#37每日美食：上海本帮面VS苏式汤面，哪一碗才是你心目中江南面条的代表？

引用 @萨克雷人猎 发表的:
杭州片儿川不服。
当然最好吃的还是萧山炒面

谢谢老哥推荐

引用 @你个苕 发表的:
这边的红烧有关的食物多半是甜的，接受不了

浓油赤酱嘛

引用 @答案如我 发表的:
来苏州几年了，还是吃不惯苏州面。

在苏州生活好多年，同不喜欢苏州面

引用 @夏黑曼巴 发表的:
在苏州呆了6年，忘不了苏州奥灶面，那味道棒极了，平均一个月要从上海驱车去苏州吃一次

苏州的面确实太吸引人了

引用 @第三冠 发表的:
经常听我苏州朋友说凹糟面，尤其是头汤面，去过几次都没机会吃到。

那是奥灶面

看饿了，看饿了，看饿了。LZ赔我额外的面钱

引用 @卡尔 发表的:
怎么改名了

哈哈哈这个昵称更直接！

引用 @KD三分出手 发表的:
今天早上吃了同德兴的头汤面，是新推出的酸汤面，番茄味浓郁，别具一番风味。 时令的“虾子茭白”味道也非常鲜美。

他家的面我觉得不错的，但是因为价格略贵被很多老苏州瞧不上，但我个人每次去必吃同得行，不为别的，做得精细。

引用 @第一一一一一一一分位 发表的:
关注楼主了。

谢谢老哥支持！！！

引用 @程序员逆袭 发表的:
驱车80公里跑去苏州吃个面再回来。

离得近就是好啊！我这广州过去就没那么方便了！

引用 @ww_zz_hh 发表的:
看饿了，看饿了，看饿了。LZ赔我额外的面钱

抱歉了老哥！

引用 @第一一一一一一一分位 发表的:
苏州这个一看就是有钱人吃的。讲究。
上海的浓油赤酱，真是穷人吃法。

上海现在本帮的东西很少了，因为时代已经把那些浓油赤酱的东西给淘汰了。。。

本帮面，本帮面，本帮面

引用 @迷失的旋律 发表的:
本帮面，本帮面，本帮面

怎么样怎么样怎么样

引用 @取个破名烦死了 发表的:
锅盖面天下第一！

老哥能推荐个镇江的店铺么

引用 @取个破名烦死了 发表的:
锅盖面天下第一！

哈哈哈哈哈 真的镇江好几家面条真的好吃

引用 @硕大 发表的:
我南京的喜欢吃宝应长鱼面，一份干拌再加一碗青菜豆腐鱼汤，简直了

早上的新鲜长鱼 真的是 没得讲

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
他家的面我觉得不错的，但是因为价格略贵被很多老苏州瞧不上，但我个人每次去必吃同得行，不为别的，做得精细。

价格还行吧，吃的多一点也就人均50左右。胥城大厦的奥灶面，光面就要30一碗，加一份虾仁、爆鳝的话人均就奔着100元去了。此外还有那些三虾面，蟹黄面，价格更高。

引用 @KD三分出手 发表的:
价格还行吧，吃的多一点也就人均50左右。胥城大厦的奥灶面，光面就要30一碗，加一份虾仁、爆鳝的话人均就奔着100元去了。此外还有那些三虾面，蟹黄面，价格更高。

那家大厦的是有名的，不过我还是喜欢吃同得兴的，特别是他家的白汤面，和枫镇大肉…

来碗88的面

引用 @虎扑JR1410692284 发表的:
好的咧 谢谢老哥 去的是苏州姑苏区还有能推荐的吗

松鹤楼面馆

引用 @冬瓜_gg 发表的:
松鹤楼面馆

松鹤楼不是面馆…

引用 @冬瓜_gg 发表的:
松鹤楼面馆

谢谢老哥

引用 @上帝的礼赞 发表的:
按一位食评大佬的说法：苏式汤面是大户少爷的晨间消遣，上海阳春面是少爷落魄后咬牙搬砖打的牙祭。这中区别，一目了然....

这投票没给不懂只想看结果的人留一席

引用 @虎扑JR1410692284 发表的:
谢谢老哥

那是家本帮菜餐厅，而且是一家价格偏贵的游客店。

引用 @矮10cm的韦德 发表的:
老哥能推荐个镇江的店铺么

大华，镇南，老赵？

嘉兴浙北地区有话要说

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
那是家本帮菜餐厅，而且是一家价格偏贵的游客店。

有没有好吃不坑人的店可以推荐一下呢

我还是喜欢苏北淮安的长鱼面！

引用 @为了罗鹏我 发表的:
发碗南京的大肉拌面吧 觉得江苏每个城市的面条都挺有特色的 锅盖面真的代表性也很强

大肉不是南京特色吧。应该是马鞍山当涂的吧

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
那家大厦的是有名的，不过我还是喜欢吃同得兴的，特别是他家的白汤面，和枫镇大肉…

没错，我也是同得兴的老顾客了。

引用 @取个破名烦死了 发表的:
大华，镇南，老赵？

多谢老哥有空去尝尝

引用 @冬天该很好 发表的:
搭理他干嘛，苏州他家的？好大的威风。老面馆的汤头偏咸，我也不怎么爱吃

我吃不惯大概是因为它的烫头还有点甜

苏面完爆，吃过都说好

我去年第一次吃苏式面觉得简直好吃极了，可惜只是出差吃了一次，家里面没有
焖肉的无敌呢
太清爽了，苏式面，吃完感觉，就一个感觉，顺溜。 我吃面也挺多了，山西陕西的面食 拉面 哨子面 裤带面 biangbiang面都吃过，还有次坞的打面，目前最喜欢的更新为苏面，可能是第一次吃惊艳 [ 此帖被德文布克01在2019-11-16 19:14修改 ]

次坞打面没牌面

啊这个月底就回去吃面，每个月回家一次吃面是必不可少的。早上起个早，吃个头汤面。焖肉辣酱面，面吃完，汤也能喝完，亦或是蛋丝馄饨加上生煎。

吃面汤底最重要！
汤底好 没浇头都可以吃一大碗！
所以果断苏式面

引用 @上帝的礼赞 发表的:
按一位食评大佬的说法：苏式汤面是大户少爷的晨间消遣，上海阳春面是少爷落魄后咬牙搬砖打的牙祭。这中区别，一目了然....

苏州几千年历史，上海就一个暴发户

引用 @德文布克01 发表的:
我去年第一次吃苏式面觉得简直好吃极了，可惜只是出差吃了一次，家里面没有
焖肉的无敌呢
太清爽了，苏式面，吃完感觉，就一个感觉，顺溜。 我吃面也挺多了，山西陕西的面食 拉面 哨子面 裤带面 biangbiang面都吃过，还有次坞的打面，目前最喜欢的更新为苏面，可能是第一次吃惊艳

苏面我吃了很多次，但至今仍然很喜欢

引用 @周杰伦的迷妹 发表的:
魔都囡囡只想为鳝丝面和蟹粉面疯狂打call

大肠面申请一战！

引用 @萨克雷人猎 发表的:
杭州片儿川不服。
当然最好吃的还是萧山炒面

片儿川还是别不服了。难吃的一批

引用 @得了先生 发表的:
片儿川还是别不服了。难吃的一批

杭州真的是美食荒漠…这么说可能本地人不高兴，但是作为一个常年到处吃的人来说真的觉得…

 我大常熟的炒浇面

这竟然还能64开。。
作为一个面食爱好者上海和苏州面的名店差不多都吃过了
上海面在苏州面面前基本是弟中弟
大概就炒作比较厉害
当年天天吹什么长脚面
吃了一次
什么玩意儿
泡面都比他好点

引用 @为了罗鹏我 发表的:
是 大肉十六 面条还要单独十块

煤气不用钱呀 哈哈哈

引用 @KD三分出手 发表的:
今天早上吃了同德兴的头汤面，是新推出的酸汤面，番茄味浓郁，别具一番风味。 时令的“虾子茭白”味道也非常鲜美。

老哥起这么早

以前静安别墅里的那家葱油拌面就是我心中的上海味道

引用 @冬瓜_gg 发表的:
老哥起这么早

6点钟起床的，哈哈

锅盖面应该拥有提名

我选桐乡阿能面

上海的面拿头去碰瓷苏州的面？

引用 @为了罗鹏我 发表的:
是的 六合三鲜面的白汤也很好吃 别的江苏东台鱼汤面有机会你没试过的话可以试试

终于有人提到我家乡的鱼汤面了😅。现在在重庆上学，无比怀念鱼汤面。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
哈啥呢老哥

一楼得嘛 哈哈哈 一直看你发帖今天终于有机会回了

两种都喜欢

引用 @上帝的礼赞 发表的:
按一位食评大佬的说法：苏式汤面是大户少爷的晨间消遣，上海阳春面是少爷落魄后咬牙搬砖打的牙祭。这中区别，一目了然....

我就是喜欢重口的油泼辣子面

引用 @火星菠萝小子 发表的:
三虾面，三虾是 虾脑 虾仁 虾籽

是想说这个么

我就吃过虾籽面，好吃

引用 @给我OOOOOO泡 发表的:
终于有人提到我家乡的鱼汤面了😅。现在在重庆上学，无比怀念鱼汤面。

我特别喜欢吃素三鲜的鱼汤面 来一筷子黄花菜 真的是

会吃面爱吃面的上海人大概都不会拿本帮的面条去跟苏式面比……本帮面有的东西大体上苏式面都有，而且做的更细致更体面。
而且苏式面是一门心思要上档次的面条，三虾面，秃黄油面上海人如今也不是吃不起，但上海人在本地吃面大部分都是应付一顿，正手大排雪菜，反手辣肉辣酱，奢侈一顿也就是黄鱼面到顶。那种高贵的面条上海人一般也是选择去苏州吃正宗的……
说起来最近我常吃的苏州羊肉面馆也关门了，难受。

苏州真是吃时令菜到极致的城市。青团子，六月鲜，水芹，腌笃鲜，羊羔，冬酿酒

引用 @安东小分队 发表的:
可以来淮安试试看面条，浇头多，淮扬菜发源地，分量足，卖相好软兜长鱼面，吃过都说好

淮安面貌似就没有一个响亮的名字？浇头面🐶

红汤面真不错，不要浇头弄点油辣椒都好吃，多加葱。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
妹子好可爱…我已经没心思吃面了…

Twice 小兔子🐰

引用 @CaptainCS 发表的:
大肠面申请一战！

个记刚特，我没有吃过大肠面（对动物内脏比较抗拒

兰溪牛肉面好吃

引用 @清一色对对胡杠上开花 发表的:
宁波算江南不？提一个宁波海鲜面

象山海鲜面，奉化牛杂面，舟山鱼肉面

引用 @Hello啊叔哥 发表的:
淮安面貌似就没有一个响亮的名字？浇头面🐶

杠子面啊，真正好吃的以前都这样叫的

引用 @周杰伦的迷妹 发表的:
个记刚特，我没有吃过大肠面（对动物内脏比较抗拒

哈哈，复兴路西藏南路那里那家知名的大肠面加榨菜和烤麸或者辣肉，啧啧，馋吐水哒哒滴

吃过焖肉面，扎肉面，三鲜面，爆鱼面，鳝丝面。我还是觉得苏式红汤猪肝面，配上洋葱和青椒，舒服的很

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
老哥话糙理不糙，从外表上看，至少说明苏州是祖上阔绰的那个🐶

那倒不是，上海的吃的受浙江宁波温州影响太大。喜欢吃海货。汤包面都有点偏咸。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
杭州真的是美食荒漠…这么说可能本地人不高兴，但是作为一个常年到处吃的人来说真的觉得…

资深面食爱好者。表示我西北读的本科南京在读硕士，也算西北面系江南面系都接触过的人。我感觉杭州其他东西是一般般，但是正宗的片儿川绝对排的上号的，片儿川独特的汤头是我在外面求学时唯一想念的东西

都没温州的面好吃

江苏的很多面，汤或浇头好，但面条真一般。苏州上海汤太甜，镇江有点咸，南京感觉比较适中

去过苏州没几次，不过有名的馆子也基本吃过一遍，就我个人而言，苏州的面最多也就能算一个“还行”的水平，如果算上性价比，那就是“不行”的水平。

各地口味不同罢了。

肉丝，或者猪肝或者腰花或者虾仁等等拌川（就是拌面），都是南方人比较喜欢吃的。精髓在于，面不能太熟，要稍生一点。里面肉啊猪肝之类的要即嫩又脆，这样的面肯定好吃。

然后各类汤面，我本人是非常不喜欢面跟汤分开煮的面的。面条不入味，汤头不够鲜。参考片儿川，大排面，子排面，等等。

各地的面食有各地的特点。这个不要再去比了。适合自己口味的自然就爱了。

辣肉面更适合我等搬砖的。

引用 @绿水摇 发表的:
去过苏州没几次，不过有名的馆子也基本吃过一遍，就我个人而言，苏州的面最多也就能算一个“还行”的水平，如果算上性价比，那就是“不行”的水平。

挺好，强调个人而言，这样沟通大家都好

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
你说的没错！南京还有皮肚面！

真心不如SU州的好吃

有句刚句，上海本帮就是苏式面改良，浇头换成了更加便宜的，焖蹄焖肉比大排吃功夫所以更贵，大肠那是下脚料不说了。在苏州呆了四年的上海JR表示，就喜欢苏帮面那一口，哪怕是学校食堂的陆长兴也是蛮好吃的。

引用 @第三冠 发表的:
经常听我苏州朋友说凹糟面，尤其是头汤面，去过几次都没机会吃到。

去昆山吃

引用 @夏黑曼巴 发表的:
在苏州呆了6年，忘不了苏州奥灶面，那味道棒极了，平均一个月要从上海驱车去苏州吃一次

不应该去昆山吃吗

引用 @大觉大梦 发表的:
这面条真可惜了这些浇头

我也喜欢北方那种有劲道的面条，但是不得不说苏式的面就得配这种细面，要尽可能多的包裹汤汁。

引用 @Popzgj 发表的:
我在想用北方面搭配这些浇头该会多完美！

我靠，这事我想过，而且还干过，嘿嘿。

面条本身的口感和嚼头，加上苏州面的浇头，好吃的一批

想知道，在没有机器面之前，江南的面条是否也都是手擀的？

引用 @Popzgj 发表的:
我在想用北方面搭配这些浇头该会多完美！

手擀面，配浇头，无敌

我上次讲上海本帮面的机器做面条太烂了还被一些上海jr喷，莫名敏感的自豪感，处处都得全国第一

引用 @stef32 发表的:
我靠，这事我想过，而且还干过，嘿嘿。

面条本身的口感和嚼头，加上苏州面的浇头，好吃的一批

我也喜欢劲道的面条，但是苏式面条就得配细面，尽可能多的包裹汤汁。

引用 @哈利等 发表的:
我也喜欢北方那种有劲道的面条，但是不得不说苏式的面就得配这种细面，要尽可能多的包裹汤汁。

北方面一样有手工细面，细擀面，细拉面。

浇头不错，但面确实不够好，太单调了，甚至没日本拉面的面做得精细

引用 @答案如我 发表的:
来苏州几年了，还是吃不惯苏州面。

本来偏甜就是苏帮菜的风格 对比中西部那些辣的口味肯定吃不惯 其实苏州传统食物基本都是偏甜的 但现在外地食物的店也多 吃不惯本地菜的也不至于找不到喜欢吃的 你可以试试枫镇大肉面 我感觉那玩意儿不是很甜 我吃着感觉不如红汤面

我可以天天吃红汤面

引用 @吹牛死全家 发表的:
苏州面是支撑我去苏州最大的动力

上海人表示上海的本帮面好吃的有，但好店少人多。而去苏州说实话，随便找一家都很好吃，东吴面馆都是我的最爱了。。

上海人表示苏式稳赢

引用 @核武一族萨邦日 发表的:
看图片，觉得上海本帮面赢了，这谁顶得住啊

你放我老婆干什么🐶

引用 @stef32 发表的:
我靠，这事我想过，而且还干过，嘿嘿。

面条本身的口感和嚼头，加上苏州面的浇头，好吃的一批

这事儿得怎么才能搞成功？

南方面是浇头不一样，北方面是变着法的折腾面本身

引用 @路易十四123 发表的:
大肉不是南京特色吧。应该是马鞍山当涂的吧

都是安徽城市，应该没有什么区别🐶

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
离得近就是好啊！我这广州过去就没那么方便了！

看你ID就能感受到你的委屈了。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
这事儿得怎么才能搞成功？

很简单啊，买一份刀削面啥的，打包带到苏式面馆里，然后买面，把浇头和汤弄进去啊。
如果是干挑的话，直接跟老板说，不要面，把汤和浇头弄我这个面里面。