中国20大面正式出炉，你最喜欢吃哪一种？

没有排名，下面直接开始，JR们可以评论一下你最爱吃的一种面。说说它们独特的味道！ 兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 台湾牛肉面是台湾平民美食，遍布台湾省大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。 在海外通称“台湾牛肉面”，到了美国摇身变身为“加州牛肉面”，在加拿大多伦多则更以“孙记牛肉面”，是本地川味牛肉面食客的最爱。老北京炸酱面，汉族面食。流行于北京 、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。 热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。 在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，名声噪起。 山西刀削面（Shanxi sliced noodles）是一种山西的汉族传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉。山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派，尤其是关于刀削面的诗文、楹联独具神韵、心怀苍生、寓意天下，令人叹为观止。重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家“干熘”（拌面）、“提黄”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。 小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。朝鲜族冷面是东北地区小吃。以它独特的风味闻名中外。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此，朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。 更值得一提的是，朝鲜族在后来对冷面做了多方面的改良，有用多种中药熬制后兑冷面汤中。所以在夏季吃冷面，不仅清凉更有解暑作用。担担面（Noodles, Sichuan Style），汉族特色面食。“中国十大面条”之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。 河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。 汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。烩面是河南三大小吃之一。 镇江锅盖面，又称伙面，是“中国十大面条”之一，也是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。 被称为江南的“天下第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味，2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。臊子面是陕西省汉族风味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。广式云吞面是广东地道小吃的一种。广式的云吞面在同治年间由湖南传入。是一种云吞汤面。老广记云吞面师傅认为，广式云吞面其实做法大同小异，材料一致，汤底一致，口味一致。 云吞面是香港特色美食之一，也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。陕西油泼面是一道色香味俱全的汉族小吃，属于秦菜系。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。片儿川，“中国十大面条”之一，是浙江杭州地区一种著名的汉族传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中（一般在10-15元人民币左右），是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。 新疆拉条子，实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿。吃完干活也攒劲。奥灶面，“中国十大面条”之一，是江苏苏州汉族名点之一，属于苏菜系。苏州各地皆有奥面馆。到苏州昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，“biáng”字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为“BiángBiáng面”、“biángbiang面”或“彪彪面”、“冰冰面”）是陕西关中汉族传统风味面食，又名裤带面，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。沙茶面(sa-te-mī)东南亚广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。浆水面是陕甘地区汉族特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌浆水面出名。山西翼城浆水面与陕西、甘肃类似，但山西永济浆水面做法则截然不同，其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成，有一种特殊的酸香味，与醋酸(不管是老陈醋，米醋)在口味上有明显的不同，倒与北京的豆汁味道有点相似。吃面时，加上浆水、大油、香菜、葱花等，吃来特别酸香爽口，也算永济特色小吃。阳春面又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。 开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢.1945年后，城隍庙有个姓陈的摊贩运用苏北家乡日常的方法熬制葱油，用来拌面。葱香浓郁与众不同，很受欢迎，流传至今。
完毕，JR们最喜欢吃哪一种面？
[ 此帖被顶级男神在2020-05-01 14:37修改 ]

重庆小面

我想说正宗的兰州牛肉其实很难吃的到了，各种不纯正。小时候在我们南昌吃到过一家实打实正宗的，结果...因为拆迁就再也没吃到过了

我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

老北京炸酱面是真的好吃

没有安徽板面？

我爱吃河北安徽板面🍜🐶

以前跟老婆去了趟韩国，从此成为冷面狂魔。夏天来一碗超级爽的。

陕西三杀，但我还是喜欢牛肉面

蔡林记的热干面不好吃感觉。。。

一直不知道上海和苏州的面馆该如何归类命名，一直觉得上海的清汤面、冷面、葱油拌面、麻酱拌面都极具口感，配上独有的辣肉、烤麸、鲍鱼、焖蹄

厦门同安沙茶面才是最地道的，一想起来就口水。

我老家的浆水面也上线了，喝完酒吃一碗真的舒服

还是觉得海南的牛腩腌面最好吃

油泼面加十块钱牛肉 谢谢

我是河南人，喜欢吃河南的热干面

相比其它的，我爱吃山西的贴尖，擦尖，抿尖

兰州拉面又贵又难吃，有可能我吃的不是正宗的兰州拉面

引用 @骑士LBJ湖人 发表的:
兰州拉面又贵又难吃，有可能我吃的不是正宗的兰州拉面

你吃的应该是假的。

新疆拌面除了贵是他的毛病，其他没有任何毛病。再就是山西面，山西面其实我觉得比陕西的种类多，不过陕西现在宣传做的太好了。

没新疆拌面？

兰州拉面太难吃了

兰州牛肉面

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

热干面 永远滴神 不过热干面的评价两极分化很严重～

我能说山西最好吃的并不是这种刀削面的汤面啊。。

陕西这几个，加上牛肉拉面，无敌了

引用 @Zach7777 发表的:
油泼面加十块钱牛肉 谢谢

陕西的面是真的好吃不管是油泼面还是biangbiang面，但是臊子面我觉得很一般，相反大同刀削面为了这碗面专门去了趟大同结果大失所望。 新疆的拉条子也是一绝，只可惜西南这边新疆菜馆太少。四川的面成都重庆的其实很一般，尤其是什么担担面，四川南部乐山宜宾泸州的面水平远高于成都。

我大河南的烩面

我喜欢牛肉板面

安徽牛肉板面不服

引用 @二十一班 发表的:
蔡林记的热干面不好吃感觉。。。

我喜欢蔡明纬的

云吞面最好食

biangbiang面贼过瘾，

我一个福建人就着蒜也能吃，可惜一个福州市里，能做到那种粗犷味道的，也没几家。
来福州开店的陕西人手艺也参差不齐的

没有南京的皮肚面嘛

我喜欢本地的遵义豆花面

湖南人，还是喜欢常德津市牛肉粉和刘聋子。。。

南京大碗皮肚面不香吗？雪菜肉丝面不好吃吗？

手工面最好吃，上面吃过的面里冷面最不能接受

引用 @宮园薰 发表的:
热干面 永远滴神 不过热干面的评价两极分化很严重～

因为乐干面确实好吃跟不好吃的分化严重。

油泼面，白鹿原看的我馋死了

我是淮安的，就喜欢吃淮安的盖浇面，这面怎么说呢，出了淮安就吃不到这味道

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

我喜欢宜宾所有面😆

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

巧了，我湖北人最喜欢吃小面

引用 @小迷妹的老粉丝了 发表的:
老北京炸酱面是真的好吃

正宗的真的好吃

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

热干面，永远滴神，湖北人滴骄傲

三两干溜 多菜多辣

油泼面跟烩面就是面届中的总统山

板面🐶

引用 @顶级男神 发表的:
你吃的应该是假的。

面还可以，肉是真的少

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

我是湖北人，喜欢吃燃面

引用 @飞蛾扑了个火 发表的:
面还可以，肉是真的少

百分百假的。完全不是正宗的

没有山西莜面，焖面

没石家庄安徽板面？

临汾牛肉丸子面

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

热干面 永远滴神

引用 @宮园薰 发表的:
热干面 永远滴神 不过热干面的评价两极分化很严重～

大阜阳格拉条子，加强版热干面不提了

都很好吃

刀削面，油泼面好吃，然后我喜欢吃我们本地的千张砂锅面

来了来了，兰州拉面，武汉热干面，我都爱

引用 @想办法干他娘得一炮 发表的:
没石家庄安徽板面？

板面到底是哪里的？一会石家庄一会安微，一会又别的地方

我一兰州人觉得云吞面太好吃了！

引用 @红旗插玉山 发表的:
陕西的面是真的好吃不管是油泼面还是biangbiang面，但是臊子面我觉得很一般，相反大同刀削面为了这碗面专门去了趟大同结果大失所望。 新疆的拉条子也是一绝，只可惜西南这边新疆菜馆太少。四川的面成都重庆的其实很一般，尤其是什么担担面，四川南部乐山宜宾泸州的面水平远高于成都。

拉条子不知道算不算新疆的，我感觉西北人都会做会吃。

饸络面 炸酱面

油泼扯面，永远滴神！其实我一直get不到热干面好吃，总感觉放芝麻酱的面太腻了吃不惯

拉条子第一其随🐶

引用 @我的一个道姑炮友 发表的:
大阜阳格拉条子，加强版热干面不提了

徐大sao老吃

贵阳肠旺面能有个位置吧😂

梅州腌面

重庆小面不错

引用 @顶级男神 发表的:
板面到底是哪里的？一会石家庄一会安微，一会又别的地方

哈哈哈，这是个梗，反正就我自己了解到的情况来看，我问我的几个安徽的同学，他们都说他们那边基本没有板面。但是在河北，有很多，反正在石家庄遍地都是，最火爆的面食没有之一。应该是在冀中冀南比较多吧。

没有河北的正宗安徽牛肉板面吗？🐶

扯面

还是喜欢苏式的一票面，包括奥灶面锅盖面阳春面，清清爽爽的

引用 @宮园薰 发表的:
热干面 永远滴神 不过热干面的评价两极分化很严重～

爱的爱死，恨得恨死，拉的拉死

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

今年疫情在家没吃上热干面，解封后出来了，现在网上买热干面吃。。。

葱油拌面，臊子面，油泼面

个人口味而言，油泼面和拉面并列第一，拉条子和意面其次，炸酱面麻酱面阳春面第三梯队

引用 @宮园薰 发表的:
热干面 永远滴神 不过热干面的评价两极分化很严重～

感觉看喜不喜欢吃芝麻酱吧 我之前都不喜欢吃芝麻酱和花生酱 所以就感觉热干面真的很难吃 。 但是最近真的超爱吃芝麻酱 就感觉热干面好好吃啊！

引用 @风骚的Kobe 发表的:
我能说山西最好吃的并不是这种刀削面的汤面啊。。

炒刀削吗？

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

我是湖北人，不喜欢热干面，最喜欢重庆小面和宜宾燃面

原来平时吃的苏州小面还有这名字🐶

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

就应该像层主这样 喜欢吃什么就吃什么 不用认同别人，也不用别人认同

引用 @顶级男神 发表的:
我想说正宗的兰州牛肉其实很难吃的到了，各种不纯正。小时候在我们南昌吃到过一家实打实正宗的，结果...因为拆迁就再也没吃到过了

在南昌没吃的过正宗的

冷面吃不到啊！

引用 @红旗插玉山 发表的:
陕西的面是真的好吃不管是油泼面还是biangbiang面，但是臊子面我觉得很一般，相反大同刀削面为了这碗面专门去了趟大同结果大失所望。 新疆的拉条子也是一绝，只可惜西南这边新疆菜馆太少。四川的面成都重庆的其实很一般，尤其是什么担担面，四川南部乐山宜宾泸州的面水平远高于成都。

臊子面不好吃，反过来推九字真言，你会发现汤和面都有问题，酸味不正，面条不筋，汤头不煎，这是普遍现象。

引用 @不会真的有人用过这个昵称吧 发表的:
相比其它的，我爱吃山西的贴尖，擦尖，抿尖

本山西人都没吃过୧😂୨

油泼面

引用 @哈喽我的 发表的:
我是湖北人，喜欢吃燃面

同好

引用 @泥水中的一粒土 发表的:
新疆拌面除了贵是他的毛病，其他没有任何毛病。再就是山西面，山西面其实我觉得比陕西的种类多，不过陕西现在宣传做的太好了。

兄弟 行家呀！

我最爱吃妈妈做的手擀面

引用 @科比在凯尔特人 发表的:
我爱吃河北安徽板面🍜🐶

可惜没有板面，不然这个排行榜将绝杀！🐶

引用 @杜兰特夫人 发表的:
本山西人都没吃过୧😂୨

哈哈哈哈，应该面馆是有的，我看太原吕梁这边都有，不知道东面和南面是什么情况

我国的餐饮文化不知道剩下国家一起上能不能打得过

油泼扯面/裤带面、豌豆杂酱面、拉条子 我最爱的top3

延吉冷面和镇江锅盖面！

牛肉面只有兰州有……外地基本都劣等品

引用 @十茎补妹 发表的:
我是四川人，但我最喜欢吃热干面...

我也是四川人 我觉得燃面更好吃

引用 @泥水中的一粒土 发表的:
新疆拌面除了贵是他的毛病，其他没有任何毛病。再就是山西面，山西面其实我觉得比陕西的种类多，不过陕西现在宣传做的太好了。

确实宣传占大头，还有一定程度是因为都评的是面条吧，剔尖擦尖抿尖揪片猫耳朵不烂子栲栳栳这些都没算在内