搞笑，日料店因三文鱼开诚布公:我店原材料始终为国产淡水红鳟鱼!

事件起因：



----------------------------------科普分割线，来自勤奋的有鬼呀搜集整理--------------------------

在很久以前，日本人还很贫穷的时候，寻常老百姓吃白饭是只配几片酱萝卜的，优裕一点的家庭才会有一块蒸三文鱼，虽然品质较差的三文鱼蒸过之后吃起来就像发泡胶，但他们依然吃得津津有味。



后来日本经历了经济的快速发展，三文鱼也愈卖愈贵了，只是饮食习惯已经养成的日本人没办法放弃掉三文鱼，但即使这样，日本人也是不敢把三文鱼当刺身吃。

为什么？

因为虽然三文鱼是深海鱼，但每年都要逆流游回淡水河流产卵。



从明治维新到上世纪六七十年代，日本的工业污染日渐严重，殃及沿海。所以，三文鱼肉里会有大量的病菌、寄生虫、工业污染元素，所以健康养生的日本人当然就从来不敢吃三文鱼刺身咯。

不过大家又会觉得奇怪，那现在的日料店的三文鱼刺身都是什么鱼？要是真的有问题，就不应该出来卖啊！



这里，我们要从到底真正的三文鱼是什么鱼来说起了。

日本的三文鱼，在当地又被称为“太平洋鲑鱼”，是生在北海道河流里，长在北岭海峡，到了繁殖期又回到出生地产卵的“淡水鱼”（我们东北也有很多太平洋鲑鱼）。所以呢，寄生虫非常多，是不适合生吃的，只能用盐腌制之后烤熟了吃。

而在1980年左右开始，挪威发现日本人很喜欢吃生鱼，于是开始向日本出口可生吃的“正统三文鱼”，也就是“大西洋鲑鱼”，就是下面这个样子的鲑鱼。



挪威政府渔业部在1974年发起了“日本项目（Japan Project)”，教日本人了解当地鲑鱼和大西洋鲑鱼的区别，大西洋鲑鱼因为在无菌鱼塘里人工繁殖，所以没有寄生虫，不用怕闹起急性肝炎来，吃起来既安全又鲜美。渐渐的，日本人就接受了【正统三文鱼=大西洋鲑鱼】的概念，三文鱼刺身也就开始在日本迅速流行。



至于天朝吃货团有多爱三文鱼，根据2017年1月天猫联合CBNDate发布的《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》显示，质量可控，营养均衡的三文鱼在中国消费者（特别是妈妈们）的关注度排名中非常靠前，仅天猫用户购买三文鱼的频次为每月人均购买天次约1.13次。

但是呢，在三文鱼成为中国吃货部队的重要菜肴的时候，也出现了一个新的问题。

如果你去市场上转上一圈，就会发现同样称为“三文鱼”，居然冒出了很多外观、质地和口感各不同的鱼类。

什么挪威三文鱼、大西洋三文鱼、太平洋三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等，甚至还出现了“淡水三文鱼”这一个怪异的名称组合。



而实际上，正宗的“三文鱼”只有大西洋鲑这一种，也就是“挪威三文鱼”，才是传统的三文鱼食材。



那么，这些种类繁多的非正宗“挪威三文鱼 ”我们要怎么分辨呢。

先看看最接近“大西洋鲑鱼”的亲戚“太平洋鲑鱼”。

听起来，太平洋鲑是不是很洋气，感觉是来自美国或者其他海外国家，其实呢，在我们国家它们有更接地气的名字——大马哈鱼。

当然，产于我国东北的大马哈鱼的另外一个名字就是太平洋鲑了。

首先，我们来看看外形，太平洋鲑（大马哈鱼）长这样：



一看就觉得好不好吃的样子，但是呢，大西洋鲑（挪威三文鱼）长这样：



是不是觉得肉身顺滑了很多，看起来就充满了弹性，看久了就有点想咬一口的样子。



而更有一些人为了牟取暴利，将淡水养殖、成本较低的虹鳟也称为“三文鱼”来代替大西洋鲑来卖，很多时候，我们在日料店点一盘三文鱼，给我们端上来的很可能就是一盘虹鳟肉！

所以大家也要仔细看清楚虹鳟的样子，就是下面这样体侧有淡淡的彩虹色的样子。



不过呢，由于大部分时候我们见到的鱼肉依旧是这个样子了：



所以，还是直接看肉质区别吧。其实分辨起来也很简单。



上图是大西洋鲑鱼（挪威三文鱼），肌肉中的脂肪层要厚得多。想想您平常吃的三文鱼刺身，尤其是三文鱼腩的刺身，粉红色的肌肉之间有没有一层白色的脂肪。三文鱼那丰腴的口感很大程度上就靠这脂肪层。



而虹鳟鱼的肉质是没有这样的脂肪层的，整体色泽更加偏红色，人工养殖的淡水虹鳟鱼有寄生虫的风险更高，也没有进口三文鱼的冷冻杀灭寄生虫的严苛标准，所以，完全不建议生吃哦！

而其他的那些帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等，那么办法就是一定要认准产地了，只有出自挪威的鲑鱼才能叫做大西洋鲑鱼或者是挪威三文鱼！



要知道，挪威可是世界上最大的大西洋三文鱼生产国，出口占到70%。挪威三文鱼出口到世界上100多个国家，每一天1400万份挪威三文鱼端上人们的餐桌。

而且，挪威政府不但在过去发起过日本项目（Japan Project)，如今，也开始启动中国工程了，挪威海产局一直不遗余力的在微博上摇旗呐喊：



感觉简直萌的不要不要滴。



而这一次中国工程不仅仅出动了海产局，就连挪威首相也亲自来做销售员了，4月7日，挪威首相索尔贝格女士和阿里巴巴董事局主席马云在北京会面了。据说，今年挪威三文鱼的销量会提升65%，这就是天猫上的吃货的力量！



图：马云同挪威首相索尔贝格、挪威外交大臣布伦德单独会面并深入交流

所以哪里可以吃到呢

你TM国产三文鱼是淡水鱼吧，直接摆明了坑蒙拐骗呗，淡水鱼刺身我笑了

引用 @大柴油飞侠 发表的:
所以哪里可以吃到呢

新发地

那应该算欺骗消费者，吊销营业执照呗

我记得前几年国家已经把虹鳟鱼归纳为三文鱼了。。。

引用 @拉格朗不需要日 发表的:
我记得前几年国家已经把虹鳟鱼归纳为三文鱼了。。。

那是那个什么渔业协会弄得，全世界就中国这么搞，真就欺负国人对这方面不了解

日本的刺身店，只卖北欧养殖的三文鱼。刺身的少菌，不在于淡水咸水，而在于生长的环境

正宗的“三文鱼”只有大西洋鲑这一种，也就是“挪威三文鱼”？？？？

引用 @MicKobe 发表的:
你TM国产三文鱼是淡水鱼吧，直接摆明了坑蒙拐骗呗，淡水鱼刺身我笑了

编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

我尼玛。。。。。

不吃的

科普文章留个脚印🐾

引用 @自渎 发表的:
正宗的“三文鱼”只有大西洋鲑这一种，也就是“挪威三文鱼”？？？？

未必挪威，一个海域的也有丹麦瑞典什么的

这店家脑子有坑吗？哪怕真的拿国产淡水鱼也只能硬着头皮说是进口海水鱼啊。淡水鱼刺身那是下毒啊

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

我记的之前国家为了支持淡水“三文鱼”产业改变了三文鱼的标准，网上还很多嘲讽的，养殖地好像是回族自治区

引用 @护球像李毅 发表的:
未必挪威，一个海域的也有丹麦瑞典什么的

所以这文章有自媒体的味

引用 @拉格朗不需要日 发表的:
我记得前几年国家已经把虹鳟鱼归纳为三文鱼了。。。

鳟鱼、鲑鱼也能混在一起也是服了

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

虹鳟鱼吃起来和三文鱼一样的，有的无良商家就是拿虹鳟鱼冒充的。之前还有个sb协会想把虹鳟鱼算进可生食三文鱼里

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

淡水鱼刺身？牛批哦

引用 @自渎 发表的:
所以这文章有自媒体的味

必须是自媒体胡编乱造，哪个商家会发这样的坑自己的声明？

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

看到寄生虫这个话题，让我想到千年之前陈登。

引用 @黄金飞宝 发表的:
那是那个什么渔业协会弄得，全世界就中国这么搞，真就欺负国人对这方面不了解

渔业协会就是个企业组织，怎么扯上中国了？

...我服你了

实际上三文鱼在日本也不咋样，日本最喜欢的还是金枪鱼和鲷鱼

我想加入写作组。请问写这么一篇挪威给多少钱？这要钱给到位，我可以不提阿拉斯加的帝王三文鱼和新西兰/澳大利亚的塔斯马尼亚三文鱼比挪威三文鱼好吃很多。

日本人自古没有生吃三文鱼的习惯。

引用内容可能违规暂时被隐藏

标准是他们定的，上面也默许了，你是不是太敏感了点？

临时工：又tnd让我背锅

让我想到了中日关系紧张的时候，一堆味千拉面在脱离和日本的关系

引用 @扛水上六楼 发表的:
看到寄生虫这个话题，让我想到千年之前陈登。

陈登在广陵当太守 还真不好说是吃海鱼还是淡水鱼吃出来的 应该是有记载以来第一个"吐虫三升"的

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

淡水鱼有吃刺身的，脍炙人口的脍就是鱼生，现在的顺德鱼生很有名的，只是顺德的寄生虫发病率也很高

确定不是段子手？

又是临时务工人员，这招真是百试不爽

段子而已

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

这就是现在顺德血吸虫发病率高达37%的原因，这还是现在医疗条件下的数据，再早点不敢想

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

其实淡水鱼刺身更好吃 不过没办法解决寄生虫问题

反正不敢吃

引用 @碧游宫通天教主 发表的:
那应该算欺骗消费者，吊销营业执照呗

网上看到的版本都是说某日料店，没有实际来源，应该是个段子。不过拿国产冒充进口应该有。

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

顺德鱼生基本是拿草鱼和鲫鱼的吧

图上那个虹鳟鱼在美国是叫rainbow trout 最近钓鱼钓到不少 其实在美国 Costco里这种rainbow trout要比三文鱼贵。。。。。

这算欺诈消费者吧

引用 @碧游宫通天教主 发表的:
那应该算欺骗消费者，吊销营业执照呗

吊销执照是行政处罚中很严重的一种，以次充好欺骗消费者，最多是警告罚款。

日本对三文鱼不是很热衷吧 他们喜欢金枪鱼

引用 @碧游宫通天教主 发表的:
那应该算欺骗消费者，吊销营业执照呗

对，虚假宣传，欺骗消费者，让他去死

引用 @加拿大电man 发表的:
这就是现在顺德血吸虫发病率高达37%的原因，这还是现在医疗条件下的数据，再早点不敢想

没辙 淡水鱼野生和养殖都不能避免有寄生虫

这个产业链条看来非常大啊，昨天新闻通报一出，各种稿件满天飞

无商不奸啊 不知道如果在外国会不会这样

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

我家里人认识广州挺大日料店老板 他说专门有那么一群人来告食品企业的 包括宣传 质量 卫生等一系列问题以此获利 如果真像他说这样应该活不到现在

引用 @deepriver 发表的:
让我想到了中日关系紧张的时候，一堆味千拉面在脱离和日本的关系

味千拉面还真的和日本没有关系……

以前好像吃过河豚刺身，河豚也是淡水

难怪国内自助餐提供。

引用 @MicKobe 发表的:
你TM国产三文鱼是淡水鱼吧，直接摆明了坑蒙拐骗呗，淡水鱼刺身我笑了

2月的一个笑话……

引用 @加拿大电man 发表的:
这就是现在顺德血吸虫发病率高达37%的原因，这还是现在医疗条件下的数据，再早点不敢想

再早点会不会水更干净些寄生虫也少？

有点类似于打砸日货时候味千拉面说自己是香港企业，跟日本没半毛钱关系。。。

以前开局一张图，现在一张图都没

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

顺德鱼生？

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

食不厌精脍不厌细，脍就是生鱼片，我们国家老早就有人吃了，能吃好吃不代表没有寄生虫问题，广东现在应该还是有淡水鱼鱼生可以吃的，其他地方不太清楚。

不爱吃这个，单纯恶心挪威这个反华严重的国家

引用 @自渎 发表的:
正宗的“三文鱼”只有大西洋鲑这一种，也就是“挪威三文鱼”？？？？

其实国际上都没三文鱼这个叫法，三文鱼这个词就是港式英语音译。不过人们常说的三文鱼应该就是指，大西洋鲑，不过又不是挪威一家包揽了😂

这不是跟疫情的时候有一家不在武汉的周黑鸭说我的鸭子是本地的一样嘛😂

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

广西横县，淡水鱼生之乡

引用 @自渎 发表的:
正宗的“三文鱼”只有大西洋鲑这一种，也就是“挪威三文鱼”？？？？

这篇文章怕是“中国计划”之一哦

引用 @玉纹细致 发表的:
日本的刺身店，只卖北欧养殖的三文鱼。刺身的少菌，不在于淡水咸水，而在于生长的环境

淡水鱼怎么养都不可能避免寄生虫的

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

两广地区挺多吃淡水鱼生的传统，我是不敢吃的

引用 @贷贷大尸兄 发表的:
我记的之前国家为了支持淡水“三文鱼”产业改变了三文鱼的标准，网上还很多嘲讽的，养殖地好像是回族自治区

对，青海的鲑鳟鱼。

欺骗消费者

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他能制定行业标准

引用 @贷贷大尸兄 发表的:
我记的之前国家为了支持淡水“三文鱼”产业改变了三文鱼的标准，网上还很多嘲讽的，养殖地好像是回族自治区

我记得是青海还是西藏当时有淡水三文鱼养殖

不吃生的就完事了。

引用 @槑驍羊 发表的:
这篇文章怕是“中国计划”之一哦

不懂什么的是中国计划，百度也没找到

引用 @碧游宫通天教主 发表的:
那应该算欺骗消费者，吊销营业执照呗

是那什么三文鱼协会和贵州虹鳟生产基地进行了PY交易，赋予了虹鳟三文鱼的身份

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

我有个食家朋友酷爱吃刺身，淡水的鱼虾蟹甚至河豚自然不在话下，有次突然打电话问我要不要吃牛生，还解释了一通相关知识点，最后还是回绝了，再好的食物也不至于拿命去拼…

引用内容可能违规暂时被隐藏

你要我死？🐶

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

所以顺德得病的人多啊，你吃鱼生久了基本都出事

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

一个是知情，自己能接受风险，一个是去吃三文鱼，被人骗吃成了所谓的国产，根本就是性质不同

引用 @加拿大电man 发表的:
这就是现在顺德血吸虫发病率高达37%的原因，这还是现在医疗条件下的数据，再早点不敢想

2017年全国推算血吸虫病人数为37601例，主要集中在湖北、湖南、江西、安徽等湖区4省，占全国病人总数的84.52%，什么时候顺德有37%了？ http://sxws.sx.gov.cn/art/2018/10/26/art_1511104_22182121.html
[ 此帖被我爱我Lu在2020-06-14 12:40:52修改 ]

伸头一刀缩头也是一刀

三文鱼在寿司和刺身里属于最低级的，也就在国内被捧起里

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

五六年前在北京怀柔虹鳟养殖户吃过虹鳟刺身，区别不大

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

这要真是段子还好了，水产协会确实把虹鳟列入三文鱼分类了，普通人吃个鱼也不至于做背景调查，中国水产协会这种看起来像官方的民间组织可太容易忽悠人了

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

吃了久不代表就安全啊

引用 @黄金飞宝 发表的:
那是那个什么渔业协会弄得，全世界就中国这么搞，真就欺负国人对这方面不了解

就是个臭sb协会 把国人当猴呢

引用 @黄金飞宝 发表的:
那是那个什么渔业协会弄得，全世界就中国这么搞，真就欺负国人对这方面不了解

说到底还是利益集团牛逼。。参考中国牛奶新标准。。。。。。

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

然后吃多的容易得血吸虫病，大肚子😂

引用 @夜鱼 发表的:
我有个食家朋友酷爱吃刺身，淡水的鱼虾蟹甚至河豚自然不在话下，有次突然打电话问我要不要吃牛生，还解释了一通相关知识点，最后还是回绝了，再好的食物也不至于拿命去拼…

生牛肉法餐名菜呀

引用 @eLecTioNal 发表的:
没辙 淡水鱼野生和养殖都不能避免有寄生虫

存在就是有理？

引用 @eLecTioNal 发表的:
虽然淡水鱼确实有寄生虫的问题 但是中国吃刺身吃了一千多年了 我们叫鱼脍 现在在顺德和淡水还能吃到。

不是切薄点就能切死寄生虫了吗🐶

淡水鱼有寄生虫的，不好吃就算了，寄生虫会寄生有肝脏里，很可怕的。

引用 @贷贷大尸兄 发表的:
我记的之前国家为了支持淡水“三文鱼”产业改变了三文鱼的标准，网上还很多嘲讽的，养殖地好像是回族自治区

不是国家吧，就是一个行业协会。 所以说，狗日的国内商家虚假宣传、忽悠骗局太鸡巴多了。

引用 @跳伞塔派出所 发表的:
编这个段子的人一点也不负责，因为淡水鱼不可能吃刺身，里面很多寄生虫吃了会出问题的。 能拿来当刺身吃的，只有海鱼。

是你不懂国人 之前闹挺大找找新闻吧 大部分都是这种假的

引用 @加拿大电man 发表的:
这就是现在顺德血吸虫发病率高达37%的原因，这还是现在医疗条件下的数据，再早点不敢想

数据真假。。。

引用 @肥宅城 发表的:
其实淡水鱼刺身更好吃 不过没办法解决寄生虫问题

人工养殖可不可以控制杜绝问题？

不吃。相比较还是白莲或者鲈鱼比较好吃价格合适。三文鱼买来一般都是给狗子和狗粮吃

引用 @本间葵 发表的:
淡水鱼怎么养都不可能避免寄生虫的

海水也不能，日本是寄生虫病大国

这个日料店的老板是中国人？还是日本人？