#34每日美食：上海生煎吃评第一弹！虹口这家老字号生煎为何长年人气火爆？

每日美食，永不缺席，大家好我是毛哥。 今天想来说说上海的美食，上海一直是我很喜欢的城市，可能和很多人不一样，我喜欢上海并不是因为他的热闹繁华都市气息，而是喜欢上海那些老弄堂老洋房的市井氛围，当然还有藏在街巷里的地道上海小吃。 而生煎就是我最爱吃的上海美食之一，记得早些时候来上海，有印象第一次吃的生煎就是这家在虹口区山阴路的老店光头生煎了，那美味令我至今难忘。 一进门就听见铁板上面“吱吱”作响，一看，这里的生煎和锅贴个头很大，看上去特别圆滚滚，隔着皮都能感觉馅料的饱满了！浓郁的油香扑鼻而来，特别期待。
赶紧趁着刚出锅的热乎劲儿，点上生煎锅贴各一客！
先吃这么多好了（从隔壁万寿斋吃完再过来的，实在吃不下太多了哈哈），底部金黄没有煎焦了的地方，很不错！
赶紧夹起来一个生煎咬开一口，呼！汤汁儿太饱满差点被烫得不行，可是这汤汁儿实在太鲜美，真的让人忍不住多等！个人感觉生煎的汤汁和肉馅比小笼更香更好吃，油煎的真的就是要香一些！面皮也是厚薄完美，一点不粘牙，底部香酥可口，好吃！
再来一个锅贴，好家伙，肉馅是在是太香了！猪肉香葱的肉馅儿在铁板的热度之下达到了最美味的状态，汤汁的浸润下舌尖得到了完美的享受。。。
忍不住多对着肉馅来一个特写，油光闪闪，好吃不腻，沾上一些香醋，两者结合简直完美！要不是在万寿斋吃多了。。。

另外店里的辣肉拌面也是一绝，辣肉酱香辣爽口，酱香浓郁，真的很好吃！
各位喜欢生煎锅贴的小伙伴，来上海了一定要来这里试一试哈，地址就在山阴路，有名的万寿斋小笼也在附近，鲁迅故居也在附近，都可以一起打卡！ 祝大家吃得开心！

大晚上的不能看这个

这也太香了吧

这大半夜的，是人干的事儿？？？🐶🐶🐶

晚上你发这个贴，幸好双十一网购的零食到了

先码住 以后去上海再去试试看👀

想起了嘉定的南翔小笼，我好饿😋

还是喜欢大壶春那种厚的

生煎包是真的好吃，就是有点太腻

老哥这是要南征北战啊 gkd

马一下，回上海吃

看的我这广州吃货都食指大栋了😍

去上海出差一个周，天天吃生煎啥的，一开始挺不错，坚持几天差点吃吐了，回来好好来了顿川味火锅菜活过来

虽然我是上海人，但我觉得苏州的生煎更好吃，哪怕是网红的哑巴生煎也比上海的好吃多了…

引用 @Toro真是太好了 发表的:
生煎包是真的好吃，就是有点太腻

早晨要个豆腐脑，要不打个蛋汤，那尼玛真是

并不好吃

光头面馆啊

深夜报复社会？

引用 @肥臀巴克利 发表的:
虽然我是上海人，但我觉得苏州的生煎更好吃，哪怕是网红的哑巴生煎也比上海的好吃多了…

苏州的生煎太甜了，浙江人表示不能接受🐶

引用 @Toro真是太好了 发表的:
生煎包是真的好吃，就是有点太腻

因为里面的肉都是边边角角的下脚料，小笼也是如此……

引用 @中北大学校长 发表的:
早晨要个豆腐脑，要不打个蛋汤，那尼玛真是

生煎配咸豆浆还可以，豆腐脑配油条大饼，或者粢饭团

说实话这玩意吃多了会腻。。

没有桐乡第一生煎好吃

说实话还是小杨以前在吴江路的时候做的好吃，可惜后来店铺一多就很一般了。大壶春也不错算是比较有特色。

上海读书七年最怀恋的就是小杨生煎

引用 @陆望舒 发表的:
因为里面的肉都是边边角角的下脚料，小笼也是如此……

腻的原因是因为放了肉皮冻吧？

引用 @yuyao1214 发表的:
生煎配咸豆浆还可以，豆腐脑配油条大饼，或者粢饭团

万丈红尘豆腐脑，千秋大业肉火烧

引用 @丨晴天丨 发表的:
这也太香了吧

这生煎包是真的受不了 太油腻了。。

我还以为是舒蔡记……

引用 @中北大学校长 发表的:
万丈红尘豆腐脑，千秋大业肉火烧

那是北方的吃法，南方哪有吃火烧的。不过我寻思，太原也不吃这个啊，应该来碗羊杂割🐶

引用 @依赖无心 发表的:
晚上你发这个贴，幸好双十一网购的零食到了

我的也到了！哈哈那就正好开吃！

引用 @PhantomJZong 发表的:
还是喜欢大壶春那种厚的

对，那才是真的老式上海生煎

上海生煎还是大壶春，我一个苏州人都跑去吃的，苏州的哑巴生煎没有大壶春好吃

引用 @贝兰克梵 发表的:
说实话还是小杨以前在吴江路的时候做的好吃，可惜后来店铺一多就很一般了。大壶春也不错算是比较有特色。

其实大壶春是正宗老派上海生煎

上海的辣肉面跟香辣爽口压根不沾边 只有甜 吃多了容易腻

引用 @谢葳 发表的:
我还以为是舒蔡记……

蔬菜也不错，后面会慢慢写

这个和锅贴有啥区别

看外观不太行，底不够硬

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
其实大壶春是正宗老派上海生煎

的确，好像小时候吃的都是没什么汤的

谈不上吧 哪怕在虹口区都算不上第一
搬迁前的飞龙生煎稳压

我吃过的生煎里面还是已经关门的吴胖子牛肉生煎最好吃

没吃饭你就给我看这个？

引用 @anthony014 发表的:
去上海出差一个周，天天吃生煎啥的，一开始挺不错，坚持几天差点吃吐了，回来好好来了顿川味火锅菜活过来

天天吃生煎那是你自己憨憨，上海都可以说是全世界吃的最丰富的地方了。你天天生煎是不是自己憨憨？

就在万寿斋旁边不远，个人感受很一般

作为一个上海人，个人感觉上海最好吃的生煎还是前几年蜗居在云南路时的大壶春

引用 @中北大学校长 发表的:
早晨要个豆腐脑，要不打个蛋汤，那尼玛真是

我们这里吃豆面碎的，那真是美极

引用 @yuyao1214 发表的:
那是北方的吃法，南方哪有吃火烧的。不过我寻思，太原也不吃这个啊，应该来碗羊杂割🐶

哈哈哈胶东啊早晨吃火烧，不过我试着盐城哈个羊汤也很爽

虹口人路过。。甜爱路山阴路四川北路从小逛到大么感觉就是

刚刚上完晚自习的我饿了

引用 @anthony014 发表的:
去上海出差一个周，天天吃生煎啥的，一开始挺不错，坚持几天差点吃吐了，回来好好来了顿川味火锅菜活过来

那你为什么要天天吃？这段话里生煎和火锅位置换一下，你听着会舒服吗？

引用 @东京库里 发表的:
天天吃生煎那是你自己憨憨，上海都可以说是全世界吃的最丰富的地方了。你天天生煎是不是自己憨憨？

确实，上海的地方菜和西餐日本料理我认为都是全国最好的档次的，在刚刚说的几个地方广州也比不过，特别是西餐和日料

引用 @kody0112 发表的:
那你为什么要天天吃？这段话里生煎和火锅位置换一下，你听着会舒服吗？

动不动就吐了吐了，作为一个美食爱好者觉得这样的评论确实不好看

引用 @史努比的糊涂塌克 发表的:
刚刚上完晚自习的我饿了

饿了咱们宵夜开整呀！

原来上海还有生煎包这种美食，马住了

要说虹口生煎，惠民路那家更好，纯肉，香的很

我靠 人生最爱生煎和锅贴
曾经都打算开一家生煎 锅贴 馄饨组合小店

十二月看展的时候去吃！

现在这条件还吃的起猪肉生煎？

没吃过生煎的想问一下，和煎包有区别吗？一个死面一个发面？

光头吃过两次，因为第一次吃了太失望了，然后又吃了一次，名不副实。我最喜欢的还是乍浦路的金彪生煎王

引用 @Scholl07 发表的:
没吃过生煎的想问一下，和煎包有区别吗？一个死面一个发面？

生煎上海也有死面活面两种

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
确实，上海的地方菜和西餐日本料理我认为都是全国最好的档次的，在刚刚说的几个地方广州也比不过，特别是西餐和日料

中高档广式也不逊广州

引用 @蜗壳打铁无人敌 发表的:
这大半夜的，是人干的事儿？？？🐶🐶🐶

不好意思😜

还是怀念小时候国营清真小吃店的牛肉锅贴，那才是美味。

引用 @天晴日月好 发表的:
作为一个上海人，个人感觉上海最好吃的生煎还是前几年蜗居在云南路时的大壶春

大壶春是老派上海生煎

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
其实大壶春是正宗老派上海生煎

是的没错，半发酵面加上不加肉皮冻的肉芯，因为没有肉皮冻所以收口朝上放在锅里煎，刚出锅的生煎加上一碗牛肉汤，咪道嗲得伐得了

个人更喜欢苏蔡记那个味道。

引用 @lazy波 发表的:
看的我这广州吃货都食指大栋了😍

哈哈咱们广州的美食是不差，但是生煎小笼比较少

引用 @淘气小小白 发表的:
中高档广式也不逊广州

中高档就不是广州擅长的…广州最擅长物美价廉的实惠本土美食，广州那些好吃的店环境都很差，看我的其他帖子就知道啦。

还是喜欢吃褶子朝上的生煎

引用 @Scholl07 发表的:
没吃过生煎的想问一下，和煎包有区别吗？一个死面一个发面？

比煎包小，而且没煎包那么油。
生煎也分发面（小杨生煎）和死面（大壶春），就看个人爱好了，小时候基本都是死面的生煎。

引用 @天晴日月好 发表的:
作为一个上海人，个人感觉上海最好吃的生煎还是前几年蜗居在云南路时的大壶春

同大壶春，上海生煎发面才是正宗的生煎

引用 @混混天下 发表的:
还是喜欢吃褶子朝上的生煎

收口朝上的是老派上海生煎

引用 @迈阿密十号 发表的:
同大壶春，上海生煎发面才是正宗的生煎

没错的，大壶春是老派

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
收口朝上的是老派上海生煎

对，这种生煎没那么多汤汁，但是我更喜欢。现在这种做法也不多，基本都是小杨生煎这种做法。

引用 @东京库里 发表的:
天天吃生煎那是你自己憨憨，上海都可以说是全世界吃的最丰富的地方了。你天天生煎是不是自己憨憨？

确实是最丰富的地方。但每样都不正宗。

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
生煎上海也有死面活面两种

准确说是三种，以小杨为代表的死面，以大壶春为代表的半发面，还有饭店里会有用全发面做的小肉馒头来做的生煎馒头

引用 @天晴日月好 发表的:
作为一个上海人，个人感觉上海最好吃的生煎还是前几年蜗居在云南路时的大壶春

原来浙江中路上的大壶春也很棒 一年前看好像关了 不知道现在情况如何

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
哈哈咱们广州的美食是不差，但是生煎小笼比较少

的确，楼主发现商机了🐶

引用 @蜗壳打铁无人敌 发表的:
这大半夜的，是人干的事儿？？？🐶🐶🐶

生煎不好吃，不如水煎包好吃

引用 @蜗壳打铁无人敌 发表的:
这大半夜的，是人干的事儿？？？🐶🐶🐶

看完我就点了一份小杨生煎🐶

引用 @lazy波 发表的:
看的我这广州吃货都食指大栋了😍

西华路的腾元生煎也可以😄

引用 @三十七度安静 发表的:
看完我就点了一份小杨生煎🐶

小杨一个好的地方就是哪里都有，密度大，覆盖范围广

引用 @kopyjs 发表的:
谈不上吧 哪怕在虹口区都算不上第一
搬迁前的飞龙生煎稳压

我吃过的生煎里面还是已经关门的吴胖子牛肉生煎最好吃

其实隔壁万寿斋的小笼包更好吃，每次去上海必须打卡

引用 @虎扑吃货毛哥 发表的:
小杨一个好的地方就是哪里都有，密度大，覆盖范围广

是的，对郊区人民来说能吃上已经满足了

馅里还有那么多肉吗？

锅贴还是四如春吧…^_^

引用 @天晴日月好 发表的:
作为一个上海人，个人感觉上海最好吃的生煎还是前几年蜗居在云南路时的大壶春

现在不灵了，太厚了

引用 @真的潇洒哥 发表的:
确实是最丰富的地方。但每样都不正宗。

每样都不正宗？法餐，日料，全国这两个最好的都在上海，江浙本帮菜我都懒的说了，上次迪拜王子上海吃了40W那顿其中就有一条宁波做法的雪菜黄鱼。粤菜我不敢说最好，最好之一好像全国最好的也在静安区吧？你在扯什么犊子？没有一样正宗？你以为全国都爱吃调料的味道？

永远忘不了城隍庙里的南翔馒头店，巨坑爹！

光头生煎现在还真一般

引用 @啃老喵 发表的:
原来浙江中路上的大壶春也很棒 一年前看好像关了 不知道现在情况如何

浙江中路的大壶春应该是没有了，它的前身应该就是以前的萝春阁，据说当年大壶春和萝春阁的老板是同一个人，只不过大壶春做的是清水生煎，萝春阁做的是混水生煎

🐴

我在虎扑看美食？？？

引用 @肥臀巴克利 发表的:
虽然我是上海人，但我觉得苏州的生煎更好吃，哪怕是网红的哑巴生煎也比上海的好吃多了…

我也上海人，如今生煎基本苏州吃，以前吃大阿二，矮脚楼，哑巴，大鸿运的大生煎。后来吃横街裕兴记，不过这两年矮脚楼裕兴记味道都不行了。上海好吃的生煎都没落了。哪怕网上一直在推的那些老牌子。另外觉得苏州的大饼油条也很好吃😋

二两锅贴，一碗牛肉汤

口水口水

引用 @天晴日月好 发表的:
作为一个上海人，个人感觉上海最好吃的生煎还是前几年蜗居在云南路时的大壶春

上海一日游或者两日游有什么强烈推荐

引用 @yuyao1214 发表的:
苏州的生煎太甜了，浙江人表示不能接受🐶

苏州观塘大阿二生煎宇宙第一，吃了一次终生难忘，不晓得现在还开没开了