2 cups flour 1 cup salt 2 cups water 2 tsp. cooking oil 4 tsp. cream of tartar Food coloring
put all ingredients in medium pan and cook over medium heat until mixture forms a ball. ( about 3 to 4 minutes). Remove from heat and knead until somewhat cool. Put in airtight container or zip lock bag.
小朋友下午午睡，我包了８８个。３０个送去给爸爸妈妈，剩下的放冰箱慢慢吃，这些是下个星期的早饭了。
包了三种花样，赤豆粽吃时要加点糖桂花，红豆的和豆浆油条是绝配了。
我最喜欢的肉粽子，这次用了瘦肉，其实五花肉的更好吃，就是不太健康哈。还加了香肠，花生。
帅哥妈就知道馋人
12 mom, if we live closeby, I will bring zongzi and visit you.
帅哥妈， 我也最喜欢肉粽子
以下是引用as_still_water在2008-1-9 2:02:00的发言：
牛尾二吃
大华或者COSTCO都有卖牛尾的，有的时候我买一盒牛尾，加一盒熬汤用的牛骨。
1. 牛尾牛骨都洗净，下锅，锅里放冷水。用很小的火开始加热，越慢越好。
2. 一般是三刻钟左右，这一大锅东西就滚了。继续小火一段时间。
3. 捞出牛尾和牛骨，用温水洗净放入慢烧锅。锅里的汤用金属过滤网加纱布过滤，清汤也加到慢烧锅里。放几大片姜。
这三步是我从私房小菜里学来的去血水的绝招儿
4. 慢烧锅放高档，5-8小时，根据自家的锅和喜好的口味来定吧。
一吃：
5. 把牛尾捞出来放炒菜锅里，加几瓣儿蒜，料酒，酱油，两勺清汤，盖上盖子焖几分钟，香喷喷的红焖牛尾就好了。
二吃：
6. 白萝卜切滚刀块儿，放清汤里煮十分钟，加盐，汤也好了
在贡献一个丁丁爱吃的配法：红米饭加白萝卜，浇上两勺红焖牛尾的汁，几块煮得很烂的牛肉和牛筋。
红米和白梗米1：3的比例做成红米饭，要比平时多放一点水，还可以加一大把红枣，出来的饭可香了。
[此贴子已经被作者于2008-1-9 2:07:28编辑过]
我咋找不到掩咸肉的方子呢 最爱吃咸肉菜贩啦 楼上的能不能给个链接呀
帅哥妈的方子，728楼。 http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=333&topicid=332713&page=1&star=73
我咋找不到掩咸肉的方子呢 最爱吃咸肉菜贩啦 楼上的能不能给个链接呀
美国grocery store有一种salted pork，买回来蒸一蒸，和中国的咸肉味道很象。我拿来做咸肉菜饭，也挺好吃的。
辅料：香菜、桔梗
调料：麻酱、芝麻、醋、酱油、鸡精、盐、香油、葱花
做法：
1、 挂面用开水煮至8成熟，淋上少许花生油拌匀晾凉；
2、 将晾凉的挂面放入漏勺中用热水烫一下放入器皿中，加入麻酱、盐、酱油、鸡精、醋、香油、芝麻、葱花拌匀，将桔梗、香菜放在面上即可。
特点：清香滑软，热而干爽，微酸微辣。
不过据说比较正宗的还要交上榨菜粒之类的．挂面最好用这里能买到的油面．主要是油，麻将，辣椒还有榨菜
请问那个酒酿是和汤圆同时下锅煮还是等汤圆差不多好的时候再放啊?
我一般是汤圆快好才放，要不然酒酿就没有它的texture啦。
外面卖得太贵了，不是我们工薪阶层天天吃得起的：P
其实自己做也很简单，包什么馅，做什么形状随你自己发挥想象力啦～
1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，
让饭焖个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋（注）倒入盆中，
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条备用。
3、将平底锅烧热，涂上油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条， 鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。
注：寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作,具体做法如下——白醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克 （生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解为止。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句:制作寿司时,饭与寿司醋的比例：一碗饭＋一汤匙寿司醋),也可以加入2颗梅子,这样有梅子的香味,味道更好～
美国grocery store有一种salted pork，买回来蒸一蒸，和中国的咸肉味道很象。我拿来做咸肉菜饭，也挺好吃的。
大华超市有卖一种叫Virginia Ham的，跟金华火腿几乎一样，我用来做菜饭或火腿汤。这种ham也叫country ham，但是加州一般的grocery store都没有的，东部应该有吧。
add a simple one:
香肠，土豆，切成丁，加油，一块炒，最后再加点青豆，只要加点盐，就好了。 又简单，小孩子又爱吃。 肉和菜都有。
端午节吃粽子喽。
小朋友下午午睡，我包了８８个。３０个送去给爸爸妈妈，剩下的放冰箱慢慢吃，这些是下个星期的早饭了。
shuai ge ma's is so cow
鸡翅2包（costco买的，2包大概6对），从翅根和翅中之间切开，洗干净，放进大盆，倒sauce（我试过韩国烤肉酱，Teriyaki sauce,都很好吃），用尼纸膜盖上放冰箱，腌上2天，中间拿出来一次上下翻翻，等要吃的时候，烤箱预热350，把鸡翅铺在烤盘上，上面盖上锡纸，烤15分钟左右，把锡纸拿掉，鸡翅上刷一层BBQ sauce（可省略），再烤7.8分钟，最后broil5分钟，就好了。
很方便，靠鸡翅的同时可以准备青菜，一顿饭大概半个小时搞定。
再贡献一个三杯鸡， 不是我原创的，是网上学的，挺方便， 味道也不错：
做法：
1）鸡全翼清理净，剪去表面的肥油皮，剁成麻将牌大小，冲洗掉血水，沥干待用；
蒜一头剥去皮，对切成两半；生姜切薄片；干红小辣椒4个冲洗去表面浮尘；
九层塔洗净摘好，取嫩尖和吃的动的叶片。
2）热锅烧热麻油，下姜片中小火煸炒至焦黄，下入鸡块儿、蒜头和干红辣椒，依旧中火翻炒，鸡块儿转熟色，烹入较多的黄酒、老抽上色、生抽调味、糖炒开，大火烧开后转中火烧至入味，中间翻动一次使上色均匀，汤汁收干前熄火，拌入九层塔，余热炒熟，盛碟上桌，热吃。
原方子在这里：http://blog.westca.com/blog_u2006/p_full/35977.html
九层塔味道重，不喜欢可以不放。有一次我只有整个的鸡腿，我不会切成块，就拿刀在每个上面划了几道，一锅烧了10个，也很好吃。
[此贴子已经被作者于2008-10-16 17:07:28编辑过]
costco大排骨，切根下油锅炸，好了以后放高压锅，我没有要煎锅里的油，不然的话做出来太油
倒酱油，醋，酒，蒜末，辣椒碎，茄子，那天我还放了一点苹果酱（本来是做了给宝宝吃的，结果他不领情:(
盖上锅盖，中火压20分钟，出来撒葱花，盐
盐一定要最后放，苹果酱加了味道不错
老公很喜欢这道菜，那天吃了两大碗饭:)))
[此贴子已经被作者于2008-10-22 21:23:45编辑过]
beef shank，就是牛腱子，做夫妻肺片的那种有肉有点筋的，去血水，洗净，加水没过牛肉，加酱油盐糖料酒调好味道，还有香叶八角桂皮，大火煮开10分钟，中火半小时，小火再炖半小时到一小时就行了
晾凉，放冰箱冷藏过夜，肉要一直泡在酱汁里，肉变硬了很好切，拿出来切薄片直接吃就是干切牛肉，要竖切，每片都要有肉有筋的才不会碎，筋已经煮烂了，baby不会咬不动
热一下不用切就是酱牛肉，肉很烂又不会碎
如果是带骨头的牛腱子，骨髓露出来的那种，把骨头剔下来可以熬高汤
盐水鸡腿
其实用的是小丸的盐水鸭腿的方子，不过鸡腿更便宜又好买，我对我们这里中国点的肉食新鲜度不放心。
小丸的帖子在这里：http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=138022&replyid=&skin=1
这个方子真的很好，我每次做都有人求做法。
我简化了一点，花椒和盐，我就是混和了放微波炉转3分钟，香味出来了就行了。实在懒得炒。
还有，稍微咸一点点会比较好吃。肉质非常非常嫩，很鲜美！
我喜欢买costco的鸡腿drumstick，0.99一磅，30个才十块钱左右，10个做盐水鸡腿，10个可乐鸡腿，10个毛豆鸡腿肉或者栗子烧鸡腿肉
大华超市有卖一种叫Virginia Ham的，跟金华火腿几乎一样，我用来做菜饭或火腿汤。这种ham也叫country ham，但是加州一般的grocery store都没有的，东部应该有吧。
我在东部一般的老美超市都有,强力 推荐, 我家老人孩子都喜欢吃
原料:
中国店买来的上海粗面, 油面也可以.
墨鱼:新鲜的冰冻的都可以.
青菜: 小青菜, 嫩白菜, 青江菜...都可以
香菇: 我喜欢用新鲜的香菇, 切起来容易. 泡开的干香菇也可以.
葱, 姜.
做法:
1. 煮开水准备捞面
2. 等水开的时候准备其他的材料:
墨鱼切条, 有功夫就切花
香菇切薄片
青菜切细, 半公分左右宽就可以
葱, 姜也都切细丝备用
3. 水开了放面, 一分钟左右或者到水再次滚的时候就可以把面捞出来. 沥水待用.
4. 热油, 放姜丝炒香, 然后放墨鱼, 快速翻炒到颜色变得不透明就基本上熟了. 盛到盘子里.
5. 热油, 放葱花炒香, 然后放进香菇片, 青菜丝翻炒. 半熟的时候把面, 墨鱼也放进去一起炒一两分钟, 其间放盐调味.
就好了.
[此贴子已经被作者于2008-11-4 18:30:38编辑过]
菜谱:
1 鱼肉切片，芡粉，胡椒粉，花椒粉，料酒伺候着，待用。
2 烤白菜。直接把白菜放锅里烤着，目的就是去水分。垫在大碗底，待用。
3 葱姜蒜下锅爆炒，加郫县豆瓣炒香，加水（我加的骨头汤，味更正），烧开后下鱼片。
4 另用小锅烧油，待用。
5 鱼片煮好后倒入称有白菜的大碗里，撒上香菜，白芝麻，葱，干辣椒。
6 这个挺关键。就是浇油，就是要听那声-----吱吱响。
7 开吃。
我最近一直都不能上传照片，这是怎么回事？
[此贴子已经被作者于2008-11-8 23:27:43编辑过]
番茄切丁放油炒熟，放大量蟹肉（靠四口的飞利浦），加盐加水煮开就行。
再懒点，加面条/怕死他同煮，都有了。
[此贴子已经被作者于2008-11-10 13:23:58编辑过]
1.把番薯去皮蒸熟压成泥，加糯米粉，白糖，玉米油和匀。番薯和糯米粉的比例我用的是1:1，白糖用了两汤勺，因为番薯本来就是甜的了，喜欢更甜的可以多加。玉米油我是看着加的，油多一点的话，面团不会太干。
*紫薯相对红薯更干一些，如果太干的话，压泥的时候可也加一点牛奶或者水，然后再和糯米粉，糖，油和匀。
2.取一小块面团，包进一小团豆沙，揉圆，水开后上蒸锅，蒸15分钟，趁热滚上椰蓉或熟芝麻。
好了！
啰嗦一下，上蒸锅的时候，我用了双层蒸锅的上面一层，铺上了屉布。放在上面一层，是因为忘记从哪里看到的了说这样蒸汽不会太大，不会塌的太厉害。。。。
[此贴子已经被作者于2008-12-20 17:24:56编辑过]
试发一个豆沙酥（笨人平生第一次做面食，基本成功
1。 面粉+黄油+糖+水=混合成面（能捏起来就行）
2。 另一部分面粉+色拉油=混合成面（能捏起来就行）
3。 放置30分钟。
4。
把1擀成一片片面皮，里面分别包上一块块2。揉成球再擀，翻来覆去擀使之充分混合。最后擀成一片片圆面皮。
5。
红豆泡一晚上后，放锅里加水煮烂，加糖。（也可以换成香蕉+黄油）
6。 把馅放进皮里包成圆饼。
7。表皮刷一层蛋黄液。
8。 烤箱预热到390F，烤25分钟。就好了。
[此贴子已经被作者于2008-12-3 11:26:13编辑过]
1. seasoned port tenderloin
是包装好的已经调过味道的里脊肉，一般和那种包装好的babyback rib放在一起。
开爬梯的话，可以整个进烤箱，先用锡箔纸盖着烤，到最后半小时的时候把锡箔纸打开，放蔬菜在边上，接着烤到熟。这样里面不会干，表面又金黄，很好吃。我曾经试过完全盖着烤熟，烤出来白白的，卖相不够好。
平时吃的话，我一般就是分切成五六个小段，包好冷冻。一次取一块出来切肉丝或者肉片。非常嫩所以很容易切，切好就可以直接下锅炒，无需调味加淀粉。可以配炒肉丝/片的蔬菜都可以用来配，蘑菇青椒四季豆，you name it. 做炒面或者意大利面也口味也很配。
2. mini quiche
和恐龙鸡冰冻汉堡那一类的放在一起。 两种口味，菠菜奶酪，和火腿。
非常适合开家庭爬梯的小点心，大人小孩都喜欢吃。
平时也可以拿出几个来，用小烤箱或者微波炉的烤箱功能热一下，就可以给当作孩子放学回家时候的点心了
借用一下网上找来的图片
3. Marie
Callender’s Cornbread
可以用各种大小的烤盘，具体用量包装上都写了。
丁丁喜欢mini cupcake，只要烤10分钟左右，从开始做到吃上半小时都不到。想省事的话可以用8x8的烤盘，烤好了再切小块。
[此贴子已经被作者于2008-12-4 3:49:24编辑过]
肉丝跑蛋
至于为什么叫这个名字我也不知道，去小餐厅吃饭经常会点。做法比炒蛋麻烦一点点。。。
1. 准备工作：肉切丝，鸡蛋打散，葱切成葱花。 用量随意，一般我用小半碗肉丝，三到四个蛋。肉丝用料酒生抽调味，鸡蛋里放些盐。
2. 热油，放葱花爆香，然后加入肉丝翻炒几下。
3. 倒入鸡蛋液，放小火，让盖住肉丝的蛋液慢慢熟。期间可以盖上锅盖。
4 当确定蛋液都凝固了，用大炒菜铲把鸡蛋饼整个翻个面儿。 这是个技术活，做不好无所谓，影响的只是卖相，味道一样好。
5 两面都金黄了就可以了。
肉饼蒸蛋
这个可是我们大学四食堂的招牌菜：肉饼蒸蛋加菜底。做法太简单了，而且不会出错的。
1. 肉末加料酒，生抽，淀粉搅拌。可以调的味道咸一点，因为鸡蛋没有咸味。
2. 调好的肉末铺在盘子底，把鸡蛋一个个打到肉饼上，一般我是一个盘子打四个蛋，整齐。
3. 上锅蒸到熟，起锅时可以加些葱花香菜，随意。
那天我做了这个菜，丁爸说有吃食堂的感觉，呵呵
[此贴子已经被作者于2008-12-4 4:13:01编辑过]
我来推荐几样COSTCO的食品，不算菜谱，就是很方便的半成品
1. seasoned port tenderloin
是包装好的已经调过味道的里脊肉，一般和那种包装好的babyback rib放在一起。
开爬梯的话，可以整个进烤箱，先用锡箔纸盖着烤，到最后半小时的时候把锡箔纸打开，放蔬菜在边上，接着烤到熟。这样里面不会干，表面又金黄，很好吃。我曾经试过完全盖着烤熟，烤出来白白的，卖相不够好。
平时吃的话，我一般就是分切成五六个小段，包好冷冻。一次取一块出来切肉丝或者肉片。非常嫩所以很容易切，切好就可以直接下锅炒，无需调味加淀粉。可以配炒肉丝/片的蔬菜都可以用来配，蘑菇青椒四季豆，you name it. 做炒面或者意大利面也口味也很配。
2. mini quiche
和恐龙鸡冰冻汉堡那一类的放在一起。 两种口味，菠菜奶酪，和火腿。
非常适合开家庭爬梯的小点心，大人小孩都喜欢吃。
平时也可以拿出几个来，用小烤箱或者微波炉的烤箱功能热一下，就可以给当作孩子放学回家时候的点心了
借用一下网上找来的图片
3. Marie
Callender’s Cornbread
可以用各种大小的烤盘，具体用量包装上都写了。
丁丁喜欢mini cupcake，只要烤10分钟左右，从开始做到吃上半小时都不到。想省事的话可以用8x8的烤盘，烤好了再切小块。
[此贴子已经被作者于2008-12-4 3:49:24编辑过]
和尚也喜欢 mini quiche
两个以前在学校里吃过的菜
肉丝跑蛋
至于为什么叫这个名字我也不知道，去小餐厅吃饭经常会点。做法比炒蛋麻烦一点点。。。
1. 准备工作：肉切丝，鸡蛋打散，葱切成葱花。 用量随意，一般我用小半碗肉丝，三到四个蛋。肉丝用料酒生抽调味，鸡蛋里放些盐。
2. 热油，放葱花爆香，然后加入肉丝翻炒几下。
3. 倒入鸡蛋液，放小火，让盖住肉丝的蛋液慢慢熟。期间可以盖上锅盖。
4 当确定蛋液都凝固了，用大炒菜铲把鸡蛋饼整个翻个面儿。 这是个技术活，做不好无所谓，影响的只是卖相，味道一样好。
5 两面都金黄了就可以了。
肉饼蒸蛋
这个可是我们大学四食堂的招牌菜：肉饼蒸蛋加菜底。做法太简单了，而且不会出错的。
1. 肉末加料酒，生抽，淀粉搅拌。可以调的味道咸一点，因为鸡蛋没有咸味。
2. 调好的肉末铺在盘子底，把鸡蛋一个个打到肉饼上，一般我是一个盘子打四个蛋，整齐。
3. 上锅蒸到熟，起锅时可以加些葱花香菜，随意。
那天我做了这个菜，丁爸说有吃食堂的感觉，呵呵
[此贴子已经被作者于2008-12-4 4:13:01编辑过]
我妈常做肉饼蒸蛋，还有就是把很薄的肉片混在蛋液里，蔬菜汤烧开了，加进去，滚一滚就好了，肉片特别嫩。
和尚也喜欢 mini quiche
eric不喜欢
还有一种4个口味的，蝴蝶酥等4种形状的，也不喜欢
放冰箱好久了，我家谁都不想吃
这样蒸的蛋还是很嫩的吗？
玉米蛋糕，偏甜吗？
[此贴子已经被作者于2008-12-6 0:04:59编辑过]
静水，肉饼蒸蛋，蛋不用事先打匀吗？
这样蒸的蛋还是很嫩的吗？
玉米蛋糕，偏甜吗？
[此贴子已经被作者于2008-12-6 0:04:59编辑过]
不用事先打匀，肉馅在盘子上铺平了，蛋打进去就可以了。蒸出来蛋白是嫩的，蛋黄就是象荷包蛋那样的口感。很朴素的一个菜，要不怎么是食堂招牌菜呢
其实福建菜里做这是用生的咸鸭蛋，这样肉馅除了放料酒淀粉之外，就不用放生抽了。其他的一样。
玉米蛋糕好就 好在不那么甜，有甜味，但是不想一般的muffin, cupcake mix那么甜，所以我喜欢。
不用事先打匀，肉馅在盘子上铺平了，蛋打进去就可以了。蒸出来蛋白是嫩的，蛋黄就是象荷包蛋那样的口感。很朴素的一个菜，要不怎么是食堂招牌菜呢
其实福建菜里做这是用生的咸鸭蛋，这样肉馅除了放料酒淀粉之外，就不用放生抽了。其他的一样。
玉米蛋糕好就 好在不那么甜，有甜味，但是不想一般的muffin, cupcake mix那么甜，所以我喜欢。
谢谢静水，再问一个
costco season过的里脊肉，写的是loin，不是tenderloin呀？
要不就是我们这里没有卖的
谢谢静水，再问一个
costco season过的里脊肉，写的是loin，不是tenderloin呀？
要不就是我们这里没有卖的
我买的也是loin，一大条的那种，里面有garlic onion herb腌的，问下静水mm这个做之前要不要洗？我开始觉得洗的话腌料就洗没了，味道可能会有差，后来想想这种腌好的一般比较咸，而且觉得不洗怕有点脏，我都是切丝切片没有整条烤过，所以放碗里用水使劲冲然后倒去脏水，再重复一次，不过就是倒掉好多herb(黑黑的那个)，而且要加淀粉否则太湿
我
买的也是loin，一大条的那种，里面有garlic onion
herb腌的，问下静水mm这个做之前要不要洗？我开始觉得洗的话腌料就洗没了，味道可能会有差，后来想想这种腌好的一般比较咸，而且觉得不洗怕有点脏，
我都是切丝切片没有整条烤过，所以放碗里用水使劲冲然后倒去脏水，再重复一次，不过就是倒掉好多herb(黑黑的那个)，而且要加淀粉否则太湿 对，就是一整条的里脊肉。可能是我记错名字了，tenderloin 和 loin指的都是里脊肉吧。。
我不洗的，所以不用加淀粉。
再问个cornbread的问题，这个像corn muffin吗？以前买过后者，就是大众牌子Jiffy的corn muffin mix,余味有点点苦
应该是一样的东西。你看包装上都会写不同烤具的用法用量。如果是8x8或者更大的烤盘，做出来的就是corn bread, 如果是用作cupcake 的盘子，做出来就是cupcake 或者 muffin, 我一直搞不清cupcake和muffin有什么区别
我觉得costco买的那个粉比Jiffy的好吃，感觉更新鲜似的
在大华找了半天也没找到茶树菇
下次我去大华买菜找找看我们这儿有没有。以前我们去永和买菜，记得是有的。
下次我去大华买菜找找看我们这儿有没有。以前我们去永和买菜，记得是有的。
好,那我下次去永和看看.谢谢啦.
为了方便大家。。。
1.把冷饭放在一个大点的容器里，加入一到两勺米酒或者白酒轻轻搅拌，这样米饭就能一粒一粒的分开
2.虾虾去头去尾去虾线，切成小块，用料酒腌制一会儿。小黄瓜切丁。
3.鸡蛋打散，油热后炒到蛋液凝固，成出备用。
4.锅内放油，放入葱炸到发黑，捞出。这样就是葱油了，用来炒饭刚刚好！
5.出锅前放一勺豉油鸡汁，那味道简直太好了！如果需要，加盐调味！
不要说做个炒饭也这么麻烦，当你吃到这么香的炒饭的时候，你就觉得，很值很值袅！
豉油鸡汁的样子请在这里寻找
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=502162&page=&star=1
豉油鸡汁的样子请在这里寻找
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=502162&page=&star=1
学着做了辣牛肉面真好吃啊
今天刚试了xqhiris：高压锅炸鸡， 超级简易好吃。。。
终于迎来我的第6个ww，谢谢路过的斑斑。。
[此贴子已经被作者于2009-1-16 15:34:35编辑过]
我来推荐几样COSTCO的食品，不算菜谱，就是很方便的半成品
1. seasoned port tenderloin
静水，这个我没看到啊
我就看到一个garlic and xxx marinated half pork loin
外面看起来好像有黑棕的的东西。。。是costco牌子的
是这个吗
我真想把这里所有的东西都做一遍啊
[此贴子已经被作者于2009-1-16 15:34:35编辑过]
干冰，我今天刚试了你的梅菜扣肉。我历来作这个菜是屡试屡败，今天这次最成功了。
不过有几处不懂：
五花肉切成大块，先用料酒凉水泡15分钟-----这个是去血水吗？第二步煮不是一样可以去血水吗？
还有 肉炸后，把肉拿出来走水，一定冲到一点油星没有。----这个有什么道理在里面吗？
还有我们这里买不到整块的五花肉，只有切好的side pork，这种有必要炸吗？我觉得炸了肉硬，蒸不酥
这个好吃真好吃，太好吃了，大家快试一试，决不会后悔！！！！！！
我要试试
贴上来贴上来。。。
为了方便大家。。。
此主题相关图片如下黄瓜鲜虾炒饭.jpg：
1.把冷饭放在一个大点的容器里，加入一到两勺米酒或者白酒轻轻搅拌，这样米饭就能一粒一粒的分开
2.虾虾去头去尾去虾线，切成小块，用料酒腌制一会儿。小黄瓜切丁。
3.鸡蛋打散，油热后炒到蛋液凝固，成出备用。
4.锅内放油，放入葱炸到发黑，捞出。这样就是葱油了，用来炒饭刚刚好！
5.出锅前放一勺豉油鸡汁，那味道简直太好了！如果需要，加盐调味！
不要说做个炒饭也这么麻烦，当你吃到这么香的炒饭的时候，你就觉得，很值很值袅！
豉油鸡汁的样子请在这里寻找
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=502162&page=&star=1
谢谢兔兔！改天试一试
同赞兔兔的调料帖
素春卷。 1，春卷皮，提前拿出来化冻就好了。 2，豆芽，粉丝，胡萝卜丝，榨菜丝，卷心菜丝(这个比较经典)，我还试过四季豆，扁豆角切细丝，鸡蛋。 豆芽，菜丝，粉丝都用开水烫软，水里可以加一点盐，这样菜会有点咸味道，滤调水，平摊开散去热气，鸡蛋滩饼切丝。加了榨菜丝就不用额外加盐了，我喜欢什么调料也不放。 然后就是包了，最后声的一角沾蛋清包好。
wohaha居然找到陶陶妈春卷的方子。那天在她家吃，这个好吃的不得了
今天说个简单快捷的...墨鱼炒粗面
看着不错，这个周末去买墨鱼
两个以前在学校里吃过的菜
肉饼蒸蛋
这个可是我们大学四食堂的招牌菜：肉饼蒸蛋加菜底。做法太简单了，而且不会出错的。
1. 肉末加料酒，生抽，淀粉搅拌。可以调的味道咸一点，因为鸡蛋没有咸味。
2. 调好的肉末铺在盘子底，把鸡蛋一个个打到肉饼上，一般我是一个盘子打四个蛋，整齐。
3. 上锅蒸到熟，起锅时可以加些葱花香菜，随意。
那天我做了这个菜，丁爸说有吃食堂的感觉，呵呵
[此贴子已经被作者于2008-12-4 4:13:01编辑过]
哈哈，我也常吃，上班了，再公司食堂也经常吃。
我说我妈的高压锅烤鸡腿好了.先腌,腌法可参见,http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=446396.用盐腌就是了。
然后用姜在高压锅底抹几遍,放入沥干水的鸡腿,加油漫过鸡腿，所有鸡腿，一定要(费油啊,听说costco的油便宜),上气后五分钟后关火．千万小心点等没气了再开．如果觉得不够黄的话，把鸡翻个面，再泡一下。此鸡腿色泽金黄，香气扑鼻，皮脆肉嫩骨酥，非常好吃！
失败了，皮不脆，虽然味道不错
上气后5分钟打开看，不黄，又压了10来分钟
失败了，皮不脆，虽然味道不错
上气后5分钟打开看，不黄，又压了10来分钟
小小妈，你是不是油放的不够多啊？ 偶正好买了鸡腿，想做呢。
失败了，皮不脆，虽然味道不错
上气后5分钟打开看，不黄，又压了10来分钟
其实我的也不脆。。。
很怀疑这个能做的很脆。。
但味道不错，做法这么简易，我对这个结果已经很满意了。
今天又作了翠花排骨，这个我喜欢味重的，今天我的干，湿料调的不错，好吃。。。
这个贴这么长了，要查个菜谱真是麻烦。要是版主能够把菜谱单独合集在一起就好了。
第一页有集中的目录的，虽然不是随时更新，也跟到90页了，从那儿找就方便了。
1. 一盒鸡腿，洗净，切开去掉骨头。
2. 炒椒盐。盐和花椒在锅里用小火翻炒几分钟，看到盐有些发黄，问到椒盐的香味就可以了
3. 趁热把椒盐抹到鸡腿上，揉搓入味，腌一会儿。
4. 切几段香肠，一个鸡腿裹上一段香肠，卷好，摆在盘子里。香肠可有可无，有的话，切片之后比较好看。要用有些深度的盘子，因为蒸的时候会出水。
5. 都摆好后，上蒸锅，30分钟左右。总之不怕过头。
6. 蒸好之后盘子里的汁水倒到碗里，很鲜，可以当高汤用。鸡腿放冰箱过夜，第二天拿出来切片，就是很好吃的凉菜了。
嫌去骨头麻烦的话，可以买去骨去皮的鸡腿，不过我觉得有皮的做出来比较好吃。 也可以用鸡翅,drum stick 那一段，就不用切了。
[此贴子已经被作者于2009-1-29 2:30:10编辑过]
原料：土豆，肉末，香菇，鸡蛋。
调料：豆蔻，料酒，盐。
1. 土豆洗干净，放到微波炉里转15分钟左右。用牙签插一下看看够不够熟，能轻松插进去就算好了。不然再加几分钟。
2. 等土豆熟的时候把香菇切碎，拌倒肉末里，放盐，料酒，豆蔻用面包刀擦成碎末也拌进去。一磅肉的话，半个豆蔻够了。
3. 土豆熟了之后，剥皮，都放到一个大沙拉盆里，捣烂，同时把香菇肉末放进去一起搅拌。 这步比较费劲，LD在的话就让他做好了。
tip: 用“压”的动作把土豆压碎，不要用“磨”的动作，不然会出水，捏土豆饼的时候容易散掉。
4. 用搅拌好的土豆泥捏成一个个小土豆饼。大小么，我觉得不要弄得太大，截面象鸡蛋那么大，半寸厚左右就好了。
tip: 捏土豆饼的时候不要象做汤圆那样揉搓，而是要用“压”的动作，压几下成型了就好。
5. 三个鸡蛋，蛋液打匀
6. 锅里放足量的油，油热了之后放小火。
7. 土豆饼裹了蛋液，放到油里炸。油量要能够完全盖过土豆饼，这样炸的时候才不容易破。
教训: 油不够的话，翻面儿的时候，饼的上面的蛋液还没有凝固，一翻个儿，土豆泥散到油里，就会有很多泡沫，增加难度了。
tip: 不要急着翻面儿，如果油够多的话，都不用翻。
8. 炸到两面金黄就可以了，捞出来沥油，放到温就可以吃了。
刚刚做了50个，累死了。不过可以预料小朋友会很喜欢吃这样香香的东西。
炸的东西么，不是很健康，偶尔做一次就好。
对了，补充一下，我用了6个土豆，一磅肉末，一把香菇。想着麻烦一次，多做几个。
[此贴子已经被作者于2009-2-3 2:02:13编辑过]
土豆饼
原料：土豆，肉末，香菇，鸡蛋。
调料：豆蔻，料酒，盐。
1. 土豆洗干净，放到微波炉里转15分钟左右。用牙签插一下看看够不够熟，能轻松插进去就算好了。不然再加几分钟。
2. 等土豆熟的时候把香菇切碎，拌倒肉末里，放盐，料酒，豆蔻用面包刀擦成碎末也拌进去。一磅肉的话，半个豆蔻够了。
3. 土豆熟了之后，剥皮，都放到一个大沙拉盆里，捣烂，同时把香菇肉末放进去一起搅拌。 这步比较费劲，LD在的话就让他做好了。
4. 用搅拌好的土豆泥捏成一个个小土豆饼。大小么，我觉得不要弄得太大，截面象鸡蛋那么大，半寸厚左右就好了。
5. 三个鸡蛋，蛋液打匀
6. 锅里放足量的油，油热了之后放小火。
7. 土豆饼裹了蛋液，放到油里炸。油量要能够完全盖过土豆饼，这样炸的时候才不容易破。
教训: 油不够的话，翻面儿的时候，饼的上面的蛋液还没有凝固，一翻个儿，土豆泥散到油里，就会有很多泡沫，增加难度了。
8. 炸到两面金黄就可以了，捞出来沥油，放到温就可以吃了。
刚刚做了50个，累死了。不过可以预料小朋友会很喜欢吃这样香香的东西。
炸的东西么，不是很健康，偶尔做一次就好。
对了，补充一下，我用了6个土豆，一磅肉末，一把香菇。想着麻烦一次，多做几个。
[此贴子已经被作者于2009-2-1 4:02:53编辑过]
jingshui, you're so neng2 gan3 ya! admire!
btw, what is 豆蔻?
jingshui, you're so neng2 gan3 ya! admire!
btw, what is 豆蔻?
嘿坚果，豆蔻是东南亚的菜里经常会用到的一种调料，我在大华卖外国调料的柜台见到过，网上找到个照片，一般买来的已经没有壳了，然后就用有锯齿的面包刀刮成碎末末。
这个调料做肉类的菜很好用，比如说鸡腿，肉片，放酱油，料酒腌的时候，加一些豆蔻粉末进去，做出来很香。
嘿坚果，豆蔻是东南亚的菜里经常会用到的一种调料，我在大华卖外国调料的柜台见到过，网上找到个照片，一般买来的已经没有壳了，然后就用有锯齿的面包刀刮成碎末末。
这个调料做肉类的菜很好用，比如说鸡腿，肉片，放酱油，料酒腌的时候，加一些豆蔻粉末进去，做出来很香。
谢谢静水！我还是第一次听说这个呢，下次去中国城买菜的时候找找看。
用中文再说一遍，静水你太能干了！
谢谢静水！我还是第一次听说这个呢，下次去中国城买菜的时候找找看。
用中文再说一遍，静水你太能干了！
难得做一次比较费工的东西就被夸奖了, 啊~ 脸红死了,
静水，你做的还有的剩么，给我留俩没？
塔答~~~
你看有几个就有点破了, 因为油没有完全没过饼的高度
简单又好吃的葱油芝麻大饼，2分钟轻松搞定刚美滋滋的吃了一个，容我先上张图片
此主题相关图片如下：
话说最近我就是迷恋上了costco的芝麻贝狗，有一天正嚼得带劲儿呢，突然觉得有点什么熟悉的味道，再仔细一想，呵呵，就是以前在国内吃的芝麻大饼。所以我就开始发挥了。平底锅里热油，放进切成4块的贝狗，撒葱花和盐，小煎一会儿就成了。味道很正哦，记住，是costco的那种芝麻贝狗。（汗，我怎么像个做广告的）
看起来好吃量又足
塔答~~~
你看有几个就有点破了, 因为油没有完全没过饼的高度
此主题相关图片如下patato bum.jpg：
土豆饼，土豆饼，下次试试看，我的口水呀，真后悔午饭之前打开这个帖子
很简单，大蒜切成一寸长，中国店买的炒牛肉，切成片，在水里泡泡，让洗掉血水。
炒锅放油，先炒大蒜，然后加入牛肉炒，放盐。如果汤太多了，就倒掉点。加点辣椒更好吃。星爸不能吃辣，我就没放。
用绿豆面+白面差不多1比1的比例，加水调成糊，不要太稀，也不要太稠，就是放到锅里能流动，又能成型的那种程度。然后平锅里放一点油，基本上抹上点就好，舀一勺面糊。我家里有个专门做煎饼的小挂子，用那个挂一圈，就把面糊调开，成了一张圆饼了。如果没有，就舀上面糊以后，快速地拿起锅转上一圈，让面糊自己转开，这样出来的饼厚一些。然后一边熟了，翻面，摊另一边。然后出锅，一张饼就做成了。火一定要很小。
放鸡蛋有两种选择，一个是摊饼的时候打在上面。还有一种办法是直接调面的时候打到里面。正宗的摊上都是第一种，我省事，就直接搅面里了。
我没有自己炸过油条。就用中国店买的油条，放面包机里烤一烤，有点那个感觉。然后饼上放葱花香菜面酱腐乳辣酱，把油条夹里面，还可以放点榨菜。开吃。
煎饼果子
用绿豆面+白面差不多1比1的比例，加水调成糊，不要太稀，也不要太稠，就是放到锅里能流动，又能成型的那种程度。然后平锅里放一点油，基本上抹上点就好，舀一勺面糊。我家里有个专门做煎饼的小挂子，用那个挂一圈，就把面糊调开，成了一张圆饼了。如果没有，就舀上面糊以后，快速地拿起锅转上一圈，让面糊自己转开，这样出来的饼厚一些。然后一边熟了，翻面，摊另一边。然后出锅，一张饼就做成了。火一定要很小。
放鸡蛋有两种选择，一个是摊饼的时候打在上面。还有一种办法是直接调面的时候打到里面。正宗的摊上都是第一种，我省事，就直接搅面里了。
我没有自己炸过油条。就用中国店买的油条，放面包机里烤一烤，有点那个感觉。然后饼上放葱花香菜面酱腐乳辣酱，把油条夹里面，还可以放点榨菜。开吃。
我也做过，基本一样，我是把蛋打在上面的，放葱花、香菜、甜面酱和辣酱还有油条、榨菜，
味道一级棒！说的口水都哗啦啦的。
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=80601
我没有放baking powder，做出来没什么差别
兔子的琥珀桃仁呢？
咔咔，啦啦你还想着我呢，
等我再做了拍片片再贴哈
咔咔，啦啦你还想着我呢，
等我再做了拍片片再贴哈
兔兔，上这儿踩雷来啦
2 cups flour
1 cup salt
2 cups water
2 tsp. cooking oil
4 tsp. cream of tartar
Food coloring
put
all ingredients in medium pan and cook over medium heat until mixture
forms a ball. ( about 3 to 4 minutes). Remove from heat and knead until
somewhat cool. Put in airtight container or zip lock bag.
自己在家里做一些，可以给小朋友玩， 因为是面粉做的，因此很安全，吃了也没有什么的。 昨天看到有个妈妈贴的小朋友的 playdough 作品， 太喜欢了！