表焦脆,更增加了一股特别的碳香呢!
pork baby ribs 一排(或者用spare ribs,切去软排部分留作它用:粉蒸排骨、炖排骨汤、红烧软排、豆豉蒸排骨……),洗净擦干,顺骨切开,分成3~4份。每一份匀以红糖、盐、seasoning(我们用了famous dave家的 burger & steak seasoning)、胡椒粉等揉匀,冰箱保鲜腌制1小时以上。以锡纸(最好是heavy duty的)对折、紧紧封住两侧边,做成口袋状,将干腌好的排骨分别放入各只口袋,开口一边稍微朝上。调制酱汁儿:蜂蜜、蒜泥、生抽、老抽、料酒、醋、水各适量,根据个人口味混合均匀,总量要满足至少每只口袋4~5汤匙。将调制好的酱汁儿一勺一勺地倒入口袋,密封开口一侧。锡纸口袋要做到四边完全密封,才不会漏酱汁,在炉内烤制的过程中,酱汁也起到了半蒸半烤的作用,所以最后才会根根脱骨哦!密封好的排骨放入冰箱保鲜层,腌制40分钟~1小时后,翻面再腌制40分钟左右即可。烤炉设定华氏375°,入排骨烤1~1.5小时。取出排骨,小心划开锡纸口袋,取出排骨,两面刷上蜂蜜,上碳火烧烤20分钟至双面焦脆即可。口袋中留有的酱汁儿,可以倒入锅中,大火煮开,放入white mushroom 白蘑菇(切4瓣)煮软,勾芡,成为猪扒的 mushroom sauce 蘑菇酱,吃的时候淋在猪扒上,风味更佳。
洋烧排
闽菜精华呀^^ 久违的家乡风味
排骨(猪上排、大排皆可)切段,入冷水锅,投入大葱、姜片,大火煮沸,撇去浮沫,转小火焖煮20~40分钟至熟透(筷子插通)。捞出排骨,沥干备用。面粉+地瓜粉各半,入等量水,调成面糊,均匀裹上排骨。油锅4成热,入排骨小火慢炸,至表面炸酥,捞出沥油。调制酱汁:醋、盐、糖、清水、生抽、老抽、料酒、水淀粉适量。锅入酱汁烧开,投入排骨翻炒上色均匀,稍稍收干酱汁,洒上葱花即可出锅。
冰糖酱圆蹄 (手机拍的,效果不够好)
圆蹄一只,洗净飞水拔毛,下清水锅,加入姜片料酒,中火煮20分钟,捞出洗净。皮上以牙签戳无数小孔,抹上老抽,下油锅小火炸至皮呈金红色。捞出圆蹄,马上浸入冷水10分钟。准备卤汁:汉宫卤包2袋,冰糖一大块、生抽、老抽、八角、香叶等,大火煮开,投入浸泡好的圆蹄,转小火炖卤1.5小时左右至皮松肉软。上海青以沸水烫熟,沥干摆入砂锅中;圆蹄捞出,摆在菜叶上。另取一锅,加入卤汁5大勺,大火煮开,勾浓芡,淋在圆蹄上即可。
回锅肉
五花肉洗净,入滚水,加入香叶、八角,中小火煮20分钟至8成熟(以能插穿筷子为准)。取出沥干水,放凉后切薄片,入平底锅中小火略煎至两面稍黄,盛出备用。锅中留底油,爆炒青椒丝、洋葱丝至断生,盛出备用。少许油炒香郫县豆瓣酱、老干妈风味辣豆豉,依次炒入入卤豆腐干丁、五花肉片及洋葱青椒丝,炒匀即可。这里用了淡黄色的青椒,比较甜。
[此贴子已经被作者于2011/6/6 20:10:46编辑过]
其实是粤菜萝卜炖牛杂的简易版。这里只用了牛百叶,如果再加入牛腩、牛蹄筋等一起炖就更好吃了。
牛百叶处理干净,飞水,清水洗净,切成细条。白萝卜切滚刀。老卤(汉宫卤包、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、香叶、陈皮、姜片)大火煮滚,入白萝卜、牛百叶,煮沸后转小火焖炖2小时至牛百叶软烂。另取一锅,倒入炖好的牛百叶和萝卜,以老卤汁2大碗,加高汤勾成酱汤,开大火略收成浓汤,洒上葱花即可出锅。
醉鸡
鸡腿肉 chicken quater剔骨、洗净,上锅蒸熟,放凉后浸入‘宝鼎’牌糟卤中过夜。第二天取出,切薄片即可。
酒香糟凤爪
鸡爪洗净、剪去指甲,焯水后入清水锅小火煮熟。取出放凉后,浸入‘宝鼎’牌糟卤中过夜。第二天取出即可食用。
三杯鸡
这道菜的关键是要用到九层塔,也就是Thai Basil 泰国罗勒。
鸡腿肉切丁,洗净飞水,沥干备用。锅内倒入3大汤匙台湾香油(麻油),起热后改小火,慢慢煸香姜片(很多)、蒜米(一把),出香后倒入鸡肉翻炒。待鸡肉转黄后,倒入台湾酱油膏4汤匙、台湾米酒3汤匙(依个人口味酌量增减),糖2汤匙,加入清水半杯,(所有汤汁的分量正好盖住鸡肉),大火煮开,加盖转小火慢炖20分钟。开盖转大火收汁,待汤汁收稠后撒入九层塔叶,搅拌均匀,关火起锅。
[此贴子已经被作者于2010/8/10 14:31:02编辑过]
肉丝用料酒、盐、糖、麻油、淀粉腌制20分钟。笋切丝。黑木耳泡软切丝(这里用的是野生小云耳)。调制鱼香酱汁:生抽、料酒、麻油、醋(较多)、糖、水淀粉、清水。大量葱、姜、蒜切末。起锅热油,入肉丝翻炒至发白,出锅。锅留底油,下姜末、蒜末爆香,入郫县豆瓣酱1大勺,炒香,入笋丝、黑木耳翻炒至断生,入肉丝,搅拌至酱料均匀,倒入鱼香酱汁,翻炒至均匀,稍稍收干酱汁即可出锅。
蚂蚁上树
肉末以麻油、食用油、料酒适量搅拌开(防止下锅时粘在一起)。龙口粉丝2束泡软。起锅热油,入肉末炒至发白,起锅备用。锅留底油,炒香蒜米1把,入郫县豆瓣酱1勺炒香,倒入肉末炒匀,入粉丝翻炒,加入少量热水、糖、生抽,待粉丝炒软后即可起锅,洒上香菜碎。
肉末茄子
肉末以料酒、麻油、食用油、盐腌制15分钟。茄子去蒂切细长段,泡入盐水15分钟,捞出沥干,稍稍挤去水分。青红椒少许,切粒。葱姜蒜切末,下油锅爆香,炒入肉末至熟,炒入青红椒粒至断生,起锅备用。锅入适量油,入茄子煸炒至表皮发焦、茄肉颜色转黄,倒入肉末炒匀,调入适量热水、老抽、糖、盐,转小火焖煮3~5分钟至入味。调入水淀粉,大火稍稍收干酱汁即可起锅,洒上葱花。
这个是福州家常菜啦~ 很下饭
带鱼斩段去腹洗净,鱼肉划深口,抹盐、料酒腌制30分钟,两面裹地瓜粉,入油锅小火煎至双面金黄,盛出。锅内底油炒香姜片、蒜瓣、葱白,倒入带鱼段,喷入料酒,加入一小碗热水,调入李锦记红烧汁、李锦记蒸鱼豉油、盐糖少许调味,大火煮开,转中小火加盖焖煮3~5分钟使入味,开盖转大火略收汁,出锅洒香菜碎。
清蒸红雕鱼
Red Snapper一只,去腹洗净开背刀,以少许盐、料酒、抹匀鱼身,洒入姜丝腌制20分钟,上锅大火蒸10~12分钟,再虚蒸(关火不开盖)2分钟。出锅后撇去蒸出的水分。取一锅,加入李锦记蒸鱼豉油、生抽、料酒、糖、水适量,大火煮开,淋在鱼身上;鱼身上洒入香菜碎、青葱丝儿;再大火烧热2大勺食用油,待7、8成热时,淋在鱼身即可。
虾球蒸豆腐
很清淡也很美味的一道菜。
大虾洗净去壳去肠泥,剁成虾蓉,调入少许盐、白胡椒粉、料酒,搅拌上劲儿,搓成虾球。嫩豆腐撇去水,顶部中间以小勺挖一坑,放入虾球,上锅大火蒸4~5分钟至虾球熟透。另取一锅,调入高汤、盐、糖煮开(稍咸),勾薄芡,淋在蒸好的虾球豆腐上,洒上葱花即可。
香煎小鱼
2~3寸左右长的小海鱼若干只,去腹洗净,以厨房纸两面擦干,洒少许盐、料酒腌制10分钟。面粉、地瓜粉各半,混合均匀,裹住鱼身两面,小火油炸至金黄,沥干油起锅。另起一锅,少许油超香蒜米、朝天椒丁、香菜末,入炸酥的小鱼翻炒片刻,起锅装盘,洒入适量盐、胡椒粉即可。
墨西哥卷饼 flour tortillas 做皮。馅儿:虾米一把;泡发粉丝一把,切碎,调入麻油拌匀;鸡蛋若干个,打散、煎熟、切碎;韭菜一把,清净切碎。煎韭菜盒子时,可以使用煎锅贴的方法,少油更健康:平底锅入少许油,放入韭菜盒子略煎1分钟;加入热水一杯,烧开转小火,加盖焖煮2分钟(擀面皮子时间需更久),开盖转大火使水汽蒸发光,最早加入的油又留在锅底,转中小火煎至两面金黄即可。
香煎葱油饼
墨西哥卷饼 flour tortillas 做皮。馅儿其实是用了吃剩的海南鸡饭的蘸酱:青葱、生姜切末(非常细),调入较多的食用油和盐,混合成为蘸酱。 将蘸酱均匀涂满卷饼内侧,两片贴合,压紧。上油锅小火煎至两面金黄即可。
西红柿鸡蛋面
鸡蛋3只打散,入油锅炒熟,起锅备用。西红柿3只切丁,甜不辣1快切丁。西红柿+虾米一把,入油锅翻炒,出香后加入适量热水熬煮。待西红柿煮至软烂后,倒入鸡蛋和甜不辣,调入适量盐、糖,煮开后加盖焖2分钟。另起一锅煮面(这里用了‘味全’山东拉面,够筋斗),面熟后捞入西红柿鸡蛋酱中,淋上麻油,撒入香菜碎即可。
酸辣汤米粉
准备一锅酸辣汤:嫩豆腐切丝(切丝为了好看,如果用勺子搅成豆花状则更加入味),嫩笋切丝,黑木耳泡发切丝(这里用的是野生小云耳),一大块姜切丝,鸡蛋2只打散,肉丝以料酒、盐、麻油、淀粉抓匀,腌制20分钟。起锅热油,炒散肉丝,加入高汤3大杯煮沸,依次放入笋丝、黑木耳丝、姜丝,煮开后入嫩豆腐丝,转小火加盖焖煮10分钟。加盐、胡椒粉(量多,酸辣汤的辣味主要来自胡椒粉)、醋、糖适量,酱油少许,调味,勾入水淀粉,撒上葱花即可出锅。
煮米粉:这里用了江西米粉,筋斗,味道很赞。浸泡4小时以上,滚水煮10分钟至熟,捞出沥干,冲去多余淀粉即可。
酸菜一包(真空包装带液体),捏去水分、切碎,锅入少许油,小火慢慢炒干。鸡蛋3个打散,加入少量温水、料酒搅匀(使鸡蛋更松软),倒入酸菜中炒匀即可。
土豆呛肉丝
俺家领导的招牌菜。
肉丝以料酒、麻油、盐、糖、淀粉腌制20分钟。土豆3只切丝,以流动凉水冲洗,把淀粉洗掉。起锅热油,炒入肉丝至发白,起锅备用。锅留底油,8成热后炒入土豆丝,翻炒至8成熟,倒入肉丝炒匀,加入适量盐、糖、素食辣椒酱,淋入少许醋,炒匀即可出锅。
凉拌土豆丝
很推荐的一款夏日凉拌菜。
土豆切丝,以流动凉水冲去淀粉,泡入冷水备用。煮一锅沸水,入土豆丝焯煮5分钟至熟。捞出继续冲凉水至冷却,泡入冷水20分钟。青葱切丝,蒜切末。土豆丝沥干摆盘,拌入盐、糖、香醋适量,撒上青葱丝、蒜末、白芝麻。起锅热油,待油温4成热时,下花椒、红葱头、辣椒面小火炸香。剔去炸焦的花椒、红葱头等。待热油冒烟后,迅速淋在青葱丝和蒜末上。最后淋上少许麻油即可。
香炒甘蓝芽
甘蓝芽 Brussel Sprouts是非常有营养的蔬菜哦。本身带有一股苦涩味儿,不喜欢这种苦涩味的同学可以先焯水。
甘蓝芽洗净,去硬根,顶部切十字花。煮一锅沸水,加入少许盐、油,下甘蓝芽焯煮2分钟,起锅沥干备用。起锅热油,加入小半块牛油(这里加一些牛油比较香,但如果全用牛油也不合适,因为牛油沸点低,中式炒法易起黑烟。所以普通食用油:牛油=3:1),待牛油化开后,倒入甘蓝芽,炒至水分收干、表面稍稍发焦时,倒入少许热水和1大杯高汤,加入适量盐、黑胡椒调味,煮开后转小火焖煮5分钟。胡萝卜少许切丁,待甘蓝芽焖软后加入胡萝卜丁,继续焖煮2分钟。开盖转大火,稍稍收干汤汁即可出锅。
台式肉燥饭,卤蛋,卤豆腐干,上汤海米煮白菜粉丝。
茄汁海鲜什锦盖浇饭(香料用了dried chives),香煎菜脯蛋饼。
蒜蓉空心菜,卤蛋,蚂蚁上树,红烧五花肉
豆豉炒辣椒,卤蛋,酱圆肘子,卤牛蹄筋
香煎菜脯蛋饼、蚝油广芥、日式照烧五花肉
五谷饭、肉末茄子、鱼香肉丝、五花肉、卤蛋。
虾米炒西兰花,洋葱鸡丁,清炒squash
卤牛蹄筋,虾米炒丝瓜,香煎甜不辣。
韩式腌辣瓜,卤面筋、卤豆腐干、卤蛋,红烧肉,白米饭上浇一层葱姜汁,喷香。
mark!
[此贴子已经被作者于2010/8/10 14:50:30编辑过]
可以跑题问一下蓝色那个饭盒是哪里买的吗,也很好看啊。
关键是每天下班回来哪有那么多时间准备那么多菜啊:(
一定要收藏!!!!
mark,真是的,MM饭盒和饭都很漂亮啊
Re
lz做得也太好看了,,
菜都很好看啊,mm真能干!!!
可以跑题问一下蓝色那个饭盒是哪里买的吗,也很好看啊。
re
看的偶口水直流。。。统统打包回家!
re
BTW, 什么是甜不辣
回亲们的问题:饭盒是从国内淘宝上邮购,然后请朋友带过来的。这个是日本产的,大概20刀的样子,有点小贵,不过款式,设计,和材料都非常好,容量是1L,够大胃男吃的,呵呵。。。不过。。。貌似在美国的office里用有点太迷你,我家领导(虽然也是坐格子间)的桌子其实很大,午饭时间摆一看起来迷你精致的饭盒感觉像过家家酒,,,个人觉得还是在日本那种工作、生活空间都很狭小的地方,这种设计才能真正发挥它的优点哈。不过中间的分隔层还是很有用的,有效防止串味;饭盒的盖子里还有密封圈和进气阀,反正功能挺强大滴,呵呵。
也不是天天用这个便当盒,有时带炒饭或者咖喱饭,就用另一个大盒子装一起了,呵呵。这个主要是用来带几个菜的。
至于墨西哥卷饼,亲可以在本版上考古下,有个MM发过的帖子‘无需和面的韭菜盒子’,超热帖啊,我是从上面学到用卷饼来代替盒子面饼的哈。
[此贴子已经被作者于2010/8/11 10:41:01编辑过]
re
BTW, 什么是甜不辣
甜不辣是台湾的一种面饼小吃,巴掌大小,有点海鲜的味道,买来后可以用平底锅煎熟,切条,蘸酱料吃
或者切丁,炒菜时做配菜;或者做面时,放入汤料里烫熟,味道都不错
太多做菜高手了~~~
我们家烤排骨也喜欢先在oven里蒸烤然后再上grill刷汁儿烤。
哎呀,拼命咽口水啊。。。。。。。。。。你家领导太幸福了
啥时候有人做给我吃就好了,55555555
頂礼膜拜!
你家营养太好了,领导太幸福了
请问那个饭盒哪里买的啊
你家领导太幸福了,太幸福了!!!
哎呀,拼命咽口水啊。。。。。。。。。。你家领导太幸福了
RE
谢谢大家的支持和欣赏,呵呵……^^
回亲们的问题:饭盒是从国内淘宝上邮购,然后请朋友带过来的。这个是日本产的,大概20刀的样子,有点小贵,不过款式,设计,和材料都非常好,容量是1L,够大胃男吃的,呵呵。。。不过。。。貌似在美国的office里用有点太迷你,我家领导(虽然也是坐格子间)的桌子其实很大,午饭时间摆一看起来迷你精致的饭盒感觉像过家家酒,,,个人觉得还是在日本那种工作、生活空间都很狭小的地方,这种设计才能真正发挥它的优点哈。不过中间的分隔层还是很有用的,有效防止串味;饭盒的盖子里还有密封圈和进气阀,反正功能挺强大滴,呵呵。
也不是天天用这个便当盒,有时带炒饭或者咖喱饭,就用另一个大盒子装一起了,呵呵。这个主要是用来带几个菜的。
至于墨西哥卷饼,亲可以在本版上考古下,有个MM发过的帖子‘无需和面的韭菜盒子’,超热帖啊,我是从上面学到用卷饼来代替盒子面饼的哈。
[此贴子已经被作者于2010/8/11 10:41:01编辑过]
这个饭盒是什么材料的啊?
哎呀,拼命咽口水啊。。。。。。。。。。你家领导太幸福了
MM能不能告诉我这个饭盒在淘宝什么店买的。
什么牌子的。
看起来很整齐,很实用。
你家领导太幸福了。
re
好像是家乡的mm哦。 为什么我手艺就差这么远呢
那个饭盒哪里买的呀?
不仅顿顿有肉,而且做法各式各样,看得真开心啊~
[此贴子已经被作者于2010/8/25 14:46:43编辑过]