不懂就问“百年卤水”是真的使用了很多年吗？

引用 @夹很紧 发表的:
卤水又不喝，嘌呤还会卤到食物里面去？

会

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

🤔🤔🤔

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

引用 @难难难_难于上青天 发表的:
啊，他说的千沸水，我就当只有水了

有亚硝酸盐

引用 @清冽亖 发表的:
人体的细胞每时每刻都在死亡，每时每刻都在更新，那么大概7年全身的细胞就会换个遍，那7年前的你和七年后的你是同一个人吗？

七年之痒？

引用 @清冽亖 发表的:
人体的细胞每时每刻都在死亡，每时每刻都在更新，那么大概7年全身的细胞就会换个遍，那7年前的你和七年后的你是同一个人吗？

心脏和神经细胞都不会更新吧，我记得是

引用 @一超66 发表的:
千沸水致癌是谣言吧

？里面肯定有亚硝酸盐

引用内容可能违规暂时被隐藏

又不懂装懂了

我想到之前看的电视剧里有一段这样的对话，好像是出在《雍正王朝》，里面店老板和客人说自己的老卤就传了百年，更引申出了民族融合的说法

引用 @银河昊哥啊 发表的:
特尔修斯之船？

人的细胞也在更换，全部更换一遍后，你还是原来的你吗？

引用 @难难难_难于上青天 发表的:
我真不明白，h2o煮再久，最多就蒸发了，怎么会致癌？难道会凭空多出来几种物质吗？点石成金？

一般家庭饮用水里有点硝酸盐挺正常的，产生亚硝酸盐也有可能，只是量少不足以致癌

https://zhuanlan.zhihu.com/p/33240034

老汤新汤比例大概是一比一，老汤去掉上层 底层 只留中间层。

引用 @欢帅666 发表的:
0.9999…＝1，了解一下

极限，了解一下

引用 @自渎 发表的:
嘌呤高高的

香香的

引用 @Haiword 发表的:
你无法两次踏入同一条河流

1000题刷了几遍？老实交代

引用 @自渎 发表的:
嘌呤高高的

熬卤水就那十几种卤药，你熬一百年，难道能发生化学反应，生成新成分导致味道变好？我不理解百年卤水和新鲜卤水有啥区别。

全是亚硝酸盐

引用 @史忽劳 发表的:
以前看杂志还有百年的羊肉汤呢，连战乱逃难都挑着。

成都秦川号了解一下，非物质文化遗产。

引用 @难难难_难于上青天 发表的:
我真不明白，h2o煮再久，最多就蒸发了，怎么会致癌？难道会凭空多出来几种物质吗？点石成金？

反复烧开的水会产生亚硝酸盐...
自来水又不是纯净水都会有硝酸盐什么的
不过反复加热七八次都是没啥大问题的

引用 @御殿将军息衍 发表的:
反复烧开的水会产生亚硝酸盐...
自来水又不是纯净水都会有硝酸盐什么的
不过反复加热七八次都是没啥大问题的

百次也没啥差别。有人做过实验

引用 @四十五度打板 发表的:
卤汤时间越久越香啊。那是不是越久的卤汤越不健康？我最近还在卤鸡蛋呢，昨晚还买的卤猪蹄😅

确实是越久越不健康。

引用 @首钢京唐公司 发表的:
不是，这玩意有啥用啊。煮时间这么长不换水那得多脏啊。15年的汤有那么好喝么，

那玩意又不是给你喝的。。。它煮久了料香啊，卤制味道更浓

引用 @巨型嘤嘤怪 发表的:
是一直烧开

打仗挑着一直烧开？？？

引用 @臭水沟里的瓦王 发表的:
打仗挑着一直烧开？？？

有画面了

引用内容可能违规暂时被隐藏

煮一次也有

引用 @夹很紧 发表的:
卤水又不喝，嘌呤还会卤到食物里面去？

那你卤东西不入味的？

引用内容可能违规暂时被隐藏

对人体有危害的剂量，需要你一口气喝完农村里那种装水的大水缸那么多的水才行

引用 @杨超越你将加冕为王 发表的:
煮一次也有

含量能一样？

引用 @御殿将军息衍 发表的:
反复烧开的水会产生亚硝酸盐...
自来水又不是纯净水都会有硝酸盐什么的
不过反复加热七八次都是没啥大问题的

可

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

逻辑逻辑宝才，虎扑捡到鬼了

引用 @拼多多旗舰店 发表的:
含量能一样？

不一样

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

这是个哲学问题，答案是还是那辆车

引用 @少林寺驻武当山大神父王喇麻 发表的:
一缸百年卤水里，你要想找真正百年前的那些老伙计肯定是没了，不过近几年的应该还有一些，总是会不停的续的

这个续字 有文章可做

我们这里有一家，四十多年的，人家来当学徒6万块，走的时候给他一锅二十多年的老汤

做臭豆腐的应该有

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

致癌小技巧

引用 @史忽劳 发表的:
以前看杂志还有百年的羊肉汤呢，连战乱逃难都挑着。

我以前看过报道，川渝地区好像有种老汤火锅就是这样？用别人涮完的火锅继续吃，不知道是否真实

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

这脑子整天想的是啥呀

引用 @Haiword 发表的:
你无法两次踏入同一条河流

你一次都无法踏入同一条河流

引用 @难难难_难于上青天 发表的:
我真不明白，h2o煮再久，最多就蒸发了，怎么会致癌？难道会凭空多出来几种物质吗？点石成金？

重金属和各种有害的盐类含量都增高了，当然更易致癌

引用 @油炸面包 发表的:
有亚硝酸盐

就是水的话请问硝酸根从哪来，能有多少…

引用 @阿容 发表的:
服了，啥都能黑，发现现在你们这些人逢传统就黑。

他没说错，你吃的中国菜，有名的，绝大部分是几十年内才出现的

引用 @难难难_难于上青天 发表的:
我真不明白，h2o煮再久，最多就蒸发了，怎么会致癌？难道会凭空多出来几种物质吗？点石成金？

H2O是纯净水，普通人喝的水里面一般含有杂质，比如有少量的氨氮，硝酸盐与亚硝酸盐，这种水质不好的水多次煮沸以后，会使得硝酸盐与亚硝酸盐的含量升高哟，个人理解：有机会就上蒸馏水吧【手动狗头】

引用 @zcyang 发表的:
我以前看过报道，川渝地区好像有种老汤火锅就是这样？用别人涮完的火锅继续吃，不知道是否真实

真的，很多

引用 @当一阵风吹过风筝飞上天空 发表的:
亚硝酸钠吧，食用盐里是没有亚硝酸盐的。

对，一种强致癌物了

引用 @首钢京唐公司 发表的:
不是，这玩意有啥用啊。煮时间这么长不换水那得多脏啊。15年的汤有那么好喝么，

怎么可能不换水啊，沸腾这么久都已经蒸发多少水了

引用 @a912128369 发表的:
就是水的话请问硝酸根从哪来，能有多少…

你不会以为你喝的水是纯水吧……里面东西多着呢

引用 @臭水沟里的瓦王 发表的:
打仗挑着一直烧开？？？

只要过一段时间烧开就行。 不影响的。 很多肉食就是靠一锅老汤。 有名的鸡和猪头肉啥的也是靠这个。

引用 @zcyang 发表的:
我以前看过报道，川渝地区好像有种老汤火锅就是这样？用别人涮完的火锅继续吃，不知道是否真实

据说这样才香 但是火锅底料也要经过过滤等措施的

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

思路新奇，看来故事很深啊！？

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

那这样，卤出来的菜还能吃？

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

里面的病毒和细菌表示，三天我们就换一拨，我们可干净了

引用 @从今天开始修真 发表的:
我家腌泡菜里的卤有二十多年了一直就是加点水加点盐，以前一个绵阳的邻居分给我妈的。

分给你妈之前，可能是秦始皇分给你家邻居的

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

气氛突然变得哲学♂♂♂起来

引用 @沐沐沐沐沐 发表的:
千沸水致癌，卤菜少吃点

癌症炼金术士 CA

引用 @求你开开眼 发表的:
只要过一段时间烧开就行。 不影响的。 很多肉食就是靠一锅老汤。 有名的鸡和猪头肉啥的也是靠这个。

可怕。。不会嗖么

引用 @难难难_难于上青天 发表的:
我真不明白，h2o煮再久，最多就蒸发了，怎么会致癌？难道会凭空多出来几种物质吗？点石成金？

因为我们的自来水里面不只是H2O

引用 @莺歌77对飙50分 发表的:
你一次都无法踏入同一条河流

诡辩论

坐标河北，当地有一名驴肉火烧传奇大师傅去世了以后，俩儿子分家产的主要聚焦点就是那十几年的老汤

我家有一罐七十多年的卤汤

引用 @四十五度打板 发表的:
卤汤时间越久越香啊。那是不是越久的卤汤越不健康？我最近还在卤鸡蛋呢，昨晚还买的卤猪蹄😅

香和不健康矛盾么？

引用内容可能违规暂时被隐藏

中午十二点煮一盘青菜，不要放冰箱，就室温放着，下午六点的时候，这盘青菜的亚硝酸盐是千沸水的几万倍。

引用 @hentai曹先生 发表的:
不会馊吗？

四川简阳的羊肉汤吧，号称百年不停火，但是每天去底料，加水，我一估摸，这不就是懒得洗锅吗……

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

我在广州见过一个牛杂锅。店里的人说这个锅的火从他爷爷辈就没熄火过。不知真假

引用 @一超66 发表的:
千沸水致癌是谣言吧

水中含有的致癌物会浓度随着水沸腾的次数上升，沸腾次数打到几千上万次的时候，浓度就超标了。所以日常饮用水再煮沸致癌是谣言，但是这种煮了15年的，不好说

引用 @zcyang 发表的:
我以前看过报道，川渝地区好像有种老汤火锅就是这样？用别人涮完的火锅继续吃，不知道是否真实

四川jr前几天才听我妈说镇上有些卤味店的卤水用了十几年

清朝皇宫里有一锅羊肉汤 煮了两百年

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

所以说七年之痒是因为老婆完全换了个人而感情破裂了？那这种男人是真的专情啊

引用 @欢帅666 发表的:
0.9999…＝1，了解一下

应该是0.99999的反面

引用 @白石麻衣的老公 发表的:
小当家表示:千年的蜀汉老面做出的包子一样流弊。🐶🐶🐶🐶

用这种挂比配料做出来的包子还不是跟我谢师傅的黄金开口笑五五开？

引用 @沐沐沐沐沐 发表的:
千沸水致癌，卤菜少吃点

21世纪了，还有没学过物理化学的

引用 @稀饭无双4 发表的:
盐水哪里来的霉菌？

霉菌如果能在高盐的环境下发展起来，都成精了

引用 @从今天开始修真 发表的:
我家腌泡菜里的卤有二十多年了一直就是加点水加点盐，以前一个绵阳的邻居分给我妈的。

不知道有没有百年的老面！

引用 @银河昊哥啊 发表的:
特尔修斯之船？

很好解释，你房子拆了重新建起来还是你的房子，一样的。

引用 @一超66 发表的:
千沸水致癌是谣言吧

不是谣言，只是几率很低

引用 @BoardMan 发表的:
所以说七年之痒是因为老婆完全换了个人而感情破裂了？那这种男人是真的专情啊

逻辑宝才，捡到鬼了

引用 @史忽劳 发表的:
以前看杂志还有百年的羊肉汤呢，连战乱逃难都挑着。

那三年也续着汤嘛 🐶

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

为什么是7年，有什么讲究吗这个数字

引用 @演员成果成果成狗 发表的:
不一样啊，车的部件换了就是换了，熬汤不断加料的话理论上应该是之前的料占比越来越少无限接近于零，但永远不会消失

汽油也是

引用 @梦天逆缘 发表的:
你机油从来没换过？

机油=全部零件？

老汤主要是发酵的菌群你没法短时间复制，想要那个味道就不能一天一换新汤，致癌物肯定超标啊，你吃香肠腊肉碳烤羊肉串不，哪个致癌物也不少啊

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

这种老汤贼贵。。。

引用 @KasJbar 发表的:
你卤出来的东西又没有脱水

那卤水里一开始只有香料煮，先不放东西，嘌呤会越来越高？

引用 @控制科学与工程最强人 发表的:
你不会以为你喝的水是纯水吧……里面东西多着呢

自来水里面有一些金属离子，微量矿物质，还有几乎忽略不计的氯，喝的纯净水里面都不含这些东西，央视节目是真的吗做过实验，反复煮开100次，跟煮开一次没差别，那点硝酸盐含量几乎不计

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

我家都有三十年的老汤😂之前亲戚家开卤肉店的

引用 @沐沐沐沐沐 发表的:
千沸水致癌，卤菜少吃点

千沸水致癌 但是火锅可以一直烧一直烧 真香

引用 @曲苑杂坛 发表的:
人的细胞也在更换，全部更换一遍后，你还是原来的你吗？

杠：心肌细胞不会再生🐶

引用 @sahono 发表的:
四川简阳的羊肉汤吧，号称百年不停火，但是每天去底料，加水，我一估摸，这不就是懒得洗锅吗……

商业机密被你发现了

引用 @夹很紧 发表的:
卤水又不喝，嘌呤还会卤到食物里面去？

你的东西挂满卤水

引用 @zcyang 发表的:
我以前看过报道，川渝地区好像有种老汤火锅就是这样？用别人涮完的火锅继续吃，不知道是否真实

我听陕西同学也说过岐山口水面，就是吃过的面汤再倒回锅里继续煮面再吃

引用 @难难难_难于上青天 发表的:
我真不明白，h2o煮再久，最多就蒸发了，怎么会致癌？难道会凭空多出来几种物质吗？点石成金？

纯净水没事，千滚汤可能致癌。

引用 @Micro_i 发表的:
确实是越久越不健康。

我自己在家卤东西，第一锅卤完了，用同样的汤卤第二锅的确更香，但是怕自己处理不好，一般卤个两次就倒了

引用 @沐沐沐沐沐 发表的:
千沸水致癌，卤菜少吃点

ccav都做过实验辟谣了，还有人信？

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

可以，笑到我了！

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

从辩证的角度出发，兄弟你已经赢了

引用 @小伙很风流 发表的:
机油=全部零件？

小伙子注意审题

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

我见过三年不换汤的麻辣烫， 每天就是加汤，捞渣，并没有保持沸腾。 想着恶心