白切鸡是不是出了两广很少有人接受？

为啥？我福建人，在湖南读书，也没有见过抗拒的人啊

问过很多北方的朋友，都说白切鸡有血，还没熟，吃起来太嫩... 不是很喜欢

引用 @皇族Wh1t3z 发表的:
为啥？我福建人，在湖南读书，也没有见过抗拒的人啊

还带着血，身边很多北方朋友接受不了

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
还带着血，身边很多北方朋友接受不了

带血没什么啊、你吃个蒸鱼和烤鸡腿里面还不带点红色（shai）

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
问过很多北方的朋友，都说白切鸡有血，还没熟，吃起来太嫩... 不是很喜欢

谁说没熟

广东人，觉得不太好吃

河南这里的桶子鸡，我感觉差不多一样的，挺多人吃的。

白切鸡是不是就是没加蘸料的口水鸡？😂😂

福建的，经常吃。叫法不一样，我这叫白斩鸡

外地人可能觉得味道淡了些吧 四川做法有些相似的口水鸡都要上辣酱呢

不知道和江浙沪这边的白斩鸡是不是一样的

至少全国球迷都知道🐶

得蘸酱油啊，没说干吃啊

上海白斩鸡也算传统冷菜了

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
问过很多北方的朋友，都说白切鸡有血，还没熟，吃起来太嫩... 不是很喜欢

我河北人，最喜欢白切鸡，不过我们也叫白斩鸡

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
问过很多北方的朋友，都说白切鸡有血，还没熟，吃起来太嫩... 不是很喜欢

还有一种叫盐焗鸡，也不错

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
问过很多北方的朋友，都说白切鸡有血，还没熟，吃起来太嫩... 不是很喜欢

疯求了，白切的哪来的血，四川jr留

两广白切鸡现代做法里浸泡凉水这道工艺还是从上海白斩鸡的做法里学过去的！

引用 @虎豹骑都督 发表的:
不知道和江浙沪这边的白斩鸡是不是一样的

江浙沪这边口水鸡吃得多，应该就是淋上酱料的白切鸡吧

引用 @养不起养不起 发表的:
疯求了，白切的哪来的血，四川jr留

骨头还有血

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
骨头还有血

emmm，东北老哥在意你这个？

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
问过很多北方的朋友，都说白切鸡有血，还没熟，吃起来太嫩... 不是很喜欢

白切鸡 酱油鸡 盐焗鸡 广东老排面了

盐焗鸡出了广东才没人做，每次去都要吃。

引用 @用户1800539499 发表的:
两广白切鸡现代做法里浸泡凉水这道工艺还是从上海白斩鸡的做法里学过去的！

过凉水一般都是饭店的多，平时的家里做就基本不浸泡凉水的

白切鸡的标准是鸡肉要刚好熟的程度，所以只有鸡骨骨头斩开里面还会见红 如果是鸡肉还没熟，那是不合格的。 然后白切鸡是没有味道的，全看各地口味的蘸料，所以各地接不接受全看蘸料而已。

接受不了，可以不吃

引用 @神在仰望我 发表的:
江浙沪这边口水鸡吃得多，应该就是淋上酱料的白切鸡吧

农村家养的鸡做的白斩鸡，配上煎的葱油，是真的好吃

山西人，吃过一次，感觉有点淡，可能北方人口味重吧

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
问过很多北方的朋友，都说白切鸡有血，还没熟，吃起来太嫩... 不是很喜欢

那是吃到二把刀做的了。 我秦皇岛人，我老婆广东人，正宗广府客家潮汕大菜，有一样算一样，别怪我说话难听，谁不爱吃的我心里都当他们傻掰。 有些特别家常的反倒可能挑口味，比如客家人吃的艾叶，潮汕菜一些凉菜，但是反正我都爱吃。

引用 @养了好多猫的鸵鸟 发表的:
白切鸡是不是就是没加蘸料的口水鸡？😂😂

白切鸡也蘸酱的啊，那个葱姜混合的酱，我还挺喜欢吃的··

引用 @老痰酸菜馅 发表的:
盐焗鸡出了广东才没人做，每次去都要吃。

盐焗鸡起码还能带走，油焖盐焗鸡更香

白切鸡最大的问题有两个，第一是鸡种 ，外省的鸡肉往往没广东的鸡肉好， 第二是过分追求骨中带血，实际上对于大部分人而言，骨中不带血，口味上根本分不出差别，过分追求骨中带血，反而吓退了一波人

海南鸡饭不是很有名吗？还有小绍兴白斩鸡，三黄鸡。

北方人。爱吃

引用 @双狙摩天轮 发表的:
白切鸡最大的问题有两个，第一是鸡种 ，外省的鸡肉往往没广东的鸡肉好， 第二是过分追求骨中带血，实际上对于大部分人而言，骨中不带血，口味上根本分不出差别，过分追求骨中带血，反而吓退了一波人

福建长汀的和田鸡非常不错的，而且这种鸡就是做白斩鸡的。

江浙沪也吃吧，我之前去杭州吃烧烤，点了个白斩鸡，蘸酱油的。

上海的也很喜欢啊 经常作为吃饭的一道菜啊

不抗拒了，只是不吃鸡头鸡屁股鸡爪子

白斩鸡应该哪里都有吧，这道菜是我一浙江人的天pick。广东白斩鸡的特色是清远鸡啊，不要把白斩鸡本身当粤菜特色啊

三黄鸡 浙江也挺多的啊

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因为怕外地人吃不习惯有血的鸡

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
骨头还有血

生鸡熟鸭

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
问过很多北方的朋友，都说白切鸡有血，还没熟，吃起来太嫩... 不是很喜欢

洋快餐汉堡里的炸鸡也不是熟透的

白切鸡只服湛江地区的

引用 @神在仰望我 发表的:
江浙沪这边口水鸡吃得多，应该就是淋上酱料的白切鸡吧

没有的 上海白斩鸡很出名的 到处都是 我从小吃到大的

这个是全中国都会做的菜吧，开水煮全鸡。

我江苏人，爱吃

我家江西南边 靠近广东 还是会吃这个的

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
问过很多北方的朋友，都说白切鸡有血，还没熟，吃起来太嫩... 不是很喜欢

还有个肠粉也是很多人接受不了。以前每次招呼省外的朋友我都点这两个，他们都不怎么吃。后面我换成酱油鸡就好很多

?白切鸡哪来的血?这不是经典冷菜吗？

引用 @空谷传响必终了 发表的:
?白切鸡哪来的血?这不是经典冷菜吗？

😀广州这边白切鸡确实有些有血

引用 @皇族Wh1t3z 发表的:
为啥？我福建人，在湖南读书，也没有见过抗拒的人啊

啥？福建人？你在这里坐一会，我去烧开水🐶

引用 @用户1800539499 发表的:
两广白切鸡现代做法里浸泡凉水这道工艺还是从上海白斩鸡的做法里学过去的！

有一说一，过冷河是很多菜式意图保持表皮或者煮熟后爽脆口感的通用方法吧。而且不少都是高汤浸泡熟后自然晾干的，家庭或者普通餐馆基本没有有泡凉水的。 以前我爸出去吃饭要求空心菜过冷河再炒，服务员问完厨房都说不敢做，因为很少会备着熟的凉水，如果过自来水都害怕不干净。

引用 @以精制冻 发表的:
福建的，经常吃。叫法不一样，我这叫白斩鸡

广西也叫白斩鸡。

四川jr加点调料就成了口水鸡🐶

白切鸡好不好吃主要看蘸料

上海吃饭冷菜必有白切鸡

加辣椒油就完事。

引用 @养了好多猫的鸵鸟 发表的:
白切鸡是不是就是没加蘸料的口水鸡？😂😂

对，一个是吧蘸料淋好了再上桌，一个上桌了再自己蘸料汁，蘸料不一样罢了

引用 @调离老母 发表的:
有一说一，过冷河是很多菜式意图保持表皮或者煮熟后爽脆口感的通用方法吧。而且不少都是高汤浸泡熟后自然晾干的，家庭或者普通餐馆基本没有有泡凉水的。 以前我爸出去吃饭要求空心菜过冷河再炒，服务员问完厨房都说不敢做，因为很少会备着熟的凉水，如果过自来水都害怕不干净。

过自来水再炒怎么会怕不干净呢

引用 @以精制冻 发表的:
福建的，经常吃。叫法不一样，我这叫白斩鸡

广东既叫白切鸡，也叫白斩鸡。都是同一样东西，看个人习惯叫法。

引用 @大河马第六 发表的:
那是吃到二把刀做的了。 我秦皇岛人，我老婆广东人，正宗广府客家潮汕大菜，有一样算一样，别怪我说话难听，谁不爱吃的我心里都当他们傻掰。 有些特别家常的反倒可能挑口味，比如客家人吃的艾叶，潮汕菜一些凉菜，但是反正我都爱吃。

老哥连客家人爱吃的艾叶都知道，我客家人，我们家确实特别喜欢吃艾，嫩艾直接煮或者加鸡蛋煮都好吃，老艾煲鸡汤

引用 @九方皋 发表的:
过自来水再炒怎么会怕不干净呢

因为像通心菜汆熟之后再下锅，基本就是跟锅里炒好的料头拌一拌甩点油就上锅了，餐馆保险起见吧。

引用 @老痰酸菜馅 发表的:
盐焗鸡出了广东才没人做，每次去都要吃。

真的吗？要不我做你来推推广一下

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我在省外出差，我朋友第一反应“怎么办啊？吃的那么差怎么活啊？”，不知为什么蜜汁娇气，对省外优越十足，同时又莫名的抗拒，不清楚是是介意自己的口音问题还是觉得脱离了粤语环境底气上自我感觉落差太大。

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一个人的看法也不能代表全部广东人嘛

引用 @亚平宁李奥纳多 发表的:
还带着血，身边很多北方朋友接受不了

那你是说北方朋友吃牛排都是吃全熟的？

引用 @蜀山三圣何足道 发表的:
老哥连客家人爱吃的艾叶都知道，我客家人，我们家确实特别喜欢吃艾，嫩艾直接煮或者加鸡蛋煮都好吃，老艾煲鸡汤

我们家是艾草和鸡去焗，好吃

引用 @珠海市斗门区斗门镇斗门村靓仔 发表的:
啥？福建人？你在这里坐一会，我去烧开水🐶

靓仔，我系御温泉玩紧啊

引用 @御丝凰 发表的:
真的吗？要不我做你来推推广一下

刚才买了一包盐焗粉，打算自己家里学做。

很好吃啊

引用 @皇族Wh1t3z 发表的:
为啥？我福建人，在湖南读书，也没有见过抗拒的人啊

福建人去什么湖南，来广东玩生存挑战啊🐶

引用 @以精制冻 发表的:
福建的，经常吃。叫法不一样，我这叫白斩鸡

湾湾也叫白斩鸡

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的确挺奇怪的，比较喜欢吹嘘一些东西，但有些方面分明很很强，又不自信

上海下酒菜。

引用 @用户1800539499 发表的:
两广白切鸡现代做法里浸泡凉水这道工艺还是从上海白斩鸡的做法里学过去的！

过凉水做托啊

？没见过不爱吃白斩鸡的

这个的的确确要靠好酱油来提味。酱油做得不错的地方，都有类似吃法

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引用 @内库莫德甘 发表的:
一个人的看法也不能代表全部广东人嘛

应该是一个地区的蜜汁自信不能代表全部广东人

引用 @蜀山三圣何足道 发表的:
老哥连客家人爱吃的艾叶都知道，我客家人，我们家确实特别喜欢吃艾，嫩艾直接煮或者加鸡蛋煮都好吃，老艾煲鸡汤

艾叶也应该好多地方吃吧。不止广东。

骨头带血才正宗，广东有句话叫生鸡熟鸭，生鸡就是白切鸡，不过好不好吃选鸡很重要，饲料鸡肯定不能做白切鸡，要散养的走地鸡才行。。

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？？这就一个人发的帖子讨论而已，你怎么就放大到整个广东对好吃的没自信？每个地方对食物的理解不一样吃法也不一样，到你这还能扯上广东人不自信了，真服你理解能力

对的

我成都人，觉得很好吃。 除了川菜，我最爱的就是粤菜了

好吃的一比，做得好的那叫一个香，再配上那个酸甜汁儿，啧啧

引用 @峰at虎扑 发表的:
好吃的一比，做得好的那叫一个香，再配上那个酸甜汁儿，啧啧

我这边吃很少用酸甜汁，都是用沙姜+蒜子+酱油+花生油配出来的料。。

引用 @以精制冻 发表的:
福建的，经常吃。叫法不一样，我这叫白斩鸡

吃法也不尽相同，抹盐跟姜末的最好吃 浙江这里的白斩鸡就只是煮完切块蘸酱油，不太喜欢

别的地方叫白斩鸡

引用 @双狙摩天轮 发表的:
白切鸡最大的问题有两个，第一是鸡种 ，外省的鸡肉往往没广东的鸡肉好， 第二是过分追求骨中带血，实际上对于大部分人而言，骨中不带血，口味上根本分不出差别，过分追求骨中带血，反而吓退了一波人

对的，白切鸡很看鸡的品质。
我在湖南，别人我不知道，每次我吃一只土鸡，如果这个鸡端上桌皮黄黄的，下面带点油脂，我都会在心里惋惜------没做成白切鸡可惜了。

白斩鸡 小时候只有过时过节才会做 拜完神 拜完祖宗。一只好的白斩鸡从选鸡开始，有红血跟没有红血的白斩鸡食起来还是有点差别的，吃了二十几年了，蘸料一般就姜葱，葱头，豉油盐西葱等等

引用 @seekyess 发表的:
我这边吃很少用酸甜汁，都是用沙姜+蒜子+酱油+花生油配出来的料。。

海南这边都是配两种汁，我还是偏好酸甜汁儿，说实话就是不沾干吃都很香，大半夜的馋了.......

引用 @以精制冻 发表的:
福建的，经常吃。叫法不一样，我这叫白斩鸡

看到白斩鸡三个字就想起……

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我爸妈刚来广东的时候，就很不能接受白切鸡，因为他们看到血丝就有种反感的感觉，不过十几二十年过去了，他们早已接受广东口味了。所以其实是有道理的，我妈说他们有些外地同事也是最开始吃不惯

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大多数是后者。谦虚谨慎。总之欢迎来广东体验风土人情。

引用 @以精制冻 发表的:
福建的，经常吃。叫法不一样，我这叫白斩鸡

我们也吃，叫白展堂....

引用 @我想打PG 发表的:
我在省外出差，我朋友第一反应“怎么办啊？吃的那么差怎么活啊？”，不知为什么蜜汁娇气，对省外优越十足，同时又莫名的抗拒，不清楚是是介意自己的口音问题还是觉得脱离了粤语环境底气上自我感觉落差太大。

你说的这种人哪儿都有 其实就是固锁自己内心 不愿意去接受别的地方也不错的事实 也不知道说他们可不可怜 反正我广东的朋友都挺开放的