[原创]【豆子K】我的美食索引（三）70余道家常美食

这段时间比较闲，所以可以有时间做吃的。
前段时间发了两个长帖子，现在接着写今年的新部分，谢谢看和实践我帖子的JM们，认识你们很高兴，也谢谢你们对我的支持哈！！！：）

[此贴子已经被作者于2014/1/9 19:36:49编辑过]

我的其他几个长贴：
 
我的美食索引（一）（50道家常菜，详细过程图，附赠小tips）
我的美食索引（二）（懒人也爱吃之主食篇，详细过程图，附赠小tips）
 
解析幸福的滋味---轻乳酪蛋糕（详细步骤流程图，附打蛋，结块，湿，手动分蛋分析）


 
我的美食博客：http://huaren.us/commonrain
微博：http://www.weibo.com/commonrain
 
我在家居版的装修贴：http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=337&topicid=1473378
 



 
有加我好友的mm麻烦提一下华人，谢谢！：）
ps:我在西雅图;)
[此贴子已经被作者于2013/10/2 19:06:13编辑过]

下面的连接貌似全部都已经不能用了，请问版主有什么办法能批量更新吗？谢谢

<p><font size="4">每味浅尝一点点，美味佐君一天天---泰式酸甜辣鸡翅</font></p>
<p><font size="4">奶香龙虾伊面（creamy lobster tail noodles）</font></p>
<p><font size="4">米粉也能吃到吮指---沙茶米粉吮指虾 </font></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=2"><font size="4">简约华美三文鱼---芝麻照烧三文鱼排</font></a></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=2"><font size="4">不油炸，一锅端的冒牌地三鲜---素烧四宝</font></a></p>
<p><font size="4"> <a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=2">水嫩干香，炒出来的水煮肉片---小尖椒炒水煮牛肉</a></font></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=2"><font size="4">粤菜馆高上桌率的极品素菜---双菇扒油菜 </font></a></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=3"><font size="4">10分钟快手米饭杀---酱爆笋丝</font></a></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=3"><font size="4">10分钟快手炒---辣子鸡丁</font></a><font size="4"> </font></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=4"><font size="4">为上班族量身打造的无油烟懒人排骨餐---高压锅排骨油豆腐 </font></a></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=4"><font size="4">5分钟人气素菜---白灼菜心</font></a></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=5"><font size="4">用好红咖喱，素食也成宝---红咖喱素炒米粉，红咖喱煎豆腐</font></a></p>
<p><font size="4"></font> </p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=5"><font size="4">蒸出鲜美和营养---蒜蓉粉丝开边虾</font></a></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=6"><font size="4">群蘑乱舞之红烩鲜菇</font></a></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=6"><font size="4">经典东北菜---酸菜汆白肉 </font></a></p>
<p><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=13">干锅控不可错过的一道干锅蔬菜---干锅萝卜</a></font></p>
<p><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=15">简单挂汁烧出油亮鸡翅---耗油鸡翅</a></font></p>
<p> </p>
<p><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=16">浓滋浓味的招牌快手小炒---沙茶羊肉(牛肉) </a></font></p>
<p><font size="4" face="verdana"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=16&page=1">适合宴客的两道素食一口鲜---金蒜小油菜vs响油芦笋</a></font></p>
<p><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=18">高压锅第一菜---红烧牛腩牛筋（附：红烧牛肉面，萝卜炖牛腩，酸菜牛腩魔芋粉）</a></font></p>
<p><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=20&page=1">嗜肉族不可错过的咸口味马芬---牛肉汉堡马芬（cheeseburger muffin）</a></font></p>
<h2 id="t_54284adf010127vj" class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=20&page=1">排骨为什么这样红？？？---无锡酱排骨</a></font></h2>
<p><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=22&page=1">每天早上喝热粥不再是奢望---香菇鸡肉粥（附：香菇鸡肉酱，速成意面）</a></font></p>
<p><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=24&page=1">大小朋友都停不了口的10分钟快手炒---韭黄银芽炒虾球</a></font></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=25&page=1"><font size="4">5分钟煮一碗除湿健脾，益胃养颜粥---淮山薏米红豆甜粥</font></a></p>
<p><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=25&page=1"><font size="4">爱你不是两三天---私房蜜烤油鸭腿 </font></a></p>
<h2 id="t_54284adf01011jwd" class="titname sg_txta"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=27"><font size="4" face="宋体">清新而浓郁，柠檬草的味道---柠檬香茅鸡（lemongrass chicken）</font></a></h2>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=33&page=1">做一粒有内涵的米---印度咖喱烩饭</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=33&page=1">女人专属菜---桂花蜜汁山药</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"> </p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=34&page=1">两岸三地一口吃---苏台红烧肉，山寨肉夹馍，经典卤肉饭 </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=35&page=1">豆腐也能吃得鲜掉眉毛---三鲜盖浇玉子豆腐 </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=36">像吃肉一样香辣下饭的快手素菜---豆豉尖椒油豆腐</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=37&page=1">轻松三步搞定仿韩风味牛排骨---果香牛排骨</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=38&page=1">一口气吃上10个才过瘾，真正零负担的美味素包子</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=39">全程不用一滴油的懒人鸡翅---豉油红翅</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=40">夏天吃肉的小清新---芒果鸡粒</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=40&page=1">两种适合炒素菜的独特呛锅法---土豆炒辣子vs杏鲍菇烧茄子</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=42">可以无限挑动味蕾的一碗健康素面---全麦燃意面（附：简单五香红油）</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=44">自食宴客两相宜的两款风味烤鸡腿---酸奶香辣烤鸡腿vs芝士蒜香烤鸡腿</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=45&page=1">馋嘴姑娘的美容首选---香辣牛筋豆腐煲</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=47">简单易学的美味宴客菜---避风塘虾球 </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=47&page=1">两款清香爽口的绿色佐餐小菜---西芹呛腐竹vs海米呛角瓜</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=49">干爽又入味的经典米粉---星洲炒米粉（附：简版蜜汁叉烧）</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=49&page=1">清爽蔬菜的惹味下饭吃法---肉末金钩冬瓜煲vs豉汁肉末蒸菜心</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=52">浓郁云南风味的下饭小菜---黑三剁 </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=53">一只鸭的二重唱---子姜烧鸭vs老鸭竹笋汤</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=53">适合娃娃们的益智营养饭---三文鱼什锦炒饭</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=54">当排骨君遇上莲藕妹---鱿鱼排骨烧莲藕（附：莲藕排骨汤） </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=55&page=1">q韧劲道，香溢不油腻的客家风味炒粄条</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=57&page=1">寒日幸福温暖大炖菜---雪菜鲶鱼炖豆腐</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=58&page=1">两道宜人可口的低脂减肥菜---瑶柱丝瓜粉丝煲vs鲜贝白菜烩豆腐 </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=59">简单易学的好彩头快手年菜---红咖喱虾球扒盘龙茄子（附：虫草花鸡汤）</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"></font> </p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=44">冰爽甘醇的夏日明目茶---莓子冰茶 </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=38">自制经典夏日清凉饮品---老北京酸梅汤</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="5" face="黑体"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=42&page=1">清新爽口的夏日低脂轻蛋糕---原味酸奶蛋糕（轻乳酪的苗条姐妹篇）</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"></font> </p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4">2013~2014</font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=60">牛气冲天豪迈菜---蒜香铁板牛柳【牛肉怎样炒才嫩？】 </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=3&star=60">年年有鱼简约菜---剁椒豆豉蒸鱼排</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=60&page=1"><font size="4">西以中用的一道小花菜---香辣孜然烤菜花 </font></a></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=61&page=1">川菜好味道---魔芋烧鸭（如何在网上找食谱？）</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=62">一扫而空非主菜---虾皮小白菜粉丝煲</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=62">软茄子的劲道吃法---梅干菜煸茄条 </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4" face="verdana"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=62">面包机的非面包懒人福音---蔓越莓巧克力蛋糕</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4" face="verdana"><strong><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=62">(<font size="5">对比普通面包机和象印面包机/面包机的选购) </font></a></strong></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=63&page=1">清清爽爽做浓汁浓味鸭---越式香橙鸭腿</a> </font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=63">只耗时不费力的大手笔---德州慢烤牛胸肉（texas slow baked beef brisket） </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=64&page=1">灿烂盛开的惹味冬菇花---香菇面筋煲</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=64&page=1">最省钱下饭菜---鱼香榨菜土豆丝</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=65">自制蒜蓉剁辣椒</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4" face="verdana"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=66&page=1">妙法香烤脆皮浓汁招牌翅---姜蜜辣鸡翅（ginger-honey hot wings）</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=67">大一点点更诱惑---干烧藕块</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&star=67&page=1">古人为其三折腰之蒋侍郎豆腐</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4" face="verdana"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=68">滋补冬季首选菜--当归羊肉山药煲</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=68">不经意的难忘---韩味小菜鱼饼豆芽 </a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4" face="verdana"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=69">不用一滴油的香脆“炸”鸡腿</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"><font size="4"><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=0&star=70">鱼米之乡川府之红菜---豆花鱼</a></font></p>
<p class="titname sg_txta"> </p>
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<p></p><u><font size="4">
<h2 id="t_54284adf0101o4zg" class="titname sg_txta"> </h2></font></u>
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<p class="titname sg_txta"><font size="5"><strong><a href="http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=222&topicid=1186562&page=1&star=64">附:我家厨房装修前后的对比图</a></strong></font></p>
<p class="titname sg_txta"> </p>
<p><font size="4"></font> </p>

[此贴子已经被作者于2014/1/9 19:37:49编辑过]

一盘鸡翅尝尽酸甜辣咸香～～～每个味道都有一点点，每个味道都不会太浓烈。
 

 
---Thai Sweet&Sour Spicy Chicken Wing---

原料：鸡翅2lb，越南甜辣椒酱，柠檬，糖，鱼露，花生酱，生抽，料酒，胡椒，九层塔，红椒，姜片，盐

泰式酸甜香辣汁：
酸：新鲜柠檬挤成汁，大半个，大概2大勺
甜：白糖2大勺
辣：越南甜辣椒酱2大勺
咸：鱼露1大勺，生抽1大勺
香：花生酱1大勺
水：4大勺
（上面的比例很平衡，如果你喜欢突出其中的某种味道，可以稍微改动一下）
 
做法：
1.鸡翅斩开，用料酒，盐，黑胡椒腌制码味
2.小红椒切圈，在一个碗里调酸甜香辣汁（上面的比例）
3.鸡翅放入平底不粘锅，两面各煎一下，到微微金黄
4.放入两片姜，继续
5.淋入2里调好的酸甜香辣汁，混匀，盖上盖子焖
6.焖到一半放入大半九层塔，继续焖
7.焖到汤汁变稠，鸡翅焦黄变亮，开始出油，放入剩下的九层塔，辣椒圈，收汁，出锅
PS：要煎得很到位，焖的够火候，鸡肉不到火候会腥。


 
如果你喜欢酸甜爽口又香辣刺激的的泰国菜风格，这款鸡翅一定要试一下哈～～


 
已奖 锦水一鱼

mark!!!!!!!!!!!!

打折时候买的龙虾尾，几乎不怎么用收拾。自己做既便宜，又能合口味，还保证质量，十分满意。
 


原料：龙虾尾2只，伊面半包，西兰花，葱，黄油，淡奶油，面粉少许，盐
做法：
1.龙虾尾收拾干净（去爪和去虾肠）斩成块儿
2.伊面过滚水，西兰花也焯熟，沥干水装盘
3.在一个小碗用水，一点面粉，一点淡奶油，盐调成奶香汁
 

 
4.锅里放一勺黄油，把龙虾块儿沾上薄薄一层面粉，放入锅中炒
5.稍微变色以后放入葱段，炒香以后放入奶香汁，烧滚
6.盖上盖子煮上1到2分钟左右，然后连汤带龙虾全部浇在伊面上，OK
 


PS：调汁的时候多放点水，因为汤汁要拌面和西兰花吃。跟炒龙虾比起来，这个要稍微多煮一下，让龙虾味道进入奶香汁。因为这个要吃面，所以汤汁里要有龙虾味道，但是炒龙虾吃的是龙虾，所以下汁勾芡挂上味道马上出锅。淡奶油根据自己的口味调，喜欢的多放，不喜欢怕腻的少放，或者用牛奶代替。
 





已奖 锦水一鱼

谢谢，先收藏了！

以下是引用commonrain在3/30/2012 1:05:00 PM的发言：

    
     打折时候买的龙虾尾，几乎不怎么用收拾。自己做既便宜，又能合口味，还保证质量，十分满意。
      
    
此主题相关图片如下dsc_5419 copy.jpg：


     原料：龙虾尾2只，伊面半包，西兰花，葱，黄油，淡奶油，面粉少许，盐
     做法：
     1.龙虾尾收拾干净（去爪和去虾肠）斩成块儿
     2.伊面过滚水，西兰花也焯熟，沥干水装盘
     3.在一个小碗用水，一点面粉，一点淡奶油，盐调成奶香汁
      
    
此主题相关图片如下龙虾伊面1.jpg：

      
     4.锅里放一勺黄油，把龙虾块儿沾上薄薄一层面粉，放入锅中炒
     5.稍微变色以后放入葱段，炒香以后放入奶香汁，烧滚
     6.盖上盖子煮上1到2分钟左右，然后连汤带龙虾全部浇在伊面上，OK
      
    
此主题相关图片如下龙虾伊面2.jpg：


     PS：调汁的时候多放点水，因为汤汁要拌面和西兰花吃。跟炒龙虾比起来，这个要稍微多煮一下，让龙虾味道进入奶香汁。因为这个要吃面，所以汤汁里要有龙虾味道，但是炒龙虾吃的是龙虾，所以下汁勾芡挂上味道马上出锅。淡奶油根据自己的口味调，喜欢的多放，不喜欢怕腻的少放，或者用牛奶代替。
      
    
此主题相关图片如下dsc_5436 copy.jpg：


此主题相关图片如下dsc_5408 copy.jpg：


    

向来都是把米粉当主材做，今天咱们变一变，米粉来充当配角一名。别看是个配角，味道一点不亚于主角，米粉用了虾油炒，还有沙茶酱的左右，吃着干香鲜美，特别有嚼头，吃完以后满口留香，回味无穷～～虾我就不形容了，地球人都知道。。。顺便一提，这个虾要一整个放嘴里嚼，那才叫过瘾，不过这样吃呢，是要有技术的，不能扎了嘴，哈哈～～
 
这菜因为虾是主，粉是辅，所以虾多粉少，名字叫“米粉虾”。反过来，如果想主吃米粉，可以把虾量减少，米粉增加，另外米粉要拌上沙茶酱和花生酱，再和虾拌匀，那就是“虾米粉”。小变通，大变形。怎么样，不错吧？！



原料：带头虾（中等大小），米粉一小把，沙茶酱，花生酱，配菜（胡萝卜，四季豆），蒜蓉
做法：
1.虾清理干净，粉丝泡软，胡萝卜和四季豆切菱形片
2.锅里放油，多点，放入虾炒，炒到虾油出来，完全变红，放两大勺沙茶酱，一小勺花生酱
3.继续炒，炒到虾稍微变干，颜色红艳靓丽，盛出来备用
4.用锅里剩得虾油爆香蒜蓉，放入配菜炒一下
5.下泡软了的粉丝，放点盐，炒匀，铺在盘子里
6.把炒好的虾放入摆盘，OK
 


 
PS：如果炒粉的时候油不够要稍微补一些。本来想放花生碎的，因为没有，就放了chrunchy的花生酱，味道很不错。虾要用中等大小的，容易炒透，而且可以整个放嘴里，哈哈哈～～吃的时候可以配点汤，米粉会有点干哦～～
Enjoy!



已奖 锦水一鱼

太牛拉。。。

强烈MARK，这也太牛了。。

哎哟妈哎，这还让不让人减肥乐 。。。

操作简单，外形华美，味道一流，营养丰富，五星推荐呀！！
 


---Sesame Teriyaki Salmond---
 
原料：三文鱼排，生抽，味啉，糖，料酒，黑胡椒，熟白芝麻
做法：
1.三文鱼排两面抹点料酒和生抽，撒点黑胡椒腌一下
2.生抽：味啉：糖 = 2：1：1调成照烧汁，加水
3.把三文鱼排放在平底锅里两面简单煎一下，有助鱼排的定型
4.淋入调好的照烧汁，烧开后盖上锅盖焖大概10分钟（视鱼的厚度而定），最后几分钟敞开让水分稍微烧干
5.把鱼排转移到烤盘里，broil到表面有点焦，大概5分钟，撒白芝麻，OK

 
PS:三文鱼排容易散，所以不要经常翻动，就煎的时候翻一次即可。焖的时候可以不用翻，然后broil上面的一面。broil要小心，不要焦了，到鱼边稍微有点焦，开始有油出来就可以了，千万不要过。broil这步骤很重要，想吃到外焦里嫩的三文鱼排，这步最好不要省。我开始都用超市调好的照烧汁，后来觉得没有自己调的味道好。调照烧汁味啉很重要，我用的是万字，有点贵的那种，很满意。
 



已奖 锦水一鱼

 太厉害了。。。。。

太牛了，先收藏之
 

果断收藏！

敬仰啊 学习了 今天就试试三文鱼排！

很简单的一锅端，但是味道很不错，我常常用它来冒牌地三鲜，馋地三鲜就做做这个。健康好吃，做起来很容易。因为比三鲜多一鲜，所以干脆叫烧四宝啦。
谨以此文献给那些和我一样，爱吃地三鲜，又不想油炸，怕麻烦的童鞋们吧～～

 
原料：土豆，青椒，茄子，豆角，大蒜，生抽，耗油
做法：
1.土豆青椒茄子切块，豆角洗净掰大段，大蒜切末
2.茄子块用淡盐水泡一下，控水备用，
3.锅里放油，下大蒜末爆香，放入豆角段，炒香
4.下土豆块，继续炒
5.闻到土豆香，淋入生抽和水，盖上盖子焖一焖
6.等到土豆微微发软，放入茄子块，炒匀，继续焖一小下
7.等到茄子软了，放入青椒块，加点耗油，炒到闻到青椒香
8.加盐和鸡精，调味出锅


顺便说说我的这只LODGE铸铁锅，超市打折买的，40刀，买了两个月了，很喜欢，就是觉得太沉。
目前这个锅我最喜欢的地方就是蓄热能力强。譬如这个菜，我以前都用普通铁锅做，一般等土豆烂了也都已经散了。我老公喜欢吃软土豆，所以我每次都要焖好久。这个锅就好很多，时间需要短一些，而且土豆焖到软也没有烂成一滩土豆泥，可以夹到整块的土豆。用来卤肉也是，肉熟的快些，而且长时间炖煮水分跑的不快，比较省心。
 

 

已奖 锦水一鱼
 

 

平时俺做小炒牛肉都会把牛肉先滑炒一下，后来觉得油有点大，就换了一种方法，先用水简单煮一下，发现这样不但去血腥，少油健康，还能保证肉片的水嫩滑爽。
 


 
原料：小尖椒，牛肉，大蒜，生抽，老抽，料酒，耗油，糖，老干妈豆豉，水淀粉
做法：
1.牛肉切片，用生抽和料酒腌制，小尖椒洗净去蒂，大蒜切片
2.给腌好的牛肉裹上一层水淀粉，小锅烧开水，把牛肉用筷子一片片放入滚水，千万不要搅拌
3.等牛肉变色，盛出来备用
4.炒锅放油，下蒜片炒香，然后放一大勺老干妈豆豉

5.炒出红油下小尖椒，煸出香味以后放点糖
6.放入水煮牛肉片片，放点老抽上色，耗油一大勺，最后用含盐的水淀粉勾芡出锅
PS：牛肉放入锅里水煮的时候千万不要搅拌，让牛肉在水中不要动，不然味道和包在牛肉上的水淀粉就么有用了。水煮的牛肉少了滑炒的过程，健康些，还能让牛肉片滑嫩。如果喜欢可以在腌牛肉的时候放点花椒粉



[此贴子已经被作者于2012/3/30 13:23:33编辑过]

      去一家粤菜馆吃饭，看到旁边一桌点了鲍菇扒油菜，看起来很好吃。后来又去了另外一家粤菜馆，又看见旁边很多桌子上有类似的菇类扒油菜，馋的不行。于是回来自己照猫画虎的DIY。
要说素菜做好吃真是不容易，很是羡慕那些能把素食做得清淡少油，而又高雅鲜美的高人们。不过话说回来，在广州的时候我真觉得粤菜里的素食有很多很美味的，我想是因为他们善用高汤和鲜汁吧～～

 
原料：香菇，杏鲍菇，油菜，蒸鱼豉油，耗油（或者XO酱，瑶柱酱都可以，如果有的话），水淀粉，白胡椒
做法：
1.香菇，杏鲍菇切成大片，小油菜洗净，掰开，
2.一个小碗里，一大勺蒸鱼豉油，一大勺耗油，加水，淀粉，一点点白胡椒，调成汁
3.小油菜放油锅里煸炒一下（或者用滚水烫熟也行），铺在盘子里备用
4.油锅放点油，放入菇片，炒到软，然后放入2调好的汁
5.勾芡均匀后倒入有油菜的盘子里
 


PS:汤汁要多一点，才可以覆盖到下面的油菜。不用放盐和味精了，豉油和鲜酱的味道足够了。换成XO酱，瑶柱酱或者其他鲜酱都应该更鲜美，那就成了XO双菇扒油菜，或者瑶柱双菇扒油菜了，名字也会更好听。可惜俺就只有耗油，不过味道也很好的说。
 

 
 

已奖 锦水一鱼

 

以下是引用Albee0712在3/30/2012 1:17:00 PM的发言：

    
    敬仰啊 学习了 今天就试试三文鱼排！
    

以下是引用Albee0712在3/30/2012 1:17:00 PM的发言：
敬仰啊 学习了 今天就试试三文鱼排！

强烈MARK 潜力贴！！！！！！！！！！

强抓住！好贴！要学习！

All look nice and delicious. Will try some the recepies this weekend.

 看着很好吃的样子哦 顶一下              

太好吃了，口水啊………………

非得mark~~~~~~~~~~~~~~~~

话说这个还是跟美国的假中餐学的哩，人家正规的名字是“Hoisin Bamboo Shoots”，一看就知道是用海鲜酱炒出来的笋丝。要说美国菜名字一向是比较直截了当，一看就知道有什么肉，什么菜，用的什么酱，非常符合老美简单直白的个性。不像我们中国菜，名字起得温文尔雅，蕴涵丰富，听上去你都猜不出来那是啥。


 
原料：笋丝，肉丝，葱姜丝，酱油，料酒，糖，白醋，水淀粉
酱料：甜面酱，豆瓣酱，海鲜酱各一勺
（配菜（可选）：香芹，红椒）
做法：
1.笋切丝，肉切丝，用酱油，料酒，葱丝腌制，配菜切丝
2.锅里放油，把肉丝滑炒出来
3.在洗净的锅里放油，放姜丝爆出香味，加入调好的酱料（甜面酱，豆瓣酱，海鲜酱各一勺）
4.酱料炒出香味放笋丝炒变色，加白糖和白醋，放芹菜丝
5.放入肉丝，炒香，水淀粉薄薄的勾一层芡
6.加鸡精，淋点香油出锅
PS：我用的是煮过的罐头笋丝。一次在朋友家吃饭发现的，觉得非常方便，而且便宜,就多买了几罐。爆酱的时候多放点油，小心糊锅。白醋不要省，很提味。酱的比例可以自己调，如果喜欢吃辣的，就多放点豆瓣酱。我喜欢甜口儿，所以还加了糖，其实甜面酱和海鲜酱都带甜。

 
 

已奖 锦水一鱼

 

厉害呀！收藏，学习！

 东南亚菜系啊！ 喜欢！！！

辣子鸡丁是我小时候妈妈经常经常炒的，话说我妈做菜不怎么精致，也不太讲究味道，但是她最大的特点就是快快快！而且家里有啥都能对付到一起，大杂烩我吃得最多，辣子鸡丁还算是比较像样的菜。我现在做都已经觉得简单的不得了，我妈做的更简单，就直接放点酱油炒，完了。。。
 

 
 
原料：鸡胸，辣子，葱姜，小红辣椒，生抽，料酒，耗油，水淀粉
做法：
1.鸡胸切丁，放料酒腌一下，辣子切块；生抽和一点耗油加少许水淀粉，盐调成汁
2.炒之前在腌好的鸡丁里拌点油，在油锅里滑炒变色，辣子也稍微炒一下
3.锅里放葱姜小辣椒爆香，然后放入鸡丁，翻炒几下
4.放辣椒，沟汁，OK
PS:辣子先过一下油口感好，颜色漂亮。鸡丁炒之前拌点油可以防沾。炒鸡丁要快，要不然会老。




已奖 锦水一鱼

 强烈收藏

mark

这其实是我炖排骨的简化版，不用起油锅，全程不加一滴油。操作相当简单，非常适合忙碌的上班族。周末把排骨腌好，分别放入口袋里，下班回来直接把排骨放入锅里，然后就可以忙别的，15分钟就能吃到新鲜的饭菜了。而且还可以根据自己的口味做变化，防止口味单一吃腻了。如果家里有个可以定时的电高压锅就更方便了:早上走的时候吧排骨往锅里一放,设定好时间cook,刚好进门肉也好了。闻着肉香回到家，是多么幸福的一件事

原料：排骨，八角，香叶，草果1颗（用刀拍一下），桂皮，甜面酱，葱姜蒜，红糖，生抽，老抽，料酒，盐，油豆腐（或者其他的配菜，豆干香菇煮鸡蛋之类的）
做法：
前期处理：
1.排骨切块，在葱姜花椒水里飞水去血沫
2.把排骨控水冲干净，拌入葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，红糖
3.装入密封塑料袋，冷了以后放冰箱
炖肉当天：
4.把腌好的排骨取出来，倒入高压锅，放两勺甜面酱，香叶，草果，桂皮，八角，拌匀
5.放水到排骨一大半，加入油豆腐或者其他配菜，高压锅15分钟，OK
PS：焖肉的时候把小青菜烫一下，排骨出锅以后汤汁浇在青菜上，就成一锅有肉有菜的无油烟健康晚餐了。上述步骤4就是创新的时候哈，譬如可以根据喜好放腐乳，或者喜欢辣的放点豆瓣,辣酱,再配上不同的配菜，如土豆笋子什么的，可以百变出不同的菜式和味道。

 

已奖 锦水一鱼

 

先收藏再看。
 

这个太给力了！以后就追随楼主吃的脚步了！Mark～～～

mark mark 口水直流

图片漂亮，而且看起来就美味啊~
谢谢分享！

这菜好不好吃关键看他那一碗甜酱油，我原来一直认为那都是酒楼秘制的，我这种小民是不可能copy的。可自从买了蒸鱼豉油，我发现用糖调一下就很像餐馆里的甜酱油味道，只是咸一些，虽然不是什么秘制，但对我来讲这味道就挺完美了
 


 
 
原料：菜心，蒸鱼豉油，糖，油，鸡精
做法：
1.小锅里放水，放点油和鸡精，煮开
2.把菜心放里面焯熟，然后沥干水备用
3.小碗把调蒸鱼豉油，糖和水调成甜酱油汁
4.浇在菜心上，OK

喜欢LZ的贴子，收藏！

收藏了LZ的SINA博客

mark!!!!!!!!!

 天哪  强烈关注！！！

以下是引用kkkv在3/30/2012 1:10:00 PM的发言：

    
    太牛拉。。。
    

以下是引用commonrain在3/30/2012 12:56:00 PM的发言：

    
     一盘鸡翅尝尽酸甜辣咸香～～～每个味道都有一点点，每个味道都不会太浓烈。
 

此主题相关图片如下dsc_5667 copy.jpg：

 
---Thai Sweet&Sour Spicy Chicken Wing---

原料：鸡翅2lb，越南甜辣椒酱，柠檬，糖，鱼露，花生酱，生抽，料酒，胡椒，九层塔，红椒，姜片，盐

泰式酸甜香辣汁：
酸：新鲜柠檬挤成汁，大半个，大概2大勺
甜：白糖2大勺
辣：越南甜辣椒酱2大勺
咸：鱼露1大勺，生抽1大勺
香：花生酱1大勺
水：4大勺
（上面的比例很平衡，如果你喜欢突出其中的某种味道，可以稍微改动一下）
 
做法：
1.鸡翅斩开，用料酒，盐，黑胡椒腌制码味
2.小红椒切圈，在一个碗里调酸甜香辣汁（上面的比例）
3.鸡翅放入平底不粘锅，两面各煎一下，到微微金黄
4.放入两片姜，继续
5.淋入2里调好的酸甜香辣汁，混匀，盖上盖子焖
6.焖到一半放入大半九层塔，继续焖
7.焖到汤汁变稠，鸡翅焦黄变亮，开始出油，放入剩下的九层塔，辣椒圈，收汁，出锅
PS：要煎得很到位，焖的够火候，鸡肉不到火候会腥。

此主题相关图片如下泰式酸甜辣鸡翅.jpg：


 
如果你喜欢酸甜爽口又香辣刺激的的泰国菜风格，这款鸡翅一定要试一下哈～～


此主题相关图片如下dsc_5664 copy.jpg：

 
已奖 锦水一鱼


    
Mark

红咖喱酱现在是我家的必备调料，使用频率很高，甚至超过于辣椒酱了。红咖喱酱除了辣味以为，还加了一些像香茅这样味道浓郁的香料，所以别有一番风味。用来搭配肉类可以，用来做素菜更合适，因为素菜本身没有肉菜香浓下饭，用上点红咖喱就能给平淡无奇的素菜添上一层香辣的回味，不再觉得素食淡然无味。尤其是豆腐类，不亚于肉菜烧出来的味道。用来炒粉呢，不但清爽可口，而且回味无穷。

 
原料：米粉半袋，香菇6只，洋白菜小半个，胡萝卜一根，小甜椒2个，洋葱小半个，鸡蛋2个，韭菜一小把，豆芽少许，红咖喱酱，鱼露，糖，白醋，香油，柠檬
做法：
1.鸡蛋炒散，其余的配菜全部切丝，米粉用温水泡开，稍微剪一下
2.小锅烧开水，下洋白菜丝焯8秒钟，沥干备用
3.锅里放油，依次下入洋葱，胡萝卜，香菇，豆芽，炒香
4.依次加入糖，白醋，闻到香味以后放米粉
5.加鱼露，两勺红咖喱酱，炒匀
6.加入鸡蛋和韭菜，炒到稍微闻到韭菜香，关火
7.把洋白菜放进入，点少许香油拌匀，加盐调味即可
8.吃的时候可以拌点柠檬汁
PS:米粉稍微剪一下比较容易炒。洋白菜早放进入炒就没了爽脆的口感，晚了又怕不好熟，所以焯一下最后拌进去是最好的办法，注意别焯时间久了。
 

以下是引用kkkv在3/30/2012 1:10:00 PM的发言：

    
    太牛拉。。。
    

这个巨简单，没什么技术含量，不过酸酸甜甜的还有点辣味，很好吃，很特别
 


 
原料：豆腐一盒，番茄沙司，红咖喱酱
做法：
1.豆腐切块，两面煎好
2.番茄沙司，红咖喱酱1：1调好，放入一些水，调成酸甜辣汁
3.平底锅，把酸甜辣汁烧滚，浇在豆腐上，大功告成
PS:我放了点柴鱼碎上面，卖相看着好点。如果你用的是番茄酱，记得加糖
 

吃货果断收藏！

 
原料：鲜虾1lb，粉丝1把，蒜头，蒜粉，橄榄油，料酒，盐，剁椒（可选）
做法：
1.鲜虾清理干净，然后从背部开边划开，不要切断
2.蒜头切蓉，放盐，橄榄油，剁椒，一点料酒拌匀
3.粉丝用温水泡开，控干水后放在盘子里，拌点盐，油和蒜粉
4.把混好的蒜蓉填到虾背上，整齐码在粉丝上
5.蒸锅上气以后，大火蒸3分钟
PS：虾子很容易熟，一变色就好了，不要蒸过了

非MARK不可~~~ 謝謝 MM

 
原料：西红柿，各种蘑菇（我一般用平菇，蘑菇，鲜香菇），甜青豆，葱花，水淀粉，盐，糖，鸡精
做法：
1.西红柿蘑菇切块
2.锅里放油，下葱花爆香，然后放入西红柿块炒
3.炒软以后下入所有蘑菇，继续炒
4.蘑菇稍微软一些以后，放入青豆
5.炒到蘑菇开始出水，放一点糖和加了盐和鸡精的水淀粉，勾芡出锅
PS：我用的是冷冻甜青豆，稍微热一下就可以吃了。最好不要用生青豆，这么短的时间不容易熟。如果喜欢西红柿酸酸的味道可以不放糖哈～

收藏了，lz好牛！！！

看得口水哗啦啦~~

 这个一定要顶，色香味俱全~~~~~~~

 
原料：五花肉，东北酸菜，粉丝，葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，料酒，盐
做法：
1.水里放花椒，葱姜和一点料酒，把五花肉煮一下，去血腥，关火以后盖上盖子焖一会
2.五花肉从锅里拿出来晾凉，切片，砂锅里放葱姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒
3.砂锅放水，烧开，放入五花肉，盖上锅盖，小火慢慢的煮
4.酸菜片成薄片，然后切成细丝，用清水泡一下
5.锅里放点油，把拧干空掉水的酸菜放锅里煸炒一下
6.炒好的酸菜放入砂锅里，继续煮大概15分钟左右
7.最后5分钟放入粉丝，放盐调味出锅
 

 


 
罗嗦几句：
这菜感觉原料很重要，五花肉一定要新鲜才有香味出来。我用的是带骨的五花肉，刚好把大骨头弄下来煮汤。酸菜买的是东之味的有机东北酸菜，觉得还可以。另外，酸菜和白肉都要特别关照一下：
1.酸菜：酸菜一定要片开，弄薄了的酸菜才容易入味。另外酸菜炒一下可以去酸加香。我个人是不大喜欢太酸的，有时候也不炒，觉得直接放进去有点酸。喜欢辣味的可以放点干辣椒一起煮，或者调辣味的蘸料
2.白肉：五花肉煮完后不要直接拿出来，盖上盖子焖一下，肉香就能明显的体现出来。这也是做其他带五花肉的菜的注意点。 如果五花肉很干净，可以用掠去浮沫的水直接煮酸菜。
 
 

好帖，看得口水一地啦

好看，流口水呀

 留着收口水。。。。

敬仰啊 学习了

以下是引用Knitnutbyjl在3/30/2012 1:13:00 PM的发言：

    
    哎哟妈哎，这还让不让人减肥乐 。。。

    

mark~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~looks so nice

學習了。

mark。。。。都是爱吃的！！！

馋人啊~~~  

哎呀，lz的新贴，前排就座

正好能用上

这也太牛了吧~~~~mark~~~~一定要来学习下子

qiang......!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

以下是引用 burnir 的发言：
强烈MARK，这也太牛了。。
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 太香了，看着都好吃。。。。每一道都喜欢啊~~~~~

 牛人！馋死我了。

太喜欢这个帖子了！！！想学着做。谢了

lz太牛啦！龙虾伊面最爱呀
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.39

MARKK!!!!!!!!!!!!!!

以下是引用kkkv在3/30/2012 1:01:00 PM的发言：

    
    mark!!!!!!!!!!!!
    

口水哗哗的

收藏收藏～                 

以下是引用BJyanzi在3/30/2012 2:02:00 PM的发言：

    
    喜欢LZ的贴子，收藏！
    

以下是引用burnir在3/30/2012 1:12:00 PM的发言：

    
    强烈MARK，这也太牛了。。
    

大大的马克！
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.52

佩服！                       

 膜拜！收藏！                               

LZ太厉害了！！！！款式也好好看啊

以下是引用 burnir 的发言：
强烈MARK，这也太牛了。。
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.52

mark mark

得mark一下。。好久都不知道吃什么了

 mark~~~~~~~~~~~~~~~~it's a good one~

特别喜欢看MM的帖子，菜做得干净漂亮~顶一个！

就不应该这么晚看啊啊啊啊啊。。。。口水流了一地

 马克～

               太牛了~~~~~~~~~~~~

OMG, MARK~~

mark 啊。。 馋了。 馋了。。。。
龙虾是冷冻过的 还是刚死的那种？？ 我想吃龙虾了。。。

楼主好多菜的搭配以前俺都没想到过····牛啊 ····学习了····

深更半夜上来看贴，一大堆美食，饿死我了！

thanks!!!!!!!!

 markkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

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mark, 太牛拉。 一样一样学！lz我崇拜你！！！