2 cups flour 1 cup salt 2 cups water 2 tsp. cooking oil 4 tsp. cream of tartar Food coloring
put all ingredients in medium pan and cook over medium heat until mixture forms a ball. ( about 3 to 4 minutes). Remove from heat and knead until somewhat cool. Put in airtight container or zip lock bag.
拿到了之后，先扔进大池子，用有点压力的水冲冲冲，看到流出来的水不那么混浊之后，把池子堵起来，用水来泡泡泡。之后，放掉水，一只一只刷和剪。用constant water stream冲，然后用小牙刷刷，主要是虾肚子那一侧的头和肚皮。洗了之后，根据个人可以接受的干净程度，开剪。很多南京人都要把头两侧的壳剪破，腮挖掉，我不那么干。我就剪掉大须子和小腿们，尾巴尖中间那一片抓紧了抽筋（这个需要些技巧，我不知道怎么形容了。。。），对了，把大钳子剪下来可以不扔，我们也爱吃那个。
拿到了之后，先扔进大池子，用有点压力的水冲冲冲，看到流出来的水不那么混浊之后，把池子堵起来，用水来泡泡泡。之后，放掉水，一只一只刷和剪。用constant water stream冲，然后用小牙刷刷，主要是虾肚子那一侧的头和肚皮。洗了之后，根据个人可以接受的干净程度，开剪。很多南京人都要把头两侧的壳剪破，腮挖掉，我不那么干。我就剪掉大须子和小腿们，尾巴尖中间那一片抓紧了抽筋（这个需要些技巧，我不知道怎么形容了。。。），对了，把大钳子剪下来可以不扔，我们也爱吃那个。
2 cups flour
1 cup salt
2 cups water
2 tsp. cooking oil
4 tsp. cream of tartar
Food coloring
put
all ingredients in medium pan and cook over medium heat until mixture
forms a ball. ( about 3 to 4 minutes). Remove from heat and knead until
somewhat cool. Put in airtight container or zip lock bag.
自己在家里做一些，可以给小朋友玩， 因为是面粉做的，因此很安全，吃了也没有什么的。 昨天看到有个妈妈贴的小朋友的 playdough 作品， 太喜欢了！
原料：鳕鱼, 白蘑菇，蒜头，姜，李锦记黑椒汁，料酒，生粉（淀粉）
我用的鳕鱼是中国店买来的智利产鳕鱼。
1. 先用盐和料酒把鳕鱼块腌一会儿，15分钟吧。蒜头切碎，生姜切两片，白蘑菇切片。
2. 平底锅里放油，生姜片扔进去炒一会儿。不用很多油，因为是煎鱼不是炸鱼。
3. 鳕鱼两面抹薄薄一层生粉，放到锅里煎到两面金黄。基本上是一面3分钟的样子。不要太急着翻面儿，等一面黄了再翻。
4. 煎好的鱼放到盘子里。如果买来的鳕鱼排比较厚，怕不熟，就到微波炉里转一两分钟。
5. 锅里放少许油，放蒜蓉进去爆香，然后放蘑菇翻炒。其间加料酒，黑椒汁，盐，最后用水淀粉把汁收稠，浇到煎好的鳕鱼排上面，就好了。
这个浇汁可以随意发挥，我打算下次尝试椰奶 + 芒果 + lemongrass.
[此贴子已经被作者于2009-3-1 3:58:50编辑过]
很福建风味的做法, 丁丁和丁爸都很爱吃
原料: 芋头(中国店买的大芋头, 削皮简单些), 香菇, bacon (正宗要用五花肉, 我偷懒了), 虾皮, 做干饭的米
1. bacon 切碎, 放进锅里小火加热, 慢慢把油逼出来. 同时准备别的材料, 时不时去翻炒几下, 别糊了
2. 香菇用热水泡开, 切成细丝
3. 芋头削皮, 切成葡萄大小的方块儿. 随便切, 大小差不多就行了.
4. bacon 炸得差不多了, 就把虾皮, 香菇丝放进去翻炒几下, 然后放芋头, 米, 生抽, 一起翻炒两分钟左右.
5. 把混好的米和料都倒进电饭锅, 加水, 比平时做法的水量稍微多半杯的样子. 按下开关, 就好了
如果想再正宗一点, 饭焖好了之后, 切红葱头在油里炒到香脆, 倒到饭里搅拌几下, 就更好吃了.
--------
电饭煲做鸡腿,不怕洗锅的话，还是很方便的.
鸡用盐(椒盐也可)稍微擦擦,腌一会,时间不要太长，我一般也就放个半小时.
放进电饭煲,加2勺酒,黄酒红酒都可以.个人感觉红酒味道好一些。
开开关,等跳起，鸡腿翻个面,再加1勺酒,再按下开关,等跳起就好了，可以吃了.-
整个过程还是很快的，相当于把2-3勺酒烧干的时间.
----------
图片是我前几天用了一只CORNISH HEN做的,
这次我用椒盐,擦了擦，稍微放一会就放进锅了.
做好了,翻身的时候有些翻破了，原来用大鸡腿要好一些,不容易破，这个小鸡太嫩了。
卖相不好看，吃吃还可以，鲜且嫩.
把卖相好一点的来个近景.
[此贴子已经被作者于2009-3-4 11:48:53编辑过]
电饭煲鸡腿:
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电饭煲做鸡腿,不怕洗锅的话，还是很方便的.
鸡用盐(椒盐也可)稍微擦擦,腌一会,时间不要太长，我一般也就放个半小时.
放进电饭煲,加2勺酒,黄酒红酒都可以.个人感觉红酒味道好一些。
开开关,等跳起，鸡腿翻个面,再加1勺酒,再按下开关,等跳起就好了，可以吃了.-
整个过程还是很快的，相当于把2-3勺酒烧干的时间.
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图片是我前几天用了一只CORNISH HEN做的,
这次我用椒盐,擦了擦，稍微放一会就放进锅了.
此主题相关图片如下dsc_1012.jpg：
做好了,翻身的时候有些翻破了，原来用大鸡腿要好一些,不容易破，这个小鸡太嫩了。
卖相不好看，吃吃还可以，鲜且嫩.
此主题相关图片如下dsc_1013.jpg：
把卖相好一点的来个近景.
此主题相关图片如下dsc_1014.jpg：
[此贴子已经被作者于2009-3-4 11:48:53编辑过]
节个好，方便简单，偶周末来试试
请斑主该成她的名字吧。
以下是引用as_still_water在2008-1-9 2:02:00的发言：
牛尾二吃
大华或者COSTCO都有卖牛尾的，有的时候我买一盒牛尾，加一盒熬汤用的牛骨。
1. 牛尾牛骨都洗净，下锅，锅里放冷水。用很小的火开始加热，越慢越好。
2. 一般是三刻钟左右，这一大锅东西就滚了。继续小火一段时间。
3. 捞出牛尾和牛骨，用温水洗净放入慢烧锅。锅里的汤用金属过滤网加纱布过滤，清汤也加到慢烧锅里。放几大片姜。
这三步是我从私房小菜里学来的去血水的绝招儿
4. 慢烧锅放高档，5-8小时，根据自家的锅和喜好的口味来定吧。
一吃：
5. 把牛尾捞出来放炒菜锅里，加几瓣儿蒜，料酒，酱油，两勺清汤，盖上盖子焖几分钟，香喷喷的红焖牛尾就好了。
二吃：
6. 白萝卜切滚刀块儿，放清汤里煮十分钟，加盐，汤也好了
在贡献一个丁丁爱吃的配法：红米饭加白萝卜，浇上两勺红焖牛尾的汁，几块煮得很烂的牛肉和牛筋。
红米和白梗米1：3的比例做成红米饭，要比平时多放一点水，还可以加一大把红枣，出来的饭可香了。
补充一个茄汁牛尾：
一盒牛尾，去血水，洗净，加生姜葱花椒八角草果香叶盐料酒，煮到牛尾肉烂
热锅+油，一个西红柿切块，炒出汁，加牛尾的清汤，加切块的土豆一起煮，等土豆烂了，把牛尾也加进去，加盐糖调味，大火收汁
成品颜色红亮，非常好看好吃
6颗蛋取了配料表1/4的料，又腌了一晚上，今天中午就已经味道很浓了。
下次做准备把生抽变成1/8或者更少
BJ买的羊腿肉，还比较肥。
竹签用开水泡半个小时
切小块，加孜然粉，茴香籽，胡椒粉，辣椒粉，我还加了一点料酒，几勺油，拌匀，腌半个小时以上
把肉串在竹签上
350度左右，放在架子上烤25分钟左右，中间拿出来翻个面，再洒点盐，孜然，辣椒。。。。
重点是一定要用油泡一泡，这样肉才不会柴。
我后来又加了十几分钟，因为喜欢肥肉部分，烤成脆脆的那种
[此贴子已经被作者于2009/12/11 19:10:42编辑过]
图还没有，光顾吃了。。。。
BJ买的羊腿肉，还比较肥。
切小块，加孜然粉，茴香籽，胡椒粉，辣椒粉，我还加了一点料酒，几勺油，拌匀，腌半个小时以上
350度左右，放在架子上烤25分钟左右，中间拿出来翻个面，再洒点盐，孜然，辣椒。。。。
重点是一定要用油泡一泡，这样肉才不会柴。
我后来又加了十几分钟，因为喜欢肥肉部分，烤成脆脆的那种
正在实践中。。。
你的羊肉有用竹签串起来吗？还是就平放在烤盘上？350度就是家里普通的烤箱是吗？不是用明火烤的？
兔兔
你的羊肉有用竹签串起来吗？还是就平放在烤盘上？350度就是家里普通的烤箱是吗？不是用明火烤的？
不是兔兔，帮你答一下，我是用竹签串起来烤的。
简易版牛排。
买超市的牛排，至少单价要在8刀以上的，比较好，当然了，我们都是等打折到5刀左右才买。
我吃简易版，我连那个专门的铸铁锅都没买，
牛肉买回来，擦干，撒黑胡椒，盐。
就拿我的锅，烧到巨热，加一点橄榄油，然后放牛排下去，马上盖上锅盖，不然油烟非常大。
过几分钟翻面，再几分钟。然后出锅，让肉rest,这个词我不知道中文应该翻译成什么，
就是让肉里的汤汁不要流得到处都是。 把肉放在盘子里，上面用锡箔纸盖上，防止散热太多。
总之，REST5分钟，这段时间，锅里放点油，加点蒜，洋葱，胡萝卜，蘑菇，稍微炒炒，倒点红酒。
烧烧，这个就是配菜了。
这个要点就是牛排的厚度跟火候，时间，一定要掌握好。
我没有数据，我一般凭经验。顶多一面3分钟。
特别厚的，顶多一面4分钟。
出来的效果要外焦，但是里面是要粉红色，这已经是7成熟左右，
里面要是是漂亮的桃红色，那是5成熟，
要是紫红色，那是还没做熟。
简易版牛排。
这个小资，我要学做，小弟，你买的牛排英文名字是啥?
主料：挂面
辅料：香菜、桔梗
调料：麻酱、芝麻、醋、酱油、鸡精、盐、香油、葱花
做法：
1、 挂面用开水煮至8成熟，淋上少许花生油拌匀晾凉；
2、 将晾凉的挂面放入漏勺中用热水烫一下放入器皿中，加入麻酱、盐、酱油、鸡精、醋、香油、芝麻、葱花拌匀，将桔梗、香菜放在面上即可。
特点：清香滑软，热而干爽，微酸微辣。
不过据说比较正宗的还要交上榨菜粒之类的．挂面最好用这里能买到的油面．主要是油，麻将，辣椒还有榨菜
你说的这是武汉的热干面吧？
我也做过，基本一样，我是把蛋打在上面的，放葱花、香菜、甜面酱和辣酱还有油条、榨菜，
味道一级棒！说的口水都哗啦啦的。
我都是买墨西哥面饼，上面打鸡蛋，撒葱花，一样好吃
简易版牛排。
买超市的牛排，至少单价要在8刀以上的，比较好，当然了，我们都是等打折到5刀左右才买。
我吃简易版，我连那个专门的铸铁锅都没买，
牛肉买回来，擦干，撒黑胡椒，盐。
请问这个是什么阿？有图吗？哪里买。多谢阿！！我们家特别是食肉动物
水煮牛肉
过程基本如下：
1。将牛肉逆纹切成5厘米长，3厘米宽的薄片，（能切多薄切多薄），装入碗中，用酱油(放了一点上次做的复制酱油，香），料酒码味，再洒点BAKING SODA用来嫩肉，最后用淀粉调匀，将肉腌上一会。
2。锅稍热炒香干红辣椒和花椒（呜，偶最后一点汉源花椒。。。）。
3。莴笋叶，白菜，芹菜洗干净，切好。
4。锅内油热，下菜，炒到断生，装盆。
5。锅内油热，下郫县豆瓣酱和老干妈豆豉，姜蒜，炒出红色，加汤，汤汁煮开，将菜等放进汤锅中，刚刚烧透入味就捞入陶瓷盆（盆底偶多铺一层花椒和红辣椒打底）。
6。将牛肉片几片几片的放入微开的原汤锅中轻轻拨散，然后大火，刚熟就倒在装配料的盘中，撒上干红辣椒末，花椒末。
7。另置锅火上，放油50克烧至七成热，起锅淋在放好所有东东的陶瓷盆里面。
听油滋滋的响声，稳妥下来，哈哈，水煮牛肉就成啦！
这么辣，能给宝宝吃吗？？？！！！
应该发到美版去，不该发这里。
这么辣，能给宝宝吃吗？？？！！！
应该发到美版去，不该发这里。
这个不是给宝宝吃的啊！这里好多才也都是大人喜欢吃得，大家交流一下做法心得的
泡糯米（24小时）
腌酱油肉（24小时）COSTCO 1。99的肉就行。挑带点肥的部分，切成2X3厘米的块。
电饭煲开始煮糯米，等米饭开始成行的时候，把酱油肉放进去，飞速拌一下。然后盖住，让电饭煲继续工作。
然后就是香喷喷的肉粽饭啦。
costco 9毛9的鸡腿。斩成带骨小块。
锅里少许油，放入鸡块，姜片，不断翻炒，至水分收干。这个时候锅底可能会有点糊的东西了。
干的红辣椒掰成几段，少许黑胡椒（整个的），花椒应该更好吧，可惜我没有。
放入另锅，加油，等油热开始出香味，加入所有鸡块翻炒，馓一些盐。
我等不及了，差不多就开始吃。其实炒得干一点比较好吃。现在剩下的部分还在灶上小火烘着呢，我过一会就去吃一点。
无头虾解冻， 去壳，沿后背切开，去肠洗净 （这个有点费时间）
加料酒两勺，生抽两勺，胡椒粉少许，花椒粉少许。搅匀，腌制15分钟。
另备一锅烧开水，煮龙口粉丝两把。 煮熟后放入冷水中冲凉。捞出放盘底备用。
备姜，蒜，葱白，八角。 放油中炸出香味（这个有点技巧，要小火慢炸出香味）。如果喜欢吃辣的还可以放入干辣椒或者少许老干妈。
加入腌制好的虾，翻炒。
虾基本变红的时候加入一勺料酒，一勺生抽，胡椒粉少许，盐。
再翻炒几分钟即可。 汤汁和虾铺在备好的熟粉丝上，开吃了。
这样做的好处是虾肉嫩，且入味。
[此贴子已经被作者于2009-6-2 23:52:43编辑过]
做法：
1.把3-5个鸡腿洗干净，放进锅里煮，打掉白沫后加三两片姜，一小把花椒，一个青葱结，还可以放半个八角，煮半小时至熟。
2.鸡腿熟后捞起，放凉。把鸡肉撕下来，不要撕太细太小，因为待会还要串到竹签上。鸡腿骨可以放回锅里再煮。
3.把洗净的荤菜（比如鸡心，鸡胗，毛肚，鸭肠，黄喉等）放到另外一个锅里，加水煮，可以放一些姜葱进去，也可以不放（我是放了的，觉得这样更入味一些）。再找一个锅煮素菜（海带，木耳，香菇，青笋，豆腐干，豆腐皮等）。根据菜的品种控制火候，煮熟后都捞起来，放在一边，等稍微凉一些了串到竹签上。
4.在煮荤菜素菜的同时可以做串串香的调料：锅里放菜油，8成热时放进适量姜片，葱段，花椒，以及大概一百克的郫县豆瓣，另外推荐白家的麻辣香水鱼调料，放一包下去，和其他佐料一起炒到出香味。再把之前煮过鸡腿的鸡汤倒进去，熬一会。熬好后用漏勺或者滤网捞出调料汤里的各种佐料，只剩汤水。
6.喜欢吃辣的同学还可以放两勺红油进汤水里，红油可以是简单的辣椒面浇热油做成，也可以用淡鸟做夫妻肺片的红油方子（这个复杂一些，http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200608&postID=30251）
7.把串在竹签上的荤菜先放进汤水里，浸泡20分钟以上，利于入味，素菜时间可以短一些。然后，就可以开吃了！吃完别忘了数签签哈，看看你们吃了多少。
对了，吃完一次，如果汤水还多，还可以再拿来用第二次。我把煮熟的鸡爪泡里面，放冰箱，第二天拿出来啃，好吃极了。
[此贴子已经被作者于2009-6-12 14:48:19编辑过]
实在是太想念四川的小吃了，看到朋友的回国腐败照片，被刺激得眼睛都绿了，所以自力更生，试着做了一个山寨版串串香，好吃到爆，我跟LG一次就消灭了一百串。想当年在四川，一串一毛钱，肚子吃饱到扶着墙走也就十几二十块钱。
此主题相关图片如下img_3380.jpg：
做法：
1.把3-5个鸡腿洗干净，放进锅里煮，打掉白沫后加三两片姜，一小把花椒，一个青葱结，还可以放半个八角，煮半小时至熟。
2.鸡腿熟后捞起，放凉。把鸡肉撕下来，不要撕太细太小，因为待会还要串到竹签上。鸡腿骨可以放回锅里再煮。
3.把洗净的荤菜（比如鸡心，鸡胗，毛肚，鸭肠，黄喉等）放到另外一个锅里，加水煮，可以放一些姜葱进去，也可以不放（我是放了的，觉得这样更入味一些）。再找一个锅煮素菜（海带，木耳，香菇，青笋，豆腐干，豆腐皮等）。根据菜的品种控制火候，煮熟后都捞起来，放在一边，等稍微凉一些了串到竹签上。
4.在煮荤菜素菜的同时可以做串串香的调料：锅里放菜油，8成热时放进适量姜片，葱段，花椒，以及大概一百克的郫县豆瓣，另外推荐白家的麻辣香水鱼调料，放一包下去，和其他佐料一起炒到出香味。再把之前煮过鸡腿的鸡汤倒进去，熬一会。熬好后用漏勺或者滤网捞出调料汤里的各种佐料，只剩汤水。
6.喜欢吃辣的同学还可以放两勺红油进汤水里，红油可以是简单的辣椒面浇热油做成，也可以用淡鸟做夫妻肺片的红油方子（这个复杂一些，http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200608&postID=30251）
7.把串在竹签上的荤菜先放进汤水里，浸泡20分钟以上，利于入味，素菜时间可以短一些。然后，就可以开吃了！吃完别忘了数签签哈，看看你们吃了多少。
对了，吃完一次，如果汤水还多，还可以再拿来用第二次。我把煮熟的鸡爪泡里面，放冰箱，第二天拿出来啃，好吃极了。
[此贴子已经被作者于2009-6-12 14:48:19编辑过]
口水呀口水
口水呀口水
你咋不给我发钱？
读了前面那么多帖子，收益匪浅啊。
今天我也来贡献一个，绝对好吃，绝对拿得出手，也绝对简单的：
蛋黄酱烤龙利柳
做了很多次了，每次party都巨受欢迎，
不管是上年纪的，还是小娃娃都喜欢；
不管是中国土生土长的，还是ABC，CBC都赞不绝口。
颜色很不错，蛋黄的颜色黄灿灿的十分诱人。
口味很好，完全不用放盐，但是有点点咸。
还很健康，蛋黄酱不用放很多，嫩嫩的鱼片于身心有益。
可惜每次忘了照照片。先把recipe写在这里吧。
大家做了以后如果有问题的，尽管问。
1 龙利柳切片码盘。龙利柳英文叫basa fillet。盘子上可以放一层锡箔纸，锡箔纸上不用抹油，直接摆上龙利柳就可以了。
注意事项：如果是冰冻的龙利柳，一定要化冻后把水挤掉一些。如果水多了，就烤不出黄灿灿的颜色了。
2 龙利柳上面抹上一层薄薄的蛋黄酱，即Mayonnaise。
注意事项：蛋黄酱不要抹得太多。太多的话吃起来很腻。至于确切地抹多少，看个人口味。但是最好把所有鱼片覆盖。
3 烤箱预热375华氏。
4 烤20分钟，或者直到蛋黄酱表面变黄为止。
注意事项：不用烤太久。蛋黄酱稍微变黄以后，关火。余热会使蛋黄酱颜色加深成为理想的诱人的颜色。
5 用刀划成若干等份，这样每个人取一份以后剩下的还是很好看。
是不是很好吃，做起来也很简单呢？
下次做了以后一定要拍照片，相信大家看了以后会心动的。
另外，如果买不到龙利柳，也可以用三文鱼代替，只不过吃起来没有那么嫩。
喜欢吃辣的话，还可以在鱼柳上洒一些胡椒粉，再抹蛋黄酱。
[此贴子已经被作者于2009-6-14 23:29:34编辑过]
用刨子刮成很薄的片儿之后, 加白醋,糖和一点盐使劲儿揉, 把有点辛辣味的萝卜水儿都揉得差不多了, 就是很好吃的萝卜酸了. 我们那儿很多比较油腻的小吃, 卤菜肉粽油葱粿之类的, 上的时候都会给配上一小碟萝卜酸. 夏天吃尤其爽.
挤出来的那个萝卜水, 甜甜酸酸的, 很好喝, 对肠胃也好.
材料：炖牛肉，土豆，薏米，（胡罗卜，芹菜，西红柿，玉米，等）
制作方法：很简单就是把蔬菜切成小块，加水和炖牛肉，土豆，薏米一起倒入电饭煲，开煮饭档就行了。
类似的把牛肉换成鸡肉，土豆换成甜薯或者南瓜等变化组合，非常适合给宝宝吃。
1. 排骨莲藕绿豆粉汤
绿豆粉其实是蜕壳绿豆，还是整粒的但是黄色的，唐人街或者中国店有卖。然后把绿豆粉塞入整段的莲藕中隔水煮熟，莲藕两头用牙签插实，防止绿豆粉漏出来。排骨出水后加入煮熟的莲藕慢炖直到排骨酥软，绿豆粉会从莲藕中慢慢渗出来到汤里，排骨汤就会变得绵绵绸绸的超好喝的。
2. 排骨粟米南瓜汤
这个做法没什么特别，就是南瓜先煮熟后再和排骨汤一起慢炖直到南瓜酥软融化到汤里，也是绵绵绸绸的，可能是我喜欢这种口感吧。
阿姨还喜欢加几粒蜜枣增添汤的鲜甜，我也很喜欢。
COSTCO 1。99的猪肉，3大条，买回来就泡水里几个小时（至少2个小时），让血水尽量都出来。
然后切成小条。放入电饭煲。撒半罐啤酒。
李锦记的宫保小炒酱，肉的表面均匀一层。加不少盐，因为这个酱不咸的。
然后让电饭煲工作就行。有空了就去翻一遍。到最后汤汁收得差不多了就行。
大夏天，发现用电饭煲很好，不然。用炉子太热了。。。
电饭煲红烧肉
COSTCO 1。99的猪肉，3大条，买回来就泡水里几个小时（至少2个小时），让血水尽量都出来。
然后切成小条。放入电饭煲。撒半罐啤酒。
李锦记的宫保小炒酱，肉的表面均匀一层。加不少盐，因为这个酱不咸的。
然后让电饭煲工作就行。有空了就去翻一遍。到最后汤汁收得差不多了就行。
大夏天，发现用电饭煲很好，不然。用炉子太热了。。。
明明是104页，跟人家说是101页
看来这周末得去买这个酱了。。。有什么替代品吗？
还有，用电饭锅会不会比炉子慢？
活的小龙虾如果本地没有的卖，可以从www.lacrawfish.com。送来的时候是活的，用很厚的泡沫塑料那种盒子装着送来，盒子上印着小龙虾的图，看着就高兴。他们每个package里面都会有2种料，就是cajun的那种，里面还会送串珠子和塑料围嘴。万一有死的，你们记下来多少，打电话要求退钱，一般他们都会多退，比方说，你说1磅多死了，他们就退2磅的钱，服务很好的。
拿到了之后，先扔进大池子，用有点压力的水冲冲冲，看到流出来的水不那么混浊之后，把池子堵起来，用水来泡泡泡。之后，放掉水，一只一只刷和剪。用constant water stream冲，然后用小牙刷刷，主要是虾肚子那一侧的头和肚皮。洗了之后，根据个人可以接受的干净程度，开剪。很多南京人都要把头两侧的壳剪破，腮挖掉，我不那么干。我就剪掉大须子和小腿们，尾巴尖中间那一片抓紧了抽筋（这个需要些技巧，我不知道怎么形容了。。。），对了，把大钳子剪下来可以不扔，我们也爱吃那个。
烧的时候，可以用lacrawfish自带的seasoning，那样就是cajun flaor，但是我们喜欢吃中式的，我在这边一般这样做：洗干净，控水，锅里面放比较多油，爆干红辣椒，花椒，爱吃很辣的，可以爆豆瓣，辣椒酱之类的，葱姜蒜。然后扔小龙虾进去翻炒，喷料酒，加酱油，盐，糖，少许醋，各种调料（八角桂皮之类的自己喜欢的），加水（可以全部用啤酒代替）没过小龙虾，大火烧开，煮一会儿（10来分钟的样子），关火，把小龙虾放在汤汁里面soak一会儿，出锅，大块朵颐
还有其他的做法，喜欢汤汁浓厚的，喜欢干煸的，都能做的
应拉拉要求，把我们家买、洗和烧小龙虾的经验从水楼搬出来改改贴到这里：
活的小龙虾如果本地没有的卖，可以从www.lacrawfish.com。送来的时候是活的，用很厚的泡沫塑料那种盒子装着送来，盒子上印着小龙虾的图，看着就高兴。他们每个package里面都会有2种料，就是cajun的那种，里面还会送串珠子和塑料围嘴。万一有死的，你们记下来多少，打电话要求退钱，一般他们都会多退，比方说，你说1磅多死了，他们就退2磅的钱，服务很好的。
拿到了之后，先扔进大池子，用有点压力的水冲冲冲，看到流出来的水不那么混浊之后，把池子堵起来，用水来泡泡泡。之后，放掉水，一只一只刷和剪。用constant water stream冲，然后用小牙刷刷，主要是虾肚子那一侧的头和肚皮。洗了之后，根据个人可以接受的干净程度，开剪。很多南京人都要把头两侧的壳剪破，腮挖掉，我不那么干。我就剪掉大须子和小腿们，尾巴尖中间那一片抓紧了抽筋（这个需要些技巧，我不知道怎么形容了。。。），对了，把大钳子剪下来可以不扔，我们也爱吃那个。
烧的时候，可以用lacrawfish自带的seasoning，那样就是cajun flaor，但是我们喜欢吃中式的，我在这边一般这样做：洗干净，控水，锅里面放比较多油，爆干红辣椒，花椒，爱吃很辣的，可以爆豆瓣，辣椒酱之类的，葱姜蒜。然后扔小龙虾进去翻炒，喷料酒，加酱油，盐，糖，少许醋，各种调料（八角桂皮之类的自己喜欢的），加水（可以全部用啤酒代替）没过小龙虾，大火烧开，煮一会儿（10来分钟的样子），关火，把小龙虾放在汤汁里面soak一会儿，出锅，大块朵颐
还有其他的做法，喜欢汤汁浓厚的，喜欢干煸的，都能做的
偶要做麻辣的，很麻很麻那种
偶要做麻辣的，很麻很麻那种
那就舍得用花椒
那就舍得用花椒
还有麻椒
原料都是新鲜的tuna, 事先用烈酒(最好用日本清酒SAKE)泡了两个小时, 然后用清水把酒洗掉, 擦干.
1. Ahi Tuna Tartare
把tuna切成丁.
葱花, 姜汁, 盐, 柠檬汁, 一点点香醋 (最多一小茶匙, 只是提味用的, 应该吃不出醋味儿才好)
拌好后, 加几滴麻油. 这个一定要. 如果有芝麻, 可以撒一点
然后就是装盘了, 任意发挥. 我是偷懒的, 就用的扣死扣的沙拉菜. LD后来建议说可以放几个cherry tomato.
2. Grilled Tuna
还是刚才那个tuna, 整块放到平底锅里, 两面各煎一两分钟左右吧, 总之可以看到每一面都熟了那么两三毫米的样子就可以了. 拿出来切片.
蘸汁: 酱油, 麻油, wasabi.
『原创』蛋黄酱烤龙利柳
读了前面那么多帖子，收益匪浅啊。
今天我也来贡献一个，绝对好吃，绝对拿得出手，也绝对简单的：
蛋黄酱烤龙利柳
做了很多次了，每次party都巨受欢迎，
不管是上年纪的，还是小娃娃都喜欢；
不管是中国土生土长的，还是ABC，CBC都赞不绝口。
颜色很不错，蛋黄的颜色黄灿灿的十分诱人。
口味很好，完全不用放盐，但是有点点咸。
还很健康，蛋黄酱不用放很多，嫩嫩的鱼片于身心有益。
可惜每次忘了照照片。先把recipe写在这里吧。
大家做了以后如果有问题的，尽管问。
1 龙利柳切片码盘。龙利柳英文叫basa fillet。盘子上可以放一层锡箔纸，锡箔纸上不用抹油，直接摆上龙利柳就可以了。
注意事项：如果是冰冻的龙利柳，一定要化冻后把水挤掉一些。如果水多了，就烤不出黄灿灿的颜色了。
2 龙利柳上面抹上一层薄薄的蛋黄酱，即Mayonnaise。
注意事项：蛋黄酱不要抹得太多。太多的话吃起来很腻。至于确切地抹多少，看个人口味。但是最好把所有鱼片覆盖。
3 烤箱预热375华氏。
4 烤20分钟，或者直到蛋黄酱表面变黄为止。
注意事项：不用烤太久。蛋黄酱稍微变黄以后，关火。余热会使蛋黄酱颜色加深成为理想的诱人的颜色。
5 用刀划成若干等份，这样每个人取一份以后剩下的还是很好看。
是不是很好吃，做起来也很简单呢？
下次做了以后一定要拍照片，相信大家看了以后会心动的。
另外，如果买不到龙利柳，也可以用三文鱼代替，只不过吃起来没有那么嫩。
喜欢吃辣的话，还可以在鱼柳上洒一些胡椒粉，再抹蛋黄酱。
[此贴子已经被作者于2009-6-14 23:29:34编辑过]
要看照片
先要泡COSTCO蛤蜊一晚上吐沙，换几遍水。
锅里少许油，放姜片，然后把蛤蜊放进去，加盐，水。等水开了，拿筷子在旁边伺候，张开90度就马上把蛤蜊捞出来，这样肉才能吃，不然可能变橡皮。等所有蛤蜊都捞出来就好了。汤里可以放点豆腐，笋，蔬菜煮煮，或者直接喝也行。
COSTCO的非洲鲫鱼鱼片，两大片，切成小块。
西芹中间比较嫩的，但是还是绿色的，两根，切成小段。
锅里放 1 TBSP的黄油，化了之后，放入鱼块和芹菜，稍稍翻炒。然后洒小半罐啤酒，加足够的盐（如果打算配粥，可以做得稍咸一点）。等鱼熟了，汁稍收干就行。
鱼肉雪白，芹菜碧绿，最重要的鱼肉借了芹菜的清香，特别的好吃。
配米饭，面条，PASTA，白粥，都很不错。
夏日清香鱼
COSTCO的非洲鲫鱼鱼片，两大片，切成小块。
西芹中间比较嫩的，但是还是绿色的，两根，切成小段。
锅里放 1 TBSP的黄油，化了之后，放入鱼块和芹菜，稍稍翻炒。然后洒小半罐啤酒，加足够的盐（如果打算配粥，可以做得稍咸一点）。等鱼熟了，汁稍收干就行。
鱼肉雪白，芹菜碧绿，最重要的鱼肉借了芹菜的清香，特别的好吃。
配米饭，面条，PASTA，白粥，都很不错。
NIluo真厉害，会做这么多菜。
对了，放了啤酒，小孩子还能吃不？
NIluo真厉害，会做这么多菜。
对了，放了啤酒，小孩子还能吃不？
yes. beer evaporate while cooking, no alcohol left lah.
白煮蛋，拨壳3-4个（两人份），放到碗里，加适量麻油酱油（酱油比较咸的话，可以加少量水）。然后用筷子把鸡蛋夹碎。注意千万不能用刀切碎。因为夹碎的表面不平，容易粘调料。
这个特别特别香。配白粥最佳。连蛋黄都非常好吃。星爸往往连碗底的蛋黄糊都不放过。
香浓白煮蛋
白煮蛋，拨壳3-4个（两人份），放到碗里，加适量麻油酱油（酱油比较咸的话，可以加少量水）。然后用筷子把鸡蛋夹碎。注意千万不能用刀切碎。因为夹碎的表面不平，容易粘调料。
这个特别特别香。配白粥最佳。连蛋黄都非常好吃。星爸往往连碗底的蛋黄糊都不放过。
这么简单的菜，给你配上个这么诗情画意的名字，感觉特别好吃
这么简单的菜，给你配上个这么诗情画意的名字，感觉特别好吃
甜蜜雪白糕
嘿嘿, 变本加厉取名字。非常简单甜蜜好吃的甜食。后果是腰间的块块肥肉哈。别怪我没警告你哈。
新鲜刚做好的糯米饭。弄一饭勺在盘子上弄成，5厘米宽，10厘米长，一厘米厚。上面均匀撒白糖（要撒够）。然后上面均匀撒椰丝。就好了。非常非常好吃。
多的糯米饭，可以做烧卖，也可以炸粢饭糕等等。
我也是第一次做，不过很成功。
煮糯米饭。把新鲜猪肉剁碎，加姜汁（柠檬汁），大量酱油，拌匀。可以加葱末，香姑末等等。我没加，因为小万不吃。
糯米饭好了之后，加老抽上色。网上不少菜谱，煮饭的时候直接加了，送因为要做甜蜜雪白糕，就没有。
然后就可以做烧卖了。
混吨皮，放适量糯米饭，捏起来，然后上面加一点肉米，就好了。上蒸笼蒸。等肉米变色熟了就好。这个的关键就是肉米熟的时候，肉汁都到糯米里，很好吃。饺子皮也可以，但是比混吨皮后，卡不更多，不过吃烧卖就不要担心卡布了。
鲜肉烧卖
我也是第一次做，不过很成功。
煮糯米饭。把新鲜猪肉剁碎，加姜汁（柠檬汁），大量酱油，拌匀。可以加葱末，香姑末等等。我没加，因为小万不吃。
糯米饭好了之后，加老抽上色。网上不少菜谱，煮饭的时候直接加了，送因为要做甜蜜雪白糕，就没有。
然后就可以做烧卖了。
混吨皮，放适量糯米饭，捏起来，然后上面加一点肉米，就好了。上蒸笼蒸。等肉米变色熟了就好。这个的关键就是肉米熟的时候，肉汁都到糯米里，很好吃。饺子皮也可以，但是比混吨皮后，卡不更多，不过吃烧卖就不要担心卡布了。
这个看着就好诱人。
你们家星爸好福气，能吃上这么多美味
我这周末就试试
麻辣牛筋
材料： 牛筋1磅（460克左右），葱2根，姜3片，八角2颗，蒜蓉1 大匙，干红辣椒，花椒碎1匙，黑醋10ml，生抽20ml，老抽15ml，煮牛筋的汤120ml，糖1勺，料酒，麻油1大匙，香菜
1）牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出后，切除皮膜及肥油部分并用冷水冲洗干净；
2）煲里放入开水200ml左右，放入牛筋，姜片，葱白和八角用中小火焖煮2.5至3小时至牛筋酥烂，可用筷子戳进为止；
3）将煮酥烂的牛筋放入一容器，凉后入冰箱冷藏2-3小时后取出切片；
4）锅里油热后放入蒜蓉，干红辣椒碎和花椒碎爆香，然后加黑醋，生抽，老抽，糖，料酒，麻油和小半杯煮牛筋的高汤拌匀成麻辣汁;
5）把牛筋片倒入一大碗，然后加入热的麻辣浇汁，搅拌均匀后浸泡20分钟左右即可。吃的时候上面可以撒一些香菜碎。
贴士：a) 牛筋在温热的卤汁里浸泡可以入味，也利用余温加热。b)用高压锅的话，只要45分钟就可使牛筋煮烂。c) 可以用coffee grinder把花椒打成花椒碎。为使麻辣味更浓，可以在拌好麻辣牛筋后再加一勺自制花椒油。
[此贴子已经被作者于2009-8-11 13:36:13编辑过]
香浓白煮蛋
白煮蛋，拨壳3-4个（两人份），放到碗里，加适量麻油酱油（酱油比较咸的话，可以加少量水）。然后用筷子把鸡蛋夹碎。注意千万不能用刀切碎。因为夹碎的表面不平，容易粘调料。
这个特别特别香。配白粥最佳。连蛋黄都非常好吃。星爸往往连碗底的蛋黄糊都不放过。
niluo你真厉害。这个貌似和东北的鸡蛋沾酱有异曲同工之妙阿。
我也来凑热闹，版版有赏不？
此主题相关图片如下beef_tendon2.jpg：
麻辣牛筋
材料： 牛筋1磅（460克左右），葱2根，姜3片，八角2颗，蒜蓉1 大匙，干红辣椒，花椒碎1匙，黑醋10ml，生抽20ml，老抽15ml，煮牛筋的汤120ml，糖1勺，料酒，麻油1大匙，香菜
1）牛筋洗净后投入开水内焯1分钟后捞出后，切除皮膜及肥油部分并用冷水冲洗干净；
2）煲里放入开水200ml左右，放入牛筋，姜片，葱白和八角用中小火焖煮2.5至3小时至牛筋酥烂，可用筷子戳进为止；
3）将煮酥烂的牛筋放入一容器，凉后入冰箱冷藏2-3小时后取出切片；
4）锅里油热后放入蒜蓉，干红辣椒碎和花椒碎爆香，然后加黑醋，生抽，老抽，糖，料酒，麻油和小半杯煮牛筋的高汤拌匀成麻辣汁;
5）把牛筋片倒入一大碗，然后加入热的麻辣浇汁，搅拌均匀后浸泡20分钟左右即可。吃的时候上面可以撒一些香菜碎。
贴士：a) 牛筋在温热的卤汁里浸泡可以入味，也利用余温加热。b)用高压锅的话，只要45分钟就可使牛筋煮烂。c) 可以用coffee grinder把花椒打成花椒碎。为使麻辣味更浓，可以在拌好麻辣牛筋后再加一勺自制花椒油。
[此贴子已经被作者于2009-8-11 13:36:13编辑过]
馋牛筋很久了。牛筋的英文怎么说阿？
荔香凤尾虾，口味略甜
原料：凤尾虾300克，鲜荔枝150克，胡萝卜2根，盐、鸡粉、生粉少许
凤尾虾去头、壳， 加盐、鸡粉生粉 调味，鲜荔枝去皮、核。
炒锅上火，，先后下入荔枝、凤尾虾，胡萝卜，抄到浓汁，装入碗中即可
[此贴子已经被作者于2009-8-21 11:28:30编辑过]
用法很简单.
1. 熬牛肉汤/牛尾汤, 这个跟平时煲汤的手法没有差别.
2. 觉得汤里的肉差不多够烂了之后, 就把这个汤料全部放进去. 一盒牛尾或者牛肉熬出来的汤, 基本上正好用一包这个汤料
3. 放完汤料之后就放蔬菜. 我觉得放萝卜, 或者番茄都很好吃
4. 煮到蔬菜也熟了之后就好了.
如果平时喜欢泰国菜南洋菜式的口味, 应该会喜欢. 不然的话, 也许会觉得不是很习惯.
[此贴子已经被作者于2009-9-6 1:55:50编辑过]
美味蛤蜊汤
先要泡COSTCO蛤蜊一晚上吐沙，换几遍水。
锅里少许油，放姜片，然后把蛤蜊放进去，加盐，水。等水开了，拿筷子在旁边伺候，张开90度就马上把蛤蜊捞出来，这样肉才能吃，不然可能变橡皮。等所有蛤蜊都捞出来就好了。汤里可以放点豆腐，笋，蔬菜煮煮，或者直接喝也行。
一看这个,我就好像能看到niluo拿着筷子,迅速的夹起蛤蜊的样子
此主题相关图片如下豆沙酥2.jpg：
试发一个豆沙酥（笨人平生第一次做面食，基本成功
1。 面粉+黄油+糖+水=混合成面（能捏起来就行）
2。 另一部分面粉+色拉油=混合成面（能捏起来就行）
3。 放置30分钟。
4。
把1擀成一片片面皮，里面分别包上一块块2。揉成球再擀，翻来覆去擀使之充分混合。最后擀成一片片圆面皮。
5。
红豆泡一晚上后，放锅里加水煮烂，加糖。（也可以换成香蕉+黄油）
6。 把馅放进皮里包成圆饼。
7。表皮刷一层蛋黄液。
8。 烤箱预热到390F，烤25分钟。就好了。
[此贴子已经被作者于2008-12-3 11:26:13编辑过]
赞!
所谓台式，其实我也不知道到底啥元素才叫台式，我是跟着台湾馆子的做法做的，也就跟着叫台式炒米粉吧。
原料：新竹米粉，我买的那种实惠装，很大包，这种米粉做汤显得有点过硬，但是炒很好，
配料：鱼豆腐（QQ牌就可以），去头去壳挑虾线的大虾，新鲜鱿鱼处理干净，切成圈，鲜贝，新鲜小油菜一把，瘦肉丝，胡萝卜片，洋葱丝，王子菇切片，葱切大段，
注明：这些配料都是随意组合，一般来说，海鲜若干，肉一些，蔬菜一些，看冰箱情况而定。
佐料，鸡汤罐头一个，老抽，生抽，盐，料酒，
做法：
1，鸡汤在锅里烧开，放入4块干米粉，烧开一下，然后关火，米粉会把鸡汤都吸干，但是本身
又不会太湿太烂糟糟。米粉弄得松软以后，用刀切几下，方便炒。
2，炒锅放油，加入洋葱，胡萝卜片煸炒，加王子菇，加鱼豆腐，
然后加不容易熟的配菜，比如瘦肉丝。
然后放入米粉，翻炒，加生抽老抽，料酒，基本把味道调足。
最后加海鲜，海鲜容易熟，炒过头了就太干了不好吃。同时也把青菜加入。盖盖子，靠蒸汽焖熟青菜。
继续翻炒，最后加葱段。稍微翻炒，出锅。
这个可以做主食，也可以带去PARTY，丰简由人。
最后吃的时候，加甜辣酱调味，很好吃。
costco的 鲶鱼鱼片一块，切块。白蘑菇切片。
广口容器一只，大的塑料饭盒，玻璃饭盒，大的汤碗都行。
鱼片，蘑菇放好，注意平摊，保证都能熟。转3分钟。你会注意到基本熟了。
嫩豆腐（SILK) 横竖各拉两刀。放入，然后加白家麻辣豆腐调料 。稍稍伴匀，转1分钟。
加切碎的葱白，再伴一下，转1分钟。再撒葱（切碎的青的部分）。
如果用香菜，最后放就行了。
调料韩国点买的。类似这种包装。我买的是扁扁小盒子，里面4小包，每次只用一包，好像是50克的样子。
注意事项：
1。每家的微波炉功率不同。你多试几次，就能找到最佳加热时间。
2。后面两次翻动，是为了加热均匀，也为了调料能稀释于汤里。
当然你可以分别热了再伴，我这样只需要洗一个东西。多么环保。
[此贴子已经被作者于2009-9-21 20:00:06编辑过]
1。将两CUP的黄豆放入水中泡8个小时
2。洗干净滤水
3。锅加油烧热，加入一勺子老干妈，两勺子李锦记蒜蓉酱，两颗切碎的葱花，炒香。
4。加入肉末适量，炒至发白。
5。加泡好的黄豆
6。加水。大约一倍的黄豆，四倍的水。大火煮开变为小火。
7。煮大约两个小时之后转入大火收汁，就好了。
小美特爱吃。
会的．别怕．
算啦 ，压力锅压力那么大，里边还全是油，天哪真恐怖。
做法：
1）costco或者sam's club买的ready to cook shrimp (peeled, deveined, tail-on)一磅左右，解冻后开背，加入少量料酒、白胡椒粉、生抽、盐、糖和淀粉腌10-15分钟。
2）中国店买的熟咸蛋黄，取4个放入碗中，在解冻的状态下滴一点点料酒（我喜欢用米酒），盖上盖子或裹上保险膜，隔水蒸5分钟左右或直到看到蛋黄出油。
3）热锅下油，油温稍高些，分别将腌好的虾仁放进油里过个油到大约8-9成熟，用漏勺捞出，控下油。
4）另起锅加热，加少量油，将蒸好的蛋黄用勺子压碎，倒如热油中，不停的翻炒，直到蛋黄颜色变浅呈泡沫状。
5）倒入控好油的大半熟虾仁快速翻炒，直至虾仁均匀裹上蛋黄细粒，起锅装盘。
慢慢学习
绿豆炖猪肘
这个是四川乡下的做法，偶家这个平时只吃鸡块的小朋友居然吃了一大块，连皮带肉的。
猪肘去毛，洗净，切成３厘米厚的块，加水，加姜，加一点盐。大火烧开，捞去浮末，转中火，钝两小时。
然后绿豆洗净，倒进去，再钝一小时。筷子捣得动，肉就好了。
吃的时候把肘子放凉，用筷子把肉分开，皮切小块，先上皮和肉。另拿碗盛汤，等肉吃完了，汤也凉了，小朋友连汤也喝得不少。
这个菜的好处是没有放太多调料，就吃自然的味道。
贴个小朋友喜欢吃的肉菜
绿豆炖猪肘
这个是四川乡下的做法，偶家这个平时只吃鸡块的小朋友居然吃了一大块，连皮带肉的。
猪肘去毛，洗净，切成３厘米厚的块，加水，加姜，加一点盐。大火烧开，捞去浮末，转中火，钝两小时。
然后绿豆洗净，倒进去，再钝一小时。筷子捣得动，肉就好了。
吃的时候把肘子放凉，用筷子把肉分开，皮切小块，先上皮和肉。另拿碗盛汤，等肉吃完了，汤也凉了，小朋友连汤也喝得不少。
这个菜的好处是没有放太多调料，就吃自然的味道。
买回来, 猪肘是带骨头的吧, 怎么切成3厘米, 要去掉骨头吗?
韩国的BBQ BEEF RIB SAUCE
烧烤就不说了, 冬天, 我用它来腌鸡翅, 牛仔骨(我家花花只喜欢吃这两种肉,因为她喜欢啃骨头)
鸡翅放冰箱腌过夜,第二天用锡箔纸包好,放入玻璃容器, 放烤箱, 350度,烤半小时
然后打开锡箔纸,再烤10分钟
就好了.
微波炉也可以做
不用锡箔纸,直接放玻璃容器(带稍许汁), 转10分钟, 拿出来翻面, 再转十分钟, 时间取决于各家微波炉火力
就好了.
推荐一个调料
韩国的BBQ BEEF RIB SAUCE
烧烤就不说了, 冬天, 我用它来腌鸡翅, 牛仔骨(我家花花只喜欢吃这两种肉,因为她喜欢啃骨头)
鸡翅放冰箱腌过夜,第二天用锡箔纸包好,放入玻璃容器, 放烤箱, 350度,烤半小时
然后打开锡箔纸,再烤10分钟
就好了.
微波炉也可以做
不用锡箔纸,直接放玻璃容器(带稍许汁), 转10分钟, 拿出来翻面, 再转十分钟, 时间取决于各家微波炉火力
就好了.
我家也常用这个，还有VELI VELI的烧烤酱。
我家也常用这个，还有VELI VELI的烧烤酱。
花花妈推荐的这个是虾米牌子啊？韩文看不懂
[此贴子已经被作者于2010/1/18 15:51:54编辑过]
花花妈推荐的这个是虾米牌子啊？韩文看不懂
wang，王牌，
还有其他的牌子都可以，味道差不多
花花妈推荐的这个是虾米牌子啊？韩文看不懂
不过提醒一下大家，韩国的烤酱是分：牛仔骨，牛肉片，猪肉的。
个人感觉牛排和牛肉片没啥区别，具体是啥看图片就知道了。
[此贴子已经被作者于2009/11/2 18:54:42编辑过]
不过提醒一下大家，韩国的烤酱是分：牛仔骨，牛肉片，猪肉的。
个人感觉牛排和牛肉片没啥区别，具体是啥看图片就知道了。
[此贴子已经被作者于2009/11/2 18:54:42编辑过]
每次进韩国店就是看图片猜，苦恼的很，想小小妈在身边就好了，呵呵
每次进韩国店就是看图片猜，苦恼的很，想小小妈在身边就好了，呵呵
我是中国超市买的，下面有英文标签贴着
呵呵
巧克力斯康
75g高筋粉，75g低筋粉，
50g黄油室温软化，切小块
一小勺泡打粉，25g糖，30g巧克力/巧克力豆
用手把黄油揉进面粉里
加一个鸡蛋，40ml牛奶或者豆浆
切拌均匀，注意不要搅拌，切拌，保证酥！
400度烤箱预热，20-30分钟
简单又好吃
快速说一个好吃的
巧克力斯康
75g高筋粉，75g低筋粉，
50g黄油室温软化，切小块
一小勺泡打粉，25g糖，30g巧克力/巧克力豆
用手把黄油揉进面粉里
加一个鸡蛋，40ml牛奶或者豆浆
切拌均匀，注意不要搅拌，切拌，保证酥！
400度烤箱预热，20-30分钟
简单又好吃
我那甜蜜一刻的帖子里有别的味道的，你可以去看，美食版
[此贴子已经被作者于2009/11/19 14:49:16编辑过]
我那美食美刻的帖子里有别的味道的，你可以去看，美食版
你不把我搞晕了不罢休亚
你不把我搞晕了不罢休亚
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=486520&page=0&star=14
mua
简单又好吃的葱油芝麻大饼，2分钟轻松搞定刚美滋滋的吃了一个，容我先上张图片
此主题相关图片如下：
话说最近我就是迷恋上了costco的芝麻贝狗，有一天正嚼得带劲儿呢，突然觉得有点什么熟悉的味道，再仔细一想，呵呵，就是以前在国内吃的芝麻大饼。所以我就开始发挥了。平底锅里热油，放进切成4块的贝狗，撒葱花和盐，小煎一会儿就成了。味道很正哦，记住，是costco的那种芝麻贝狗。（汗，我怎么像个做广告的）
今天看到这个， 就冲到Costco 买了芝麻bagel... 果然简单又好吃。MM 你真是太聪明了。
好多好多方子， 看得我眼花缭乱， 口水直流。 谢谢大家的无私奉献。
三文鱼去皮，切两厘米左右的小块，加料酒蛋清淀粉腌15分钟
油热之后，调中火，加以少郫县豆瓣两勺李锦记豆豉辣椒酱炒出红油，转大火，加青蒜和姜末，再放三文鱼，炒到变色
加一点清水，煮开以后，放点酱油，糖，再煮两分钟，勾芡，能吃的话，撒花椒粉
兔兔
你的羊肉有用竹签串起来吗？还是就平放在烤盘上？350度就是家里普通的烤箱是吗？不是用明火烤的？
串起来的阿
竹签提前用开水泡半个小时
不是兔兔，帮你答一下，我是用竹签串起来烤的。
嘻嘻~~谢谢~~
四季豆去两头，洗净切成小粒
肉馅儿用料酒水淀粉老抽腌15分钟
葱姜呛锅，炒肉陷儿，变颜色后盛出
另倒入油，放四季豆，中火炒软，加炒好的肉馅儿，适量橄榄菜，
小火焖一会儿，加盐调味
太下饭的菜了
鱼洗净，放干，厚的地方划几刀，放到可烤的容器里
料酒几滴，盐少许，抹蛋黄酱一层，再撒点蒜粉和oldbay seasoning，撒葱花点缀。
烤箱预热400F，盖上一层foil，烤20分钟。
好吃啊，关键是鱼好。偶死劲拿鼻子闻了半天，一点兴味都没有.
新鲜三文鱼切块。皮朝下入油锅稍煎。挤一点柠檬汁，加葡萄酒少许，白糖几勺，酱油若干。煮开后转小火，可以轻轻把三文鱼翻面几次，务必入味并沾满蜜汁。
非常好吃。
超市切大片的羊肩肉(肥瘦相间，有一点点骨头，大小跟牛排差不多，比牛排薄一点)，一般我们三口人买三块
回来后，摸盐，孜然粉，撒大量孜然粒和烤熟的芝麻
烤盘垫锡纸放羊肉，盖上锡纸封严，放冰箱
第二天，拿出来直接扔烤箱，425度，45min(视羊肉多少时间有变)
然后，开包，领出羊肉(已经很烂了，不小心会散)
放在有架子的烤盘上，425度，15min，中间翻面
上色后，外面有点干酥，里面仍然很嫩
比羊肉串简单很多很多，味道一点不差
我家一岁半的娃也能吃上大半块
羊肉新鲜最重要，料不要多 (我放过花椒粉，料酒，酱油等调料，做出来反而不好吃)
糯米粉 250克
细砂糖 30克
泡打粉 1茶匙
水 200ml
豆沙 100g
油 适量
白芝麻适量
1 将细砂糖放入水中搅拌至全部融化（留部分水在2步根据情况适当增减）
2 加入油、糯米粉和泡打粉搅拌均匀后揉成光滑的面团
3 揉好的面团和馅各分成10份
4 取一份面团按扁，象包汤圆那样包入馅料
5 面团刷上一点水，滚上一层芝麻用手轻轻拍紧
6 锅内多放些油，油温约5成热时放入麻团转小火，
不断翻动炸15分钟左右，麻团熟了后会漂浮起来，炸到表面金黄即可
[此贴子已经被作者于2013/2/10 19:38:55编辑过]