菜市场小伙切无骨鱼片：中段 尾段 去刺，专业！

引用 @wuxiowen 发表的:
我跟我老婆都在惊叹竟然只要六十多块钱，你竟然嫌贵？

还不贵，就是自己不动手人家赚的服务费

牛逼，我都用力剁才能剁脊柱，他这一切就断了。。。

引用 @9527 发表的:
上海的菜市场，买主们说的是上海话，他也说了，卖的是服务，外面饭店比这个更贵。

那倒是饭店翻倍

引用 @仅用于展示7 发表的:
我看的时候在想，鱼的结构好简单啊，他去骨只需要去个脊椎骨和两片肋骨就行了。突然又想到你们人类去掉胳膊腿，也就剩下脊椎骨和肋骨了😂😂

人工智能进化了？
记得充电啊

引用 @洛山矶king 发表的:
上海的市场咋啦？这不就是最普通的草鱼，长沙这边5块一斤，上海难不成20一斤？

昨天刚买了草鱼，饲料鱼8块，吃草鱼11块

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

庖丁解鱼

引用 @godhunter 发表的:
这是草鱼，我们这边大概10元一斤。他好像是专门片鱼，片下来的纯鱼片卖32，那也不赚什么钱，鱼头鱼骨不知道怎么卖

广东这边吃鱼片，直接和鱼老板说一下，免费加工成鱼片的

这个真的是卖服务，什么都给你弄得好好的

引用 @OEOEO 发表的:
你们人类？
喂，110嘛，这有个外来物种

不劳烦110了，这街上都是院士，还怕不够分呢🐶

引用 @落叶归根004 发表的:
这口音，我福建老家附近一带的!

这个帖子里已经有广西和你们胡建的来认领老乡了。。。

引用 @godhunter 发表的:
这是草鱼，我们这边大概10元一斤。他好像是专门片鱼，片下来的纯鱼片卖32，那也不赚什么钱，鱼头鱼骨不知道怎么卖

草鱼刺太多了不爱吃，这视频看完，感觉咋刺不多呢

引用 @森林狼名宿加内特 发表的:
这么卖，会不会效率太低了。

所以那么点要50嘛

引用 @wmj84 发表的:
还不贵，就是自己不动手人家赚的服务费

对的，技术很少人愿意买账

引用 @我妻有乃 发表的:
嫌贵的
人家卖的等于是半成品
鱼刺全剃完 料也给你调好了
你拿菜场卖鱼价格来比？

不懂就问，买家买的60多的鱼肉，完全没有刺吗？要是没刺可太厉害了，不贵

去菜场买鱼，直接让老板给你片成鱼片就好了，处理鱼的服务一般都是免费的。反正我做酸菜鱼都是菜场老板给我片的鱼。

鱼还可以分开卖啊

引用 @消息已发出但被对方拒收了 发表的:
这是四大家鱼之一吧，卖的挺贵，可能就是卖的服务吧

你要真算下来不贵，一条鱼就卖那点鱼块，才卖51.5 他说都是8-9斤的鱼，你想想看吧，超市8-9斤的鱼得多少钱？算8块一斤也得70来块，这样算的话比超市买还划算。当然鱼骨鱼头这些边角料也能换些钱。

贵了，吃不起

引用 @wuxiowen 发表的:
我跟我老婆都在惊叹竟然只要六十多块钱，你竟然嫌贵？

卖鱼的都跑去你们家楼下淘金了

这大概是翻了三倍

引用 @9527 发表的:
上海的菜市场，买主们说的是上海话，他也说了，卖的是服务，外面饭店比这个更贵。

我这边菜场是给免费片鱼的，没他片的那么细致罢了。我去超市买鱼也给片

引用 @仅用于展示7 发表的:
我看的时候在想，鱼的结构好简单啊，他去骨只需要去个脊椎骨和两片肋骨就行了。突然又想到你们人类去掉胳膊腿，也就剩下脊椎骨和肋骨了😂😂

我们人类？？？

引用 @drz3 发表的:
就是就是，我这种不会整鱼的，而且也很不会剔鱼刺的，这个价格简直开心的飞起！！！！

这价格真心不贵，比超市买还便宜，一条8-9斤的鱼超市按8块一斤也得70块，一条鱼就那点鱼块，才卖51.5块钱，加上鱼头鱼骨也就60来块，人家连调料都给弄好，比超市划算多了

我也想说，人卖的是技术是服务，说贵的隔壁鱼摊三两刀给你剁成大鱼块儿完事还便宜，不都是选择嘛，你可以选便宜的啊，我虽然没啥钱但是花这六十块买到了舒适的食用体验，我觉得血值

引用 @Ccheo 发表的:
不懂就问，买家买的60多的鱼肉，完全没有刺吗？要是没刺可太厉害了，不贵

其实超市买8-9斤 的鱼 60块也不一定能买到，还没这服务

引用 @道行天替 发表的:
这是做鱼丸的基本功，一点材料都不能浪费。
福州鱼丸，有名的。

我觉得这基本功可以完爆全国97.65214456841321%的同行

引用 @爱谁谁谁啊 发表的:
其实超市买8-9斤 的鱼 60块也不一定能买到，还没这服务

我爱吃鱼肉，觉得健康一点，但鱼刺真的让我望而却步，吃的费劲索性就不吃了

这没法学啊

我买鱼的时候怎么没碰到这么厉害的

贵点也能接受，因为实在是方便太多了。

引用 @5886576 发表的:
最后鱼肚还是鱼背里面那块肉怎么也丢了

没丢，摊主留下来做鱼丸了

？？？
这个去刺我惊了……

引用 @wuxiowen 发表的:
我跟我老婆都在惊叹竟然只要六十多块钱，你竟然嫌贵？

这个只称切下来的肉，本来就不多，当然贵拉。便宜的那种整只鱼上秤的包含一大堆鱼骨内脏的。煌上煌的鸭舌单独卖也要100多一斤啊

有的肉直接扔桌子下班是为什么

庖丁解牛了解一下

水产养殖专业路过，脑子里是懂鱼刺分布的，手恐怕做不到这样😂

这才是真的厉害，热心摊主啊

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

哈哈 日本也有那种解大金枪之类的视频，很多人围观的，气氛也做的足

引用 @爱谁谁谁啊 发表的:
你要真算下来不贵，一条鱼就卖那点鱼块，才卖51.5 他说都是8-9斤的鱼，你想想看吧，超市8-9斤的鱼得多少钱？算8块一斤也得70来块，这样算的话比超市买还划算。当然鱼骨鱼头这些边角料也能换些钱。

我不嫌他贵啊，但是一斤纯肉三十也不便宜吧

引用 @森林狼名宿加内特 发表的:
这么卖，会不会效率太低了。

鱼进价七八块，卖30。
这其实和开餐馆差不多了。
比餐馆还赚。

引用 @wuxiowen 发表的:
我跟我老婆都在惊叹竟然只要六十多块钱，你竟然嫌贵？

看了一下回复你几楼，这些人可能不知道技术值多少钱，一直在叫草鱼只要五六块，人家给你片得那么好，连刺都没有的，这些不值钱吗

引用 @宏远太空易 发表的:
不劳烦110了，这街上都是院士，还怕不够分呢🐶

福尔马林准备

引用 @我家陈钰琪 发表的:
鱼进价七八块，卖30。
这其实和开餐馆差不多了。
比餐馆还赚。

你想多了，你先去超市买8-9斤的鱼，然后看能片多少鱼片吧。

引用 @消息已发出但被对方拒收了 发表的:
这是四大家鱼之一吧，卖的挺贵，可能就是卖的服务吧

他家鱼骨鱼皮鱼头便宜，上次看到好像是5块。这个主要就是卖鱼片和鱼丸的

引用 @钓鱼之王 发表的:
这鱼就五六块一斤

这条鱼得有个8-10斤吧，还放了两个鸡蛋，手法这么熟练也操作了近10分钟，就算收点加工费，60很良心了。

庖丁解鱼

引用 @86hf 发表的:
他家鱼骨鱼皮鱼头便宜，上次看到好像是5块。这个主要就是卖鱼片和鱼丸的

河鱼丸太腥了。。

引用 @wuxiowen 发表的:
我跟我老婆都在惊叹竟然只要六十多块钱，你竟然嫌贵？

。。。。你是没吃过鱼么

这是什么鱼啊 骨头多的那种鱼么

我大概只有这师傅十分之一的熟练，但60是真的贵

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

相当的专业啊，腌制时只让蛋液进去，蛋黄留着

引用 @大大硕硕 发表的:
只要60多？我对鱼有什么误解了？

对于动手能力弱或者懒得费时的是完全可以接受的

庖丁解牛

几斤的鱼片下来本来就只有那么多，你这只要提回家加上油盐调味就可以直接吃了。反正我看着挺舒服的。

认真看完了，看起来爽的一批

引用 @爱谁谁谁啊 发表的:
你要真算下来不贵，一条鱼就卖那点鱼块，才卖51.5 他说都是8-9斤的鱼，你想想看吧，超市8-9斤的鱼得多少钱？算8块一斤也得70来块，这样算的话比超市买还划算。当然鱼骨鱼头这些边角料也能换些钱。

不贵了，原料上来说，一个鱼去掉鱼头鱼骨鱼皮鱼刺，重量就去掉一半了。最后还给俩鸡蛋，成本就不少了
关键是服务这么到位，现在人力成本这么贵，他这个价格不高了

老子看饿了

庖丁解牛

引用 @爱谁谁谁啊 发表的:
你想多了，你先去超市买8-9斤的鱼，然后看能片多少鱼片吧。

说的一斤30应该是活鱼称，然后帮你切片，打好蛋液。

三分四十秒，感觉卖家把里面的一块好肉给剔出来了，这是为啥呢？那一块不好吗，还是太好，留着单卖？

熟能生巧啊

去美国可以去当高级餐馆得寿司师傅了

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

有点日本人弄鱼的那种感觉

引用 @我家陈钰琪 发表的:
说的一斤30应该是活鱼称，然后帮你切片，打好蛋液。

你看他称的鱼块算的钱，咋就成活鱼称了？？？

引用 @想啦鸡腿堡 发表的:
哪个量大的菜场这么切，都是给几刀拿内脏就完事了

所以说卖的是服务，菜场给你这么切，一盘卖你60你买吗。
我家以前搞养殖的，我爸的刀工跟这个人差不多的，其实就是一个熟练度的问题，应该是草鱼吧，批发本来就不贵的，一条十来斤左右的不会超过100块。
就那一盘子鱼，成本不超过20块钱，剩下的都是人工费和服务了，这还没上饭店，到了饭店烧好卖给你再搞搞摆盘，一道几百块的大菜就出炉了

怎么练习的啊，太厉害了

~~~我居然目不转睛把8min视频看完了~~~

感觉比看女团还有乐趣呢

这技术，比许多日料厨师都厉害

引用 @star-ghz 发表的:
三分四十秒，感觉卖家把里面的一块好肉给剔出来了，这是为啥呢？那一块不好吗，还是太好，留着单卖？

好像是拿去做鱼丸吧~~~

引用 @追追追我追啊追 发表的:
看了一下回复你几楼，这些人可能不知道技术值多少钱，一直在叫草鱼只要五六块，人家给你片得那么好，连刺都没有的，这些不值钱吗

有一说一，我从小到大没吃过没刺的草鱼，小时候每次吃草鱼都挑刺挑的怀疑人生，结果到现在我坚决不吃草鱼，烤鱼都吃烤清江鱼或者黑鱼

引用 @9527 发表的:
这个帖子里已经有广西和你们胡建的来认领老乡了。。。

绝对福建口音（非闽南语莆田语），广西那JR瞎认，自己老家口音都听不出，广西我呆了数年，桂柳话白话壮话和这个人口音都不搭干，还有，广西有鱼丸吗？鱼丸是福建特色小吃!

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

这个视频看得真爽。

比我舔的还干净

草鱼的小刺怎么剔除的，没看懂

这个看的真是舒服

引用 @想啦鸡腿堡 发表的:
哪个量大的菜场这么切，都是给几刀拿内脏就完事了

我们这只要说一下鱼片也会帮忙片好，只是刺什么的不弄

我们这菜场都帮忙片鱼的啊，免费，杀，去皮，一般用大刀片整鱼，小刀片鱼片

引用 @我有一只土拨鼠 发表的:
有点日本人弄鱼的那种感觉

各有千秋吧

霓虹的生鱼片多，很多讲究

但是因为是海鱼所以没什么小刺

这个大草鱼出了名的小刺多（很多国家人没连过吐刺都吃不了）

我想起了新龙门客栈里那个不知道说什么方言的店小二。。
一手庖丁解牛的艺术。。

草鱼，整条要，包宰好切块，大概8元一斤，开刀买散件一般10-11块一斤，服务好一点的可以帮鱼肉切片，不另收费，生意好的摊不帮切片。像这种去骨去皮包切片还调味的，我是没见过。

引用 @wuxiowen 发表的:
我跟我老婆都在惊叹竟然只要六十多块钱，你竟然嫌贵？

亲手收拾鱼做水煮鱼的JRS飘过，这TM六十多块钱真不贵，超值

http://m.v.qq.com/play/play.html?vid=d03170iu4j0&url_from=share&second_share=0&share_from=copy
顺德师傅的水准简直就是艺术！

引用 @落叶归根004 发表的:
绝对福建口音（非闽南语莆田语），广西那JR瞎认，自己老家口音都听不出，广西我呆了数年，桂柳话白话壮话和这个人口音都不搭干，还有，广西有鱼丸吗？鱼丸是福建特色小吃!

别的不发表意见，但是上海这边好多大菜市场里面都会有个类似这样的摊子，现杀活鱼切片做熏鱼（这边叫爆鱼），然后也顺便卖鱼丸和鱼片什么的，但是一般来说熏鱼是主业。

所以不能从鱼丸来判断是不是广西和福建，而且上海这种摊位卖的鱼丸，和福州鱼丸不是一个路子，实心的，没有福建鱼丸好吃。

引用 @大大硕硕 发表的:
只要60多？我对鱼有什么误解了？

我这菜市场这么大的，一整只才三十来块。

有点匠人精神那味了

这是马来西亚哪里的，离槟城远吗

庖丁解牛

引用 @钓鱼之王 发表的:
这鱼就五六块一斤

广东这边的鲩鱼（草鱼）好一点的也是十几二十多一斤，还不是这样片好的

引用 @防弹马甲 发表的:
这条鱼得有个8-10斤吧，还放了两个鸡蛋，手法这么熟练也操作了近10分钟，就算收点加工费，60很良心了。

卖的是刀工

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生活成本高，房租贵

刀好技术也好吧
我这边市场也有鱼档有这技术，经常去买鱼片、鱼皮

引用 @洛山矶king 发表的:
这不就草鱼吗？5块钱一斤

查了下今天上海的草鱼零售价差不多是6块3，这条鱼目测应该七八斤的样子，算上加工费，六十多其实也不能算贵

引用 @防弹马甲 发表的:
这条鱼得有个8-10斤吧，还放了两个鸡蛋，手法这么熟练也操作了近10分钟，就算收点加工费，60很良心了。

抬个杠，这么大的俩都没有十斤。

这鱼这么死也算没白死

引用 @香辣毛毛虫 发表的:
抬个杠，这么大的俩都没有十斤。

说得对，回想了一下，之前去吃水煮鱼，镇店之宝级别的大鱼也就5斤上下
不过不影响觉得挺值得结论，自己在家折腾一个小时也整不出人家这效果

这个也太厉害了吧

这个就叫专业

引用 @鱼灰啊 发表的:
这是真的把鱼给研究明白了

这个我玩抖音3年来，看的最长的抖音视频。。。