这个可能是最简单的香蕉面包的做法了。孩子们也挺喜欢吃的。我一般放half cup sugar （有时候更少）。把所有东西放一起搅一搅就好了。香蕉很容易就熟了。我每次有吃不完的香蕉，快烂了，就拿来作香蕉面包，也算是废物利用了。
* 3 or 4 ripe bananas, smashed * 1/3 cup melted butter * 1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup) * 1 egg, beaten * 1 teaspoon vanilla * 1 teaspoon baking soda * Pinch of salt * 1 1/2 cup of all-purpose flour
No need for a mixer for this recipe. Preheat the oven to 350F. With a wooden spoon, mix butter into the mashed bananas in a large mixing bowl. Mix in the sugar, egg, and vanilla. Sprinkle the baking soda and salt over the mixture and mix in. Add the flour last, mix. Pour mixture into a buttered 4x8 inch loaf pan. Bake for 1 hour. Cool on a rack. Remove from pan and slice to serve.
我也来凑下热闹，番茄豆腐彩椒，色彩很华丽滴说。 extra firm tofu 一盒，切成比麻将稍微大一点点的块（厚度不要超过1cm吧，否则难以入味，通常我用一块tofu的2/3就可以做一大碗），锅里把油烧温热，洒点盐在锅底，这样豆腐不容易粘锅。然后把切好的豆腐放进去煎，火不要太大，否则容易很快煎糊，一面开始出现金黄色，再翻面，继续煎。煎第二面的时候，把切好的姜末和葱末撒在豆腐间的缝隙里，一起煎一下。
日式汤底（4杯份）。 材料：海带5厘米见方两片，柴鱼屑20克，水4.5杯。A.海带泡水1小时，如果是干净的海带，上面的白色粉末不用去除，可以直接用。 B 泡好后中火加热，水马上要开的时候取出海带。如果没时间泡海带，可以直接用小火煮。 C. 煮开后加柴鱼屑，改小火煮一分钟。 D.停火后稍等一会儿，浮在表面的鱼屑沉下去后，把鱼屑过滤出来。
日式汤底（4杯份）。 材料：海带5厘米见方两片，柴鱼屑20克，水4.5杯。A.海带泡水1小时，如果是干净的海带，上面的白色粉末不用去除，可以直接用。 B 泡好后中火加热，水马上要开的时候取出海带。如果没时间泡海带，可以直接用小火煮。 C. 煮开后加柴鱼屑，改小火煮一分钟。 D.停火后稍等一会儿，浮在表面的鱼屑沉下去后，把鱼屑过滤出来。
肉最好是肥瘦相间的，肥的多一些比较好吃
1.生姜切末和葱花放入肉中，要多放葱花
2.加糖一点点，味精，盐少许（大概一小勺），酱油
3.打入一个鸡蛋
4.生粉和稀慢慢加进肉里，可以一次加一点这样，差不多就好，顺时针搅拌
5.将水烧开，改小火，把肉搓成肉圆，放入锅中
6.全部放入以后，大火烧开
7.再改成小火，加酱油，糖调味
8.小火悠半个多小时，就好了
一磅鱼+一磅牛筋+一磅牛腱+大约3L水+一把山楂
熬10个小时，喝汤，渣倒掉。
注解，这是养颜养生汤，不是好吃的。
[此贴子已经被作者于2010/1/6 14:13:37编辑过]
原料：猪肉10斤（很多人说pork shoulder好，也有人说pork butt好，我们买的是后者，肥瘦兼有），肠衣（一般店里有新鲜sausage卖的，可能都有sausage casing，我们在老墨店和意大利店都买到过）
调料：盐2-2.5两（我分两批装的，一批2.5，一批2，我自己觉得2两就差不多了，2.5有点太咸了，看个人口味吧），白糖3两，白胡椒粉一勺，辣椒粉花椒粉按个人口味放，白酒2两（最好是中国的白酒，没有的话用rum跟料酒代替）。
做法：
1、猪肉切细条或者切片，加入所有调料搅拌均匀，腌一会儿。肠衣用清水泡半个小时。
2、铛裆裆，隆重推出一个小工具。之前我网上看，很多人说用矿泉水瓶子来灌香肠，但是去年我们买到的肠衣确实比较细，套上那个瓶口就很困难，而且基本上不可能把一长段肠衣都先堆积起来，只能一小段地灌，效率很低。后来去walmart买到了下面这个东西，是deep-fry的温度计外面套的一根塑料管，比较细长而且表面光滑。这个很好用。今年我们买到的肠衣要粗一些，但是用这个也没问题，一天就搞定25磅肉了。
把管子洗干净，先塞满肉，因为这样管内本身基本上没有空气了。然后再套上肠衣，尽量保持肠衣的位置是正的，这样往上面继续套的话就很容易。最后看管子上面堆得差不多了，就把肠衣剪断，挤出末端的空气，用绳子打结系好。然后就慢慢往管子另一端灌肉进去，右手加肉，左手适当地把肠衣往下滑。尽量把肉填紧实一些，但又注意不要把肠衣撑破。灌好了，把这一端挤出空气，用绳子打结系好。
3、然后拿针，把有空气的地方戳一下，排掉空气。再拿绳子，分段给系成一段一段的，这个过程小心一点，不要把香肠给挤破了。
4、挂在通风干燥处风干就好。风干好了可以收在冷冻柜里面，吃的时候再取出来就行了。
这是我们今年装的第一批的一部分。
我们这儿比较干燥，两天就比较干了，直接洗干净了蒸或者煮熟，晾凉了切片就可以吃。或者烧花菜、炒菜，都可以。
[此贴子已经被作者于2010/1/7 14:29:06编辑过]
我也来串个门儿，发个装香肠的贴。每年冬天都装，我们都装川味麻辣的，根据自己的口味，调料变一变，就能是不同的口味哈。
原料：猪肉10斤（很多人说pork shoulder好，也有人说pork butt好，我们买的是后者，肥瘦兼有），肠衣（一般店里有新鲜sausage卖的，可能都有sausage casing，我们在老墨店和意大利店都买到过）
调料：盐2-2.5两（我分两批装的，一批2.5，一批2，我自己觉得2两就差不多了，2.5有点太咸了，看个人口味吧），白糖3两，白胡椒粉一勺，辣椒粉花椒粉按个人口味放，白酒2两（最好是中国的白酒，没有的话用rum跟料酒代替）。
做法：
1、猪肉切细条或者切片，加入所有调料搅拌均匀，腌一会儿。肠衣用清水泡半个小时。
2、铛裆裆，隆重推出一个小工具。之前我网上看，很多人说用矿泉水瓶子来灌香肠，但是去年我们买到的肠衣确实比较细，套上那个瓶口就很困难，而且基本上不可能把一长段肠衣都先堆积起来，只能一小段地灌，效率很低。后来去walmart买到了下面这个东西，是deep-fry的温度计外面套的一根塑料管，比较细长而且表面光滑。这个很好用。今年我们买到的肠衣要粗一些，但是用这个也没问题，一天就搞定25磅肉了。
此主题相关图片如下p1000080.jpg：
把管子洗干净，先塞满肉，因为这样管内本身基本上没有空气了。然后再套上肠衣，尽量保持肠衣的位置是正的，这样往上面继续套的话就很容易。最后看管子上面堆得差不多了，就把肠衣剪断，挤出末端的空气，用绳子打结系好。然后就慢慢往管子另一端灌肉进去，右手加肉，左手适当地把肠衣往下滑。尽量把肉填紧实一些，但又注意不要把肠衣撑破。灌好了，把这一端挤出空气，用绳子打结系好。
3、然后拿针，把有空气的地方戳一下，排掉空气。再拿绳子，分段给系成一段一段的，这个过程小心一点，不要把香肠给挤破了。
4、挂在通风干燥处风干就好。风干好了可以收在冷冻柜里面，吃的时候再取出来就行了。
这是我们今年装的第一批的一部分。
此主题相关图片如下dscn3234.jpg：
我们这儿比较干燥，两天就比较干了，直接洗干净了蒸或者煮熟，晾凉了切片就可以吃。或者烧花菜、炒菜，都可以。
此主题相关图片如下xc.jpg：
[此贴子已经被作者于2010/1/7 13:38:41编辑过]
赞~~~
刚刚从国内买了些寄过来,还在路上那,等不及了
萝卜酸
用刨子刮成很薄的片儿之后, 加白醋,糖和一点盐使劲儿揉, 把有点辛辣味的萝卜水儿都揉得差不多了, 就是很好吃的萝卜酸了. 我们那儿很多比较油腻的小吃, 卤菜肉粽油葱粿之类的, 上的时候都会给配上一小碟萝卜酸. 夏天吃尤其爽.
挤出来的那个萝卜水, 甜甜酸酸的, 很好喝, 对肠胃也好.
什么时候试试这个，最喜欢吃这些酸的小菜了
我们老家那，叫“腌酸”
广西白话叫“酸嘢”
我超爱吃啊……就是自己总做不好
这个可能是最简单的香蕉面包的做法了。孩子们也挺喜欢吃的。我一般放half cup sugar （有时候更少）。把所有东西放一起搅一搅就好了。香蕉很容易就熟了。我每次有吃不完的香蕉，快烂了，就拿来作香蕉面包，也算是废物利用了。
* 3 or 4 ripe bananas, smashed
* 1/3 cup melted butter
* 1 cup sugar (can easily reduce to 3/4 cup)
* 1 egg, beaten
* 1 teaspoon vanilla
* 1 teaspoon baking soda
* Pinch of salt
* 1 1/2 cup of all-purpose flour
No
need for a mixer for this recipe. Preheat the oven to 350F. With a
wooden spoon, mix butter into the mashed bananas in a large mixing
bowl. Mix in the sugar, egg, and vanilla. Sprinkle the baking soda and
salt over the mixture and mix in. Add the flour last, mix. Pour mixture
into a buttered 4x8 inch loaf pan. Bake for 1 hour. Cool on a rack.
Remove from pan and slice to serve.
紅燒肉
肉要洗淨，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分钟左右即可。 紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上。 有的人，做紅燒肉，先用油炸一遍，我好婆常說那是窮人家的燒法，肉經油一炸，不會縮但也不會酥，油走不掉，肉又硬，於是每個人就可以少喫幾塊。有的飯店也這麼燒，是因為這種燒法，時間短，樣子好，但說喫口，就不敢恭維了。 我要說的那道紅燒肉，是至醇至純的，不多任何一道不該有的手續，也不多放任何會引起「紅燒肉岐義」的調料。 鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥；我的好婆放幹山楂，效果更好，香味更足，衹是不容易弄到。 大約五六分钟後，水就開了，繼續煮上五六分钟，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，上海人稱之為「琺」。這是上海話裏特有的一個字，沒有人知道怎麼寫，只知道應該念做「伐」。把這些雜質去掉，上海話裏也有個特定的詞，叫做「辟琺」，就是用調羹把雜質臽去的意思。「辟琺」並不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要事先準備一小碗冷水，每臽一下，就把調羹浸到冷水裏洗一下。「琺」要「辟」好幾次，鍋邊上粘著的，也要去除干净。 用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，叫做「焐」。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好喫。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。你要時不時地去看一下，小心湯水被燒幹，當然，湯水燒幹也不見得是壞事。以前太倉城內南大街，有個叫倪德的廚師，就是因為沒掌握好火候，把紅燒肉燒得湯水盡幹，肥瘦分離，結果卻意外地發明瞭太倉肉鬆。 肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋裏，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，衹有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才「焐」的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。 醬油要選色深但不是太咸的，廣東菜裏分老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，我們要的就是這種；生抽呢，則是色淡味咸，不能用。做蘇滬菜，其實完全可以用上海醬油，有個叫「海鷗特濃醬油」的，就不錯。 這樣，再煮上半個小時，鍋裏的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要捨得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。冰糖塊大，要事先敲碎。 放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水臽起，再澆下去。糖放入後，湯水很快就可以收幹，所以千萬不要離開，如果香味實在誘人，可以蘸一點湯水先解解饞。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太幹，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。 這便是正宗的蘇式紅燒肉，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，是謂原汁原味。有的飯店，先用油炸，再加薑、加茴香、加醬油炒，然後加糖,再用淀粉著膩，撒上蔥花就算好了。這種紅燒肉，十五分钟就可搞定，但是喫一塊就倒胃口，真是大丟紅燒肉的臉；而且，這種紅燒肉定會喫得你口幹舌燥，腸胃不適；奉勸大家不要嘗試。
把青菜洗好切好，放盘子里，撒油（用那种小口的油壶），撒盐，然后放入微波炉转两分钟。就是很好吃的速成炒青菜了。
我现在减肥事业非常艰巨，嘴馋的时候弄这样的SNACK吃。特健康呀特健康。
方子：
１杯水
３杯面
１个鸡蛋
油任意
酵母粉任意
都加到面包机里ＤＯＵＧＨ档发面
肉馅就像混沌馅那样调
不过不用加那么多水
包的时候像包包子那样包好
然后压平
锅里倒上油
中小火２－３分钟翻面再２－３分钟就好了。。。
面很软。。。。
这分量图里大小的饼可以做２０个左右
[此贴子已经被作者于2010/1/22 21:55:03编辑过]
方子：
１杯水
３杯面
１个鸡蛋
油任意
酵母粉任意
都加到面包机里ＤＯＵＧＨ档发面
肉馅就像混沌馅那样调
不过不用加那么多水
包的时候像包包子那样包好
然后压平
锅里倒上油
中小火２－３分钟翻面再２－３分钟就好了。。。
面很软。。。。
这分量图里大小的饼可以做２０个左右
[此贴子已经被作者于2010/1/22 21:55:03编辑过]
我经常做这个类似的，木有面包机，手活面，稍微软一点儿，我也没加yeast，很好吃！
我最近致力于挖掘微波炉菜谱。2分钟炒青菜非常好使。
把青菜洗好切好，放盘子里，撒油（用那种小口的油壶），撒盐，然后放入微波炉转两分钟。就是很好吃的速成炒青菜了。
我现在减肥事业非常艰巨，嘴馋的时候弄这样的SNACK吃。特健康呀特健康。
will try this next time....
材料：柿子椒（也有人叫甜椒）一个、胡萝卜两根、土豆中等大小的一个（我家lg是土豆娃，不爱吃的可以不放），肉丁适量
辅料：爱吃葱的放葱，爱吃蒜的加上蒜
做法：先炒肉丁（如果事先没腌的话，炒菜的时候加点糖），等肉八成熟了，放入洋葱或者蒜，搅几下再加入三丁，依次放入生姜粉、花椒粉、酱油、盐，搅拌均匀后用中火再炒一会儿。
对了，要是喜欢青豆，快熟的时候加一些进去，还会增色不少呢！
图来啦！还有一道是洋葱肉丝 呵呵大家都会的，不好意思夸了！
[此贴子已经被作者于2010/1/26 23:15:26编辑过]
要是有楼梯就好了，不要一夜一夜去翻：）
一楼都有目录的: )
主要就是那个牛肉汤， 买中国店的banana shank， 牛腱肉， 飞水再冲水，把血水彻底除去，姜葱蒜爆锅， 加豆瓣酱一起爆锅（
我用的是自家做的豆瓣酱，要用好点的啊）加水，加糖，盐，牛肉，水适量（多些好喝汤）， 一起炖。普通锅， 4小时， 高压锅55分钟。 煮面，
可以用中国店买的切面， 我今天是自己做的手工面，汤里撒香菜，红油，烫好的小白菜之类的菜叶。
买来肉，要有点肥肉的，全瘦的不好吃，切成大指头大，不到一厘米厚的块，按10斤肉，100克盐，30克辣椒面，30克花椒面，10克白糖，50毫升白酒（这边酒店买的伏特加，40-50度的就可以）的比例拌好，腌半小时。
肠衣买来后洗一下，温水泡半小时。肠衣英文是casing,wholefoods就有卖的，但没有摆在外面卖，在卖肉的柜台问伙计要。一包半磅，大概是几刀来着，我忘记了。一包可以灌20来斤肉。
靠近矿泉水瓶子口的部分剪下来，套上肠衣，就可以灌了。灌好一根后，用针扎一些小孔放空气，用线绑成12厘米长的小节。
挂在干燥的地方，风干三天后用柏树枝点着后烟熏一两个小时。也可以不熏。
然后再风干一周，就可以煮来吃了。如果短期内吃不完，天气又热了，可以放冰箱冷冻起来。
[此贴子已经被作者于2010/2/1 16:38:17编辑过]
1先鸡爪子切掉指甲。清水泡很久。
2，用水煮鸡爪子，煮开一点，煮久一点。把那些血沫都煮掉。
3，倒掉水，鸡爪子用清水冲干净浮沫。
4，另起锅，姜片，料酒，鸡爪，煮15分钟，斟酌时间，看你喜欢鸡爪硬一点还是软一点。
5，煮出锅之后，用清水冲冷鸡爪，然后放入干净的玻璃碗啥的，倒入李锦记卤水鸡汁，按要求在冰箱里泡一天两天，就好了。
要注意，鸡爪在凉的时候是比热的时候更硬一点，更难嚼一点。所以煮的时候偏软，泡凉以后会硬回来一点。
1. costco的chicken breast 3小包，正好6块。
2. 洒盐和黑胡椒。
3. 然后放平底锅高火两面煎黄。
4. 放入baking sheet，上面撒手头有的各种seasoning. 用新鲜的料，肯定更好吃。我正好都没有。加的是：COSTCO买的干的洋葱碎，Mrs. Dash, 干的basil, 干的parsley.
5. 用铝箔把烤盘封紧。250度2两个小时。
6. 拿出来放凉20分钟。（cooking秀上做steak, 拿下架子，也让它stand一会，因为马上切的话，里面的Juice走了，肉就会柴了。）
其实这个菜的关键是锁住水分，慢慢烤。 有关这个的几步（3，5，6）我都照做，所以虽然调料都是干的，也非常好吃。
强烈推荐大家都尝试一下。绝对dummy-proof的。
前阵子在我妈的指导下，做了香肠，很好吃。大概说一下方子，明天有空的话来上图片。
买来肉，要有点肥肉的，全瘦的不好吃，切成大指头大，不到一厘米厚的块，按10斤肉，100克盐，30克辣椒面，30克花椒面，10克白糖，50毫升白酒（这边酒店买的伏特加，40-50度的就可以）的比例拌好，腌半小时。
肠衣买来后洗一下，温水泡半小时。肠衣英文是casing,wholefoods就有卖的，但没有摆在外面卖，在卖肉的柜台问伙计要。一包半磅，大概是几刀来着，我忘记了。一包可以灌20来斤肉。
靠近矿泉水瓶子口的部分剪下来，套上肠衣，就可以灌了。灌好一根后，用针扎一些小孔放空气，用线绑成12厘米长的小节。
挂在干燥的地方，风干三天后用柏树枝点着后烟熏一两个小时。也可以不熏。
然后再风干一周，就可以煮来吃了。如果短期内吃不完，天气又热了，可以放冰箱冷冻起来。
[此贴子已经被作者于2010/2/1 16:38:17编辑过]
太好了, 我要再战香肠, 这次这么详细的腌肉比例太好了!
1酒二糖3醋四酱油5水。
按比例。
排骨焯好以后，就按这个比例下料直接烧。
大火烧开，转小火45分钟，然后再大火收汁。
就好了。
味道类似红烧，糖醋，介于其中，方子简单，不会出错。
鸡蛋6个，1杯糖，在stand mixer里打20分钟。再加入一杯swans down cake
flour，再打10分钟。烤盘用butter抹一层或用普通食用油抹好，把打好的面浆倒入。烤箱350度，烤30分钟左右（根据烤箱情况增减）。就好
了。拿出来开吃。搭配冰淇凌，味道更佳。
此蛋糕，老幼适宜，鲜香可口，甜度适中。唯一的缺点是样子平淡。但是口味不会错，绝对不会失手。
[此贴子已经被作者于2010/2/11 21:06:08编辑过]
红豆泡隔夜，早上起来凉水入锅，大火煮至水快干，如果豆子还没软，加水，继续大火煮
煮好之后加糖适量，晾凉
糯米粉200g,粘米粉10g,澄粉10g,牛奶适量
晾凉的红豆和上面的东西混合，不要太稀
到入 抹油的容器
加盖放入微波炉，高火 三分钟，拿出来，翻面，再三分钟，如果不够，适当增加时间
拿出来整形，放凉煎着吃，或者趁热吃
costco
最普通的大块牛肉，2块多一磅的，瘦多肥少，有一点点筋。切成几大块，每块中间再划几刀。放在一个容器里，倒入酱油，料酒，少量醋，大量葱和姜，几瓣蒜，
八角，花椒，五香面。刀口划开的地方也塞上葱段，姜蒜。液面至少要盖住一多半牛肉。放冰箱腌一天，中间翻一个面。然后拿出来所有东西都倒入锅里开炖。炖中
间加点糖，盐。两个小时就足够软了。炖好以后放凉切片吃最佳。大人孩子都爱吃。
方子，
美国店的：ITALIAN SEASONING,
跟盐，撒在鱼身上。
放冰箱腌几个小时。
然后就拿油煎。我今天注意了一下，大火，两面各4分钟就可以熟了。
我也来串个门儿，发个装香肠的贴。每年冬天都装，我们都装川味麻辣的，根据自己的口味，调料变一变，就能是不同的口味哈。
原料：猪肉10斤（很多人说pork shoulder好，也有人说pork butt好，我们买的是后者，肥瘦兼有），肠衣（一般店里有新鲜sausage卖的，可能都有sausage casing，我们在老墨店和意大利店都买到过）
调料：盐2-2.5两（我分两批装的，一批2.5，一批2，我自己觉得2两就差不多了，2.5有点太咸了，看个人口味吧），白糖3两，白胡椒粉一勺，辣椒粉花椒粉按个人口味放，白酒2两（最好是中国的白酒，没有的话用rum跟料酒代替）。
做法：
1、猪肉切细条或者切片，加入所有调料搅拌均匀，腌一会儿。肠衣用清水泡半个小时。
2、铛裆裆，隆重推出一个小工具。之前我网上看，很多人说用矿泉水瓶子来灌香肠，但是去年我们买到的肠衣确实比较细，套上那个瓶口就很困难，而且基本上不可能把一长段肠衣都先堆积起来，只能一小段地灌，效率很低。后来去walmart买到了下面这个东西，是deep-fry的温度计外面套的一根塑料管，比较细长而且表面光滑。这个很好用。今年我们买到的肠衣要粗一些，但是用这个也没问题，一天就搞定25磅肉了。
此主题相关图片如下p1000080.jpg：
把管子洗干净，先塞满肉，因为这样管内本身基本上没有空气了。然后再套上肠衣，尽量保持肠衣的位置是正的，这样往上面继续套的话就很容易。最后看管子上面堆得差不多了，就把肠衣剪断，挤出末端的空气，用绳子打结系好。然后就慢慢往管子另一端灌肉进去，右手加肉，左手适当地把肠衣往下滑。尽量把肉填紧实一些，但又注意不要把肠衣撑破。灌好了，把这一端挤出空气，用绳子打结系好。
3、然后拿针，把有空气的地方戳一下，排掉空气。再拿绳子，分段给系成一段一段的，这个过程小心一点，不要把香肠给挤破了。
4、挂在通风干燥处风干就好。风干好了可以收在冷冻柜里面，吃的时候再取出来就行了。
这是我们今年装的第一批的一部分。
此主题相关图片如下dscn3234.jpg：
我们这儿比较干燥，两天就比较干了，直接洗干净了蒸或者煮熟，晾凉了切片就可以吃。或者烧花菜、炒菜，都可以。
此主题相关图片如下xc.jpg：
[此贴子已经被作者于2010/1/7 14:29:06编辑过]
顽童MM的香肠真的非常好吃非常棒！！！！！！！！！！！！！
古铁蕾丝滴厨房 - 隆重推荐墨西哥shrimp cocktail！
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=911253
强烈推荐这个菜.
天热,PARTY，都好用啊。
就是吃完口气成问题。
咱家最简单，最拿手的一道菜，奏是介个墨西哥基围虾啦！如果有客人来家吃饭，介道菜绝对是被哄抢一空滴~ 虾吃完了，还要拿chips或者tortillas给俺把汤汁都给蘸干净了，估计若不是为了面子，客人连盘子底儿都得给俺舔了~ 实在是好吃！
吃基围虾，不讲究的话，就可以直接拿煮好的虾沾了外面买的cocktail sauce来吃，如果您觉得那个好吃，咱这个你一定会吃的停不了口，窃以为介是袋装康师傅牛肉面跟手工兰州牛肉拉面的区别哈~
吹的是不是有点儿过头了涅？咱要低调，低调~ 觉得不好吃，千万不要来扔砖头~ 嘎嘎~ 笑着闪砖头~
酱料：原味的酸奶+打成泥的芒果+橙子挤出来的汁水+白糖和在一起（糊糊的酸甜依照个人喜好调
节）
其实这个酱可以依照个人喜好，或者手头有的材料搭配。今天我的是草莓味道的酸奶+芒果
富力饼干或者消化饼，捣碎，有大块没关
系。
然后容器里面，先铺上一大概1--2cm高的cream
味道的饼干碎。
饼干碎的厚度，关键要达到酸奶和果泥糊糊的水汽即能渗透到饼干碎里，又不会化成稀泥。
然后倒上一层糊糊。再来一层饼干碎，再来一层糊糊就好了。
冰
箱里放一会再吃，上面可以撒一些草莓之类的鲜水果
[此贴子已经被作者于2010/7/11 14:36:07编辑过]
extra firm tofu 一盒，切成比麻将稍微大一点点的块（厚度不要超过1cm吧，否则难以入味，通常我用一块tofu的2/3就可以做一大碗），锅里把油烧温热，洒点盐在锅底，这样豆腐不容易粘锅。然后把切好的豆腐放进去煎，火不要太大，否则容易很快煎糊，一面开始出现金黄色，再翻面，继续煎。煎第二面的时候，把切好的姜末和葱末撒在豆腐间的缝隙里，一起煎一下。
等到第二面也煎得出现黄色了，姜末和葱（可以稍微少放点，因为最后出锅的时候还会放点葱的）的香味也出来了，就加大概1cup的水进去慢慢煮。如果觉得姜末和葱还没有煎香，就轻轻把锅里的东西翻炒一下（放心，即时是firm的豆腐，只要煎好了，也不容易碎的）
于此同时，把2个大番茄切成半个麻将大小的块，铺在豆腐上面一起煮。等到豆腐白色的汤煮出来了，就把番茄和豆腐翻炒一下，同时把一个彩椒bell pepper（通常我用橙色的）切成半个麻将大小的块，铺在最上层，继续煮，这样番茄的味道才有机会煮出来。期间，如果觉得干了，就继续加水，始终保持锅里面有点汤可以煮，但是也不要太多，如果搞成香煮鸡蛋汤一样，就没这么美味了哦。
等到番茄红红的汤煮出来了， 就把整个锅里面的东西翻一翻，目的是让热的汤水把彩椒稍微烫熟一下，但是这时候就不要煮太久了，彩椒煮溶了就不好吃了。然后就可以洒点蒜末和葱末，翻炒翻炒，就可以起锅了。
这个以豆腐为菜，我有时候也用豆腐山药鱼片彩椒来做也很不错。
而且不用放太多油，因为有些菜一般觉得没有油的话，就缺点儿味。但是这个菜因为番茄的原因，把汤汁收的很浓郁，所以即使油很少，味道也不错，而且豆腐也没有那种豆腥味。
酱烧茄子鸡丁。
1，热锅放油，煸蒜片，6OZ左右鸡丁加盐，淀粉上浆抓匀大火炒散炒到8成熟。
2，一个茄子茄子切丁放微波炉高热3分钟，到8成熟，入锅跟鸡丁一起炒。
3，加一勺甜面酱，一点白糖。翻炒，到熟，出锅。
备注，用有机鸡的鸡胸脯，鸡腿肉，很嫩很嫩，21个月小朋友也能吃。
买那种红薯韩国粉丝，用热水煮一下，软了就捞出来除去水分，用酱油、糖、盐和香油拌一下待用，自己尝下味道不要太咸就行，如果喜欢吃热的，可以把粉丝再用油炒一下，我一般不炒，因为后面的配料是热的。
雪花牛肉片切成长短3cm左右的肉丝放淀粉、酱油，糖，腌一下。
香菇也用热水浸泡，泡开之后切成丝状，洋葱、青椒、胡萝卜切丝状，除去水分。
我还喜欢放菠菜，用热水烫一下捞出，一定要挤干水分，稍微切几刀，用麻油、糖、盐拌好备用。
煎蛋皮，切丝备用
接下来炒配料，我一般先炒青椒胡萝卜丝，放盐调味铺在粉丝上，再炒洋葱+牛肉+香菇，如果太淡，放盐、糖调味。
最后把炒好的配料都放在粉丝上，再加入蛋皮丝，菠菜，撒上芝麻，吃的时候一起拌匀。
配料可以根据自己口味随意添加
[此贴子已经被作者于2011/11/23 20:14:10编辑过]
beef chuck short rib bonless。 costco买 5.99/lb。
红肉和白肉交错 。
炖出来相当好吃（高压锅，一小时）
特点是看不见肥的，只能吃出来 ，一咬一流油
炒菜也好
[此贴子已经被作者于2011/1/2 15:59:02编辑过]
现在东北部是龙虾季节了。龙虾跟一般的虾差不多价钱了。
1，龙虾弄熟以后，剥出一块龙虾肉，不要带碎的壳，要弄干净，剁得稍微碎一点，怕龙虾太有嚼头，娃咽不下。
2，龙虾头部的那个黄，大家见仁见智，很好吃，有胆固醇，有利有弊。我是剥出来备用。
3，粥底做好，加葱花，或者你喜欢的小青菜切碎煮熟。然后放入龙虾碎，跟你剥好的头部的黄，几秒钟就好了。
龙虾不要煮太老了。
备注，龙虾本身有咸味，所以粥里不用加很多盐，自己尝过以后增减。龙虾肉多少根据自己喜好放，
我会多放，娃吃蛋白质，我很高兴，哈哈。
HILLSUNSHINE那个牌子的香肠，好像叫波兰红肠那种，
切四分之一根，切厚一点的片。
青椒一个，切小方块，
中国店的那种豆腐干，这个得先冰箱有存货，美国店买不到。不要那种颜色很深的，稍微浅一点，软一点的。
墨西哥小辣椒一个，jalapeno,
先炒红场，然后加墨西哥辣椒，然后加香干，最后加青椒。盐一点点就好。
这个菜，很下饭。如果给娃吃，就把辣椒去掉。娃应该可以吃香干跟青椒。
如果有这种宽一点的就用这种，没有就用平常卖的那种四季豆
超市冷柜买的新鲜手工面
五花肉切小块或片(娃喜欢瘦肉就加点排骨肉或者瘦肉），锅里放少油，小火炸香大料，
放几瓣蒜爆一下，下五花肉，放老抽生抽，几块冰糖，一起炒，
上色之后点两勺料酒，炒一会儿，加开水没过肉，小火炖三十分钟。
然后放入豆角，小火焖半小时，盛出大部分汤，剩个底在锅里，放面上去小火焖，
隔10分钟看一次，汤变少的话就续一点汤，汤要从边上放，不要直接浇在面上
半小时基本就焖好了
盛出来的汤不需要都加进去，看实际需要多少
最后汤汁都收了，加适量盐，拌匀，就可以吃了
肉30分钟+豆角30分+面30分，一个半小时，保证肉软烂，豆角刚刚好，面也软硬合适
也可以用超市卖的油面，但是口感不一样，油面做出来的偏湿，蒸出来的面口感是干的。
[此贴子已经被作者于2012/12/18 21:24:59编辑过]
鸡腿肉切块，麻将牌大小的快
用淀粉，蚝油，料酒，腌半小时
锅里放油，红葱头10粒，没有的可以略过直接煎鸡块，放锅里面炸，然后捞出来
把鸡块放进锅里煎，5分钟左右，加香菇和玉米笋炒香，放一勺蚝油，一勺生抽，半小勺盐，适量水，
小火慢慢收汁之后放进砂锅里，加葱段，就好了
喜欢吃辣的可以放两只小辣椒在加佐料的时候。
没有什么技术含量。各家有各家的做法。
鸡翅洗干净，擦干。在鸡翅的背面划两刀，为了更入味儿。
在腌制鸡翅的容器里加孜然粉，胡椒碎，五香粉，姜粉，蜂蜜，酱油，蒜蓉，淀粉，米酒，李锦记的豉油鸡汁黑椒汁还有蚝油。
喜欢吃辣的，可以加辣椒粉或辣椒碎。
腌料搅拌均匀，把鸡翅放进去，拌匀，盖上盖子，放进冰箱，腌隔夜
转天吃的时候400度烤箱预热，25分钟，然后拿出来放在烤架上，broil档10分钟。
[此贴子已经被作者于2010/6/14 22:16:23编辑过]
同志们，加图片啊。。。
进啦！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
具体做法请看这里 http://huaren.us/s/blog_54a625bf010001nw.html
小人吃的话，少放盐和五香粉（或者不放）
原料：白葡萄酒（我一般就是用chardonnay），海鲜（鱿鱼，虾，青口，花蛤，反正有什么放什么），蒜，意大利粉（我喜欢用像圆珠笔管那么粗的那种，吃起来比较有嚼头）
1。意粉先煮好，沥干水。煮意粉的开水可以放一点盐
2。鱿鱼切花，开水捞一下，8分熟就好，备用。
3。炒锅油热了之后放蒜蓉，爆香。放虾，青口这些需要久一点时间才会熟的海鲜，翻炒，其间加白酒和适量的盐。白酒的量我没有刻意算过，因为要有些汁水，所以半杯总要有的。
4。看着海鲜快熟了，放进煮好的意粉进去，接着翻炒，最后放鱿鱼，炒一下就可以起锅了。
有的作法是做好海鲜汁，直接浇到意粉上，我比较喜欢把意粉加到料里翻炒一会儿，比较入味。
写的罗嗦点。。。。慢慢看
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，用冷水浸没，水中放半杯料酒。去血水去肉腥。
肉不宜多浸，一般浸十五分钟左右即可。
把肉飞水。
找一个大锅，把飞过水的肉放入，加水浸没肉，高起两寸以上。
点火，开到最大，水中放料酒，干山楂。没有的话，加半勺醋。
用大火滚煮20分钟左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，至少一个小时，时间越长，越好吃。
不时地去看一下，小心汤水被烧干，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。
放酱油了，火稍微调大一些。再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，然后加要冰糖。冰糖的数量，大约一斤肉一两糖，
放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。
糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，就烧好了。
汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，不要太好吃啊～～
红烧肉，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，记得要加开水
豆角焖面
如果有这种宽一点的就用这种，没有就用平常卖的那种四季豆
超市冷柜买的新鲜手工面，回来用油 拌匀，上锅蒸20-30分钟
五花肉切小块或片，锅里放少油，小火炸香大料，
放几瓣蒜爆一下，下五花肉，放老抽，几块冰糖，一起炒，
上色之后点两勺料酒，放洗干净的豆角，炒一会儿，加盐，加开水没过豆角
汤再次沸腾之后，盛出大部分汤，剩个底在锅里，放面上去小火焖，
隔10-15分钟看一次，续一点汤，汤要从边上放，不要直接浇在面上
基本上45分钟就好了，但是我通常做1小时以上，喜欢肉烂一点
最后汤汁都收了，加适量盐，拌匀，就可以吃了
也可以用超市卖的油面，但是口感不一样，油面做出来的偏湿，蒸出来的面口感是干的。
mark！
推荐好吃的肉。
beef chuck short rib bonless。 costco买
3.64/lb。
红肉和白肉交错 。
炖出来相当好吃（高压锅，一小时）
特点是看不见肥的，只能吃出来 ，一咬一流油
炒菜也好
看了这几行字，我馋的口水直流
苏式红烧肉
写的罗嗦点。。。。慢慢看
肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，用冷水浸没，水中放半杯料酒。去血水去肉腥。
肉不宜多浸，一般浸十五分钟左右即可。
把肉飞水。
找一个大锅，把飞过水的肉放入，加水浸没肉，高起两寸以上。
点火，开到最大，水中放料酒，干山楂。没有的话，加半勺醋。
用大火滚煮20分钟左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，至少一个小时，时间越长，越好吃。
不时地去看一下，小心汤水被烧干，肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。
放酱油了，火稍微调大一些。再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，然后加要冰糖。冰糖的数量，大约一斤肉一两糖，
放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。
糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，就烧好了。
汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，不要太好吃啊～～
红烧肉，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，记得要加开水
这是镇楼菜之一啊，见54楼
用葱姜干辣椒和花椒呛锅，然后把虾扔进去，随个人口味放白糖，挖2勺蒜蓉豆豉酱，然后盐都可以不用放了，很下饭，适合双职工，速战速决
原料， costco的uncooked flour tortillas，bacon，鸡蛋，和cheese
step 1. 鸡蛋打碎。 bacon切碎， cheese撕成小条，或者小块
step 2. 油锅放油， 放bacon，炒出香味后，下鸡蛋，打碎了炒。装盘
step 3. flour tortillas，一块放下面， 周边弄湿， 把step 2的东西放进中间，撒匀， 再放cheese。第二块饼，盖上去，封好周边
step 4. 少许油放step 3成品。一面1分钟。 done
原料:绿豆芽 虾皮
调味品:鸡粉 盐 麻油
1.中国店绿豆芽,去头去尾(不讲究也可以不用去,我一般怕费事就不去),开水焯一下(时间不要太长),去生豆芽味,沥干水
2.锅放油,烧热,加虾皮,翻炒至香,关火
3.将炒好的虾皮放入焯好的绿豆芽中,加盐,鸡粉,麻油(有时候我也放辣油),拌匀即可
夏天吃很清凉
苦瓜切片,加枸杞,然后加雪碧泡着,放入冰箱二小时左右,然后拿出倒掉雪碧,醮蜂蜜或橙汁吃.
我和老公都不吃苦瓜,可是这样做了就能吃不少.苦瓜适量吃了不是有好处嘛,只好想办法了
猪肉馅200克、咸蛋黄6粒、梨半只、黄酒3汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1小勺、盐一小勺、淀粉一小勺
姜末、葱末
如果你家里有梨的话，做出来更清香哈，没有的话，马蹄也行，都没有就不加
梨去皮，去核，切成小小小小丁，姜末、葱末一起加进猪肉馅，
再加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，盐，用勺子将所有材料拌匀。
调好味的肉馅铺在碗里，3cm厚度左右，把咸蛋黄半压在肉馅表面。
放进已开锅的蒸锅里，中火25分钟
沙锅乱炖肉。。。先加比较多油，放姜块蒜和一点点花椒爆香，加排骨或者肉或者鸡翅，先用油煎封一下外层，然后下酒，蒸发得差不多之后，加两大勺豉油鸡汁，（很大的勺喔，和电饭锅装饭的勺差不多大那种）一勺酱油，因为鸡汁不够咸味的，你自己调整，一勺醋，一大块冰糖，等煮滚了之后，转小火，加盖，慢慢炖半小时左右，再开大火一会会收汁。。。如果想加土豆或者别的蔬菜进去也可以，要趁汁还没收干的时候，提前一些时间下，那样子就又入味又不过火了
推荐一个菜。懒人菜，没有技术含量，好吃好吃。
百家麻辣鱼调料一包，水煮鱼调料也可以。
各种杂菌若干。
西芹一把，切短。
春笋切斜薄片，
虾1-2磅。
先用调料炒笋片，蘑菇，西芹，不用加水，这些原料里的水会煮出来，再煮到干，
直到配料的味道都吸足了，
然后放虾进去翻炒，熟了就好。
出锅。吃吧！
烤翅
没有什么技术含量。各家有各家的做法。
鸡翅洗干净，擦干。在鸡翅的背面划两刀，为了更入味儿。
在腌制鸡翅的容器里加孜然粉，胡椒碎，五香粉，姜粉，蜂蜜，酱油，蒜蓉，淀粉，米酒，李锦记的豉油鸡汁黑椒汁还有蚝油。
喜欢吃辣的，可以加辣椒粉或辣椒碎。
腌料搅拌均匀，把鸡翅放进去，拌匀，盖上盖子，放进冰箱，腌隔夜
转天吃的时候400度烤箱预热，25分钟，然后拿出来放在烤架上，broil档10分钟。
[此贴子已经被作者于2010/6/14 22:16:23编辑过]
睡前来自虐一下
花3块多买了牛腱，回来自己做
材料:
胡萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，蒜2瓣，姜四片，卤包1个（超市买即可），豆瓣酱2大勺，辣椒酱1大勺，盐2大勺，酱油半杯，糖2大勺，料酒3大勺，牛肉2斤
做法:
1， 牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血末备用。
2， 将胡罗卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。（因为这些原料最后要捞掉，所以请切大块，这样便于最后捞出。）
3， 加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。
4， 最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来仍掉。当然了，如果不捞出来给吃掉也未尝不可哈！
5，另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。
所有材料中国超市煲汤那一区都有卖的。
虫草花10克 芡实20颗
枸杞30颗
干贝10粒
甜玉米1根
龙骨500克
龙骨飞水，所有材料清水泡两分钟，沥干。
龙骨放进汤煲，加足量的凉水，加热后放入芡实等材料。转小火煲一个半小时。
放入切小块的甜玉米，继续煲一小时
喝的时候加盐调味。
这个汤很美味的喔
[此贴子已经被作者于2010/11/2 19:24:20编辑过]
虫草花煲龙骨
虫草花10克
芡实20颗
枸杞30颗
干贝10粒
甜玉米1根
龙骨500克
龙骨飞水，所有材料清水泡两分钟，沥干。
龙骨放进汤煲，加足量的凉水，加热后放入芡实等材料。转小火煲一个半小时。
放入切小块的甜玉米，继续煲一小时
喝的时候加盐调味。
这个汤很美味的喔
试试。。。得采购材料先。
中文一种，英文一种，都是存下来的
紅酒燉牛肉(12人份) 材料：牛臀肉五磅〈整齊綑綁供烹煮〉、紅蘿蔔、洋蔥及芹菜梗各一杯、兩瓣未剝皮的切半大蒜、一大匙百里香、兩片桂葉、1/4杯切碎的荷蘭芹、兩顆丁香粒、一大匙鹽、1/4匙胡椒粉、五杯勃根地紅酒、1/3杯白蘭地、1/2杯橄欖油 醬汁另備材料：1或2塊小牛膝、1或2塊小牛腳、4～8盎司新鮮豬皮、培根皮或火腿皮(在1夸脫的水中用文火煮10分鐘後，沖水並瀝乾)、4～6杯原汁牛肉高湯(或罐裝牛肉高湯)、1大匙葛粉或玉米澱粉，必要時混合2大匙馬德拉酒或波特酒 配菜材料：2磅紅蘿蔔、白洋蔥數顆 附註：雖然並非必要，不過燉煮的牛肉通常會添加含脂肪的豬肉片，也就是說，順著牛肉的紋理填塞新鮮的豬肉片。烹煮時會用綿繩綑綁住整塊肉以固定內餡，這樣肉塊切片時會有漂亮圖樣。
Chef Justin解說著:牛臀肉要用棉繩整齊的先做綑綁，浸入多種香料醃泡至少六小時。 做法： 1. 將一半的蔬菜、草本植物和香料舖在大碗的底層，肉塊抺上鹽和胡椒粉，放在蔬菜等上，再把另一半的蔬菜、草本植物和香料舖在肉塊上，然後倒入紅酒、白蘭地和橄欖油，覆蓋醃泡至少6小時（冷凍肉的情況要醃泡12～24小時）。約每小時翻面並固定住。 2. 烹飪前半小時，在架上瀝乾肉塊，在表面煎成褐色前，先用紙巾仔細將肉擦乾。潮濕的肉表面煎不成褐色。 3. 預熱烤箱350度，砂鍋中倒入豬脂，以適度的大火加熱，當豬脂快冒煙時，將肉塊的表面全部煎成褐色，過程需要15分鐘，倒掉煎過的豬脂。 4. 倒入紅酒醬汁快速煮濃，煮到醬汁剩一半，接著加入小牛膝、小牛腳及豬皮等，再倒入足夠的高湯，使牛肉高度的2/3浸在湯中，在爐子上慢慢煮沸，撇去湯上的浮沫後蓋緊，然後放入預熱烤箱的下層，調節溫度使湯汁保持在微滾的狀態下2.5～3小時，並在燉煮過程中不時翻面。牛肉可用叉具輕易穿過時表示已燉煮完成。 5. 趁燉煮牛肉時，煮好紅蘿蔔和洋蔥，先放著備用。 6. 牛肉煮軟後，移至大盤上，將綑綁的綿繩拆下，切除鬆垮的肥肉。製作醬汁時仍保持牛肉的熱度（5～10分鐘）。 7. 撇去燉汁上的浮油，用篩網過濾到平底深鍋中，蔬菜則瀝乾。燉汁用文火煮1～2分鐘，撇去上層浮沫，然後快速煮沸直到液體剩下3?杯，並滿溢香氣，仔細測試味道後調味。煮好的醬汁應該要稍微濃稠，若太稀就拌入葛粉和酒混合的食材，並用文火煮3分鐘。接著加入紅蘿蔔和洋蔥，再用文火煮2分鐘以融入味道。 8. 用溝槽鍋匙移出蔬菜，圍在肉塊旁，用荷蘭芹葉裝飾，並淋一點醬汁在肉塊上，其他醬汁則倒入溫的醬汁盅，擺在餐桌上供取用（或者將肉切片，擺在大盤上，搭配蔬菜和荷蘭芹，並淋一些醬汁在肉片上）。
英文的一种方法在这里 http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/beef-bourguignon-recipe/index.html
最健康食物排行榜
糙米
Brown Rice
(unprocessed)
洋葱
Onion 地瓜
Sweet Potatoes (or
Yam)
海藻类
Seaweed 苹果
Apple
山药 Shan
Yao 菠菜
Spinach 黄豆类
Soy
Beans
鸡蛋
Egg 鲔鱼
Tuna
促进代谢的食物排行榜
柠檬
Lemon
洋葱
Onion 南瓜子
Pumpkin seed
核桃 Walnut 生蚝
Oyster
海藻类
Seaweed 鳕鱼
Snow
Fish
牛奶
Milk 玉米
Corn 三文鱼
Salmon 羊肉
Lamb
蛤蜊
Clam 鸭肉
Duck 菠菜
Spinach 黄瓜类
Cucumber
红豆 Red
Bean
糙米 Brown
Rice 紫米
Purple Rice
马铃薯 Potatoes
香蕉 Banana
增强免疫力食物排行榜
洋葱
Onion 菇蕈类
Mushroom 胡萝卜
Carrot 奇异果
Kiwi 彩甜椒
Sweet
Pepper
山药 Shan
Yao
酸奶Yogar
枸杞子 Goji
berry 木瓜
Papaya 包心菜
Cabbage
松子 Pine
nut 芝麻 Sesame
seeds
奶酪
Cheese
青江菜 Ching Jiang
Vegetable
苦瓜 Bitter
Melon 羊肉
Lamb 鲔鱼
Tuna 鱿鱼
Octopus 虾
Shrimp 螃蟹
Crab
1. 三杯圆糯米, 一罐椰汁, 两勺糖, 一勺黄油. 用电饭锅保温档把泡着椰汁的糯米温温的加热, 让糯米把椰汁尽量吸进去, 基本上到后来虽然没有熟, 但是流动的液体已经很少了
2. 把糯米放到蒸锅上, 我是用纱布铺在蒸笼里面, 然后糯米直接倒进去, 基本上没有流动的液体了, 所以没问题. 大火蒸半个小时到一个小时.
3. 切芒果, 切成条状. 准备什锦果脯, 有什么用什么. 我用了蜜枣, 桃脯, 葡萄干
4. 大碗里面抹上很薄一层黄油, 就可以开始摆了, 这个随意发挥. 我是把最大的桃脯摆中间, 然后芒果条放射状排列, 中间放蜜枣控制间距.
5. 葡萄干跟糯米饭拌匀. 先铺一部分盖住芒果和果脯, 用手压出一个浅浅的弧度, 豆沙倒进去. 最后把剩下的糯米饭盖上去, 压紧就可以了.
吃的时候, 倒扣到大盘子里
八角，花椒，桂皮，姜，先过油
牛腱肉（牛腩也可以），切小块后炒，加酱油，盐调味，然后加水炖。
茄子切大块，油锅里放蒜，爆香，加茄子翻炒一会儿，加盐或酱油调味，不用炒熟。
牛腱肉炖软后，然后加翻炒后的茄子，放牛腱肉面上一起炖。茄子炖熟软之后就可以了。
黄油 80g
Cream Cheese 252g
鲜奶 252g(分成两份来使用）
鸡蛋大4个(小的话，就5个）（蛋黄蛋白分开使用）
低筋面粉（或者cornstarch） 85g
细砂糖 120g（原配方式150g，我不喜欢吃太甜了）
烤盘 9寸圆形烤盘
1.锅中放黄油 + Cream Cheese + 1/2的鲜奶 隔水加热，融合黄油和Cream Cheese，并搅拌无颗粒。
2.另用一个大碗加蛋黄+ 1/2的鲜奶搅拌均匀
3. 1放稍凉后跟2混合均匀
4. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒感。
5. 打发蛋白，蛋白打起泡后，可以加入白糖，继续打发至湿性发泡（搅拌头勾起蛋白呈弯曲状，一定不要打的太硬了）
6. 然后分次加入4的面糊，用大号橡皮刀快速，搅拌均匀，不可以有面糊沉淀。
7. 装入垫了烤盘纸的烤盘里。隔水烤。
8. 400度，10分钟，上色（注意观察，变的有点黄了，就可以转低火，不一定需要10分钟），然后300度烤60分钟。
9. 插入牙签，取出，没有没烤好的面糊，就可以了。
10. 放凉后放冰箱冷藏。（我偷懒了。你们可以扣出放凉在放冰箱）
注：
第6步这个要搅拌均匀的话。两点比较关键。
1. 4的面糊不可以太稀了。
2. 蛋白不可以打发太硬，不利于混合面糊。
[此贴子已经被作者于2011/1/3 18:35:43编辑过]
以下是引用hyliho在1/5/2011 2:45:00 PM的发言：
好的。 我让我妈买在国内买的阿胶是让她们先打成粉的。就好想红糖一样。 然后用绍兴黄酒泡两天，如果不担心酒味大，3天也可以的。 然后就把黑芝麻，核桃在干锅里炒几下，放入blender里打碎，我放了挺多芝麻的。 然后再加冰糖入泡好的阿胶中，在放入打碎的芝麻，和核桃一起蒸。就好了。 我没有放红枣和桂圆。
韩国炒粉丝（杂菜粉丝）
买那种红薯韩国粉丝，用热水浸泡，直到柔软，或者用热水煮一下，注意不要时间过长。泡软的粉丝除去水分，用砂糖、酱油、盐和香油拌一下待用，如果喜欢吃热的，可以把粉丝再用油炒一下，我一般不炒，因为后面的配料是热的。
雪花牛肉片切成长短3cm左右的肉丝放洋葱、酱油，糖，腌一下。
香菇也用热水浸泡，泡开之后除去根部，切成丝状，
我还喜欢放菠菜，直接用热水烫，然后挤干水分，用麻油、盐拌好。
青椒和胡萝卜切丝状，除去水分。
煎蛋皮，切丝
把准备好的洋葱牛肉、香菇、青椒、胡萝卜等用油炒一下，牛肉要炒熟，如果觉得淡，放盐调味
把炒好的配料都放在粉丝上，再加入蛋皮丝，菠菜，一起拌匀，撒上芝麻就可以了。
配料可以根据自己口味随意添加
我有个小窍门，烧开一锅水，关火，把粉条放进去泡10分钟。捞出来过凉水，炒好配菜把粉条加进去再翻炒两下就好了。这样子粉条软硬合适，不会糊掉。
茄子可以选择去皮or不去皮，切成条。下油炸透后盛出来备用。（一定要炸透哦）
鸡丁放盐，糖，生粉腌好后，过油8成熟，盛出来备用
多多的蒜，一些姜，一些香菜梗末，油锅爆香后放咸鱼粒。
然后再放入茄子，放点蚝油，老抽，丁点醋，糖翻两下后放入小砂锅
小火加点鸡汤炖10分钟，然后下鸡丁，再炖5分钟，放香菜叶子在面头。
ps：实在没有咸鱼可以放虾米，实在没有鸡丁可以改绞肉。呵呵
1排骨尽量挑小块的来蒸，先在冷水里泡20分钟
2用蚝油，糖，鸡精，胡椒粉，生抽，油，姜丝（我喜欢加点点花椒粉，然后不放酒，因为当爸说，我蒸不散酒味，不好吃）来腌至少3个小时，过夜最好了。
3切碎豆豉，少量蒜末，加入生粉再等20分钟
4加少量鸡汤，上锅蒸20分钟。
PS：可以加点红椒丝一起蒸，然后出锅前加点葱末
如果不喜欢白白的肉，可以在腌的时候放点老抽
不要放太多的蒜
[此贴子已经被作者于2011/1/15 18:46:42编辑过]
五花肉或者带一点肥的肉切丝, 香菇泡开后切丝
油热了之后, 用虾皮或者葱花爆香, 肉丝放下去炒到变色, 如果用五花肉的话, 炒到出油. 然后放黄花菜香菇丝木耳进去接着翻炒
然后放水或者清鸡汤, 煮开十五分钟左右吧
用盐或者生抽调味
打卤有点窍门, 就是要调好一碗水淀粉, 分几次加入, 每次加进去之后搅匀, 等到汤滚了再加一点..
最后打个蛋花进去就好了, 葱花随意
做西红柿卤面的时候, 放些土豆碎进去更好吃. 土豆切丝, 再多一步切成碎碎.
打鸡蛋, 把土豆碎拌到鸡蛋里, 西红柿炒了之后, 要放鸡蛋做卤的时候就一起倒进去翻炒.
这个卤很适合夏天浇在凉面上面吃
[此贴子已经被作者于2011/1/16 18:29:02编辑过]
最喜欢的一道湘菜，回国的时候每次下馆子都必点的，结果回来之后怀孕了，特别馋这个，偏偏这边没得卖，好不容易凑齐了材料自己做了一次，挺像那么回事的，味道和馆子里的差不多。
材料：
主料：white bass鱼头一个,新鲜泡椒一瓶,料酒两大匙,蒸鱼豉油三大勺,鸡精一咖啡匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜1个,盐适量。
1、将鱼头洗净切成两半（在超市买的时候请人家切好，不要完全切开），鱼头背相连，葱切碎，姜块切末，蒜1个剁细末。
2、将鱼头撒盐急腌，里里外外抹上盐，大概20-30分钟。
3、在鱼头的腌渍过程中，准备油锅，将葱花、少许蒜末和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可，这时候应该有很香的味道出来了。
4、把腌好的鱼头，用水快冲掉盐，之后浇少许黄酒，撒上生姜末，胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油），撒上适量的盐，注意前面腌的时候已经有点盐了。
5、蒸锅水烧开，把油锅里的剁椒均匀的洒在鱼头上，准备蒸鱼。大概10-15分钟，看鱼头大小，到鱼眼睛完全突出就熟了，不能蒸太久，否则鱼肉易老。
6、快出锅前一分钟，把一点葱花和蒜末撒在鱼上，再蒸一分钟。
香味四溢的剁椒鱼头就做好了。
不会插入图片，否则会上个上次做成的实物图。
原料：椰汁200克、牛奶200克、糖40克、玉米淀粉65克、椰丝少许
制作过程：
1、除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀。
2、中小火加热，全程不停的用手动蛋抽搅拌。
3、看到椰奶渐变稠立即离火，还是不停的搅拌，她会自己越来越稠，不用加热自动变稠。
4、取一碟子，刷上一层无味的玉米油，倒入煮稠的椰汁糕，并用勺子抹均匀。
5、变凉后收入冰箱冷藏至结成块状，大概4小时左右。
6、取出模具，用刀子切出自己想要的形状，裹上椰丝即可。
鸡肉切片，少许盐和糖，生粉，油，腌一下。 然后洋葱切丝滑入油内，炒香，放入鸡片，一勺鱼露，一勺蚝油，再加这个碎的九层塔。我蛮喜欢吃的。 呵呵。 如果要吃辣的，就再放点墨西哥青辣椒。
九层塔储存方法：
就是剪了叶子，洗干净后，放在zip bag里，让后放在frozen那边的冰箱里， 第2天拿出来，隔着袋子捏碎，然后放到碗里，拌点油，然后放在罐子里。 每次用的时候就挖一些出来。
[此贴子已经被作者于2011/2/18 18:13:13编辑过]
就是需要去买李锦记的xo酱
娃娃菜焯一下，粉丝泡好沥干水，几勺高汤（没有的话加水吧）+两勺蚝油+一勺酒
粉丝铺在下面，浇几勺调味汁，放适量xo酱，再铺娃娃菜，浇上剩下的调味汁，放xo酱
上锅蒸15分
1. 准备坛子：最好是泡菜坛， 也可用可密封的玻璃坛子代替。
就用整的生虾仁，我买的那种1磅30多只，有点大，一个虾仁 包两个正好。我就用胡椒粉，盐，姜粉和蛋青码一下味儿，用刀背把虾仁拍一下，比较入味 。包出来比costco的好吃多了
馄饨皮我用的这个帖子里的nasoya,这个牌子在很多美国超市里都有，它家的organic豆腐也很好，选择还很多
http://huaren.us/rd/rd.asp?hrtopic_id=902840&hrurl=http://huaren.us/rd/rd.asp?hrtopic_id=902840&hrurl=http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=896515&page=0&star=1
[此贴子已经被作者于2011/3/5 14:09:49编辑过]
快熟燕麦片60克,
香蕉1根,
低筋面粉120克,
泡打粉1小匙,
白砂糖30克,红糖30克,
盐1小匙,
花生or色拉油80克
面粉泡打粉过筛，加糖盐麦片拌匀
香蕉压成泥，和油搅拌，最后加麦片面粉一起拌匀
挖一团，揉圆了压成小饼状，350度，20分钟左右。
这个...我跟君之的方子综合了一下下, 加了两个鸡蛋, 面粉和燕麦都多一些, 可是就发现很不容易烤得酥脆了. 增加了好几分钟烘烤的时间, 中间还是不够酥, 吃起来比较像是饼, 不是饼干...
不知道是不是我搅拌的时候过头了, 面粉出筋了?
这个...我跟君之的方子综合了一下下, 加了两个鸡蛋, 面粉和燕麦都多一些, 可是就发现很不容易烤得酥脆了. 增加了好几分钟烘烤的时间, 中间还是不够酥, 吃起来比较像是饼, 不是饼干...
不知道是不是我搅拌的时候过头了, 面粉出筋了?
我都没研究这么多，很简单的办法，你咋弄那么复杂
我没加鸡蛋，就上面这些东西，然后随便搅搅，就烤了
烤好之后，如果放在袋子里，就会软，晾着再吃就是酥的
这个是东北亲戚教的。肯定不是正宗的。因为是简单版。但是我还是蛮喜欢的，健康，干净，吃了心里踏实
白菜，拆成一片片，洗干净后，开水里焯一下。 然后放到干净的地方沥干。有水没关系的，但是沥一沥，否则醋就被冲淡了
找个干净容器。 如果喜欢有点麻辣味道的，放一点点花椒和辣椒。我不放。
倒入白醋。 多少，自定。我一般放到白菜的1/3 - 1/2处.少放呢，几天后就翻个个儿，多放，就不用翻身。
放入冰箱。4，5天以后就可以吃了。
生吃也可以的，因为白菜事先焯过水了，切丝，放些盐，爆点葱姜蒜，热油。。。。 撒上去
或者煮汤，炒菜，或者做饺子。
日式汤底（4杯份）。 材料：海带5厘米见方两片，柴鱼屑20克，水4.5杯。A.海带泡水1小时，如果是干净的海带，上面的白色粉末不用去除，可以直接用。 B 泡好后中火加热，水马上要开的时候取出海带。如果没时间泡海带，可以直接用小火煮。 C. 煮开后加柴鱼屑，改小火煮一分钟。 D.停火后稍等一会儿，浮在表面的鱼屑沉下去后，把鱼屑过滤出来。
汤底放入密封好的容器冷藏可以保存2天，冷冻1个月
李锦记红烧汁去买哈，还有上海南乳或者红腐乳
五花肉切麻将大小的块，飞水，洗净，控干
小火，煎香姜片，蒜瓣儿，花椒，大料，冰糖七八粒，喜欢辣椒的可以加干辣椒，
下五花肉，加老抽两三勺，生抽两勺，李锦记红烧汁两勺，
老抽生抽我是大概估计的量，我都是拿瓶子转着到一两圈，估计就是两勺的样子。
上海南乳或者红腐乳一到两块在汤里弄碎，再加两勺红腐乳汁
主要就是为了上色，这种方法不会让油嘣溅到脸上
就这样炒一会儿，颜色均匀之后，加料酒，开水（要没过肉），几滴醋，大火烧开，加上整只的葱，转小火一个半小时
一小时多过后，基本就比较软了，但是我喜欢吃瘦肉都很软的，这时候转大火，不要加盖，十分钟左右，应该就很稠了，汁
如果你觉得够软了，那就可以上桌了。
那个汁汁啊，把土豆切滚刀块，过水后沥干，煎一下，然后用这个汁汁小火炖，炖到很软的样子就可以吃了，
加上米饭，保证娃吃两大碗！
[此贴子已经被作者于2011/3/25 21:51:52编辑过]
1. 带皮五花肉一块, 泡清水两三个小时; 梅菜也泡清水一个小时左右吧, 这个基本可以随意, 主要是要漂洗一下, 浮盐洗掉, 沙子沉淀.
2. 整块放到冷水里, 加八角一个花椒一小撮, 煮到水滚5-10分钟. 捞起来, 用厨房纸把水吸干
3. 平底不粘锅放一点点油, 锅热后, 爆两片姜, 然后把肉皮朝下放进去炸, 动静很大, 要小心. 我是用带孔的盖子盖住了. 炸到噼里啪啦的声音没了, 大概三分钟左右, 就可以关火了.
4. 放凉一会儿, 切一公分宽的片, 码好放在大碗里. 再压上泡好的梅菜..
5. 放调料汁: 两勺料酒 + 两勺生抽 + 一勺糖, 浇进去, 高压30分钟
6. 蒸好之后把汁先辟出来, 这样倒扣的时候不容易撒.
7. 倒扣到大盘子里. 要装盘漂亮的就再捞几个菜心绿花菜什么的摆上. 刚才辟出来的汁, 勾芡浇在上面.
[此贴子已经被作者于2011/3/31 2:48:56编辑过]
高压锅版梅菜扣肉
1. 带皮五花肉一块, 泡清水两三个小时; 梅菜也泡清水一个小时左右吧, 这个基本可以随意, 主要是要漂洗一下, 浮盐洗掉, 沙子沉淀.
2. 整块放到冷水里, 加八角一个花椒一小撮, 煮到水滚5-10分钟. 捞起来, 用厨房纸把水吸干
3. 平底不粘锅放一点点油, 锅热后, 爆两片姜, 然后把肉皮朝下放进去炸, 动静很大, 要小心. 我是用带孔的盖子盖住了. 炸到噼里啪啦的声音没了, 大概三分钟左右, 就可以关火了.
4. 放凉一会儿, 切一公分宽的片, 码好放在大碗里. 再压上泡好的梅菜..
5. 放调料汁: 两勺料酒 + 两勺生抽 + 一勺糖, 浇进去, 高压30分钟
6. 蒸好之后把汁先辟出来, 这样倒扣的时候不容易撒.
7. 倒扣到大盘子里. 要装盘漂亮的就再捞几个菜心绿花菜什么的摆上. 刚才辟出来的汁, 勾芡浇在上面.
[此贴子已经被作者于2011/3/31 2:48:56编辑过]
mark；太好了
萝卜去皮切条, 铅笔粗细或者再细点都可以, 不用切丝. 撒盐, 拌一拌, 过个十五分钟左右把出的萝卜水倒出来, 然后放两勺左右的日本甜醋, 没有甜醋就放白醋+一勺白糖. 再泡十五分钟左右就可以了
生滚鱼片粥
tilapia fillet, 斜刀切片, 放盐和淀粉先腌一会儿, 然后下到滚着的白粥里, 然后放姜蓉和切碎碎的冬菜.
[此贴子已经被作者于2011/4/11 22:40:18编辑过]
以下是引用binbinf在4/11/2011 10:43:00 PM的发言：
就costco大条的里脊肉，竖着切成长片，胡乱用料酒，生抽，李锦记叉烧酱和蜂蜜调的料，腌一到两个晚上，420度烤半个小时到四十分中，中间再刷几次料，出炉前几分钟再刷一遍蜂蜜。出炉切片装盘开吃
猫鱼片一片，萝卜丝一大碗，西红柿一两个或不要，胡椒粉。先把鱼切片，撒些盐和胡椒粉，加地瓜粉抓抓，加点香油再抓抓。
清水里加西红柿片，加萝卜丝烧开。另一个锅起油，把鱼片稍微煎煎到不见生。鱼片放入汤里。加盐，适量的米醋和胡椒粉。舀出些，这些给娃吃。剩下的汤加入大量胡椒粉。大人吃。