引用 @潜龙勿用1992 发表的: 实际上三文鱼在日本也不咋样,日本最喜欢的还是金枪鱼和鲷鱼
引用 @科比猴赛雷 发表的: 首先,三文鱼不是特指某种鱼的品种,而是一类。 其次,2018年虹蹲鱼已经被国家列入三文鱼行列了,只要处理得当也可以做三文鱼刺身
引用 @我读书少你们不要骗我好吗 发表的: 南京这边的直接说国产三文鱼,符合国家标准可以生食。乘着这个机会打广告,明刀明枪的使坏啊!
引用 @大柴油飞侠 发表的: 所以哪里可以吃到呢
引用 @拉格朗不需要日 发表的:我记得前几年国家已经把虹鳟鱼归纳为三文鱼了。。。
引用 @MicKobe 发表的: 你TM国产三文鱼是淡水鱼吧,直接摆明了坑蒙拐骗呗,淡水鱼刺身我笑了
引用 @自渎 发表的: 正宗的“三文鱼”只有大西洋鲑这一种,也就是“挪威三文鱼”????
引用 @跳伞塔派出所 发表的: 编这个段子的人一点也不负责,因为淡水鱼不可能吃刺身,里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的,只有海鱼。
引用 @护球像李毅 发表的: 未必挪威,一个海域的也有丹麦瑞典什么的
引用 @自渎 发表的: 所以这文章有自媒体的味
引用 @eLecTioNal 发表的: 虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。
引用 @黄金飞宝 发表的: 那是那个什么渔业协会弄得,全世界就中国这么搞,真就欺负国人对这方面不了解
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引用 @扛水上六楼 发表的: 看到寄生虫这个话题,让我想到千年之前陈登。
引用 @碧游宫通天教主 发表的:那应该算欺骗消费者,吊销营业执照呗
引用 @加拿大电man 发表的: 这就是现在顺德血吸虫发病率高达37%的原因,这还是现在医疗条件下的数据,再早点不敢想
引用 @deepriver 发表的: 让我想到了中日关系紧张的时候,一堆味千拉面在脱离和日本的关系
引用 @玉纹细致 发表的: 日本的刺身店,只卖北欧养殖的三文鱼。刺身的少菌,不在于淡水咸水,而在于生长的环境
引用 @贷贷大尸兄 发表的: 我记的之前国家为了支持淡水“三文鱼”产业改变了三文鱼的标准,网上还很多嘲讽的,养殖地好像是回族自治区
引用 @槑驍羊 发表的: 这篇文章怕是“中国计划”之一哦
引用 @夜鱼 发表的:我有个食家朋友酷爱吃刺身,淡水的鱼虾蟹甚至河豚自然不在话下,有次突然打电话问我要不要吃牛生,还解释了一通相关知识点,最后还是回绝了,再好的食物也不至于拿命去拼…
引用 @eLecTioNal 发表的: 没辙 淡水鱼野生和养殖都不能避免有寄生虫
引用 @肥宅城 发表的: 其实淡水鱼刺身更好吃 不过没办法解决寄生虫问题
引用 @本间葵 发表的: 淡水鱼怎么养都不可能避免寄生虫的
事件起因:
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在很久以前,日本人还很贫穷的时候,寻常老百姓吃白饭是只配几片酱萝卜的,优裕一点的家庭才会有一块蒸三文鱼,虽然品质较差的三文鱼蒸过之后吃起来就像发泡胶,但他们依然吃得津津有味。
后来日本经历了经济的快速发展,三文鱼也愈卖愈贵了,只是饮食习惯已经养成的日本人没办法放弃掉三文鱼,但即使这样,日本人也是不敢把三文鱼当刺身吃。
为什么?
因为虽然三文鱼是深海鱼,但每年都要逆流游回淡水河流产卵。
从明治维新到上世纪六七十年代,日本的工业污染日渐严重,殃及沿海。所以,三文鱼肉里会有大量的病菌、寄生虫、工业污染元素,所以健康养生的日本人当然就从来不敢吃三文鱼刺身咯。
不过大家又会觉得奇怪,那现在的日料店的三文鱼刺身都是什么鱼?要是真的有问题,就不应该出来卖啊!
这里,我们要从到底真正的三文鱼是什么鱼来说起了。
日本的三文鱼,在当地又被称为“太平洋鲑鱼”,是生在北海道河流里,长在北岭海峡,到了繁殖期又回到出生地产卵的“淡水鱼”(我们东北也有很多太平洋鲑鱼)。所以呢,寄生虫非常多,是不适合生吃的,只能用盐腌制之后烤熟了吃。
而在1980年左右开始,挪威发现日本人很喜欢吃生鱼,于是开始向日本出口可生吃的“正统三文鱼”,也就是“大西洋鲑鱼”,就是下面这个样子的鲑鱼。
挪威政府渔业部在1974年发起了“日本项目(Japan Project)”,教日本人了解当地鲑鱼和大西洋鲑鱼的区别,大西洋鲑鱼因为在无菌鱼塘里人工繁殖,所以没有寄生虫,不用怕闹起急性肝炎来,吃起来既安全又鲜美。渐渐的,日本人就接受了【正统三文鱼=大西洋鲑鱼】的概念,三文鱼刺身也就开始在日本迅速流行。
至于天朝吃货团有多爱三文鱼,根据2017年1月天猫联合CBNDate发布的《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》显示,质量可控,营养均衡的三文鱼在中国消费者(特别是妈妈们)的关注度排名中非常靠前,仅天猫用户购买三文鱼的频次为每月人均购买天次约1.13次。
但是呢,在三文鱼成为中国吃货部队的重要菜肴的时候,也出现了一个新的问题。
如果你去市场上转上一圈,就会发现同样称为“三文鱼”,居然冒出了很多外观、质地和口感各不同的鱼类。
什么挪威三文鱼、大西洋三文鱼、太平洋三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等,甚至还出现了“淡水三文鱼”这一个怪异的名称组合。
而实际上,正宗的“三文鱼”只有大西洋鲑这一种,也就是“挪威三文鱼”,才是传统的三文鱼食材。
那么,这些种类繁多的非正宗“挪威三文鱼 ”我们要怎么分辨呢。
先看看最接近“大西洋鲑鱼”的亲戚“太平洋鲑鱼”。
听起来,太平洋鲑是不是很洋气,感觉是来自美国或者其他海外国家,其实呢,在我们国家它们有更接地气的名字——大马哈鱼。
当然,产于我国东北的大马哈鱼的另外一个名字就是太平洋鲑了。
首先,我们来看看外形,太平洋鲑(大马哈鱼)长这样:
一看就觉得好不好吃的样子,但是呢,大西洋鲑(挪威三文鱼)长这样:
是不是觉得肉身顺滑了很多,看起来就充满了弹性,看久了就有点想咬一口的样子。
而更有一些人为了牟取暴利,将淡水养殖、成本较低的虹鳟也称为“三文鱼”来代替大西洋鲑来卖,很多时候,我们在日料店点一盘三文鱼,给我们端上来的很可能就是一盘虹鳟肉!
所以大家也要仔细看清楚虹鳟的样子,就是下面这样体侧有淡淡的彩虹色的样子。
不过呢,由于大部分时候我们见到的鱼肉依旧是这个样子了:
所以,还是直接看肉质区别吧。其实分辨起来也很简单。
上图是大西洋鲑鱼(挪威三文鱼),肌肉中的脂肪层要厚得多。想想您平常吃的三文鱼刺身,尤其是三文鱼腩的刺身,粉红色的肌肉之间有没有一层白色的脂肪。三文鱼那丰腴的口感很大程度上就靠这脂肪层。
而虹鳟鱼的肉质是没有这样的脂肪层的,整体色泽更加偏红色,人工养殖的淡水虹鳟鱼有寄生虫的风险更高,也没有进口三文鱼的冷冻杀灭寄生虫的严苛标准,所以,完全不建议生吃哦!
而其他的那些帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等,那么办法就是一定要认准产地了,只有出自挪威的鲑鱼才能叫做大西洋鲑鱼或者是挪威三文鱼!
要知道,挪威可是世界上最大的大西洋三文鱼生产国,出口占到70%。挪威三文鱼出口到世界上100多个国家,每一天1400万份挪威三文鱼端上人们的餐桌。
而且,挪威政府不但在过去发起过日本项目(Japan Project),如今,也开始启动中国工程了,挪威海产局一直不遗余力的在微博上摇旗呐喊:
感觉简直萌的不要不要滴。
而这一次中国工程不仅仅出动了海产局,就连挪威首相也亲自来做销售员了,4月7日,挪威首相索尔贝格女士和阿里巴巴董事局主席马云在北京会面了。据说,今年挪威三文鱼的销量会提升65%,这就是天猫上的吃货的力量!
图:马云同挪威首相索尔贝格、挪威外交大臣布伦德单独会面并深入交流
🔥 最新回帖
钓鱼钓鲷鱼,鲷鱼要到岛上钓
全世界仅此一家,把虹鳟列入三文鱼范畴。 那个渔业协会,这里面没有py交易我是不信的,淡水鱼当刺身吃这不下毒吗?
这些傻逼好像没常识的,淡水三文鱼是不能生吃的,自己给自己挖坑?
🛋️ 沙发板凳
新发地
那是那个什么渔业协会弄得,全世界就中国这么搞,真就欺负国人对这方面不了解
编这个段子的人一点也不负责,因为淡水鱼不可能吃刺身,里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的,只有海鱼。
未必挪威,一个海域的也有丹麦瑞典什么的
我记的之前国家为了支持淡水“三文鱼”产业改变了三文鱼的标准,网上还很多嘲讽的,养殖地好像是回族自治区
所以这文章有自媒体的味
鳟鱼、鲑鱼也能混在一起也是服了
虹鳟鱼吃起来和三文鱼一样的,有的无良商家就是拿虹鳟鱼冒充的。之前还有个sb协会想把虹鳟鱼算进可生食三文鱼里
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。
必须是自媒体胡编乱造,哪个商家会发这样的坑自己的声明?
看到寄生虫这个话题,让我想到千年之前陈登。
渔业协会就是个企业组织,怎么扯上中国了?
标准是他们定的,上面也默许了,你是不是太敏感了点?
陈登在广陵当太守 还真不好说是吃海鱼还是淡水鱼吃出来的 应该是有记载以来第一个"吐虫三升"的
淡水鱼有吃刺身的,脍炙人口的脍就是鱼生,现在的顺德鱼生很有名的,只是顺德的寄生虫发病率也很高
这就是现在顺德血吸虫发病率高达37%的原因,这还是现在医疗条件下的数据,再早点不敢想
其实淡水鱼刺身更好吃 不过没办法解决寄生虫问题
网上看到的版本都是说某日料店,没有实际来源,应该是个段子。不过拿国产冒充进口应该有。
顺德鱼生基本是拿草鱼和鲫鱼的吧
吊销执照是行政处罚中很严重的一种,以次充好欺骗消费者,最多是警告罚款。
对,虚假宣传,欺骗消费者,让他去死
没辙 淡水鱼野生和养殖都不能避免有寄生虫
我家里人认识广州挺大日料店老板 他说专门有那么一群人来告食品企业的 包括宣传 质量 卫生等一系列问题以此获利 如果真像他说这样应该活不到现在
味千拉面还真的和日本没有关系……
2月的一个笑话……
再早点会不会水更干净些寄生虫也少?
顺德鱼生?
食不厌精脍不厌细,脍就是生鱼片,我们国家老早就有人吃了,能吃好吃不代表没有寄生虫问题,广东现在应该还是有淡水鱼鱼生可以吃的,其他地方不太清楚。
其实国际上都没三文鱼这个叫法,三文鱼这个词就是港式英语音译。不过人们常说的三文鱼应该就是指,大西洋鲑,不过又不是挪威一家包揽了😂
广西横县,淡水鱼生之乡
这篇文章怕是“中国计划”之一哦
淡水鱼怎么养都不可能避免寄生虫的
两广地区挺多吃淡水鱼生的传统,我是不敢吃的
对,青海的鲑鳟鱼。
他能制定行业标准
我记得是青海还是西藏当时有淡水三文鱼养殖
不懂什么的是中国计划,百度也没找到
是那什么三文鱼协会和贵州虹鳟生产基地进行了PY交易,赋予了虹鳟三文鱼的身份
我有个食家朋友酷爱吃刺身,淡水的鱼虾蟹甚至河豚自然不在话下,有次突然打电话问我要不要吃牛生,还解释了一通相关知识点,最后还是回绝了,再好的食物也不至于拿命去拼…
你要我死?🐶
所以顺德得病的人多啊,你吃鱼生久了基本都出事
一个是知情,自己能接受风险,一个是去吃三文鱼,被人骗吃成了所谓的国产,根本就是性质不同
2017年全国推算血吸虫病人数为37601例,主要集中在湖北、湖南、江西、安徽等湖区4省,占全国病人总数的84.52%,什么时候顺德有37%了? http://sxws.sx.gov.cn/art/2018/10/26/art_1511104_22182121.html
[ 此帖被我爱我Lu在2020-06-14 12:40:52修改 ]
五六年前在北京怀柔虹鳟养殖户吃过虹鳟刺身,区别不大
这要真是段子还好了,水产协会确实把虹鳟列入三文鱼分类了,普通人吃个鱼也不至于做背景调查,中国水产协会这种看起来像官方的民间组织可太容易忽悠人了
吃了久不代表就安全啊
就是个臭sb协会 把国人当猴呢
说到底还是利益集团牛逼。。参考中国牛奶新标准。。。。。。
然后吃多的容易得血吸虫病,大肚子😂
生牛肉法餐名菜呀
存在就是有理?
不是切薄点就能切死寄生虫了吗🐶
不是国家吧,就是一个行业协会。 所以说,狗日的国内商家虚假宣传、忽悠骗局太鸡巴多了。
是你不懂国人 之前闹挺大找找新闻吧 大部分都是这种假的
数据真假。。。
人工养殖可不可以控制杜绝问题?
海水也不能,日本是寄生虫病大国