[原创]【豆子K】我的美食索引（三）70余道家常美食

mm你能推荐个铁锅吗？我想用铁锅做饭，据说可以补铁的。美国这边的超市有卖的吗? 或者你用过什么好用的锅子？这里的砂锅可以买吗？
[此贴子已经被作者于2012/6/26 15:17:51编辑过]

以下是引用wanyuanqing在6/26/2012 3:12:00 PM的发言：
mm你能推荐个铁锅吗？我想用铁锅做饭，据说可以补铁的。美国这边的超市有卖的吗? 或者你用过什么好用的锅子？这里的砂锅可以买吗？
[此贴子已经被作者于2012/6/26 15:17:51编辑过]
我炒菜的铁锅是从国内带来的，没在这边买过炒菜的铁锅，没有发言权呀～～这边的不粘锅倒是不少～～
好砂锅我还真没看见，买过一个石头锅（白色的那种），直接用来炖菜用的，还可以，但是不能干烧，水少了就烧出裂痕来了。
我还有一只lodge的铸铁锅，不是炒菜的，是用来炖菜的大锅，我觉得那只锅子挺好用的，快，蓄热能力强，就是特别沉

以下是引用commonrain在6/26/2012 3:59:00 PM的发言：

    
    
     我炒菜的铁锅是从国内带来的，没在这边买过炒菜的铁锅，没有发言权呀～～这边的不粘锅倒是不少～～
     好砂锅我还真没看见，买过一个石头锅（白色的那种），直接用来炖菜用的，还可以，但是不能干烧，水少了就烧出裂痕来了。
     我还有一只lodge的铸铁锅，不是炒菜的，是用来炖菜的大锅，我觉得那只锅子挺好用的，快，蓄热能力强，就是特别沉
    


谢谢！我可以加你好友吗？

以下是引用wanyuanqing在6/26/2012 4:12:00 PM的发言：

谢谢！我可以加你好友吗？
当然可以呀～～你说是哪里呀？微薄还是博客？

mm， 你的菜谱照片都很好看，不过，能不能麻烦你以后加上teaspoon， tablespoon这些量化的单位啊？
不然我实在做不出来你那么好吃又好看的菜。。。。

以下是引用marie7927在6/27/2012 11:48:00 PM的发言：

mm， 你的菜谱照片都很好看，不过，能不能麻烦你以后加上teaspoon， tablespoon这些量化的单位啊？
不然我实在做不出来你那么好吃又好看的菜。。。。
我做的时候都没有用量勺量，所以每个都说teaspoon，tablespoon也不准。
我说的大勺小勺大概就是tbsp和tsp的样子，你也可以参照过程图片，调节一下量～～

以下是引用commonrain在6/26/2012 1:47:00 PM的发言：

土豆炒辣子是我婆婆家百吃不厌的家传经典素菜，尤其到了夏天，几乎天天上桌，而且一大锅一大锅刷的就没了。我深受真传以后在家里也是酷爱呀，吃过的朋友也都赞不绝口，念念不忘，尤其爱酱油的北方人～～

此主题相关图片如下dsc_1658 copy.jpg：

 
这道菜的关键就是用了天津卫的一种独特的呛锅办法---“葱淋酱油”。具体做法就是在热油锅里爆香葱花，然后趁着油热在葱油里淋入酱油，让葱油和酱油的香气充分混合并释放出来，非常的酱香。这种方法非常适合炒土豆，烧豆角这种跟酱油很搭配的耐火候的食物，经典代表作就是这款土豆炒辣子了。不得不强烈的推荐一下！！！
 
土豆炒辣子：
原料：土豆4个，青椒1个，葱，酱油，盐，鸡精
做法：
1.青椒切滚刀块儿，土豆切片，在水中清洗去掉淀粉
2.下油锅，把土豆片炒到透明（勤翻动，小心粘锅），盛出备用
3.在干净的锅里，下油，油热爆香葱花，闻到葱油味儿以后淋入大量酱油，烧滚
4.下入土豆片翻炒，稍微加点水焖一下，放入青椒块儿炒匀
5.加盐和鸡精调味出锅
 

此主题相关图片如下土豆炒辣子.jpg：



请问酱油是生抽还是老抽？

以下是引用gracia0615在6/28/2012 10:11:00 AM的发言：

请问酱油是生抽还是老抽？
我一般是用生抽呛锅，因为要放不少，然后补颜色加点老抽

哇，好想吃啊

跨页～～

厉害，下次试试做那个土豆

 
酸奶蛋糕跟轻乳酪的烤法差不多，但是用酸奶取代乳酪，脂肪含量大大的减少,但是口感还是和轻乳酪一样的细腻滑爽。尤其冷藏过以后，清新爽口，低脂健康。非常适合在炎热的夏日，给想吃又怕胖的姐妹们食用。这两个月内我已经吃了n个了。
如果你喜欢轻乳酪，又害怕脂肪含量高，一定试试这款酸奶蛋糕哦，轻乳酪的姐妹篇～～～
整个过程和轻乳酪差不多，以前写过轻乳酪，步骤比较详细。
 

[此贴子已经被作者于2012/7/6 14:48:59编辑过]

 
原料：
原味无脂酸奶Original fat-free yogurt：1cup（1杯）
黄油butter:2tbsp（2大勺）
面粉cake flour or all purpose flour: 1/2 cup（半杯）
玉米淀粉corn starch：3tbsp（3大勺）
鸡蛋eggs: 4~5个
糖sugar:1/3～1/2cup（1/3～1/2杯）
塔塔粉tartar:少许（可选）
盐salt:少许（如果salted butter请略去）
香草精：1tsp
 
1cup（1杯）= 237ml；1tbsp（一大勺）=15ml；1tsp（一小勺）=5ml

过程：
1. 分蛋，蛋白和蛋黄分开
2. 黄油在用微波炉低温划开成液体状，酸奶放到室温
3. 在蛋黄盆里，打匀，放入室温酸奶，搅拌均匀
4. 把面粉和淀粉均匀筛入搅拌盆，用橡胶棒搅拌均匀，放入黄油液体

 
5. 在蛋白里放入塔塔粉和一点盐，如果没有塔塔用点白醋或者不用也行
6. 蛋白在打发的过程中分三次加入糖，打发到湿性和干性之间就可以了，就是刚刚开始倒置不流的状态就好
7. 用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里，搅匀，然后再放入其余的2/3搅拌
8. 放入一小勺香草精
9. 将面糊倒入烤模，我用的是一个普通的loaf pan，用力在桌上磕几下去掉大气泡
10. 水浴，325F 1小时，或者到插入牙签不湿
 

 
11. 烤完不用倒扣，等冷却以后脱模，跟轻乳酪一样，冷藏一下更好吃
PS： 酸奶要浓稠的，原味的，original。鸡蛋看大小，大的4个，一般的5个。糖可以减到1/3cup，不会很甜了，我吃可以，但是领导觉得不行。我家里有橘子酒，所以我经常放一小勺橘子酒和香橙皮屑做成橘子味道的，最后是一张橘子酒的图片。



[此贴子已经被作者于2012/7/6 14:45:34编辑过]

 明天试试酸奶蛋糕
以前用MM的轻乳酪蛋糕的方子超级赞

以下是引用royal285在7/12/2012 11:21:00 PM的发言：
 明天试试酸奶蛋糕
以前用MM的轻乳酪蛋糕的方子超级赞

谢谢MM哦～～：）

我家的凉面一直是用意大利面代替的，，因为这个面便宜，天生不粘，所以我特别喜欢拌来当凉面吃。我估计很多姐妹都是这样山寨的吧。。。。。：）
这次在costco买了大包的全麦意面，用宜宾燃面的方法拌的，所以起个名字“全麦燃意面”。因为不能吃太辣，所以省略了很多辣椒，加大了坚果的用量，减了辣，加了香，即可佐餐，也可果腹，而且加入了粗粮的摄入，健康之余还可饱口福，很喜欢～～ 估计可能四川的姐妹看了有点接受不了，味道肯定是和正宗的燃面不能比哈，不过这样山寨一下比较简单方便啦～～
宜宾燃面：
"宜宾最具特色的传统名小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。"
 
原料：全面意大利面（spaghetti）半包，碎米芽菜2小包，小辣椒，花生一把，核桃一把，杏仁一点，香油，辣椒油，花椒油，花椒面，糖，醋，生抽，葱蒜，盐，鸡精
做法：
1.意面煮熟，控干水后放入香油拌匀，葱蒜小辣椒切碎
2.花生核桃杏仁烤一下（如果是熟的可以略去这步），凉了以后用food processor打成碎，或者用塑料袋把坚果装起来，用擀面杖打碎
3.小锅里放点油，把芽菜稍微炒一下
4.在面里拌入坚果碎，芽菜，辣椒油，花椒油，花椒面，糖，醋，生抽，葱蒜小辣椒，盐，鸡精到好味
PS:坚果烤很快，一闻到香味马上离火，注意不要胡了，否则会苦。如果有熟的坚果碎，不用烤直接用就可以。想吃点菜的可以在里面加点焯水后的菜叶子～～


[此贴子已经被作者于2012/7/13 13:04:15编辑过]

原料：1/2cup辣椒（一半辣椒粉，一半辣椒碎），两大勺白芝麻，配2cup油
（这个配比个人觉得不辣）
做法：葱姜，花椒，大料，八角，桂皮，甘草，砂姜，小茴香在温油里炸干，捞出渣子，把热油慢慢倒在放有辣椒面的小锅里，搅拌均匀就OK了～（据说放紫草可以填色加香，可是我实在买不到。我比较喜欢basil的味道，所以经常在最后放一把basil叶子。小茴香不好捞，闲麻烦的可以不用。。）

宜宾燃面，好久没吃了。。。。。。

从首页图片点进来，看的口水哗啦哗啦的 

太强大了~

以下是引用教育工作者在7/13/2012 1:05:00 PM的发言：
宜宾燃面，好久没吃了。。。。。。
哈哈，很山寨～～

赶紧mark................................

以下是引用commonrain在6/12/2012 12:33:00 PM的发言：

    
    
此主题相关图片如下dsc_79082 copy.jpg：


     夏日经典饮品，生津止渴，理气消食，酸甜开胃，地球人都知道。。。。。
      
     原料：
     乌梅7～8颗（约25g左右），山楂片1杯（约100g左右），甘草5~6片，冰糖1杯（约200g），洛神花10朵（约10g，可选），水3L（约12杯）
     做法：乌梅，山楂，甘草，洛神花简单清洗，然后加入水烧开，小火煮半小时，加糖，再煮10分钟，滤掉渣子即可饮用（糖的量自己调节，上面的用量是参考）
      
    
此主题相关图片如下dsc_2147.jpg：


    


山楂片哪里买的哇，好想喝～～～

 MARK 这个太赞了~~

 妈呀，这么多好吃的

Maya!! Lz我太愛你了！！

 很专业啊，mark学习！

太厉害了啊@！@

以下是引用dundo在7/13/2012 2:04:00 PM的发言：
 妈呀，这么多好吃的
哈哈，谢谢，积少成多～

以下是引用toznlfi在7/13/2012 3:01:00 PM的发言：
Maya!! Lz我太愛你了！！
谢谢妹妹！！：）

以下是引用xunzhaowushuang在7/13/2012 11:24:00 PM的发言：
太厉害了啊@！@
哪里，谢谢哦～

以下是引用tzt在7/13/2012 9:12:00 PM的发言：
 很专业啊，mark学习！
哈哈，谢谢，不太专业，山寨比较多：）

  
老公在costco买的大包冰冻莓子，一直没有吃完，除了做奶昔之外，现在我又找到了最佳的解决方案，就是加工成莓子茶。各种莓子不但给这个茶加了明亮的色彩，清新的味道，还添加了丰富的全天然营养，和柠檬与绿茶的清香配在一起，非常的冰爽甘醇，大大激发食欲。
自己做饮品，新鲜好味，食材用的放心，糖的量可以控制，而且还便宜不少。夏天到了，我发现我们几乎每周都要在饮品上花掉不少银子，尤其是像我老公这样，一口不喝无味白水的人。。。简简单单，自己动动手，健康又美味～～
 
原料：冷冻莓子（覆盆子raspberry，黑莓blackberry，蓝莓blueberry）一满杯冒尖（约200g），绿茶包2～4包，柠檬半个，水2quart=1.89L，黄冰糖一大块（约125g）
做法：
1.锅里放2Q水，放冰糖融化后烧开
2.放入冷冻梅子，再烧开
3.放入剪掉纸头的绿茶包，关火
4.冷却以后挤入柠檬汁，过滤掉莓子不要
5.冰镇或加冰块饮用
PS:我用的是costco买的大包的frozen berry mix，有三种莓子。如果你没有这么多，只用Raspberry（覆盆子）一种就可以提供很好的颜色和味道了。

下面是从网上摘的，给大家科普吧，多吃多喝莓子和绿茶，好处多多：
 
覆盆子中含有可滋补强身、调整体质的类黄碱素，产后妇女饮用覆盆子叶茶数周，可以帮助子宫恢复并促进乳汁分泌。还含有铁和有机酸，能使人脸色红润，并且强化肝脏功能，滋润肌肤，减少白发产生，此外，另有明目、补肝等作用。

黑莓中有机酸、粗蛋白、维生素K和氨基酸含量高于其它栽培果树，富含人体所必须的各类氨基酸和微量元素，具有促进血液凝固作用，延缓衰老，提高免疫力，促进脑代谢，降压降血脂和抗心律失常等功能。

蓝莓中含有丰富的"花青素"，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环；同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。除此以外，花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，抗自由基及抗动脉硬化和血栓形成。

绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。常饮绿茶能防癌和降血脂，防电脑辐射。

以下是引用kkkv在3/30/2012 1:10:00 PM的发言：
太牛拉。。。

 

 
酸奶香辣烤鸡腿(chicken tikka)：
这是一款印度风味的烤鸡腿，仿照的Chicken tikka。Chicken tikka是印度很流行的一种烤鸡块，用酸奶，辣椒，香料烤的无骨鸡块，颜色红润，味道香辣。我直接改良用了鸡腿，简单一些，大概的烤法差不多，换用了chili或者paprika辣椒粉，一点也不辣。。
原料:
鸡腿5只（COSTCO一包，大概1.5lb），原味酸奶Plain Yogurt 1/2 cup，孜然粉 1/2tbsp，Masala粉 1/2tsp，辣椒粉 1/2tbsp，黑胡椒 1/2tbsp，大蒜粉1/2tbsp，糖1/2tbsp，盐 1/2tbsp，柠檬汁少许，姜蓉蒜蓉
1tbsp（一大勺）=15ml；1tsp（一小勺）=5ml
做法:
1. 所有原料混好，把鸡腿放入腌制过夜
2. 烤箱 375F 50min到鸡皮烤干
PS:没有masla粉可用五香粉代替

 
芝士蒜香烤鸡腿(cheesy galic drummers)：
这是在一本旧书店买的老美菜谱上学的，算是比较典型的西方风味。黄油，芝士+巴西利，醇厚的奶香味儿里带着一点欧芹的香气，非常可口。
 
原料:
鸡腿5只（COSTCO一包，大概1.5lb），黄油butter 1/2tbsp，Ricotta cheese 1/4 cup，Grated Parmesan cheese 2tbsp，面包屑2tbsp，新鲜巴西利切碎Parsley，柠檬汁少许，黑胡椒，蒜蓉，盐1tsp
1tbsp（一大勺）=15ml；1tsp（一小勺）=5ml
做法：
1. 小锅融化黄油，放入蒜末和巴西利末炒香，关火
2. 趁热放入Ricotta cheese，Parmesan cheese，面包屑2tbsp，柠檬汁，黑胡椒，盐，混匀
3. 用一个手指弄松鸡皮，把cheese filling塞在鸡皮底下，表面撒点黑胡椒装饰一下
4. 烤箱 375F 50min到鸡皮烤干
PS:Ricotta cheese味道淡些，所以要补一些parmesan这样相对strong flavor的cheese来增加味道。没有新鲜的巴西利可以用香菜加少许干巴西利代替。。

以下是引用caaolu在5/18/2012 4:49:00 PM的发言：

    
     lz太太太太厉害了，每道菜都好好好吃的样子
      
      
      
    

顶好贴！
 
莓子冰茶现在喝正合适。

试验了一下~效果非常好~感谢MM的recipe~

强贴！牛人！必须Mark！

mark

 太专业了啊。。。。。。。

太能干啊。。。。。。。

你的家人太有福气了啊。。。。。。。

    

   
    牛筋含有丰富的胶原蛋白，和猪蹄一样都是贫民的胶原蛋白食物来源。然而同猪蹄相比，牛筋的能量和脂肪含量都低，并且不含胆固醇，对我这个胆固醇超标的馋猫来说，简直是不可多得的好东西。而且牛筋口感又粘又Q，嚼起来甚是过瘾，炖软烂以后又容易入味。如果加上点豆腐做成豆腐煲，不但香辣下饭，营养美味，还能美容养颜，延缓衰老，实在是爱肉肉的馋嘴姑娘们当仁不让的美容首选菜～
 
为了对比一下猪蹄子和牛筋，我调查了一下它们的成分。同时加上酱牛肉和排骨这两样我们常吃的东西进行对比，主要关注的是蛋白和脂肪这两个比较重要的成分，其他的维生素微量元素等没有仔细的对比哈～～
表中一目了然，牛筋以低能量，低脂肪，高蛋白，无胆固醇的优势，明显的挺立了出来。。。




100g
食物

可食部分
(克)

水分
(克)

能量
(千卡)

蛋白质
(克)

脂肪
(克)

碳水化合物
(克)

胆固醇
(毫克)

re
以下是引用Knitnutbyjl在3/30/2012 1:13:00 PM的发言：

    
    哎哟妈哎，这还让不让人减肥乐 。。。

    

Mark下~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

以下是引用kkkv在3/30/2012 1:10:00 PM的发言：

    
    太牛拉。。。
    

Mark

以下是引用waterlily888在8/9/2012 8:52:00 PM的发言：

    
     口水S我了，牛筋哪有得卖啊？？？

    

牛筋的英文是？

mark

shoucang！

mm又更新了～～～进来学习学习，木哈哈～～～

以下是引用jjjjjjjjjjj在8/9/2012 9:04:00 PM的发言：

牛筋的英文是？
beef tendon，白色的～

以下是引用waterlily888在8/9/2012 8:52:00 PM的发言：
 口水S我了，牛筋哪有得卖啊？？？

我在大华买的，一般的中国超市应该有～
beef tendon,白色的～

以下是引用sunflower*zombie在8/9/2012 10:43:00 PM的发言：
mm又更新了～～～进来学习学习，木哈哈～～～
谢谢MM支持～～：）

 

一直以来很喜欢避风塘的做法，觉得面包糠或者豆酥嚼起来咔吱咔吱的感觉非常之诱惑。避风塘系列最有名的便是避风塘炒蟹了，特点是它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味的完美结合，再加上海鲜的鲜美，可口极致。
不过避风塘的炒法，蟹要先炸过。因为我家吃蟹蒸的多，所以很少机会炸大蟹，于是我就用了虾代替蟹，这样反倒更简单～～
 
     味道相当赞，但是做法很简单，厨房新手也可以轻松搞定哦～～
 
原料：无头大虾，蒜蓉，葱酥，面包糠，辣椒碎，豆豉，椒盐(可选)，面粉，米酒
做法：
1.大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制
2.大虾表面沾上一点面粉，用油炸（或者煎）熟，成虾球状
3.锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉
4.继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香
5.放入虾球，混匀，关火
6.撒上椒盐或者盐调味，OK
PS：豆豉做的时候家里没有，图中就没上镜了哈～

赞！！！！

 收藏一下，打算逐个试一试

Mark mark, 看着都好好吃呀。

mark 龙虾意面！

[此贴子已经被作者于2012/8/16 23:12:44编辑过]

以下是引用papple在8/16/2012 9:10:00 PM的发言：
赞！！！！

     这两个小菜最近吃的很多，清新爽口，口感甚佳。虽然不是肉菜，也颇有停不了口的好吃潜质，佐餐下酒都是佳品。。
两个菜一起写，因为有个关键步骤比较像，就是用蒜末葱末淋香油呛锅，做成香葱油。加入香油呛锅炒素菜，增香不少，和凉拌放入香油有异曲同工的作用～～

 
西芹呛腐竹
原料：西芹，腐竹，黑木耳，花椒，香油，香葱，蒜末，盐，鸡精
做法：
1.西芹切细段，腐竹切丝，黑木耳切斯
2.锅里放油，加入花椒做成花椒油，然后把花椒过滤出来
3.锅里爆香蒜末葱末，淋点香油呛锅
4.放入西芹丝和腐竹丝炒香
6.放黑木耳丝，炒匀，加盐和鸡精调味，OK

海米呛角瓜
 
原料：角瓜，海米，香葱，蒜末，香油，盐，鸡精
做法：
1.角瓜切丁，海米用水泡一下
2.锅里爆香蒜末葱末，淋点香油呛锅
3.放入海米爆香，加入西葫芦丁炒软
4.加盐和鸡精调味，OK
 

以下是引用kkkv在3/30/2012 1:01:00 PM的发言：

    
    mark!!!!!!!!!!!!
    

mm,你的帖子太有借鉴意义了，我超了好多下来。请问mm你说的一大勺是多大一勺啊？ Tablespoon么？

那个牛筋煲看着真不错啊，口水....

lz的帖子太好了，进来学习。

大晚上的进这帖子。。。
赞lz好手艺，慢慢学

 想吃龙虾伊面～

以下是引用kkkv在3/30/2012 1:01:00 PM的发言：
mark!!!!!!!!!!!!

以下是引用lilimarah在8/21/2012 1:17:00 AM的发言：
mm,你的帖子太有借鉴意义了，我超了好多下来。请问mm你说的一大勺是多大一勺啊？ Tablespoon么？
谢谢MM～～：）
一大勺就大概是一个tablespoon的量

太牛拉。。。

真馋人啊!

跨页～

 
星洲炒米粉可谓是一道家喻户晓的经典南洋料理，这个米粉以新加坡命名而来的，因为新加坡在当地和南粤地区又叫星加坡或星洲，所以这款具有特殊风味的新加坡炒米粉被称为星洲炒米粉。
星洲炒米粉以虾、叉烧、鸡蛋、菜丝等料入味，米粉先调入咖喱煮过，这样不但使米粉有了黄澄澄的色泽,淡淡的咖喱口味，而且还保持了米粉干爽的口感，咸味适中,鲜美可口，既开胃又健康，尤为当地和港澳地区华人喜爱。在美国的中式小餐馆，也是比比皆是的一款炒粉～
 
原料：米粉，叉烧肉，鸡蛋，虾仁，红椒，洋葱，咖喱粉，鱼露，番茄酱，白芝麻
做法：
1. 锅里放水，加入一勺咖喱粉，一勺油，一勺盐，煮开
2. 水里放米粉，煮软以后控水沥干备用
3. 红椒，洋葱，韭黄，叉烧切丝；鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋皮丝
 

 
4. 锅里放油，放入虾仁，炒熟以后放红椒，洋葱丝，韭黄丝
5. 放少许咖喱粉，一点鱼露，一点番茄酱，放入煮好的米粉，炒匀
6. 放蛋丝叉烧炒匀，淋香油，加白芝麻，盐，出锅


 
PS:传统的星洲炒米粉用的是叉烧肉，如果没有可用肉丝代替。

由于炒米粉要用到叉烧，所以顺便写写李锦记版的蜜汁叉烧，这是我刚来美国时候做的最简单，也是吃得最多的一个肉类。很喜欢李锦记的叉烧酱，味道不错，我后面自己又加过酱油料酒之类的调料，也可以，不过感觉还是只用叉烧酱的味道更像叉烧一些。美中不足的就是不够红艳，所以我往里面加了红曲粉，另外我喜欢甜的，所以加了蜂蜜。。
 
蜜汁叉烧：
肉和李锦记叉烧酱按照1磅肉，5大勺（tbsp）酱，1大勺（tbsp）蜂蜜的比例，腌制2～3天
350F，烤半小时

 
这是烤出来的样子

以下是引用commonrain在3/30/2012 12:47:00 PM的发言：

    
     这段时间比较闲，所以可以有时间做吃的。
     前段时间发了两个长帖子，现在接着写今年的新部分，谢谢看和实践我帖子的JM们，认识你们很高兴，也谢谢你们对我的支持哈！！！：）
     [此贴子已经被作者于2012/8/30 20:41:41编辑过]

    


mark 太好了，喜欢吃

要mark！！！！！！！！！！

以下是引用kkkv在3/30/2012 1:01:00 PM的发言：

    
    mark!!!!!!!!!!!!
    

 mm， 太牛啦！！！

mark!!!!

 

不知道是不是大家和我有一样的感觉，有时候觉得光吃蔬菜总吃不爽。虽然低脂健康，但是清汤寡水的不下饭，感觉吃了一肚子一会儿又饿了，吃饭的幸福感也全然不在了。看来对我这样的大馋猫来说，菜还是得搭配点浓汁下饭来吃才能达到多吃蔬菜，少吃大肉，又能吃爽的目的。这时候肉末就是不错的选择了。菜为主，肉为辅，换一下主角一样能吃爽～～
我简直爱死肉末了，不用大口吃肉，但却能给菜增色不少，少放一点和蔬菜同煮，清爽的蔬菜瞬间变身下饭好手。现在我一般把肉末用葱姜加料酒生抽腌，然后分小包装冷冻进冰箱，吃得时候拿来一个小包装，直接化冻就可以炒了。真是太方便了
 
肉末金钩冬瓜煲
原料：冬瓜，肉末，金钩，葱姜蒜，酱油，料酒，白胡椒
做法：
1.冬瓜切块，肉末放酱油，料酒腌制
2.葱姜蒜末炝锅，放入肉末炒香，喷酱油，加白胡椒，放入金钩
3.加入水，稍微漠过肉末，同时在另一个锅（煲）里放入冬瓜，不放油
4.等肉末锅里的水烧开，浇在冬瓜上
5.盖上盖子焖，到冬瓜稍微软了就OK
PS:出锅前可以根据口味补点盐，酱油和金钩都有咸味儿，所以不用太多。不要过时，否则冬瓜会烂了。


[此贴子已经被作者于2012/9/6 20:40:41编辑过]

豉汁肉末蒸菜心
原料：菜心，肉末，葱姜蒜，豉油（或者酱油），豆豉，料酒，白胡椒，香油
做法：
1.菜心洗净，少量豆豉切碎，肉末放酱油，料酒腌制
2.葱姜蒜末炝锅，放入肉末和豆豉炒香，喷豉油，香油，加白胡椒
3.稍微加入一点水，浇在菜心上
4.大火上汽蒸3分钟，OK
 
PS：没有豆豉可以不放，喜欢辣的可以炒的时候加点辣豆瓣或者老干妈豆豉
 

 mark................

Omg mark

刚发现的好帖啊，果断收藏～～～～～～～～～lzmm真棒

I am going to say one more time: OMg!

收藏一下，以备饿了时候看看。

 lzmm龙虾意面的奶油是哪种啊

收藏了，谢谢了

以下是引用lansedas在9/6/2012 9:22:00 PM的发言：
刚发现的好帖啊，果断收藏～～～～～～～～～lzmm真棒
谢谢MM～

以下是引用boocheese在9/6/2012 9:23:00 PM的发言：
I am going to say one more time: OMg!
MM你真逗～～：）
I am going to say two times: Thank you! Thank you！：）

以下是引用cuiliu在9/6/2012 11:57:00 PM的发言：
收藏了，谢谢了
谢谢~:)

以下是引用蓝色铅笔在9/6/2012 9:24:00 PM的发言：
收藏一下，以备饿了时候看看。
MM你真有定力呀，饿的时候看。。。

以下是引用小农女在9/6/2012 9:50:00 PM的发言：
 lzmm龙虾意面的奶油是哪种啊
butter和whipping cream

MM的帖子好诱人啊，为什么我烤的酸奶蛋糕顶部不是金黄色呢？

以下是引用小米MM在3/30/2012 1:33:00 PM的发言：

    
    强抓住！好贴！要学习！
    

以下是引用妮妮88在9/7/2012 6:04:00 PM的发言：
MM的帖子好诱人啊，为什么我烤的酸奶蛋糕顶部不是金黄色呢？
是不是有些发焦黄色？
跟你烤的温度有关系的，温度高了颜色就会深一些～