#37每日美食：上海本帮面VS苏式汤面，哪一碗才是你心目中江南面条的代表？

引用 @哈利等 发表的:
我也喜欢劲道的面条，但是苏式面条就得配细面，尽可能多的包裹汤汁。

我都可以啊，只是我这边有一家奥特曼刀削面，那个面条本体是我这辈子吃过最最最最好吃的，软硬适中，弹性十足，要劲道有劲道，要好咬有好咬。
然后我就玩过这么一出。因为那家刀削面的肉酱有点咸而且给的太少，裹不满面条。
你别说，搭配起来真是绝了。

这面和汤没什么区别吧， 主要是浇头口味吧

引用 @程序员逆袭 发表的:
看你ID就能感受到你的委屈了。

啥意思？？？

苏式汤面红汤吃爆鱼，白汤吃鸭子，最见功底，海派拌面好吃，而且这种问题没必要分高下，味觉基础有差异的，分不出高低

引用 @stef32 发表的:
很简单啊，买一份刀削面啥的，打包带到苏式面馆里，然后买面，把浇头和汤弄进去啊。
如果是干挑的话，直接跟老板说，不要面，把汤和浇头弄我这个面里面。

要是同时能吃到原产地的就好了

上海的本帮菜吃过一次直接劝退……真🐓儿甜

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
杭州真的是美食荒漠…这么说可能本地人不高兴，但是作为一个常年到处吃的人来说真的觉得…

我杭州人也承认杭州美食荒漠，其他不提，但唯独吃面这个事，上海和苏州都比不上杭州。看看杭州的面馆数量就知道了

引用 @phos 发表的:
我杭州人也承认杭州美食荒漠，其他不提，但唯独吃面这个事，上海和苏州都比不上杭州。看看杭州的面馆数量就知道了

口气有点大，我不这么认为，我个人认为，杭州吃面也比不上上海，远比不上苏州。

引用 @phos 发表的:
我杭州人也承认杭州美食荒漠，其他不提，但唯独吃面这个事，上海和苏州都比不上杭州。看看杭州的面馆数量就知道了

既然这么牛逼，杭州面条的知名度怎么这么低？片儿川这种东西，有几个人听说过？

引用 @第一一一一一一一分位 发表的:
苏州这个一看就是有钱人吃的。讲究。
上海的浓油赤酱，真是穷人吃法。

以前码头干苦力吃的，，

苏州羊肉面馆的红汤面配白切羊肉，或者白汤面配红烧羊肉

支持毛哥

毛哥啥时候写写广州的牛肉啊？今晚吃了八合里海记的牛肉火锅，感觉没啥牛味，很淡

引用 @触手地狱 发表的:
支持毛哥

谢谢支持！！！

引用 @0o02002 发表的:
苏州羊肉面馆的红汤面配白切羊肉，或者白汤面配红烧羊肉

这个搭配可以！！

引用 @爱因斯坦家的水鱼 发表的:
毛哥啥时候写写广州的牛肉啊？今晚吃了八合里海记的牛肉火锅，感觉没啥牛味，很淡

快了快了，都在陆续出来，广州最好的我觉得是传记潮发

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
快了快了，都在陆续出来，广州最好的我觉得是传记潮发

我今晚也听朋友推荐传记潮发了，那就更要找时间去试试了

引用 @爱因斯坦家的水鱼 发表的:
我今晚也听朋友推荐传记潮发了，那就更要找时间去试试了

哈哈，那家味道不错的

常熟烧浇面才是苏式汤面翘楚

绍兴不算江南？次坞打面不服！

引用 @吹牛死全家 发表的:
苏州面是支撑我去苏州最大的动力

每次都去吃东吴面馆

之前在同德兴吃的，确实不错，就是不便宜啊啊啊

引用 @可口可乐LBJ 发表的:
别来

龟龟，还能让人家别来

引用 @上帝的礼赞 发表的:
按一位食评大佬的说法：苏式汤面是大户少爷的晨间消遣，上海阳春面是少爷落魄后咬牙搬砖打的牙祭。这中区别，一目了然....

瞎掰的吧，有来源吗，阳春面就是苏式汤面的一种，没有浇头就叫阳春面

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
你说的没错！南京还有皮肚面！

大肉好吃 那个面我总觉得有点儿硬 而且汤底酱油太多了！

这两种面只吃过苏州面，仍恋恋不忘山塘街头那家店的味道，作为一个四川人，更喜欢吃这种清淡的面。

现在做的好的狮子头面已经很少了。。。。。。
以前我家附近的大富贵的狮子头到是蛮不错的，最近狮子头的个头到小了一圈
大肠面的话复兴中路那家不错，每次都是10点半左右去吃，再晚一点就要排队了，每次必点大肠拌面加辣肉加烤麸。。。。。。

补一个苏州裕兴记的秃黄油，好吃到哭

引用 @可口可乐LBJ 发表的:
别来

真牛逼哟，能你说上海面难吃，就不能别人说一句苏面吃不惯啊，双标🐶

引用 @取名字取个锤子 发表的:
口味问题吧，我吃东西比较重口，而且喜欢吃面，去苏州玩一大目的就是尝尝那的面，但我到了之后找了一家比较有名的店，点了个好像是虾仁鳝丝面，吃了一半就没吃了，实在是不和口味，感觉浇头有些偏甜，但汤又偏咸。而且我吃面其实主要是吃面本身，所以主要精华在浇头的苏州面不太合我胃口，那种机器面吃着也比较一般

兄弟多找几家试试

引用 @核武一族萨邦日 发表的:
看图片，觉得上海本帮面赢了，这谁顶得住啊

md放小脸作弊了！

苏式红汤爆鱼面+煎蛋

面条不筋道，失败

引用 @给我OOOOOO泡 发表的:
终于有人提到我家乡的鱼汤面了😅。现在在重庆上学，无比怀念鱼汤面。

我泰州人 在南京也能找到扬泰早茶店，但鱼汤面完全不是那个味儿

引用 @给我OOOOOO泡 发表的:
终于有人提到我家乡的鱼汤面了😅。现在在重庆上学，无比怀念鱼汤面。

我泰州人 在南京也能找到扬泰早茶店，但鱼汤面完全不是那个味儿

上海面条全中国第一难吃

我太爱苏式汤面了 爆哭 汤都可以喝光

引用 @丢雷老谋啊 发表的:
在苏州上大学，加起来吃不超过五次，是真的不喜欢吃苏式面

因为甜啊 很多外地人不光吃不惯苏式汤面 还吃不惯苏帮菜 因为很甜 苏州人烧菜也都喜欢放糖

引用 @取名字取个锤子 发表的:
口味问题吧，我吃东西比较重口，而且喜欢吃面，去苏州玩一大目的就是尝尝那的面，但我到了之后找了一家比较有名的店，点了个好像是虾仁鳝丝面，吃了一半就没吃了，实在是不和口味，感觉浇头有些偏甜，但汤又偏咸。而且我吃面其实主要是吃面本身，所以主要精华在浇头的苏州面不太合我胃口，那种机器面吃着也比较一般

吃的哪家啊 汤和浇头应该都是甜的

引用 @取名字取个锤子 发表的:
口味问题吧，我吃东西比较重口，而且喜欢吃面，去苏州玩一大目的就是尝尝那的面，但我到了之后找了一家比较有名的店，点了个好像是虾仁鳝丝面，吃了一半就没吃了，实在是不和口味，感觉浇头有些偏甜，但汤又偏咸。而且我吃面其实主要是吃面本身，所以主要精华在浇头的苏州面不太合我胃口，那种机器面吃着也比较一般

从来没吃过汤是咸的苏式面

魔都jr，面相味道说实话肯定是苏式的更好，不过我还是投票给自家的。

引用 @最萌anna 发表的:
魔都jr，面相味道说实话肯定是苏式的更好，不过我还是投票给自家的。

很好，我花了这么长篇幅写本帮面，居然票还这么少

兰溪手擀面好吃

苏州的面，首推焖肉面，小时候去苏州大伯家，每次都做一大锅焖肉给我吃，哈哈

引用 @虎山老英雄 发表的:
瞎掰的吧，有来源吗，阳春面就是苏式汤面的一种，没有浇头就叫阳春面

阳春面全国各地都有，只是给不放料的面取个名字罢了，用这个来反驳不成立

引用 @路易十四123 发表的:
大肉不是南京特色吧。应该是马鞍山当涂的吧

南京老卤面最主要就是大肉小排熏鱼这三样，其他大排肥肠什么的，都不是主流

引用 @取一个好名字有多重要 发表的:
吃的哪家啊 汤和浇头应该都是甜的

好像叫裕兴记，汤也不能说是咸，应该说是比较鲜，我只是觉得和浇头比起来算是咸的，但你这样一说好像确实也是偏甜

老板，一碗鳝丝虾仁，红汤，免油，重青，过桥，加份姜丝
好怀念苏州市区那遍地的老面馆，饿了，也想家了

引用 @小龙坎火锅店 发表的:
苏州真是吃时令菜到极致的城市。青团子，六月鲜，水芹，腌笃鲜，羊羔，冬酿酒

苏州吃东西真的是很喜欢跟着时令走，一个时间段吃一个东西，特别惬意

引用 @第一一一一一一一分位 发表的:
苏州这个一看就是有钱人吃的。讲究。
上海的浓油赤酱，真是穷人吃法。

一直没分清苏式红汤面和本帮面的浓油赤酱的区别

喜欢吃苏式汤面

苏面的浇头还不错，挺丰富。就是面条太难吃，机器面如同嚼蜡。再喝一口偏甜的汤，感觉哪儿哪儿都不搭，吃到后来都是浇头吃掉，面凑合吃两口完事。

只吃常熟炒浇面，同得兴和裕兴记都是战五渣，上海面那就是渣渣(﹁"﹁)

不喜欢甜食的不建议苏式汤面，苏帮菜，口味都是偏甜的，我基本上吃不惯。

喜欢徐汇小巷面馆的招牌大肠面，加上雪菜
或者天平路赵薇面馆，叫个辣肉面加上一个黄酱。好吃

引用 @skyself 发表的:
只吃常熟炒浇面，同得兴和裕兴记都是战五渣，上海面那就是渣渣(﹁"﹁)

炒浇面确实味道不错

引用 @清一色对对胡杠上开花 发表的:
宁波算江南不？提一个宁波海鲜面

总算看见一个识货的，宁波舟山一带的海鲜面，希望大家来尝尝，我请客！

怎么说呢，本地人还是都挺喜欢呢，然后南京这边上年纪的人好像也挺喜欢，年轻的就比较不吃这口了

引用 @安东小分队 发表的:
杠子面啊，真正好吃的以前都这样叫的

丢人了，我都不知道叫什么面

引用 @宁波金城武 发表的:
总算看见一个识货的，宁波舟山一带的海鲜面，希望大家来尝尝，我请客！

好的下次去找你哈

引用 @宁波金城武 发表的:
总算看见一个识货的，宁波舟山一带的海鲜面，希望大家来尝尝，我请客！

野生二三两黄鱼，基围虾，咸菜、再来个膏蟹差不多够吃了

所谓的浇头我是真的不太喜欢，面就是要鲜汤加面，那种爽滑的口感和汤入口后胃里的暖感，太棒了

上海的面最大的问题不在浇头在于面条不够有特色。就本帮菜来说是比不过苏州的，面条也是。但是上海足够国际化，出彩的不在于那一碗面。

引用 @矮10cm的韦德 发表的:
老哥能推荐个镇江的店铺么

小冯面店，肉圆面。

这两种面基本差不太多，没什么好比的吧

引用 @adachi 发表的:
手擀面，配浇头，无敌

我上次讲上海本帮面的机器做面条太烂了还被一些上海jr喷，莫名敏感的自豪感，处处都得全国第一

我算是对吃面有些研究，除了兰州牛肉面拉的毛细或者细，其他手工面可能会因为面太有筋道破坏了吊的很鲜的汤和浇头。注重汤味的面，可能都会选择手工面，即使在北方面食大省，陕西的岐山哨子面和山西的牛肉丸子面都选择的是机器面

引用 @吹牛死全家 发表的:
苏州面是支撑我去苏州最大的动力

白汤才是王道

苏式面我真是太爱吃了！

上一个国庆的时候吃的三虾面套餐，算是我今年吃到的花头最多的面了。

我饿了

引用 @清一色对对胡杠上开花 发表的:
野生二三两黄鱼，基围虾，咸菜、再来个膏蟹差不多够吃了

料放的还是少了点

在金鸡湖边吃了传说的秃黄油拌面，好吃是不错的，但也许是期待太高，不够惊艳。

引用 @可口可乐LBJ 发表的:
别来

你这人 真是 别招黑了

引用 @zzw好厉害 发表的:
我饿了

正好开吃晚饭！！

引用 @吹牛死全家 发表的:
苏州面是支撑我去苏州最大的动力

苏州本地人表示就是酱油面

引用 @取一个好名字有多重要 发表的:
因为甜啊 很多外地人不光吃不惯苏式汤面 还吃不惯苏帮菜 因为很甜 苏州人烧菜也都喜欢放糖

苏汤面哪里甜了....其他菜放糖大多是为了提味
好吧可能有点甜

引用 @吹牛死全家 发表的:
苏州面是支撑我去苏州最大的动力

可劲吹吧，真不觉得好吃

引用 @Colin菌菌 发表的:
我也喜欢吃苏式面，汤清亮，面也很喜欢，至今吃过最贵的面就是虾仁鳝丝面😅😅花了五十多

苏式面的面本身确实不如北方的面筋道 但是讲究的都在汤和浇头里了……外地人很多吃不惯说是太甜了 但是苏州人心里 不管身在何方都是心头一好啊

天天在苏州吃面，么得浇头就那么一点点，为什么拍的照片上浇头那么多，是我吃的假的苏式面？

引用 @Colin菌菌 发表的:
我也喜欢吃苏式面，汤清亮，面也很喜欢，至今吃过最贵的面就是虾仁鳝丝面😅😅花了五十多

对了 夏天来吃三虾面 一百一份

引用 @宁波金城武 发表的:
料放的还是少了点

太多了，也吃不掉..别浪费嘛

引用 @他说他没黑威少你信吗 发表的:
上海人表示上海的本帮面好吃的有，但好店少人多。而去苏州说实话，随便找一家都很好吃，东吴面馆都是我的最爱了。。

同魔都喜欢东吴面馆，大学在苏州呆了4年，东吴面馆实惠好吃

引用 @鬼谷传人 发表的:
可劲吹吧，真不觉得好吃

你好好玩 是我的动力 可能不是你的动力 我吹什么了

没我们常州的银丝面好吃，楼主列的这些都是吃的浇头。

我们家的次坞打面😁

苏州的那种面条类型是真的喜欢，就不喜欢什么宽面粗面刀削面，这种细面就很古德

引用 @Colin菌菌 发表的:
我也喜欢吃苏式面，汤清亮，面也很喜欢，至今吃过最贵的面就是虾仁鳝丝面😅😅花了五十多

前几天刚去吃

引用 @Colin菌菌 发表的:
我也喜欢吃苏式面，汤清亮，面也很喜欢，至今吃过最贵的面就是虾仁鳝丝面😅😅花了五十多

我吃过最贵的花了我199

引用 @清一色对对胡杠上开花 发表的:
宁波算江南不？提一个宁波海鲜面

和苏式面比起来还是不够上台面

杭州的面馆难道不能代表江南？

引用 @米高乔丹 发表的:
小冯面店，肉圆面。

多谢老哥

苏州汤面天下第一！

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
正好开吃晚饭！！

你这个帖子我一般只敢吃饱了再看，结果今天失误了

引用 @醉枫剑侠 发表的:
北方人来了表示还是怀念北方的面啊

陕西人在上海上学，为了吃个扯面骑车子骑半个小时太难了。

不是湖州人，但长兴干挑面无敌，温州的面也是一绝

引用 @geekfox 发表的:
苏州几千年历史，上海就一个暴发户

一个历史上能出那么多名人的暴发户，那也够了，当然底蕴和苏州比都没法比

引用 @吹牛死全家 发表的:
你好好玩 是我的动力 可能不是你的动力 我吹什么了

就是，这种人真的少来步行街了

作为长三角人，我觉得都难吃。