菜市场小伙切无骨鱼片：中段 尾段 去刺，专业！

引用 @iven 发表的:
南平人，在上海。

这口音听起来贼亲切

牛逼的

引用 @防弹马甲 发表的:
说得对，回想了一下，之前去吃水煮鱼，镇店之宝级别的大鱼也就5斤上下
不过不影响觉得挺值得结论，自己在家折腾一个小时也整不出人家这效果

那是，加了手工的东西就不能看物料成本了。

引用 @率滨迅 发表的:
广东这边的鲩鱼（草鱼）好一点的也是十几二十多一斤，还不是这样片好的

那是黑草吧？还得十斤往上才能卖得上价

引用 @森林狼名宿加内特 发表的:
这么卖，会不会效率太低了。

那怎么办呢，我觉得这已经算很快了。

引用 @消息已发出但被对方拒收了 发表的:
这是四大家鱼之一吧，卖的挺贵，可能就是卖的服务吧

草鱼呀，黑鱼好吃而且刺少

引用 @想啦鸡腿堡 发表的:
哪个量大的菜场这么切，都是给几刀拿内脏就完事了

我家嫩口的菜市场都给片鱼，就是没这么精细就是了，连脊椎骨都的肉都剃下来，但是直接拿来做个水煮鱼片酸菜鱼片是没问题。

引用 @wuxiowen 发表的:
我跟我老婆都在惊叹竟然只要六十多块钱，你竟然嫌贵？

我也没觉得贵。。
我看着就很舒服 为了这个舒服也值了

引用 @钓鱼之王 发表的:
这鱼就五六块一斤

地方不一样，鱼价不一样的，出货价是进货价的一倍，鱼的生鲜贵，死鱼和生鱼 不值钱跟值钱是一样的

赏心悦目的技术活

引用 @CasenEdwards 发表的:
这个刀工太少了，你看过这么流利刨掉细骨的吗

川菜做水煮鱼片的切菜师傅比这利索多了

引用 @大大硕硕 发表的:
只要60多？我对鱼有什么误解了？

他指的不是鱼，是这加工费+材料费只要60吧。备菜步骤基本都帮你干完了，回家可以直接下锅。

引用 @洛山矶king 发表的:
上海的市场咋啦？这不就是最普通的草鱼，长沙这边5块一斤，上海难不成20一斤？

我们这边都是14块左右 ，波动还是会有的

中国厨艺的精华之一

水手纯净水

引用 @wuxiowen 发表的:
我跟我老婆都在惊叹竟然只要六十多块钱，你竟然嫌贵？

只能说他这个功夫值这个价吧 反正这么贵我是不会买的

草鱼，我们这五六块一斤，视频中的这条不超过5斤。
主要是卖服务。

mark一下

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

太贵了啊，三十多块钱一斤片好的鱼肉啊

引用 @防弹马甲 发表的:
这条鱼得有个8-10斤吧，还放了两个鸡蛋，手法这么熟练也操作了近10分钟，就算收点加工费，60很良心了。

兄弟见过十斤鱼有多大吗

这是手术抢救过程

引用 @仅用于展示7 发表的:
我看的时候在想，鱼的结构好简单啊，他去骨只需要去个脊椎骨和两片肋骨就行了。突然又想到你们人类去掉胳膊腿，也就剩下脊椎骨和肋骨了😂😂

阁下莫非不是脊索动物门的？

引用 @月下孤雁 发表的:
我这菜市场这么大的，一整只才三十来块。

鱼本身没那么贵，但是这个加工和这个手艺，这个价不贵，光胡椒粉都撒了2块钱的了

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

这个不难的…这算基本功

引用 @森林狼名宿加内特 发表的:
你要说技术牛逼，应该不算贵，听口音是不是在上海吧

我感觉价格其实差不多，整鱼十几块，他这是纯肉去骨还给你整成半成品

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

这以前是给蓝鳍金枪鱼专门开鱼做三文鱼片的吧。。。

感觉大材小用了啊

马克先

我都没注意，切着切着手套没了

引用 @Ccheo 发表的:
不懂就问，买家买的60多的鱼肉，完全没有刺吗？要是没刺可太厉害了，不贵

应该是没有刺的
他直接拿回去裹一下粉就炸了

引用 @率滨迅 发表的:
广东这边的鲩鱼（草鱼）好一点的也是十几二十多一斤，还不是这样片好的

贵的就是脆肉鲩了。。买的也都是用来打边炉的。一般情况叫帮手切，鱼档老板都会给你切好片（而刀工要是差，基本上就别想在这个菜市场混了。比如说广州本地人打边炉很多都买这个）

普通的草鱼就便宜不少

庖丁解鱼？

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

恨不得自己就是那条鱼

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

术业有专攻!👍

引用 @森林狼名宿加内特 发表的:
你要说技术牛逼，应该不算贵，听口音是不是在上海吧

买鱼的人讲了两句上海话

引用 @2020FMVP莱昂纳德 发表的:
都会?我去的是假的菜市场。

哪个卖鱼的不会，只是人家给你这样切的话，生意不用做了，就招呼你一个人

厉害呀

老板，切它中路

有没有人知道这是上海的哪个菜场啊？

引用 @玫瑰花园的王 发表的:
菜场卖鱼的都会切

菜市场才不会这么切，这么切的少多少重量啊？菜市场恨不得还沾些水去。

引用 @阿航学长 发表的:
对于动手能力弱或者懒得费时的是完全可以接受的

如果懒定个外卖不香吗，只能是对有钱人适用

引用 @防弹马甲 发表的:
这条鱼得有个8-10斤吧，还放了两个鸡蛋，手法这么熟练也操作了近10分钟，就算收点加工费，60很良心了。

这鱼也就4.5斤，南京菜市场也就卖6块7块一斤。。这点鱼片卖60还说便宜的，只能说真有钱。。

引用 @六字大明陀罗尼 发表的:
查了下今天上海的草鱼零售价差不多是6块3，这条鱼目测应该七八斤的样子，算上加工费，六十多其实也不能算贵

南京这边买鱼免费片

南方才有的服务，北方不存在

引用 @森林狼名宿加内特 发表的:
你要说技术牛逼，应该不算贵，听口音是不是在上海吧

这口语是苏北地区

引用 @北风之示申 发表的:
就这水平，我觉得翻个几倍也不算贵…我有次吃鱼卡了喉咙，去医院喉咙出血钱包也出血呢

不吹，本人吃鱼三次进医院取鱼刺，每次只需要3元挂号费，简单便宜，快速方便。

引用 @大大硕硕 发表的:
如果懒定个外卖不香吗，只能是对有钱人适用

几乎没有哪家炸鱼外卖能做到这么新鲜的无骨无刺没有任何鱼杂百分百纯肉，其次并不是每个人都喜欢吃外卖的，既然都去菜市场买鱼了，再炸一下这就是顺手的事，而且对于一些人而言做饭也是一件很有意思的事情

牛逼就完了

引用 @与子同行 发表的:
我们这边都是14块左右 ，波动还是会有的

你们是哪边？草鱼卖14块一斤？？我们南京超市价格不过才12块，菜市场6.5一斤。

引用 @玫瑰花园的王 发表的:
呵呵 我昨天刚买的 爱信不信

说卖鱼的不会片的都是没买过菜。我们南京卖鱼不会片，你根本没生意，买鱼免费片鱼是基本操作。

引用 @莱茵金属制造 发表的:
我感觉福建人蛮会做生意的啊，服务给人的感觉特别好，我家附近一家理发店也是福建人开的，生意火爆

我们这边会做生意的人基本做人都很不错。背地里这种不清楚，但是表面上绝对很客气的。

引用 @我妻有乃 发表的:
嫌贵的
人家卖的等于是半成品
鱼刺全剃完 料也给你调好了
你拿菜场卖鱼价格来比？

菜场买鱼免费片，虽然没有他的精致，但是也有他9成的水平。他也就是把鱼脊椎的肉也剃了而已。不比这个60的香？你如果愿意多加3块的杀鱼费。卖鱼的也能给你这么精致的剃鱼，杠精不要反驳我，我就是卖鱼的。

引用 @我的饺子可是芝士馅儿的 发表的:
我也想说，人卖的是技术是服务，说贵的隔壁鱼摊三两刀给你剁成大鱼块儿完事还便宜，不都是选择嘛，你可以选便宜的啊，我虽然没啥钱但是花这六十块买到了舒适的食用体验，我觉得血值

你可拉倒吧，卖鱼免费片鱼在南京是标配，三两刀的你看他有生意吗？

看过，买了大概四分之一多点吧接近三分一，一条鱼算下来，鱼头，鱼骨，不要的肚子什么的，这条鱼总共值150+吧，如果后面加工鱼丸什么的时间都算上，估计加工花费20分钟多点。这样算下来还是可以的，多劳多得，太低再帮你处理就太亏了，最多帮你杀好，刮鳞片结束

引用 @追追追我追啊追 发表的:
看了一下回复你几楼，这些人可能不知道技术值多少钱，一直在叫草鱼只要五六块，人家给你片得那么好，连刺都没有的，这些不值钱吗

这技术是卖鱼标配。。。一点不值钱。我卖鱼都是免费片。

引用 @男篮希望1 发表的:
我们这边会做生意的人基本做人都很不错。背地里这种不清楚，但是表面上绝对很客气的。

对，无论隔多久我去理发他都认得我，能和我聊上几句

引用 @嘟嘟赛 发表的:
太贵了啊，三十多块钱一斤片好的鱼肉啊

里面有技术费啊，还帮忙腌制了，给了两个蛋哈哈

引用 @王晨老公 发表的:
鱼本身没那么贵，但是这个加工和这个手艺，这个价不贵，光胡椒粉都撒了2块钱的了

还给了两个蛋哈哈哈

引用 @仅用于展示7 发表的:
我看的时候在想，鱼的结构好简单啊，他去骨只需要去个脊椎骨和两片肋骨就行了。突然又想到你们人类去掉胳膊腿，也就剩下脊椎骨和肋骨了😂😂

他们人类不过如此

引用 @right0713 发表的:
我家嫩口的菜市场都给片鱼，就是没这么精细就是了，连脊椎骨都的肉都剃下来，但是直接拿来做个水煮鱼片酸菜鱼片是没问题。

这样弄给小孩吃最舒服

引用 @OEOEO 发表的:
你们人类？
喂，110嘛，这有个外来物种

👽给👨‍🦳爪巴

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你这不会说话就还是别说话了吧
人力成本高不假吧 生活成本 房租都在那里的
搁着酸啥高贵不高贵啊 又不是只有上海人

太牛逼了

引用 @球迷少被打压 发表的:
这技术是卖鱼标配。。。一点不值钱。我卖鱼都是免费片。

那你是真牛逼啊

引用 @嘟嘟赛 发表的:
太贵了啊，三十多块钱一斤片好的鱼肉啊

除掉了一大堆鱼骨鱼内脏，剩下最精华的鱼肉片，肯定贵不少，再加上这个技术费你自己弄不来肯定得付掉，这不最后还送你蛋清了😂

引用 @防弹马甲 发表的:
这条鱼得有个8-10斤吧，还放了两个鸡蛋，手法这么熟练也操作了近10分钟，就算收点加工费，60很良心了。

一看就没钓过鱼，哈哈，10斤的草鱼啥概念

引用 @LongUzZ 发表的:
菜市场才不会这么切，这么切的少多少重量啊？菜市场恨不得还沾些水去。

这是买鱼之后帮你片

引用 @球迷少被打压 发表的:
说卖鱼的不会片的都是没买过菜。我们南京卖鱼不会片，你根本没生意，买鱼免费片鱼是基本操作。

小朋友太多 没几个买过菜的

引用 @球迷少被打压 发表的:
你可拉倒吧，卖鱼免费片鱼在南京是标配，三两刀的你看他有生意吗？

太牛逼了，还得是你们牛逼，啥时候拍点视频让我开开眼也行

引用 @我的饺子可是芝士馅儿的 发表的:
太牛逼了，还得是你们牛逼，啥时候拍点视频让我开开眼也行

不用拍视频，自己去鱼市走一圈就行了，不要在家想当然。

好利落的刀法

不用三德刀去骨的都是高手

引用 @Infiltrate 发表的:
川菜做水煮鱼片的切菜师傅比这利索多了

利索的很多，主要在切片上，能这么利索精细的挑掉小刺的真不是太多

引用 @woaizxy888 发表的:
亲手收拾鱼做水煮鱼的JRS飘过，这TM六十多块钱真不贵，超值

这才这鱼的一半……60赚的是嫌麻烦，不差钱的人

引用 @球迷少被打压 发表的:
南京这边买鱼免费片

片鱼去骨到视频中的程度？

引用 @玫瑰花园的王 发表的:
小朋友太多 没几个买过菜的

不清楚南京的情况，浙江起码杭州嘉兴绍兴湖州这几个地方就没服务这么周到的

引用 @wuxiowen 发表的:
我跟我老婆都在惊叹竟然只要六十多块钱，你竟然嫌贵？

确实贵

引用 @球迷少被打压 发表的:
这技术是卖鱼标配。。。一点不值钱。我卖鱼都是免费片。

你在哪卖？我去买😂

引用 @Crazyong 发表的:
福尔马林准备

没有福马，有百粮魂😂

引用 @打铁都能帅死你 发表的:
所以说卖的是服务，菜场给你这么切，一盘卖你60你买吗。
我家以前搞养殖的，我爸的刀工跟这个人差不多的，其实就是一个熟练度的问题，应该是草鱼吧，批发本来就不贵的，一条十来斤左右的不会超过100块。
就那一盘子鱼，成本不超过20块钱，剩下的都是人工费和服务了，这还没上饭店，到了饭店烧好卖给你再搞搞摆盘，一道几百块的大菜就出炉了

他切的可是一整条鱼。去菜场也是花40块钱，人家切的这么干净。50多不贵吧

服务是真的好

引用 @球迷少被打压 发表的:
这鱼也就4.5斤，南京菜市场也就卖6块7块一斤。。这点鱼片卖60还说便宜的，只能说真有钱。。

人家卖的服务费

引用 @OEOEO 发表的:
你们人类？
喂，110嘛，这有个外来物种

外来物种？要不。。。尝尝啥味道？

太牛了吧，南方人就是厉害

引用 @ko77 发表的:
这刀工好厉害

考虑过鱼的感受么？

口音是我们温州人？

我感觉我的手学会了

引用 @嘴强王者拉瓦尔鲍尔 发表的:
我这边菜场是给免费片鱼的，没他片的那么细致罢了。我去超市买鱼也给片

一般我们去菜市场弄的没这么讲究的 应该说大多数卖鱼的都没这么细致讲究的

好刀！

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

要是换吧好点的刀真的要起飞啊。

引用 @全家身体健康 发表的:
不吹，本人吃鱼三次进医院取鱼刺，每次只需要3元挂号费，简单便宜，快速方便。

所以你从来吃鱼都是直接就吃，不需要考虑那么多🐶

带刺的就扔了？我看他鱼背上得肉直接扔台下了，这也太浪费了吧，切剩下的卖给我吧，我喜欢吃带刺的……

引用 @广东马云 发表的:
所以你从来吃鱼都是直接就吃，不需要考虑那么多🐶

我甚至有丶骄傲🐶

看来街上的都是不去菜场买菜的小年轻，基本上你去买鱼，要求片好，店家都会片的好好的，区别就是不会视频里这样帮你调味

三百六十行 ，行行出状元

饿.....想吃

厉害，厉害!

引用 @洛山矶king 发表的:
这不就草鱼吗？5块钱一斤

人家卖的是服务 鱼头什么的都不算 只卖给你没有刺的肉 肯定贵了

引用 @9527 发表的:
鱼头+鱼骨，他开始说平常卖5元，这个鱼头比较大，想卖6元，结果被那个爷叔讨价还价还是5元买走了，还送了两张鱼皮。

收钱吧到账 五元