不懂就问“百年卤水”是真的使用了很多年吗？

引用 @一超66 发表的:
千沸水致癌是谣言吧

咸菜是真致癌，说千沸水致癌的没吃过火锅吗？

引用 @首钢京唐公司 发表的:
不是，这玩意有啥用啊。煮时间这么长不换水那得多脏啊。15年的汤有那么好喝么，

15年前的水早蒸发干净了 所谓百年老汤是基本保持火不断

引用 @NGIML 发表的:
水中含有的致癌物会浓度随着水沸腾的次数上升，沸腾次数打到几千上万次的时候，浓度就超标了。所以日常饮用水再煮沸致癌是谣言，但是这种煮了15年的，不好说

往里面加水的呀………没吊事

引用 @海淀_哥是郎 发表的:
亚硝酸胺了解一下……常吃这类菜的，容易得心脑血管栓塞之类的疾病

这不很正常么 我寻思谁家都吃个咸菜啊 少吃点就完了

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

等到德云社最初的每一个徒弟都跳槽过，它还是以前的德云社吗

引用 @清冽亖 发表的:
人体的细胞每时每刻都在死亡，每时每刻都在更新，那么大概7年全身的细胞就会换个遍，那7年前的你和七年后的你是同一个人吗？

我的记忆储存，是怎么从之前的脑细胞换到现在的脑细胞的？

引用 @夹很紧 发表的:
卤水又不喝，嘌呤还会卤到食物里面去？

那你吃到的味道是什么？

引用 @詹jx 发表的:
你的东西挂满卤水

兄弟，卖的时候可是晾干的，就算你自家做的，也稍微滤干水吧。

引用 @别人有伞我有大头 发表的:
杠：心肌细胞不会再生🐶

神经元也不可再生

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

牛批                 

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

老哥的角度总是这么新奇

引用 @银河昊哥啊 发表的:
特尔修斯之船？

上 海 龙

引用 @槑驍羊 发表的:
逻辑宝才，捡到鬼了

虎扑逻辑宝才倍出

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

发动机号变更你得换本吧

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

盲猜：你肯定跟东莞淡水的厂妹有过交集。

引用 @uniKorn 发表的:
那你吃到的味道是什么？

咸味和大料味🐶

引用 @起个名字最麻烦了 发表的:
上 海 龙

这儿怎么都有人骂😂😂

引用 @清冽亖 发表的:
人体的细胞每时每刻都在死亡，每时每刻都在更新，那么大概7年全身的细胞就会换个遍，那7年前的你和七年后的你是同一个人吗？

类比不严谨

人除了这个躯壳以外，更重要的是一个延续的自我意识

车没有，老卤也没有

引用 @怎么进二院 发表的:
不知道有没有百年的老面！

钢棍解师傅在此！

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

大哥，牛逼！

引用 @Haiword 发表的:
你无法两次踏入同一条河流

因为你能，所以你不能，这是一个哲学问题，一般人很难读得懂

引用 @梦天逆缘 发表的:
小伙子注意审题

谁注意审题？

引用 @可口可乐看快乐 发表的:
我在广州见过一个牛杂锅。店里的人说这个锅的火从他爷爷辈就没熄火过。不知真假

吐两口痰进去可以维持一个世纪

引用 @欢帅666 发表的:
0.9999…＝1，了解一下

但是给定任一时间点去观察，依然是有限的时间段内的变化，所以可以说不会消失

引用 @一超66 发表的:
千沸水致癌是谣言吧

千沸水致癌是智商检测

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

那就是说只要接盘后等7年，接盘就不算接盘？

引用 @自渎 发表的:
嘌呤高高的

果然越垃圾的食品越好吃，嘌呤高的吃着香

引用 @逆天改命No1 发表的:
要是汤吧，还行，至少它加热，你这个很容易霉变有毒啊。

腌制不就是发霉么

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

我表姐她们家熟食40年老汤，没什么新奇的，主要就是胶原蛋白饱和溶液，里面的分子也早不是40年那么久，每次出锅肉都要带走旧的分子。另外就是旧的核酸，酯类分子味道也不会跟新的不同，多说1星期的汤人就吃不出来，纯噱头

引用 @你下流 发表的:
很好解释，你房子拆了重新建起来还是你的房子，一样的。

房子还是我的房子 但是房子不是之前的那个房子

引用 @小伙很风流 发表的:
谁注意审题？

注意看看我们在说啥，别动不动就反问句。这样不尊重人知道吗

引用 @小伙很风流 发表的:
谁注意审题？

没换过的机油才是真正的老汤

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

奇怪的知识点

引用 @zcyang 发表的:
我以前看过报道，川渝地区好像有种老汤火锅就是这样？用别人涮完的火锅继续吃，不知道是否真实

叫老油火锅，吃完火锅把表面油取出来下一次再吃加进去，味道确实香一些，早年每家火锅店都是这么弄的

引用 @Micro_i 发表的:
确实是越久越不健康。

球球了。我太爱吃卤肉了😅😅😅

引用 @我的名字最好听 发表的:
香和不健康矛盾么？

卤汁用的越久，卤出来的东西越香，那么越香的东西越不健康的概率就越大。我是这么理解的

引用 @自渎 发表的:
嘌呤高高的

难怪 卤不要钱😂

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

往里面加料不是更换部件，是不停加汽油。所以这叫不是以前的车？

引用 @kissyouqu 发表的:
咸菜是真致癌，说千沸水致癌的没吃过火锅吗？

咱们的思想觉悟永远比嘴高

千年老坛酸菜

引用 @KeviinDurant 发表的:
房子还是我的房子 但是房子不是之前的那个房子

再简单点，小a刚生下来有六斤，经过三十年的成长，体重已有百来斤，婴儿期的生理元素到现在成年估计换得差不多了

引用 @史忽劳 发表的:
以前看杂志还有百年的羊肉汤呢，连战乱逃难都挑着。

我看新闻里，很多的德州扒鸡老店，兄弟几个分家，除了分家产，主要还会分老汤

引用 @可口可乐看快乐 发表的:
我在广州见过一个牛杂锅。店里的人说这个锅的火从他爷爷辈就没熄火过。不知真假

那锅不会烧坏？

引用 @Haiword 发表的:
你无法两次踏入同一条河流

过于强调运动就会陷入诡辩论。

引用 @米工头 发表的:
叫老油火锅，吃完火锅把表面油取出来下一次再吃加进去，味道确实香一些，早年每家火锅店都是这么弄的

对对，好像是这样，一些当地的吃货老饕很爱吃这个

引用 @NGIML 发表的:
水中含有的致癌物会浓度随着水沸腾的次数上升，沸腾次数打到几千上万次的时候，浓度就超标了。所以日常饮用水再煮沸致癌是谣言，但是这种煮了15年的，不好说

沸腾了上万次这水还没烧干？

说这么些干嘛，哪怕你在这里觉得不可思议也好，不卫生也罢，等用这所谓的千年老卤水熬制的卤菜放在你面前，你还不得舔着鼻子说句，真香！

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

高人啊！你加油不？

引用 @樱川九郎前辈 发表的:
因为你能，所以你不能，这是一个哲学问题，一般人很难读得懂

到哪都有饭友就尼玛离谱儿

引用 @zcyang 发表的:
我以前看过报道，川渝地区好像有种老汤火锅就是这样？用别人涮完的火锅继续吃，不知道是否真实

所以四川特产就是口水鸡，夫妻肺片

引用 @dirk_kaho 发表的:
我听陕西同学也说过岐山口水面，就是吃过的面汤再倒回锅里继续煮面再吃

要吐了

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

你的意思是7年后，那些职业病都不药而愈了？

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

谢谢，我不再犹豫了，冲了

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

偷换概念

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

老嘌呤了

引用 @首钢京唐公司 发表的:
不是，这玩意有啥用啊。煮时间这么长不换水那得多脏啊。15年的汤有那么好喝么，

以前炸油条的油都是发黑的水平。不断往里加一点。新的油还不香呢。

引用 @清冽亖 发表的:
人体的细胞每时每刻都在死亡，每时每刻都在更新，那么大概7年全身的细胞就会换个遍，那7年前的你和七年后的你是同一个人吗？

你神经细胞死了？

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

半沸腾？
我们这边是阴凉处放一缸，里面有肉汤，炖肉时舀一瓢出来加到锅里，炖完了肉再用新肉汤填回去。
实际上那个老汤有个慢发酵的过程

引用 @史忽劳 发表的:
以前看杂志还有百年的羊肉汤呢，连战乱逃难都挑着。

饥荒逃难时也能忍得住不喝两口顶肚子？

引用 @起个名字最麻烦了 发表的:
上 海 龙

你再骂！

引用 @zion威廉 发表的:
吐两口痰进去可以维持一个世纪

别说了，恶心到了😰

说成这样敢吃吗？不是说会产生亚硝酸盐？

引用内容可能违规暂时被隐藏

水煮沸几千次就一点点亚硝酸盐 随便一盘过夜青菜产生的亚硝酸盐都是千沸水的几千倍 其实千沸水那点亚硝酸盐计量完全可以忽略不计 早辟谣了

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

该松的地方还是松

引用 @用户2138592587 发表的:
为啥啊，一直换怎么还会报废啊

有个使用年限的

引用 @保修1年 发表的:
沸腾了上万次这水还没烧干？

不是说了不听加水，加料嘛

引用 @镜花水月and流刃若火 发表的:
老嘌呤了

绝对老，带着悠久的疼痛感缓缓走来

引用 @简简单单的午饭 发表的:
不是说了不听加水，加料嘛

我回复的那个老哥没说加水

引用内容可能违规暂时被隐藏

不谈剂量都是刷流氓啊

引用 @首钢京唐公司 发表的:
不是，这玩意有啥用啊。煮时间这么长不换水那得多脏啊。15年的汤有那么好喝么，

什么叫脏

引用 @平克弗洛伊德1995 发表的:

好图，收走了

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

十几年前在央视看过台湾一家超级贵的牛肉面，好像一碗几千块钱，当时他们的老汤说是大几十年了

引用 @臭水沟里的瓦王 发表的:
可怕。。不会嗖么

各种大料，有馊味也盖住了

痛风警告

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

没有车是跟前一秒是一样不变的 每一粒灰尘每一粒土都在变 不存在永恒 事物是不断更新的

引用 @疯狂的红杏 发表的:
鸡从良7年之后，连身体都变得干干净净的。

从生理的角度来说，可能不需要7年.....

引用 @hentai曹先生 发表的:
不会馊吗？

理论上，只要一直沸腾就不会馊。怎么保持一直沸腾就不好说了。一口锅百年不熄火的汤，也许真有，但是我选择不信。

引用 @就他女马你叫夏洛呀 发表的:
那三年也续着汤嘛 🐶

连锅都砸了🐶

引用 @sahono 发表的:
四川简阳的羊肉汤吧，号称百年不停火，但是每天去底料，加水，我一估摸，这不就是懒得洗锅吗……

卧槽 简阳羊肉汤老么好喝了

引用 @父亲爸爸爹 发表的:
往里面加水的呀………没吊事

加水又不影响亚硝酸盐积累。。你可以理解为溶剂量一直恒定

引用内容可能违规暂时被隐藏

果然是985211一条街

以前夏天自己做小龙虾
当天味道不怎么好
卤汁不倒到了第二天再烧一下
味道绝了

引用 @追随流水 发表的:
那卤水里一开始只有香料煮，先不放东西，嘌呤会越来越高？

一开始是食材中的嘌呤游离到汤里，汤里浓度越来越高，渗透压可不就逆转了

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

你认为它是，我认为它不是。

引用 @可口可乐看快乐 发表的:
我在广州见过一个牛杂锅。店里的人说这个锅的火从他爷爷辈就没熄火过。不知真假

是哪家店啊？有机会去看看。

反复烧的开水喝多了会致癌；这是百年老卤水。🐶

引用 @落地砸坑 发表的:
不停的加水，加料，保持半沸腾，据厨师说，见过15年的老汤。

我家有47年的

我想说，所有卤的都不健康吧，致癌

引用 @可口可乐看快乐 发表的:
我在广州见过一个牛杂锅。店里的人说这个锅的火从他爷爷辈就没熄火过。不知真假

他爷爷90年代开始卖牛杂。
😬也很多年了

引用 @zcyang 发表的:
我以前看过报道，川渝地区好像有种老汤火锅就是这样？用别人涮完的火锅继续吃，不知道是否真实

泔水火锅嘛
有人就喜欢那个味儿

引用 @明天未来 发表的:
为什么是7年，有什么讲究吗这个数字

儿童换牙一般是六到七岁
然后轮回十二年
所以就有七十三，八十四这么一说

引用 @DarkerDL 发表的:
那么问题来了，如果我改装一辆车，其中每一个部件都更换过，那它还是以前的那辆车吗

哲学上讲不是了，今天的你也不是昨天晚的你了。

引用 @Haiword 发表的:
你无法两次踏入同一条河流

LGD 可以

引用 @雷霆晓娟 发表的:
我家有47年的

咱不说健康与否啊，反正，老汤卤的东西味道还是真不错。

我同学老家保定的，说他们那有一锅十几年的老汤，有人出价忘了是几十万来着，老板不卖

百年卤水其实就是忒修斯之船。
在某个瞬间那锅汤到底是不是原来的那锅汤已经说不准了。

引用 @纠结的腰围 发表的:
半沸腾？
我们这边是阴凉处放一缸，里面有肉汤，炖肉时舀一瓢出来加到锅里，炖完了肉再用新肉汤填回去。
实际上那个老汤有个慢发酵的过程

还发酵，肉汤发酵就有毒素了，
那是美拉德反应

引用 @史忽劳 发表的:
以前看杂志还有百年的羊肉汤呢，连战乱逃难都挑着。

中华小当家里面还有块一千多年的老面。。。