119个美食贴(四、五楼有电梯)

以下是引用air475在2008-11-11 17:19:00的发言：

今天上个香煎白鲳鱼吧
好香啊

Learning.......
 
Thanks for sharing.

以下是引用NewUserMom在2008-11-11 17:40:00的发言：

Learning.......
 
Thanks for sharing.
you are welcome!

顶老乡的帖子，好怀念煎饼果子，烫面炸糕， 狗不理包子。。。。。。。

以下是引用coffelife在2008-11-11 19:24:00的发言：
顶老乡的帖子，好怀念煎饼果子，烫面炸糕， 狗不理包子。。。。。。。
我想喝茶汤啦

好香啊！！！请问白鲳鱼的英文是什么？

以下是引用lxqlucky在2008-11-11 22:50:00的发言：
好香啊！！！请问白鲳鱼的英文是什么？
同问

以下是引用air475在2008-11-11 17:19:00的发言：

    
     今天上个香煎白鲳鱼吧
     做法:
     1.把鱼去肠洗干净,然后用刀在鱼身上划几刀
     2.把鱼放保鲜盒里加盐,料酒,葱姜末,白胡椒粉,五香粉,给鱼做个"马杀鸡"后盖上盖子放冰箱冷藏两个小时.
     3.锅内放油,不用太多,跟炒菜似的就可以了,油温六成热的时候把沾了面粉的鱼放进去煎,注意要用小火,这个是个慢性子活,也别急着给鱼翻身,等鱼煎金黄色时才翻身,再煎另一面
     4.煎鱼的时候别闲着,准备干红辣椒碎跟香葱碎,撒在鱼身上,这样更香也好看
      
      
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     [此贴子已经被作者于2008-11-11 17:19:56编辑过]

    
谢谢

以下是引用lxqlucky在2008-11-11 22:50:00的发言：
好香啊！！！请问白鲳鱼的英文是什么？
白鲳鱼的英文名是silvery pomfret

今天买了非洲鲫鱼,最喜欢蒸着吃,这次想换个味道,所以选择了泰式蒸法,所谓泰式其实就是用柠檬蒸鱼,柠檬是东南亚特有的调味水果，其味芳香浓郁，清爽酸甜，是东南亚菜最常见的配料。以柠檬入菜有除腥、解腻和提鲜的作用，将柠檬汁与番茄丁、青红椒丁、鱼露调成酱汁，与鱼一同清蒸成菜，鱼肉鲜甜嫩滑之余，还有柠檬清香味与鲜辣味，整道菜色泽艳丽，味道鲜美，充满了泰式风情。
　　材料：
　　鲜鱼、番茄、柠檬、青椒、红椒、蒜末　　
　　调料：
　　鱼露(2汤匙)、白醋(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
 
　　1 鱼洗净拭干水，用刀从鱼肚子到鱼背切开，注意别把肚子切断并把鱼置于碟中摆好(这样切开来蒸比较好熟也入味)；柠檬切成两半，一半切成片，一半挤汁备用。
 
　　2 番茄、青椒和红椒去蒂(最好选比较辣的辣椒)，都切成丁状，与葱末、蒜末一同置入碗内。
 
　　3 加入2匙鱼露、1匙白醋、1/3匙盐和1/2匙白糖跟柠檬汁调匀，做成泰式酱汁。
 
　　4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，盖上一层保鲜膜。
 
　　5 烧开锅内的水，放入鱼，加盖以大火隔水清蒸8～10分钟。
 
　　6 撕去保鲜膜，将柠檬片排放至盘边------上桌。
 
　　贴士
　　1、鱼清蒸后会出水，应用深一点的盘来装鱼，调制泰式酱汁时可偏咸一点，以免蒸鱼的汤汁冲淡味道。
　　2、蒸鱼时要盖上保鲜膜，以免清蒸时水气渗入盘中，冲淡泰式酱汁的味道。
　　3、鱼露是东南亚菜的常用调料，其咸鲜味重，用鱼露来调泰式酱汁时，盐不宜多加，否则酱汁会过咸。
 


[此贴子已经被作者于2008-11-12 20:32:37编辑过]

难道是沙发？

以下是引用vivilxw在2008-11-12 20:46:00的发言：
难道是沙发？
没错,特意给你留的
 

色香味俱全啊！虽然闻不到吃不到，感觉到了哈！！！

以下是引用linlong0089在2008-11-12 20:49:00的发言：

色香味俱全啊！虽然闻不到吃不到，感觉到了哈！！！
哈哈,你做一次就能闻到也能吃到啦

以下是引用air475在2008-11-12 20:52:00的发言：

哈哈,你做一次就能闻到也能吃到啦
我做鱼老是失败，有点没信心了啊！

以下是引用linlong0089在2008-11-12 20:58:00的发言：

我做鱼老是失败，有点没信心了啊！
那你试下我前边的清蒸鱼,那个是零失败,味道比酒楼的不差哈

以下是引用air475在2008-11-12 21:12:00的发言：

那你试下我前边的清蒸鱼,那个是零失败,味道比酒楼的不差哈
嗯，好，周末买鱼！到时候有问题再请教你哦！！！

以下是引用linlong0089在2008-11-12 21:17:00的发言：

嗯，好，周末买鱼！到时候有问题再请教你哦！！！
绝对没问题

突然想起我小的时候,一到腊月二十八,我妈妈就开始发上好几盆面,蒸各式各样的面食,那个时候我最兴奋,一直围着我妈转,给她打下手,可能我喜欢做饭就是那个时候开始的,觉得象是变魔术
童年的回忆勾起我做花样馒头的欲望,随兴搞了几样
发面大家都会就不用多说了,北方发面比较简单,不用放什么糖啊牛奶什么的,直接就是用面肥(老面)当面引子,等过8小时后发酵好就往面团里揣碱面或者碱水,我个人喜欢揣碱水,比较容易揉匀,碱面揉不好蒸出来会有黄斑呵呵
首先要说的是枣馒头
先把面剂子搓成细长条,然后按照"S"型来盘,用筷子在盘好后的面中间夹一下,这样就不会散了,然后在空隙那里放红枣(枣要提前用热水泡下)
 
接下来要说的就是银丝卷
这个是比较麻烦的,主要麻烦在里边的丝,这个就是用抻了,把一小块面剂子搓成条后两头合一起放在右手,左手中指勾住面条中间快速拉开,重复这个动作直到面条象牙签一样粗细,然后把面丝切成大约10公分的长短,再擀个面剂子把面丝放剂子中间,先左右再上下包上就可以了,我和的面不多,只做了一个,当然是被我一个人独霸了
 
最后要说的就是小刺猬了
擀几个面皮,大小象包子的面皮,把豆沙馅象包包子一样手法包好,但摺要朝下放,上边用小剪刀剪出刺猬的刺来,用两颗红豆来做眼睛,吃的时候别吃那豆子喔
 
 





[此贴子已经被作者于2008-11-13 8:15:17编辑过]

好漂亮的刺猬~~~~

好可爱的刺猬哦。。。
想起老家过年。。。
姑姑们围坐一圈蒸馒头炸馓子麻花。。
想家了。。

以下是引用lavidabelle在2008-11-13 10:53:00的发言：
好可爱的刺猬哦。。。
想起老家过年。。。
姑姑们围坐一圈蒸馒头炸馓子麻花。。
想家了。。


我也想家了,所以才做这个解乡愁

以下是引用lavidabelle在2008-11-13 10:53:00的发言：

    
    好可爱的刺猬哦。。。
想起老家过年。。。
姑姑们围坐一圈蒸馒头炸馓子麻花。。
想家了。。


    


好可爱的刺猬！！！

突然想吃馓子了。。。。

以下是引用vivilxw在2008-11-13 21:04:00的发言：

好可爱的刺猬！！！ 突然想吃馓子了。。。。
馓子是什么?你会做吗?教教我吧

以前有在中国超市看到豆腐皮,但每次看都是很多碎的在袋子里,就没买,这次被我看到一袋很整齐没什么碎块的,赶紧买回来,回家的路上跟捧着宝贝似的双手捧着,怕碎了,总算安全到了家
趁有空拿来做香酥肉卷,这个可是我的最爱
 
材料:
馅料:
猪肉泥  葱末 姜末 马蹄碎
皮料:豆腐皮
 
做法:
1.肉馅用盐酱油五香粉花椒粉鸡精香油搅拌均匀备用
2.把豆腐皮用温水泡软
3.然后取一张皮平放,把肉馅放在豆皮上成长条状
4.把豆皮紧紧贴着肉馅卷起一周后再把左右的豆皮往里压过来
5.用双手捏住两头继续卷
6.卷好后在边缘抹上一些面粉糊,使豆皮边缘不会散开
7.因为是纯肉馅直接下油炸是不行的,到时候豆皮都焦了肉馅还是生的,所以要先上锅蒸20分钟
8.把蒸好的肉卷放到油温6成热的锅里炸,煎也可以,最后切块装盘
吃多少炸多少,别都炸了,冷了不好吃,没炸完的可以放保鲜袋放到冰箱冷冻里去,什么时候想吃就拿几根出来炸
 
 
 
 
 





[此贴子已经被作者于2008-11-14 12:06:34编辑过]

lz好强啊，赞～

你家lg和孩子都太有口福了。羡慕~
[此贴子已经被作者于2008-11-14 12:39:06编辑过]

以下是引用lxqlucky在2008-11-11 22:50:00的发言：

    
    好香啊！！！请问白鲳鱼的英文是什么？
    
white pomfret

强帖留名～
 
 

以下是引用air475在2008-11-12 20:28:00的发言：

    
     今天买了非洲鲫鱼,最喜欢蒸着吃,这次想换个味道,所以选择了泰式蒸法,所谓泰式其实就是用柠檬蒸鱼,柠檬是东南亚特有的调味水果，其味芳香浓郁，清爽酸甜，是东南亚菜最常见的配料。以柠檬入菜有除腥、解腻和提鲜的作用，将柠檬汁与番茄丁、青红椒丁、鱼露调成酱汁，与鱼一同清蒸成菜，鱼肉鲜甜嫩滑之余，还有柠檬清香味与鲜辣味，整道菜色泽艳丽，味道鲜美，充满了泰式风情。
     　　材料：
     　　鲜鱼、番茄、柠檬、青椒、红椒、蒜末　　
     　　调料：
     　　鱼露(2汤匙)、白醋(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
      
     　　1 鱼洗净拭干水，用刀从鱼肚子到鱼背切开，注意别把肚子切断并把鱼置于碟中摆好(这样切开来蒸比较好熟也入味)；柠檬切成两半，一半切成片，一半挤汁备用。
      
     　　2 番茄、青椒和红椒去蒂(最好选比较辣的辣椒)，都切成丁状，与葱末、蒜末一同置入碗内。
      
     　　3 加入2匙鱼露、1匙白醋、1/3匙盐和1/2匙白糖跟柠檬汁调匀，做成泰式酱汁。
      
     　　4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，盖上一层保鲜膜。
      
     　　5 烧开锅内的水，放入鱼，加盖以大火隔水清蒸8～10分钟。
      
     　　6 撕去保鲜膜，将柠檬片排放至盘边------上桌。
      
     　　贴士
     　　1、鱼清蒸后会出水，应用深一点的盘来装鱼，调制泰式酱汁时可偏咸一点，以免蒸鱼的汤汁冲淡味道。
     　　2、蒸鱼时要盖上保鲜膜，以免清蒸时水气渗入盘中，冲淡泰式酱汁的味道。
     　　3、鱼露是东南亚菜的常用调料，其咸鲜味重，用鱼露来调泰式酱汁时，盐不宜多加，否则酱汁会过咸。
      
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     [此贴子已经被作者于2008-11-12 20:32:37编辑过]

    
mm这个鱼怎么切的，太牛了。是不是把肚子划开，然后再竖着切三刀？

果然是人见人爱

以下是引用spaday在2008-11-14 12:36:00的发言：

mm这个鱼怎么切的，太牛了。是不是把肚子划开，然后再竖着切三刀？
不把肚子都划开,连着点,扭着摆盘子

以下是引用air475在2008-11-14 12:38:00的发言：

    
    
     不把肚子都划开,连着点,扭着摆盘子
    
哦，我明白了，肚子就切一点，然后把鱼身左扭一下，右扭一下？谢谢，下回请客就这么搞，真是漂亮。

以下是引用spaday在2008-11-14 12:52:00的发言：

哦，我明白了，肚子就切一点，然后把鱼身左扭一下，右扭一下？谢谢，下回请客就这么搞，真是漂亮。
不客气

以下是引用air475在2008-11-1 21:26:00的发言：

我是天津的
I guessed right!
 
My LG is from Tianjin, but my MIL doesn't cook this a lot.  I heard them saying about this all the time but just never saw her cooking.
 
bte, you say "nao xiao yu", not "ao xiao yu", right?

以下是引用bluemask在2008-11-14 13:08:00的发言：

I guessed right!
 
My LG is from Tianjin, but my MIL doesn't cook this a lot.  I heard them saying about this all the time but just never saw her cooking.
 
bte, you say "nao xiao yu", not "ao xiao yu", right?
没错哈哈

以下是引用air475在2008-11-14 12:00:00的发言：

    
     以前有在中国超市看到豆腐皮,但每次看都是很多碎的在袋子里,就没买,这次被我看到一袋很整齐没什么碎块的,赶紧买回来,回家的路上跟捧着宝贝似的双手捧着,怕碎了,总算安全到了家
     趁有空拿来做香酥肉卷,这个可是我的最爱
      
     材料:
     馅料:
     猪肉泥  葱末 姜末 马蹄碎
     皮料:豆腐皮
      
     做法:
     1.肉馅用盐酱油五香粉花椒粉鸡精香油搅拌均匀备用
     2.把豆腐皮用温水泡软
     3.然后取一张皮平放,把肉馅放在豆皮上成长条状
     4.把豆皮紧紧贴着肉馅卷起一周后再把左右的豆皮往里压过来
     5.用双手捏住两头继续卷
     6.卷好后在边缘抹上一些面粉糊,使豆皮边缘不会散开
     7.因为是纯肉馅直接下油炸是不行的,到时候豆皮都焦了肉馅还是生的,所以要先上锅蒸20分钟
     8.把蒸好的肉卷放到油温6成热的锅里炸,煎也可以,最后切块装盘
     吃多少炸多少,别都炸了,冷了不好吃,没炸完的可以放保鲜袋放到冰箱冷冻里去,什么时候想吃就拿几根出来炸
      
      
      
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     [此贴子已经被作者于2008-11-14 12:06:34编辑过]

    

这也是我的最爱，好馋呀！我们那叫“五香”。

以下是引用bethnizi在2008-11-14 13:30:00的发言：


这也是我的最爱，好馋呀！我们那叫“五香”。

看来我们口味相同啊

 好多好吃的

我刚才去冰箱找吃的,看到那碗韩国泡菜,才想起来已经腌了三天了,今天可以吃了,迫不及待的拿了个花卷就着它大口吃了起来,吃着半截才意识到,犯了个严重的错误,等下要去见医生----复查,我这一口的韩国泡菜味估计能把那位老先生熏晕了,赶紧喝牛奶嚼茶叶,可效果不是很显著啊
先不管那么多了,上菜谱
材料:
1.大白菜....一个(1.5斤)
2.红萝卜....1/2条
3.葱.....5支
4.嫩姜....1块
5.大蒜....5粒
6.盐....3大匙
腌料/调味:
 辣椒粉5大匙
糖1大匙
盐1小匙
麻油2大匙
鱼露1大匙
 
制法: 1.大白菜洗净切大片，红萝卜去皮切片，用3大匙盐搓揉，腌至菜叶变软，再用冷开水冲去盐份，沥干后放盆内
2.加入葱丝、嫩姜片、大蒜末，混和调味料拌匀
3.装入容器中，置放三天即可
4.为避免太酸，请放置冰箱中冷藏
两张PP,第一个是三天前的,第二个是腌好的
 
 
 
 


[此贴子已经被作者于2008-11-14 13:52:53编辑过]

那个香酥肉卷看着好馋人。上回我也买了豆腐皮，可是温水一泡变得好软，卷糯米随时都会破掉。可是勉强卷好后上锅一蒸就变筋道了。mm怎么样保证没蒸过的腐皮在包的过程中不破啊？

还有还有茶叶虾，是用冷水还是热水泡开茶叶啊？我怕用热水泡会不会把茶味都泡掉了。在广州最爱吃这道菜了，今晚就要试试看！

以下是引用madeleine在2008-11-14 14:11:00的发言：
那个香酥肉卷看着好馋人。上回我也买了豆腐皮，可是温水一泡变得好软，卷糯米随时都会破掉。可是勉强卷好后上锅一蒸就变筋道了。mm怎么样保证没蒸过的腐皮在包的过程中不破啊？
不要使劲扯拉就不会破,这个要小心包,蒸的时候要包上保鲜膜

以下是引用madeleine在2008-11-14 14:19:00的发言：
还有还有茶叶虾，是用冷水还是热水泡开茶叶啊？我怕用热水泡会不会把茶味都泡掉了。在广州最爱吃这道菜了，今晚就要试试看！
热水泡的,茶水用来腌虾调芡汁,所以茶叶的味道还有的

以下是引用air475在2008-11-14 14:22:00的发言：

热水泡的,茶水用来腌虾调芡汁,所以茶叶的味道还有的
那是不是不要放太多水？如果是绿茶的话茶叶大概要放多少呢（assume炒一盘虾）- LG很宝贝他从国内背回来的茶叶，放太多了我怕他要嚷嚷。

以下是引用madeleine在2008-11-14 14:34:00的发言：

那是不是不要放太多水？如果是绿茶的话茶叶大概要放多少呢（assume炒一盘虾）- LG很宝贝他从国内背回来的茶叶，放太多了我怕他要嚷嚷。
哈哈,你放的时候别给他看见,大约半两就够了

MM太能干了，都能开餐馆了。太羡慕你老公了。

以下是引用YimingSiu在2008-11-14 16:16:00的发言：
MM太能干了，都能开餐馆了。太羡慕你老公了。
开餐馆可不行,顶多丰富下自家的饭桌,别羡慕我LG,我做的大部分他都不吃

MM
这个里面的鱼露是什么东东啊？从来没见过。

以下是引用air475在2008-11-14 13:51:00的发言：

鱼露1大匙
 


     [此贴子已经被作者于2008-11-14 13:52:53编辑过]

    

[此贴子已经被lavidabelle于2008-11-15 11:23:12编辑过]

哇～mm太牛了
做这么多好吃的
口水滴滴答答啊 

以下是引用air475在2008-11-14 16:18:00的发言：

    
    
     开餐馆可不行,顶多丰富下自家的饭桌,别羡慕我LG,我做的大部分他都不吃
    

太羡慕你家lg了，可人家为什么不吃 啊！！？？？暴殄天物啊

以下是引用seasonwind在2008-11-15 4:00:00的发言：


太羡慕你家lg了，可人家为什么不吃 啊！！？？？暴殄天物啊

我也觉得他欠扁,可我不敢扁

以下是引用air475在2008-11-14 16:18:00的发言：

    
    
     开餐馆可不行,顶多丰富下自家的饭桌,别羡慕我LG,我做的大部分他都不吃
    
啊。。。偶来吃。。。

以下是引用lavidabelle在2008-11-15 11:27:00的发言：

啊。。。偶来吃。。。
热烈欢迎哈,就喜欢人家都来吃我做的饭

虽然我是正宗的北方人,但我却是南北通吃,尤其中意广东茶楼里的虾饺跟虎皮凤爪,后者我已经会做了,也做了几次吃,一直念念不忘的就是这个虾饺了,趁上班前鼓捣一次,也解解馋
方子是网上搜来的
 
馅料：
虾肉：500克 
猪肉馅：100克  
胡萝卜丝：50克
青葱：20克
调味料：
玉米淀粉：1汤匙 
盐：1.5茶匙
糖:20克
味精:1/2茶匙
胡椒粉:1茶匙
麻油:1茶匙
蒜油:1汤匙
蒜油做法:
400克植物油,倒入锅中烧至六成热时,倒入150克蒜蓉,中小火炸至蒜蓉浮起,立即关火,倒入容器冷却,沉淀,备用.
馅料做法:
1.将鲜虾去头去壳,挑去肠线,洗净沥干水后,再用纸巾吸干水分.
2.用到将虾拍扁后切成三段,加入所以馅料跟调味料,拌匀后摔打20下,装入容器包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时备用.
外皮材料:
澄粉(WHEAT FLOUR):150克
茨粉(TAPIOCA FLOUR):100克
沸水:220克
蒜油:3-4汤匙
外皮做法:
1.将澄粉,茨粉倒入容器内,加入沸水,一起揉成面团,再加入蒜油揉匀,盖上容器盖子待冷.
2.蒸笼内铺上香蕉叶或者青菜叶,涂上蒜油备用
3.冷却的面团再次加1-2汤匙蒜油揉光滑,搓成长条,切成每粒约10克的小剂子,擀成面皮包入馅料.
4.包好的虾饺放入蒸笼,大火蒸8-10分钟即熟,涂上蒜油,即可出笼.
 
 








[此贴子已经被作者于2008-11-15 19:35:34编辑过]

 mm包的也太好了吧。。我们一般人学不来啊 

虾饺～～
今天忘了点这个了。
dimsum中，虾饺和凤爪也是我最爱吃的。可惜统统都不会做。。

以下是引用mimimao在2008-11-15 19:54:00的发言：
 mm包的也太好了吧。。我们一般人学不来啊 

没包好,皮有点厚,有的都破了呵呵,下次再做就会改进了

以下是引用yoyocat在2008-11-15 19:56:00的发言：
虾饺～～
今天忘了点这个了。
dimsum中，虾饺和凤爪也是我最爱吃的。可惜统统都不会做。。

我是没地方去吃啊,我住的这个鬼地方,所以只能自己做了,全是被逼的

MM太有天赋了

以下是引用air475在2008-11-15 19:34:00的发言：

 
馅料做法:
1.将鲜虾去头去壳,挑去肠线,洗净沥干水后,再用纸巾吸干水分.
2.用到将虾拍扁后切成三段,加入所以馅料跟调味料,拌匀后摔打20下,装入容器包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时备用.
MM这个馅料怎么个摔打法？

我已经膜拜的爬不起来了

牛mm！只有一个感想，你lg真是个幸福的银儿！

以下是引用seasonwind在2008-11-15 4:00:00的发言：


太羡慕你家lg了，可人家为什么不吃 啊！！？？？暴殄天物啊

就是, 暴殄天物! 我想吃.............

以下是引用well_dht在2008-11-15 20:50:00的发言：

MM这个馅料怎么个摔打法？

一般拌这样的馅都是用手直接接触的哈,要抓拌,等有粘性的时候抓起馅来再摔到盆里去,这样反复操作就可以了

把我换成你lg吧。。。喵呜。。。。浪费大好资源啊。。。。。

保证每天吃的干干净净。。。。。

太牛了
 

mm家好多东西吃啊，哈哈

这个虾饺太赞了瓦。。咔咔。。mm好手艺

以下是引用triecy在2008-11-16 9:54:00的发言：
保证每天吃的干干净净。。。。。
就喜欢你这样的

以下是引用堡堡在2008-11-16 15:18:00的发言：
mm家好多东西吃啊，哈哈
来吃吧

以下是引用triecy在2008-11-16 9:54:00的发言：
把我换成你lg吧。。。喵呜。。。。浪费大好资源啊。。。。。
哈哈,你真逗!

以下是引用kmoennig在2008-11-16 17:06:00的发言：
这个虾饺太赞了瓦。。咔咔。。mm好手艺
谢谢夸奖

 瓦，太金英剔透乐。。。。。

以下是引用jinger在2008-11-16 17:24:00的发言：
 瓦，太金英剔透乐。。。。。
澄粉跟茨粉做皮出来就是这个效果

虾饺虾饺。。。
擦口水。。。

以下是引用DarlingKiki在2008-11-16 18:45:00的发言：

虾饺虾饺。。。
擦口水。。。
别擦口水了,你也做来吃吧

    做的真好啊！！mm啥时候有空写写怎么做那个虎皮凤爪啊？？我想学习学习！！
 
    我跟老公每次去喝早茶，他都要点个3，4笼那个凤爪，爱吃的要命啊！

以下是引用kimbely在2008-11-17 10:24:00的发言：

    做的真好啊！！mm啥时候有空写写怎么做那个虎皮凤爪啊？？我想学习学习！！

    我跟老公每次去喝早茶，他都要点个3，4笼那个凤爪，爱吃的要命啊！
写过啊

佩服啊
mm真能干

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谢谢支持,很快上新菜啦,因为要上班,更新慢了点哈

终于被我买到苦瓜了,说实话,苦瓜这个菜我并不爱吃,只是因为它有清火的作用才做来吃而已
主料：大虾12只，苦瓜1根
　　配料：高汤
　　调料：胡椒粉、盐、味精、淀粉
　　做法：
　　1、将苦瓜切出环状的片，厚度约1cm，掏去中间的瓜瓤。
　　2、凤尾虾去头，去皮，在虾背上切一道，但不要切断，剔除沙线。把虾肉镶在苦瓜里。
　　3、将整理好的苦瓜跟虾放沸水里烫1分钟，捞起，这样可去除虾的腥味和苦瓜的苦味。
　　4、锅里放1碗的油，烧到7成热，放入串好的苦瓜和虾炸1分钟，装盘。
　　5、锅里倒入一碗的高汤，(我刚好有炖了一锅花生猪脚汤,就用它啦)加入胡椒粉、盐、味精调味，最后用淀粉水勾芡，浇到苦瓜虾上。
TIP:用水烫苦瓜的时候水里加盐,可以帮助去苦味
 

[此贴子已经被作者于2008-11-18 21:16:56编辑过]

 看着很有胃口...

以下是引用qmilano在2008-11-18 21:43:00的发言：
 看着很有胃口...
我家就我一个人吃,我孩子也不吃苦瓜,没人捧场

本来想做泡椒凤爪的,可惜家里没有泡椒,只有改做剁椒凤爪啦,个人觉得味道比泡椒的好吃,颜色也好看
  【原料】：凤爪

  【调料】：剁辣椒 花椒 白糖  味精  盐  白醋  料酒 葱姜段

  【做法】：

  1，将买回来的凤爪洗干净，剪去指甲尖，用刀从中间劈开,这样做是为了腌的时候比较容易入味,再冲洗一下

  2，锅里放水，放入葱姜段和少许料酒跟盐，将凤爪放到锅里煮熟（水开后撇去浮沫，大概煮20左右分钟就行）

  3，凤爪熟后从锅中捞出来，用凉水冲净，放在深点的盆子里备用

  4，另外取用锅煮一碗花椒水,煮好后把花椒捞出扔掉,花椒水冷却后倒入凤爪的盆中
 
  5,  再放入适量的剁辣椒，放白糖，白醋，味精和适量盐拌匀（盐一定要少放，因为剁辣椒本身的咸味就是很重的）
拌匀。调味汁的量要尽量没过凤爪！

  6，盖好保鲜膜，放入冰箱里冷藏，二十四小时后就可以吃了！不过我的是腌了48小时的,味道全进去了.
 
 
 






[此贴子已经被作者于2008-11-19 18:23:27编辑过]

zan!
hao xiang hen hao chi a!
xia ci zuo zuo

馋死了请问什么是剁辣椒？就是剁碎的辣椒么？那怎么会有咸味？

哇 lz实在是太厉害了！崇拜啊

以下是引用goudezhuren在2008-11-19 18:19:00的发言：
馋死了请问什么是剁辣椒？就是剁碎的辣椒么？那怎么会有咸味？
不是干辣椒,是鲜辣椒做的,我是在中国超市买的瓶装的,很咸的

MM
什么是鱼露阿
 
还有，那个剁辣椒，你买什么牌子的阿
谢谢

以下是引用goudezhuren在2008-11-19 18:19:00的发言：
馋死了请问什么是剁辣椒？就是剁碎的辣椒么？那怎么会有咸味？
同问同问，用的什么剁椒呀？自己做的？看着图片馋死我了

以下是引用Jsph在2008-11-19 18:27:00的发言：

MM
什么是鱼露阿
 
还有，那个剁辣椒，你买什么牌子的阿
谢谢

鱼露在中国超市就有,美国超市亚洲货架上也有,是泰国产的,叫FISH SAUCE,中国的是福建产的叫虾油,剁椒的牌子我忘记了,那天剩下半瓶全用了,瓶子也扔了

以下是引用air475在2008-11-19 18:35:00的发言：

鱼露在中国超市就有,美国超市亚洲货架上也有,是泰国产的,叫FISH SAUCE,中国的是福建产的叫虾油,剁椒的牌子我忘记了,那天剩下半瓶全用了,瓶子也扔了
谢谢mm
 
一次要用半瓶阿
记下拉

 想吃凤爪！！

以下是引用Jsph在2008-11-19 18:57:00的发言：

谢谢mm
 
一次要用半瓶阿
记下拉

要看你做多少凤爪了,还要看你吃辣的程度哈

以下是引用aichixigua在2008-11-19 19:05:00的发言：
 想吃凤爪！！
过来吃,做了很多

实在是太手巧了，你的家人好有口福啊。

以下是引用CynthiaLee在2008-11-19 20:38:00的发言：

实在是太手巧了，你的家人好有口福啊。
别提了,我孩子已经被我喂刁了,这也不吃那也不吃的,就欠让她尝尝六十年代借粮度荒的日子

我基本上确定,你是个厨子!!!!!!
 
 
 
而且是个会做很多菜的厨子