119个美食贴(四、五楼有电梯)

谢谢捧场,等过几天我身体好些再上新品种哈

今天特意烤了LG最爱的香蕉蛋糕,主要是为了感谢他这些天的细心照顾,还为了打扫家里熟透快要烂掉的香蕉
以前的那个香蕉蛋糕方子很难把握,稍微把握不好就会回缩,最后综合了各家的方子,重新配方,自己今天实验了一次,相当成功表皮酥脆,里边松软可口
按照这个方子做绝对是0失败
赶紧贡献出来跟大家分享
材料:
黄油         1条（约113克）
白砂糖       180克(喜欢吃甜可以再加点)
3 個蛋       (去壳后约180克)
cake flour   240克
盐           2克
蘇打粉 baking soda 1/2小勺
泡打粉 baking powder 1小勺
肉桂粉 cinnamon 1.5小勺
牛奶         60克
香蕉泥 mashed banana(香蕉去皮后约250克)
酸奶油 sour cream 100克(可用原味优格代替)
香草精 vanilla 1小勺
制作过程：
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入白砂糖，用电动打蛋器高速打发。
2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
4、加入牛奶，并搅拌均匀。
5、把香蕉拍打成泥状，加入酸奶香草精搅拌均匀。
6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
7、把面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
9、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度（華氏350度），烤箱上层，上下火。一共烤约40分钟。烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。
10、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。
 




[此贴子已经被作者于2009-7-25 11:42:47编辑过]

说起这个黄焖鸡，也许我家的这个做法不是很正宗，但味道却真的不错，是妈妈跟我外婆学的，然后又教给了我，呵呵，有点象家传秘方哈 
材料:鸡腿2斤,鸡蛋6只
料包:八角茴香,小茴香,丁香,桂皮.花椒
做法:
1.把鸡腿洗干净后斩成核桃大小的块儿，然后放在一边控水
2.等水控的差不多后把鸡块滚上干面粉
3.把鸡蛋打散，把滚好面粉的鸡块儿放到蛋液里
4.把蘸好蛋液的鸡块放入七成热的油锅内炸，炸成金黄色捞出
5.炸好后再放进8成热的油锅内炸一遍,一定要炸两遍,否则到后边炖的时候会脱皮.
6.高压锅内放水(半锅),加姜片,葱段,料包,料酒,盐2大勺,一定要舍得放盐哈,不会很咸的,因为水多,放少了没味道,大火先把汤烧滚
7.把炸好的鸡块放进高压锅里炖10分钟(没高压锅的话一般的锅也可以,但要炖大约45分钟)
8.装碗,连肉带汤一起装,汤很香,汤如果咸可以加点水当汤喝
 






[此贴子已经被作者于2008-10-28 20:21:02编辑过]

LZMM太强了，简直就是我的老师，跟你学做了几样，真是好吃啊
感谢你辛苦贴出来做法还有图片

口水口水, ,, 牛人啊                   

以下是引用chriskevin在2008-10-28 22:00:00的发言：

LZMM太强了，简直就是我的老师，跟你学做了几样，真是好吃啊
感谢你辛苦贴出来做法还有图片
别客气,只要你喜欢吃我就开心

以下是引用air475在2008-9-26 7:12:00的发言：

总吃叉烧排骨,LG告诉我,他也喜欢吃炸排骨,为了满足他的胃,我给他做了一次,他说比叉烧排骨好吃,可女儿说还是叉烧排骨比炸的好吃,总之他们俩都是肉食动物,尤其都爱吃排骨
先说说做法,首先我把排骨切成一条一条的,然后放盐,料酒,一点酱油,葱姜末,胡椒粉,五香粉,花椒粉,一点点醋,然后抓匀,多抓一会,让肉更快的吸收调料,然后盖上保鲜膜腌俩小时,然后上锅蒸熟,等排骨晾凉后倒去汤汁,加地瓜粉抓匀,放入七成热的油锅里炸,等排骨上色了捞出来装盘,就可以吃了,也可以撒些熟芝麻,我没放,呵呵
 
此主题相关图片如下1.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-9-26 7:12:35编辑过]
我惊奇的发现，你的盘子跟我们家这套一样，难道MM要是千辛万苦从国内背来的。

以下是引用smilekaitlyn在2008-10-29 10:20:00的发言：

我惊奇的发现，你的盘子跟我们家这套一样，难道MM要是千辛万苦从国内背来的。
哈哈,你太聪明了,我一次没全背来,超重了,准备下次把剩下的背回来

黄焖鸡！！！我的最爱。不过我家的祖传秘方是用蒸的

以下是引用myamlife在2008-10-29 10:42:00的发言：
黄焖鸡！！！我的最爱。不过我家的祖传秘方是用蒸的
蒸也好炖也好,只要味道好就是最好哈

 拜师学艺来了

以下是引用qmilano在2008-10-30 16:37:00的发言：
 拜师学艺来了

太客气,一起切磋哈

今天是万圣节,除了切南瓜鬼脸还给孩子烤了一盘抹茶麦芬,一般麦芬烤出来后上边都会有点发黄,这个绿茶的经过烘烤后那颜色简直叫人没胃口,而我又没有裱花工具,也没那技术,只好极其勉强的涂了层绿茶味道的奶油,加了点巧克力当装饰,简简单单才是真哈
做法跟巧克力麦芬类似,就是把可可粉换成了绿茶粉
【抹茶麦芬】
配料：低筋面粉140克，绿茶粉2大勺，黄油100克，糖粉(或细砂糖)140克，鸡蛋80克(约1个)，牛奶130ML，盐1/8小勺，泡打粉3/4TEASPOON，小苏打1/3TEASPOON。
烘焙：375度，约20分钟(温度和时间仅供参考，视模具大小及烤箱实际情况调整。)
 
制作过程：
1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打跟盐混合过筛备用。(为了叫品质更加细腻我筛了两遍,孩子说这次的很好吃很松软,看来工夫没有白费的)
2、黄油软化后，用打蛋器稍微打发(表面光滑，略微发白，体积稍有变大)，并加入糖粉搅匀。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
4、搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。
5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)
6、倒入第一步里过筛后的面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。
8、把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。
我是用HEAVY CREAM加白糖加绿茶粉打发成奶油的,等麦芬冷却后抹在表面就可以了,对于不懂蛋糕装饰的我今天真是已经尽力了,大家凑合看吧!味道很好喔


[此贴子已经被作者于2008-10-31 18:00:56编辑过]

今天晚上做了家乡特色-----贴饽饽熬小鱼
饽饽大家都知道就是玉米面的,但不是蒸的,正宗的是贴在大铁锅的边烤熟的,一般家庭是没那种大铁锅的,我是用平底煎锅煎的,也不错喔
 
这个熬小鱼,我喜欢用小黄花鱼,肉质细嫩,熬出来比较美味,而且熬鱼是我的强项,就连我最挑剔的死党吃了我做的鱼都赞不绝口,所以今天主要介绍这个鱼的做法,好的东西要与朋友一起分享!
首先把鱼去肠清洗干净放一边控水
接下来把鱼两边都粘满干面粉(普通面粉就可以了)
平底锅内放点油,不要太多,类似炒菜的油就够了,中火烧热后把鱼放进去煎,由于今天我用大的平底锅贴饽饽了,只好用小的来煎鱼
煎鱼是比较慢的,一定要有耐心,把鱼煎的金黄色后翻个再煎另外一面,要把鱼彻底煎透
趁煎鱼的时候别闲着,准备等下熬鱼要用的调料汁,把大蒜去皮后一切两半,这样好出味,葱切段,姜切片,八角茴香,喜欢吃辣的可以放几颗干红辣椒,由于手术后不能吃辣,但我又属于嗜辣族,对我来说简直是种煎熬,我偷着放了两颗,没敢多放,呵呵所以材料都放入碗中,再倒入大约3大勺醋,一大勺酱油,两大勺料酒进去
鱼煎好后全部放入锅内,这个时候把火调大,撒上一小勺盐,两大勺白糖,这个时候锅内开始冒烟了,左手拿好锅盖,右手端上装满调料的碗,迅速把料汁淋在鱼身上,再迅速的把锅盖盖上,这样就不会有烟了,等锅内霹雳扒拉的声音渐小后再加一小碗水进去盖上盖子熬,看锅内汤汁还剩一半的时候轻轻的把每条鱼都翻个个,然后盖盖子继续熬,等汤汁都快收没的时候起锅装盘-------开吃!
 








[此贴子已经被作者于2008-11-1 21:04:48编辑过]

mm是东北人？贴饼子熬小鱼在老公家吃的，整个一大炒菜锅就端上来了，呵呵，香啊~~~

 玉米饼子和煎鱼我也很喜欢！一直以为是胶东特色呢

mm太厉害了，很多菜都很方便我们学习啊~~~
发现mm一个碗和俺的一样，是不是国内带来的阿？

以下是引用myamlife在2008-11-1 21:10:00的发言：
mm是东北人？贴饼子熬小鱼在老公家吃的，整个一大炒菜锅就端上来了，呵呵，香啊~~~
我是天津的

以下是引用junjunpi在2008-11-1 21:13:00的发言：

mm太厉害了，很多菜都很方便我们学习啊~~~
发现mm一个碗和俺的一样，是不是国内带来的阿？
你也是从国内背来的吗?那我们要拉拉手了,一样哈哈

以下是引用mafada在2008-11-1 21:11:00的发言：
 玉米饼子和煎鱼我也很喜欢！一直以为是胶东特色呢
是天津最有名的家常菜呵呵,不知道东北也吃这个呵呵,看来都差不多口味哈

以下是引用myamlife在2008-11-1 21:10:00的发言：
mm是东北人？贴饼子熬小鱼在老公家吃的，整个一大炒菜锅就端上来了，呵呵，香啊~~~
怎么可能是东北菜？明明是天津的么

以下是引用ritazeit在2008-11-1 22:05:00的发言：

    
    
     怎么可能是东北菜？明明是天津的么
    
是啊是啊
津门名吃之一啊

以下是引用龙小猫在2008-11-2 1:23:00的发言：

是啊是啊
津门名吃之一啊

是的,其实天津小吃不少,真正的有特色有名气的菜肴还真没几个

再弄俩嘎嘎汤奏更好了            

以下是引用heavysnow在2008-11-2 11:51:00的发言：
再弄俩嘎嘎汤奏更好了            
哈哈,有这个想法,就是小时候总吃这个,吃腻了,你吃吗,你吃我就做

MM的菜都做的好好看好好吃哦

以下是引用lilikiu在2008-11-2 14:32:00的发言：
MM的菜都做的好好看好好吃哦 谢谢夸奖,你喜欢,我很开心

mm天津人？老乡啊

以下是引用redleslie在2008-11-2 17:23:00的发言：
mm天津人？老乡啊

看你还真是两眼泪汪汪,别哭,给你做好吃的

看着真香啊。。。小鱼。。。。
可惜我们这里没有新鲜的鱼啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

以下是引用vivilxw在2008-11-2 18:38:00的发言：
看着真香啊。。。小鱼。。。。可惜我们这里没有新鲜的鱼啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这种鱼没有卖活的,都是冷冻的,是海鱼,中国超市有卖,美国超市还没看到有

以下是引用vivilxw在2008-11-2 18:38:00的发言：
看着真香啊。。。小鱼。。。。可惜我们这里没有新鲜的鱼啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
这样的方法做大鱼也好吃的,只是天津特色是熬小鱼,你吃了这样方法做的鱼再吃红烧鱼就觉得没味道了哈哈

以下是引用air475在2008-11-1 21:26:00的发言：

我是天津的
呵呵，支持一下老乡！
嘿嘿，天津人就是会吃。。。

以下是引用commonrain在2008-11-3 0:30:00的发言：

呵呵，支持一下老乡！
嘿嘿，天津人就是会吃。。。
谢谢老乡的支持

无意中看到这款小饼干,它的制作竟然是如此简单,非常适合烘焙初学者,而且很好吃喔,我正想做些简单的小点心给朋友带去吃,就是它了,另外再搞点巧克力COOKIE,应该够应付他们了

最吸引我的还是贝太论坛烘焙版的这段文字,使这个小小的饼干更增添了几分魅力
先转来与大家分享下:
以下文字引用自贝太论坛烘焙版：
 
享受玛格利特的宁静
玛格利特饼干。
英文名叫做“Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies”，
又叫做“住在意大利史特蕾莎的玛格利特小姐”。
总之，似乎是一位叫玛格利特的小姐发明的，
至于她住在那里、哪个世纪的人，大概没有人知道。
 
端着盘子，倒上红茶的时候
真的是很感谢玛格利特小姐
实在是太好吃了
很酥很软，很香又很有质感，入口即化
……
 
不知道玛格利特小姐是不是也在午后的院子里喝着茶
请朋友品尝她那新出炉的小饼干
猫咪躺在放满绿色植物的白色的楼梯台阶上
院子里的秋千还在游荡
一切都在享受着悠闲的美好时光
……
好啦,接下来要说做法了
材料:
蛋黄                      3个

黄油                      120克

细砂糖                     50克

中筋面粉(Plain Flour)      100克

粟粉(Corn Stach 玉米淀粉)   100克

制作方法:

1 煮好的鸡蛋煮成白煮蛋,取其蛋黄捏得粉碎.用滤网过滤一下备用。蛋清是我的最爱,直接被我消灭了（这一步可以让蛋黄的颗粒细致,易于搅拌）

2 所有的粉类（面粉，粟粉）混合过筛，为了让粉类跟空气充分接触，我过了两遍筛。
 
3 黄油室温软化，分三次加细砂糖打发，至乳白色，体积膨大,我喜欢在量杯里打发,杯子比较深,好用
 
4 加入过筛的蛋黄搅拌均匀(这个时候可以把烤箱350F预热)
 
5 加入所有粉到蛋黄糊里,用切菜的方法拌均匀,别用手揉,以免面粉出筋,然后把面团分成均等的20份并把每份团成球放入铺好油纸的烤盘里
 
6 用大拇指在每个小球上按一下
 
7 把烤盘放入预热的烤箱中上下火烤大约25分钟,小圆饼上色就可以出炉了
 
TIP:
1 过筛面粉后再过筛蛋黄(除非你有俩筛子,呵呵)
2 一定要等冷却后再食用
3 放密封的盒子里保存
再上个我给朋友做的Oatmeal Chocolate-Chip Cookies的PP
 








[此贴子已经被作者于2008-11-4 17:21:13编辑过]

玛格丽特的图看不到

以下是引用Riahnna在2008-11-4 7:44:00的发言：
玛格丽特的图看不到
我也看不到

这么牛的帖子，进来膜拜一下。

以下是引用fangerwu在2008-11-4 12:38:00的发言：

我也看不到
我怎么能看到啊
 

主人天津人啊！敬仰啊！
偶在天津生活了7年，还是个天津媳妇，可是烹饪手艺不是一般的差。

向你好好学习，以后就照你这个强贴，一个一个慢慢练。

咦，看上去玛格丽特不难做的样子，真入口即化吗？我还蛮喜欢吃酥饼的，看上去有些像酥饼的样子

以下是引用Tseng在2008-11-4 18:15:00的发言：
咦，看上去玛格丽特不难做的样子，真入口即化吗？我还蛮喜欢吃酥饼的，看上去有些像酥饼的样 不骗人的,真的入口即化,那感觉只有吃了才知道

以下是引用angelazy在2008-11-4 17:26:00的发言：
主人天津人啊！敬仰啊！
偶在天津生活了7年，还是个天津媳妇，可是烹饪手艺不是一般的差。

向你好好学习，以后就照你这个强贴，一个一个慢慢练。

天津媳妇啊,好命,天津男人个个会做饭,你就等着吃就好了,哈哈

昨天在小屿家吃的午饭,她给我拿了猪肉脯吃,是她的一个朋友送给她的,她说她非常喜欢吃这个,我顺嘴溜了一句:"这个我也会做",说完我自己也有点汗其实根本就不会,也没上网学习过,小屿那丫头真信了,看来我要做给她吃了,只能成功不能失败啊,多少有点压力,回家后就上网找有关这个的贴,制作程序不是很复杂,看来没我想象的那么难哈
我今天一早就开始准备肉泥,我跟小屿的口味都有点偏辣,所以在原方子的基础上加了点辣椒粉.
先把原方子贡献出来吧
主料:肉糜650克
调料:鱼露一大勺,老抽2大勺,生抽3大勺,糖80克,黑胡椒粉一大勺,黄酒2大勺(喜欢辣的再加辣椒粉,另外我还加了点红葡萄酒,更美味)
做法:
1 将肉糜放入大碗内,然后加入调味料,用筷子将所有材料顺一方向搅匀, 直至起胶粘成一团.
2 把肉糜分6份,分别铺在纸上，然后放一张保鲜膜盖在肉糜上(我懒,没分,直接擀了个大的)
3. 用棍在保鲜膜上来回碾过,把肉糜压成约2毫米左右的肉饼.
4. 烤箱预热160度,160度20分钟，期间要注意不要烤焦。
5.冷却后切片装盘 



[此贴子已经被作者于2008-11-5 13:16:47编辑过]

太油菜了

烤的时候保鲜膜要拿下来吧？

赞！！！问个问题，这个160度是华氏还是摄氏？

以下是引用powertrain在2008-11-5 13:47:00的发言：
烤的时候保鲜膜要拿下来吧？
一定要拿下来再烤的

以下是引用lxqlucky在2008-11-5 14:47:00的发言：
赞！！！问个问题，这个160度是华氏还是摄氏？
华氏要325F

以下是引用air475在2008-11-5 12:36:00的发言：

昨天在小屿家吃的午饭,她给我拿了猪肉脯吃,是她的一个朋友送给她的,她说她非常喜欢吃这个,我顺嘴溜了一句:"这个我也会做",说完我自己也有点汗其实根本就不会,也没上网学习过,小屿那丫头真信了,看来我要做给她吃了,只能成功不能失败啊,多少有点压力,回家后就上网找有关这个的贴,制作程序不是很复杂,看来没我想象的那么难哈
我今天一早就开始准备肉泥,我跟小屿的口味都有点偏辣,所以在原方子的基础上加了点辣椒粉.
先把原方子贡献出来吧
主料:肉糜650克
调料:鱼露一大勺,老抽2大勺,生抽3大勺,糖80克,黑胡椒粉一大勺,黄酒2大勺(喜欢辣的再加辣椒粉,另外我还加了点红葡萄酒,更美味)
做法:
1 将肉糜放入大碗内,然后加入调味料,用筷子将所有材料顺一方向搅匀, 直至起胶粘成一团.
2 把肉糜分6份,分别铺在纸上，然后放一张保鲜膜盖在肉糜上(我懒,没分,直接擀了个大的)
3. 用棍在保鲜膜上来回碾过,把肉糜压成约2毫米左右的肉饼.
4. 烤箱预热160度,160度20分钟，期间要注意不要烤焦。
5.冷却后切片装盘 

此主题相关图片如下sany0050.jpg：


此主题相关图片如下sany0051.jpg：


[此贴子已经被作者于2008-11-5 13:16:47编辑过]
这个太牛了阿！周末我要试试

以下是引用ajing在2008-11-5 17:39:00的发言：

这个太牛了阿！周末我要试试
这个一定要试,真的很好吃,我给我孩子留了三块,自己吃了点其余的都给朋友拿去了,她爱吃的不得了,我孩子一口气全消灭了还嫌做的太少了,呵呵

请问LZ: 鱼露在哪里有卖的啊? 英文叫什么?? xiexie!

lz mm 太牛了，我以前也做过猪肉脯，但是烤出来以后很多汁，MM做的就像卖的一样

以下是引用jshen102806在2008-11-5 18:43:00的发言：

请问LZ: 鱼露在哪里有卖的啊? 英文叫什么?? xiexie!
中国超市有卖 ,英文是
Thai fish sauce
[此贴子已经被作者于2008-11-5 18:56:47编辑过]

以下是引用luckybee18在2008-11-5 18:46:00的发言：
lz mm 太牛了，我以前也做过猪肉脯，但是烤出来以后很多汁，MM做的就像卖的一样
刚开始烤是会有汁出来的,要把汁倒掉,等肉熟后就不要放盘子里烤了,要换烤架,这样才会烤的干而透,这个一般方子里是不提供的,我是以多年的烧菜经验来做的,事实证明是对的,呵呵,有点自夸的感觉哈

 太崇拜楼主mm乐。。。。。。。。。。。。。

以下是引用meperidine在2008-11-5 18:55:00的发言：
 太崇拜楼主mm乐。。。。。。。。。。。。。
想不想搬来跟我做邻居啊

xie xie LZ!!!!

以下是引用jshen102806在2008-11-6 10:54:00的发言：
xie xie LZ!!!!
不客气哈

what is 鱼露?

thai fish sauce是鱼露,也有福州产的叫虾油,是同样的东西,一般中国超市有卖

lz是厨师吧，这些都是专业的啊。。。。。。

以下是引用月夜鬼魅在2008-11-7 12:07:00的发言：
lz是厨师吧，这些都是专业的啊。。。。。。

业余爱好,不是专业,俺可不敢跟专业的比,呵呵

 请问，垫在下面的纸是特殊的烤盘纸还是普通打印纸就可以?
不好意思，问题很白痴
mm做得真好

 请问，垫在下面的纸是特殊的烤盘纸还是普通打印纸就可以?
不好意思，问题很白痴
mm做得真好

以下是引用happykoala在2008-11-7 15:51:00的发言：
 请问，垫在下面的纸是特殊的烤盘纸还是普通打印纸就可以?
不好意思，问题很白痴
mm做得真好

我用的是parchment paper,用锡纸也可以,普通打印纸也可以

听朋友说国内南方的一些酒楼出了一道很有创意的菜-----茶叶虾
所有材料家里都有,今天就来做这道菜,果然味道不一样,有虾的鲜美,还有茶叶的清香,是道不得不试的美味喔
好,先上做法,我是从网上搜的方子根据个人口味稍微有点变动
原方:
茶叶虾的做法
 
1.虾洗干净去头去背线.我是用剪刀剪开虾背直接用水冲洗的.
2.泡一杯茶叶.(可以用龙井.我没有就用的铁观音来代替.)差不多泡好了就把茶叶取出来擦干
水份晾着.茶水不要倒掉留着备用.
3.用茶水和料酒把虾腌十几分钟.
4.小火把茶叶慢慢炸酥炸脆.取出备用.
5.用大葱花爆锅.然后把虾放进去爆炒.放盐.这时候有面包糠的可以放一些用小火慢炒
6.最后把茶叶放到锅里拌匀就好
我是炸好后把虾跟茶叶装盘,锅内留油把葱姜蒜爆香加入茶水,一点点盐一点点糖淀粉勾芡淋在虾上,这样味道更好! 还有我炸虾的时候有裹了一层干淀粉,这样虾会外焦里嫩.

千万别忘了把茶叶也吃进肚子，吸收了鲜虾味道又被炒得松脆无比的茶叶吃起来非常特别，食后口齿留香，甘香怡人。
 


[此贴子已经被作者于2008-11-7 19:20:27编辑过]

竟然还可以用茶叶这样做菜。mm太牛了！

今天除了茶叶虾,还有一道爽口菜------香椿拌豆腐
这个季节当然没有新鲜的香椿吃啦,我是在中国超市买的腌制的,味道也不错
做法:
1.香椿用水清洗浸泡后切碎
2.豆腐与葱也切碎
3.所有主料放一起加点香油拌匀上桌
 



[此贴子已经被作者于2008-11-7 19:42:41编辑过]

lzmm住哪儿？

以下是引用air475在2008-11-5 12:36:00的发言：

昨天在小屿家吃的午饭,她给我拿了猪肉脯吃,是她的一个朋友送给她的,她说她非常喜欢吃这个,我顺嘴溜了一句:"这个我也会做",说完我自己也有点汗其实根本就不会,也没上网学习过,小屿那丫头真信了,看来我要做给她吃了,只能成功不能失败啊,多少有点压力,回家后就上网找有关这个的贴,制作程序不是很复杂,看来没我想象的那么难哈
我今天一早就开始准备肉泥,我跟小屿的口味都有点偏辣,所以在原方子的基础上加了点辣椒粉.
先把原方子贡献出来吧
主料:肉糜650克
调料:鱼露一大勺,老抽2大勺,生抽3大勺,糖80克,黑胡椒粉一大勺,黄酒2大勺(喜欢辣的再加辣椒粉,另外我还加了点红葡萄酒,更美味)
做法:
1 将肉糜放入大碗内,然后加入调味料,用筷子将所有材料顺一方向搅匀, 直至起胶粘成一团.
2 把肉糜分6份,分别铺在纸上，然后放一张保鲜膜盖在肉糜上(我懒,没分,直接擀了个大的)
3. 用棍在保鲜膜上来回碾过,把肉糜压成约2毫米左右的肉饼.
4. 烤箱预热160度,160度20分钟，期间要注意不要烤焦。
5.冷却后切片装盘  [此贴子已经被作者于2008-11-5 13:16:47编辑过]
最爱猪肉脯！一定要做一次

一直吃的是龙井虾仁。这个茶叶虾挺有意思。

哦，还有香椿菜要用开水烫一下的。香椿豆腐我夏天常吃。冰一下更爽口。

啊，这个猪肉脯看着太赞了，我一定要学！

以下是引用Neverfull在2008-11-7 20:11:00的发言：
lzmm住哪儿？
住SYR,来吧,搬来跟我做邻居,我做好吃的给你

猪肉脯相当好吃的,一定要试啊

好贴！！！！顶！！！！！！

好久没吃到香椿鸡蛋 馋

以下是引用bamboozled在2008-11-8 0:11:00的发言：
好久没吃到香椿鸡蛋 馋
香椿也是我的最爱,没新鲜的吃,能有这个也不错

前几天跟朋友去逛街,看到一套很漂亮的烤碗,橘黄色,碗底是白色小花,用这样的小碗吃东西能没食欲吗,呵呵,朋友不叫我买,可我看到这类东西就走不动路了,而且还是最后一套了,不买感觉会吃亏似的,最后结帐的时候更叫我开心的是这套小碗居然还有20%的折扣,我回到家就把它藏了起来,不能给LG看到,因为在这个方面我败了很多,连我朋友看我买这类东西都义愤填膺了
今天孩子学校放假,刚好用这个小碗做法式经典----Souffle舒芙蕾给她品尝,对我来说最重要的是买了小碗就要试试新,哈哈
方子是网上搜的,先借来一用
材料:
牛奶A100g、奶油12.5g、香草精几滴、蛋白100g、砂糖A25g、蛋黄1.2颗、玉米粉12.5g、牛奶B25g、砂糖B30g、糖粉适量
做法:
1.香草精与牛奶A、奶油一起倒入锅中开小火煮
2.把砂糖A、蛋黄、牛奶B、玉米粉一起倒入容器中搅拌
3.等锅子烧开后把搅拌好的材料倒入锅中持续搅拌，直到呈现浓稠状即可关火
4.蛋白用搅拌机用中速打发至无液体状且有泡泡状，之后加入1/3砂糖B再打发让泡泡细致化后，再加1/3砂糖B呈现湿性发泡后，最后到入最后的砂糖B呈现干性发泡,用筷子插在中间能立在那里不倾斜就好了
5.把打好的蛋白先取一部分到锅子中搅拌均匀，搅拌后再一起倒回蛋白盆中搅拌均匀
6.在杯子内抹奶油后在杯沿沾上白砂糖
7.把搅拌完成的蛋糊装入杯子中，放上烤盘中，烤盘里加水送入烤箱温度200度烤25分钟
8.完成后可在舒芙蕾上洒上糖粉，这样就完成好吃的点心舒芙蕾
 
 










[此贴子已经被作者于2008-11-10 10:59:57编辑过]

烤盘里为什么要加水？有什么做用么？

还有，mm这个舒服雷放一会儿会不会塌陷？
我记得好像是说这种甜点出炉就要立刻端上桌给客人享用，因为很容易会塌陷

以下是引用fangerwu在2008-11-10 11:38:00的发言：
烤盘里为什么要加水？有什么做用么？
水浴法来烤,这样不会表皮干掉焦掉

以下是引用fangerwu在2008-11-10 11:40:00的发言：

还有，mm这个舒服雷放一会儿会不会塌陷？
我记得好像是说这种甜点出炉就要立刻端上桌给客人享用，因为很容易会塌陷
原版的是不含淀粉的,那样的十秒钟就会塌陷,我这个方子加了玉米粉,所以不会塌陷很严重,最后跟小碗一样高,稍微比碗边高一点点,不影响口感的

太漂亮了。

以下是引用宫迷在2008-11-10 12:05:00的发言：
太漂亮了。 你也喜欢这个小碗吧,真的很精致

你太强了 我要奉你为偶像

太牛了，烤碗也非常漂亮

以下是引用air475在2008-11-10 11:45:00的发言：

原版的是不含淀粉的,那样的十秒钟就会塌陷,我这个方子加了玉米粉,所以不会塌陷很严重,最后跟小碗一样高,稍微比碗边高一点点,不影响口感的
那可真不错呀
改天俺要来试试
上次做的就塌陷了，照片都没来得及拍

以下是引用air475在2008-11-10 11:43:00的发言：

水浴法来烤,这样不会表皮干掉焦掉
学会了，哈哈

按这个方子肯定能成功的,放心大胆的试吧

我来上课咯

mm我昨天也做猪肉脯了..用鱼浆代替了鱼露（因为听说鱼露可能用的是不好的鱼，汗），烤的时候发现擀的还是有点太厚，烤了好久，不过味道还是真不错的~~早上喝粥当小菜很棒~~谢谢mm

lz mm太强了！

 太漂亮啦，

以下是引用snowflakemm在2008-11-10 16:50:00的发言：
mm我昨天也做猪肉脯了..用鱼浆代替了鱼露（因为听说鱼露可能用的是不好的鱼，汗），烤的时候发现擀的还是有点太厚，烤了好久，不过味道还是真不错的~~早上喝粥当小菜很棒~~谢谢mm
味道好吧,下次擀薄点就可以了,下次成功要告诉我啊

看着就像小戚风

噢噢噢噢。。苏芙蕾。。。
一直念念不忘想做的。。。
还没买到合适的小碗。。。

以下是引用lavidabelle在2008-11-10 23:34:00的发言：
噢噢噢噢。。苏芙蕾。。。
一直念念不忘想做的。。。
还没买到合适的小碗。。。

那个店里还剩两套其他颜色的,一套绿色一套浅黄色,呵呵,我选了这个让人开心的颜色

今天上个香煎白鲳鱼吧
做法:
1.把鱼去肠洗干净,然后用刀在鱼身上划几刀
2.把鱼放保鲜盒里加盐,料酒,葱姜末,白胡椒粉,五香粉,给鱼做个"马杀鸡"后盖上盖子放冰箱冷藏两个小时.
3.锅内放油,不用太多,跟炒菜似的就可以了,油温六成热的时候把沾了面粉的鱼放进去煎,注意要用小火,这个是个慢性子活,也别急着给鱼翻身,等鱼煎金黄色时才翻身,再煎另一面
4.煎鱼的时候别闲着,准备干红辣椒碎跟香葱碎,撒在鱼身上,这样更香也好看
 
 

[此贴子已经被作者于2008-11-11 17:19:56编辑过]