晒晒我们的家常菜--第二季（海量图片+步骤）

家常菜的第一集，请看本版置顶精华帖：
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=787355
 
家常菜的第三集，请看以下link：
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=908752&skin=0
 
家常菜的第四集，请看以下link：
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=931847&skin=0
 
^o^
 
有了宝宝的生活真的很充实，忙碌并快乐着。本集菜肴主要是在生完宝宝后的几个月时间里做的，由于生活发生了重大变化，所以饮食方面一切从简从速，质量不如第一集。在第三集里略有改进，还望各位同学多多谅解:))))
 
 
肉类：
酸菜土豆炖排骨

排骨1斤，入滚水焯去血水，捞出洗净备用。酸菜（真空包装，含液体）挤去水分，泡入清水10分钟，捞出挤干，切块。起锅热油，下花椒炸香，出香后剔去花椒。锅中加入2汤匙糖，小火慢慢熬化，倒入排骨翻炒至上色，喷上料酒去腥。加入大葱段、姜片、蒜瓣适量，及大料1只，调入适量热水、酱油、盐，大火烧开，转小火加盖炖煮10分钟，倒入土豆块、酸菜，继续炖煮20分钟（水量刚好盖住肉面），开盖转大火，收浓汤汁即可出锅。
 
盐焗鸡

‘东江’牌盐焗鸡粉一包，all nature cornish hen小母鸡1只（大约2磅）。光鸡洗净，从腹部剖开，以1/3包的盐焗鸡粉将光鸡抹匀腌制20分钟以上。加盖，上笼大火蒸40分钟至熟。取出放凉，撇出鸡汤，整鸡斩件，摆盘。另取一锅，烧开鸡汤，调入剩余的2/3包盐焗鸡粉，搅匀，大火收浓，淋在鸡肉上。鸡肉上再淋上少许麻油，撒上葱花、蒜末。锅中烧热3汤匙食用油，烧至8成热时离火，快速淋在葱、蒜上即可。
 
香煎猪扒

猪扒2只，洗净，用厨房纸擦干，以菜刀侧面拍扁。撒上适量盐、胡椒粉或任意seasoing（根据个人口味），保鲜腌制2小时以上。1只鸡蛋打散备用；准备一盘淀粉，一盘面包糠（可以用白土司面包切去四边，入小烤箱烤干后，用blender打成粉末）。取出腌制好的猪扒，依次拍上淀粉、浸入鸡蛋液、拍上面包糠，注意猪扒的两面都要沾均匀。锅中烧热适量油，待4成热时改小火，放入猪扒煎至两面金黄即可。
 
猪肉什锦蔬菜小炒

老美的skillet 的翻版，简单方便，营养均衡，有荤有素，汤汁鲜美还可拌饭。这里用的是猪里脊，也可以用鸡腿、鸡胸肉替代。准备什锦蔬菜：胡萝卜2根、红薯1只、土豆2只、洋葱1只，全部切块；brussle sprout 甘蓝芽切2或4等分；蒜瓣5~8只。猪里脊肉 pork loin 切块；培根2~3条切碎。油锅小火慢煎熟猪肉块至双面金黄，起锅沥油，入盘备用。锅中放入培根碎，煎出油后，入红薯、胡萝卜、土豆、甘蓝芽翻炒5分钟，入洋葱、蒜瓣继续翻炒出香，倒入猪肉，加入3杯高汤，大火煮滚，改小火加盖焖煮5~8分钟，至全部蔬菜熟透后，加盐、胡椒粉适量调味，大火略略收浓汤汁，即可出锅。
 
胡萝卜洋葱炒卤牛腱

卤了一大锅牛腩、牛蹄筋、牛腱子肉；牛腱子一般做冷盘，这里算是变个花样把牛腱子消灭掉。卤好的牛腱子切薄片，入油小火煎香，起锅备用；胡萝卜切片、洋葱切丝。油锅起热，入洋葱炒香，入胡萝卜翻炒至7，8成熟，倒入牛腱子炒匀，调入适当盐、黑胡椒，加入少量开水，加盖焖煮1，2分钟即可。
 
酸菜辣炒牛蹄筋

照片拍模糊了，请原谅哈。还是上述的那一大锅卤牛肉出来的作品，换个花样消灭牛蹄筋。牛蹄筋切块，入油锅小火煎香，起锅备用。真空包装的酸菜1袋，挤干水分，切碎，入油锅小火炒干，改大火，加入蒜米、辣椒酱适量炒香，倒入牛蹄筋炒匀即可出锅。这个炒法同样适用于酸菜辣炒卤猪大肠，也非常好吃哦。
 
香煎牛蛙腿

牛蛙腿8只，洗净沥干，以厨房纸拍干，洒入盐、胡椒粉、料酒适量腌制30分钟。起锅，加入黄油半条，待黄油化开后，倒入1大把蒜米、红葱酥爆香，改中火，加入牛蛙腿慢火煎至双面金黄，喷上料酒，调入适量盐、糖，洒上香料（这里用的是dry chives）即可出锅。
[此贴子已经被作者于2011/6/6 20:11:21编辑过]

海鲜类：
 
海鲜鸡蛋小炒

推荐给大家的这道小炒，非常简单，也很美味，食材的准备更是方便，10分钟上桌，佐稀饭、干饭都好吃哈。
baby clam 罐头1只（在老美超市的canned fish/seafood 货架上可找到，1刀多的样子），蟹肉棒1袋（seafood冰鲜柜台）。clam罐头分离汤汁和clam肉肉，2者备用。蟹肉棒切小块备用。青葱2把，切段（不要切太碎）。鸡蛋3只打散，加入少许clam汤汁、1汤匙料酒。起锅热油，先炒入鸡蛋，炒熟后出锅备用。锅留底油，炒入青葱段，出香后倒入clam 和蟹肉块，翻炒2分钟后，加入clam汤汁2汤匙，盐、糖适量调味，倒入炒鸡蛋，加盖焖1~2分钟，炒匀即可。
 
清蒸桂花鱼

每周必做的拿手菜，这种桂花鱼怎么蒸都好吃哈，超级细嫩，竟然是冰冻的。连我妈都说，这鱼比国内吃到的活鱼还好吃，还没小刺儿。桂花鱼一条，处理干净，鱼身斜切3~4道口子，用厨房纸拍干，以盐、料酒、姜丝腌制30分钟。入蒸锅大火蒸制5~7分钟，关火虚蒸2分钟。将蒸出来的鱼汁倒入小锅中，加入清水、李锦记蒸鱼豉油、麻油、盐、糖适量，烧滚，淋在鱼身上。洒上葱丝适量。再取一锅，烧热食用油，待7成熟后，浇在鱼身上，发出‘呲呲’声，鲜香扑鼻的蒸鱼就做好啦。
 
木耳炒鱼片

黑木耳泡发切成小朵。龙利鱼片斜切成薄片，调入适量盐、料酒、麻油、胡椒粉腌制30分钟，再以淀粉抓匀，入油锅小火煎至两面金黄（注意不要煎老了），出锅沥油备用。锅留底油，入蒜米、葱姜末爆香，倒入黑木耳翻炒2分钟，加入少许水淀粉，煮滚后滑入鱼片炒匀，调入少量鱼露、料酒，即可出锅。
[此贴子已经被作者于2011/1/10 23:00:10编辑过]

面食：
老北京打卤面

向地地道道的北京人学的打卤面，味道很好。若再加上点黄花菜（金针菜），就更棒啦。
肉丝1把，以麻油、料酒、盐腌制15分钟，入油锅炒散，至发白后起锅备用。锅留底油，茄子1条切细段，入油锅煸炒至熟，起锅备用。香菇5只，木耳1把，分别泡发、切丝。西红柿2~3个切碎，洋葱小半个切碎。鸡蛋3个打散。起锅热油，倒入西红柿、香菇、洋葱翻炒片刻，倒入高汤，大火煮沸，改中小火加盖焖煮15分钟至西红柿软烂，调入适量老抽、生抽、盐，倒入茄子、木耳、肉丝，煮沸后继续焖煮10分钟。淋入鸡蛋液，成蛋花后勾入水淀粉，大火略收干汤汁，至浓稠即可。另起一锅煮面。面煮熟后捞入碗中，浇上打卤汁即可。
 
豆角焖面

向地地道道河南人学的焖面，豆角和面条都焖的软烂入味，酱香十足。
豆角掐头去尾，洗净沥干。肉丝以料酒、盐、麻油、老抽、淀粉腌制15分钟。葱、姜、蒜切末（注意葱不要切太碎）。起锅热油，下肉丝煸炒至熟，起锅备用。锅入适量油，入豆角煸炒1分钟，入葱姜蒜末，大火炒香，加入肉丝炒匀，倒入高汤1大杯和清水适量，全部水量需刚好盖过锅中食材。大火煮开，入盐、糖、生抽、老抽调味。加入面条，转小火加盖焖煮20分钟至面条完全软烂、吸干汤汁。在焖煮过程中，要经常检查水量，以免水太少、面糊底；时常翻动面条，使面均匀受热、充分吸收酱汁。待面条和豆角都焖至软烂即可起锅。撒上新鲜蒜末即可享用。
 
上排面

 
担担面

做担担面关键是川式酱料。酱料：郫县豆瓣酱+老干妈豆豉，入油锅煸炒至红油渗出，调入适量红油辣子（用玻璃器皿盛好适量白芝麻和辣椒面，待食用油烧熟至7，8成热后，离火静止10秒，再浇在玻璃芝麻辣椒面上，即可做成红油辣子）、酱油、麻油、糖水。煮好的面条沥水盛入碗中，拌入酱料，洒上蒜泥、葱花、黑芝麻即可。
LG做的手擀面，超级筋斗~狂赞！用它来做担担面简直是无敌美味哈。顾不上卖相了，先吃再说~:)

 
唐芹鲜虾馄饨


我们家领导调馅儿、包馄饨，我负责煮哈。
馅料：鲜虾泥，绞肉，芹菜、parsley 法香切末，调入适量水、盐、糖、麻油及蛋清1只，搅拌均匀。汤料：虾米、海苔、榨菜末、白芝麻少许，鸡汤。最后撒上香菜末。
 
韭黄猪肉春卷

 
我调的馅儿，我们家领导负责包和煎哈。这次做的春卷是湿馅儿的，也就是带汤汁儿的，吃起来很有滋味。
馅料：韭黄一把洗净，切段。五花肉片（我用的是韩国店买的五花肉薄片，像涮肉用的那种）切段，以盐、糖、料酒、麻油、淀粉腌制15分钟。起锅热油，炒散肉片，至肉片炒熟、发白后，倒入韭黄快炒，入盐、糖少许调味（肉和韭黄会出一点水）。注意韭黄不要炒太久，否则就失去了脆脆的口感。等馅料儿稍微冷却一点时，就可以开始包啦。包好开始煎，没有什么技术含量，就不说了。不过要罗嗦一句的是，春卷皮用了‘第一家’的，这里强力推荐一下哦，煎/炸出来的口感非常好。另外，春卷包好后直接冷冻，需要吃的时候取出，无需解冻，直接下油锅。如果是用煎的，很快皮就煎脆了，但是馅儿可能还是凉的，这时可以放入微波炉转1~2分钟，出来的春卷就是皮儿香脆、馅儿热乎哦。
[此贴子已经被作者于2011/1/10 23:01:04编辑过]

鸡蛋、凉菜、素菜、豆制品：
干煸四季豆

LG的拿手菜。四季豆掐头去尾，洗净沥干，入油锅小火慢炸至7，8成熟，捞出沥干备用。肉末以料酒、盐、胡椒粉、麻油适量腌制15分钟，入油锅小火炒散至熟，起锅备用。起锅热油，倒入大量蒜米、虾米爆香，加入四季豆翻炒，再加入肉末、天津冬菜炒香，调入适量生抽和糖，炒匀即可出锅。
 
 
上汤皮蛋苋菜

红苋菜一大把，摘取嫩叶，洗净沥干备用。皮蛋1只，去壳，切小丁备用。起锅热油，入少许虾米爆香，入苋菜爆炒片刻，加入少许热水、高汤，入盐、糖适量调味，煮滚后改小火，倒入皮蛋焖煮5分钟至苋菜软烂即可。
 
 
东北黑白菜（黑木耳炒大白菜）

五花肉片（或肉丝）以料酒、麻油、糖、盐、淀粉适量腌制15分钟。黑木耳泡发切丝（这里用了野生小云耳），白菜切棱形。起锅热油，下肉片滑散，炒入葱、姜、蒜末，炒香至肉熟，淋入生抽搅拌均匀，起锅备用。锅留底油，炒入白菜帮，稍稍转黄后炒入白菜叶和木耳，调入白糖，炒至八成熟，调入适量盐、胡椒粉，倒入肉片炒匀，勾入水淀粉，略略收干汤汁即可出锅。
 
 
上海青炒老油条

上海青3棵，掰下叶片洗净，沥干备用。香菇5朵泡发，去蒂切丝，泡香菇的水留取备用。老油条一只，切块。姜切丝。肉末少许（也可以不用），以盐、糖、料酒、麻油、食用油、胡椒粉腌制15分钟。起锅热油，炒散肉末至发白，下香菇丝煸炒1分钟，加入蚝油2大汤匙炒匀，倒入泡发香菇的水（注意水底可能有沙）和高汤适量，加少许糖调味，翻炒至汤汁稍稍收稠后，倒入油条块拌匀，转中小火加盖焖煮3分钟，起锅备用。锅留底油，爆香姜丝，倒入上海青翻炒至软，加入盐调味，再倒入香菇、油条，炒匀即可出锅。
 
 
雪里红炒杂烩

很爱吃雪里红哈，自己腌制简单又健康，怎么做的都好吃。新鲜的雪里红，将一片片叶子掰下、洗净沥干，放入一口大锅中，洒入大量盐，用手抓匀、揉捏，放置2~3小时左右后，用手捏去水分，切碎，入油锅以小火炒干。豆腐皮以温水泡发，切碎备用。嫩笋切丝。猪肉丝以料酒、盐、麻油、胡椒粉腌制15分钟，入油锅小火炒至7，8分熟，起锅备用。油锅入蒜米爆香，倒入雪里红、笋丝，翻炒至熟，加入豆腐皮炒匀，再加入肉丝炒匀，调入适当盐、糖，少量开水，炒熟即可出锅。
 
 
凉拌小葱皮蛋豆腐

皮蛋1只切碎，豆腐切薄片，摆盘，撒上葱花，淋上台湾‘金兰’酱油膏。酱油膏来做这一道凉菜，完美！
 
 
鸡蓉豆腐蒸蛋

鸡腿肉去骨去皮，剁成肉蓉，加入盐、糖、料酒、麻油、食用油腌制20分钟。青红椒少许，切末。起锅热油，炒入鸡蓉和虾米1把，变色后加入青红椒，炒至断生起锅备用。嫩豆腐1小块，以勺子轻轻打散，放入蒸盘正中。鸡蛋1只打散，加入鸡汤、盐、料酒、食用油适量，调制成鸡蛋羹液，沿着盘边慢慢倒入蒸盘中。豆腐和鸡蛋羹上蒸笼，加盖保鲜膜，大火蒸5~7分钟至鸡蛋羹凝结，除去保鲜膜，将鸡蓉小心地倒入整盘正中的豆腐上方，继续蒸3分钟，关火虚蒸2分钟即可起锅。淋上香油和葱花，将豆腐、鸡蛋羹、鸡蓉以汤匙拌匀，即可享用。
 
 
大煮干丝

经典的淮扬菜哈。
豆干丝1把（或用白豆干块浸冷水后切丝）以开水洗净，备用。肉丝以盐、料酒、麻油、淀粉腌制15分钟，下油炒散，至发白后起锅备用。香菇、黑木耳泡发切丝。海米1把，泡黄酒15分钟腌制，撇去水分备用。鲜蘑洗净备用。火腿片切丝备用。起锅热油，炒入香菇丝，出香后炒入海米、火腿丝、豆干丝、黑木耳、鲜蘑，炒匀后倒入鸡汤2大杯（水量以盖过食材为准），调入少许盐、糖，煮开后转小火加盖焖煮40分钟。加入肉丝，继续焖煮10分钟。开盖转大火，略收干汤汁，调入水淀粉至汤汁浓稠，洒上葱花即可。
 
 


凉拌五彩丝

豆干丝1把，下滚水焯煮2~3分钟，至熟即可捞出，沥干备用。胡萝卜、芹菜、葱白切丝。龙口粉丝1束，热水泡发后切短。蒜1把切末。将所有备菜混合均匀，调入生抽（少）、糖、盐、麻油适量。锅中烧热3汤匙食用油，投入白芝麻1把、红葱头酥1把炸香，趁热将油淋在菜上，‘呲呲’响后，将所有食材拌匀即可。
 
 
香煎萝卜糕

制作萝卜糕：白萝卜1根，擦成极细的丝儿，加入700G清水，煮15~20分钟至软烂透明，关火，调入适量盐。台湾产‘再来米粉’1包500G，加入500G清水混合均匀，倒入煮萝卜丝的锅中，搅拌均匀，撒上腊肠丁、虾米丁适量，倒入蒸锅，大火蒸40分钟至熟透。取出放凉，切片。香煎萝卜糕：平底锅入适量油，4成热时滑入萝卜糕片，小火慢煎至双面金黄。取出摆盘，淋上台湾‘金兰’酱油膏即可。
 
 

XO酱炒萝卜糕

萝卜糕切成小方块，入油锅小火煎成金黄。加入XO酱2汤匙、生抽、糖、盐适量，炒匀即可起锅。
[此贴子已经被作者于2011/1/10 23:02:06编辑过]

异国风情：
简易Sub三文治

Italian Bread 新鲜的意大利面包一条（长条），对半切开。依次铺上：马苏里拉奶酪（切薄片），Smoked Ham 烟熏火腿肉片（依个人口味选用任意Deli meat），Baby Spinich 嫩菠菜，马苏里拉奶酪。洒上盐、胡椒，抹上适量Donji Masturd 黄芥末酱、ketchup 番茄酱（依个人口味选用任意酱料）。三文治做好后，用手在顶部稍稍压按，使三文治的馅料结合得更紧。然后用锡纸将整只三文治包好，入烤箱450°F 20分钟至奶酪融化，出炉后切段即可享用。
 
 
早餐蛋饼

亲爱的准备的爱心早餐！油锅炒鸡丝、白蘑菇片、番茄丁，调入适量盐、胡椒粉，起锅备用。3只鸡蛋打散，加入少量牛奶，入油锅煎成一只厚薄均匀的蛋饼，注意蛋饼不用翻面，朝上的一面在没有凝结之前，加入之前炒好的馅料即可。如图示，将蛋饼的一侧折过来盖住馅料，再铺上切成三角形的奶酪片，待奶酪略略融化即可。
 
 
Waffle 华夫饼

这个实在没有技术含量-_-! 却是我们最爱的周末早餐之一。喜欢这种美式的华夫饼，比较薄。Belguim Waffle太厚了。我们用的是Aunt Jemima Buttermilk Complete Pancake & Waffle Mix。按照instructions来调制即可，然后倒在Waffle maker上，几分钟就搞定哈。抹上黄油和枫糖浆吃，又脆又香，超级美味。
 
给我们家领导带的便当：


炒三丝（火腿丝，黑木耳丝，金针菇），海鲜鸡蛋小炒，香煎萝卜糕
 

香煎猪扒（切条），青椒炒肉片，清炒西兰花。
[此贴子已经被作者于2011/1/10 23:07:12编辑过]

再占一楼回答问题，谢谢大家~~~~~~~~~~~~~！
 
兔兔yuki：
赶紧去给你拍了个照，看我很勤奋吧，嘻嘻~ 绝对超级无敌推荐。亚洲超市买的，冰冻的桂花鱼，一袋大概8~10刀左右（称重算钱）。鱼已经处理过，砍头去尾剖腹啦。但是鱼鳞还是要自己刮的哦~~ 真的很好吃，不知道你们那儿有没有哈。

 
violet0114：
嘿嘿。。甘蓝芽拿来做stew 炖菜也挺好吃的，下次再发个做法。这次的什锦蔬菜 skillet 里也有用到。
 
Bousfield：
浇在饭上的葱姜汁：青葱和姜分别剁成末，越细越好，放在小碟中，浇入色拉油（葵花籽油等各种能做凉拌菜的都可以），再倒入盐，盐一般要加比较多，用筷子拌匀即可。其实就是海南鸡饭里的那个酱啦！
[此贴子已经被作者于2011/1/13 22:56:16编辑过]

哇~~来顶大美女的帖子~~~
 
大晚上的看着可真饿啊。。。

太过分了，这么大晚上的，好不容易忍住没多吃

mm孩子那么小，你哪有那么多时间做这么多精致的菜！还记得在家居版看你布置的家，非常温馨漂亮，好能干的mm啊！

每道菜都很美味阿，口水啊

PS，请问MM，“这种桂花鱼怎么蒸都好吃哈，超级细嫩，竟然是冰冻的”这鱼的英文是什么啊

一般美国超市还是中国超市有阿，谢谢啦

前排占座! 上次跟MM学了炒甘蓝芽,非常好吃~~~~~            

那桂花鱼看起来超像“左口”“龙利”一类，跟国内的桂花鱼差好远

以下是引用小悠茶茶在1/10/2011 10:58:00 PM的发言：

    
     再占一楼回答问题，谢谢大家~~~~~~~~~~~~~！
 
兔兔yuki：
赶紧去给你拍了个照，看我很勤奋吧，嘻嘻~ 绝对超级无敌推荐。亚洲超市买的，冰冻的桂花鱼，一袋大概8~10刀左右（称重算钱）。鱼已经处理过，砍头去尾剖腹啦。但是鱼鳞还是要自己刮的哦~~ 真的很好吃，不知道你们那儿有没有哈。

 

多谢照片，太感动了，谢谢美人  这就抄下来，周末去华人超市找，希望能找到

    

口水。。。。。

they all look so yummy!

 哇，太能干了

哇，我收藏了，每道菜都很喜欢

漂亮的LZMM简直是我的偶像，你家领导太幸福了~~

 
帖子好棒啊，桂花鱼我没见过。
 
下次要试试看牛蛙!

mm太牛了!!! 每样菜看着都很家常又yummy, 你老公好幸福哈

你老公好幸福

做得好，拍得好。

mm太牛了，刚在家小看见你家的可爱宝宝。
lz人漂亮，孩子养的好，菜做的好，你家ld太有福了。

口水哗啦啦滴。。。lzmm你家lg太幸福了。。。

为什么我的干煸四季豆总是弄不出正确的样子来           

太崇拜了！你家伙食真好啊！

偶喜欢吃, 学习一下

想问问那个浇在饭上面的葱姜蒜汁怎么做。谢谢！

才看到这个帖子，mm真是漂亮又能干呀，想到你家蹭饭吃，哈哈～～

以下是引用调皮袜子在1/14/2011 2:45:00 PM的发言：
才看到这个帖子，mm真是漂亮又能干呀，想到你家蹭饭吃，哈哈～～
呵呵欢迎欢迎！

 好吃！！！！！！！！！！！！！！！！看着口水流一地

 这可真得收藏了~~~~~~~！

 LZ在密歇根呀，平时做饭的这些食材难道是在huaxing买的？嘿嘿~
那个牛健和牛蹄筋在哪买呢？还有卤蛋和卤豆腐干是怎么做呢？
LZ太强大了

[此贴子已经被作者于2011/1/27 0:43:37编辑过]

以下是引用lillian815在1/27/2011 12:35:00 AM的发言：
 LZ在密歇根呀，平时做饭的这些食材难道是在huaxing买的？嘿嘿~
那个牛健和牛蹄筋在哪买呢？还有卤蛋和卤豆腐干是怎么做呢？
LZ太强大了

[此贴子已经被作者于2011/1/27 0:43:37编辑过]
握手握手，是密歇根的姐妹呀~~
HUAXING在AA吧，呵呵，我们在oakland county，所以一般是去13 mile & dequindle 那里的越南超市，或者是John R Rd（在11 mile附近）的大来华人超市买菜呢。牛健，牛蹄筋，牛腩，牛骨，猪耳，猪蹄，猪骨等等在越南超市都有，大来也基本上都有呢。卤蛋，卤豆腐干，一般是和卤猪蹄时一起丢进去卤。材料就是生抽+老抽+冰糖+香叶+八角，还可以放一个汉宫卤包。：）

以下是引用兔兔yuki在1/10/2011 11:09:00 PM的发言：
每道菜都很美味阿，口水啊

PS，请问MM，“这种桂花鱼怎么蒸都好吃哈，超级细嫩，竟然是冰冻的”这鱼的英文是什么啊

一般美国超市还是中国超市有阿，谢谢啦


同问．

以下是引用lovetosee2001在1/10/2011 11:08:00 PM的发言：

    
    mm孩子那么小，你哪有那么多时间做这么多精致的菜！还记得在家居版看你布置的家，非常温馨漂亮，好能干的mm啊！
    

    
re.真的很牛地说。

以下是引用小悠茶茶在1/27/2011 9:35:00 AM的发言：

    
    
     握手握手，是密歇根的姐妹呀~~
     HUAXING在AA吧，呵呵，我们在oakland county，所以一般是去13 mile & dequindle 那里的越南超市，或者是John R Rd（在11 mile附近）的大来华人超市买菜呢。牛健，牛蹄筋，牛腩，牛骨，猪耳，猪蹄，猪骨等等在越南超市都有，大来也基本上都有呢。卤蛋，卤豆腐干，一般是和卤猪蹄时一起丢进去卤。材料就是生抽+老抽+冰糖+香叶+八角，还可以放一个汉宫卤包。：）
    
嘿嘿，收藏了，慢慢学着做。。。
其实我离huaxing也挺远的，偶尔去一次，买了牛百叶刷火锅吃，可是有股怪味咋都去不掉。
咳咳，LZ咋去百叶味呢

 收藏学习

以下是引用lillian815在1/28/2011 1:53:00 PM的发言：

嘿嘿，收藏了，慢慢学着做。。。
其实我离huaxing也挺远的，偶尔去一次，买了牛百叶刷火锅吃，可是有股怪味咋都去不掉。
咳咳，LZ咋去百叶味呢

百叶。。我在越南超市买的百叶已经处理好了，很白很干净没有异味，回家用水一焯就OK。。:)
要不你试试把百叶放在盆子里，用料酒和盐来抓，抓几分钟用水冲干净，再反复1，2次，看看会不会去掉腥味。我处理大肠是这么做的，呵呵
[此贴子已经被作者于2011/1/28 22:24:44编辑过]

大半夜的看的我的口水流了一地，mm太能干了。下次也去买点桂花鱼来试试。

这个一定要Mark，学习中

美女太贤惠了，羡慕啊。我研究了一下你说的桂花鱼，好像我在我们这边韩国店买过，不过是带头有内脏的，倒是非常便宜，$1.99一磅，英文写的是flounder,鱼身两面都是扁平的，头很小，就像比目鱼类的，清蒸也觉得肉质很嫩，刺很少，好像Chinese buffet 也经常有这道菜，一整条清蒸的 Flounder,就不知道是不是美女买的这种了，因为看你拍的照片的袋子上这鱼的名字是 turbot ,好像就是国内说的“多宝鱼”。可能这边翻译的桂花鱼跟国内的桂花鱼不是一个概念，国内说的桂花鱼是鳜鱼，是淡水鱼。因为买过这个鱼，一直没弄懂到底是不是国内吃的那种“桂花鱼”，今天看到mm做的这个菜，又让我想起这个问题了，哈哈。

以下是引用CynthiaLee在1/29/2011 1:12:00 PM的发言：
美女太贤惠了，羡慕啊。我研究了一下你说的桂花鱼，好像我在我们这边韩国店买过，不过是带头有内脏的，倒是非常便宜，$1.99一磅，英文写的是flounder,鱼身两面都是扁平的，头很小，就像比目鱼类的，清蒸也觉得肉质很嫩，刺很少，好像Chinese buffet 也经常有这道菜，一整条清蒸的 Flounder,就不知道是不是美女买的这种了，因为看你拍的照片的袋子上这鱼的名字是 turbot ,好像就是国内说的“多宝鱼”。可能这边翻译的桂花鱼跟国内的桂花鱼不是一个概念，国内说的桂花鱼是鳜鱼，是淡水鱼。因为买过这个鱼，一直没弄懂到底是不是国内吃的那种“桂花鱼”，今天看到mm做的这个菜，又让我想起这个问题了，哈哈。


你这个问题提的绝对是技术活！
我认为这种还是桂花鱼（海产），但绝对跟国内的桂花鱼（淡水）不一样。但这个应该不是flounder（龙利），因为龙利的鱼身上的那条边（长鱼背鳍的地方）很宽很肥，这个turbot的边是比较窄的，我在同一家超市买过龙利和这种turbot，进行过比较，除了口感有差别外，鱼的外形也有上述的差别。而且龙利比较便宜，这种稍贵一些，大概3~4刀一磅。
但正如你所说，和国内的多宝鱼味道很像，但是多宝鱼应该是黑色的，这种turbot又不是。
至于到底是什么准确的名字，我也说不上来。。呵呵，只能依照包装上的名称为准了。
 

yummy

以下是引用小悠茶茶在1/29/2011 6:09:00 PM的发言：

你这个问题提的绝对是技术活！
我认为这种还是桂花鱼（海产），但绝对跟国内的桂花鱼（淡水）不一样。但这个应该不是flounder（龙利），因为龙利的鱼身上的那条边（长鱼背鳍的地方）很宽很肥，这个turbot的边是比较窄的，我在同一家超市买过龙利和这种turbot，进行过比较，除了口感有差别外，鱼的外形也有上述的差别。而且龙利比较便宜，这种稍贵一些，大概3~4刀一磅。
但正如你所说，和国内的多宝鱼味道很像，但是多宝鱼应该是黑色的，这种turbot又不是。
至于到底是什么准确的名字，我也说不上来。。呵呵，只能依照包装上的名称为准了。
 
呵呵，多谢mm的解释，其实我们这里有间小点的东方店有这种桂花鱼，而且每次去买菜老板都特别乐意地推荐，说很好吃的，我每次拿起来看看，总觉得看样子挺像就是韩国店的那种整条的flounder，所以还没买过，看了mm的解释，下次去一定要买来吃吃看哦，家猪比较喜欢吃鱼，所以我想多寻找些好吃的鱼类。

超喜欢这个MM的，用时髦的词汇来形容，就是给力，各方面都给力，每次看了你的帖子都觉得人生很美好。
敢问MM的星座和血型？

以下是引用yesiam在2/4/2011 11:11:00 AM的发言：

超喜欢这个MM的，用时髦的词汇来形容，就是给力，各方面都给力，每次看了你的帖子都觉得人生很美好。
敢问MM的星座和血型？
今天才看到mm给我的留言，谢谢mm的美赞。。。受之有愧啊。。。
水瓶座 o型
mm对星座+血型很有研究的吗？我是典型的水瓶座，呵呵。。。

lz是不是上过厨师学校。。。。。我内心阴暗地问

MM很有才。。。。

OMG!!!!!!!这也太诱人了吧！！！！！！！

这家常菜质量也太高了 羡慕！！

 天哪！mm太会做菜了吧！！！！ 你家领导真有福气

你家吃的太豪华了，我去你家蹭饭吧，看的我口水哗哗的！

          口水~~~~~~

以下是引用heidizhou在1/11/2011 3:57:00 PM的发言：
口水。。。。。

很能干的MM

 哇MM好贤惠啊

口水直流阿直流。。。。。

 正想问桂花鱼英文是什么，lz就在上面回答了，真贴心！

 每道菜颜色搭配也超漂亮哦

该用户帖子内容已被屏蔽

 看着好馋

以下是引用heidizhou在1/11/2011 3:57:00 PM的发言：

    
    口水。。。。。
    

口水直流啊。。。。。。。。。

太诱人了

LZmm太强了，这是为什么呢？都哪儿学来的呢？口水……

太爱了啊~受不了了！！

以下是引用为爱驰骋在10/31/2011 3:49:00 AM的发言：
口水直流啊。。。。。。。。。
re

太好吃了！我多想有一天也能做出这么多种类丰富的菜！！

以下是引用sram在11/2/2011 12:04:00 AM的发言：

    
    太诱人了
    

太赞了。。。

delicious.................                          

真能干！学习！

按照方子做了打卤面，给自己换换口味，感谢！

以下是引用zjwr6566在1/10/2011 11:05:00 PM的发言：

哇~~来顶大美女的帖子~~~
 
大晚上的看着可真饿啊。。。

zan..........

以下是引用lovetosee2001在1/10/2011 11:08:00 PM的发言：

    
    mm孩子那么小，你哪有那么多时间做这么多精致的菜！还记得在家居版看你布置的家，非常温馨漂亮，好能干的mm啊！
    

    

Mark.  Mark.    Thanks

markkkkkkkkkkk

loading...

thanks!!

美味！

以下是引用zjwr6566在1/10/2011 11:05:00 PM的发言：

    
     哇~~来顶大美女的帖子~~~
      
     大晚上的看着可真饿啊。。。
    

口水啊

以下是引用zjwr6566在1/10/2011 11:05:00 PM的发言：

    
     哇~~来顶大美女的帖子~~~
      
    

    

以下是引用zjwr6566在1/10/2011 11:05:00 PM的发言：

    
     哇~~来顶大美女的帖子~~~
      
    

    

以下是引用zjwr6566在1/10/2011 11:05:00 PM的发言：

    
     哇~~来顶大美女的帖子~~~
      
    
    

以下是引用vivien0612在1/10/2011 11:08:00 PM的发言：
太过分了，这么大晚上的，好不容易忍住没多吃

我要学我要学！

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8

以下是引用peke0212在6/30/2011 9:08:00 PM的发言：

    
    这也太诱人了吧！！！！！！！
    

以下是引用dcgirl09在1/28/2013 3:27:00 PM的发言：

    
    美味！                  
    

留着慢慢学习啊！

果断收藏阿。
 
[此贴子已经被作者于2013/2/26 14:41:11编辑过]

香煎牛蛙腿！这都能买到

我这儿买不到bullfog，真是馋的我和老公看着google的干锅牛蛙图片直吞口水啊。

好多花样。

以下是引用qqqrrrnnn在2/26/2013 2:36:00 PM的发言：

果断收藏阿。
 
[此贴子已经被作者于2013/2/26 14:41:11编辑过]

不错，赞一个！

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