我还从没做过PIZZA呢,因为LG在两年前就说要做PIZZA给我吃,还说他做的很好吃,是正宗的意大利PIZZA,我就眼巴巴的等啊,等到今天也没见什么动静,算了,等他给我做估计我老得牙掉了的那天也未必能吃的上,昨天自己噼里啪啦做了个海鲜口味的,味道很好,LG看了直称赞,看来他的手艺也就跟我这个初级的差不多哈哈 其实批萨好不好吃关键是那个批萨酱，还有CHEESE，其次就是面团了，另外我买的是大包的CHEESE，五磅一包的，这个价格比较划算，才10美金这么一大包，吃不完可以分装在几个小保鲜袋里放冷冻，吃之前拿出来化下冻就可以了，批萨酱也是这个牌子的最好吃，味道最正 我做PIZZA的面团是从网上找来的,我把他们的量减了半 原方子： 1 1/2 Cups - Warm Water (not hot!) 2 Tbsp. - Sugar 1 Envelope - Active Dry Yeast (not the quick kind) 2 Tsp. - Salt 4 Tbsp. - Olive Oil 4 Cups - Flour (whole wheat or all-purpose for thinner dough; bread flour for thicker, chewier dough) Combine the water, sugar, and yeast packet in a large (large!) bowl. Allow the yeast to "proof" (show that it is alive) by letting it sit for 10 minutes. If you see a tan-colored foam form at the top, you're in business. If not, go back to the store and buy some fresh yeast... there is no point in continuing.
Now, add the salt and the olive oil. Next, add one cup of flour at a time, using a whisk, large fork, or hard spatula to thoroughly combine the mixture.
After you have added all 4 cups of flour, the kneading begins. To knead, use your hands to fold the dough ball in half over and over. Use your palm to smash the ball together, then fold it in half and smash it together again. If the ball becomes sticky, add a little more flour. The ball should not stick to the side of the bowl, but it should not be dry and cracking, either.
Once you have kneaded the dough for about 5 minutes, drizzle a little oil over it and place it in a new, clean bowl. Spread the oil over it by using your hands. Cover this bowl with plastic wrap or a wet towel, and place it in a warm place (such as an unlit oven or sunny countertop). The dough will now rise as the yeast produces carbon dioxide; this and the alcohols produced by the yeast will improve the texture, flavor, and elasticity of the dough. You will need to leave the dough in this place until it nearly doubles in size, which should be about 40 minutes to an hour. 我做的是一个中号的海鲜PIZZA 我换算后的方子： 1.用四分之三CUP的温水加8克酵母粉加一大勺白糖搅匀静置10分钟，看到酵母水里起泡泡了就好了，如果没起就是酵母失效了哈，然后加两CUP普通面粉，一小茶匙盐，还有2大勺橄榄油揉成面团，放到温暖的地方静置一小时，因为现在是冬季，我把面盆放在加了温度烤箱里，注意放进面盆的时候烤箱要关，否则面团还没发起来就烫熟了 2.等面团发酵的时候可以准备料了，把虾仁用料酒，盐稍微腌制下，然后用纸巾吸干虾仁的水分，把洋葱切粗丝，辣青椒切片，我家里橄榄吃完了，否则可以再放点黑橄榄，也可以放一点蘑菇片，根据个人口味哈 3.面团已经发到2倍大了，面板上撒一层面粉，把面团放上去按扁，从面团中间往四周转圈的按，这样就不用擀了，按的要里边薄边稍厚点，放PIZZA盘上，抹半杯批萨酱，然后撒点芝士丝，放入预热450F的烤箱烘烤7分钟后拿出来，摆上虾仁、洋葱等材料，最后再撒点芝士丝在上边，重新放入烤箱烘烤8分钟即可，这样烤出来的PIZZA里洋葱跟青椒颜色没变而且吃的时候还是脆脆的，火候刚刚好，已经断生了，绝对没生青椒的味道哈，虾仁也很嫩，PIZZA里也不会因为放了这些材料而水囊囊的
我基本上确定,你是个厨子!!!!!!
而且是个会做很多菜的厨子
让你失望了,我不是厨子,我的行业是跟服装有关的呵呵
下边是君之的原方子
【绿茶酥】
配料：
水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
馅料：红豆沙馅(或绿茶馅)400克
烘焙：180度，中层，25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明，都是上下火一起烘焙)
制作过程：
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。(我只分了12份)
16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
20、烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。
[此贴子已经被作者于2008-11-20 21:20:57编辑过]
受不了了，怎么又手这么巧的人啊～～～我这辈子都不一定会做～～
握手，不过我已经嫁了，lg没有这么手巧
真好看呀！而且一定很酥
相当酥,就是一点不好,吃多了会胖,因为有猪油
受不了了，怎么又手这么巧的人啊～～～我这辈子都不一定会做～～
我这个绿茶酥方子的主人就是男生,而且很年轻帅气的,哈哈
我前两天熬了一大锅的花生猪脚汤,取了一半汤来煮面线喝,另外一半把那些配料捞了出去,猪蹄去骨改刀后再放到锅里再煮开,然后放到冰箱去,这样就是美味营养的猪皮冻了,可以加点蒜末醋香油凉拌着吃,也可以做多汁的包子,所谓一材多用
好啦,先说说包子的面,我这次用的是半发面,据说狗不理的包子就是半发面的,因为有预谋要做生煎包,所以上次蒸馒头多留了面肥,呵呵,具体制法是面肥与面粉的比例各占一半（也有4：6的），掺入适量的水与碱，揉到面团光滑就可以了.
馅料
净猪五花肉 猪皮冻 虾仁丁 酱油 绍酒 绵白糖 鸡精 芝麻 姜 香葱 芝麻油 花生油
制作方法
将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末和葱末搅拌。过片刻，加清水继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀
后边开始包了,把一小块面团揉匀后搓成长条,然后做成比饺子稍大点的剂子,把剂子擀成直径6、7厘米的圆面皮，放在左手中，将馅心放入皮子中间，用右手拇、食指捏着面皮转捏折纹，收口后在顶部逐只沾上芝麻和葱末，成生包坯。
最后来说说怎么煎,找个平底锅，而平底锅的底要夠厚這樣的热度才会均勻，如果用一般的薄底锅会因为火点关系而受热不均而让包子底焦掉。把油倒入锅中，油不需太多，把包子放入锅中時让每一个包子留有空隙，因為包子会膨胀也比较不会粘在一起，而火不要开太大，中火就可以了。放完包子后马上倒水到锅中，大约三分之一锅的水，然后盖上盖子焖，最少需要12分钟就好了。时间到打开盖子看水分基本收干了,这时可以放点油进去盖盖子再煎一下,一两分钟就可以,揭盖见包子鼓起，无水气，包底金黄光亮,这样就可以装盘开吃啦!
TIPS:
1.猪肉与皮冻的比例是5:2,太多太少都不好
2.包子皮擀的时候一定要边缘薄中间厚
3.一般外边卖的煎包在煎的时候放的是淀粉或面粉水,这样包子是发面的所以会吸很多油,影响健康哈,而做锅贴可以用这样的方法,锅贴是死面的呵呵
4.装盘的时候一定要底朝上,这样可以保持包子底的香脆
[此贴子已经被作者于2008-11-22 7:45:26编辑过]
开餐馆可不行,顶多丰富下自家的饭桌,别羡慕我LG,我做的大部分他都不吃
为啥不吃啊？真是身在福中不知福啊。
为啥不吃啊？真是身在福中不知福啊。
就是就是
一大早的，生煎包子馋死哦了。我要去LZ家吃饭
欢迎欢迎,呵呵,我上中班,所以包子是上班前做的,今天来贴,等会又要去上班了
欢迎欢迎,呵呵,我上中班,所以包子是上班前做的,今天来贴,等会又要去上班了
周末也不休息呀，你的手真巧，会做这么多好吃的。想问你，那个剁椒凤爪从冰箱拿出来以后就那么吃，不需要加热了吗？
周末也不休息呀，你的手真巧，会做这么多好吃的。想问你，那个剁椒凤爪从冰箱拿出来以后就那么吃，不需要加热了吗？
不用热了,直接吃
不用热了,直接吃
嘻嘻，改天我也试试你的方子，平时我都卤鸡爪，因为简单。 你太能干了，羡慕ing
嘻嘻，改天我也试试你的方子，平时我都卤鸡爪，因为简单。 你太能干了，羡慕ing
试试这个方法吧,也简单,很好吃,可以没事的时候当零食磨牙哈
好帖子啊！谢谢楼主。
免客气哈
一大早上来看这个帖子真是自虐啊，可怜我的肚子饿得咕咕直叫～～楼主mm太强了～～
可怜的MM,我可不是故意馋你哈,如果你离我家近就好了,过来吃就是了
我的妈呀 这个是上海的小吃啊 我
啊,我们北方也有啊
好想去蹭饭
那个素炒面的link 不work.
不会啊,就在第一页第8楼
lz mm,忍不住再赞一次！你做得咚咚都太诱人了，很合我这个北方胃口
好想去蹭饭
哈哈,我就是北方人啊,当然我们口味一样了
LZMM, 你真是专业级水平啊！
MM你过奖了
太刺激人了
我都是用面包机发面，不知道怎么弄半发面。
能不能问一下lz仙女，这个生煎包如果用发面做，会不会不好？
我都是用面包机发面，不知道怎么弄半发面。
我都是用手和面的,那你先发一小块面,等发起来再加等量的水等量的面再加一点点碱水,搅匀,这样就是半发面了,其实发面做包子也可以的
[此贴子已经被作者于2008-11-26 6:25:24编辑过]
来向楼主学做生煎包
不难不难的
楼主有什么好的感恩节菜谱吗？我在这发愁呢
MM太牛了，目录里一眼忘过去没有一个我不爱吃的！
楼主有什么好的感恩节菜谱吗？我在这发愁呢
哈哈,我的感恩节大餐很简单,因为我要上班,没空做,所以火鸡由LG负责,我只做火锅跟烧烤,顶多再来点冷盘
受不了了，太牛了。有汤的生建包子
材料:阿胶 红枣 核桃碎 枸杞 黑芝麻
做法
1.把阿胶敲碎后跟老酒白糖一起要泡二十四小时以上(我泡了两天),这三样的比例是1:2:5
2.用保鲜膜盖上碗口,上锅蒸大约2个小时,直到阿胶彻底融化
3.把阿胶汁浇在枣上拌匀再上锅蒸,让枣充分吸收阿胶(枣要提前去核)
4.蒸好后要再熬制,注意阿胶比较特别,最好使用沙锅不锈钢锅或者铝合金锅熬制,阿胶的熬制器具注意忌铁器与铜器，否则会失去效用,熬制的温度350F左右
5.倒入核桃碎,枸杞跟黑芝麻一起炒匀就可以吃了(核桃碎跟黑芝麻一定要提前炒熟)
TIP:
注意食用阿胶枣时忌与萝卜同吃，阿胶枣是补气补血的，萝卜是顺气排气的，会使阿胶失去效用
阿胶枣真的很好吃啊,加了核桃跟芝麻,那叫一个香啊,可惜不能贪吃,一天吃几颗就好了
[此贴子已经被作者于2008-11-27 21:56:04编辑过]
这个我吃过，某年开刀以后妈妈给我做了这个，大补啊
马上要生孩子了，妈妈又要做了
[此贴子已经被作者于2008-11-27 22:16:08编辑过]
其实批萨好不好吃关键是那个批萨酱，还有CHEESE，其次就是面团了，另外我买的是大包的CHEESE，五磅一包的，这个价格比较划算，才10美金这么一大包，吃不完可以分装在几个小保鲜袋里放冷冻，吃之前拿出来化下冻就可以了，批萨酱也是这个牌子的最好吃，味道最正
我做PIZZA的面团是从网上找来的,我把他们的量减了半
原方子：
1 1/2 Cups - Warm Water (not hot!)
2 Tbsp. - Sugar
1 Envelope - Active Dry Yeast (not the quick kind)
2 Tsp. - Salt
4 Tbsp. - Olive Oil
4 Cups - Flour (whole wheat or all-purpose for thinner dough; bread flour for thicker, chewier dough)
Combine the water, sugar, and yeast packet in a large (large!) bowl. Allow the yeast to "proof" (show that it is alive) by letting it sit for 10 minutes. If you see a tan-colored foam form at the top, you're in business. If not, go back to the store and buy some fresh yeast... there is no point in continuing.
Now, add the salt and the olive oil. Next, add one cup of flour at a time, using a whisk, large fork, or hard spatula to thoroughly combine the mixture.
After you have added all 4 cups of flour, the kneading begins. To knead, use your hands to fold the dough ball in half over and over. Use your palm to smash the ball together, then fold it in half and smash it together again. If the ball becomes sticky, add a little more flour. The ball should not stick to the side of the bowl, but it should not be dry and cracking, either.
Once you have kneaded the dough for about 5 minutes, drizzle a little oil over it and place it in a new, clean bowl. Spread the oil over it by using your hands. Cover this bowl with plastic wrap or a wet towel, and place it in a warm place (such as an unlit oven or sunny countertop). The dough will now rise as the yeast produces carbon dioxide; this and the alcohols produced by the yeast will improve the texture, flavor, and elasticity of the dough. You will need to leave the dough in this place until it nearly doubles in size, which should be about 40 minutes to an hour.
我做的是一个中号的海鲜PIZZA
我换算后的方子：
1.用四分之三CUP的温水加8克酵母粉加一大勺白糖搅匀静置10分钟，看到酵母水里起泡泡了就好了，如果没起就是酵母失效了哈，然后加两CUP普通面粉，一小茶匙盐，还有2大勺橄榄油揉成面团，放到温暖的地方静置一小时，因为现在是冬季，我把面盆放在加了温度烤箱里，注意放进面盆的时候烤箱要关，否则面团还没发起来就烫熟了
2.等面团发酵的时候可以准备料了，把虾仁用料酒，盐稍微腌制下，然后用纸巾吸干虾仁的水分，把洋葱切粗丝，辣青椒切片，我家里橄榄吃完了，否则可以再放点黑橄榄，也可以放一点蘑菇片，根据个人口味哈
3.面团已经发到2倍大了，面板上撒一层面粉，把面团放上去按扁，从面团中间往四周转圈的按，这样就不用擀了，按的要里边薄边稍厚点，放PIZZA盘上，抹半杯批萨酱，然后撒点芝士丝，放入预热450F的烤箱烘烤7分钟后拿出来，摆上虾仁、洋葱等材料，最后再撒点芝士丝在上边，重新放入烤箱烘烤8分钟即可，这样烤出来的PIZZA里洋葱跟青椒颜色没变而且吃的时候还是脆脆的，火候刚刚好，已经断生了，绝对没生青椒的味道哈，虾仁也很嫩，PIZZA里也不会因为放了这些材料而水囊囊的
[此贴子已经被作者于2009-8-15 19:56:19编辑过]
沙发？
这个我吃过，某年开刀以后妈妈给我做了这个，大补啊
马上要生孩子了，妈妈又要做了
[此贴子已经被作者于2008-11-27 22:16:08编辑过]
恭喜哈
大部分女同胞都有贫血吧,我就是其中的一个,阿胶最好既补血又补气,我一直发懒没去鼓捣,现在进入冬季了,比较适合补,决定做阿胶枣,这个很补还有养颜的功效呢
材料:阿胶 红枣 核桃碎 枸杞 黑芝麻
TIP:
注意食用阿胶枣时忌与萝卜同吃，阿胶枣是补气补血的，萝卜是顺气排气的，会使阿胶失去效用
阿胶枣真的很好吃啊,加了核桃跟芝麻,那叫一个香啊,可惜不能贪吃,一天吃几颗就好
mm，请问你哪里买的红枣和阿胶啊
大部分女同胞都有贫血吧,我就是其中的一个,阿胶最好既补血又补气,我一直发懒没去鼓捣,现在进入冬季了,比较适合补,决定做阿胶枣,这个很补还有养颜的功效呢
材料:阿胶 红枣 核桃碎 枸杞 黑芝麻
做法
1.把阿胶敲碎后跟老酒白糖一起要泡二十四小时以上(我泡了两天),这三样的比例是1:2:5
2.用保鲜膜盖上碗口,上锅蒸大约2个小时,直到阿胶彻底融化
3.把阿胶汁浇在枣上拌匀再上锅蒸,让枣充分吸收阿胶(枣要提前去核)
4.蒸好后要再熬制,注意阿胶比较特别,最好使用沙锅不锈钢锅或者铝合金锅熬制,阿胶的熬制器具注意忌铁器与铜器，否则会失去效用,熬制的温度350F左右
5.倒入核桃碎,枸杞跟黑芝麻一起炒匀就可以吃了(核桃碎跟黑芝麻一定要提前炒熟)
TIP:
注意食用阿胶枣时忌与萝卜同吃，阿胶枣是补气补血的，萝卜是顺气排气的，会使阿胶失去效用
阿胶枣真的很好吃啊,加了核桃跟芝麻,那叫一个香啊,可惜不能贪吃,一天吃几颗就好了
[此贴子已经被作者于2008-11-27 21:56:04编辑过]
我有一盒跟你一样的阿胶，可是都不知道怎么弄，正好学着做，嘿嘿。
有几个问题想请教你：mm你用的是什么老酒？白糖一定要放那么多吗？我不喜欢太甜的。红枣要放多少？可以用不沾锅熬制吗？谢谢！
我有一盒跟你一样的阿胶，可是都不知道怎么弄，正好学着做，嘿嘿。
有几个问题想请教你：mm你用的是什么老酒？白糖一定要放那么多吗？我不喜欢太甜的。红枣要放多少？可以用不沾锅熬制吗？谢谢！
一 老酒我用的是福建老酒,也可以用绍兴老酒OR花雕酒OR黄酒
二 白糖放少点也可以,不过这个比例也不是特别甜的,吃起来没有阿胶的腥味
三 红枣我这次用了很多,一斤多,因为我熬了四两阿胶,呵呵
四 如果没有合适的锅就用个不锈钢的盆来熬,我就是这样的
mm，请问你哪里买的红枣和阿胶啊
呵呵,中国买的
呵呵,中国买的
为什么没人在ebay卖红枣
为什么没人在ebay卖红枣
做法:
1、300g水磨糯米粉、75g生粉、80g蜂蜜、50g色拉油、1杯水调成酸奶一样的糊糊，放进抹了香油的深盘子里，盖上保鲜膜入蒸锅大火蒸20分钟。生豆面用温火炒到颜色变深变香.
2、蒸好后放到不烫手，取出，最好垫张保鲜膜压薄。一起擀成长方形,把豆沙豆沙均匀地抹在面皮上,象做寿司一样连保鲜膜一起卷成卷
3、放上炒好的豆面一滚就做成了驴打滚，再分割成适合的小段就可以了。还做了黑芝麻的,另外椰蓉、绿茶口味的里边卷的是香芋馅
[此贴子已经被作者于2008-11-29 13:29:55编辑过]
一定要顶！！！！
请问豆面和生粉的英文名？还有保鲜膜最后是怎么取下来的？
天呐。这个是我最喜欢吃的。。。
请问豆面和生粉的英文名？还有保鲜膜最后是怎么取下来的？
我是在中国超市买到的材料,生粉就是玉米淀粉,也可以用澄粉,保鲜膜很好揭的
熬制那个步骤，就是把枣从蒸锅转移到沙锅里熬制吧？
还有，什么是豆面阿
谢谢
我比较苯，不太懂那个熬制的步骤
熬制多久之后放进炒锅跟核桃芝麻一起炒呢？
[此贴子已经被作者于2008-11-29 14:29:19编辑过]
mm,阿胶枣的那个，怎么控制温度在350F啊
熬制那个步骤，就是把枣从蒸锅转移到沙锅里熬制吧？
还有，什么是豆面阿
谢谢
温度是中火偏高点,熬制是要换锅的,豆面就是黄豆磨的面
不好意思，发重了
我比较苯，不太懂那个熬制的步骤
熬制多久之后放进炒锅跟核桃芝麻一起炒呢？
[此贴子已经被作者于2008-11-29 14:29:19编辑过]
熬到很粘稠就可以放其他配料了,不用很久
我是在中国超市买到的材料,生粉就是玉米淀粉,也可以用澄粉,保鲜膜很好揭的
谢谢lz，今天就去买材料试试
你的好多方子里的度量单位都是克。可是我没有食品称，尤其是带克的……
烤出来的蛋糕面包不是太焦就是中间还是流质，肯定是我没把比例掌握好。
有没有什么转换公式可以把克变成CUP或者OUNCE啊？
问LZ一个问题啊!
你的好多方子里的度量单位都是克。可是我没有食品称，尤其是带克的……
烤出来的蛋糕面包不是太焦就是中间还是流质，肯定是我没把比例掌握好。
有没有什么转换公式可以把克变成CUP或者OUNCE啊？
唯一能解决的就是去超市买个称吧,有的东西体积大但很轻,没办法估计的,称最好使,买一个可以用一辈子哈
问LZ一个问题啊!
你的好多方子里的度量单位都是克。可是我没有食品称，尤其是带克的……
烤出来的蛋糕面包不是太焦就是中间还是流质，肯定是我没把比例掌握好。
有没有什么转换公式可以把克变成CUP或者OUNCE啊？
mm可以到这里在线查，很全的。
http://www.123cha.com/unit-converter/capacity.php
天哪，mm你也太厉害了，我要搬到你们家旁边去蹭吃蹭喝～～～
要搬可得快点搬,不然都住满了没你的地方啦
今天早上起来烤面包,想着什么时候做点肉松面包来吃,又一想肉松不如肉酥香,想着想着灵感来了,我可以把那些火鸡肉拿来做鸡肉酥啊,这个还很贵的呢!不过这个炒制过程相当磨练人的,尤其象我这样的急脾气,好在今天不上班,为了消灭火鸡,豁出去了
先说说做法:
首先取瘦火鸡肉,用食品加工机打碎,然后加酱油盐白糖料酒五香粉拌匀后再加多些油用中火翻炒,油一定要够多,肉跟油的比例2:1,炒到水气蒸发变色变酥为止,大约1.5-2个小时喔
鸡肉酥做好了,接下来我要做肉酥火烧啦
配料：
水油皮：中筋面粉300克 盐5克，火鸡油60克(应该用猪油,我又熬了很多火鸡油,刚好跟馅料相配)水120克
酥油面团:低筋面粉150克，火鸡油75克
做法:
1.将两种面料分别揉成团放一边松弛20分钟
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成若干份
16 面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
17 包上肉酥，收口。
18 收口朝下放在烤盘里
19 刷蛋黄在每个生坯子上,然后再撒点黑芝麻,放入预热350F的烤箱烘烤25分钟左右.
再上一张老公做的COOKIE
[此贴子已经被作者于2008-12-1 20:41:50编辑过]
原料:血豆腐 青辣椒 红辣椒 葱段 葱姜蒜末 干红辣椒 花椒
做法:
1.把血豆腐切丁后用水汆一下捞出来备用
2.青红椒切片,用油爆一下备用
3.锅里放油放花椒干红辣椒葱姜蒜末跟豆瓣酱爆香,放料酒白糖盐酱油鸡精一点醋,然后下血豆腐加点高汤或水大火翻炒一两分钟后放青红椒跟葱段快速翻炒淋点香油出锅装盘.
[此贴子已经被作者于2008-12-1 20:50:47编辑过]
这个肉酥火烧看得我口水都滴答到键盘上了，leftover turkey都能处理得如此诱人
这样做才会有人吃,光光那个鸡肉就没人吃了,买的挺贵的,扔了可惜
楼主mm住哪里啊？可不可以申请去吃东西啊～～～
来吧来吧,就是不知道离我远不远啊
thanks for sharing..............
进来一回佩服一回啊
MM过奖了
MM好贤惠！thx for sharing!
别客气
so delicious~
thanks for sharing..............
YOU ARE WELCOME!
那个肉酥火烧我是只能想想了，难度太高
是啊,可我买不到海椒
血豆腐在哪里买的？好像吃啊啊~~
中国超市有卖
我也想吃血豆腐了。。。话说这几天刚刚把一盒肉酥当零食吃了，正想着什么时候自己做看看呢，mm的方子太棒了。。
难到不难,就是耗时间,炒制需要2个小时左右,我做完后胳膊都是酸的
这几天一直吃上火的油腻的,今天就用冬菜来做素包子吃,也清清肠胃
馅料:
材料:冬菜半斤 水发香菇10朵 嫩笋尖10根 豆腐干4块炒鸡蛋2个 圆白菜半个 葱2根 姜一块
做法:圆白菜用食品加工机打碎后加点盐揉一揉后把菜里的水挤干备用,冬菜用清水泡洗干净切碎,香菇,笋,豆腐干通通切碎,葱姜切末,炒锅放点油,放八角跟花椒炝香后捞出去扔了,然后放葱姜末香菇碎爆香放进所有材料加盐白糖五香粉适量,加鸡精,我还加了蒜油,把蒜油里的香蒜末(酥)也加了三勺进去,翻炒大约2分钟后加香油关火.
包包子的面我还是喜欢用半发面的,有朋友想我写详细点这个面怎么做,之前没有计算过比例,都是凭感觉做的,所以没怎么详细说,这次我也没去称,只能估算一下大概
面团做法:我是今天中午用面肥发的面,面肥大约有一斤重,我放了三杯温水把面肥炮了下又加了三杯普通面粉揉匀后盖上盖子,把烤箱预温了下关掉后把面盆放进去,这样面团发酵的快,但还是没有发酵粉发的快哈
晚上6点开始做包子,面团已经发到之前的两倍大了,接下来用热水化2克食用碱面倒进面团上再加两杯水,再加2-3杯面粉,尽量把面和软些, 如果做馒头就要硬一些了,现在就揉吧,揉大约10分钟后盖上盖子让面松弛下,然后切一块面稍微揉光滑后做包子剂子,擀成边缘薄中间厚的面皮,中间厚蒸的时候包子底不会破,包入炒好的馅料,放一边等20分钟后装笼屉里用大火蒸8-10分钟,到时间后关火别马上掀盖子,稍微等半分钟再揭笼屉盖,这个叫回气,这样包子不会回缩,白白胖胖的很诱人
[此贴子已经被作者于2008-12-5 6:21:32编辑过]
楼主呀楼主，你这好吃的多得也太夸张点了
呵呵,品种是多了些,我就喜欢鼓捣吃的
太诱人了，热腾腾的大包子，口水泛滥。。。
哈哈,你的网名很有意思,看了个性留言更有意思,主食好,主食好,离了主食活不了哈哈
水果椰奶西米露
喜欢吃西米露，还没自己做过，跟朋友请教了制作过程，今天自己亲自制作爽口的甜汤啦，
先把材料介绍下，泰国椰浆，小西米，（大西米没小西米好吃）牛奶，白糖，水果，这个至于什么样的水果呢根据个人口味吧，我最喜欢香芋西米露了，可惜没买到香芋，现在家里只剩下桃子跟梨，我随便加了一些进去，味道也不错。
把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。(注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底，还有一个懒人窍门，建议煮西米的时候多放些水进去煮，这样中途就不用换水了) 一直煮到全部透明，把沸水都到去。用冷水过几遍后浸在水中待用。把牛奶跟椰浆还有白糖放在一起煮开，等椰奶煮好凉透再加西米跟水果粒进去，冰箱里冷冻下再吃更爽口，哈哈
[此贴子已经被作者于2008-7-14 9:03:55编辑过]
到底是什么啊。。。
俺在超市看到过冬菜。。。
到底是什么啊。。。
应该是白菜腌的,至于怎么做的还没研究过呵呵
第一张图片是什么啊？看不到。。
是个表情图呵呵
是个表情图呵呵
呵呵。。我还以为错过了热腾腾的大包子。。。